اٹھایا ٹماٹر - ہماری خوراک کا ایک لازمی حصہ. وہ کھانے اور چھٹیوں میں، اور روزانہ کی میز پر خوش ہیں.
اور ہر حوصلہ افزائی مالکن موسم سرما کے لئے ٹماٹر موڑ کے لئے پسندیدہ پسندیدہ ترکیبیں ہیں. تیز، میٹھا، ھٹا - ڈبہ بند ٹماٹر کا ذائقہ مختلف ہوسکتا ہے. یہ سب مساج پر منحصر ہوتا ہے اور موسم بہار میں شامل ہوتا ہے.
یہ ٹماٹر مکمل ناشتا کے طور پر کام کرتی ہیں، اور بہت سے دیگر برتنوں کے علاوہ. قدرتی ایسڈ اور سرکہ کا شکریہ، وہ بالکل محفوظ ہیں. تاہم، اس قسم کے تحفظ میں کھانا پکانے میں اس کے ذیلی ادویات موجود ہیں.
کیا تم جانتے ہو ٹماٹر کی ایک بڑی تعداد، گرمی علاج، بحیرہ روم کے کھانے کے لئے عام ہے. یونانیوں، اطالویوں، سپانیوں کے دل کے حملوں سے کم موت کی شرح اس حقیقت سے منسلک ہے.
لال اٹھایا ٹماٹر
زیادہ تر، سرخ، پکا ہوا ٹماٹریں جار میں گر جاتی ہیں.
تیز
ٹماٹر لہسن اور مرچ مرچ کے ساتھ کھینچ کر، خاص طور پر مسالہ ذائقہ رکھتے ہیں. وہ مختلف قسم کے الکحل، کیباب اور گوشت پر پکایا جاتا ہے جو اس کے لئے پکڑے جاتے ہیں. آپ کی ضرورت کو تیار کرنے کے لئے:
- ایک اور نصف کلو سرخ ٹماٹر؛
- 1 مرچ مرچ؛
- لہسن کے کئی لونگ؛
- ڈیل کی چند ٹریجیں؛
- 1 اسپیس مرگی؛
- 3 اسپیس. نمکین
- 1 اسپیس چینی؛
- سرکل کے 30-40 ملی میٹر (9 فیصد)؛
- 3-4 کالی مرچ کاک؛
- 3 کلیوں کی جڑیں.
ٹماٹر مضبوط طور پر جراثیمی جار میں رکھے جاتے ہیں، ان کے مرچ، کٹ لہسن، اجملی چھڑکیں. بینکوں نے مکمل طور پر گرم اچار ڈال دیا.
بھٹک پر مشتمل ہے، بھرے ہوئے کنٹینرز، نیچے پینل میں تولیہ کے ساتھ ایک پین میں ڈال دیا اور 5-10 منٹ کے لئے ابل.
نسبندی کے بعد، جار بند کردیئے جاتے ہیں، اوپر تبدیل ہوگئے ہیں اور گرم کپڑے سے ڈھک جاتے ہیں جب تک کہ وہ ٹھنڈی نہ ہوں.
ٹماٹر تیار کیے گئے طریقے سے ٹھنڈی جگہ میں دو سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
میٹھی
میٹھا پکایا ٹماٹر کے لئے بہت سارے ترکیبیں ہیں. لیکن اکثر تجربہ کار خاتون خانہ مصنوعات کی بنیادی سیٹ استعمال کرتے ہیں. 3 لیٹر جار کی ضرورت ہوگی:
- پکا ہوا ٹماٹر (جھر جتنا ممکن ہو سکے کو بھرنے کے لئے کافی)؛
- 200 جی چینی؛
- سرکل کے 80 ملی گرام (9٪)؛
- 1 چمچ ایل نمکین
- 4 بے پتیوں اور ایک جوڑے کے سیاہ مرچ
خشک پانی میں نمک اور گری دار شدہ چینی شامل ہیں، تین منٹ کے لئے ابال اور ٹماٹر دوبارہ دوبارہ پھینک دیا جاتا ہے. اس کے بعد، کنٹینرز پھنس گئے ہیں، لپیٹ اور مکمل طور پر ٹھوس تک گرم کرنے کے لئے چھوڑ دیا.
اس ہدایت میں ٹماٹروں کو مارنا ایک میٹھا، ذائقہ بغیر ذائقہ کی ضمانت دیتا ہے.
سبز ٹماٹر کیسے بنانا
گرین ٹماٹر سرخ اجزاء کے طور پر اسی اجزاء کے ساتھ بندھے ہوئے ہیں.
تیز
تیز چنے ہوئے ٹماٹروں کو آپ کی ضرورت ہے (مقدار 1.5 لیٹر جار کے مطابق).
- 1 کلو گرام ٹماٹر؛
- 1 بے پتی؛
- کڑھڑا مرچ کا نصف پوڈ؛
- 10 کالی مرچ
- 6 مٹر allspice؛
- 30 جی چینی اور نمک؛
- 70٪ سرکہ سر 10؛
- نصف لیٹر پانی.
اس کے بعد یہ برقی پانی کے ساتھ بھرا ہوا ہے اور ایک نسبتا ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اسے چند منٹ کے لئے چھوڑ دو اس کے بعد، پانی گھایا جاتا ہے اور نمک اور چینی کو فی 1 لیٹر 60 جی کی شرح میں شامل کرتا ہے.
نتیجے میں مائع ایک ابل پر لایا جاتا ہے، سرکہ اس میں شامل ہے اور پھر جار میں ڈال دیا، رولڈ. بینکوں کو ایک گرم کمبل کے تحت رکھا جاتا ہے جب تک وہ ٹھنڈا نہیں ہوتے.
میٹھی
سویٹ چنے ہوئے سبز ٹماٹروں کو روزمرہ مینو کو بالکل مختلف طور پر متنوع ہے. ایک کلو گرام ٹماٹر کی ضرورت ہوگی:
- 7 کالی مرچ
- لہسن کے 4 لونگ؛
- 1 بے پتی؛
- 2 چمچ ایل چینی؛
- 1 چمچ ایل نمک اور سائٹرک ایسڈ؛
- ڈیل کی چند ٹریجیں؛
- وکروں اور / یا چیری کے کچھ ٹھوس.
پانی نکالا جاتا ہے، نمک میں اس میں تحلیل ہوئی ہے، چینی اور پھر ابھرتی ہوئی. اس کے بعد، سیٹرک ایسڈ اور سرکہ کو جار میں ڈالیں، اچھال میں ڈال دیں اور پھینک دیں. بینکوں کو نیچے کی طرف سے تبدیل کر دیا گیا ہے، ایک موٹی کپڑے پوری طرح ٹھنڈا کرنے کے ساتھ لپیٹ.
ٹماٹر کٹانے کے لئے اصل ترکیبیں
موسم سرما کے لئے ٹماٹر زیادہ سے زیادہ گھریلو خاتون کی طرف سے حاصل کئے جاتے ہیں، لیکن اصل میں اور مفید ترکیبیں موسم سرما میں ٹیبل پر نہ صرف سوادج نمکیں بلکہ ضروری وٹامن بھی فراہم کرے گی.
کیا تم جانتے ہو نمکین ٹماٹروں میں قدرتی اینٹی وائڈینٹ لائائیپین کی حراستی تازہ ترین سے زیادہ ہے. یہ جسم کو آزاد ذہنیت کے نقصان دہ اثرات سے بچاتا ہے، اس کی جلد کی خوبصورتی اور جوانی کو بچاتا ہے.
پیاز کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر
آپ کی ضرورت پیاز کے ساتھ 7 لیٹر کینوں کے ساتھ نمکین ٹماٹر:
- 5 کلو ٹماٹر؛
- 3 لیٹر پانی؛
- 1 کلو پیاز؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- نمک اور چینی کی 100 جی؛
- سرکل کے 160 ملی لیٹر (9 فیصد)؛
- 1/2 روٹ ہارڈرڈش؛
- ککر مرچ کا 1 پوڈ؛
- ڈیل اور currants کے چند چھڑیاں.
اس کے بعد بینکوں نے ابلتے پانی ڈالا، 10 منٹ تک کھڑا ہونے کے بعد پانی کو بہاؤ کرنے کی اجازت دی. یہ نمک، چینی اور سرکہ شامل کرکے ایک ابلاغ پر لایا جاتا ہے، اور پھر بار میں ڈال دیا جاتا ہے.
یہ ضروری ہے! اچانک اتنا ڈالا جائے گا کہ یہ کنٹینر سے باہر نکلنے کے لئے شروع ہوتا ہے.
پھر بینکوں کو ایک کلید سے مہر لگا دیا جاتا ہے، جب تک وہ ٹھنڈا نہیں ہوجائے گی تو گرم اور بائیں گرم ہوجائیں.
لہسن کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر
ایک 3 لیٹر جار کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 1.5 کلو ٹماٹر؛
- 2 چمچ ایل نمکین
- 6 چمچ ایل چینی؛
- 2 درمیانے سر لہسن؛
- 1 اسپیس acetic ایسڈ (70٪).
نسبتا، تندور کے کین میں گرم ہوا دھونا ٹماٹروں سے بھرنا چاہئے، ابلتے ہوئے پانی 10 منٹ کے لئے ڈالیں اور پکایا لیڈز کے ساتھ احاطہ کریں. پانچ منٹ کے لئے پری پری ابالیں.
اس کے بعد ٹینکوں سے پانی کی ضرورت ہوتی ہے، نمک، چینی، acetic ایسڈ شامل کریں اور دوبارہ ابال لیں. کچلنے والی لہسن کو جار میں ڈالیں اور ابلتے ہوئے اچار ڈالیں. اب وہ تیار کر سکتے ہیں. ٹھنڈا تک جار رکھو.
مرچ کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر
مرچ کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر کے لئے آپ کی ضرورت ہے:
- ٹماٹر 3 کلوگرام؛
- 1.5 کلو گھنٹی کالی مرچ؛
- 10 بے پتیوں؛
- 20 کالی مرچ
- 150 گرام چینی؛
- نمک 100 جی؛
- سرکل کے 50 ملی لیٹر (6٪)
- 1.7 لیٹر پانی.
لیٹر کین کے نیچے 5 مٹر اور 6 بے پتیوں کو ڈال دیا. پھر متبادل طور پر ٹماٹر اور کالی مرچیں. ابلتے پانی میں، نمک، چینی اور سرکہ شامل کریں، ہلچل. ریستوران تیار کرنے والے بینکوں نے فورا فوری طور پر پھیلایا اور اسٹوریج کو بھیج دیا.
Eggplants کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر
ایک 3 لیٹر جار کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 1 کلو گردن
- 1.5 کلو ٹماٹر؛
- 1 گرم مرچ؛
- لہسن کے 2-3 لونگ؛
- گرین کا ایک گروپ (اجملی، ڈیل، ٹکسال، وغیرہ)؛
- 1 چمچ ایل نمک
کھلی اور انڈے کے بیچ میں سب سے پہلے نمک کے ساتھ چھڑکایا جانا چاہئے اور 3 گھنٹوں تک چھوڑا جانا چاہئے. پھر وہ اچھی طرح دھویا اور کٹی سبز کے ساتھ بھرا ہوا ہونا چاہئے.
مصالحہ جار کے نچلے حصے پر رکھا جانا چاہئے، نصف ٹماٹروں سے بھرا ہوا، اور اوپر کے اوپر انڈے پلنے والے کے ساتھ بھرا ہوا.
نمک، چینی اور سرکہ ابلتے پانی میں شامل کرکے میرینڈ تیار کیا جاتا ہے. اس مائع ٹماٹر اور بینگن کے ساتھ جار میں ڈال دیا جاتا ہے، نصف گھنٹے کے لئے نسبتا. رولڈ. لپیٹ
بیٹوں کے ساتھ مردہ ٹماٹر
ایک لیٹر جار کے لۓ آپ کو ضرورت ہے:
- ٹماٹر (جھر بھرنے کے لئے جتنا ممکن ہو)؛
- 5 پیاز؛
- 1 درمیانی چوٹی؛
- 2 درمیانے سیب؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 5 مٹر آلسپیس؛
- 1 الکحل شاخ؛
- 1 چمچ لو نمک؛
- 150 گرام چینی؛
- سرکہ کے 1 میٹھا چمچ.
بیٹیاں کھوائیں اور کیوب میں ڈال دیں. سیب 4 حصوں میں کاٹ. مرچ سے پیاز کھو. ڈیل ڈال، آسپاس، لہسن، اجنبی اور پھر سیراب جھر کے نیچے سبزیاں.
تمام ابلتے پانی ڈالیں اور 20 منٹ تک چھوڑ دیں. اس کے بعد، پانی نالی، سرکہ، نمک اور چینی کو اس میں شامل کریں، ابال اور دوبارہ ڈال دیں. اب آپ بینکوں کو کھول سکتے ہیں. گرم کمبل کے نیچے ٹھنڈا کرنے دو
سیب کے ساتھ اٹھایا ٹماٹر
موسم سرما کے لئے مزیدار نمکین ٹماٹر میٹھی سیب کے علاوہ بنا لیں گے.
ایک 3 لیٹر جار کی ضرورت ہوتی ہے:
- ٹماٹر (زیادہ سے زیادہ بھرنے کی صلاحیت)؛
- اوسط سائز کے 2 میٹھی سیب؛
- 3 چمچ ایل چینی؛
- 1 چمچ ایل نمکین
- لہسن کے 2 لونگ؛
- گھوڑے کی پتیوں، ڈیل، currants.
پھر نمکوں سے نمکتے ہوئے پانی میں نمک اور چینی شامل ہیں، ایک ابال لایا اور دوبارہ ڈال دیا. اب ٹماٹر ٹھنڈا کرنے اور ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، تحفظ کو ٹھنڈی جگہ پر منتقل کیا جانا چاہئے.
Plums کے ساتھ مردہ شدہ ٹماٹر
اجزاء کی ضرورت ہے:
- 1 کلو گرام؛
- ٹماٹر 1 کلوگرام؛
- 1 پیاز؛
- لہسن کے 2-3 لونگ؛
- 5 مرچ
- اجملی کے کچھ ٹھوس
- 3 چمچ ایل چینی؛
- 1 چمچ ایل نمکین
- 1 شیٹ ہارڈرڈش؛
- 2 چمچ ایل سرکہ.
اس کے بعد کنٹینرز ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں، جس میں لیڈ کے ساتھ احاطہ کیا جاتا ہے اور 15 منٹ تک چھوڑ دیا جاتا ہے. ایک گھنٹہ ایک گھنٹہ کے بعد، پانی نکالا جاتا ہے، نمک، چینی، سرکہ اس میں شامل کیا گیا ہے، دوبارہ ابھر کر اور فوری طور پر جار میں ڈال دیا.
آخری مرحلے میں نسبندی کیپسوں کے ساتھ کین کی کیپنگ ہے. مکمل کولنگ سے پہلے، تحفظ کو لپیٹ رکھا جاتا ہے.
انگور کے ساتھ مردہ شدہ ٹماٹر
3 لیٹر جار کی ضرورت ہوگی:
- ٹماٹر 3 کلوگرام؛
- 1 بلغاریہ مرچ؛
- کسی بھی قسم کے انگور کا ایک گروپ؛
- گرم مرچ کا 1 پوڈ؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 2-3 بیل پتیوں؛
- ہارسریش جڑ کا ایک حصہ؛
- ڈیل کے 3 sprigs؛
- چیری اور / یا currant پتیوں؛
- 1 چمچ ایل نمک اور چینی
جار کے نچلے حصے میں تمام مصالحے اور جڑی بوٹیوں کو، پھر ٹماٹر، انگور کی بیر اور مخلوط مرچ کا سلائس ملا. سب سے اوپر، تمام مخصوص نمک اور چینی کے ساتھ چھڑکایا.
اس راستے میں بھرا ہوا کین کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 10 منٹ کے لئے کھڑے ہونے کی اجازت دی جاتی ہے. اس کے بعد اچانک نچوڑ کرنے کی ضرورت ہے، ایک ابال لایا، اور پھر جار میں ڈال دیا. رول تک اور ٹھنڈا تک گرم رکھیں.
سیاہ Currant کے ساتھ مردہ شدہ ٹماٹر
کھانا پکانے کیلئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- ٹماٹر 2 کلوگرام؛
- سیاہ کنواری پتیوں کی ایک جوڑی؛
- سیاہ کوریج کا رس کے 300 ملی میٹر؛
- 1.5 آرٹ. ایل نمک اور 3 چمچ. ایل چینی؛
- 1 لیٹر پانی.
یہ ضروری ہے! چونکہ وکیلوں کو ان کے اپنے ذائقہ کا ذائقہ ہے، کوئی اضافی مصالحے کی ضرورت نہیں ہے.
دھواں ٹماٹر اس سٹیم میں ٹوتھ پیک کے ساتھ چھیدتے ہیں. کین کی پتیوں کو کین کے نچلے حصے پر رکھا جاتا ہے، پھر ٹماٹر ان پر رکھے جاتے ہیں. سختی سے بینکوں بھرے.
اچھال تیار کرنے کے لئے، پانی، چینی، نمکین کا رس پانی میں شامل کریں اور ابال کو لائیں. ٹماٹر اس ابلتی مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 15-20 منٹ تک چھوڑ دیا جاتا ہے.
پھر تین بار اچھالوں سے نمک ہوا اور دوبارہ ابھر کر نکالا. تیسرا وقت کے بعد، آپ کو جڑیں کھینچیں، انہیں ایک کمبل میں لپیٹ کریں اور مکمل طور پر ٹھوس ہونے تک گرم چھوڑ دیں.
موسم سرما کے لئے ٹماٹر کو ایک لیٹر جار میں بند کرنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ وہ تیزی سے کھا سکیں، لیکن بڑے خاندان کے لئے 3 لیٹر کنٹینرز استعمال کرنا بہتر ہے.
یہ ضروری ہے! نمکین کی اعلی مقدار کی وجہ سے نمکین ٹماٹر کے استعمال کو محدود کرنے کے لئے لوگوں کو مریضوں اور گردوں کی بیماریوں کے ساتھ ہونا چاہئے. آپ کو ان لوگوں سے بھی محتاط رہنا چاہئے جو الرج ردعمل کے شکار ہیں.
جراثیموں کی بحالی اور نسبندی کرنے والی ٹیکنالوجی کی درست عمل کے ساتھ دھماکے نہیں کریں گے، اور مصنوعات خراب نہیں ہوگی.
