منجمد مشروم آج مارکیٹ اور اسٹور میں خریدا جا سکتا ہے. لیکن گھر منجمد ابھی بھی متعلقہ ہے. لوگ موسم سرما کے لئے مشروم خود کو پسند کرتے ہیں، کیونکہ یہ بہت آسان مصنوعات نہیں ہے اور کسی بھی ضمانت کو نہیں دے سکتے ہیں کہ آپ سٹور میں معیار کے سامان خریدتے ہیں. لہذا ہم نے موسم سرما کے لئے منجمد پورسیانی مشروم کے بارے میں بات کرنے کا فیصلہ کیا اور کئی مقبول ترکیبیں پیش کرتے ہیں.
منجمد کرنے کے لئے مشروم تیار کیسے کریں
اسٹوریج یا خود حاصل شدہ سفید مشروم (بوتلیس) میں خریدا جانا ضروری ہے، خراب اور موٹیوں کو ہٹانے، پٹھوں کے کناروں کو کاٹنے، برتن یا اسپنج برتن کے ساتھ دھونے کے لئے صاف اور احتیاط سے مسح کریں.
یہ ضروری ہے! منجمد ہونے سے پہلے بوٹ بوٹ ناممکن ناممکن ہے.
اگر مصنوعات بہت زیادہ گندگی ہوئی ہے تو، یہ چلانے والے پانی کے تحت ہلکے طور پر رینج کیا جا سکتا ہے، لیکن کسی طرح سے لینا مت کرو. حقیقت یہ ہے کہ ایک چھتری سطح کے ساتھ ایک ٹوپی نمی جلدی جذب کرتا ہے، اور منجمد کے دوران زیادہ سے زیادہ مائع کی ضرورت نہیں ہے. 
مندرجہ ذیل قواعد کا مشاہدہ کرنا بھی اہم ہے:
- مشروم تازہ، مضبوط اور نوجوان ہونا چاہئے.
- اگر مشروم کے پاس سبز اور پیلے رنگ کے pores ہیں، تو ان کو کاٹنے کے لئے بہتر ہے. خروںچ کے بعد، وہ ڈش کو روکنے اور برباد کر دے گا.
- اگر ٹانگوں کی چرمی ٹوپی میں بدل گئی تو، ایسی مشروم کو مسترد کرنا چاہئے.
مشروم جمع کرنے پر محتاط رہو: کھانے کے بوٹیلس کو غلطی سے الجھن کر سکتا ہے!
منجمد کرنے کے طریقے
موسم سرما کے لئے porcini مشروم کو منجمد کرنے کے کئی طریقے ہیں، اور ان میں سے ہر ایک کے فوائد ہیں. تیز رفتار بوٹلیے خام کو منجمد کرنا ہے. لیکن ابھرتی ہوئی اور یہاں تک کہ سٹوڈیو میں منجمد کرنے کی ترکیبیں بھی مقبول ہیں. اور جس میں سب سے زیادہ عملی اختیارات، آپ اپنے آپ کو ہر ایک کی کوشش کرنے کے بعد فیصلہ کرسکتے ہیں.
کیا تم جانتے ہو بوٹیوس میں، نیچے کیپ ایک پیلے رنگ یا سبز ٹنٹ اور ایک جھوٹی مشروم میں ہے گندا. اس کے علاوہ، اگر ٹانگوں کا رنگ سفید رہتا ہے - ایک نشانی ہے کہ یہ ایک بوٹلیس ہے. جھوٹے مشروم میں، سکریپنگ فوری طور پر گلابی بدل جاتا ہے.
خام
یہ ہے تیار کرنے کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ موسم سرما کے لئے بوریووک ایسا کرنے کے لئے، غیر پرانے، چھوٹے سائز کے مشروم کو منتخب کریں، صاف، دھونا اور خشک، تاکہ وہ بعد میں ساتھ نہ رہیں. 
تیار مشروم ایک ٹرے، ٹرے یا فلیٹ پلیٹ (پرت پرت موٹی نہیں ہونا چاہئے) پر پھیل جاتی ہے اور ایک فریزر میں کئی گھنٹوں میں ڈال دیا جاتا ہے. اس کے بعد مشروم بیگ اور کنٹینرز میں لے جایا جاتا ہے اور حصوں میں (صرف ایک وقت کے لئے کافی ہوسکتا ہے) میں رکھا جاتا ہے.
ایک عام بیگ زیادہ آسان ہے کیونکہ یہ ممکن ہو سکتا ہے کہ کسی شکل اور اضافی ہوا کو اس سے آسانی سے ہٹا دیا جا سکے. اگر اسٹوریج کنٹینرز میں ہو گا تو، یہ بہتر ہے کہ انہیں مکمل طور پر پھیلنا ہے تاکہ کوئی ہوا بائیں نہیں.
اگر فریزر بڑے پیمانے پر مختلف نہیں ہوتا ہے یا اس میں کافی جگہ نہیں ہے تو، مشروم کو ٹکڑے ٹکڑے میں پہلے سے کاٹ دیا جا سکتا ہے.
یہ ضروری ہے! حصوں پتلی نہیں ہونا چاہئے. منجمد کے لئے بہترین موٹائی 5-7 ملی میٹر ہے.
ابلاغ
بہت سے لوگوں کو ابلاغ بوٹیلس منجمد رکھنے کی ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ ابھرتی ہوئی مشروم فریزر میں تھوڑی سی جگہ لے لیتے ہیں. لیکن ہر کوئی جانتا ہے کہ منجمد کے لئے porcini مشروم کھانا پکانا نہیں ہے. یہ پتہ چلتا ہے کہ یہ مشکل نہیں ہے.
کٹائی سے پہلے خام مصنوعات کے ورژن کے طور پر، مشروم صاف کیے جاتے ہیں، دھونا اور کاٹتے ہیں. اس کے بعد، وہ تھوڑا سا ابلا ہوا ہے، کھولنے میں غیر منحصر 5 منٹ میں ڈال (نمکین ہو سکتا ہے) پانی. 
ابلتے کے بعد، مشروم کو ایک colander یا strainer میں گر دیا جاتا ہے تاکہ پانی چلے جائیں. پھر بیگ یا پلاسٹک کنٹینرز میں رکھی اور فریزر کو بھیج دیا.
شوروت منجمد کرنے، تیار نہیں، اور موٹی ہونے کے لئے تیار کرنے کے لئے تیار کرنے کے عمل میں حاصل کی. اس کے بعد ٹھنڈا ہوا، پلاسٹک کنٹینرز یا برف کنٹینرز میں ڈال دیا اور بھرا ہوا. اس کے بعد یہ کاش استعمال ساس یا سوپ بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
یہ گوشت اور مچھلی سے الگ الگ ٹوکری میں بوتلی کو رکھنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.
یہ ضروری ہے! چونکہ مشروم کو فائدہ مند اور زہریلا مادہ دونوں جذب کرسکتا ہے، ابالنے زیادہ فائدہ مند ہے. تمام نقصان دہ اجزاء پانی میں داخل ہوتے ہیں.
خشک
کھانا پکانا بغیر porcini مشروم کو منجمد کرنے کا ایک اور طریقہ ہے. یہ صرف پچھلے ہی سے مختلف ہے کہ اس کی مصنوعات کو بھرا ہوا کرنے کی ضرورت ہوگی.
یہ بنانے کے لئے مشکل نہیں ہے: سبزیوں کے تیل پر مشروم اس لمحے تک برباد ہوجائے گا جب وہ نمی نہیں چھوڑیں گے، اور مشروم خود خوبصورت رنگ کے ساتھ رنگ دیا جائے گا. مصالحہ اور مساج شامل کرنا ضروری نہیں ہے. ڈش تیار کرنے کے بعد، یہ تمام پروسیسنگ کٹورا کے بعد کئے جا سکتے ہیں. 
پین سے، مشروم ایک ٹرے، ڈش، ٹرے یا بورڈ پر رکھے جاتے ہیں اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتے ہیں. اس کے بعد، بیگ یا کنٹینرز میں حصے میں ڈالیں اور فریزر میں ڈالیں.
جانیں کہ کس طرح موسم سرما کے لئے دودھ، بوٹیلس اور اوسیٹر مشروم تیار کرنے کے لئے، اور مشرق وسطی کو کیسے منتخب کرنا ہے.
شیلف زندگی
اگر منجمد سے پہلے سفید مشروم کی پروسیسنگ قواعد کے مطابق کئے گئے تو وہ ذخیرہ کر سکتے ہیں 6-8 ماہ (صرف فریزر میں). اور اس سبھی مدت میں وہ اپنی خوشبو اور ذائقہ کی خصوصیات رکھتی ہیں.
فریزر میں درجہ حرارت -18 ° C. ہونا چاہئے.
کیا تم جانتے ہو بیسویں صدی کے اختتام تک، سوششککی کھانے کی مشروم کو سمجھا جاتا تھا، اور آج وہ زہریلا کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہیں اور بہت سے ممالک میں ان کی کھپت ممنوع ہے. سائنسدانوں نے ثابت کیا ہے کہ سوائن میں مشکین شامل ہے، جو گرمی کے علاج کے بعد بھی رہتا ہے اور خون کی بیماریوں کو روک سکتا ہے اور الرجی ردعمل کا سبب بن سکتا ہے.
Defrosting قوانین
پتہ چلا کہ آیا تازہ مشروم کو منجمد کرنے کے لئے ممکن ہے، میں جاننا چاہوں گا کہ انہیں کس طرح خراب کرنا ہے. ماضی میں ماہرین کا کہنا ہے کہ کھوٹا کو آہستہ آہستہ جگہ لے جانا چاہئے فریزر سے فرج سے شب رات رات بورکک منتقل. تو انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر 3 گھنٹوں تک رکھا جانا چاہئے. 
کفارہ کرنے کے بعد، مصنوعات کو فوری طور پر استعمال کیا جانا چاہئے، مشروم دوبارہ دوبارہ کرنے کے بعد ایک بے مثال بڑے پیمانے پر تبدیل ہوجائیں گے.
کچھ آمدورفتوں کی تیاری کے لئے، توڑنے کی ضرورت نہیں ہے، مصنوعات کو فوری طور پر منجمد استعمال کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، پہلی آمدورفت (سوپ) کھانا پکانے کے بعد، مشروم کو فوری طور پر پکایا جا سکتا ہے جب تک ابھرتی ہوئی پانی میں ابلاغ اور ابھرکر نہیں ہوتا.
ایک "پرسکون شکار" جانے جا رہا ہے، مشرقیوں کی ظہور اور خصوصیات کو احتیاط سے پڑھتے ہیں: نیلے بیر (آسپین، سیاہ)، لہروں، چینٹریلز، اسپن مشروم (لال)، موکووکوف، پودوگوکوف، شہی اجاری، سیرپس، مورال اور لائنیں، سیاہ ٹرانس. غلط برنگ، پیلا ٹوڈسٹول، سٹیانک مشروم صحت کے لئے خطرناک ہے.
منجمد سفید مشروم کیسے کھانا پکانا
جنہوں نے سب سے پہلے فریزر میں بوٹلیس کا ذخیرہ بنایا ہے، شاید یہ جاننا چاہتے ہیں کہ منجمد سفید مشروم کیسے پکانا ہے. حقیقت میں، منجمد مصنوعات تقریبا اسی طرح تازہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. 
اگر مشروم کو کھانا پکانا کرنے سے پہلے ابتدائی گرمی کے علاج کو منتقل کر دیا گیا ہے (بھرا ہوا، ابلتا)، وہ غصہ نہیں کیا جا سکتا، لیکن فوری طور پر کھانا پکانے کے دوران ڈش میں ڈال دیا.
پتہ چلیں کہ کونسا کنجن، مشروم، بوتلیس، اور دودھ مشروم جسم کے لئے مفید ہیں.
منجمد بوروکوک سے آپ بہت زیادہ برتن کھا سکتے ہیں:
- سوپ (مشروم)؛
- aspic؛
- جولیین؛
- سلاد؛
- pies، گوپانگ، رول اور پینکیکس کے لئے بھرنے؛
- روسٹ؛
- سپون؛
- casseroles.
یہ ضروری ہے! مشرومز بھاری دھاتیں اور تابکاری آاسوٹوپس جمع کرنے کے قابل ہیں. یہ خطرناک ہے کیونکہ زہریلا لگانے کے نشان فوری طور پر نہیں ہوتے ہیں، کیونکہ نقصان دہ مادہ جسم میں آہستہ آہستہ جمع ہوتے ہیں.
اگر آپ تمام قوانین کی پیروی کرتے ہیں تو، منجمد مشروم آپ کو موسم سرما میں اپنی میز کو متنوع کرنے میں مدد ملے گی، مہمانوں اور پیاروں کو خوش اور تعجب کرنا. خوش قسمتی سے، موسم سرما کے لئے بوتلیوں کی تیاری کے لئے بہت سے اختیارات ہیں - آپ اپنے ذائقہ کو منتخب کرسکتے ہیں.
