موسم سرما میں کٹائی کے لئے مضبوط اور گھنے شہد مشروم عمدہ ہیں. ان کی ساخت، جو نمی کے ساتھ سنبھالنے کی بھی نہیں ہے، اس کی اپنی شکل کو برقرار رکھنے میں بھی گہری منجمد ہے. تاہم، ہر میزبان نہیں جانتا ہے کہ نہ صرف تازہ مشروم منجمد ہونے کے تابع ہیں بلکہ ان میں سے کچھ پروسیسنگ بھی موجود ہیں. صحیح منجمد خام کے تمام راز کے بارے میں، اور جو لوگ گھریلو حالات میں مختلف پروسیسنگ سے گزر چکے ہیں، ہم اس جائزہ میں بیان کریں گے.
مشروم کی تیاری
موسم سرما کے لئے بچانے والے تمام پھل، ضرور ہونا چاہئے تازہ اٹھایا (1-2 دنوں سے زیادہ نہیں)، نوجوان، درمیانے درجے کے، مضبوط، صحت مند، نقصان کے بغیر.
اگر آپ مشروم اپنے آپ کو جمع کرتے ہیں، تو ان کو جمع کرنے کے عمل میں فوری طور پر فریب مند کما، مختلف لیٹر اور چھوٹے کیڑے سے صاف کریں. 
گھر میں، مشروم کو منتخب کیا جانا چاہئے اور اچھی طرح سے پتیوں سے صاف اور گندگی کا اندازہ لگایا جانا چاہئے. پھر مشروم کو سائز کے مطابق بنائیں. چھوٹے نمونوں کو منجمد کرو، اور بڑے ٹکڑوں کو کئی ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں.
معلوم کریں کہ کس طرح آریرا نمونوں کو لوپ-نیچے سے الگ کرنا ہے، جو اجیر کے پرجاتیوں کو خطرناک ہے اور جھوٹے مشروم کے ساتھ زہریلا کرنے کی صورت میں پہلی امداد کے اقدامات ضروری ہیں.
کیا مجھے دھونے کی ضرورت ہے
مشروم کو صرف اس وقت دھویا نہیں جاسکتا ہے جب آپ خام منجمد کے طریقہ کار کے ذریعہ انہیں بچانے کی منصوبہ بندی کریں. مشروم آسانی سے نمی جذب کرتی ہیں، جو برف پیدا کرتی ہے، فریزر میں بہت زیادہ جگہ لے لیتا ہے. اضافی سیال پہلے سے وزن میں وزن لیتا ہے، اور مشروم ذائقہ پانی بن جاتا ہے.
اگر کلیوں میں نمایاں طور پر گندا ہوتا ہے، تو آپ انہیں نم کپ کپڑے تولیہ کے ساتھ مسح کرسکتے ہیں اور پھر خشک کر سکتے ہیں. بدترین طور پر، آپ مشروم کو پانی چلانے کے نیچے قلا کر سکتے ہیں اور اچھی طرح سے ایک لینن تولیہ پر خشک کر سکتے ہیں. تاہم، اب بھی فنگس گیلے نہیں کرنے کی کوشش کریں.
کیا تم جانتے ہو مشروم "مارک" ماربل کے قابل ہیں. ترقی کے مرحلے میں، ان حیرت انگیز مخلوق کے اندرونی دباؤ سات ماحولیات کے دباؤ اشارے پر آتا ہے. لہذا، عجیب طور پر کافی، لیکن نازک ایسسیلیم واقعی اس طرح کے مشکل سطحوں کے ذریعے اسفالٹ، کنکریٹ، سنگ مرمر اور یہاں تک کہ آئرن کے ذریعے اپنا راستہ بناتا ہے.
منجمد کرنے کے طریقے
کھلی مشروم کو پنیر میں منجمد کیا جا سکتا ہے، اور ابھر کر، پھینکنا یا بھرا ہوا. اس کے علاوہ، مشروم پہلے سے تیار ہوسکتی ہے. منجمد کرنے کے طریقہ کار کا انتخاب برتنوں کی ترکیبیں پر منحصر ہے جسے آپ بعد میں کھانا پکانا چاہتے ہیں. آپ کے لئے سب سے مناسب انتخاب کا انتخاب کریں! 
خام
مندرجہ ذیل حکم میں تمام اعمال کو دوبارہ پیش کرنا ضروری ہے:
- فلیٹ پلاسٹک اسٹینڈ تیار یا بورڈ کاٹ.
- قطعے کی سطح سے زیادہ سطح پر صاف مشروم پھیلائیں. ایک پرت میں ڈالنا ضروری ہے، کیونکہ پھل ایک دوسرے کے ساتھ رہ کر رکھتا ہے.
- فریزر گہری منجمد کے موڈ پر مقرر کرتا ہے.
- پھر پھل کے ساتھ پین مختصر وقت کے لئے فریزر میں رکھنا چاہئے جب تک کہ مشروم ٹھنڈبٹن نہ ہو.
- منجمد مشروم ایک پلاسٹک کنٹینر یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالتا ہے اور فریزر میں طویل مدتی اسٹوریج کے لئے بھیجیں -18 ºC.
سفید مشروم اور اوسیٹر مشروم منجمد کرنے کی مناسب ٹیکنالوجی کے بارے میں بھی پڑھیں.
پہلے blanching
کچھ میزبان منجمد کرنے سے پہلے مشروم کو چمکانا پسند کرتے ہیں، یہ ہے، انہیں ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں. ایسا کرنے کے لئے، مشروم چلانے والے پانی کے تحت دھویا جاتا ہے. اگلا، پھل ایک colander میں منتقل اور ابلتے پانی کے ساتھ doused. جب نمی نالی ہوئی ہے اور مشروم ٹھنڈا ہوتے ہیں تو وہ تولیہ پر ڈال دیتے ہیں. خشک خشک بیج پلاسٹک بیگ میں تقسیم کیے جاتے ہیں اور فریزر میں منتقل ہوتے ہیں. blanching کا یہ طریقہ سب سے آسان اور عام ہے. 
ایک اور blanching آپشن ہے جو آپ کو زیادہ تر مؤثر طریقے سے بچانے کے لئے کی اجازت دیتا ہے. غذائیت:
- دو بڑے کنٹینرز، ایک سلاٹ چمچ، ایک رنگنے اور صاف کپڑے ٹاور تیار کریں.
- ایک کنٹینر میں، برائن کی تیاری (1 لیٹر پانی فی نمک 20 جی)، سردی کے پانی دوسرے (جزوی طور پر برف کے ساتھ) ڈالیں.
- ابھرنے والی دلہن میں صاف مشروم رکھو. سکیموں کا استعمال کرتے ہوئے 2-3 منٹ کے بعد، مشروم کو گرم برتن سے ہٹا دیں اور فوری طور پر ٹھنڈی پانی کے ساتھ کنٹینر کو منتقل کریں. اس طرح کی کولنگ کھانا پکانے کے عمل کو فوری طور پر روکتا ہے.
- 2-3 منٹ کے بعد پھل کو ایک رنگدار میں پھینک دیں، پھر تولیہ پر خشک کریں.
- مصنوعات کو پلاسٹک بیگ میں تقسیم کریں.
- موسم سرما کے لئے اسٹوریج کے لئے فریزر میں خالی جگہیں بھیجیں.
موسم سرما میں مشروم، غریب مشروم، دودھ مشروم اور مکھن کو حاصل کرنے کے لئے اپنی ترکیبوں سے واقف ہوں.
کک کو پانی میں شامل کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، جو مشروم پر عملدرآمد کیا جائے گا، سائٹک ایسڈ کی ایک چوٹی. یہ سادہ تکنیک بورنگ اور تلخ سے مشروم کی حفاظت کرتا ہے.
ابلاغ
بہت سے خاتون خانہ ابھرتی ہوئی شکل میں مشروم کو منجمد کرنے کی ترجیح دیتے ہیں. اگلا، آپ کو اس طریقہ کار کی اہم نچوڑیں سیکھ جائیں گی، اور یہ بھی جانیں کہ مشرق وسطی کو منجمد کرنے سے پہلے کتنا وقت ضروری ہے.
واکھرو:
- ٹھنڈے پانی کے ساتھ پھل بھریں اور اعلی گرمی میں ابل ڈالیں.
- جب مائع بوجھ، اور سطح پر جھاگ کی شکلیں - پانی بھریں.
- پھر دوبارہ مشروم کو کھا لیں، تازہ پانی سے بھریں، پھر اڑا دیں. یا پانی کو ابالنا، اور صرف اس کے بعد مشروم کم.
- دوسرے 40-50 منٹ کے لئے مشروم کو ابال لیں. ہلکے طور پر کچھ پانی نمک نہ بھولنا (مائع 1 ایل کے لئے نمک کے 10 جی کی ضرورت ہوتی ہے).
- ایک رنگڈر میں تیار مشروم پھینک دیں کہ مائع کو بہاؤ دیں. اگر چاہے تو، آپ کو سرد پانی میں پھل ٹھنڈا کر سکتے ہیں.
- فنگس کو خشک تولیہ پر رکھو.
- جب مشروم مناسب طریقے سے خشک ہوجائے تو، ایک معیاری منجمد آگے بڑھائیں (پھلوں میں پیک تقسیم اور فریزر میں اسٹوریج کے لئے جگہ).
ہم آپ کو مشروم کے فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں پڑھنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں: شیمپین، سیپس، بوتلیس، مشروم.
Stewed
لہذا مشروم نے ان کی چھوٹا سا ذائقہ اور مہوما نہیں کھایا، اس طرح کی تیاری کے طور پر آستین کے طور پر ان کا اہتمام کیا گیا تھا. اس علاج کے لئے بھی سبزیوں کی تیل کی ضرورت نہیں ہے. واکھرو:
- چربی کے بغیر ایک گرم پین میں تیار پھل کو منتقل کریں.
- ٹیبل نمک کے ساتھ پھل کا فصل، پھر سختی سے ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں. اس ریاست میں، مشروم اپنے پانی کو خالی کرے گی.
- ڑککن کو ہٹانے کے بغیر، کم گرمی کے دوران اپنے رس میں مشروم کو چھونا.
- کم از کم 25-30 منٹ کے لئے مشروم کو پھینک دینا چاہئے. لہذا، اگر مخصوص وقت سے پہلے مائع evaporates، تھوڑا ابلا ہوا پانی شامل کریں.
تم تندور میں مشروم کو پھینک سکتے ہو. ایسا کرنے کے لئے، بیکنگ شیٹ پر بس بیکنگ کے چادریں نکالیں اور اپنے اپنے رس میں کھانا پکائیں.
یہ ضروری ہے! مائع کی مکمل تبلیغ کی لمحات مت چھوڑیں! یہ واضح طور پر قابل قبول نہیں ہے کہ مشروم کو جلا دیا جاتا ہے - وہ ایک تلخ ناپسندیدہ ذائقہ حاصل کریں گے.
خشک
آپ بھی فرڈ مشروم کو منجمد کر سکتے ہیں:
- ایک چھوٹی سی مقدار میں سورج مکھی کے تیل کے ساتھ ایک گرم فریڈ پین میں صاف مشروم منتقل کریں.
- 20 منٹ کے لئے مشروم کو جلدی کرو، کبھی کبھار ہلکا پھلکا. جب تک ضرورت نہیں ہے جب تک کہ زیادہ اضافی مائع پھل سے پھیل گیا ہے.
- جب تک مشروم مکمل طور پر ٹھنڈی نہیں ہو تو اس کے اوپر پین مقرر کریں.
- پیکجوں پر ورکشاپ کو پھیلانا سختی سے انہیں لپیٹیں. اسٹوریج کے لئے فریزر کو بیگ کو منتقل کریں.
موسم سرما میں صحیح طریقے سے خشک خشک کرنے کا طریقہ سیکھیں.
شیلف زندگی
مشروم کی شیلف زندگی، جو اوپر کسی بھی طریقے سے منجمد ہے، اس سے زیادہ ایک سال نہیں ہے، اس کے علاوہ فریزر میں درجہ حرارت 18 ºC کے درمیان منفی نشان کے ساتھ برابر ہے. منجمد کی تاریخ اشارہ پیکجوں کے ساتھ اسٹیکرز رہنا مت بھولنا.
یہ ضروری ہے! سٹوریج سے قبل مشروم پریف کو پہلے سے پہلے پیک کرنے کے لئے مت بھولنا. پاؤڈر مشروم کو فوری طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے، کیونکہ مصنوعات کی ثانوی منجمد ہونے کے بعد انسان کی کھپت کے لئے غیر معمولی ہو جاتا ہے.
Defrosting قوانین
جان بوجھ کر مشروم روم کو کس طرح درست کرنا جانتا ہے، آپ کو پھل کی کیفیت اور ڈش کی ساخت کو محفوظ رکھا جائے گا.
تندور یا مائکروویو میں مشروم کو رکھنے کے لئے یہ ناگزیر ہے. پودوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر آہستہ آہستہ آگے بڑھنا چاہئے. 
جب آپ خام مشروم کو کچلنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو سب سے پہلے فرج میں ڈالیں. اس صورت میں، مشروم بالکل تازہ ہو جائے گی. مکمل تباہی کے بعد، مشروم خشک ہونا چاہئے.
اگر مشروم خشک ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، پھنسے ہوئے یا بھرا ہوا، وہ بھی سب سے پہلے defrosted اور کھانا پکانے میں استعمال کیا جانا چاہئے.
کیا تم جانتے ہو یہ مشق ہے کہ مشروم، فرشتوں کے ساتھ، ہمارے سیارے کے سب سے قدیم باشندوں کو سمجھا جاتا ہے. ڈایناسور سے زیادہ مشروم مشرق، وہ 400 ملین سال پہلے (ڈایناسور کی آمد سے پہلے) موجود تھے. یہاں تک کہ بڑے بار ہمارے بارش سے بچ گئے ہیں یہاں تک کہ مشروم کو اپنانے میں کامیاب ہو چکا ہے (اس دن بہت سے پرجاتیوں موجود ہیں).
منجمد مشروم کھانا پکانا
ہم آہنگی کرتے ہیں، ہم یہ سوچتے ہیں کہ منجمد مشروم کو کیسے کھانا پکانا ہے. لہذا، سوپ میں، ساتھ ساتھ تلی ہوئی یا stews، آپ کو فوری طور پر بلٹ ڈال سکتے ہیں، پہلے ہی بغیر اس کو ختم کرنے کے بغیر.
مشروم کے پختہ حصے فوری طور پر دے دیں گرمی کا علاج. وہ لوگ جو خام خام ہوئے ہیں وہ تازہ طور پر اٹھایا پھل کے طور پر اسی طرح تیار کیا جا سکتا ہے. آپ کی صوابدید پر مختلف نوعیت کی ترکیبیں استعمال کریں: ابل، سٹو، بھری، سوپ میں بھیجیں یا کھانا پکانا مشروم گرلز کے لئے استعمال کریں. 
اگر آپ اس خام مصنوعات کو خالی کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو بلٹ کھولتے ہوئے پانی میں فوری طور پر پانی ڈالیں اور 10 منٹ تک کھانا پکائیں، پھر اسے اچھال میں پھینک دیں.
چمکدار مشروم باورچی خانے سے متعلق سوپ یا مشروم کیویئر کے لئے بہترین ہیں. اگر آپ غیر معمولی مشروم کو بھلانے یا دیگر برتنوں کو کھانا پکانے کے لئے جاری رکھنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو یہ مشورہ دیتی ہے کہ blanching کرنے کا سہارا نہیں. حقیقت یہ ہے کہ گرم پروسیسنگ کے بعد غصہ پھلوں کی شکل میں بنیادی طور پر بگاڑ دیا جاتا ہے.
سٹرابیری، نیلے رنگ، چیری، سیب، ٹکسال، چکن، ٹماٹر، ککڑی، گاجر، مکئی، بروکولی، برسلز مچھر، گرین مٹر، انڈے پلک، زچکی، کدو، موسم سرما کے لئے منجمد کرنے کا طریقہ جانیں.
سوال کے حوالے سے کتنے منٹ آپ منجمد مشروم کو بھرا کرنے کی ضرورت ہے - یہ عمل آپ کا وقت بہت کم ہوگا (15 منٹ سے زیادہ نہیں). گرم سورج کے تیل کے تیل کے ساتھ پین کا ایک حصہ رکھو اور کھانا کھلانا شروع کرو. 
اگر فریزر میں خام مال رکھے گئے تو کھانا پکانے سے پہلے انہیں دھویا جانا چاہئے. اگلا اگلے پانی میں نمک پانی میں 3-5 منٹ کے لئے ابالیں. پین کے مواد کو ایک colander میں جھکنا، شراب کی نالی کو دو، اور صرف اب آپ ان کو بھری یا باندھ سکتے ہیں.
مشروم، آلو، پٹا یا گوشت میں اضافی طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. پکایا میں بھرنے کے ساتھ ساتھ بھرنے کے گوشت رول کے طور پر فرائیڈ پھل کامل ہیں. موسم سرما کے لئے حاصل کردہ مشروم ہمیشہ پاک شاہکار بنانے کے لئے تیار ہیں، وہ آپ کے کسی بھی برتن کو سجانے کے لئے تیار ہیں.
