ایک قسم کے برتن ہیں جو بادام کے آٹے کو جزو کے طور پر ضرورت ہوتی ہے. اس طرح کی ایک مصنوعات ہر جگہ سے فروخت کی جاتی ہے، اور یہ کافی مہنگا ہے. اس کے باوجود، بادام کے اناج سے آٹے کو کسی بھی میزبان کو اپنے ہی باورچی خانے میں پیسنا مل سکتا ہے. بے شک، اس صورت میں بھی، ایک ہی جزو ایک سستا خوشی نہیں ہے، لیکن چونکہ یہ ایک تہذیب کی میز کو سجانے کے لئے تیار حقیقی باورچی خانہ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، کبھی کبھی آپ اب بھی لاپرواہ کر سکتے ہیں.
درخواست
بادام کا آٹا ایک خالص پاک چیز ہے. زیادہ درست ہونے کے لئے، مزیدار ڈیسرٹ کی تیاری کے لئے ضروری ہے، اور کچھ برتنوں کے لئے بالکل لازمی ہے.
کیا تم جانتے ہو مشہور فرانسیسی macarons کوکیز (یہاں ہم انہیں موکرونی، مکاروون یا مکاروون کہتے ہیں) کثیر رنگ کے سوپ بجتی ہیں جس میں ویوڈ پروٹین، پاؤڈرڈ چینی، اور بادام کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، جوڑی ایک کریم کے ساتھ مل کر چپکے ہوئے ہیں. ان کی تاریخ 16 ویں صدی میں شروع ہوتی ہے. ان میں سے ایک ورژن کے مطابق، وہ شیف Ekaterina میڈسی کی طرف سے ان کی زبردستی مالکن کے لئے ایجاد کیا گیا تھا.مکانسن کے علاوہ، بادام کے آٹے دیگر دنیا کے مشہور مٹھائیوں میں بھی موجود ہیں، جیسے:
- مرچان (چینی شربت کے ساتھ مخلوط بادام کا آٹا)؛
- انگن (بادامو پیسٹ یا کریم، اکثر کیک کے لئے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے)؛
- جینوینوس (پرانے جنیوا اسپنج کیک، ہلکی اور ہوا، ایک خصوصی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے تیار)؛
- Decuaz (نٹ بسکٹ، فرانسیسی Esterhazy کیک کی بنیاد)؛
- meringue (اس meringue کی تیاری کے لئے اطالوی ورژن میں بادام کا آٹا استعمال کیا جاتا ہے).
اگر آپ انہیں بادامو پاؤڈر کے ساتھ چھڑکاتے ہیں تو تازہ نوکروں کو پھل سلاد کھیلنے کے لئے شروع ہوتا ہے، سبزیوں کے نمکین، پڈنگ، میٹھی اناج، casseroles کے ساتھ ایک ہی چال کیا جا سکتا ہے. ایسا نہیں ہوتا ہے کہ اس کی مصنوعات کو ساس، سوپ اور اہم برتن کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اب بھی ایسا ہوتا ہے. کچھ پکا بادام کے آٹے کو پائیوں میں رکھتی ہیں، اور پینکیکس یا پائیوں کے لئے مختلف بھرتیوں میں بھی ایک موٹائی اور ذائقہ لگاتے ہیں.قسمیں
بادام آٹا کی دو اہم اقسام ہیں:
- عام؛
- جزوی طور پر چربی مفت.
کیا تم جانتے ہو دلچسپی سے، بادام کے ساتھ بادام کے آٹا کا مرکب اصل میں ڈپریشن اور دیگر ذہنی خرابیوں کا علاج کرنے کے لئے منعقد کیا گیا تھا. لیکن جب یورپ میں فصل ناکام رہی، تو بھاری بنانے کے بادام کے درخت سے گندم کا آٹا روٹی بنانے کے لئے استعمال کرنا شروع ہوگیا. اور جنگ کے دوران ہسپانوی وراثت (1701-1714) کے دوران، علامات کے مطابق، بارسلونا کے باشندے مقامی پیسٹری شیف کے وسائل کے ذریعہ شکر گزار رہے تھے جو سیلاموں میں بادام اور باقی شہد اسٹاک باقی ہیں.عام آٹا تیار بادام کھنج پیسنے کی طرف سے تیار، پہلے blanching کے تابع. دوسری قسم کی مصنوعات میں زیادہ پیچیدہ کھانا پکانے والی ٹیکنالوجی بھی شامل ہے. لہذا، بادام کے پھل کو آٹے میں پیسنے سے پہلے، کچھ تیل ابتدائی طور پر سرد دباؤ سے ہٹا دیا جاتا ہے. یہ آٹا زیادہ قیمتی ہے اور بہت کم عام ہے. یہ ہے، یہ آٹا میں گندم کا آٹا کو محفوظ طریقے سے تبدیل کر سکتا ہے، اس کا ایک چھوٹا سا حصہ ہے اور اضافی چربی کو کم نہیں کرتا.
آپ سکیمڈ بادام کا آٹا پر نہ صرف اوپر اوپر ڈیسرٹ پکائیں بلکہ سب سے زیادہ عام چیزیں بیک، پینکیکس اور یہاں تک کہ گھر نوڈلز (جب تک، اس بات کا یقین نہیں ہوسکتا ہے کہ اس طرح کے جزو کی قیمت اس کے گندم کے ہم منصب سے کہیں زیادہ ہے). یہ بہت سوادج کوکیز بدل جاتا ہے، کیونکہ کم تیل کا مواد مصنوعات کو کچلتا دیتا ہے، اور غذائیت کا ذائقہ اسے مزید مسالہ بنا دیتا ہے.چکن آٹا کے فوائد کے بارے میں بھی پڑھیں.
سادہ اور چربی فری بادام کے آٹے کی فائدہ مند خصوصیات کے طور پر، وہ ایک دوسرے سے تھوڑا سا فرق کرتے ہیں، تمام وٹامن، ٹریس عناصر اور پورے حیاتیات میں موجود دیگر حیاتیاتی طور پر فعال مادہ بھی دونوں قسم کے آٹے میں محفوظ ہوتے ہیں. گھر میں، بلاشبہ، آپ اس کی مصنوعات کے صرف معمولی ورژن کو پک سکتے ہیں.
کیا تم جانتے ہو جیسا کہ آپ جانتے ہیں، بادام مٹھائی اور تلخ ہوسکتے ہیں. تلخ اناج میں امیگدالین گلیکوزائڈ کی ایک زیادہ حراستی، جس میں دو چینی انووں کی ایک مرکب ہے - بینزولہائیڈ اور سیانایڈ، سب سے زیادہ طاقتور زہروں میں سے ایک ہے جسے انسانیت کے نام سے جانا جاتا ہے. تاہم، امیگدالین ایک بہت قیمتی مادہ ہے. یہ کینسر کے خلیوں کو انتخابی طور پر قتل کرنے میں کامیاب ہے، اسے ایک مثالی "کیمیاتریپیٹک ایجنٹ" سمجھا جاتا ہے اور وٹامن B17 کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے.کھوکھلی باداموں کی لامحدود رقم کھپت کرنے کے لئے خطرناک ہے. بچوں کے لئے ان پھلوں کی مہلک خوراک ایک درجن میں اندازہ لگایا جاتا ہے، بالغوں کے لئے یہ تقریبا 50 ٹکڑے ٹکڑے ہیں. لہذا، آٹا کی تیاری کے لئے، میٹھا اناج ہمیشہ استعمال کیا جاتا ہے، جس میں خوشگوار اور پائچیسی کے لئے صرف چند کڑھائی (0.5 کلوگرام فی فی کلوگرام فی 3 کلو ٹکڑے) شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
بادام کی تیاری کا عمل
پاؤڈر تیار کرنے کے لئے، کسی بادل کے بغیر پوری بادام کے دانے کی ضرورت ہوتی ہے. آپ کو برے ہوئے بادام بھی نہیں خریدنا چاہئے، کیونکہ پاؤڈر بنانے کی ٹیکنالوجی مناسب برباد کرنے میں شامل ہوتی ہے، لہذا یہ خود بہتر کرنا بہتر ہے.
یہ ضروری ہے! شیل میں خریدنے کے لئے کسی بھی گری دار میوے کی سفارش کی جاتی ہے. اس شکل میں، مصنوعات کو زیادہ ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور اس وجہ سے، اس سے پاؤڈر بہتر اور خوشبو سے باہر نکل جائے گا. اس کے علاوہ، مشکل شیل مختلف بیماریوں کے ذرائع کے ساتھ رابطہ سے اناج کی حفاظت کرتا ہے، تاکہ زہریلا کرنے کا خطرہ کم ہو.اگر بادام شیل میں ہے، تو تیاری کی سرگرمیاں اس کی ہٹانے سے شروع ہوتی ہے. عمل کی پیچیدگی درخت کی قسم پر منحصر ہے. نام نہاد "کاغذ" یا "نازک" بادام آپ کے ہاتھوں سے صاف کرنے کے لئے آسان ہیں، کیونکہ اس کے گولے بہت پتلی ہوتے ہیں. لیکن ایسی قسمیں موجود ہیں جن کی قیمتوں میں تقریبا اخروٹ کی ضرورت ہوتی ہے. ایک چھوٹا سا ہتھوڑا یا چمٹا کے ساتھ آرکنگ اور شیل کو تقسیم کرنا، پھل کے کنارے پر قابو پانے کی طاقت. اس طرح، بادام کی کالی شیل محفوظ اور آواز سے ہٹا دیا جاسکتا ہے.
باورچی خانے سے متعلق
مستقبل کی میٹھی کے لئے اہم اجزاء کو تیار کرنے کے لئے، ہمیں بہت تھوڑا سا ضرورت ہے:
- چھوٹے چٹنی؛
- پین؛
- stirring کے لئے لکڑی کے پیڈل؛
- کئی کاغذ تولیے؛
- ٹھیک چھٹکارا؛
- پیسنے والا آلہ.
یہ ضروری ہے! بادام اور دیگر گری دار میوے کو ایک کافی کی چکی میں ہوسکتا ہے، لیکن زیادہ تر ماہرین اب بھی اس کی سفارش نہیں کرتے ہیں. اس طرح کا سامان ایک سخت محتاط مقصد ہے، اور اس سے دور چلانے والے آلہ کو نقصان پہنچ سکتا ہے. خاص طور پر، گری دار میوے بہت زیادہ تیل ہوتے ہیں، پھر چاقو اور محور کو دھونے کے لئے مشکل ہو گا.ہمارے کیس میں گوشت کی چکی بھی مناسب نہیں ہے. کچھ ترکیبیں اس آلے کے ساتھ کاٹ گری دار میوے میں شامل ہیں، لیکن ڈیمرٹ کے لئے بادام کی آٹا پیسنے کا ایک بہت بڑا حصہ شامل ہے.
کھانا پکانے کے تکنیکی عمل
- سب سے پہلے، بادام کی کھنجوں کو تھوڑا سا ابھرنے کی ضرورت ہے. ہم شیل سے ابلتے ہوئے پانی میں کھنگالیں پھینک دیتے ہیں اور اسے ایک منٹ کے لۓ چھوڑ دیتے ہیں.
- پانی صاف کرو. ہم بادام ایک افقی سطح پر ڈالتے ہیں تاکہ پھل تھوڑا سا ٹھنڈا ہو.
- ہم ان کو ڈھکنے والے تاریک بھوریوں سے اناج کی صفائی شروع کرتے ہیں. یہ بہت آسانی سے ہوتا ہے، آہستہ آہستہ ہاتھ سے دباؤ سے، جلد ہی خود کو ہٹا دیا جاتا ہے.
- صاف کھنگالیں ایک فلیٹ ڈش میں ایک کاغذ تولیہ سے زیادہ نمی جذب کرنے کے لئے اور پھر صاف بیکنگ ٹرے پر پھیلانا.
- تندور میں بادام کے ساتھ بیکنگ ٹرے رکھیں، 30 + منٹ کے لئے درجہ حرارت +70 ° C، گرم تک.
- بارش کے عمل میں، بیکنگ پین 3-4 بار ہلا یا بیجوں کے ساتھ لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ سب سے زیادہ وردی پروسیسنگ حاصل کرنے کے لئے ملا.
- تندور سے بادام کو ہٹا دیں، اناجوں کو تھوڑا سا ٹھنڈا اور پیسنے کے لئے ایک blender یا کھانے کے پروسیسر کے تیار کٹورا میں ڈال دو.
- ہم پلس موڈ شروع کرتے ہیں، اور اس کی غیر موجودگی میں ہم اسٹاپوں کے ساتھ نیوکللی میں مداخلت کرتے ہیں: 5-7 سیکنڈ کے کام کے بعد، ہم اس عمل کو روکتے ہیں، کچھ سیکنڈ کے بعد ہم دوبارہ آلے پر تبدیل کرتے ہیں.
- قریب پیسنے گری دار میوے کی ڈگری کی نگرانی. گندم کے آٹا سے بھی اسی طرح کی کچا پاؤڈر، حاصل نہیں کیا جاسکتا، لیکن اگر آپ اسے بہت لمبے عرصے سے شکست دے رہے ہیں تو، کھنڈر مکھن نکالنے کے لئے شروع ہو جائے گا، جو ہمیں بالکل ضرورت نہیں ہے. لہذا جب، ٹھیک حصہ کا کافی حصہ کٹورا میں ظاہر ہوتا ہے، تو یہ ضروری ہے کہ گری دار میوے کو ٹھیک چھٹکارا کے ذریعہ بنائے جائیں.
- گری دار میوے کا بڑا ٹکڑے، جسے چھٹکارا میں رہتا ہے، دوبارہ بلینڈر کے کٹورا میں ڈال دیا اور طریقہ کار کو دوبارہ دہرائیں.
- ایک چھوٹا سا چھوٹا موٹے اناج والا مواد ہے جو ابھی تک آٹا نہیں بن سکا ہے، ایک الگ کنٹینر میں رکھا جاسکتا ہے اور اس کے بعد برتن تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جس میں بادام گری دار میوے موجود ہیں، اور آٹا نہیں (یہ مختلف کیک، پیسٹری یا مفین ہیں).
یہ ضروری ہے! 1 کلوگرام ناپاک اناج سے، تقریبا پندرہ 800-850 جی پاؤڈر حاصل کی جاتی ہے (وزن کا 7-8٪ جلد ہے، ایک اور 10٪ بڑے حصہ کے طور پر رہ جائے گا، جو ایک چھٹکارا کے ذریعے بہہ نہیں جائے گا).
ویڈیو: بادام پھول
تبدیل کرنے کے لئے کیا
وہاں برتن ہیں جس میں بادام کا آٹا "پہلی وایلن" کا کردار ادا کرتا ہے. اہم اجزاء کے بغیر، یہ بہتر نہیں ہے کہ انہیں کھانا پکانا. تاہم، دیگر کم، کم سخت ترکیبیں ہیں جہاں آپ دھوکہ کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں. مثال کے طور پر، ایک ہی مار زپان، میرج، کوکیز یا کریم بھی بادام کے بجائے ایک حیرت انگیز ذائقہ پڑے گا، اسی ٹیکنالوجی کو کسی بھی گری دار میوے کو پیسنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جو سستی لوگ بھی شامل ہیں. لہذا، پاؤڈر کی تیاری کے لئے، آپ استعمال کر سکتے ہیں:
- مونگ
- اخروٹ
- ہجسٹن؛
- کاجوج؛
- پائن گری دار میوے.
بادام بڑھانے اور یہ کیسے مفید اور نقصان دہ ہے کہ کس طرح جانیں.
ایک اصول کے طور پر گھر میں تیار بادام کا آٹا، اس کی ساخت اور معیار میں کم سے زیادہ کمتر ہے، لیکن زیادہ تر مقدمات میں اس پر مبنی آرٹ کے حقیقی کاموں کی تخلیق کو روکنا نہیں ہے. اہم بات یہ نہیں بھولنا کہ سب سے بہترین اسسٹنٹ شیف ایک اچھا موڈ اور ان لوگوں کے لئے محبت ہے جنہیں آپ کھانا پک رہے ہیں!
