باغ سے ایک اداس کی فصل جمع کرنے کے لۓ، ہم اپنے محنت کے پھلوں کو جب تک ممکن ہو سکے کو محفوظ رکھیں. یہ بھی ریڈ بیر - فصل ٹماٹر کی فصل پر لاگو ہوتا ہے. جب ایک نجی گھر موجود ہے تو سب کچھ ٹھیک ہو جائے گا، لیکن، مثال کے طور پر، اپارٹمنٹ میں ٹماٹر کیسے ذخیرہ کرنے کے لئے، اور اگر ان کے پاس پھانسی کا وقت نہیں تھا، تو سبز ٹماٹر کے ساتھ کیا کرنا ہے؟ ہمارے مضمون میں آپ کو ان سوالوں کے جوابات ملے گی.
کونسی قسمیں طویل اسٹوریج کے لئے مناسب ہیں
ٹماٹر کے مختلف قسم کا انتخاب کرتے وقت، اس کے پکنے کی مدت پر توجہ دینا: ابتدائی پکانا، وسعت پذیر اور دیر ہو چکی ہے. مناسب دیر سے مختلف قسم کے اسٹوریج کے لئے.
کیا تم جانتے ہو آخری قسمیں رین جین پر مشتمل ہیں: یہ جناب کی گردش کو کم کرتی ہے، میٹابولزم کو بڑھاتا ہے. لہذا، ٹماٹر کی ان قسموں کا گودا اور کراس رسیلی اور لچکدار ہے.
دیر سے مختلف اقسام اور ہائبرڈ شامل ہیں: جراف، نیا سال، بڑے ٹماٹر لانگ کپر، F1، سلزوابوک اور ماسٹر پیس، فارم اور ہائبرڈ کرکرا.
چیری ریڈ، چیری لیزا، چیری لائپپا جیسے قسمیں 2.5 مہینے تک ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں. ہاتھ کی قسموں میں طویل مدتی اسٹوریج کے لئے بہت اچھی خصوصیات ہیں: انٹرفیس، انسٹی ٹیوٹ، ریفلیکس. اسی طرح کی خصوصیات مندرجہ ذیل سنکر میں موجود ہیں: مونیکا، ماسٹر، شاندار، ویسکوٹ، ٹرسٹ، ریجنٹ.
اسٹوریج کے لئے ٹماٹر کیسے فصلیں
چاہے آپ موسم سرما کے لئے تازہ ٹماٹروں کو اپنے ذخیرہ کی حالت سے متاثر ہو.
- ٹھنڈے تک ٹھنڈے جمع کریں جب تک ٹھنڈ تک نہ ہو (رات کے درجہ حرارت + 8 سے کم نہیں ہونا چاہئے ... + 5 ° С).
- آبی چلے گئے دن کے دوران ذخیرہ کے لئے ٹماٹر جمع کریں.
- صرف برقرار اور گھنے ٹماٹر لے لو.
- سائز کی طرف سے ترتیب دیں.
- پختگی کی ڈگری سے تقسیم
- ہر بیری سے اسمان کو ہٹا دیں، لیکن انہیں باہر نہ نکالیں. تو آپ جنین کو خود کو نقصان پہنچا سکتے ہیں. اگر اسٹاک الگ نہیں ہوتی تو، اسے ٹماٹر پر چھوڑ دو.
کیا تم جانتے ہو بڑے سبزیاں چھوٹے سے زیادہ تیز ہوتے ہیں.
ٹماٹر اسٹوریج کے لئے کونسی حالات کی ضرورت ہے؟
جس کمرے میں ٹماٹر ذخیرہ کیے جائیں وہ صاف، ہلکی ہوئی اور تاریکی ہونا چاہئے. ٹماٹر اسٹوریج کے لئے پہلے سے ترتیب دینے کے بعد بکس میں 2-3 تہوں میں رکھی جاتی ہے. 
ٹماٹر میں تمام فائدہ مند مادہ کو بچانے اور خرابی سے روکنے کے لئے، درجہ حرارت کے نظام کی نگرانی کرنا ضروری ہے. مختلف درجہ حرارت مختلف پختگی کے ٹماٹر کے لئے موزوں ہیں: 1-2 ° С - پائپ کے لئے، 4-6 ° С - تھوڑا ریڈ اور سبز کے لئے - 8-12 ° С. زیادہ سے زیادہ اجازت دہانی کا درجہ → 1.2 ° سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
نمی کو بھی نظر انداز نہیں کیا جاسکتا: کمرے میں کافی سطح کی نمی فراہم کرنا، لیکن اس سے زیادہ افسوس نہیں. ہر دن اسٹوریج کیلئے بک مارکس کا معائنہ کرنا ضروری ہے.
پکا ہوا ٹماٹر کیسے ذخیرہ کرے
تجرباتی زمانے کے ماہرین نے ہمیشہ معلوم کیا ہے کہ تازہ ٹماٹروں کو کتنا عرصہ برقرار رکھا جائے. یہ کسی غیر توجہ مرکوز جیلٹنس حل تیار کرنے یا پھل پر موم کی پرت کو لاگو کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. اس طرح کے جوڑی کے بعد، پھل خشک اور ذخیرہ کرنے کے لئے بھیجا جاتا ہے. وہ کہتے ہیں کہ شراب / ووکا کا استعمال کرتے ہوئے اسٹوریج کو ختم کرنا ممکن ہے، بورک ایسڈ کا 0.3 فیصد حل یا پوٹاشیم اجازت نامے کے ہلکا گلابی حل. یہ سب ٹماٹر پر مائکروباس کو مکمل طور پر تباہ کرے گا.
درجہ حرارت پائپ ٹماٹر کی شیلف زندگی کو متاثر کرتی ہے. بالغ ٹماٹر کا پھل ان کے معیار کو کھونے کے بغیر 1-3 ° C کے درجہ حرارت میں ایک اور آدھی مہینے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
پکا ہوا ٹماٹر جار میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، سرد پاؤڈر سے بھرا ہوا ہے یا شراب کے ساتھ "خشک نسبندی" کے بعد. بالغ پھل کاغذ بیگ، گتے بکس، پلاسٹک کے تھیلے، ریفریجریٹر یا کسی بھی ہنر مند کمرے میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
سبز ٹماٹر کے لئے اسٹوریج کے حالات
لوک عمل میں، پکنے سے پہلے سبز سبز ٹماٹر ذخیرہ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں. کام کرنے کے لئے سب کچھ کے لئے، درجہ حرارت کے حالات کا احترام کرنا ضروری ہے. ٹماٹر کے لئے جب تک ممکن ہو سکے کے لئے سبز رہنے کے لئے، درجہ حرارت 10-12 ° C کے درمیان 80-85٪ نمی کے ساتھ ہونا چاہئے.
اسٹوریج کے لئے، سبز، دودھ اور گلابی رنگ کے درمیانے درجے کے پھل کا انتخاب کریں. 2-3 تہوں میں پھل پھیلانا، "گدا" سب سے اوپر. تم تہھانے میں سمتل پر گتے بکسوں، پلاسٹک ہینڈل شدہ بکسوں میں اسٹور کرسکتے ہو. اگر آپ بکس میں ٹماٹر ذخیرہ کرتے ہیں تو پھر پیاز چھڑی سے پھل بھریں اور درجہ حرارت -2 پر رکھیں. +2 ºС - یہ اسٹوریج کو ختم کردیں گے.
اسٹوریج کو بڑھانے والے مواد:
- سپنگنوم پیٹ؛
- گراؤنڈ؛
- پیاز چھڑی؛
- واسلین اور پیرافین (ہر پھل پر لاگو کرنے کی ضرورت ہے)؛
- کاغذ (آپ کو ہر فرد ٹماٹر لپیٹ کرنے کی ضرورت ہے).
یہ پتہ چلتا ہے کہ سبز ٹماٹروں کو ذخیرہ کرنے کا ایک ثابت طریقہ ہے تاکہ وہ سرخ ہوجائیں. کوئی خاص علاج یا پینٹ کی ضرورت نہیں ہے. کچھ ریڈ ٹماٹریں اور بکسوں میں گھسیں شامل کریں اگر آپ پکانا عمل کو تیز کرنا چاہتے ہیں. ان مقاصد اور کیلے کے لئے بھی موزوں ہے: پکا ہوا ٹماٹر اور پکا ہوا کیلے ethylene پیدا، جو پکانا تیز. روشنی میں پکانا ٹماٹر لے لو - یہ پھل کے "دھن" کو تیز کرے گا.
آپ ٹماٹر پوری بش کو ذخیرہ کرسکتے ہیں. آپ کو خشک، گرم اور کافی روشنی ہے جہاں ایک کمرے میں پھانسی کے لئے سبز ٹماٹر کے ساتھ ایک صحت مند بش کو ضائع کرنے کی ضرورت ہے. یہ اوپر کے نیچے کی پوزیشن کو مفید عناصر کے ساتھ تمام پھل فراہم کرے گا.
اگر کمرے میں درجہ حرارت 30 ڈگری سے زیادہ ہو، تو مکمل طور پر پکا ہوا ٹماٹر سرخ ہوجائے گی، ان کا ذائقہ کھا جائے گا، اگرچہ یہ ایک سرخ ٹماٹر کی طرح لگتا ہے. ٹماٹر خراب طور پر خشک ہوا اور اعلی درجہ حرارت سے متاثر ہوتے ہیں: پھلوں کو تبدیل شدہ گوپ کی ساخت کے ساتھ جھکایا جائے گا. اور اگر ٹماٹر اسٹوریج کے دوران نم ہوا اور کم درجہ حرارت ہو جائے گا - ٹماٹریں بالکل سرخ نہیں ہوسکتی ہیں، بیماریوں کو ترقی ملے گی، اور پھل کھپت کے لئے نا مناسب ہو جائے گی.
اس طرح کے سادہ حالات کو پورا، اس بات کا یقین کریں کہ ٹماٹر 2.5 مہینے تک اور طویل عرصے سے ختم ہو جائیں گے.
ٹماٹر رکھنے کے لئے بہترین جگہ
ٹماٹروں کو کیسے ذخیرہ کرنے سے پوچھتے ہیں، ہمیں ان کو کہاں رکھنے کے بارے میں سوچنا ہوگا. اس بیری کے لئے اسٹوریج بہت اہم ہے. اگر آپ ایک نجی گھر میں رہتے ہیں، تو سیلر، گیراج میں ٹماٹریں جمع کریں (اگر کافی نمی اور کوئی نقصان دہ مادہ نہیں ہے). اپارٹمنٹ میں، بہت سے لوگ نہیں جانتے کہ موسم سرما کے لئے آپ ٹماٹر تازہ کیسے رہ سکتے ہیں. اسٹوریج کے لئے ایک بالکنی یا باتھ روم ہے. دونوں صورتوں میں، مسلسل نمی کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ہے، اس بات کو یقینی بنانا کہ کوئی روشنی نہیں ہے (ٹماٹر تیز رفتار میں تیز ہوجائیں) اور اعتدال پسند درجہ حرارت. اور، بے شک، ممکنہ بیماریوں کے نقصانات یا انکشاف کے لئے پھل وقفے سے دور کرنے کے لئے مت بھولنا.
ریفریجریٹر میں ٹماٹر کیوں نہیں رکھتا
یہ ضروری ہے! ریفریجریٹر میں اسٹور صرف پھل پھنس سکتا ہے.ریفریجریٹر میں گرین ٹماٹر کو ذخیرہ کرنے کے لئے یہ مشورہ نہیں دیا جاسکتا. فرج میں ٹماٹر کو کیسے ذخیرہ کرنے کے بارے میں کچھ شرائط موجود ہیں.
- صرف پکایا بیر.
- سبزیوں کی ٹوکری میں پھل رکھیں.
- آپ ہر ٹماٹر میں کاغذ میں لپیٹ کر سکتے ہیں.
- آپ 7 دن تک فرج میں ٹماٹر رکھ سکتے ہیں.
اگر آپ اس مدت میں ٹماٹر ذخیرہ کرتے ہیں تو، وہ اپنا ذائقہ کھو دیں گے. اس کے علاوہ، گودا اس کی ساخت میں تبدیلیوں سے گزرنا شروع ہو جائے گا جس حد تک آپ ٹماٹر استعمال نہیں کر سکتے ہیں، اور انہیں پھینک دینا پڑے گا.اگر ٹماٹروں کو گھومنے لگے تو کیا ہوگا
اس بات سے کوئی فرق نہیں ہے کہ آپ کتنے تازہ ٹماٹروں کی حفاظت کرنے کی کوشش کرتے ہیں، ان میں سے کچھ اب بھی خراب ہوسکتے ہیں. لہذا، روزانہ پھل کا معائنہ کرنا ضروری ہے. ٹماٹر کی سب سے زیادہ عام بیماریوں فیوٹروفھورا اور بیکٹیریل کینسر ہیں. سب سے پہلے غیر واضح ذہنی جگہوں کی شکل میں ظاہر ہوتا ہے، اور دوسرا اسٹیج پر اثر انداز کرتا ہے. کنارے پر بھوری ہیلو کے ساتھ بھوری کے مقامات ایک سیاہ سرحد ہے.
یہ ضروری ہے! بیٹریریل کینسر بیجوں کو متاثر کرتا ہے اور ان کے ساتھ پھیلتا ہے.ان بیماریوں پر قابو پانے کے لئے کافی غیر معمولی طریقہ ہو سکتا ہے - ٹماٹر کے "نسبندی".
- گرم پانی 60 ° C.
- ٹماٹروں کو 2 منٹ کے لئے سختی سے ڈپ کریں.
- اسے خشک کرو
- اخبار یا پھیلے پر سٹوریج کے لئے کہیں اور پھیلاؤ.
