مرچ کے بعد ایک چکن کو کس طرح دھونا

چکن کا گوشت کی غذائیت کی قیمت کا تحفظ بڑی حد تک انحصار کرتی ہے کہ کس طرح ضرب عمل کی جاتی ہے.

عمل کی رکاوٹ، جلدی اور غفلت شیلف زندگی میں کمی میں کمی، گوشت کے ذائقہ کی خرابی. خون کی باقیات - پیروجینز کے پنروکنے والی کے لئے ایک سازگار ماحول.

چکن کی چکنوں کو بھی ذخیرہ کرنے کی اپنی خصوصیات ہیں. چکنائی اور طویل مدتی سٹوریج دونوں کے مختلف طریقے موجود ہیں.

اس معیشت کی خصوصیات اور ضروریات کی بنیاد پر، ایک یا ایک دوسرے کے طریقہ کار کو ترجیح دی جاتی ہے.

ذبح کرنے کے بعد چکن کو کچلانا

ذبح کے بعد پروسیسنگ پرندوں کے کئی مراحل ہیں.

درجہ حرارت کے نظام کے ساتھ تعمیل، پروسیسنگ کے وقت، آپریشن کا حکم اسٹوریج کے لئے مکمل طور پر تیار کرنے کی ضمانت کی ضمانت ہے.

Exsanguination

ذبح کرنے کے بعد، پرندوں کو فوری طور پر بھوک لگی ہے. یہ آپریشن آپ کو مکمل طور پر چکن کی نگہداشت سے محروم کرنے کی اجازت دیتا ہے.

اس آپریشن کے لئے مختص کردہ وقت 1 سے 2 منٹ تک ہے. معطلی میں مرغوں کی مدت پر منحصر ہے:

• پرندوں پرجاتیوں؛
• پرندوں پرجاتیوں؛
• ذبح کا طریقہ

قلم محکمہ

قلم الگ کرنے کے دو طریقے ہیں: خشک اور گیلے. دوسرا طریقہ زیادہ بار استعمال کیا جاتا ہے. گرم پانی آسانی سے قلم الگ کرنے کے لئے بناتا ہے.

نوجوان پرندوں کے علاج کے لئے پانی کے درجہ حرارت - + 51С + 53 سے سے. 1 منٹ 2 منٹ کے لئے پانی میں ڈپ. بالغ پرندوں کو گرم پانی میں + 55 ° C سے + 60 ° سی 30 سیکنڈ تک گرمی میں ڈالا جا سکتا ہے.

سب سے پہلے، دم اور پنکھوں سے سب سے بڑا، سب سے سخت پنکھوں کو ہٹا دیں. اگلا، پیٹ، ٹانگوں، کندھوں کے علاقے اور گردن کو پھنسے. گرم پنکھوں کو ہٹا دیا جاتا ہے کے بعد گرمی کا علاج خشک طریقہ سے زیادہ آسان ہے.

فلف اور پنکھ پروسیسنگ

پنکھوں کو ترتیب دیا جاتا ہے، سائز کے مطابق. ایک کنٹینر میں - بڑے، دوسرے - نیچے اور چھوٹے پنکھوں میں.

پنکھوں اور نیچے قیمتی خام مال ہیں. سلائی کالر، کیپس (نیچے پنکھ) کے لئے یہ تکیا، تکیا (چھوٹے پنکھ) بھرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

مندرجہ ذیل طریقے سے پنکھوں کو صاف کیا جاتا ہے:

• ڈٹرجنٹ کے حل کے ساتھ گرم پانی میں دھویا؛
• کسی بھی صابن یا پاؤڈر کو دور کرنے کے لئے اچھی طرح سے کھینچیں.
• دباؤ
• 48h کے لئے خشک تجویز کردہ خشک درجہ حرارت: + 70С ... + 80С. حتمی نمی فیصد: 12٪.

آپ کو بڑی گوج بیگ کے ساتھ گھر میں پنکھ خشک کر سکتے ہیں. پنکھوں کے ساتھ بیگ بھریں، خشک، اچھی طرح سے وینٹیلیڈ علاقوں میں چھت سے پھانسی.

خشک کرنے والی عمل کے دوران، مواد کو لے جانے سے روکنے کے لئے بیگ کئی بار ہلا. قلم کو ذخیرہ کرنے کے لئے آپ اچھے وینٹیلیشن اور کم نمی کے ساتھ ایک کمرے تلاش کرنے کی ضرورت ہے.

برڈ گوٹ

گٹنا کرنے سے پہلے، خون کی باقیات سے زبانی گہا صاف کریں. پرندوں کا حلق نچوڑ جاتا ہے اور انگلیوں کو آگے بڑھا جاتا ہے. خون کے پلگ ان کو خارج کرنے کے بعد، خون کے قطرے سے اس کی جگہ اچھی طرح صاف ہوتی ہے.

خشک مسح ایک کاغذ پھوٹ بنائیں، زبانی گہا میں درج کریں. چوٹی اور ٹانگوں کو اچھی طرح سے دھونا، مسح کریں اور چکن چٹنا شروع کریں.

اندرونی اعضاء کو ہٹا دیں. ان میں سے اکثر مستقبل میں استعمال کرتے ہیں. آف - دل، جگر، شیل کے بغیر پیٹ سوادج اور صحت مند ہے. وہ کھا رہے ہیں. پھیپھڑوں، اسفراگوس، اسکرین، ٹریچ، آتشزدگی اور امتحان ابھرتے ہیں، زمین اور کھانا پکانے کے پرندوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

ویسیرا کے نکالنے کے بعد، دوسرا گری دار کنارہ کے ساتھ سر کاٹ دیا جاتا ہے، اس کے پیروں کو ہیل مشترکہ سے کاٹ دیا جاتا ہے، اور پنوں کو الٹ میں ڈال دیا جاتا ہے. پروسیسنگ مکمل ہے.

پرندوں کو اچھی طرح سے سرد پانی میں بہایا جاتا ہے، کمرے میں درجہ حرارت 2 سے 8 گھنٹے تک چھوڑا جاتا ہے. اس وقت کے دوران، چکن کی گندگی مکمل طور پر ٹھنڈا اور گوشت ripens. یہ خوشگوار بو ہو جاتا ہے، یہ رسیلی اور ٹینڈر بن جاتا ہے.

چکن گوشت اسٹوریج

چکن کو ذخیرہ کرنے کے طریقے مختلف ہیں. مختصر مدت اور طویل مدتی سٹوریج موجود ہیں.

مختصر مدت

3-5 دن. فرج میں چکن کی خشک صاف. درجہ حرارت: 0 º -4 سے. اگر آپ کو فرج نہیں ہے تو، چکن کو بچانے کے پرانے راستے کے بارے میں سوچیں. سرکہ کے ساتھ ایک صاف کپڑے سوراخ کریں اور گوشت لینا. کپڑا گیلے رہنا چاہئے.

طویل مدت

2-3 ماہ یا اس سے زیادہ طویل مدتی سٹوریج کے لئے، پرندوں کو خاص طور پر تیار کیا جانا چاہئے. طویل مدتی سٹوریج کے لئے پولٹری کی کٹائی کے کئی طریقے ہیں.

ہر پیشہ ور پولٹری کے کسان 2 ماہ کی عمر میں مرغوں کو کھانا کھلانے کے بارے میں جاننا چاہئے.

آپ یہاں چکن فیڈ کی غذائی قیمت کے بارے میں پڑھ سکتے ہیں: //selo.guru/ptitsa/kury/kormlenie/korma.html.

تیاری کے طریقوں

فراست

12-18 گھنٹے کے اندر، گدی آہستہ آہستہ درجہ حرارت -2 ° C-4 ° C تک ٹھنڈا کر رہے ہیں. منجمد ہونے کے بعد درجہ حرارت -12 سی سے -18C تک ہوتا ہے.

آئس شیل

سردیوں میں، دیہی باشندوں نے برف کی چٹائی میں گھنے ہوئے ہنسیں رکھی ہیں. کچھ بھی پیچیدہ نہیں

• چکنوں کو ٹھنڈا لایا جاتا ہے، پانی میں ڈوب جاتا ہے؛
• ہوا میں منجمد؛
• پھر ڈوبا
• دوبارہ منجمد کرو
• اس عمل کو 4 بار تک بار بار کیا جاتا ہے، جب تک چکن مکمل طور پر کسی کوڑے سے نہ ڈھانچے.
• چراغ میں لوٹ لو. درجہ حرارت -5 سے -8C پر اسٹور.

آئس کی ایک پرت مائکروبسوں کی رسائی سے لوت کی حفاظت کرتا ہے. پرندوں کو آئس شیل میں 2-3 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. غصہ یا گراؤنڈ کے ساتھ جھاڑو ڈالیں.

سردی میں "آئس مرگی" کے ساتھ باکس باہر لے جانے کا یقین رکھو. کھانا پکانے سے پہلے پھول پھول آہستہ آہستہ ہونا چاہئے. تو گوشت کا معیار کرے گا.

اٹھاو

غریب گدی ایک مضبوط پتلی میں نمکتی جا سکتی ہے. فی کلوگرام پرندوں کو 150 ملی میٹر کی ضرورت ہوگی. حل

قدم قدم

1. پانی کی لیٹر میں 300 کلو نمک کو اچھی طرح سے تحلیل کیا جاتا ہے.
2. ایک سرنج کا استعمال کرتے ہوئے، پرندوں کے منہ کے ذریعے نمک حل ڈالیں؛
3. وہ گردن کو اچھی طرح سے باندھتے ہیں.
4. ٹانگوں کی طرف سے شیطان پھانسی؛
5. 20 گھنٹے کے لئے + 22C کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا ... + 23C؛
6. برن کی مدت ختم ہونے کے بعد؛
7. سردی میں ذخیرہ

خشک نمکین

نمکین گوشت کے اس طریقہ کے ساتھ چھ ماہ سے زیادہ کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. تیار شدہ چکن نمک کے ساتھ مڑے ہوئے، اور ایک بیرل میں ڈال دیا. ہر ایک کیک کو نمک کے ساتھ اچھی طرح چھڑکایا جاتا ہے.

سیلر میں اسٹور 2-3 ہفتوں کے بعد، پرندوں کو لے لو، نمک میں مصالحے شامل کریں: کالی مرچ، للی کلیوں. اختیاری طور پر، ایک بیل پتی ڈالیں. چکن بچھانے کے عمل کو دوبارہ کریں. سیلل میں دوبارہ بیرل صاف کیا جاتا ہے.

تمباکو نوشی

مرغی کی طویل مدتی اسٹوریج کے لئے ایک مقبول طریقہ. طریقہ کار:

• سینے لائن کے ساتھ پہلے سے کاٹنے سے مرغوں کو خشک نمک دیا جاتا ہے؛
• نمک (1 کلوگرام) چینی (20 گرام) اور مرچ کالی مرچ (5-10 گرام) کے ساتھ مخلوط ہے. یہ نمک 10 درمیانے مرغوں کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. ہر ایک کیڑے پر 2 دن کے بعد کارگو ڈال دیا. وزن: ہر 10 کلو گرام چکن کے لئے 2-3 کلوگرام؛
• ایک چھوٹا سا پرندہ 4 دن تک بڑا ہوتا ہے، بڑے دن تک 6 دن. نمک سرد پانی کے تحت گدھے کو دھویا اور کمرے کے درجہ حرارت میں خشک کیا جاتا ہے؛
• اگر آپ تھوڑا سا وقت کے بعد گوشت کھانا چاہتے ہیں تو، درجہ حرارت کے ساتھ گرم دھواں استعمال کریں + 80C تک. پہلے درجہ کے لئے اس درجہ حرارت کو برقرار رکھو. اگلے 2-3 گھنٹے میں، گرمی کو کم کریں اور درجہ حرارت + 35C پر لائیں ... + 40C؛
• درجہ حرارت + 20 ° C کے ساتھ سردی دھواں کے ساتھ چکن کی غذائیت کے طویل مدتی ذخیرہ کے لئے زیادہ موزوں ہے. یہ عمل 3 دن تک طویل ہے.
• تیار ہتھیاروں کو سوٹ اور گودام سے بھرا ہوا ہونا چاہئے. درجہ حرارت پر درجہ حرارت پر + 5 سی سے زائد نہيں ذخیرہ کریں. کمرے خشک ہونا چاہئے.

کیننگ

1. تمام چربی کاٹ، 45 منٹ کے لئے کم گرمی پر پگھل - 1 گھنٹہ؛
2. پکایا جب تک پکا ہوا چکن، صاف میں ڈال، بھاپ سے زیادہ عمر، صاف جار؛
3. تیار گوشت چکن چربی ڈال دیا جاتا ہے. یہ ایک فلم کے ساتھ گوشت کا احاطہ کرتا ہے. اگر کافی موٹی نہیں ہے تو، بکری یا بتھ پگھلا چربی شامل کریں؛
4. شراب یا وڈکا میں سفید کاغذ نمی ہوئی ہے، بینکوں کا احاطہ کرتا ہے اور مضبوطی سے جڑواں سے منسلک ہوتا ہے. سیلر میں گھر کا ڈبے بند ہونے والے چکن کو ذخیرہ کریں.

اگر آپ مرچوں اور سوادج گوشت حاصل کرنے کے لئے مرغوں کو نسل حاصل کرتے ہیں تو، آپ کو مرچ کو ذبح کرنا، اس پر عمل کرنا اور غسل کی مزید پروسیسنگ میں مشغول کرنا ہوگا. صحیح دماغی رویہ بہت اہم ہے.

ذبح کرنے کے بعد، پرندوں کو گلے لگانا، اسے نگلنا اور اسٹوریج کے طریقہ کار کے بارے میں سوچنا. یہ مستقبل قریب میں استعمال کے لئے گوشت کا ایک حصہ تیار کرنے کے لئے مناسب ہے، اور باقی رقم کو طویل مدتی اسٹوریج کے لئے تیار کریں. اس کے بعد آپ کو ایک طویل عرصے تک قیمتی غذا کا گوشت فراہم کیا جائے گا.