اسابیلا شراب

شراب "اسابیلا": گھر میں کھانا پکانے کی خصوصیات

بہت سے کسانوں انگوروں کی کشتی میں مصروف اور مزیدار بیریاں نہ صرف مصروف ہیں، بلکہ بہترین گھر شراب کی تیاری کے لئے بھی ہیں. سب کے بعد، جیتنا، اور ساتھ ساتھ viticulture، بہت سے سال کے لئے کے ارد گرد رہا ہے.

کئی سالوں میں، گھر کی شراب کی تیاری کے بے شمار طریقوں کو پیدا کیا اور کوشش کی گئی ہے.

اگرچہ پہلی نظر میں یہ شراب بنانے کے لئے بہت مشکل نہیں ہے، لیکن اس عمل کو اچھی تیاری کے بغیر شروع کرنے کے قابل نہیں ہے.

آج ہم اسابیلا انگور کی قسم سے باورچی خانے سے متعلق شراب کی خصوصیات کے ساتھ آپ کو واقف کریں گے. تفصیل سے، ہم انگور پروسیسنگ کی ٹیکنالوجی کی وضاحت کرتے ہیں اور کئی ترکیبیں کی مثال دیتے ہیں.

انگور کی خصوصیات "اسابیلا": کیوں winemaking میں مختلف قسم کی قدر ہے؟

یہ مختلف قسم کے کھانے اور تکنیکی دونوں میں سے ایک ہے. دوسرے الفاظ میں، یہ تازہ کھپت اور پروسیسنگ کے لئے دونوں میں اضافہ ہوا ہے. خاص طور پر، مختلف قسم کے مندرجہ ذیل ہیں بہت سے فوائد:

  • اچھا بقا کی شرح اور پائیدار سختی سکرو.
  • کلسٹر اور بیر کی کشش ظہور.
  • بیر میں رس کی زیادہ مقدار.
  • پروسیسنگ کے دوران، آپ ایک خاص ذائقہ ذائقہ کے ساتھ رس اور ٹھیک سرخ شراب حاصل کرسکتے ہیں.

اس طرح، اچھی استحکام کی وجہ سے، مختلف قسم کے بڑھنے کے لئے بہت آسان ہے. ایک ہی وقت میں، ایک بش کافی مقدار میں فصلوں کی پیداوار کرنے کے قابل ہے، جس میں آپ کو شراب کی ایک بڑی مقدار تیار کرنے کی اجازت ملے گی. خاص طور پر، اس قسم کی بڑے پیمانے پر پودوں کے ساتھ، ایک ہیکٹر کے انگوروں سے یہ فصل کے 60 سے 75 سینٹس جمع کرنا ممکن ہے.

انگور کے لئے اچھی گھر کی دیکھ بھال کے ساتھ، آپ اعلی شرح حاصل کرسکتے ہیں.

اسابیلا کی مختلف قسم کے شفا یابی کی خصوصیات کیا ہیں؟

اس انگور کی قسم سے پیدا کردہ مصنوعات بہت اچھے ہیں. سرد کے علاج کے لئے موزوں اور اوپری تنصیب کے پٹھوں کی بیماریوں. تازہ اسابیلا انگور اور کھانے سے دونوں کھانے کا ایک بہترین امید مند ہے. اس کے علاوہ، شراب بالکل سرد کے ساتھ جنگ ​​کرتا ہے، لہذا شراب کو اکثر اس سے بنا دیا جاتا ہے.

انگور کے موسم خزاں کے بارے میں پڑھنے کے لئے بھی دلچسپ ہے.

آپ کو گھر میں کھانا پکانا شراب کی ٹیکنالوجی کے بارے میں کیا جاننے کی ضرورت ہے؟

شراب کی تیاری میں، کسی دوسرے ہدایت کے طور پر، اس کی اپنی خصوصیات اور تناسب ہے. شراب سازی کی تکنیک کی تمام خصوصیات اکاؤنٹس لینے کے لۓ، آپ کو بہت اعلی معیار حاصل کی جا سکتی ہے، تاہم، یہ غلطی بھی آسان ہے.

سب سے پہلے، آپ لازمی طور پر شراب کے لئے ضروری سامان اور اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے. انگور کے علاوہ، تیاری اور پروسیسنگ کی خصوصیات ذیل میں بیان کی جائے گی، خمیر کے لئے چینی ضروری ہے.

اس کے علاوہ، آپ کو خاص خمیر ٹینک خریدنے اور اچھی طرح سے دھونے کی ضرورت ہے، جو آپ کے پورے انگور کی فصل (یا چند کنٹینرز میں سے کچھ) کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں. جب انگور کا جوس سے خمیر کرنا ہوا جائے گا، لیکن جوس میں ہوا کا اندراج انتہائی ناگزیر ہے. لہذا، یہ خاص طور پر عام پانی مہر ہے، جو عام طور پر عام ربڑ کے دستانے پر قبضہ کر لیا ہے کے لئے ضروری ہے.

اور بے شک، آپ کو بوٹلنگ تیار شدہ شراب کے کنٹینرز کی ضرورت ہوگی.

winemaking میں مستقبل کے استعمال کے لئے انگور کیسے ہینڈل کرنا؟

شراب تیار کرنے کے لئے انگور کے سب سے خوبصورت اور بڑے بانسوں کو منتخب کرنے کی ضرورت نہیں ہے. کوئی بھی کرے گا، لیکن یہ سب سے اچھی طرح سے معروف اور خشک، خشک اور سبز بیر کو معائنہ کرنا ضروری ہے. سب کے بعد، وہ شراب کا ذائقہ بہت خراب کر سکتا ہے.

ایک اور اہم نوٹ: انگور دھو نہ لو جوس کو کچلنے سے پہلے کلستروں کو خشک، صاف چراغ کے ساتھ مسح کرنے کے لئے کافی ہوسکتا ہے. ڈرو مت کرو کہ کچھ نقصان دہ بیکٹیریا شراب میں مل جائے گا - وہ سب کیڑے اور مکمل طور پر نقصان دہ ہو جاتے ہیں. سب کے بعد، یہ تمام قدرتی بیکٹیریا صرف مخالف ہیں اور انگور کے رس کی خمیر کے قدرتی اجزاء کے طور پر کام کرتے ہیں، خمیر متبادل کے طور پر کام کرتے ہیں.

رس نچوڑنے کے لۓ: صاف مصنوعات کیسے حاصل کرنا؟

انگور کا خالص رس "اسابیلا" حاصل کرنے سے پہلے، آپ کو اس سے گودا بنانے کی ضرورت ہے، یہ ہے، انگور کچلنے. اسے دبانے کے لئے، آپ عام کچل کا استعمال کرسکتے ہیں، جو مشید آلو تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

یقینا، مثالی طور پر ایک پریس استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے، لیکن گھر میں انگور کی چھوٹی مقدار کے لئے، صرف اس کے بغیر کیا کرو. آپ کا بنیادی کام - ہر بیری کو کچلنے کے لئے، اس نے اس کا رس دیا.

اگلا، گودا کولڈر یا گوج کو بھیجی جائے. اگر پہلی دفعہ رس نیلا کام نہیں کرتا تو، آپ اسے ایک colander کے ذریعے چھوڑ سکتے ہیں. آپ کو مزید شراب کی تیاری کے لئے نتیجے میں رس دونوں استعمال کر سکتے ہیں، اور چینی کے علاوہ بہترین رس حاصل کرنے کے ساتھ ابلتے ہوئے ابلتے ہوئے.

شراب کے مستقبل کو خراب کرنے کے لئے کس طرح نہیں: انگور کے رس کی خمیر کی خصوصیات

رس کے ساتھ ساتھ خمیر کرنے کے لئے، وہ گلاس اور وسیع آمدورفت کی ضرورت ہے.

اس کے لئے، بڑی بوتلیں سب سے بہتر ہے، جس میں، پرانے دنوں میں، ہمارے دادا نگارین نے شراب یا چراغ رکھا. ہمیں بڑے - 5-10 لیٹر لینے کی ضرورت ہے. یہ بہت اہم ہے کہ وہ مکمل طور پر صاف اور خشک ہیں، لہذا ہم نے انہیں پیشگی تیار کرنے کی سفارش کی ہے.

یہ ضروری ہے کہ رس کے صرف ایک تہائی سے بھریں، کیونکہ باقی جگہ کو رس کے لئے مکمل طور پر خمیر کے لئے ضروری ہو گا.

اس کے علاوہ، جوس آپ کو چینی کی مقدار میں اضافہ کرنے کی ضرورت ہے جس میں ہدایت میں اشارہ کیا جاتا ہے اور بوتل کو بند کرنے کی ضرورت ہے یا اس کے ساتھ کسی خاص دستانے پر پھینک دیا جاتا ہے. ہماری شراب کے لئے اچھی طرح سے خمیر کو شروع کرنے کے لئے، کافی گرم گرم جگہ میں کھڑے رہو، لیکن جگہ نہیں.

لیکن ہماری طرف سے بیان کردہ ٹیکنالوجی کے متغیر مثالی اور صرف ایک ہی نہیں ہے، بلکہ اسے عام طور پر بلایا جا سکتا ہے. پتہ چلا کہ آپ ابھی بھی گھر میں شراب "اسابیلا" تیار کر سکتے ہیں، ہم آپ کو مندرجہ ذیل ترکیبیں کے ساتھ اپنے آپ کو واقف کرنے کی دعوت دیتے ہیں.

گھر شراب شراب کی ترکیبیں

"اسابیلا" №1 سے انگور شراب کے لئے ہدایت

اس ہدایت کے مطابق، جوس نے اچھی طرح خمیر کیا ہے اور بن گیا ہے، حقیقت میں، پہلے ہی ایک حقیقی شراب، اسے احتیاط سے ایک اور برتن میں ڈال دیا جانا چاہئے. سب سے اہم بات یہ ہے کہ ڈریگن اور ٹارٹار نچلے حصے میں آباد ہو جائیں تو خالص مصنوعات کے ساتھ کسی طرح سے نہیں ملا. جس بوتل میں رس پھینک گیا تھا، اچھی طرح دھونا اور خشک ہوا.

نتیجے میں نوجوان شراب تھوڑا سا میٹھیر کی ضرورت ہےکیونکہ یہ کھپت بھی کھا جائے گا. اس کے لئے، 100 لیٹر یا 150 گرام (آپ کی ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے) کا چینی 1 لیٹر مائع میں شامل کیا جاتا ہے. یہ سب اچھی طرح سے مخلوط ہے، جب تک کہ یہ مکمل طور پر تحلیل نہیں ہوسکتا ہے، اور پہلے ہی خشک شدہ بوتل میں نتیجے میں منحصر شراب واپس لو.

یہ بہت ضروری ہے کہ حاصل شدہ شراب مضبوطی سے اور مضبوطی سے بند کردیں تاکہ نہ ہی ہوا اور نمی اسے فراہم کرے.

ایک ماہ میں آپ کو بہترین گھریلو شراب ملے گی. یہ محفوظ طریقے سے لے لیا اور بوتل کی جا سکتی ہے. بوتلوں میں یہ بھی بہت مضبوطی سے بند ہونے کی ضرورت ہے.

اسٹوریج کے لئے، سرد سیلار سب سے بہتر ہے، اگرچہ اس کی غیر موجودگی میں اسابیلا ریفریجریٹر میں ڈالنا ممکن ہے. یہ بات قابل ذکر ہے کہ چینی کی وجہ سے چینی میں اضافے کی وجہ سے نتیجے میں ایک خوشگوار میٹھی ہو گی. عام طور پر، اس طرح کے شراب کی طاقت 11-13 آر ایف پی ہے، جو بہت زیادہ نہیں ہے، اگرچہ آپ کو اس کے ساتھ بھی نہیں جانا چاہئے.

"اسابیلا" №2 سے انگور شراب کے لئے ہدایت

یہ ہدایت آپ کو اس صورت میں مل جائے گا کہ آپ فکر مند ہیں کہ شراب خمیر اور چینی کے علاوہ خمیر نہیں کر سکتا. اس ہدایت میں، رس خود بنانے کے لئے ٹیکنالوجی خود نمایاں طور پر مختلف ہے.

خاص طور پر، جب آپ نے اچھی طرح سے بیر کو دھویا ہے تو، گودا نچوڑ نہیں ہے، لیکن ایک بڑی چٹنی میں بھیج دیا اور آگ ڈال دیا. یہ کبھی ابال نہیں کیا جا سکتا، آسانی سے 75º تک گرمی کریں اور فوری طور پر ہٹا دیں.

تھوڑا سا ہلکا پھلکا، گودا درجہ حرارت 23º تک ٹھنڈا ہونا چاہئے. نتیجے میں مستقل استحکام کے لئے، تین دن کے لئے عمر کے 2٪ کا خمیر حل شامل کیا جاتا ہے. اس کے بعد، گودا ایک لکڑی کی دائرے سے احاطہ کیا جاسکتا ہے اور اس کی مدد سے اسے اچھی طرح سے دبایا جاسکتا ہے. اس کے نتیجے میں، ایک کلو گرام فی کلو گرام 0.1 کلو گرام کے حساب سے رس میں چینی میں شامل کریں اور اس کے نتیجے میں ساختہ کھینچنے کے لۓ چھوڑ دیں.

ایک اچھا اور کامیاب خمیر کے لئے، ٹینک کو ایک ہائڈرولک تالا یا دستانے کے ساتھ بند کیا جانا چاہئے.

خمیر مکمل ہونے کے بعد، ایک نوجوان شراب کی سفارش کی جاتی ہے. ایک اور برتن میں دوسرے جوڑے کے لئے چھوڑ دو. اس طرح، یہ بہت بہتر حل ہو گا، اور بوتلنگ کے بعد اس کی تیاری عملی طور پر نہیں ہوگی.

اس کے بعد، یہ بھی برتن سے احتیاط سے نمٹا جانا چاہئے جس میں وہ گھومنے اور دفاعی، اور ایک بار پھر میٹھی. اس وقت، 1 لیٹر کو 120 سے 180 گرام سے شامل کیا جاسکتا ہے، نتیجے میں نوجوان شراب اور آپ کی اپنی ترجیحات کے ذائقہ پر توجہ مرکوز. جب چینی مکمل طور پر تحلیل کیا جاتا ہے، شراب مہربند شکل میں بوتلنگ اور اسٹوریج کے لئے تیار ہو جائے گا.

اس ہدایت کے نامعلوم مصنف کو حاصل کردہ مصنوعات کی پیداوار اور اسٹوریج کے لئے کچھ اور بہت مفید تجاویز فراہم کرتی ہیں:

  • چونکہ یہ حاصل شدہ شراب اب بھی جوان سمجھا جائے گا، اس کے پکنے کے عمل کو تیز کرنے کا ایک طریقہ ہے. ایسا کرنے کے لئے، بوتلوں میں پھینک دیا جاتا ہے، اسے کئی گھنٹوں تک پائیدارجائز ہونا ضروری ہے. اس کا درجہ حرارت 60 ڈگری سے بلند نہیں ہوسکتا ہے، ویدی نے ہم نے شراب پگھل دیا.
  • سب سے بہتر، شراب سیاہ اور ٹھنڈی کمروں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، درجہ حرارت جس میں اوپر 12ºС نہیں ہوتا ہے. اس کے علاوہ، بوتل افقی پوزیشن میں سب سے بہتر ہے.

"اسابیلا" №3 سے انگور شراب کے لئے ہدایت

تیسری ہدایات شراب کے لئے تناسب کی نشاندہی میں صاف ہو جائے گا. خاص طور پر، اس کی ضرورت ہوگی:

  • 10 کلوگرام انگور "اسابیلا".
  • 3 کلو گرام شدہ چینی (یہ صرف اعلی ترین گریڈ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے).

کھانا پکانے کا عمل اس حقیقت سے شروع ہونا چاہئے کہ ناپسندیدہ اور شمار شدہ انگور ایک بڑی تابیور برتن کو بھیجے جاتے ہیں، جہاں وہ احتیاط سے گھومتے ہیں.

بہتر کرنے کے لئے اسے کچلنے کے لۓ، آپ چھوٹے انگوں میں انگور میں انگور شامل کرسکتے ہیں. نتیجے میں بڑے پیمانے پر صرف گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 5 دن کے لئے خمیر کے لئے ایک ہی انامیل برتن میں بائیں طرف رہتا ہے.

ایک گرم جگہ میں برتن ڈالنے کے لئے یہ بہت اہم ہے، تاکہ انگور کو خمیر کی ضمانت ملے. خمیر کے دوران، ایک دن میں دو مرتبہ انگور بڑے پیمانے پر لکڑی کے اسپاتولا یا چمچ کا استعمال کرتے ہوئے مخلوط ہونا چاہئے.

خمیر کے عمل کے بعد کافی عرصہ تک گزر جاتا ہے اور بڑے پیمانے پر بڑھ جاتا ہے، یہ ایک colander کو بھیجا جاتا ہے. گوپ (انگور بڑے پیمانے پر) سے تمام جوس نکالنے کے لئے، آپ کو ایک بار پھر گوج کے ذریعہ نچوڑ کر سکتے ہیں، جو جوس اضافی پاکیزگی دے گا.

نتیجے کا رس میں تمام ضروری چینی شامل ہیں، اچھی طرح سے مخلوط اور مزید خمیر کے لئے خاص طور سے تیار شیشے کے برتن (جار یا بوتلیں) میں ڈال دیا. اس بار، بوتل کو ایک خاص ٹوپی یا ربڑ طبی دستانے کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے.

دستانے میں آپ کی انگلیوں کو چھیدنا ضروری ہے لہذا جب تم شراب تیار ہو تو آپ سمجھ سکتے ہو. کمرے کے درجہ حرارت پر خمیر عمل دو سے تین ہفتوں تک لے جا سکتا ہے، اس کی تکمیل کو ایک کم دستانے کی طرف سے تصدیق کی جائے گی.

نتیجے میں نوجوان شراب کو فلٹر کرنا شروع کر رہا ہے صرف اس وقت جب یہ چمکتا ہے اور اس میں کوئی ایئر گیند نہیں ہوگی. پوری جھلکی اور خمیر کے نچلے حصے پر چھوڑنے کی کوشش کر، آہستہ آہستہ اور احتیاط سے فلٹر کریں.

جوان شراب فوری طور پر بوتل نہیں ہونا چاہئےکیونکہ یہ اب بھی سمپل ہو جائے گا. کھینچنے کے بعد اسے ایک برتن میں ڈال دینا بہتر ہے اور اسے کسی دوسرے مہینے کے لئے کھڑے ہونے کے لۓ، باقاعدہ طور پر اسے پھینکنا اور اس سے نمٹنے کی روک تھام کرنا بہتر ہے.

یہ تمام محنت کش عمل کے بعد، شراب بوتل بوتل اور سیلر یا ریفریجریٹر کو بھیجا جا سکتا ہے. شراب کی اصلی پختگی "اسابیلا" تقریبا ایک مہینے میں آئے گی، پھر آپ اپنے آپ کو ذائقہ کر سکتے ہیں اور اپنے دوستوں کو پیش کرتے ہیں.

"اسابیلا" №4 سے انگور شراب کے لئے ہدایت

یہ ایک اور ہدایت پر توجہ دینے کے قابل ہے، جس میں، مندرجہ ذیل بیان کردہ برعکس، انگور کے بڑے بڑے پیمانے پر پانی شامل کرنے میں شامل ہیں. اس کا شکریہ، آپ زیادہ شراب حاصل کر سکتے ہیں، لیکن اس کا قلعہ تھوڑا چھوٹا ہو گا. باورچی خانے سے متعلق شراب کو ان اقدامات پر عمل کرنا چاہئے:

  • انگور کو منتقل کرنے کے بعد، جیسا کہ ہم نے ایک عالمگیر ٹیکنالوجی کا استعمال کرنے کی سفارش کی ہے، نتیجے میں گودا ایک تامچینی یا پلاسٹک کے کنٹینر کو بھیجا جانا چاہئے.
  • مجموعی انگور کے بڑے پیمانے پر، تقریبا 30-40 فی صد پانی اور 40 گرام فی ایک چینی لیٹر شامل ہیں. یہ مرکب 4-5 دن کے لئے باقی ہے تاکہ یہ خمیر شروع ہوجائے. اس وقت، گوپ کو ہلکا ہونا چاہئے، جب خمیر کے دوران قائم ہونے والے فراموشی ٹوپی کو تباہ کرنا ہوگا. جب آپ محسوس کرتے ہیں کہ کیپ بہت جلدی تشکیل دے دی ہے تو، رس کا رس نچوڑنے کے لئے گودا بھیج دیا جانا چاہئے.
  • دباؤ مائع ابلا ہوا پانی کے ساتھ مخلوط ہونا ضروری ہے، جس کی مقدار کل انگور بڑے پیمانے پر کم از کم 40٪ ہونا ضروری ہے. اس طرح، ہم انگور میش حاصل کرتے ہیں، جو بوتلیں یا کین میں ڈالے جاتے ہیں (ان کو صرف ایک تہائی بھرنے میں). ایک دستانے پہننے سے فورا اس کے قابل نہیں. کپاس کی اون کے ساتھ بوتلوں میں سوراخ ڈالنے کے لئے ضروری ہے، جس میں جھاگ کی خمیر سے نکالا جائے گا.
  • جب وورت زیادہ پرسکون خمیر شروع ہوتا ہے تو، دستانے بوتلوں کی گردن پر نکالا جاتا ہے یا یہ ایک خصوصی ٹوپی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. دستانے میں ایک چھوٹی سوراخ سے گزرنا مت بھولنا جس کے ذریعے گیس سے بچ جائے گا.
  • خمیر شراب شراب کے ساتھ ضم کرتا ہے تاکہ تمام ڈریگ اور آباد عناصر نچلے حصے میں رہیں. بوتل، یا آپ کے ذریعہ دوسرے برتن کا استعمال کیا جاتا ہے، اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور خشک ہوتا ہے، اور نتیجے میں شراب میں چینی شامل ہوتا ہے، جس میں 1 لیٹر فی 200 گرام کا حساب ہوتا ہے. شوگر کو تحلیل کرنا ضروری ہے، شراب کو تھوڑا سا گرم کرنا.
  • اگلا، یہ شراب واپس خشک بوتل میں بھیج دو اور اسے کم از کم ایک اور مہینے تک لے لو. اس وقت کے دوران، اس ریسکیو سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے کچھ اور بار ڈالا جا سکتا ہے.
  • پہلے سے ہی کم یا کم مقدار غالب شراب بوتل بوتل کی جا سکتی ہے، مضبوط طور پر بند اور ٹھنڈی اور سیاہ مقام پر بھیجا جاتا ہے. بوتلنگ سے پہلے، آپ کو اس کی کوشش کرنے کی ضرورت ہے، اور اگر شراب آپ کو کافی میٹھی نہیں لگتی ہے تو، آپ اس میں تھوڑی زیادہ چینی شامل کرسکتے ہیں، لیکن اس سے ہلکے یا گرم نہ ہوسکتے ہیں.

سرد جگہ میں اس ہدایت اور وٹائیوانا کے مطابق تیاری، ایک ماہ میں شراب کے لئے مکمل طور پر تیار ہو جائے گا. اس میں بہت سارے انقلاب نہیں ہوں گے، لیکن یہ "اسابیلا" بہت میٹھی ہو گی، آپ اسے بھی کوشش کر سکتے ہیں.