گھر پر انگور کی شراب

ایسے مشروبات بنائیں جو ذائقہ اور خوشبو میں غیر معمولی ہوں ، جو ایک دلچسپ اور محنتی کام ہے۔ گھریلو انگور کی شراب بنانے میں کئی مہینے لگیں گے۔ وہ ترکیبیں پڑھتے ہیں ، پیداواری ٹکنالوجی کا مشاہدہ کرتے ہیں اور اس کے نتیجے میں مہمانوں کو ایک اچھ drinkے شراب پیتے ہیں۔

شراب انگور

متوقع aftertaste کے ساتھ ایک خوشبودار شراب بنانا شراب سازی میں ایک ابتدائی کے لئے بھی ایک خوش آئند مقصد ہے۔ درمیانے درجے کے گھنے اجتماعات والی تکنیکی اقسام کا استعمال کرنا مثالی ہے ، جس میں چینی میں زیادہ مقدار میں چھوٹے بیر شامل ہوں۔

• سوونگن 25-30٪؛
• 27٪ تک جائفل؛
• سپیراوی (پرڈونی) 23-25٪؛
• کیبرنیٹ 20-22٪۔

افزائش سائنس کی درج ذیل مثالوں سے مطلوبہ تقاضے پورے ہوتے ہیں اور زرعی ٹکنالوجی میں آسان ہیں۔

• دوستی؛
• کرسٹل؛
• واہ واہ؛
• ریجنٹ؛
• مرحلہ وار
• افلاطون
• میلہ۔

ٹیبل کی اقسام کی مختلف قسمیں شراب کا صحیح گلدستہ نہیں دیتی ہیں اور اس لon چارڈونی ، رِسلنگ ، میرلوٹ ، پنوت نائیر ، ڈوoveے کی جھاڑیوں کو لگانا بہتر ہے۔

مالڈووا ، لیڈیا ، اسابیلا کے نجی صحنوں میں کاشت بڑے پیمانے پر ہے۔ زیادہ سے زیادہ چینی اور پانی کے اضافے کے ساتھ ان قسموں سے اچھی الکحل تیار کی جاتی ہیں۔

اسابیلا کی شراب ایک بہت پہچاننے والی مہک اور کسیلی ذائقہ رکھتی ہے۔ اسابیلا اور لیڈیا کی اقسام کی آمیزش ایک دلچسپ نتیجہ پیش کرتی ہے۔

مالڈووا سے ملنے والی سرخ شراب مفید ہے ، لیکن جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے اضافے سے آپ غیر معمولی مصنوع آزما سکتے ہیں۔ شراب کی بوتل میں لونگ کے ساتھ ایک تکیہ ذائقہ ڈالے گا۔ ہم اسے بڑے بیربی پھولوں اور پودینے کے پتے کے ساتھ ایک بیرل میں کھڑا کرتے ہیں اور مشہور موسیلے شراب حاصل کرتے ہیں۔

پروسیسنگ کے لئے بیر کی تیاری

آپ مختلف ذائقوں سے شراب لے سکتے ہیں یہاں تک کہ ایک جھاڑی سے انگور بھی اٹھا رہے ہیں۔ موسم کی صورتحال اور فصل کا وقت اچھ homeے گھر کی پیداوار کی بنیاد ہے۔

ٹیبل کی الکحل بیروں سے حاصل کی جاتی ہے جو ابھی پکنے لگی ہیں۔

میٹھی مشروبات overripe سے اچھے ہیں ، یہاں تک کہ تھوڑا سا خشک کلسٹر بھی۔ میٹھی الکحل کو ترجیحی طور پر مسقیل بیر سے بنایا جانا چاہئے۔ ان کی طاقت کا انحصار دھوپ کے دنوں کی تعداد پر ہوگا جو انگور کو خاص طور پر میٹھا بناتے ہیں۔ کنڈیوں کا حملہ آپ کو بیر کے زیادہ سے زیادہ شوگر مواد کے بارے میں بتائے گا۔

انگور کی کٹائی کے ل Long طویل خشک دھوپ کا موسم بہترین وقت ہے۔

جدوں کو پکنے کے لمحے سے اور جب تک پہلا ٹھنڈ شروع نہیں ہوتا ہے اس وقت سے جھاڑی سے کاٹ سکتے ہیں۔ کم درجہ حرارت مائکرو فلورا کو مار دیتا ہے ، اور اس سے کیڑے کے ابال کو منفی طور پر اثر پڑتا ہے۔ لمبی بارش بھی شراب خمیر سے دور ہوتی ہے ، لہذا وہ کوشش کرتے ہیں کہ صرف خشک برش جمع کریں۔ کٹے ہوئے یا بوسیدہ بیر ہٹا دیئے جاتے ہیں۔ اگر آپ چھوٹی چھوٹی ٹہنیوں اور چھلکیاں چھوڑ دیتے ہیں تو ، شراب کا ذائقہ تلخ اور تیز ہوگا۔ یہ بہتر ہے کہ گرے ہوئے بیر کو نہ اٹھا لیں ، وہ زمین کا ذائقہ دیں گے۔

ترتیب شدہ بیر پر جلد سے جلد کارروائی کی جانی چاہئے۔ کچلنے سے پہلے انگور نہیں دھوئے جائیں۔ گودا تیار کرنے کے ل special آپ خصوصی سامان یا گوشت کی چکی کا استعمال کرسکتے ہیں۔ اگر آپ اپنے ہاتھوں سے انگور کو کچل دیں تو انگور کا بیج برقرار رہے گا۔ اگر خام مال کی مقدار زیادہ ہے تو ، پھر آپ صاف ربڑ کے جوتے پہن کر بیسن میں کرسکتے ہیں۔

وہ صرف اس وقت انگور دھوتے ہیں جب کسی خاص خمیر کے خمیر کے عمل میں اعلی معیار والے خمیر کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔

گھر پر شراب بنانے کی تیاری

کٹائی سے پہلے ، متعدد تیاری کا کام ضروری ہے۔ گودا حاصل کرنے اور کیڑے کو ذخیرہ کرنے کے لئے برتن پر اسٹاک اپ کریں۔ یہ ایسے مادے سے بنایا جانا چاہئے جو تیزاب اور الکحل کے جوس سے کیمیائی رد عمل میں داخل نہیں ہوتے ہیں۔ یہ انامیلڈ ، مٹی ، لکڑی یا شیشے کے ڈبے ہیں۔ فوڈ گریڈ پلاسٹک کا استعمال زیادہ مطلوبہ نہیں ہے۔

لکڑی کے بیرل صاف کردیئے جاتے ہیں ، بیکنگ سوڈا سے دھوتے ہیں اور گندھک کے ساتھ دھل جاتے ہیں۔ موسیلے شراب حاصل کرنے کے ل they ، وہ بزرگ بیری اور ٹکسال کی کاڑھی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک رکھا جاتا ہے جب تک کہ لکڑی جڑی بوٹیوں کی خوشبو سے مطمئن نہیں ہوجاتی۔

ایک مثالی کنٹینر 10-20 ایل شیشے کی بوتلیں ہوگا۔ وہ سستی ہیں اور بہت سے ہارڈ ویئر اسٹوروں پر خرید سکتے ہیں یا آن لائن آرڈر کر سکتے ہیں۔ کنٹینر کو اچھی طرح سے کیلشیم بائ کاربونیٹ سے دھویا جاتا ہے ، بہتے ہوئے پانی سے کللا جاتا ہے ، UV علاج کے ل for کئی دن دھوپ میں خشک ہوتا ہے

گودا تیار کرنے کے ل equipment سامان کی ایک وسیع رینج: شراب کے پریس ، جوسسر ، خصوصی کولہو۔ یہ ضروری ہے کہ آلات کے دھات کے حصے سٹینلیس سٹیل سے بنے ہوں۔ انگور کے رس اور تانبے یا سیسہ دار سطحوں کے مابین رابطہ خارج نہیں ہے۔ دیگر دھات کی مصنوعات کے ساتھ تعامل کی مدت کو محدود کرنا ضروری ہے ، اس سے کیڑے کا ذائقہ محفوظ رہے گا۔

شوگر اور شراب کی طاقت

کیریٹ کی مٹھاس کا تعین ہائیڈروومیٹر ، اور شراب کی طاقت کے ساتھ الکحل کے میٹر سے ہوتا ہے۔ گھر میں وہ آرگنولیپٹک طریقہ استعمال کرتے ہیں: وہ اس کا ذائقہ چکھنے لگتے ہیں۔ کامیاب ابال عمل کے ل the ، رس بہت میٹھا نہیں ہونا چاہئے۔ ورٹ میں چینی کی تجویز کردہ مواد 15-20٪ کی حد میں ہے۔ پہلا مہینہ ہر 3-4 دن میں وہ وارٹ آزماتے ہیں ، اور اگر یہ تیزابیت کا حامل ہوتا ہے تو ، چینی شامل کریں۔

یہ خاص طور پر کاسٹ کیا ہوا جوس کے ایک جوڑے میں پائے جاتے ہیں اور پھر بوتل پر واپس آئے۔ عام طور پر 10 لیٹر جوس میں 0.5 کلو چینی ہوتی ہے۔ گھریلو شراب میں متناسب الکحل مواد اور شوگر کا مواد ٹیبل میں دیا گیا ہے۔

انگور سے شراب کی اقسام

بیل کی مختلف اقسام آپ کو ہر ذائقہ کے لئے مشروبات بنانے کی اجازت دیتی ہیں۔ ذائقہ اور رنگت میں روشن ، نازک ، ہلکا یا تیز ، الکحل کسی بھی دعوت کو سجائے گی۔ کیبرنیٹ

خشک

صحت مند ، سوادج شراب بنانے کے لئے اسابیلا کی میز کی مختلف اقسام اچھی طرح سے موزوں ہیں۔ اس میں چینی کی مقدار 15 سے 20 فیصد شامل چینی کے بغیر خشک شراب کی تیاری کے ل suitable موزوں ہے۔ شراب خمیر کی سرگرمی کے نتیجے میں گلوکوز اور فروکٹوز پہنا ہوا شراب میں تبدیل ہوجاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ، ہمارے پاس 0-0.3٪ چینی کے ساتھ ایک پروڈکٹ ملتا ہے۔ یہ پینے کے خوشگوار رنگ اور نازک ذائقہ سے لطف اٹھانا باقی ہے۔

سیمیسوئٹ

یہ شراب خوشگوار ، نازک مہک اور خصوصیت ذائقہ کے لئے ترجیح دی جاتی ہے۔ شوگر اور الکحل کا اعتدال پسند مواد دعوت کے لئے منتخب کرنے کی ایک وجہ کے طور پر کام کرتا ہے۔

میٹھا

اچھی شراب نیلے انگور سے اعلی چینی کے مواد کے ساتھ ملتی ہے ، جیسے مالڈووا۔ اس کی تیزابیت 0.8٪ سے زیادہ نہیں ہے۔ ابال مرحلے میں ، 50-100 جی دانے دار چینی میں فی لیٹر جوس شامل کیا جاتا ہے۔ پختگی کے ل sending بھیجنے سے پہلے ، شراب بنانے والا اپنے ذائقہ کی حساسیتوں پر مبنی گھریلو ساختہ مشروب کی مٹھاس کو کنٹرول کرتا ہے۔

قلعہ بند

الکحل کے اس زمرے میں ابال کے عمل کو شراب کے اضافے سے روک دیا گیا ہے۔ مرکب انگور لازمی طور پر پھلوں اور بیری کے جوس کے ساتھ آپ کو مندرجہ ذیل اقسام کے گھر - بندرگاہ ، شیری ، ورموت کی شراب مل سکے۔ مشروبات کی مطلوبہ طاقت فکسنگ کے ل wor ورٹ اور ووڈکا (الکحل) میں حصہ دار چینی ڈال کر حاصل کی جاتی ہے۔ اسابیلا

تناسب:

• انگور کے 6 کلو؛
• ابال کے لئے 0.6 کلو چینی؛
• 100 جی / ایل ایتھنول۔

انگور کی شراب کا نسخہ

پریکٹیشنرز کی سفارشات پر عمل کرنے سے مطلوبہ شراب پینے میں غلطیوں سے بچنے میں مدد ملے گی۔

پہلا مرحلہ: گودا

تیار کنٹینر اس کے حجم کے 2/3 میں پسے ہوئے بیری سے بھر جاتا ہے۔ ابال کے دوران ، گودا کاربن ڈائی آکسائیڈ سے سیر ہوتا ہے اور حجم میں اضافہ ہوتا ہے۔ روزانہ اختلاط شراب سے متعلق مواد کی کھال کو روکتا ہے۔

گودا کے ساتھ ٹب کو سوتی کپڑے سے مضبوطی سے باندھا جاتا ہے۔ اس اقدام سے ہر طرح کے کیڑوں سے حفاظت ہوگی۔

ابتدائی خمیر کے درجہ حرارت کے نظام کو دیکھنا ضروری ہے: + 18 ... +23 С С ابال کا عمل بہت آہستہ آہستہ واقع ہوسکتا ہے یا مکمل طور پر رک سکتا ہے اگر درجہ حرارت تجویز کردہ +18 ° C سے کم ہوجائے۔ حد سے زیادہ حد سے تجاوز کرنے سے حد سے زیادہ متشدد آکسیڈیٹیو رد عمل کے نتیجے میں شراب کو سرکہ میں تبدیل کرنے کا خطرہ ہے۔

دوسرا مرحلہ: زخم

3-5 دن کے بعد ، کیک نچوڑ کا وقت آگیا ہے۔ یہ چاچی - انگور کے ووڈکا بنانے کے لئے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ صاف ، جراثیم سے پاک بوتلیں 70 فیصد تک غیر واضح رس کے ساتھ بھری ہیں۔ واٹر شٹر انسٹال کریں۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ خمیر آلودگی کی پیداوار ہے۔ اسے پانی کے جار میں نچلی ٹیوب کے ذریعے ہٹا دیا جاتا ہے۔ اگر ایک خصوصی ٹوپی استعمال کی جاتی ہے تو ، پھر گیس کے بلبلے سوراخوں اور پانی کی پرت سے گزرتے ہیں۔ کامیابی کے ساتھ ربڑ کے دستانے استعمال کریں۔ اس سے گیس ارتقاء کی تکمیل کا تعین کرنا آسان ہے۔ جوڑ کو ٹیپ کے ساتھ لپیٹ کر تنگی فراہم کریں۔

نیم تیار شراب وقتا فوقتا بارش سے دور ہوجاتی ہے۔ کیڑا کی مٹھاس کی جانچ کریں ، اور خمیر کی زندگی کو بڑھانے کے لئے چینی شامل کریں.

سفید الکحل میں تیزی سے ابال + 20 + + 25 of ites کے درجہ حرارت پر ہوتا ہے ، گوروں کے لئے + 12 ... + 18 ° С. کیڑا کا خمیر پانی کے تالے کے ساتھ کیا جاتا ہے اور 3-4 ماہ تک رہتا ہے۔ شراب واضح کردی گئی ہے ، اور بوتل کے نیچے تلچھٹ دکھائی دیتی ہے۔ لہذا ، مہینے میں ایک بار وہ اوور فل کرتے ہیں ، جبکہ آکسیجن کے ذریعہ مصنوعہ کو سیر کرتے ہیں۔ پکنے اور عمر بڑھنے کے ل the شراب بھیجنے سے پہلے آخری بار چینی تیار کریں ، کارخانہ دار کے ذوق کے مطابق۔

تیسرا مرحلہ: قلعے کا ضابطہ

ابتدائی طور پر ، 1 sugar شوگر تیار شدہ مصنوعات میں شراب میں 0.5 content شراب دیتا ہے۔ لہذا ، شراب کی مطلوبہ طاقت اور مٹھاس چینی کے حصہ دار تعارف کے ذریعہ حاصل کی جاتی ہے۔ ابال کے دوران ، فنگس شراب میں گلوکوز اور فروکٹ کو پروسس کرتی ہے۔

خشک شراب کی پیداوار اضافی چینی کے بغیر ہوتی ہے. مشروبات کی طاقت کا انحصار انگور کے ابتدائی شوگر مواد پر ہوگا۔

میٹھی شراب میں ان کی تشکیل میں شراب کا فیصد زیادہ ہوتا ہے۔ ابال کے دوران چینی شامل کی جاتی ہے۔ اس کی مقدار مطلوبہ نتائج پر منحصر ہے۔

چوتھا مرحلہ: تلچھٹ

بوتل کے نچلے حصے میں تلچھٹ کی تشکیل 2-5 سینٹی میٹر موٹائی کے ساتھ اشارہ کرتی ہے کہ اب نئی شراب ڈالنے کا وقت آگیا ہے۔ وارٹ کنٹینر آہستہ سے ایک بلندی پر اٹھایا جاتا ہے۔ میز پر پوری بوتل رکھنا آسان ہے ، اور دوسرا خالی کرسی پر۔ نام نہاد سیفن کو ورت میں گھٹا دیا جاتا ہے - ایک چھوٹے قطر یا اسی ٹیوب کی سلیکون شفاف نلی۔ ٹیوب کے ایک سرے کو تلچھٹ سے چند سینٹی میٹر تک تھام کر ، دوسرے کے ذریعے ، شراب کا مواد منہ سے خود ہی کھینچا جاتا ہے۔ پھر ، تیز حرکت کے ساتھ ، نلی وصول کنٹینر کی گردن میں منتقل کردی جاتی ہے۔ مل کر شراب منتقل کرنا آسان ہے۔ ایک شخص نے ایک ٹیوب رکھی ہے ، اور اس کا ساتھی احتیاط سے بوتل کو جھکا دیتا ہے یا چھوٹے کنٹینروں کو دوبارہ منظم کرتا ہے۔

تلچھٹ سے وقت پر ہٹانا ایک ناگوار بدبو اور تلخی کی ظاہری شکل کو روکتا ہے۔ یہ آپریشن چینی شامل کرنے سے پہلے اور بوتلنگ سے پہلے کیا جاتا ہے۔

شراب کی آخری قسم ابھی تک تشکیل نہیں دی ہے ، لہذا یہ ابھی تک مکمل طور پر شفاف نہیں ہے۔ اگر تہہ خانے میں پکنے کے بعد مشروب ابر آلود رہتا ہے تو ، اسے جیلیٹن یا انڈے کی سفید کے ساتھ واضح کیا جاتا ہے۔ چالو کاربن بعض دفعہ دھول میں پھیل جاتا ہے۔

آخری مرحلہ: نس بندی

ابال کے عمل کو مکمل کرنے کے لئے دو طریقے ہیں۔

کچھ مینوفیکچر ایسے اہم مرحلے کے قدرتی نصاب کو ترجیح دیتے ہیں۔ بوتلیں کسی تہہ خانے یا دوسرے تاریک کمرے میں رکھی گئی ہیں۔ وہ پانی کے تالے لگاتے ہیں۔ شراب کو مستقل درجہ حرارت پر 2-3 ماہ تک رکھا جاتا ہے۔

دوسرا طریقہ آپ کو مشروبات کو ہلکا کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس کے بعد اعلی معیار کی عمر بڑھنے کے ساتھ نرم ، مخملی ذائقہ اور خوشگوار خوشبو ہوتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے ، نیم تیار مصنوعات کے ساتھ بوتلوں کو جراثیم سے پاک کریں:

• شراب کی بوتلیں کنٹینر میں رکھی گئی ہیں۔ وہ کپڑے میں لپٹے ہوئے ہیں اور کارک کے ساتھ ڈھانپے ہوئے ہیں۔ "کندھوں" کی سطح پر پانی ڈالو اور اسے گرم کرنا شروع کرو۔ ایک بوتل میں تھرمامیٹر رکھا جاتا ہے۔
• "واٹر غسل" میں شراب کے مواد کا درجہ حرارت +60 ° C تک لایا جاتا ہے خمیر کی موت سے ابال کا عمل مکمل طور پر رک جاتا ہے۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ فرار اور کنٹینر سیل ہے۔
• جراثیم سے پاک بوتلیں کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈی ہوتی ہیں اور انہیں کسی ٹھنڈی ، تاریک کمرے میں محفوظ کرتی ہیں۔

شراب کی بوتل بازی اور ذخیرہ

شراب بوتل سے پہلے فلٹر کی جاتی ہے۔ فلالین ، ٹشو پیپر یا کاغذ کے فلٹرز کے ذریعے اپنی پسند سے یہ کریں۔ اگر مصنوعی وضاحت کے لئے کوئی تکنیکی آپریشن کیا گیا تھا ، تو یہ کافی ہوگا۔

خصوصی شراب کی بوتلیں سوڈا کے حل سے دھو دی جاتی ہیں اور اچھی طرح سے کللا جاتی ہیں۔ سیاہ شیشے کے کنٹینر مصنوعات کو سورج کی روشنی کی نمائش سے بچاتے ہیں۔ کارکنگ کے ل long طویل پلگ استعمال کریں۔ وہ لچکدار رہیں گے اور گردن کو مضبوطی سے بند کردیں گے اگر بوتل مائل پوزیشن میں رکھی گئی ہو۔ شراب کو ایک کنٹینر میں ڈالو تاکہ 1-2 سینٹی میٹر ہوا کارک تک ہو۔ مہک کو برقرار رکھنے کے لئے برتن کی گردن کو موم کے ساتھ مہر لگا دیا گیا ہے۔

ایک ٹھنڈا ، خشک خشک خانہ ایک مشروب رکھنے کے ل. ایک اچھی جگہ ہے۔ زیادہ سے زیادہ کمرے کا درجہ حرارت +8 ° C ہے ، یہ سفید اور سرخ دونوں شرابوں کے لئے موزوں ہے۔

ذائقہ کا تحفظ 5 سال تک ممکن ہے ، جو تجویز کردہ شرائط کے تابع ہے۔

جام شراب

گھر پر ، آپ دوسرے خام مال سے شراب پی سکتے ہیں۔ کسی بھی جام کا استعمال کریں: چیری ، رسبری ، currant. شراب کی طاقت سیمیسوئٹ انگور کے نمونے کی طرح ہوگی: 10۔13٪۔ کھانا پکانے کے ایک جیسے اقدامات انجام دیں۔ شراب خمیر کے کردار میں ، کشمش کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اجزاء کی تناسب:

• پرانے جام کا 3 لیٹر؛
• چینی کے 50-300 گرام؛
• 300 گرام کشمش؛
• 3 لیٹر پانی۔

کیلوری کا مواد اور گھریلو شراب کے فوائد

جادو ڈرنک پر مشتمل ہے:

• وٹامن بی 1 ، بی 2 ، سی ، پی؛
• عناصر کا سراغ لگائیں Ca، K، Mg، Na؛
• پروٹین ، امینو ایسڈ ، پیپٹائڈس ، کاربوہائیڈریٹ ، گلوکوز ، فروکٹوز۔
• معدنی تیزاب (ٹارٹرک ، مالیک ، سیلیسیلک)۔

لہذا ، شراب کا اعتدال پسند استعمال دماغ پر سود مند اثر ڈالتا ہے۔ یہ بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔ خون کی وریدوں کی دیواریں مضبوط ہوتی ہیں ، خون کے جمنے حل ہوجاتے ہیں ، اور دل کا کام متحرک ہوتا ہے۔ ہاضمہ زیادہ فعال طور پر کام کرتا ہے۔ شراب کی غذا کا تعارف نمکیات کی جمع کو روکتا ہے اور ہڈیوں کو تقویت دیتا ہے ، جسم میں روگجنک مائکرو فلورا کو تباہ کرتا ہے۔ مشروبات اچھی نیند اور آرام کے حق میں ہے ، پھیپھڑوں کے کام کو بہتر بناتا ہے۔ گرم شکل میں وہ نزلہ زکام کے علاج کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔

100 ملی لیٹر شراب 80 کلو کیلوری پر مشتمل ہے۔

جائز روزانہ شراب کی پیش کش (ملی لیٹر میں):

• مرد - 300-350؛
• خواتین -150.