خزاں کی لپیٹ: کب اور کہاں جمع کرنا ہے؟

خزاں یا موجودہ شہد زرعی (لاطینی ارمیلیریا میلیا) فزالیقریسی خاندان کے شہد زرعی کی نسل کی کوکی کی ایک قسم ہے۔ فنگس کھانے کا تیسرا قسم سے تعلق رکھتا ہے۔

تفصیل

خزاں مشروم کب اور کہاں جمع کریں؟

موسم خزاں میں شہد کی مشرومیں نیم طوفان سے لے کر شمالی علاقوں تک پیرما فراسٹ کے علاوہ دور دار اور مخلوط جنگلات میں پائی جاسکتی ہیں۔ اکثر صاف کرنے پر بڑھتے ہیں ، 2-3 سال میں اسٹمپ پر ظاہر ہوتے ہیں۔

پسندیدہ درخت: برچ ، بلوط ، لنڈن ، چنار ، لیکن پائن اور سپروس کو ناپسند کریں۔ یہ مشروم پرجیوی ہیں ، یعنی یہ اکثر زندہ درختوں پر اگتے ہیں ، لیکن وہ بوسیدہ اسٹمپ پر کافی آرام محسوس کرتے ہیں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ اگر کھمبیوں پر مشروم بڑھتے ہیں ، تو رات کو مائیسیلیم چمکتی ہے۔ اگر اتفاقی طور پر ایسا اسٹمپ آجاتا ہے تو ، اچھی بارش یا گھنے ستمبر کی دھند کے بعد ہفتے میں +10 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ گرم موسم کا انتظار کرنا باقی رہتا ہے۔

موسم خزاں کا پہلا مشروم جولائی میں ظاہر ہوتا ہے ، اور بعد میں اکتوبر میں ، اور جنوبی علاقوں میں بھی نومبر میں مل سکتا ہے۔

پیداواری صلاحیت صرف حیرت انگیز ہے۔ ایسے جنگلات ہیں جن میں مشروم سال میں 1 ہیکٹر سے وہ ان مزیدار مشروموں میں سے آدھا ٹن جمع کرتے ہیں۔ وہ گروہوں میں بڑھتے ہیں۔ ایک اسٹمپ پر ، سیکڑوں مشروم تک فٹ ہوجاتے ہیں ، اکثر پیروں سے مل جاتے ہیں۔

مسٹر سمر کے رہائشی نے انتباہ کیا: خطرناک ڈبلز

غلطی سے ، آپ موسم خزاں کے مشروم کے بجائے فلیک جمع کرسکتے ہیں ، جس میں ٹوپی اور پیر دونوں بڑے ترازو سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ یہ زہریلا نہیں ہے ، لیکن یہ کھانے کے لئے موزوں نہیں ہے کیونکہ مشروم کی خوشبو سے ہٹ کر سخت ، ربڑ نما اور گودا ہضم کرنا مشکل ہے۔

تجربہ کار مشروم اٹھانے والے خوردنی مشروم کے بجائے سیوڈپوڈس بھوری رنگ کی پیلے رنگ ، بھوری رنگ کی لیملر یا سرخ بھوری بھوری جمع کرسکتے ہیں۔ آخری دو صورتوں میں ، کچھ بھی برا نہیں ہوگا۔ یہ مشروم مشروط طور پر قابل خوردنی ہیں ، لیکن ان کو نظرانداز کرنا بہتر ہے۔

سلفر پیلے رنگ کے جھوٹے heifers زہریلا ہیں ، اگر کھا لیا جائے تو ، معاملہ سوگ اور ہسپتال کے بستر میں ختم ہوسکتا ہے. ایک ناگوار بو کے ساتھ ان کا گوشت زہریلا زرد ہے۔

تمام جھوٹے مشروم کی ٹانگ میں اسکرٹ نہیں ہوتا ہے ، لیکن اصل والے ہمیشہ اس کے پاس ہوتے ہیں۔ کچھ جھوٹے مشروم اور خوردنی خزاں کے مشروم کے درمیان ایک اور فرق: ایک ہموار ٹوپی ، ترازو سے خالی۔ پلیٹوں کا رنگ سرمئی نہیں ہونا چاہئے۔

کیلوری ، فائدہ اور نقصان

لیکن شہد ایگرکس صرف معدنیات اور ٹریس عناصر کا ذخیرہ ہے۔

یہاں ، اور پوٹاشیم ، اور فاسفورس ، اور میگنیشیم ، اور آئرن۔ اور ان میں بہت زیادہ تانبے اور زنک موجود ہے کہ آپ ان مشروموں میں سے صرف 100 جی کھا کر روز مرہ کی ضروریات کو پورا کرسکتے ہیں۔

کاپر hematopoiesis میں شامل ہے ، اور زنک استثنیٰ اور تولیدی صحت کے لئے فائدہ مند ہے۔ وٹامن سی اور ای جسم کی مزاحمت کو مستحکم کرنے میں معاون ہیں۔

وٹامن بی ون ، جس میں شہد مشروم خاص طور پر مالا مال ہیں ، اعصابی نظام کے لئے مفید ہیں ، بہت سے ممالک میں آپ فارمیسی میں ان مشروم پر مشتمل قلبی اور اعصابی بیماریوں کے علاج کے لئے دوائیں خرید سکتے ہیں۔ آسٹریا میں ، شہد پاؤڈر کو ہلکے جلاب کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اور بیمار جوڑوں کو ان مشروم کے ایک عرق کے ساتھ مرہم سے علاج کیا جاتا ہے۔

چینی طب میں ، ان مشروم کا استعمال زیادہ وسیع ہے: ٹکنچر ٹانک کے بطور استعمال ہوتا ہے ، اور پاؤڈر اندرا ، آکشیجن اور نیورسٹینیا کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

خصوصی علاج کے بعد ، مائسیلیم کی رسیوں کو ، جسے ریزومورفز کہتے ہیں ، گیسٹرائٹس اور جگر کے امراض ، ہائی بلڈ پریشر اور شدید سانس کی بیماریوں کے لگنے کی دوائیں حاصل کرتے ہیں۔ یہ دوا بھی فالج کے بعد دی گئی ہے۔

شہد کے مشروم میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو اسٹیفیلوکوکس اوریسیس کو مار دیتے ہیں ، جو بہت سے اینٹی بائیوٹک کے خلاف مزاحم ہیں۔ ان کے کینسر کے انسداد اثرات کا بھی مطالعہ کیا جارہا ہے۔ کارسنوما اور کچھ دوسرے ٹیومر میں پہلے سے ہی افادیت کی تصدیق ہوگئی ہے۔

دواؤں کے مقاصد کے لئے صرف نوجوان مشروم ہی استعمال کریں جو کیڑوں سے نہیں لگتے ہیں۔ اس میں کوئی تضاد نہیں ہے ، جب تک کہ بیمار پیٹ والے لوگ انہیں تھوڑا تھوڑا نہ کھائیں۔

زہریلی مشروم بھی پائے جاتے ہیں ، خاص طور پر انجماد کے بعد جمع کیا جاتا ہے ، اگر انھیں کافی عرصے سے ابلا نہیں گیا ہو۔ کھانے کے تمام استعمال کے ل dry ، سوکھنے کے علاوہ ، کسی بھی مشروم کو 30-40 منٹ تک پہلے سے پکایا جانا چاہئے۔

شہد مشروم سوپ میں خاص طور پر پھلیاں کے ساتھ ، اور ابلی ہوئی یا تلی ہوئی آلو کے ساتھ بطور سائڈ ڈش انتہائی لذیذ ہوتے ہیں۔ وہ موسم سرما میں اچار اور نمکین ، خشک اور منجمد ہوجاتے ہیں۔

خشک میک پاؤڈر سے ، جو پکانے کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، جو بہت سے پکوانوں کو ایک لاجواب ذائقہ اور مہک دیتا ہے۔