اسٹروفاریئف کنبہ سے تعلق رکھتا ہے ، موسم گرما کے مشروم کھانے کے مشروم کے زمرے سے تعلق رکھتے ہیں۔ وہ اچھ tasteے ذائقہ سے ممتاز ہیں ، اور آپ جگہ چھوڑ کر بھی بہت کچھ اکٹھا کرسکتے ہیں ، کیونکہ یہ "فیملی" مشروم ہیں (یہ انفرادی طور پر نہیں بڑھتے ہیں ، بلکہ بڑی کالونیوں میں پائے جاتے ہیں)۔ وہ گرمیاں ہیں کیونکہ وہ موسم گرما میں جولائی اگست میں نمودار ہوتے ہیں۔
تفصیل
| پیرامیٹر | خصوصیت |
| ٹوپی |
|
| چھلکا | کناروں کے قریب چپچپا ، گہرا |
| ریکارڈ | نوجوان مشروم خاکستری ہیں ، اور پرانے مشروم تقریبا بھوری ہیں۔ |
| گودا |
|
| ٹانگ |
|
خطرناک ڈبل
موسم گرما کے مشروم اسی طرح کے مشروم کے ساتھ الجھا سکتے ہیں۔ غلطی کی قیمت مختلف ہوسکتی ہے: کچھ معاملات میں ، آپ تھوڑا سا خوردنی پکوان حاصل کرسکتے ہیں ، دوسروں میں - شدید زہر۔ سب سے بری چیز یہ ہے کہ خوردنی مشروم کی بجائے کناروں والے مشروم جمع کرنا ہے۔
گیلرینا نے کنارہ لگایا
گیلرینا ایجڈ (گیلرینا مارجنٹا) ایک مہلک زہریلا مشروم ہے۔ اس میں وہی زہر پایا جاتا ہے جس میں پیلا ٹاڈ اسٹول (امانیٹن) ہوتا ہے۔ یہ فوری طور پر کام نہیں کرتا ہے ، لیکن تقریبا ہمیشہ زہر اذیت ناک طور پر ختم ہوتا ہے۔ یہ مئی سے لے کر سخت فروٹ تک مخدوش جنگلات میں ہر جگہ اگتا ہے۔ تیز درختوں پر ، گیلرینس نہیں ملتی ہے۔
سرخ ٹوپی 4-5 سینٹی میٹر تک سائز میں ، مخروطی ہوتی ہے ، وقت کے ساتھ ساتھ یہ فلیٹ ہوجاتا ہے ، اس کے مرکز میں ایک ٹیوبرکل ہوتا ہے۔ خشک موسم میں ، ہیٹ پیلا ہو جاتا ہے ، چمکتا ہے۔ ٹانگ کی سفیدی تختی پر۔
| پیرامیٹر | خصوصیت |
| شہد زرعی پر |
|
| گیلری میں |
|
شہد کے مشروم ایک گروپ میں ، اور گیلرینا ایک ایک یا 2-3 مشروم میں اگتے ہیں۔ شہد زراعت میں ، ایک ہی گیلرینا بڑھ سکتی ہے ، لہذا ، ان کو جمع کرتے وقت خصوصی دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔
گرے فال فوم
گرے جھوٹے جھاگ پتلی دار جنگلات میں پائے جاتے ہیں ، ٹوپی میں ہرے رنگ کا رنگ ہوتا ہے۔
جھاگ سلفر پیلا
اس مشروم میں گندھک کی پیلے رنگ کی ٹوپی ہوتی ہے ، اور اس کا رنگ سیاہ ہونے تک بھوری ہوجاتا ہے۔ ایک ناگوار بو کے ساتھ گودا زرد ہے۔ ٹانگ فلیٹ ہے ، اندر کھوکھلی ہے ، بغیر کف اور ترازو۔ کھانے کے 2-6 گھنٹے بعد ، قے آنا شروع ہوجاتی ہے ، ہوش میں بادل آتے ہیں ، پسینہ آ جاتا ہے۔ مہلک نہیں ، لیکن بہت ناگوار۔
دوسرے ڈبلز
یہاں شہد ایگرکس کی طرح کئی مشروم ہیں ، لیکن ان میں زہریلا نمایاں ہے۔
- جھوٹی سرخ اینٹوں کی سرخ - زہریلا نہیں.
- زیادہ تر فلیکس ، جو اکثر شہد مشروم کے ساتھ الجھتے ہیں ، کھانے کے قابل ہیں ، لیکن ربڑ کی طرح ہیں۔
موسم گرما کے مشروم کہاں اور کب اگتے ہیں؟
موسم گرما کے مشروم نم پتلی یا مخلوط جنگلات میں اگتے ہیں۔ ان کے پسندیدہ مقامات بوسیدہ اسٹمپ ، بوسیدہ لکڑی ، جھیلوں کے قریب کلیئرنس ، اور پہاڑی علاقوں میں آپ انہیں مخدوش درختوں پر پاسکتے ہیں۔ کٹائی بہت اور دوستانہ۔
اس شہد ایگرک کو لنڈن بھی کہا جاتا ہے ، چونکہ یہ اکثر لنڈن پر پایا جاتا ہے۔ اکثر آپ کو سیکڑوں مشروم تک کی بڑی کالونیاں مل سکتی ہیں جو پرانے اسٹمپ کے آس پاس پھنس جاتی ہیں۔
موسم گرما کے مشروم کی تلاش کرتے وقت ، آپ کو صرف اسٹمپ تک محدود نہیں ہونا چاہئے ، وہ کچھ جھاڑیوں کے ساتھ ، گھاس کا میدان اور جنگل کے کناروں میں پائے جاتے ہیں۔
وہ پیرما فراسٹ کے علاوہ تقریبا ہر جگہ معتدل اور گرم عرض البلد میں پائے جاتے ہیں۔ جنوب میں وہ سارا سال پھل لگاسکتے ہیں ، اور اپریل سے مئی سے اکتوبر تک زیادہ شمالی علاقوں میں۔ مشروم کے اسٹو کی اونچائی جولائی کے وسط اور پورے اگست کو طے کرتی ہے۔
موسم گرما کے مشروم کیسے جمع کریں؟
پرانے چھوڑ کر چاقو سے کاٹ کر ان مشروموں کو احتیاط سے جمع کریں۔ اس صورت میں ، کھیتوں ، شاہراہوں اور لینڈ فلز کے قریب جگہوں سے پرہیز کریں۔ اسپنج کی طرح فنگی نہ صرف مفید بلکہ جذباتی مادے کو بھی جذب کرتی ہے: کیڑے مار دوا ، بھاری دھاتیں ، جس میں پارا ، سیسہ ، تابکار آاسوٹوپس شامل ہیں۔
شہد کے مشروم کو شہر کے پارکوں یا چوکوں میں جمع نہیں کیا جانا چاہئے۔ مصروف سڑکوں سے ایک کلومیٹر کے فاصلے پر نہ چلنا بہتر ہے۔
فوائد - غذائیت ، وٹامنز اور معدنیات ، کیلوری
موسم گرما کے مشروموں کی 100 جی کی توانائی کی قیمت بہت کم ہے ، صرف 17-22 کلوکال ہے ، لہذا وہ ہر طرح کے غذا میں شامل ہیں اور روزے کے دوران کھایا جاتا ہے۔
100 گرمیوں میں تازہ مشروم کی غذائیت کی قیمت:
- پانی 90 جی؛
- پروٹین 2.3 جی؛
- چربی 1.1 جی؛
- کاربوہائیڈریٹ 0.6 جی؛
- غذائی ریشہ 5.1 ملی گرام٪ (روزانہ کی شرح 25.5)۔
100 گرام وٹامنز:
- وٹامن پی پی 10.3 ملی گرام٪ (53.5
- وٹامن بی 1 0.11-1.45 ملی گرام٪ (31.2٪)؛
- وٹامن بی 2 0.2-0.4 ملی گرام٪ (22.7٪)؛
- وٹامن سی 11.1 ملی گرام٪ (12.2٪)۔
معدنیات:
- پوٹاشیم 400.0 ملی گرام٪ (16٪)؛
- میگنیشیم 20 ملی گرام٪ (5٪)؛
- فاسفورس 48 ملی گرام (6.0٪)؛
- آئرن 0.78 ملی گرام (4.3٪)۔
عناصر کا سراغ لگائیں:
- تانبے 82-228 ایم سی جی٪ (16.1٪)؛
- نکل 47.0 μg٪ (31.2٪)؛
- زنک 650-1470 ایم سی جی٪ (9.1٪)؛
- کرومیم 5.4-26.0 μg٪ (31.7٪)۔
شہد مشروم دل کے کام اور میٹابولزم کو بہتر بناتے ہیں اور کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتے ہیں۔
تضادات
استعمال کے ل Cont contraindication یہ ہیں:
- شدید گیسٹرائٹس ، السر؛
- cholecystitis؛
- پرکس
- 7 سال سے کم عمر کے بچے۔
کھانا
شہد مشروم مزیدار اور خوشبودار مشروم ہیں ، لیکن یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ انہیں ابتدائی ابلنے کے بعد ہی 20 منٹ اور ترجیحی طور پر 40 اور یہاں تک کہ گھنٹوں میں بھی سٹو ، تلی ہوئی ، سوپ میں ڈال دیا جاسکتا ہے۔
خاص طور پر اگر اجتماعی مقامات کی ماحولیاتی کنواری پر اعتماد نہیں ہے۔
استعمال کے لئے ہدایات:
- آدھے گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں ، چھانٹیں ، ٹکڑوں میں کاٹیں ، ان علاقوں کو کاٹ دیں جو تازگی کھو چکے ہیں۔ کیڑے دار مشروم پھینک دیں۔
- ابلتے وقت ، پہلا پانی جھاگ کے ساتھ نکالیں ، مشروم کو تازہ پانی سے ڈالیں اور مزید پکائیں۔
- کھمبیوں پر مشروم ڈالیں ، بہتے ہوئے پانی سے کللا کریں ، پھر بھونیں یا سلاد ، سوپ میں ڈالیں یا پائی اور راویولی کو بھریں۔
شہد کے مشروم موسم سرما کی تیاری کے لئے اچار ، نمکین ، خشک اور منجمد ہوتے ہیں۔ اچار اچھالنے پر ، مشروم کو مضبوط بنانے کے لئے ہلکی کرنچ کے ساتھ ہارسریڈش ، بلوط کی چھال ، گینگ پھول ڈالیں۔ انہیں صرف گرم انداز میں بھریں۔
خشک مشروم اچار کے برعکس غذائی اجزاء کو مکمل طور پر برقرار رکھتے ہیں۔ ہوادار جگہ پر سوکھا ہوا ، براہ راست سورج کی روشنی اور بارش سے محفوظ ہے۔ کاٹ مشروم کاغذ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ایک ہی وقت میں ، کسی کو وقتا فوقتا ہلچل اور مڑانا نہیں بھولنا چاہئے۔ خشک اور تھریڈ کیا جا سکتا ہے۔
مناسب غذائیت تمام غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
