خاموش شکار کے حقیقی ماہرین جانتے ہیں اور سفید اشیاء کو اچھی طرح جانتے ہیں. ان کا مجموعہ ایک حقیقی خوشی ہے: مشروم کافی بڑے ہیں، اور اگر، وہ کہتے ہیں کہ "جگہوں کو جانیں"، تو مختصر وقت میں آپ کو ایک ٹوکری نہیں بلکہ مجموعی ٹرنک جمع کر سکتے ہیں! ایک ہی وقت میں، سلٹی پوڈگروزدوفکوف کے مقابلے میں کچھ بھی نہیں ذائقہ، لیکن اچھا ویڈو کے ایک گلاس گلاس کے نیچے، صرف تصور نہیں کر سکتا!
مشروم کی تفصیل
سفید مشروم (وہ ایک خشک سنک ہے) Russula کا قریبی رشتہ دار ہے، لیکن بہت بڑا. قطر میں ٹوپی 5 سے 20 سینٹی میٹر ہوسکتی ہے، سفید، لیکن کبھی کبھی اس کی روشنی بھوری، پیلا یا بھوری پیچ، خشک اور دھندلا ہے. 
ٹوپی کی شکل ایک فینل کی طرح ہوتی ہے، نوجوان نمونوں میں صرف مرکز میں ابھرتی ہوئی ہے. وقفے میں، بنیادی سفید، معدنی اور خشک ہے، پلیٹیں پتلی ہیں، بھی سفید، تھوڑا سا چپچپا.
ٹانگ مضبوط، کم ہے، ایک بالغ نمونہ میں 5 سینٹی میٹر قطر میں. پوڈوروڈک کی بو کیکڑے کی طرح ایک ہی ہے، گوشت کا ذائقہ تیز ہے.
اپنے آپ کو اس طرح کے مشروم کے ساتھ پہچانتے ہیں جیسے: سفید، سوناشوکی، دودھ مشروم، بوٹیلس، شیمپین، ملوک، روسو.
انہیں کہاں تلاش کرنا ہے؟
پدوگروڈک کو دیکھو، موسم گرما سے دیر سے موسم خزاں سے شروع ہوتا ہے. یہ اچھا ہے کہ یہ دونوں پہاڑی جنگلات، خاص طور پر قریب پانی کی لاشوں میں، سینڈی اور سوڈدی زمین پر دونوں مزاج زون کے شمالی حصے میں شنکسی اور پیدائش یا مخلوط جنگلات میں پایا جاتا ہے.
درخت جو ذیلی بوجھ سے پیار کرتی ہیں عام طور پر پریشان ہوتے ہیں - الیک، اون، برچ، اسپن، بیچ، اور سدا سبزیاں - سپروس اور پائن. 
بعض اوقات سفید ٹوپیاں گردہ پتیوں یا خشک گھاس کے نیچے چھپا رہے ہیں، لیکن مجموعی طور پر مشروم چنندہ کے لئے ایک بڑی مسئلہ نہیں بنتی ہے: بوجھ میں گروہوں میں اضافہ ہوتا ہے، اور وہ کافی بڑے ہیں، لہذا اگر آپ کو صاف کرنا پڑا تو آپ کو بغیر کسی مشکلات کا نوٹس ملے گا. احتیاط سے دیکھ کر، باقی سب کو یاد نہ کرو.
کیا تم جانتے ہو وائٹ podgruzdki (دودھ مشروم کی طرح) کبھی کبھی جنگلی سواروں کی تلاش کے لئے "مدد". بعض اوقات، صبح کے وقت ایک طویل نظر آتے ہوئے گلڈ پر آنے والے، موسمی مشروم چناروں کو ایک مکمل طور پر گندگی زمین ملتی ہے، جن میں سے بڑے سفید ٹوپی واضح طور پر دکھائی دیتے ہیں.ٹانگوں کے درمیان کٹ podruzdki کی ضرورت ہے.
اسی طرح کے پرجاتیوں
وائٹ podgruzdok ایک نمایاں ظہور ہے. تاہم، کبھی کبھی یہ ایک روسویلا کے ساتھ ساتھ کچھ قسم کے بیڑی کے ساتھ الجھن جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، حقیقی سفید وڈڈنگ کے ساتھ محسوس کیا جاتا ہے (جس نے بھی چوک، squeegee، دودھ subscratus کہا جاتا ہے)، چپچپا (dogman، وایلیٹ، سپروس مشروم)، چمکدار، Aspen، چھتری . 
اگر ہم سفید بوجھ اور تصویر پر سفید بوجھ پر غور کریں تو، اختلافات تقریبا پوشیدہ ہیں. اگرچہ مشروم کے انسائیکلوپیڈیا سب سے پہلے ٹوپی کے کنارے پر پھینکتے ہیں، یہ خصوصیت کو نوٹس دینا مشکل نہیں ہے.
جانیں کہ جھوٹ سے حقیقی کیسے فرق ہے.سفید پوڈگروزڈکا اور وزن کے درمیان بنیادی فرق اس کی خشک ہے، جو بیرونی طور پر اور ایک وقفے میں دیکھا جا سکتا ہے: ایک حقیقی وزن میں lacteal رس نکالتا ہے، جبکہ گوشت کا وزن مکمل طور پر خشک ہوتا ہے). تاہم، حقیقی وزن کو تلاش کرنے کا امکان اس سے کہیں زیادہ ہے، اور دونوں پرجاتیوں کو خوراک دستیاب ہے.
یہ ضروری ہے! تقریبا تمام جھوٹے مشروم مشروط طور پر کھانے کی مشروم ہیں، یہ ہے کہ، مہلک زہریلا ان کو کافی مشکل ہے. لیکن یہ "خاموش شکار" کا اہم اصول منسوخ نہیں کرتا: مجھے یقین نہیں ہے - اسے مت کرو! اس کے علاوہ، تمام قسم کی جھاڑیوں کو محفوظ طریقے سے گرمی کے علاج کے بغیر استعمال نہیں کیا جاسکتا ہے، لہذا، اگر آپ کو تھوڑا سا شک نہیں ہے تو آپ کو سرد چنانا کے ساتھ استعمال نہیں کرنا چاہئے.غلطی نہ ہونے کے لۓ، احتیاط سے مطالعہ کریں کہ کون سی مشروم جنگل میں بڑھتی ہے، جہاں آپ شکار ہو جائیں گے، مختلف عمروں کو کس طرح دیکھتے ہیں، کس طرح اور کہاں بڑھتے ہیں، وہ بو بوتے ہیں. اپنے اہم "ہم منصبوں" کے لئے وہی کریں. مشیر ماہر کے ساتھ مشروم کے لے جانا اور اسی جگہوں میں "فصل" جمع کرنے کے لئے یہ بہت مفید ہے.
یہ ہمیشہ یاد رکھنا چاہئے کہ مشروم زہر زیتون کی اکثریت صرف انسانی لاپرواہی کا نتیجہ ہے. صحت مند احتیاط کا استعمال کرتے ہوئے، سنگین مصیبت سے بچا جاسکتا ہے.
عمل کیسے کریں اور کھانا پکانا
اگر ہم پوڈگوروڈا سفید کے بارے میں بات کرتے ہیں تو اسے کیسے پکانا ہے، اس میں کوئی مسئلہ نہیں پیدا ہونا چاہئے. صرف نمک!
ان مشروموں کو مساجد شکل میں استعمال کرنے کے لئے پیشکش ہیں، اور کچھ دستکاری کار ان کو بھلانے یا ان سے سوپ بنانے کا انتظام کرتے ہیں. نقطہ، بالکل، ماسٹر ہے، لیکن، خوشی کی طرف سے، آپ کو مصنوعات کا ترجمہ نہیں کرنا چاہئے! اگر آپ یہ معجزہ حاصل کرنے کے لئے کافی خوش قسمت ہیں، تو پوری طرح سے لطف اندوز کرنے کا انتظام کریں! 
لہذا، نمکین دو قسم کی ہے - سردی اور گرم، اور مداحوں میں سے کچھ بہتر طریقے سے بحث کی جاتی ہے جس کے طریقہ کار بہتر ہے.
مجھے پہلا پہلا پسند ہے: اس حقیقت کے باوجود کہ بعض لوگ کہتے ہیں کہ بلک مشروم کے برعکس خام لوڈنگ، ٹھنڈے میں تیزی سے خراب ہوجاتا ہے اور خراب نہیں ہوتا، میرا تجربہ ایک براہ راست منسلک رشوت سے متعلق ہے.
یہ ضروری ہے! کھانا پکانے سے پہلے پوڈگروزڈیکی اور دودھ مشروم کو صاف پانی میں طویل عرصہ تک پھنس جانا چاہئے، دوسری صورت میں تیار شدہ مشروم کو ذرا ذائقہ ذائقہ ملے گی. طریقہ کار کئی دنوں تک رہتا ہے، اور زیادہ تر پانی کو تبدیل کرتے ہیں، بہتر. پہلے چند گھنٹوں، اگر آپ اسے برداشت کر سکتے ہیں، مشروم کو چلانے والے پانی کی ایک چھوٹی سی ندی کے تحت چھوڑ دیں. لچکدار مشروم خلیج کھو دیتا ہے، لچکدار ہوتا ہے.اب ہم صفائی کرنے کے لئے آگے بڑھتے ہیں. آپ مشروم براہ راست جنگل میں چھڑی کر سکتے ہیں، لیکن جب وہ لینا چاہتے ہیں تو یہ آسان ہو جائے گا.
ہم خود کو چیری اور ایک سخت دھونے سے بازو کرتے ہیں اور خشک پتیوں، زمین، ریت اور دوسرے ملبے سے ہر مشروم کو اچھی طرح صاف کرتے ہیں. ٹوپی کے باہر، زمین کی لپپ تقریبا تقریبا ہمیشہ دستیاب ہیں (یہ سفید اندھا کی ایک خاص خصوصیت ہے). 
ہم ٹوپی کے اندر خصوصی توجہ دیتے ہیں، کیونکہ خاص طور پر بہت گندگی پلیٹوں کے درمیان ہمیشہ جمع ہوتے ہیں. تیار ہو جاؤ: سفید بوجھ صاف کرو - عام طور پر بہت طویل، تکلیف اور عام طور پر، ہر تاریخ میں سب سے زیادہ ناپسندیدہ عمل.
اب، اگر آپ ٹھنڈے سے ڈرتے ہیں تو، مشرق وسطی کو دس منٹ کے لئے ابالیں، پھر فوری طور پر اسے ایک رنگنے میں ڈوبیں اور ٹھنڈے پانی سے پھینک دیں، دوسری صورت میں مشروم سیاہ رنگ بدل جائیں گے اور اپنی توجہ کو کھو دیں گے. جب سردی اٹھایا اس مرحلے کو چھوڑ دو. 
اب جادو شروع ہوتا ہے.
کھیتی برتن میں (اگرچہ، آپ کے پاس ایک لکڑی کی بیرل ہے تو یہ بہت اچھا ہے، لیکن سیرامکس یا شیشے بھی موزوں ہیں) ہم مشروم کی تہوں (پورے!) اور مصالحے شروع کرتے ہیں.
آپ کو یہ بھی جاننا ہوگا کہ موسم سرما کے لئے تیل کیسے تیار ہے.زیادہ سبز (tarragon، اجملی، ڈیل، بہتر چھتوں، گھوڑے کی پتیوں، پتیوں، چیریوں)، مرچوں کا گوشت، آسپاسس، لہسن (یہ بہت بہتر پتلی سلائسس کے ساتھ کم کرنے کے لئے بہتر ہے تاکہ وہ جوس کو بہتر بنانے کے لئے) بہتر استعمال کریں. آپ ایک مرچ مرچ کا بھیڑ شامل کر سکتے ہیں، لیکن یہ ضروری ہے کہ اس سے تیز رفتار سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. نمکین مشروم میں کسی چیز کی ضرورت نہیں ہے.
کیا تم جانتے ہو کھلی مشروم کے راز مصالحے میں ہے. بڑی تعداد میں متعدد درمیانے سائز گھوڑے کی جڑ کی جڑ کا کٹائیں، اور ساتھ ہی تریگنگن (تارجن) اس اثر کو پیش کرے گا!ہم بک مارک اور تکیا سبزیاں سے شروع کرتے ہیں، ہم اس کے ساتھ ختم کرتے ہیں. مشروم کی ہر پرت پر نمک چھڑکیں. یہاں یہ ضروری نہیں کہ ایک غلطی نہ ہو، کیونکہ اس معاملے میں نمک ایک محافظ کے کردار ادا کرتا ہے، اور نہ صرف ایک ذائقہ دار ایجنٹ.
وقت کے ساتھ، آپ کو صحیح رقم کا احساس ہوگا، لیکن پہلی بار، مشروم وزن اور نمک کی پیمائش فی کلو گرام فی 40 گرام کی شرح پر. بک مارک کے عمل کے دوران اسی طرح تقسیم کرنے کی کوشش کریں. 
اس کے بعد گوج اوپر اوپر ڈال، ظلم پر سب سے اوپر مقرر کریں اور اسے ٹھنڈی جگہ میں لے لو. کچھ دنوں کے بعد ہم منتخب کردہ رس کو مشروم (اگر ضرورت ہو تو، تھوڑا سا دباؤ دبائیں) کو ڈھونڈنا چاہئے، اور جھاگ سطح پر تشکیل دینا چاہئے، یہ خمیر کے عمل کی شروعات کا اشارہ ہے.
اور اب، سب سے مشکل چیز کا انتظار کر رہا ہے. سرد نمکین نمک بوجھ چالیس دن سے پہلے نہیں کھایا جا سکتا ہے، گرم طریقہ سے کم از کم دو ہفتوں کا انتظار.
میں اس طرح کی مشروم کیننگ کی سفارش نہیں کرتا، صرف فرج میں رکھو. ایک یا دو ماہ کے لئے، وہ مکمل طور پر محفوظ رہیں گے، اور زیادہ - مجھے یقین ہے، یہ ضروری نہیں ہے. یہ ناشتا "تقریبا" پرواز کرتا ہے ".
کیا تم جانتے ہو دودھ مشروم یا podgruzdki نمکین (برتن کے ساتھ مل کر) اٹھایا کھیرے کی کھدائی کے بجائے اچار کی تیاری کے لئے ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. اسے آزمائیں، اور آپ کا سوپ برانڈ نئے رنگوں سے چمک جائے گا!نمکین (اس کے ساتھ ساتھ اچھلائی) مشروم تازہ تازہ سوپ میں بھرا ہوا یا پکایا پر ایک اور فائدہ ہے. آپ ان کو احتیاط سے کوشش کر سکتے ہیں اور اس بات کو یقینی بنانے کے چند دن انتظار کر سکتے ہیں کہ آپ نسبتا بجائے ٹوڈ اسٹور اٹھاؤ. اس کے علاوہ، نمک شدہ مشروم ایک بار جب آپ صرف چند ٹکڑے ٹکڑے کھاتے ہیں، لیکن پورے پین نہیں، لہذا مشروط طور پر کھانے کی فنگس کا استعمال کرتے وقت سنگین نتائج کا امکان بہت کم ہے. اور پھر بھی دوبارہ دوبارہ کریں: اگر آپ کو اس بات کا یقین نہیں ہے تو مشروم روم کبھی نہیں لے لو!
زہریلا کرنے کے لئے سب سے پہلے امداد
شاید صرف زہریلا فنگس جس کے ساتھ آپ کو ایک چھوٹا سا سفید پوڈگوروڈک کو الجھن کر سکتے ہیں، ایک خونریزی گووروسرکا ہے جس میں مسکرین (مشروم میں ایک ہی زہر، صرف گپ شپ میں زیادہ ہے). زہر سے متعلق علامات آپس میں داخل ہونے کے بعد ایک گھنٹہ ایک گھنٹہ میں محسوس کریں گے.
آپ گھر میں شیمپین بھی بڑھ سکتے ہیں.یہ خود بلڈ پریشر میں کمزور ڈراپ، ایک کمزور دل کی دھکڑ، سستے سانس لینے، بھاری پسینہ بازی، تناسب، بدمعاش میں ظاہر کرے گا. اس کے علاوہ، الٹی اور اسہال واقع ہوتا ہے.
ایک مہلک نتیجہ صرف زہر کی ایک بڑی خوراک اور طبی دیکھ بھال کی کمی کی وجہ سے ہوسکتا ہے، لہذا، جب علامات ظاہر ہوتے ہیں، ایسا کرنے کا پہلا کام ڈاکٹر سے مشورہ ہے: عام آرتروپین کی ایک خوراک یا کسی دوسرے مشق کا علاج جسم میں زہریلا سے نمٹنے میں مدد کرے گا.
