گھر میں موسم سرما کے لئے کنڈلی مشروم ... اس سوادج بنانے کے لئے کافی ترکیبیں زیادہ سے زیادہ ہیں. اور اس سانس لینے والی خوشی کے صرف ایک پس منظر کے ساتھ، ہر خوشبودار لچک میں بہتی ہے. سب کے بعد، اس طرح کے ایک شاندار ڈش کو کسی بھی جشن کے مینو کو قابلیت سے متعلق اور متنوع کرے گا. لیکن جنگل کے تحائف کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو تھوڑا سا کام کرنا ہوگا.
ہم اس نازک کھانا پکانے کے آرٹ کے کچھ رازوں کو ظاہر کریں گے اور سیکھیں گے کہ گھر میں مشروم کو کیسے منتخب کرنا ہے.
چکنائی مشروم پر بنیادی تجاویز
ہر میزبان اپنے گھریلو ڈش کے ساتھ اپنے رشتہ داروں اور مہمانوں کو تعجب کرنے سے محبت کرتا ہے. اس سلسلے میں، بہت سے افراد سپر مارکیٹوں میں خریدنے سے انکار کرتے ہیں جو ان مصنوعات کو ذاتی طور پر تیار کر سکتے ہیں، خاص طور پر اگر میزبان باورچی خانے میں جادو کا اہم راز جانتا ہے. 
چلو موسم سرما کے لئے کھانا پکانے کے مسابہ دار مشروم کے اہم راز اور ترکیبیں ظاہر کرتے ہیں، کیونکہ اس طرح کے ایک ڈش ایک ناپسندیدہ خوشبو ہے.
کیا تم جانتے ہو ایک طویل عرصے سے اس بات کے بارے میں بات چیت ہوئی ہے کہ کونسل اس مصنوعات کو شامل کرنے کے لئے: پودوں، یا جانوروں. اور نتیجے میں، 1 960 میں، انہوں نے ایک علیحدہ ریاست - مشروم کی بادشاہی کو سنگ میل کیا. اس کے نمائندوں پروٹین پر مشتمل ہوتے ہیں (جو انہیں جانوروں کے قریب لاتا ہے) م، کاربوہائیڈریٹ اور معدنیات (یہ اجزاء پودوں میں منحصر ہیں).
- اس پروسیسنگ کے لئے آمدورفت صرف انامال شدہ یا ٹن منتخب کئے جاسکتی ہیں، کیونکہ اس طرح کی پیکیجنگ سرکہ کی طرف سے کھایا نہیں جاتا ہے.
- جیسا کہ اچھال کے لئے سرکہ کے لئے، تو آپ کی پسند روٹی، یا پھل پر روکنے کے لئے بہتر ہے. بہترین انتخاب - رائن (نسل) اور مہاکاوی سرکہ.
- چھوٹے مشروم پوری طرح اچھالیں، ٹانگ کا صرف ایک کم حصہ کاٹ. یہ ڈش بھی ایک ناپسندیدہ نظر میں شامل کرے گا.
- اگر "چپکے شکار" کے دوران آپ صرف جنگل کے عظیم تحفے میں آتے ہیں تو انہیں مشورہ دیا جاتا ہے کہ اسے 3-4 ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں.
- یہ سفید مشروم کی ٹوپیاں کو بچانے کے لئے سفارش کی جاتی ہے اور جڑوں سے علیحدہ علیحدہ ایونوموری.
- کنڈلی تیل کی جلد کے بغیر ہونا ضروری ہے.
- کھانا پکانے کے عمل کے لئے قیمت کی تیاری کئی گھنٹے تک جھاڑنے پر مشتمل ہے.
کون سی مشروم چناب کے لئے مناسب ہیں؟
زلزلے کے سوا، بینکوں میں سردیوں کے لئے مشروم کو کھودنے کے لئے اس متنوع سلطنت کے کسی نمائندے کو یقینی بناتا ہے.
کیا تم جانتے ہو مشروم کو سب سے زیادہ متنوع تہوار کے باشندے سمجھا جاتا ہے. تقریبا دو ملین پرجاتیوں ہیں، جن میں سے صرف 100،000 سیکھ چکے ہیں، اور یہاں تک کہ کم درجہ بندی بھی نہیں ہیں.تحفظ کے لئے ایک پرجاتیوں کی تلاش میں، آپ کی پسند سفید مشروم، سبز فینکس، تیتلیوں، موولوکوف، ریاقکخ، راحضھک، بوٹیوس مشروم، بوٹیوس مشروم، بٹے لیٹنگ، رولول، سورک رول، مشروم وغیرہ وغیرہ پر رکھنا چاہئے.
مارنے والے طریقوں
ریسٹورنٹس کافی زیادہ سے زائد موسم سرما کے لئے نمکین مشروم کھانا پکانا. لیکن، وہاں صرف دو ہیں، جس کے لئے تمام میزبان ممکنہ طور پر ریزورٹ کرتے ہیں.
موسم سرما کے لئے دودھ مشروم، بوٹیلس، سفید مشروم کیسے حاصل کرنے کے لۓ اپنے آپ کو پہچاننا.
اچھلانے والی مشروم میں اچھال
یہ طریقہ بہت اچھا مطالبہ ہے، کیونکہ کھانا پکانے کے عمل میں پسندیدہ نیزہ اچھال کے تمام اجزاء کے ساتھ کم ہوتا ہے، اور خاص طور پر خوشبو ذائقہ خصوصیات حاصل کرتا ہے. اس طریقہ کار کو نافذ کرنے کے لئے، آپ کی ضرورت ہوگی:
- 1 کلو مشروم؛
- 0.5 چمچ پانی؛
- سرکہ کے گلاس کا تیسرا حصہ؛
- 1 چمچ نمکین
- 1 اسپیس چینی؛
- allspice کے 5-6 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لونگ، خشک پتی ذائقہ؛
- سائٹرک ایسڈ (چاقو کی چھڑی میں).
یہ ضروری ہے! کھانا پکانے کا وقت اہم اجزاء کی قسم پر منحصر ہے: سفید مشروم اور آسپن مشروم کی ٹوپیاں، ساتھ ساتھ chanterelles اور شیمپین 20-25 منٹ، ان کے ٹانگوں - 15-20 منٹ، اور شہد مشروم - 25-30 منٹ کے لئے ابال. کھانا پکانے کے دوران، اس کو اس طرح کے اسکرین کے ساتھ جھاگ جمع کرنے کے لئے ضروری ہے تاکہ اچانک بادل بادل بن جائے.اگر آپ کی مشروم پین کے نچلے حصے میں گر گیا ہے، اور جھاگ ابلنے کے دوران باہر نہیں کھڑے ہو تو، آپ انہیں آگ سے نکال سکتے ہیں. آپ تقریبا مکمل طور پر ختم ہونے والی سمت میں allspice، چینی، لونگ، سائٹرک ایسڈ اور بے پتی شامل کرسکتے ہیں. ٹھنڈے ڈش کو جار میں جوڑا جانا چاہئے، خوشبو مائع کو اوپر سے اوپر ڈال اور مضبوط طور پر لیڈز کو بند کردیں.
الگ الگ سے الگ الگ مشروم کو کھولنا
موسم سرما کے لئے مشروم کی حفاظت کے لئے یہ ہدایت یہ ہے کہ جنگل کی مصنوعات کو الگ الگ نمکین سے ہلکے نمک پانی میں پکایا جائے. کھانا پکانے کا عمل خود کو اسی طرح سے ظاہر کرتا ہے جو پچھلے طریقہ میں ظاہر ہوتا ہے. 
مشروم نمکین پانی سے بھری ہوئی ایک کنٹینر میں رکھی جاتی ہیں (1 لیٹر پانی فی ہلو 30-40 جی)، اور جب تک کہ مصنوعات ایک پر بیٹھ جاتے ہیں اور پانی کو شفاف بن جاتا ہے، جھاگ کو دور کرنے کے لۓ نہیں بھول جاتا ہے. اس کے بعد ایک کالرڈر میں نازک ریگولر نے اضافی نمی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے. اس وقت کے دوران، لازمی طور پر ایک اچار تیار کرنے کے لئے ضروری ہے، جس کے لئے مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہو گی (1 لاک کے لئے اشارہ کردہ خوراکیں):
- 80٪ ایکیٹی جوہر: 3 اسپیس، یا 9 فیصد سرکہ (1 فکسڈ گلاس)؛
- گردن والا چینی - 2 چمچ.
- نمک - 1 چمچ؛
- بیل پتیوں - 4-5 ٹکڑے ٹکڑے؛
- کالی مرچ - 10 مٹر؛
- allspice - 6 مٹر؛
- تجدید - 2-3 کلیوں؛
- خشک ڈیل - 2-3 جی
یہ ضروری ہے! کچھ گھریلو خاتون سائٹرک ایسڈ کو اچھال میں ڈالتے ہیں (لفظی طور پر چھری کے ٹپ میں). یہ جزو بوٹولوزم کے خلاف ایک قسم کی ویکسین کا برتن ہے. اسی مقصد کے لئے، بینکوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ دھات کی بندش کو بند نہ کریں.
منتخب کرنے کا انتخاب کیا طریقہ ہے
موسم سرما کے لئے ریستوران اٹھایا مشروم دونوں برابر ہیں، کیونکہ آخر میں آپ کو ایک غیر جانبدار ڈش ملتا ہے. لیکن اگر آپ ڈویژن کی ایک قطار ڈراؤ، تو پھر پہلا طریقہ زیادہ سوادج اور دوسرا نمائندہ کہا جا سکتا ہے. 
حقیقت یہ ہے کہ اچار، جس میں مشروم پکایا گیا ہے، آخر میں سیاہی اور تھوڑا سا باندھا جائے گا، وہ چشم ہو جائے گا. لیکن، جنگل کی نزیکت کا ذائقہ خاص طور پر خوشبودار اور ذائقہ کے کلوں کو بہتر بنانے کے ہوں گے.
دوسری طریقہ میں، اچار شفاف اور روشن ہو جائے گا. لہذا، بینکوں میں موسم سرما کے لئے مشروم کو کیسے منتخب کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، یہ ضروری ہے کہ آپ اپنے آپ کو اس پروسیسنگ کے مقصد کو واضح طور پر تیار کریں: گھر میز کے لئے ایک شاہکار ڈش تیار کریں، یا "خاص مواقع" کی نقل.
pickling کے لئے مشروم کی تیاری
جنگلات کے تحفے کے لئے کامیاب کامیابی صرف آدھی لڑائی ہے، اگرچہ یہاں تک کہ خصوصی نگرانی کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ مشروم کی نوعیت کی تنوع بھی سب سے زیادہ تجربہ کار مشروم چنندہ گمراہ کر سکتی ہے. آپ کو ہر مشروم میں خصوصی توجہ دینا چاہئے تاکہ ٹوکری میں زہریلا نہ ہو.
کٹائی کے بعد، مشروم کو گھر میں تحفظ کے لئے تیار ہونا ضروری ہے.
ترتیب دیں
قسم کے جمع کردہ جنگلات کو تحفے کی جانی چاہئے، کیونکہ ہر پرجاتیوں کی اپنی خصوصیات ہیں (کھانا پکانے کے دوران ذائقہ، بو، وقت اور رویے). نردجیکرن کو بھی سائز کی تقسیم سے بھی مشورہ دیا جاتا ہے. یہاں جمالیاتی معیار کا اثر آتا ہے: تہوار کی میز پر، تقریبا ایک ہی سائز کی مشروم بہت زیادہ کشش نظر آتی ہے. 
یہ ضروری ہے! اگر آپ ایک مشروم کے پلیٹ فارم بنانا چاہتے ہیں، تو یاد رکھنا، سردیوں کے لئے مریض شدہ مشروم کی تیاری کے لئے ترکیبوں میں دی گئی معلومات کے باوجود، بعض پرجاتیوں کو ایک ساتھ پکایا نہیں جانا چاہئے. لہذا، بوٹیوس سیاہ ہو جائے گا اگر وہ اسی کنٹینر میں آئسین مشروم کے ساتھ رکھے جائیں گے. سفیدیاں کے ایک برتن میں باورچی خانے سے متعلق، Aspen اور بوٹلیس ختم ہونے والے بوٹیوس کے ساتھ ختم ہوتا ہے، جبکہ بوٹیوس کے ساتھ سفید پھنسے ہوئے ہیں.
لینا اور لینا
یہ عمل اس طرح کے پرجاتیوں کے لئے شہد مشروم، والالس، سوونشسککی جیسے ہیں، اور ایک قسم کی صفائی کے طریقوں ہیں. لہذا، مثال کے طور پر، شہزادی اجتماعی نمکین پانی میں ایک گھنٹہ جلانے کے لئے مشورہ دیتے ہیں، اور پھر ان کی طاقتور پانی کے جیٹ کے تحت ان کو کلنا. یہ طریقہ آپ کو بہت وقت بچاتا ہے جس میں آپ کو دستی صفائی کی ضرورت ہوگی. 
قیمت اور خنزیر کے طور پر، کھودنے سے پہلے، انہیں نمکتی سرد پانی میں دو دن کے لئے لینا ضروری ہے. پانی کو ہر 10-12 گھنٹے تبدیل کرنے کی ضرورت ہے.
باقی قسمیں (سفید، اسپن، دودھ، بوٹلیس، وغیرہ) کو سواری کرنے کی ہدایت نہیں کی جاسکتی ہے کیونکہ وہ زیادہ نمی کو جذب کرتے ہیں. وہ مسلسل پانی میں دھویا جا سکتا ہے.
صفائی
عموما ہر مشروم یونٹ انفرادی معائنہ اور صفائی کی ضرورت ہے. لہذا، شیمپین اور مکھن میں، جلد کیپسوں سے ہٹا دیا جانا چاہئے، اور بعد میں سب سے پہلے اس عمل کو آسان بنانے کے لئے ابلتے پانی میں 1 منٹ کے لئے ڈال دیا جائے مشورہ دیا جاتا ہے. سفید، ایسپین، بوٹیلس، سریروزی اور دوسرے ٹانگوں میں ٹوپیاں الگ ہوجاتی ہیں، چنانچہ اچھی طرح سے گندگی اور ملبے کو چلانے والے پانی کے تحت صاف کیا جاتا ہے. 
یہ ضروری ہے! پانی، نمک اور سیٹرک ایسڈ کے حل میں 1 لیٹر پانی / 1 ہال کے تناسب میں صفائی مشروم کو رکھنا چاہئے. سیاہی کو روکنے کے لئے نمک / 2 جی ایسڈ.
ایک عام مریض ہدایت
ان کے علاوہ، گھر میں کھلی مشروم کی تیاری کے لئے بھی ایک عالمی ہدایت ہے.
ایسا کرنے کے لئے، جمع شدہ جنگل تحائف کو اچھی طرح سے آلودگی، ملبے، چمک اور دھویا سے صاف کیا جانا چاہئے. 15-20 منٹ کے لئے تیار اور صاف مشروم ابالیں، اس سلسلے میں نسبندی جار، لیڈز اور برتن تیار کرنے کے برابر متوازی طور پر.
مشروم صرف سوادج نہیں بلکہ ایک صحت مند مصنوعات ہیں. مشروم، بوٹیلس، شہد آریسر، مشروم، پورکینی مشروم کے فوائد کے بارے میں جانیں.
تندور میں سفارش کی جاروں کو سٹرلائز کریں، اور اس میں ہلچل کے لئے چمچ کے ساتھ ساتھ لیڈ ابھرنے کی ضرورت ہے.
اچھال کی مقدار کا تعین کرنے کے لئے، مشروم کو ایک چٹان میں رکھا جاتا ہے اور کین میں پانی ڈالا جاتا ہے. مائع کو ڈالا جانا چاہئے جب تک کہ اس کی مصنوعات کو تقریبا 3 سینٹی میٹر کی طرف سے ڈھونڈیں. اسی وقت، غور کریں کہ: کتنا پانی خرچ کیا جاتا ہے، اور بہت زیادہ اچار کی ضرورت ہے. 
خصوصی مائع تیار کرنے کے لئے، آپ کو نمک، مصالحے اور سرکہ کی ضرورت ہے، جو ابلتے پانی کی صحیح مقدار میں شامل ہیں. یہ دلہن تقریبا 5 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے، جس کے بعد مشروم اس میں شامل ہوئیں. تمام اجزاء ایک اور 5 منٹ کے لئے ابلاغ. 
ختم ہونے والی خوشبو جار میں رکھی جاسکتی ہے، برتن سے بھرا ہوا ہے. ایک پرسکون جگہ میں "خاموش شکار" کا نتیجہ رکھو اور کھانے کی ایک اچھی وجہ کا انتظار کرو. 
مشروم کو کھودنے کے لئے بہت سارے ترکیبیں ہیں، اور ہر میزبان اس کے اپنے خفیہ ہتھیار ہیں. لیکن، ان میں سے ہر ایک کا اصل قاعدہ کھانا پکانے کے باوجود بھی فخر مند نیزی نہیں کھاتا.
اس کے علاوہ، تحفظ کے کسی بھی طریقہ کے ساتھ، یہ تمام ضروریات اور تجاویز پر عملدرآمد کرنے کے لئے ضروری ہے، مشروم کی تیاری اور کھانا پکانا کے ساتھ ذمہ دار طور پر، کیونکہ یہ نازک بہت حساس ہے. لیکن، اگر یہ تمام معیاروں کے مطابق پکایا جاتا ہے تو، سوادج نتیجہ تمام کوششوں کا شکریہ گے.
