ہوم کیننگ سستی اور پسندیدہ اچار کے ساتھ موسم سرما کی میز کو متنوع کرنے کا بہترین طریقہ ہے.
ہم شہد agaric سے ڈبے بند مشروم کیویئر کھانا پکانا چاہتے ہیں.
مصنوعات کا ذائقہ
شہد اجنبی ایک کم کیلوری کی مصنوعات ہے جو قیمتی پروٹین پر مشتمل ہے، جیسے چٹان، بی وٹامن، غذایی ریشہ، ٹریس عناصر. مشروم کاویار روزہ کے دوران گوشت کی جگہ لے لے گا. گاجر کو شامل کرنے سے، میٹھی مرچ، مختلف مصالحے اس کے سستے کو اپنے اصل ذائقہ، سنہری سنتری رنگ اور کشش ظہور دے گی.
مصنوعات کے انتخاب کی خصوصیات
کیویار تازہ مشروم سے بنا ہے کہ آپ ایک اسٹور میں خرید سکتے ہیں یا جنگل میں جمع کر سکتے ہیں. صرف جوان، اعلی معیار کی کاپیاں، نقصان کے بغیر، نقصان کی نشاندہی یا طویل مدتی سٹوریج کا انتخاب کریں. پرانے مشروم، ان کے بڑے سائز کے باوجود، پانی اور بے شرم ہیں. 
جنگل میں مشروم کیسے جمع کرنا
یہ مصنوعی پرجاتیوں کے ساتھ کم مقامات میں کم نمیوں، سٹمپوں پر، کبھی کبھی گرے ہوئے درختوں پر، برچ، اوک، الڈر، ایسپپس کو ترجیح دیتے ہیں، وسیع پیمانے پر وسیع نسلوں میں بڑھتی ہوئی جنگلات میں اضافہ ہوتا ہے ... سنہری سنتری مشروم کے خوبصورت مزہ کے ساتھ ایک سٹمپ تلاش کرنے کے ارد گرد، آپ کو شاید مل جائے گا ابھی بھی مشروم کا ایک گروپ.
مٹی کی لاشوں کو احتیاط سے کاٹ کر، میسیلیم کو نقصان پہنچانے کی کوشش نہیں کرتے، پھر 3-4 دن کے بعد آپ اس جگہ سے دوسرے فصل لے سکتے ہیں.
کھانے کی مشروم کی کئی اقسام ہیں. جھوٹ سے ان کا بنیادی فرق - ایک قسم کی سکرٹ، ٹانگ پر کیپ کے نیچے واقع ہے. مجموعہ مدت - اگست سے نومبر، ستمبر - اکتوبر - چوٹی موسم. اس وقت، مشروم میں سب سے زیادہ ذائقہ کی خصوصیات ہیں. بارش کے بعد پھلوں کی لاشیں فعال طور پر بڑھتی ہیں، 3-4 دنوں کے لئے مشروم کی اچھی فصل جمع کرنے کے لئے ممکن ہے.
یہ ضروری ہے! مشروم جمع کرنے پر محتاط رہو، کیونکہ کچھ زہریلا پرجاتیوں کو مشروم میں ظاہری شکل میں بہت ملتے جلتے ہیں.
کھانے کی مشروم کے مخصوص علامات کو یاد رکھیں:
- سٹرپس، گرنے والے درختوں کے چمک، مرتے جڑوں میں اضافہ؛
- وہ خوشگوار مشروم بو ہے؛
- ٹوپی پر ترازو ہیں؛
- ہلکے بھوری ٹوپیاں ہیں؛
- کیپ کے نچلے حصے پر پلیٹیں سفید ہوتے ہیں، کبھی کبھی کریم کے ساتھ جھک جاتے ہیں.
مشروم نہیں لیتے، جو بھی چھوٹا شبہ پیدا کرتے ہیں. غلط تجربات کے نشانات:- زمین پر بڑھو؛
- ایک ناخوشگوار زلزلہ گند ہے
- کیپ جلد ہموار، روشن رنگ؛
- پیلے رنگ کے پلیٹیں.
جانیں کہ کس طرح خوردنی اور جھوٹی شہد مشروم اور کس قسم کے کھانے کی شہد آریاری اور لومڑی مشروم موجود ہیں کے درمیان فرق کرنا.
خریدنے پر مشروم کا انتخاب کیسے کریں
پرچون زنجیروں میں مشروم کے فارموں میں اضافہ ہوا مشروم فروخت کرتا ہے. تازہ معیار مشروم مندرجہ ذیل خصوصیات کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے:
- ٹوپی پر چھوٹے ترازو کے ساتھ گھنے، ہموار؛
- ایک خوشگوار مشروم بو ہے؛
- کوئی سڑنا نہیں، کوئی نقصان نہیں؛
- بہت بڑا نہیں
پیاز اور گاجر کے ساتھ مشروم کے کیویئر کھانا پکانے کے لئے قدم بہ قدم ہدایت
شہد agaric سے گھریلو کیویئر کو کھانا پکانے کے بارے میں ویڈیو دیکھیں.
یہ ضروری ہے! مشروم خام نہیں کھا سکتے ہیں! کم سے کم باورچی خانے کا وقت 35 منٹ ہے.
باورچی خانے کے سامان اور برتن
کیویئر کھانا پکانا آپ کو ضرورت ہو گی:
- گلاس کی جار اور دھات کا احاطہ کرتا ہے؛
- cauldron، sacecepan یا گہری بھری ہوئی پین؛
- گوشت کی چکی یا blender؛
- چاقو
- سیلر کلیدی؛
- colander؛
- ریپنگ کین کے لئے گرم کمبل.
مشروم میں نہ صرف اچھا ذائقہ بلکہ شفایابی خصوصیات بھی ہیں. اس کے علاوہ لوک طب میں بوٹلیس استعمال کیا جاتا تھا، شائیت مشروم، سفید، برچ، دودھ مشروم، مشروم.
اجزاء کی ضرورت ہے
مندرجہ ذیل تنخواہ میں لے جانے والی مصنوعات:
- شہد agaric کھلی -3 کلو؛
- پیاز - 1 کلوگرام؛
- گاجر - 0.8 کلوگرام؛
- میٹھی مرچ - 1 کلوگرام؛
- سورج کے تیل کا تیل - 200-250 ملی میٹر؛
- سرکہ - 60 ملی میٹر؛
- نمک؛
- کالی مرچ - 1 اسپیس؛
- پیپرکا - 10 جی؛
- بیل پتی -2 پی سیز؛
- سرواں بیج - 2 ٹیس.
کیا تم جانتے ہو بہتر deodorized تیل کا استعمال مشروم کے ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ کرے گا.
مرحلہ باورچی خانے سے متعلق عمل کی طرف سے قدم
مرحلہ وار کھانا پکانا ہدایات کی جانچ پڑتال کریں:
- مشروم میں ایک گھنٹے کے لئے نمک پانی میں لینا، پھر پانی نالی.
- گندم سے پاک صاف کریں. پھلوں کی لاشوں کے کڑے ہوئے حصے کو کاٹ دیں. خراب ہوگیا، شکوہ کا سبب بن گیا - اسے پھینک دیں. پانی کے بہاؤ کو دو
- نمک اور مصالحے کے علاوہ 40-45 منٹ کے لئے مشروم میں پانی میں مشروم کو ابالیں. پانی کے بہاؤ کو دو
- ایک پین میں، پکایا جب تک، سبزیوں کے تیل میں ہلکا پھلکا بھاری سبزیوں، اس ترتیب میں: شفاف تک پختی کٹ پیاز، پھر اس کے بعد پیسنے گاجر شامل کریں، پھر میٹھی مرچ. ڑککن کے تحت ٹینڈر تک.
- ابلاغ مشروم اور بھاپنے والے سبزیوں کو یکجا، گوشت کی چکی یا بلینڈر پیسنا.
- نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک cauldron یا سٹو پین میں 60 سے 90 منٹ سے مصالحے اور سٹو کے ساتھ ذائقہ کا تجربہ ہوتا ہے.
- برتن اور احاطہ کو تیز کرنا.
- گرم جار میں تیار شدہ کیویئر رکھو، جس میں 1 چائے کا چمچ سرکہ کی مصنوعات کی 0.5 لیٹر تک شامل ہے، مضبوط طور پر لیڈز کو بند کردیں.
- بینکوں کو ایک کمبل کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور اس کے نیچے رہتا ہے جب تک کہ اسے مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو.
دیگر ترکیبیں
کیویئر کے لئے بنیادی ہدایت آپ کے پسندیدہ مصالحے اور سبزیوں کے ساتھ ضم کیا جا سکتا ہے. مسالیدار تیاریوں کے پریمیوں کے لئے، لہسن اور سرخ رنگی مثالی ہیں، وہ کھانا پکانے والے مرحلے میں اور دونوں میزوں پر ناشتا کی خدمت کرنے سے پہلے شامل کر سکتے ہیں. ٹماٹر کے پریمیوں کو ٹماٹر کے ساتھ مشروم کی کوائیر پسند ہوگی.
کیا تم جانتے ہو نیکٹینک ایسڈ، جو تجربے کا حصہ ہے، جسم میں کولیسٹرال کی سطح کو کم کر دیتا ہے.
لہسن کے ساتھ موسم سرما کے لئے مشروم سے انڈے پکانا
ضروری مصنوعات:
- ابلاغ مشروم - 1.5 کلوگرام؛
- پیاز - 2 درمیانے پیاز؛
- لہسن - 4-5، اور زیادہ لونگ؛
- سورج کے تیل کا تیل - 150-200 ملی میٹر؛
- سرکہ 9٪ - 1 چمچ؛
- چینی - 2 چائے کا چمچ؛
- نمک، سیاہ اور لال مرچ - ذائقہ.
باورچی خانے سے متعلق عمل:- ابلی ہوئی مشروم پیسنا.
- مکمل طور پر مکھن، کاٹنے میں پیاز میں پیاز، پیاز کاٹنا.
- مشروم کے ساتھ کٹی پیاز کو یکجا اور 30-35 منٹ کے لئے ایک skillet میں باقی تیل پر دباؤ، باقاعدگی سے ہلکا پھلکا.
- گرمی کے علاج کے اختتام سے 5-10 منٹ پہلے، نمک، چینی، مصالحے اور سرکہ سے بھریں.
- جراثیم کی جاروں میں تیار شدہ انڈے پھیلاتے ہیں، اس کی گرمی کو بند کریں اور ٹھنڈک تک گرم کریں.
کیا تم جانتے ہو 2014 ء میں نیو یارک میں نیلامی میں 2014 میں سب سے زیادہ مہنگی مشروم سفید مصالحے ہیں، وزن میں 1.89 کلو گرام 61،000 ڈالر کی فروخت کی گئی.
ٹماٹر کے ساتھ موسم سرما میں مشروم کی کیویئر
سبزیوں کو شامل کرنے سے آپ کو ایک غذائیت فراہم کرنے کی اجازت دیتا ہے، جس میں بہت کم کیلوری.
آپ کی ضرورت ہوگی:
- ابلاغ مشروم - 1.5 کلوگرام؛
- پیاز - 0.3 کلوگرام؛
- گوشت ٹماٹر کی قسمیں - 0.7 کلوگرام؛
- انڈے - 0.3 کلوگرام
- ہارسریڈ پتیوں - 2 پی سیز؛
- لہسن - درخواست پر، 4-5 لونگ؛
- سورج کے تیل کا تیل - 150-200 ملی میٹر؛
- سرکہ 9٪ - 50 ملی میٹر؛
- نمک، کالی مرچ - ذائقہ.
موسم سرما میں کٹائی کے دوسرے طریقوں سے اپنے آپ کو واقف کرنا: نمکین، منجمد اور چنانا.
سب سے پہلے عملدرآمد بینگن، باقی باقی مصنوعات. گھوڑے دار پتیوں کو ایک گرڈ جڑ کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے.
- دھونا اور کھلی انڈے پلیں، کیوب، نمک میں کاٹ، 5-10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. آدھے پکایا جب تک مکھن میں جوس اور بھڑکیں.
- الگ الگ، چھیل کے بغیر بھرا ہوا ٹماٹر.
- مکمل طور پر شفافیت پر پیاز اور بھریوں کو الگ کر دیں، آخر میں لہسن شامل کریں.
- چھوٹے کیوب میں کشی ابلا ہوا مشروم کٹ، پیاز میں اضافہ کریں، 15 منٹ کے لئے سٹو.
- ٹماٹر اور بینگن پیاز اور مشروم میں شامل ہوتے ہیں، ابھرتے ہیں، 30-35 منٹ کے لئے باقاعدہ وقت لگاتے ہیں.
- گرمی کے علاج کے اختتام سے 5 منٹ قبل، کیویئر مصالحے اور سرکہ کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے.
- جراثیمی جار میں گرم کیویئر رکھی جاتی ہے. ہارسریڈش شامل کریں، 30 منٹ کے لئے نسبتا.
- نچلے ٹوپیوں کے ساتھ مہربند ایک کمبل کے تحت مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
صفوں کی اسٹوریج کی شرائط اور شرائط
کنڈلی نسبتا مشروم، دھات کی لہروں کے ساتھ مہربند ہیپیٹا، 1 سال سے زیادہ کے لئے ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. احتیاط سے مصنوعات کی تیاری اور نسبندی کا مشاہدہ کریں. ذخیرہ خشک، ٹھنڈی اور سیاہ جگہ میں رکھا جانا چاہئے. نقصان کے کسی بھی نشان کے لئے، جار کے مندرجات کو خارج کر دیں. 
یہ ضروری ہے! یہاں تک کہ اگر اس پر ڑککن سوزش نہیں ہے، اس کے مواد خراب ہوسکتے ہیں، غذا کے لئے ناجائز ہوسکتے ہیں!
نسبندی کے بغیر، انڈے ایک بند کنٹینر میں درجہ حرارت + 5-7 ڈگری پر 3-4 دن سے زائد نہیں ہیں.
صحیح مجموعہ اور خدمت
کیویار ایک آزاد آستین، ضمنی ڈش کے طور پر کام کیا جا سکتا ہے یا مختلف برتن بھرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. ایک ناشتا کے طور پر، یہ سفید یا راہ کی روٹی سے بنا کر کچن اور ٹوسٹ کے ساتھ اچھا ہوتا ہے. گوشت، آلو، بٹواٹ پٹا، پادری، امیلیٹ کے برتنوں کو کامیابی سے مکمل کرنا. مشروم کیویوار سے بھرنے والی ززا، لاسگنا، کھلی پائی بھرنے کے لئے موزوں ہے.
اب آپ جانتے ہیں کہ کس طرح مشروم سے کیویئر کھانا پکانا ہے - ایک سستی اور ورسٹائل بلٹ جو پورے خاندان سے اپیل کرے گا!
جائزے
شہد agaric سے مسالیدار مشروم کیواوار.
اجزاء: 3 کلو شہد آریسر (یا کسی دوسرے مشروم، اگر وہ پھانسی پائے جاتے ہیں!)، 3 بہت بڑے پیاز، 2-4 لہسن کے سر، 1 گرم مرچ (اپنے مرچ میں گرم مرچ ڈالیں، ورنہ میرے کاکاس میرا کاکیشین کی طرف سے برقرار نہیں رہ سکتا!) ، grated nutmeg، زمین سیاہ مرچ، نمک - آپ کے ذائقہ، 1 tbsp. ایل (ایک پہاڑی کے ساتھ) گندم دار، ایک درمیانے نیبو کا تازہ جوس، بھری کے لئے سبزیوں کا تیل. تیاری: 15-20 منٹ کے لئے نمک پانی میں اچھی طرح سے مشروم اور دھونا. ایک colander میں ڈرین اور سرد پانی کے ساتھ کللا. ایک جوڑی (یا گوشت کی چکی، یا بلینڈر) کا استعمال کرتے ہوئے، مشروم کو کھنگالیں پیسہ دیں (بجائے پختی طور پر، لیکن دور نہ ہو!). ایک بھری ہوئی تیل میں سبزیوں کے تیل میں بھری ہوئی، شفافیت پر پیاز کاٹ اور مشروم کو اس میں شامل کریں. پیاز کے ساتھ منشیات مشروم کو بھری ہوئی جب تک مشروم کی شوٹنگ شروع نہ ہو (اے ایم ایم سے نہیں، لیکن زور سے زور سے پین پر کلک کریں). اس وقت جب مزہ شروع ہوجاتا ہے: مشروم کو آگ، نمک، مرچ سے نکال، نٹیم اور چینی شامل کریں. پھر، لہسن اور گرم مرچ چھری (مرچ سے تمام بیجوں کو ہٹا دیں!). پریس کے ذریعہ لہسن کو گزریں، اور مرچ یکم یا بلینڈر (تیز تیز پیسٹ پر) زمین پر "ولم" ہو اور اس کو اپنے تمام خام مال میں مشروم میں شامل کریں. پھر، نیبو کا رس باہر نکال، اور کوشش کریں (!!!) ضروری مقدار میں شامل کریں. جو بھی زیادہ سے زیادہ پیار کرتا ہے - زیادہ تر، باقی جیسا کہ آپ پسند کرتے ہیں. ہر چیز کو اچھی طرح سے مکس کرو، اس میں جراثیمی جار میں ڈال، نسبتا لیڈوں کے ساتھ ڈھانپیں اور پانی میں یا ایک سنویدن تولیہ میں: یا 700 ملی لیٹر کین کے لئے 35-40 منٹ. پھر رول، ڑککن کو تبدیل کریں، ایک کمبل کے ساتھ احاطہ کریں اور آہستہ آہستہ ٹھنڈا کریں. اس طرح کے "مشروم وسطکا" مسالے، مسالیدار خوردہ میٹھی حاصل کی جاتی ہے. روٹی پر وہ اور اس کے ساسیج کو مزیدار طور پر پھینک دیا جاتا ہے اور ایک پیسٹ میں ڈالتا ہے اور گوشت کی خدمت کرتا ہے ... لیکن مسالیدار کے پریمی صرف چمچ سے کھا سکتے ہیں ... براہ راست جار سے!
