چکن انڈے بلاشبہ ایک مقبول ترین کھانے میں سے ایک ہیں. ایک ہی وقت میں، اندھیرے سے متعلق انڈے مختلف طریقے سے لیبل ہیں اور مختلف اقدار ہیں. اس اشاعت میں، ہم سمجھ لیں گے کہ اس کی مصنوعات کو مخصوص طبقات سے متعلق کیا معیار ہے اور یہ کیوں مختلف اقسام کو تفویض کیا جاتا ہے. تمام معیار یوکرائن ڈی ایس ٹی یو 5028: 2008 "فوڈ انڈے" کے قومی معیار کے مطابق ہیں.
تازگی کے لئے چکن انڈے کے معیار کے لئے ضروریات
معیار کے مطابق، تازہ کاری کے معیار کے مطابق، مندرجہ ذیل طبقوں کو ممنوع قرار دیا جاتا ہے: یوکرائن کے علاقے پر فروخت کرنے والے انڈے کا مطلب ہے: غذا، ٹیبل اور ٹھنڈا. اس کے علاوہ، ایکسپورٹ (اضافی، اینڈ بی) کے لۓ ایک مصنوعات کے لئے ایک خاص درجہ بندی فراہم کی جاتی ہے، لیکن ان تمام کلاسوں کو مزید تفصیل سے بیان کیا جائے گا. 
کسی خاص طبقے میں اس کی مصنوعات کو تفویض کرنے کے معیار اس دور میں ہے جس کے دوران اسے ذخیرہ کیا گیا تھا، اور جس دن انڈے کی رکھی گئی تھی اس مدت میں شامل نہ ہو. اس کے علاوہ، اسٹوریج کی صورتحال کو حساب میں لے لیا گیا ہے.
کیا تم جانتے ہو زمین پر چکن کا انڈے سب سے زیادہ مقبول مصنوعات سمجھا جاتا ہے. اس کی دنیا بھر میں پیدا ہونے والے حجموں کو بالکل معلوم نہیں ہے، لیکن چین میں، ہر ایک دن اس پیداوار کی نصف ایک ارب یونٹس تیار ہوتی ہے.
حلقے کے انڈے کا تناسب
شیلف زندگی کے علاوہ، پیرامیٹرز جیسے ہوائی اڈے کی حیثیت، بڑے محور، پوزیشن اور زردیزی کی نقل و حرکت، اس پروٹین کی کثافت اور شفافیت کے ساتھ اس کے طول و عرض کو انڈے کی کیفیت کا اندازہ لگاتا ہے. یہ تمام پیرامیٹرز ایک آوسککو نامی آلے کے ذریعہ مقرر کئے جاتے ہیں.
اس کے علاوہ، شیل کی حالت کو حساب میں رکھا جاتا ہے. مصنوعات کی شیل برقرار، صاف ہونا ضروری ہے. یہ مختلف قسم کے ڈھیروں کا نشان نہیں ہونا چاہئے. انفرادی اشخاص یا نقل و حمل کی ٹیپ سے سٹرپس کی شکل میں تھوک آلودگی جائز ہے. اس کی مصنوعات کی بو صرف قدرتی، مسلسل غیر ملکی بوزوں (پٹھوں، مٹی وغیرہ وغیرہ) ہونا ضروری نہیں ہے.
معلوم کریں کہ چکن انڈے اچھے ہیں.
لاگو کرنے کے لئے:
گھریلو مارکیٹ پر، اس طرح کے پرجاتیوں کے انڈے بعد میں کھپت کے لئے فروخت کے لئے اجازت دی جاتی ہیں: غذا، میز اور ٹھنڈا. ہم ان کلاسوں میں درجہ بندی کی مصنوعات کی خصوصیات میں مزید تفصیل پر غور کریں. 
غذا کا کھانا
معیار کے مطابق، اس کلاس میں انڈے شامل ہیں جو 0 ° C سے + 20 ° C. درجہ حرارت پر 7 دن سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیے گئے تھے. ان میں ایک غیر آلودگی اور نقصان دہ شیل نہیں ہونا چاہئے، جس پر انفرادی مقامات یا کنورٹر بیلٹ سے سٹرپس کو اجازت دی جاتی ہے، شیل علاقے میں 1/32 سے زیادہ نہیں. پروٹین کو شفاف اور ہلکا ہونا چاہئے، بغیر کسی انحصار کے بغیر، ایک گھنے ساختہ ہونا ضروری ہے. دیکھنے کے لئے مشکل ہے کہ اوسکोस्کوپ کی زرد، یہ مرکز میں واقع ہے، تقریبا مووموبائل. ہوا چیمبر مقرر کیا گیا ہے، اس کی اونچائی 4 ملی میٹر سے زائد نہیں ہے.
کبھی کبھی آپ چکن انڈے میں دو آدمی تلاش کرسکتے ہیں.
فوڈ کینٹین
اس کلاس کو مصنوعات کو تفویض کیا جاتا ہے جن کی شیلف زندگی 0 سے 20 سینٹی میٹر تک درجہ حرارت پر 7 دن سے زیادہ تھی. شیل لازمی اور صاف ہونا ضروری ہے، لیکن اس کو علیحدہ جگہیں اور اس پر سٹرپس کی اجازت ہے، جس کا مجموعی حصہ شیل سطح کی 1/8 سے زیادہ نہیں ہے. پروٹین گھنے، شفاف اور روشنی ہے. اوکاسپپ پر جکڑی ہوئی کمزور نظر آتی ہے، مرکز میں واقع ہے یا تھوڑا سا منتقل ہوسکتا ہے، اس کے علاوہ، یہ تھوڑا سا گردش کے دوران منتقل ہوسکتا ہے. ایئر چیمبر کی چھوٹی نقل و حرکت کی اجازت ہے، اس کی اونچائی 6 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہوگی. 
ٹھنڈا کھانے
ٹھنڈا مصنوعات کی ایک ایسی مصنوعات ہے جو درجہ حرارت -2 ° C کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا گیا تھا ... 0 ° C. 90 دن سے زیادہ نہیں. شیل بغیر کسی نقصان کے بغیر رہنا چاہئے اور آلودگی نہیں ہے، لیکن اس پر علیحدہ جگہیں اور پٹیوں کی اجازت ہے، جس کا مجموعی حصہ شیل سطح کی 1/8 سے زیادہ نہیں ہے. پروٹین گھنے، شفاف اور روشنی ہے، لیکن اس کی کم گھنے ساخت ممکن ہے. ایوسککو پر زنگر کمزور نظر آتا ہے، یہ مرکز میں ہونا چاہئے یا تھوڑا بے گھر ہے، اس کی حرکت کی اجازت ہے. ہوا چیمبر بھی تھوڑا سا متحرک ہو سکتا ہے، اور اس کی اونچائی 9 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
یہ ضروری ہے! اس کلاس کے انڈے کو خاص طور پر صنعتی پروسیسنگ کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے. ایسی پروسیسنگ کا سب سے عام پروڈکٹ انڈے پاؤڈر ہے.
برآمد کے لئے
علیحدہ طبقہ کی مصنوعات برآمد کرنے کے لئے. مصنوعات کی تین اقسام ہیں: اضافی، A اور B. ان کلاسوں کے معیار گھریلو مارکیٹ کے لئے مصنوعات کے معیار سے کچھ مختلف ہیں.
ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ فوائد کے بارے میں پڑھ سکیں اور بکری، آستین اور سیسر انڈے کا کھانا پکانا.
اضافی خوراک
اضافی کلاس میں مصنوعات شامل ہیں جو درجہ حرارت + 5 ° C پر 9 دن سے زائد نہیں ہیں. + 15 ° C. ایسے انڈے کا شیل صاف اور برقرار ہونا ضروری ہے. پروٹین کے بغیر عدم توازن، گھنے، ہلکے اور شفاف. آوسککوپ پر زنگر کمزور نظر آتا ہے، یہ مرکز میں واقع ہے، گردش کے ساتھ یہ ان کی توجہ کی تحریک نہیں دیکھنا چاہئے. ہوا چیمبر مقرر کیا گیا ہے، اس کی اونچائی 4 ملی میٹر سے زائد نہیں ہے. 
فوڈ گریڈ اے
اس کلاس میں درجہ حرارت +5 ° C + 28 ° سے زیادہ 28 دن کے لئے ذخیرہ شدہ مصنوعات شامل نہیں ہیں .... + 15 ° C. اس کے دیگر پیرامیٹرز اضافی قسم کے مطابق ہیں، لیکن ہوا چیمبر کی اونچائی تھوڑی بڑی ہوسکتی ہے - 6 ملی میٹر تک.
فوڈ گریڈ بی
کلاس بی میں درجہ حرارت 0 ° C درجہ حرارت پر درجہ حرارت ذخیرہ ہو جاتا ہے .... + 5 ° C کم از کم 24 گھنٹوں تک اور دوسرے معیار کے مطابق یہ کلاس کی ضروریات کو پورا نہیں کرتا. اس کی مصنوعات دونوں کھانے کی صنعت میں اور صنعتی پروسیسنگ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. .
معلوم کریں کہ آپ گھر میں (انڈے میں) انڈے کی تازگی کو کیسے دیکھ سکتے ہیں.
وزن پر منحصر ہے
کلاسوں کے علاوہ، وزن کے لحاظ سے زمرے میں مصنوعات کی تقسیم کا استعمال کیا جاتا ہے. 
مندرجہ ذیل اقسام ہیں:
- منتخب (یا برآمد ایکسچینج کے لئے XL) - ایک انڈے کا وزن 73 گرام یا اس سے زیادہ ہے، دس ٹکڑوں کا وزن کم از کم 735 گرام ہے؛
- سب سے زیادہ قسم (ایل) 63 63 سے 72.9 جی ہے، ایک درجن کا وزن 640 جی سے کم نہیں ہے؛
- پہلی قسم (ایم) - 53 جی سے 62.9 جی سے، ایک درجن بڑے پیمانے پر 540 جی سے کم نہیں؛
- دوسری قسم (S) - 45 جی سے 52.9 جی سے، کم از کم 460 جی کا درجن درجن؛
- چھوٹے - 35 جی سے 44.9 جی تک، ایک درجن کا وزن 360 جی سے کم نہیں ہے.
یہ ضروری ہے! "چھوٹا" قسم کی مصنوعات صرف کلاسوں "کینٹین" اور "ٹھنڈے" سے تعلق رکھتا ہے. 35 گرام سے کم وزن کا انڈے خردہ کرنے کے لئے بھیجا نہیں جاتا ہے.
مارکنگ
گھریلو مارکیٹ پر فروخت کے لئے داخل ہونے والی مصنوعات مہربان یا سپرے ہیں. غیر خطرناک رنگ اس کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. جب کلاس "غذائیت" کی کلاس کو نشان زد کیا جاتا ہے تو اس طبقے ("D")، زمرہ، جسے انڈے رکھی گئی تھی (تاریخ اور مہینے صرف) کی نشاندہی کی جاتی ہے. دوسری کلاسوں کے لئے، کلاس ("C") اور زمرہ اشارہ کیا جاتا ہے. مندرجہ ذیل اقسام مندرجہ ذیل ہیں:
- "بی" - منتخب؛
- "0" سب سے زیادہ زمرہ ہے؛
- "1" پہلی قسم ہے.
- "2" دوسری قسم ہے.
- "ایم" - چھوٹا.
جب برآمد مصنوعات کی نشاندہی کرتے ہیں تو، کلاس ("اضافی" یا "A")، زمرے ("XL"، "L"، "M" یا "S")، مینوفیکچررز کے کوڈ، مسمار کرنے کی تاریخ (دن اور مہینے) لاگو ہوتے ہیں. کلاس بی کے اندر اندر خط "بی" کے ساتھ ایک دائرے سے نشان لگا دیا جاتا ہے.کیا تم جانتے ہو چینی نے جعلی چکن انڈے سے سیکھا ہے. کیلشیم کاربیٹیٹ سے جعلی کی شیل بنا دی گئی ہے، یہ مواد جیلٹن، رنگوں اور کھانے کے اضافے پر مشتمل ہے. باہر سے باہر، اصل مصنوعات سے جعلی فرق کرنے کے لئے یہ تقریبا ناممکن ہے، لیکن اس کا ذائقہ بالکل، اصل سے بہت مختلف ہے.
انڈے کی خصوصیات، جو کھانے کے لئے صنعتی پروسیسنگ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے
خاص طور پر صنعتی پروسیسنگ کے لئے، وہ مصنوعات کو مندرجہ ذیل معیاروں کو پورا کرنے کی اجازت دیتا ہے:
- ان کے شیل کی آلودگی مختلف کلاسوں کے لئے جائز اقدار سے زیادہ ہے؛
- 35 گرام سے کم وزن؛
- شیل میکانیکل نقصان (اس کی طرف اشارہ)
- پروٹین کا ایک جزوی رساو موجود ہے، جس سے یہ یقینی بنایا جاتا ہے کہ زراعت برقرار ہے اور اس کی مصنوعات کو ایک دن سے زیادہ درجہ حرارت + 8 ° C میں محفوظ نہیں کیا جاتا ہے ... + 10 ° C؛
- شیل کی خرابیاں، جیسے ترقی، جھلکیاں، وغیرہ.
- جنگلی ہوا چیمبر کے ساتھ؛
- شیل علاقے کے 1/8 سے کہیں زیادہ علاقے کے ساتھ نمکین مقامات کے ساتھ؛
- شکر کرنے کے لئے زرد پریسشیم کے ساتھ (نام نہاد "prushushka")؛
- پروٹین اور زرد (جزوی ") کے جزوی اختلاط کے ساتھ؛
- غیر ملکی بو کے ساتھ جو جلد ہی غائب ہوجاتا ہے ("زپشاسٹسٹسٹ"، جس میں دیگر مصنوعات کے ساتھ اسٹوریج بو کی مصنوعات کے ذخیرہ کے دوران بنایا گیا ہے).
خوراک کی ضروریات کے لئے استعمال کرنے کے لئے کیا انڈے حرام ہیں اور انہیں تکنیکی شادی پر غور کیا جاسکتا ہے
کھانے کی صنعت کی مصنوعات میں استعمال کرنے کے لئے منع ہے کہ اس طرح کے خصوصیات کے تحت تکنیکی خرابی اور زوال کو سمجھا جاتا ہے:
- تمام طبقات کے لئے قائم کردہ معیارات سے زیادہ شیلف زندگی کے ساتھ؛
- "سبز روٹ" - مواد کو سبز رنگ اور انتہائی ناخوشگوار بو حاصل ہوتی ہے؛
- "Krasyuk" - بعد میں کے نقصان دہ شیل کی وجہ سے سفید اور زرد کا ایک مکمل مرکب؛
- شیل میں اور ہوا چیمبر میں درختوں کے پھولوں؛
- "خون کی انگوٹی" - خون کی وریدوں یا جرک یا پروٹین میں اسی طرح کے نتائج شامل ہیں؛
- "بڑی جگہ" - شیل سطح کی 1/8 سے زائد علاقے کے ساتھ شیل کے اندرونی طرف کسی بھی جگہ؛
- "مستحکم" - سڑنا کی بو
- "میج انڈے" - انکیوٹرٹر سے unfertilized نمونہ؛
- "کف" مٹی یا بیکٹیریل - ملٹی مواد اور ایک ناپسندیدہ بو کے ساتھ ایک مصنوعات کی بناوٹ یا سڑک یا بیکٹیریک بیکٹیریا کی طرف سے ایک دھن کے نتیجے میں.
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، چکن انڈے کے معیار کی ضروریات کو معیار میں کافی تفصیل سے واضح طور پر مقرر کیا جاتا ہے. اس کی مصنوعات کی لیبلنگ کو سمجھنے میں بہت آسان ہے، لہذا جب آپ اسے خریدتے ہیں، تو آپ کو مندرجہ بالا تفصیلات پر توجہ دینا ہوگا - یہ آپ کو معیار کی مصنوعات کو منتخب کرنے میں مدد ملتی ہے جو کسی خاص صورت حال کے لئے زیادہ تر مناسب ہے.
