معدنیات سے متعلق موسم گرما اور شمال آبادی کے شعبے میں سے ایک نمائندوں میں سے ایک ہے. جنگل میں مشروم کافی عام ہے، لہذا "خاموش شکار" کے سینکڑوں شائقین اس جنگل کے باشندے کو ہر سال بھیجے جائیں گے. اور یہ کوئی حادثہ نہیں ہے - دودھ مشروم بہترین ذائقہ میں مختلف ہے، اور ان کی مجموعی اضافی کوششوں کی ضرورت نہیں ہے. تاہم، ایک امیر کٹائی جمع ہونے کے باوجود، بہت سے لوگ موسم سرما کے لئے تیار کرنے میں ناکام رہتے ہیں. لہذا، آج ہم نے فیصلہ کیا کہ بہت سے مشروم چنانچہ کے اس پسندیدہ مصنوعات کے ساتھ ساتھ اس کے انتخاب کے اہم حصوں کے ساتھ زیادہ سے زیادہ قریب سے واقف ہو جاؤ.
دودھ مشروم کی تیاری کیسے کریں
مشروم کی اعلی معیار کی کٹائی بہت سے مراحل میں شامل ہیں. سب کچھ بھی جنگل میں مصنوعات کے جمع کرنے کے دوران بھی شروع ہوتا ہے: اس مدت کے دوران، ضروری ہے کہ دودھ مشروم کی دوسری قسموں کے درمیان جنگل میں دودھ کی شناخت کی شناخت کی جانی چاہیے، اور اس کے ساتھ ساتھ ان سبکریٹ سے ذیابیطس سے نکالنے کے قابل ہو. اور اس کے بعد نمائش کے لئے مصنوعات کی صفائی اور ابتدائی تیاری کا عمل شروع ہوتا ہے.
جمع کیسے کریں
Gruzdy کٹائی بھر میں پوری مشروم موسم بھر میں کیا جاتا ہے. مختصر موسم گرما کی بارشوں کے بعد، جون کے آغاز میں پہلا پھل پایا جا سکتا ہے. اس وقت، چھوٹی گائے میڈ میڈیو اکثر بڑے پیمانے پر مشروم کے ساتھ بڑے پیمانے پر بڑھتی ہوئی ہیں، جن میں سے مشروم کو ڈھونڈنا غیر معمولی نہیں ہے. لیکن اعلی موسم بعد میں شروع ہوتا ہے.
یہ ضروری ہے! مشروم جمع کرنے سے پہلے، آپ کو ان کی حیاتیاتی خصوصیات سے واقف ہونا ضروری ہے، دوسری صورت میں کھانے کے ذہنیوں کے زہریلا ہمسایہ کا سامنا کرنا پڑتا ہے.
روایتی طور پر، اس کی مصنوعات کی کٹائی اگست کے شروع میں شروع ہوتی ہے اور ستمبر کے اختتام تک رہتا ہے. اس مدت کے دوران، مسلسل مسلسل کولنگ ہے، اوسط روزانہ درجہ حرارت میں 10-10 ° C، اور ورن میں اضافہ میں آہستہ آہستہ کمی ہے. یہ سب فنگس کی فعال ترقی کے لئے مثالی آب و ہوا کی حکومت میں حصہ لیتا ہے. یہی وجہ ہے کہ جنگل میں موسم خزاں کے آغاز میں زیادہ کثیر جھاڑیوں کی قسمیں مل سکتی ہیں:
- خوشبو؛
- مارش؛
- محسوس کیا
- اوک؛
- پیلے رنگ
- سنہری پیلے رنگ؛
- کیمپ؛
- سرخ بھوری؛
- حقیقی؛
- عام؛
- Aspen؛
- مرچ؛
- بھوک
- سرمئی بنفشی؛
- پیپلیری؛
- سیاہ
کونیی پرجاتیوں کا ایک چھوٹا سا مشق (برچ، اسپن، اوک، وغیرہ وغیرہ) کے ساتھ باگنی جنگل جنگل میں رہنے والوں کے لئے بہترین جگہ سمجھا جاتا ہے. یہاں وہ چھوٹے جنگلوں کی گلیوں، ڈھالوں، کھودیں اور دیگر منصفانہ گلیوں پر بھی پایا جا سکتا ہے. لیکن اگر آپ میکسیکو میں ایک ماہر نہیں ہیں، تو آپ کو ڈھالوں یا جنگل کے ٹکٹوں پر نہیں جانا چاہئے، کیونکہ آپ کنارے یا چھوٹے جنگلوں کے گلوں پر بھی فنگس سے مل سکتے ہیں.
مشروم کی اقسام کی مزید تفصیلی وضاحت کی جانچ پڑتال کریں.
مشروم صبح سے پہلے، سورج سے پہلے مشروم کھایا جاتا ہے. اس وقت، خطے میں واقفیت کے لئے سب سے زیادہ سازگار حالات پیدا کیے جاتے ہیں، کیونکہ روشن شمسی تابکاری اکثر جنگل کی کھوپڑی کے درمیان گڑبڑنے میں مدد کرتا ہے. اس کے علاوہ، صبح اوور ان کی ٹوپیاں پر روشن چمکدار چمک پیدا کرتا ہے، جو صرف جنگل کے عام پس منظر کے خلاف مشروم کے برعکس بہتر ہوتا ہے. جینس ایلکنک کے نمائندوں کے لئے "شکار" کا اہم اصول - "میں نے پایا، قریبی اور باقیوں کی تلاش"، کیونکہ یہ فنگی چھوٹے خاندانوں میں گروپ کی تقسیم کی طرف اشارہ کرتے ہیں.
صرف جوان جارجیا مشروم جمع کرنے کے لئے موزوں ہیں، کیونکہ جینس الیککنک کے بالغ افراد نے ان کے ٹشووں میں ہر قسم کی شدت کو جمع کیا ہے، جو اپنی ذائقہ کی خصوصیات کو متاثر کرتی ہیں. ہر ایک جمع کردہ نمونہ معائنہ کیا جانا چاہئے: اعلی معیار کی مشروم ایک گھنے اور معدنی ساختہ ہو گی، اور ساتھ ہی جب زور دیا جائے تو وہ مضبوطی سے کھڑے ہوسکتے ہیں. اس طرح کے نمونوں کی صفائی سے متعلق مشورہ نہیں کی جاتی ہے.
یہ ضروری ہے! ہر مشروم کو ٹانگ پر ایک چھوٹی سی سکرٹ کی موجودگی کے لئے جانچ پڑتال کی جانی چاہیے. یہ مسخوروی خاندان کے زہریلا ممبروں کی ایک ڈبل نشستوں کا ایک واضح نشان ہے.
موجودہ رائے کے باوجود، مشروم کو چاقو کے ساتھ کاٹ نہیں کیا جانا چاہئے. اس صورت میں، ایک چھوٹا سا سٹمپ مٹی کی سطح پر رہتا ہے، جو جلد ہی گھومتا ہے. حتمی نتیجہ میں، اس کا میسسیمیم (میسیلیم) کو سنگین نقصان پہنچا ہے. ہلکی غیر پیچیدہ تحریکوں کے ساتھ، ننگے ہاتھوں سے دودھ مشروم کو مٹی سے ہٹا دیا جانا چاہئے. اس صورت میں، یہ ممکن ہے کہ فنگس کے اوپر سے اوپر زمین کا حصہ مکمل طور پر ختم ہوجائے، جس میں میسسیمیم کو مختصر وقت میں بحال کرنے میں مدد ملتی ہے. 
جمع کرنے کے لئے، وہ کسی بھی کنٹینر کا استعمال کرتے ہیں جو گھنے اور نقل و حمل کے لئے آسان ہے، تاہم، روایتی طور پر، ان مقاصد کے لئے ایک اختر کی ٹوکری کا استعمال کیا جاتا ہے، جس میں کھیتی فصل میں میکانی نقصان بھی شامل نہیں ہے. ہینڈ ٹینکوں کو بھرنے کے بعد، مشروم ایک بڑے عام کنٹینر میں ڈالے جاتے ہیں، جس میں وہ مزید نقل کررہے ہیں. باورچی خانے سے متعلق مشروم فورا جمع کرنے کے چند گھنٹے بعد ہی شروع ہوتا ہے. یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ان کی ساخت ایک بڑی مقدار پر مشتمل پانی پر مشتمل ہے جس کی وجہ سے ان کی تیز رفتار خراب ہوتی ہے.
ہم موسم سرما کے لئے جھاڑیوں کو کٹانے کے طریقے کے بارے میں جاننے کی تجویز کرتے ہیں.
صاف کیسے
بیجوں کی صفائی کے عمل دیگر مشروم کے علاج سے عملی طور پر مختلف نہیں ہیں. سائٹ پر بنیادی صفائی کی جاتی ہے. ایسا کرنے کے لئے، فصل کو اضافی مٹی، اور ساتھ ساتھ جنگل کی کھوپڑی اور ملبے سے چھوٹے برش یا باورچی خانے کے سپنج کے ساتھ احتیاط سے ہٹا دیا جانا چاہئے. لیکن وقت کی کمی کی صورت میں، جنگل کو چھوڑنے کے بعد یہ طریقہ کار انجام دیا جا سکتا ہے. بڑے امراض کے بنیادی خاتمے کے بعد، مشروم کی مکمل میکانی صفائی مندرجہ ذیل ہے. 
یہ کئی مراحل پر مشتمل ہے:
- سب سے پہلے، ہر مشروم کے ساتھ آپ کو ایک پتلی شفاف جلد کو دور کرنے کی ضرورت ہے جس میں آلودگی کی اہم مقدار ہوتی ہے. آپریشن کو اچانک اچانک تحریکوں کے بغیر آسانی سے کیا جانا چاہئے - دوسری صورت میں نازک گوشت کو نقصان پہنچا ممکن ہے. جلد کی ہٹانے کے اسٹیک کے بیس سے شروع ہوتا ہے، ٹوپی کی سمت میں منتقل ہوتا ہے. ٹوپی بہت آخر میں صاف کیا جاتا ہے، کنارے سے کنارے سے چھوٹے علاقوں کو ہٹا دیا جاتا ہے.
- جلد کو ہٹانے کے بعد، پرنٹ بقایا میسیلیمم کو آگے بڑھنا. ایسا کرنے کے لئے، ٹوپی کے متوازی بنیاد کی بھی کٹ بنانے کے لئے ایک تیز چھری کا استعمال کریں.
- مکمل صفائی کا آخری مرحلہ تمام قسم کے مقامات اور سڑے ہوئے علاقوں کو کاٹ رہا ہے. آپریشن ایک چھوٹا سا باورچی خانے چاقو کے ساتھ احتیاط سے کیا جاتا ہے. اس صورت میں، تمام متاثرہ گوشت کو ہٹانے کے لئے ضروری ہے، دوسری صورت میں مشروم سے برتن ایک ناپسندیدہ ذائقہ اور خوشبو حاصل کرسکتے ہیں.
کیا تم جانتے ہو مشروم انسانوں کے ذریعہ استعمال ہونے والی سب سے زیادہ قدیم کھانے والی اشیاء میں سے ایک ہیں. وہ قدیم مصریوں نے تقریبا 5 ہزار سال پہلے فعال طور پر استعمال کیا.
کس طرح دھونا
کٹائی کے بعد، اچھی طرح سے فصل دھونے کے لئے آگے بڑھتے ہیں. پانی چلانے کے طریقہ کار کو چلانے کے لۓ، جب آپ کو فنگس کے ہیمینفورٹ پر توجہ دینا چاہئے: پھل کا جسم اس کا حصہ خاص طور پر مختلف آلودگیوں کے لئے حساس ہے، جن میں سے ریت اور دیگر چھوٹے کوریج اکثر پایا جاتا ہے. 
لہذا، اس پلیٹوں کی سطح سے مکمل طور پر ختم کرنے کے لئے، یہ ضروری ہے کہ انہیں کم سے کم 2-3 گنا پانی کی گہرائیوں سے محروم کردیں. اس طریقہ کار کے لئے صرف سرد پانی استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ اعلی درجہ حرارت اس طرح کے ؤتکوں کی لچک کو متاثر کرتی ہے، جو مستقبل کے برتن کی کیفیت کو متاثر کرے گی.
جانیں مزیدار دودھ مشروم کو کیسے نکالنا.
اگلا، مشروم کو صاف اور ٹھنڈا پانی میں لینا ضروری ہے. اس سادہ اور مؤثر پیمانے پر اس سے باضابطہ طور پر نسبتا سختی کو ٹشووں سے دور کرنا ممکن ہو گا، جس میں فزیو کی ترقی اور ترقی کے دوران قدرتی جسمانی عمل کا نتیجہ ہے. 4-8 گھنٹے کے لئے جلدی کا سامنا کرنا پڑتا ہے، فی گھنٹہ فی گھنٹہ پانی کی جگہ لے لیتا ہے.
gruzdey گرم نمٹنے کا عمل
دودھ کی مصنوعات کو طویل المیعاد سٹوریج کے تحفظ کے لئے گرم چنانا سب سے عام طریقوں میں سے ایک ہے. مصنوعات کی تیاری کا یہ طریقہ ہر ممکن مفید مادہ اور وٹامن میں بھی ممکن ہے جس کے ساتھ ساتھ خام مشروم کو ایک شاندار اور منفرد ذائقہ کے ساتھ فراہم کرنا ممکن ہے. لیکن اکثر موسم سرما کے لئے دودھ مشروم کو موثر ذخیرہ کرنے کا انتظام نہیں کرتے ہیں، لہذا، ہم اس عمل کے اہم ذہنیات پر غور کریں گے اور گرم طریقہ سے مشروم کے کامیاب نمونے کا اہم راز بھی ظاہر کریں گے. 
اجزاء آپ کی ضرورت ہے
ایک گرم راستے میں دودھ مشروم کو حاصل کرنے کے لئے (1 لیٹر اچار) ہمیں ضرورت ہو گی:
- صاف پانی - 3-4 لیٹر؛
- نمک - 4 چمچ. چمچ؛
- کالی مرچ - 20-30 مٹر؛
- allspice - 10 مٹر؛
- کارنیشن - 1-3 پی سیز. (ذائقہ)
- بیل پتی - 2-4 پتیوں؛
- currant یا چیری کی خشک پتیوں - 2-4؛
- لہسن - 2-3 لونگ؛
- گھوڑے کی جڑ - 1 پی سی. (درمیانے سائز)؛
- بہتر سورج فلو کا تیل - 300 ملی میٹر؛
- دودھ مشروم - 0.5-1 کلو.
کیا تم جانتے ہو سیارے پر "متحرک مشروم" نام نہاد، فعال تحریک کے قابل ہیں. ان میں سیلیازویک کے کچھ نمائندے شامل ہیں جنہوں نے کھانے کی تلاش میں تقریبا ایک ملی میٹر فی منٹ کی رفتار میں منتقل کردی ہے.اس کے علاوہ، اچار کی تیاری کے لئے کی ضرورت ہو گی:
- انامیل پین یا کسی سٹینلیس سٹیل کنٹینر؛
- اختلاط مصنوعات کے لئے چمچ یا باورچی خانے کے اسپاتلا؛
- چینی مٹی کے برتن پلیٹ (پین کے قطر سے 1-2 سینٹی میٹر چھوٹا)؛
- لیٹر جار پانی سے بھرا ہوا (کارگو کے طور پر).
سٹینلیس سٹیل ٹینک تیار کریں
کک مشروم
پہلے چنے ہوئے اور صاف شدہ مشروم کو اچھالنے سے پہلے ابلاغ کیا جاتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، گھریلو یا سٹینلیس سٹیل کنٹینرز میں دستیاب کسی بھی enamelware کا استعمال کریں. وہ ممکنہ طور پر مصنوعات کو ایک ہی گرمی کے علاج کے لئے اور قابل اعتماد اور اندرونی کوٹنگ کی وجہ سے مشروط بنانے کے لۓ، کنٹینر مواد سے کسی بھی نقصان دہ مادہ کے ساتھ ڈش کی سنتریپشن سے بچنے کے لئے بنا دیتا ہے.
سامن کے فائدہ مند اور نقصان دہ خصوصیات کے بارے میں جانیں.
عمل کے اہم مراحل:
- پانی کی ضروری رقم کو صاف پین میں ڈال دیا جاتا ہے (مشروم کے حجم پر منحصر ہے)، اور اس کے بعد اسے ایک فوق پر لے جایا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، پانی کو پین میں گندوں کو مفت فلوٹنگ فراہم کرنا چاہئے، دوسری صورت میں آپ نصف مشروم بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر حاصل کرسکتے ہیں.
- 1 لیٹر کی شرح پر ابلتے ہوئے پانی میں آپ کو 1-2 چمچ ڈالنا ہوگا. نمکین کا چمچ، اور پھر دودھ مشروم شامل کریں.
- ابلتے 10-15 منٹ کے لئے کئے جاتے ہیں، جس کے بعد دودھ مشروم کولڈر میں کھڑے ہوجاتے ہیں اور اچھی طرح سے چلتے ہوئے پانی میں دھویا جاتا ہے.
یہ ضروری ہے! پودوں کو الگ کرنے کے لئے اور مشروم کی حرجات کی صورت میں، انہیں ایک ہی سائز میں کچل دیا جانا چاہئے - اگر ضروری ہو تو، ٹوپی کو کئی ٹکڑے ٹکڑے میں ڈال دیں. یہ مصنوعات کو مزید جمالیاتی نظر دے گا..
کھانا پکانا اچار
اچار کے اہم جزو پھیلنے کے بعد، آپ کو اچھال کھانا پکانے کے لئے آگے بڑھ سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ایک لیٹر کی ابلنگ مائع میں 1-2 لیٹر ابلتے مائع کو تحلیل کرنے کے بعد، ساسپین میں کافی مقدار میں پانی صاف کریں اور اسے کھینچ کر لے. نمکین کا چمچ، اور پھر اوپر کی فہرست (بی پتی، کنورٹ پتیوں یا چیری، مٹر، آسپاس، للیوں) سے مصنوعات کی 1 لیٹر کی بنیاد پر تمام خشک مسالیں شامل کریں. 
مختصر فوق (2-3 منٹ) کے بعد، نمکین نمونے کے لئے مکمل طور پر تیار ہے. اس صورت میں، گرمی سے اسے ہٹا دیا جاسکتا ہے، کیونکہ ابلتے ہوئے اچار کی مدد سے گرم نمک کا کام نہیں کیا جاتا ہے.
گرم، شہوت انگیز اچار چنانا
گرم نمک شروع کرنے کے لئے، پری ابلا ہوا مشروم ایک ابلتے دلہن میں رکھی جاتی ہیں، جس میں وہ 10-15 منٹ کے لئے درمیانے گرمی پر تیار ہوتے ہیں. مصنوعات کی گرمی کے علاج کے مجموعی عمل 25-30 منٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
ابلتے کے بعد، مشروم گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور پھر لہسن کے لونگوں اور گھوڑے کی ہڈیوں کی جڑ کو برتن میں شامل کیا جاتا ہے. اس کے بعد، مواد اس پلیٹ کو فٹ کرتی ہے، جو لیٹر جار (ظلم کے طور پر) رکھتا ہے.
یہ صرف برتن کے نچلے حصے پر آہستہ آہستہ دبائیں تاکہ وہ مکمل طور پر گرم اچار میں ڈوبیں، لہذا اس کا بڑے پیمانے پر ایڈجسٹ کیا جانا چاہئے، ورنہ یہ مشروم کی اخترتی کا سبب بن جائے گا.
آپ کو شاید یہ جاننا ہے کہ موسم سرما کے لئے porcini مشروم، بوتلیس اور مشروم کیسے تیار کرنا ہے.
مواد کے ساتھ پین مکمل طور پر ٹھنڈا ہوا ہے، ظلم کو ہٹانے کے بغیر، اسے 5-7 دن کے لئے براہ راست سورج کی روشنی کی جگہ سے محفوظ، ٹھنڈی میں منتقل کیا جانا چاہئے. یہ ایک سیلار یا بالکنی ہوسکتی ہے، لیکن اگر وہ دستیاب نہیں ہیں تو آپ باقاعدگی سے ریفریجریٹر استعمال کرسکتے ہیں. ایک ہفتے کے بعد، دودھ مشروم نمکین کے اگلے مرحلے کے لئے موزوں بن جاتے ہیں.
وہ گندگی سے نکالے جاتے ہیں، جس کے بعد وہ گلاس کی جاروں کو صاف کردیئے جاتے ہیں اور خشک نسبتا ہوتے ہیں اور اسی برائن سے ڈالا جاتا ہے جس میں وہ پہلے سے پھینک دیتے ہیں، پھر صاف پلاسٹک کی ٹوپیوں کے ساتھ ڈھک جاتے ہیں.
گھر میں کین کو نسبندی کرنے کے لۓ اپنے آپ کو پہچاننا.
کین کے مواد کو مفت ہوا کے ساتھ رابطے میں نہیں ہونا چاہئے، لہذا ممنوع سورج فلو کا تیل مشروم میں ڈال دیا جانا چاہئے. ورنہ، حتمی مصنوعات کا ذائقہ نمایاں طور پر کم ہو جائے گا. 
ریفریجریٹر میں 30-40 دن کے لئے مزید نمکین کی جاتی ہے. مصنوعات کے بعد ایک اہم ڈش کے طور پر استعمال کے لئے مکمل طور پر یا سلاد، سوپ اور دیگر برتن میں اجزاء کے ساتھ مجموعہ کے لئے مکمل طور پر تیار ہے.
کیا تم جانتے ہو مشروم ہمارے سیارے پر صرف زندہ مخلوق ہیں جو جانور اور پودوں کی دنیا کے درمیان ایک درمیانی حیثیت پر قبضہ کرتی ہے. پودوں کی طرح، وہ زندگی کی ایک منسلک راہ لیتے ہیں، جو ضروری مادہ کو براہ راست مٹی سے جذب کرتے ہیں، تاہم، جانوروں کی طرح، وہ میٹابولزم کے اختتامی مصنوعات میں سے ایک کے طور پر یوریا بناتے ہیں.
خالی جگہیں
سیلز فرج یا بالکنی میں اکثر رکھی جاتی ہیں. اس حالت میں، درجہ حرارت + 5 ° C پر درجہ حرارت 6 ماہ تک، ان کی کیفیت اور ذائقہ کو کھونے کے بغیر، محفوظ کرنے کے قابل ہوسکتا ہے. کمرے کے درجہ حرارت کو بچانے کے اچار کے معاملے میں، انہیں اگلے تین مہینے میں استعمال کیا جاسکتا ہے.
بدقسمتی سے، آج دودھ کی دودھ ایک غیر معمولی مصنوعات ہے، لہذا بہت سے لوگ اس کی ٹوکری میں بھیجنے کا فیصلہ نہیں کرتے ہیں. لیکن اس کے باوجود، مشروم نے ایک نازک اور امیر ذائقہ کے ساتھ بہت سے گھریلو مشروم چنار کو فتح کرنے میں کامیاب کیا. آج نمکین نمک کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں، لیکن سب سے زیادہ مقبول گرم گرم طریقہ ہے. یہ ممنوعہ اگلے موسم بہار تک نہ صرف مشروم کو بچانے کے لئے بلکہ یہ یقینی طور پر ایک جنگل کے ٹکٹ کے ایک حقیقی درخت میں غیر معمولی باشندے کو تبدیل کرنا بھی ممکن ہے.
