خوشبودار پتیوں، بیجوں اور اونیوں کی جڑیں بہت سے ممالک کے قومی کھانے میں استعمال کیے جاتے ہیں، جس میں آمدورفت ایک عمدہ ذائقہ اور بو ہے. یہ مضمون اس بات پر تبادلہ خیال کرتا ہے کہ خشک کرنے والی اور منجمد ہونے کے ذریعہ مستقبل کے استعمال کے لئے کیریری تیار کرنا.
کب اور کس طرح فصل؟
پتیوں میں بیج کے بیجوں کو 5-8 مہینے کے بعد حاصل کیا جاتا ہے یا 3-6 ماہ کے بعد ایک مستقل جگہ پر seedlings کی منتقلی کے بعد. جمع کی شرائط مختلف قسم کے، موسم اور فصل کی پودوں کے حالات پر منحصر ہے. جب سبزیاں پھیلتے ہیں تو سبزیاں کا کٹانا شروع ہوتا ہے، موٹی اور غصہ ہوتا ہے، اور گرینوں میں سرسبز ہوتے ہیں. ہاتھ سے سبز کھجور کھایا جاتا ہے. پودے کے اوپر والے حصے پر تیز چھری یا خاص پرنٹ کے ساتھ کٹ جاتا ہے، صرف اس نقطہ کے نیچے جہاں پتیوں میں اضافہ ہوتا ہے. اسی وقت پرانے، خراب، خراب پتیوں کو پھینک دیا جاتا ہے.
جب وہ بڑی سیب کے سائز میں بڑھ جاتے ہیں تو جیری جڑیں گندے ہوئے ہیں. بڑے شعبوں پر، جڑی فصلیں خصوصی سامان کی مدد سے گندے ہوئے ہیں؛ چھوٹے گھریلو مکانوں میں، پودے کاشتکاروں فصلوں کے ساتھ باغی فوروں کے ساتھ فصلوں سے کھیتی ہیں یا بونٹ سپا. چند دنوں میں جڑوں سے صاف جڑوں کو صاف کریں اور جزوی سایہ میں خشک کریں. 
خشک جڑ سبزیوں پلاسٹک، گتے یا لکڑی والے خانوں میں رکھے جاتے ہیں، خلا کے درمیان ریت سے ڈھک جاتے ہیں اور طویل مدتی اسٹوریج کے لئے خشک، اچھی طرح سے ہٹانے والے تہھانے میں رکھے جاتے ہیں. اس طرح اسٹوریج کے لئے تیاریوں کو تیار کرنے کے لئے یہ بھی ممکن ہے: دھواں اور خشک جڑیں مٹی ٹاکر میں ڈوبا جاتے ہیں، اور پھر سورج میں سبزیوں کو خشک کیا جاتا ہے.
ٹھوس مٹی کے شیل میں جڑیں اسٹوریج کے لئے سیلر میں رکھی جاتی ہیں. چار ہفتوں کے لئے، ریجریجریٹر (سبزیوں کی ٹوکری میں) کیجری ذخیرہ کی جا سکتی ہے. فرج میں داخل ہونے سے پہلے، سبز اور جڑ سبزیوں (انفرادی طور پر) کھانے کے ورق یا کاغذ میں لپیٹ رہے ہیں تاکہ ٹیب پر ہوا کی بہاؤ کو محدود کریں.
کیا تم جانتے ہو قدیم رومیوں نے ایک افریقی طور پر کیجری کا استعمال کیا. جدید سائنس نے ثابت کیا ہے کہ کیجری ایک مادہ پر مشتمل ہے (اورروسٹرون)، جو مردوں کے پسینہ میں بھی پایا جاتا ہے.
سیلری خصوصیات
سبزیاں انسانی جسم کے لئے غیر معمولی اور بہت فائدہ مند خصوصیات ہیں.
سب سے مشہور اور مفید ہیں:
- ہائیڈریٹنگ سبزیوں کو پانی میں امیر ہے، لہذا اس کے استعمال کو غذائی اجزاء کے علاوہ کافی پانی فراہم کرتا ہے.
- طبی خصوصیات جوس کی ایک جوڑی کا جوڑی اندرونی سوجن کو دور کرنے میں مدد کرے گا. اس کے علاوہ، یہ پلانٹ ایک قدرتی ڈائریٹیک ہے اور لڑائی کا جسم سیال برقرار رکھنے اور سوجن میں مدد ملتی ہے.
- اینٹی آکسائٹس کی اعلی مواد - اس سے منحصر ہے، یہ پلانٹ انسداد سوزش خصوصیات ہے، خون کی گردش کو فروغ دیتا ہے اور بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے.
- میگنیشیم ذریعہ - جو لوگوں کے لئے عضلات، صحت مند عمل انہی اور اچھی نیند کی ترقی کے لئے ضروری ہے.
- کم چینی مواد - کٹا ہوا کی ایک بڑی کٹوری میں صرف 1 جی چینی شامل ہے. ایک گلاس کا رس کا رس میں سنجیدہ رس کے ایک شیشے کے مقابلے میں کافی کم چینی ہے.
مفید کیا ہے؟
ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ سبزیوں کو انسانی صحت کے لئے اچھا ہے.
الکحل کا فائدہ یہ ہے کہ:
- لوہے، کیلشیم، فاسفورس اور وٹامنز سی، B1 اور B2، فیوٹکیمک، جن میں کیفی، کومرین اور فیوولک ایسڈ، luteolin، quercetin، camperol شامل ہیں.
- یہ ایک دریافتی اور بالواسطہ ہے. یہ گردوں اور گردوں کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ گٹھرای اور رماتی بیماریوں میں استعمال ہوتا ہے.
- پیٹ کی ایک اچھی حوصلہ افزا ہے، جسم پر antipyretic کے طور پر کام کر رہا ہے.
- یہ ایک نمک متبادل سمجھا جاتا ہے، اور ذیابیطس کے غذا کے لئے موزوں ہے.
- ہائپر ٹرانسمیشن کے خلاف استعمال کئے جانے والے بیجوں کی کمی کی صورت میں.
- ذہنی دباؤ کے ساتھ دماغ کے لئے جوس کی شکل میں مفید.
اس ثقافت کی جڑیں، سبزیاں اور بیج وٹامن A، B، C، معدنیات اور کملین میں امیر ہیں. سبزی نے خود کو ایک دوری، ٹنک اور ہضم علاج کے طور پر قائم کیا ہے. یہ انسانی جسم میں یوریک ایسڈ اور کولیسٹرل کی سطح کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے. یہ دل کے مسائل کو کم کرنے کے لئے اضافی آلے کے طور پر لیا جاتا ہے. یہ خون میں شکر کی سطح کو کم کرکے ذیابیطس کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتا ہے.یہ ضروری ہے! کھجور کا فائدہ زیادہ اہم تھا، یہ تازہ تیار رس کی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے.
ممکنہ نقصان
ثقافت کی جڑیں ایک مادہ پر مشتمل ہوتی ہیں جو حیض کی بہاؤ کی شدت میں اضافہ ہوتی ہے اور وقت کی ابتدائی پیدائش کی وجہ سے ہوسکتا ہے، لہذا سبزیوں کو حاملہ خواتین کے غذا سے جراثیم کے تیسرے طرازی میں خارج کردیا جاتا ہے. گردوں کی بیماری کے مریضوں کے لئے یہ پلانٹ کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ پتھروں کی تحریک بن سکتی ہے. گیسٹرک جوس کی چکنائی میں اعلی سطح کی عدم موجودگی سے لوگوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے، کیونکہ اس کی تیزاب بڑھ جاتی ہے. 
سیلری استعمال نہیں کیا جاتا ہے جب:
- بلاکس اور varicose رگوں؛
- پینکریٹ اور تھائیڈرو کی بیماریوں؛
- نسائی خون بہاؤ، بھاری مدت اور دودھ پلانا؛
- معدنیات سے متعلق راستے کے الاسلامی بیماریوں.
کیا تم جانتے ہو وٹامن سی کے ایک خزانہ ٹاور کے طور پر جانا جاتا ہے، سنتری اور سیاہ کوریئروں نے ان اہم وٹامن کے لئے تقریبا پانچ گنا کمربند سے جسم کے لئے مشتمل ہے.
گھر میں موسم سرما کے لئے ذخیرہ کرنے والے طریقوں
ان کی قدرتی شکل میں، منجمد، خشک کرنے یا نمٹنے کے طور پر، ان کی قدرتی شکل میں گرمی میں ذخیرہ کرنے کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں. ایک صحتمند سبزی کو کیسے ذخیرہ کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، میزبان خشک سیلر کی موجودگی یا غیر موجودگی کی طرف سے ہدایت کی جاتی ہیں، ایک فریزر. ریفریجریٹر یا خشک تہھانے کا استعمال کرتے ہوئے تازہ شکل میں سبزیوں اور ذخیرہ کیا جاتا ہے.
ویڈیو: موسم سرما کے لئے ہلکے اور خشک کرنے والی مشینیں
نمٹنے کا بھی استعمال کیا جاتا ہے، جس میں اوپر زمین کا حصہ یا جڑ فصل بلینڈر (ایک گوشت کی چکی سے گزرتا ہے) اور نمک کے ساتھ مخلوط ہوتا ہے. ہر 500 گرام سبزیوں کی نمائش جب 100 گرام نمک لے. کٹائی کا بہترین طریقہ خشک کرنے یا منجمد ہو جاتا ہے، کیونکہ اس طریقے سے کھیتی سبزیوں کو ایک طویل عرصے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے اور ان کے ذائقہ سے محروم نہیں ہوتے ہیں.
خشک کرنے والی
مستقبل کے لئے اجملی کی کٹائی کی عام اقسام میں سے ایک، خشک کر رہا ہے:
- جڑ ایک سخت برش اور چھیل سے پاک سے بھرا ہوا ہے.
- گوشت مختلف طریقے سے کاٹ دیا جا سکتا ہے، لیکن اکثر اس کے بھوک کی شکل میں کچل پڑا ہے.
- پلانٹ کا پتی حصہ، پانی میں دھونے کے بعد، ایک پتلی پرت میں کاغذ یا ایک لینن باورچی خانے تولیہ پر پھیلا ہوا ہے.
- نصف گھنٹہ بعد، باقی پانی کو ہٹانے کے بعد، گرینوں کو کچل دیا جاتا ہے اور بعد میں خشک کرنے والی خشک کاغذ پر ڈال دیا جاتا ہے.
- جس جگہ خشک کرنے والی ہے اسے سیاہ اور ٹھنڈا ہونا چاہئے.
- وچ درجہ حرارت پر منحصر ہے، 35-40 دن میں خشک کرنے والی عمل ختم ہوتی ہے.
ویڈیو: کس طرح خشک کرنے کے لئے
اس کے علاوہ، سبزیوں کو تندور میں خشک کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، کھدائی کے ساتھ احاطہ کرتا ایک بیکنگ شیٹ پر سبز یا پتلی کٹی جڑیں رکھی جاتی ہیں. بیکنگ ٹرے تندور میں مقرر کیا گیا ہے کے بعد، تندور دروازے تھوڑا سا اڑا دیا جاتا ہے. تندور کی خشک کرنے والے میں تین تین گھنٹوں کے درجہ حرارت + 40 ° C پر برقرار رکھا جاتا ہے، جس کے بعد درجہ حرارت کنٹرولر + 50 ° C. کے نشان میں بدل جاتا ہے.
یہ ضروری ہے! خشک کرنے کے دوران تندور کے دروازے پورے عمل کے دوران اجنبی (1.5-2 سینٹی میٹر) ہونا چاہئے، کیونکہ بند دروازہ تندور سے ہٹا دیا جا رہا ہے، جو نہ صرف خشک کرنے والی وقت میں اضافہ ہوتا ہے، بلکہ حتمی مصنوعات کو بھی خراب کر سکتا ہے.
اس پوزیشن میں، ٹرے خشک اچھی طرح سے مواد کے جب تک درجہ حرارت ریلے رہتا ہے. اچھی طرح سے تیار خشک کرنے والی مشینیں ڈالنے کے بعد تھوڑی دیر تک نرمی لگتی ہے. تیار شدہ مصنوعات خشک شیشہ کنٹینرز میں ڈال دیا جاتا ہے جس میں سخت فٹنگ کا ڑککن ہوتا ہے. آپ خشک کاغذی بیگ میں خشک خشک یا جڑیں بھی ذخیرہ کرسکتے ہیں.
سیلری منجمد
بعد میں اسٹوریج کے مقصد کے لئے سبزیوں کو منجمد کرنے کے لئے، مندرجہ ذیل کرتے ہیں:
- پانی چلانے کے نیچے روٹ یا پٹھوں کو مختلف قسم کے دھویا جاتا ہے اور خشک ہو جاتا ہے تاکہ سطح پر پانی کی کمی نہ ہو.
- کھلی جڑ سبزیوں کو پتلی، مختصر پٹا یا مناسب سائز کے پلیٹوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، موٹی پٹائول چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے (2-5 سینٹی میٹر) میں کٹ جاتے ہیں، پتیوں کو چاقو کے طور پر چھوٹے سے ممکنہ طور پر چھوٹا دیا جاتا ہے.
- خشک کھانے کی کنٹینرز میں lids کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے کر دیا گیا ہے. آپ فریزر میں سبزیوں اور جڑوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے زپ کے ساتھ خاص بیگ استعمال کرسکتے ہیں. منجمد گرینوں کے ذخیرہ کرنے کے لئے کچھ میزبان خشک پلاسٹک کی بوتلیں استعمال کرتے ہیں جو معدنی پانی سے 0.5-1 لیٹر کی مقدار میں ہیں.
ویڈیو: سیلاب منجمد
یہ الگ الگ کنٹینرز میں سبز، اسٹاک اور منجمد پجری جڑوں کو رکھنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے. کنٹینر کے سب سے اوپر جس میں منجمد ذخیرہ کیا گیا ہے، چپکنے والا ٹیپ لیبل سے منسلک ہوتا ہے جس کا اشارہ کنٹینر مواد اور تاریخ فریزر میں کیا گیا تھا.
یہ ضروری ہے! جب منجمد کرنے کے لئے کیجری کی تیاری کرنی پڑتی ہے، تو یہ ضروری ہے کہ غصہ سبزیاں اور جڑ سبزیاں نرم ہو جائیں اور صاف طور پر نچوڑ نہ ہو، لہذا سبزیوں کو منجمد سے پہلے کاٹ دیا جائے.
کیجری اور کس طرح ذخیرہ کرنے کے لئے؟
اچھی طرح سے خشک رہنے کے لئے، کنٹینرز یا کاغذ بیگ کو الماری ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے جہاں وہ سورج کی روشنی تک رسائی نہیں پائیں گے. کمرے میں درجہ حرارت + 15 ° C سے کم نہیں ہونا چاہئے، اور ہوا خشک ہونا چاہئے. ہوا میں ہائی نمی کے مواد ڈرائر پر سڑنا بنائے گا، جس کے بعد یہ غیر فعال ہو جائے گا. طویل عرصے سے منجمد سبزیوں کو بچانے کے لئے، 15 -22 ° C کی حد میں درجہ حرارت فریجر میں رکھنا ضروری ہے. 
اگر اسٹوریج کے دوران مفتزر طویل عرصہ تک (10 گھنٹوں سے اوپر) کے لئے بند کر دیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، بجلی کی غیر موجودگی میں، سبزیوں کے منجمد خراب ہوجائے گی. اچھی طرح سے خشک جڑوں اور سبزیاں، مناسب حالات میں ذخیرہ کیے جاتے ہیں، دو سال تک قابل استعمال ہیں. مسلسل سفارش کردہ سبزرو درجہ حرارت پر منجمد پیلیوں کو اس کی خصوصیات چھ ماہ تک برقرار رکھی جاتی ہے. اس وقت کے دوران، مصنوعات کو ذائقہ، ذائقہ اور جزوی طور پر، مفید خصوصیات سے محروم نہیں ہوتی.
موسم سرما کے لئے کیجری کو بچانے کے بارے میں مزید جانیں.
سیلاری سبزیوں میں موجود ہے جس میں اس کے تمام حصوں پر مشتمل ہوتا ہے: جڑیں، پتیوں، اور petioles. یہ وٹامن، معدنیات اور غذائی اجزاء جو ایک بہت سے بیماریوں کے علاج میں اور کھانا پکانے کے لئے کھانا پکانے میں طب میں استعمال کیا جاتا ہے کے ایک گودام ہے. منجمد یا خشک کرنے والی مدد کی مدد سے، آپ پورے سال کے لئے اس مفید مصنوعات کی کھپت کو بڑھا سکتے ہیں.
