موسم گرما کے اختتام اور موسم خزاں کے آغاز میں، موسم سرما کی تیاریوں کا وقت شروع ہوتا ہے. بہت سے لوگ تیار اور زچینی کرنے کی کوشش کرتے ہیں، کیونکہ وہ وٹامن اور معدنیات کا قابل قدر ذریعہ ہیں. ملک میں اگر آپ کو خرگوش کی ایک امیر کٹائی ملتی ہے تو کیا ضرورت ہے؟ سبزیوں کو دوستوں یا رشتہ داروں کو مت چھوڑیں، کیونکہ زچینی غذا اور مفید ہے.
اس سے آپ اچار اور یہاں تک کہ مٹھائی سمیت بہت سی مزیدار اور متنوع برتن کھانا پک سکتے ہیں. تو، موسم سرما کے لئے گھر تازہ تازہ کرنے کے لئے کس طرح رکھنے کے لئے؟
قدرتی طور پر، یہ جڑ سبزیوں کی نہیں ہے، لہذا یہ ایک ماہ یا تین سے زیادہ کے لئے گھر میں جھوٹ نہیں پا سکے گا. اور اس کے باوجود، موسم سرما کی تعطیلات اور یہاں تک کہ ایک چھوٹا سا طویل عرصہ تک زچکی مکمل طور پر رکھا جائے گا.
بنیادی قواعد
ہر سال ان کے اپنے ذاتی پلاٹ کے مالکان فصلوں کو ذخیرہ کرنے کے سوال کا سامنا کرتے ہیں، خاص طور پر اگر اپارٹمنٹ میں اپنے اسٹاک کو رکھنے کے لۓ ان کے ضائع ہونے اور پلانٹ پر لیسر سیلر نہیں ہے. کے بعد سبزیوں کو ان میں تقسیم کیا جاتا ہے جو پہلے جگہ میں کھایا جائے گا، اور جو کئی ماہ تک جھوٹ بولیں گے - آپ کو اسٹوریج کے طریقہ کار پر فیصلہ کرنا ہوگا. آتے ہیں کہ موسم سرما کے لئے زچینی تازہ کیسے رہیں اور وہ سب سے بہتر رہیں.
تیاری کا عمل
سب سے پہلے آپ کو گریڈ کی شناخت درست طریقے سے کی ضرورت ہے، کیونکہ ان سب میں سے ایک اپارٹمنٹ میں کامیابی سے محفوظ نہیں کیا جاسکتا ہے. اس طرح کے موسم سرما میں تجربہ کار باغیوں کے لئے مندرجہ ذیل قسم کی سفارش کی جاتی ہے:
- موسم سرما: "گریروسوسی"، "فیسٹیول"، "گولڈن کپ". وہ پھل کے ایک بڑے سائز کی طرف سے خصوصیات ہیں، ایک مضبوط کرسٹ اور مشرق میں کم از کم بیج؛
- مکمل طور پر طویل عرصے سے طرازی "ایرونٹ" برداشت کرتا ہے، بیلناکار شکل، گہرے سبز رنگ کی زچگی. صحیح درجہ حرارت پر، یہ چار مہینے تک برقرار رکھا جا سکتا ہے؛
- 3 -3.5 ماہ کی قسمیں "آرلیکا"، "زہل ٹاپلوڈی" اور "اثاثہ" جھوٹ بول سکتے ہیں. اسکواشوں کی بجائے بڑے، تھوڑا سا بھرا ہوا اور تھوڑا سا بیجوں کے ساتھ ہیں.
- "Negretenok" - zucchini، جو اس کے سیاہ اور سبز رنگ کی وجہ سے کہا جاتا ہے. اسے 60 دن سے زیادہ ذخیرہ نہ کرو؛
- "لنگر": ابتدائی نمونہ خصوصیات اور ہلکے پیلے رنگ کا گودا ہے. غذائی خصوصیات کے نقصان کے بغیر ایک ماہ جھوٹ بول سکتا ہے؛
- زچچینی کی سب سے بہترین قسمیں، موسم سرما کی اسٹوریج کے لئے موزوں ہیں: "Zolotinka"، "جپسی"، "زیبرا"، "بلبلب"، "ایرونوت"، "سکورسوشک".
جیسے ہی سب سے زیادہ قابل قبول قسم کی شناخت کی گئی ہے، ضروری ہے کہ اسٹوریج کے لئے پھل تیار کریں اور اس کے لئے صحیح جگہ کا انتخاب کریں. سبزیوں کے لئے طویل عرصے سے جھوٹ بولنا اور گھومنے کے لئے شروع نہیں ہونا چاہئے، اس کے پاس ایک گھنے ذرا ہونا ہوگا جس پر کوئی خرگوش یا سکفیں نہیں ہیں.
زچینی، موسم سرما کی اسٹاک کے لئے، پہلے ٹھنڈ ہٹ سے قبل بستروں سے جمع کرنے کی ضرورت ہے. منجمد نمونہ گھومنے لگے گی، یہاں تک کہ جب پھل صرف تھوڑا تھوڑا سا ہوتا ہے. آپ اس عمل کو روک نہیں سکتے ہیں.
جھاڑی سے پھل کاٹنا، تقریبا 5-8 سینٹی میٹر لمبی ٹانگ چھوڑ دو. اسٹوریج کے دوران، یہ پھل کے اندر فنگی اور انفیکشن کے اجزاء سے روکنے کے ساتھ ساتھ گوشت کو خشک کرنے سے محفوظ رکھے گا.
اسٹیڈیم کی حیثیت کو کنٹرول کرنے سے، یہ اس بات کا تعین کرسکتا ہے کہ ایک اور دوسرے زچگی کتنی دیر تک جھوٹ بول سکتی ہے. جیسے ہی نرم ہو جاتا ہے، سبزیوں کو کھایا جانا چاہئے، کیونکہ جلد ہی یہ خراب ہو جائے گا.
اسٹوریج کے لئے وضاحت شدہ Gourds دھونا نہیں کیا جا سکتا. وہ خشک اور زمین سے خشک رگ کے ساتھ آسانی سے مسح کرتے ہیں. انہیں پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالنے کے لئے کی ضرورت نہیں ہے یا ایک کپڑا سے لینا. اچھی وینٹیلیشن کے ساتھ صرف ایک کمرہ میں سگریٹ جھوٹ بول سکتی ہے.
ایک جگہ کا انتخاب
ایک اپارٹمنٹ میں گھر میں زچگی ذخیرہ کرنے کے لۓ، ایک ایسی جگہ کا انتخاب کریں جو خشک اور سورج کی روشنی میں قابل رسائی نہیں ہے. یہ فرنیچر اور فرش، سٹوریج روم، ایک عام کوریڈور، بالکنی دروازے کی طرف سے ایک باکس کے درمیان کی جگہ ہوسکتی ہے. یہ سیاہ ہونا چاہئے، کیونکہ مسلسل دودوچینیئی زچین کے اندر بیجوں کی ترقی کی عمل شروع کرتی ہے.
کیا ذخیرہ ہے
سبزیوں کو ایک لکڑی کے بے ترتیب خانے میں ڈال دیا جا سکتا ہے. ایک پرت میں، اور احتیاط سے یقین ہے کہ وہ ایک دوسرے کو چھو نہیں کرتے ہیں. اگر باکس چھوٹا ہے تو، اور اپارٹمنٹ کی جگہ محدود ہے، اسکواش کو بہت مضبوطی سے پیک کرنے کی ضرورت ہے، لیکن ان کے درمیان گتے کی تقسیم کرنے کی ضرورت ہے.
درجہ حرارت کی حالت
ذخیرہ زچگی کی جگہ پر درجہ حرارت 10C سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. اگر گھر یا اپارٹمنٹ میں کوئی ایسی جگہ نہیں ہے تو پھر معیار کی کمی کو برقرار رکھنے کے لئے سبزی کی صلاحیت. کمرہ کا درجہ حرارت اور مرکزی حرارتی حرائط کے تحت، خشک اور گودوں سے زیادہ ایک ماہ سے زائد ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے.
وقت
اگر مختلف قسم کا صحیح طریقے سے منتخب کیا گیا تھا اور تمام سٹوریج کی خصوصیات کا مشاہدہ کیا گیا، پھر زچینی اگلے پودے لگانے کا موسم تک تقریبا اپارٹمنٹ کے حالات میں جھوٹ بول سکتا ہے. زچکی ان کی خاصیت کو برقرار رکھنے کے معیار سے متفق ہیں. اگر آپ موسم بہار تک تازہ سبزیوں کو کھانے کے لئے چاہتے ہیں، تو آپ کو مختلف قسم کے انتخاب سے سنجیدگی سے دور کرنے کی ضرورت ہے. اور چھلی ہوئی سختی پر توجہ دینا. لیکن اوسط یہ ایک سے چار ماہ کے لئے پھلوں کو ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
ذخیرہ طریقوں
گھر میں زچگی کو ذخیرہ کرنے کے دوسرے طریقوں میں ڈبہ بند کھانا شامل ہے. یہ سبزی بہترین کیویئر، اچار، اور یہاں تک کہ جام یا جام بنا دیتا ہے. لیکن ایسا خیال صرف مفید ہے اگر آپ کو بڑے فصل کو بچانے کی ضرورت ہے، ٹکڑوں میں نہیں ماپا، لیکن دس کلو گرام میں.
اگر پھل مارچ کے آغاز تک برقرار رہیں تو پھر ان کی حفاظت کے لئے اب کوئی احساس نہیں ہوتا. جیسے ہی روشنی کا دن مکمل طور پر بڑا ہو جاتا ہے، بیج سبزیوں کے اندر صحیح لگانا شروع کردے گا، اس وجہ سے گوشت بہت تلخ اور چپچپا ہو جائے گا. یہ پیسنے اور انہیں منجمد کرنے کا بہترین ہے. بیجوں کو دھونے اور صفائی کرنے کے بعد ہٹا دیا جانا چاہئے. لہذا کئی ماہ کے لئے زچگی جھوٹ بولتی ہے.
اپارٹمنٹ میں زچگی کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ:
- فکر مت کرو، زچگی تیز نہیں ہیں اور ایک یا دو ماہ تقریبا کسی بھی حالت میں جھوٹ بول سکتے ہیں؛
- مناسب مجموعہ نصف جنگ ہے. آپ کو صرف مکمل طور پر پختہ منتخب کرنے کی ضرورت ہےلیکن پرانے پھل نہیں. انہیں ایک چمکدار، گھنے جلد ہونا چاہئے؛
- سیکیٹیٹس کی مدد سے برش سے سبزیاں کٹائیں پالتو جانوروں کو چھوڑنے کے لئے یقین رکھو;
- ہر زچگی دھول اور زمین سے چھٹکارا ہے بالکل ایک دن سورج اور ہوا میں خشک ہوا;
- سٹوریج کے دوران آپ کو ضرورت ہے باقاعدگی سے فصل کی جانچ پڑتال کریں. سیاہ یا نرم پالتو جانوروں پر روٹنگ کے پہلے نشان کے ساتھ پھل نظر آتا ہے. دریافت شدہ دروازے اور نشاندہی کے نقصان کو اندھیرے میں ڈالنا. آپ کو یہ سبزیوں کو عام خانے سے فوری طور پر ہٹا دیں؛
- زچینی پتلی کٹی قدرتی چاک کے ساتھ چھڑکیں، یہ انہیں ہر طرح کی فنگل کی بیماریوں کی حفاظت کرتا ہے. اسٹاک کو ہر 14 دن میں کم از کم ایک بار چیک کیا جائے گا؛
سرد موسم سرما کی بالکنی پر اسٹاک نہ بنائیں. زچینی میں بہت زیادہ پانی اور ریشہ موجود ہے، لہذا یہاں تک کہ کم از کم ٹھنڈ کے ساتھ، وہ صرف منجمد ہوجاتے ہیں. جب آپ یہ سبزیوں کو گرم کمرہ میں بنا دیتے ہیں تو، پھل غریب کھانے والے گروہوں میں بدل جاتے ہیں.- اگر اسٹوریج طویل عرصے سے منصوبہ بندی نہیں کی جاتی ہے، اور سبزیوں کو ایک سے دو ہفتوں میں کھایا جانا چاہئے درجہ حرارت کا تقریبا 5 ° C کرے گا. عام طور پر، یہ ریفریجریٹر کے نچلے حصے کے لئے نصب کیا جاتا ہے؛
- کٹ پھل دو دن سے زیادہ کے لئے جمع نہیں کیا جاتا ہے اور پلاسٹک کے بیگ میں ریفریجریٹر میں صرف جھوٹ بول سکتا ہے.
سرد موسم سرما کی بالکنی پر اسٹاک نہ بنائیں. زچینی میں بہت زیادہ پانی اور ریشہ موجود ہے، لہذا یہاں تک کہ کم از کم ٹھنڈ کے ساتھ، وہ صرف منجمد ہوجاتے ہیں. جب آپ یہ سبزیوں کو گرم کمرہ میں بنا دیتے ہیں تو، پھل غریب کھانے والے گروہوں میں بدل جاتے ہیں.سرد اسٹوریج
اگر آپ اس سوال سے تکلیف دہ ہوسکتے ہیں: "کیا ریفریجریٹر میں زچگی کو ذخیرہ کرنا ممکن ہے؟"، پھر ہم نے آپ کو یقین دہانی کردی کہ یہ ممکن ہے، لیکن مندرجہ بالا مندرجہ بالا نونوں کو حساب دینا چاہئے. ریفریجریٹر کے معیاری درجہ حرارت کی ترتیبات زچینی کے لئے کافی موزوں ہیںلیکن یہ اعلی نمی کی طرف سے نقصان پہنچایا جا سکتا ہے، جو مٹی کی عملوں اور سڑک کے زخموں کے قیام کو فروغ دیتا ہے. اس طرح کے نتیجے کو روکنے کے لئے، ریفریجریٹر میں زچگی صرف ایک کاغذ بیگ میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے.
کاغذ کی پرت میں کئی سوراخ بنانا ضروری ہے تاکہ اچھا وینٹیلیشن ہو. سبزیوں کے لۓ ریفریجریٹر کی خصوصی ٹوکری میں، زچینی تین ہفتے سے زائد نہیں ہوسکتی ہے.
پھل منجمد ہوسکتے ہیں، وہ اس شکل میں خوبصورت اور لمبے ذخیرہ ہوتے ہیں. تکنیکی طور پر یہ کرنا بہت آسان ہے. سبزیوں کو گرم پانی میں دھویا جاتا ہے، پھر خشک اور چھوٹے سلائسس یا کیوب میں کٹ جاتے ہیں. مجموعی طور پر چھوٹے حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. اور انفرادی یارٹائٹ بیگ میں ڈالا جاتا ہے، جو فریزر میں رکھی جاتی ہے.
جس طرح سے یہ حیرت انگیز سبزیوں کو ذخیرہ کیا جائے گا اس کے نتیجے میں ان کی غذائی کیفیت کو متاثر کرے گا. غیر مناسب نمی اور درجہ حرارت، ساتھ ساتھ ساتھ کچھ پھل اور سبزیوں کے ساتھ ساتھ، پورے اسٹاک کی ابتدائی خرابی کی وجہ سے ضروری ہو گی، اور زندہ رہنے والے پھلوں میں زیادہ تر ٹریس عناصر اور وٹامنز کھو جائیں گے. اور اب آپ گھر میں موسم سرما کے لئے زچگی تیار کرنے کے لئے جانتے ہیں، اور سبزیوں کو بہتر بنانے کے لئے، آپ کو تمام اسٹوریج کے حالات کو احتیاط سے سمجھنا ضروری ہے.
