ہر کسان کے لئے، دوسرے لوگوں کے لئے کٹائی کے طور پر قتل عام کے طور پر ایک ہی عام عمل کا قتل. ایک طرف، پولٹری کی ذبح ایک سادہ معاملہ ہے جو خاص علم کی ضرورت نہیں ہے، لیکن دوسری جانب یہ ایک پیچیدہ عمل ہے، جس کی کامیابی پر گوشت کا معیار ہے.
اکثر، چکن کا گوشت کم سے کم شروع ہوتا ہے جس میں آتشوں میں پسماندہ عمل کی بہاؤ ہوتی ہے، جہاں ایک خاص مقدار میں پکی ہوئی کھانے پائی جاتی ہے. اس وجہ سے، ذبح مرغوں سے پہلے احتیاط سے تیار ہونا ضروری ہے. مستقبل میں، یہ گوشت کی کیفیت کو برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ اس کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں مدد ملے گی.
سب سے پہلے چیز ایک بزگر کرنا ہے جو جانوروں کو ذبح کے لئے منتخب کرے. انہیں باقی جانوروں سے جدا کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ وہ خاص حالات میں رکھے جائیں گے.
18 گھنٹے قبل ذبح ہونے سے، پرندوں کو اب کھلایا نہیں جاتا، لیکن وہ پانی کو جاری رکھے جاتے ہیں، کیونکہ وہ تمام ہضم عمل کے عمل میں شرکت کرتے ہیں، پیٹ اور آنتوں کے مواد کو صاف کرنے میں مدد کرتے ہیں.
اگر پانی چکن کے جسم میں داخل ہونے کے لئے برا نہیں ہے تو پھر یہ فیڈ کے عمل انہی کی رفتار پر منفی اثر انداز کرے گا. اس کے علاوہ، پانی کا مجموعی نقصان بڑھ جائے گا، لہذا جسم کا وزن کم ہو جائے گا.
آنتوں کے لئے تیزی سے صاف کیا گیا، پرندوں کو گلاؤر کے نمک کے 2٪ حل کے طور پر الٹا دیا جاتا ہے. اگر کسان اس طرح کے نمک نہیں ہے تو، لہذا ہینوں سے پہلے ایک دن آپ راہ آٹے یا گندم کی چکن کے ساتھ کھانا کھلاتے ہیں. ان کی تعداد روزانہ غذا کی ایک سہ ماہی کے بارے میں ہونا چاہئے.
ہضم عملوں کو مزید تیز کرنے کے لئے، کچھ کسانوں نے اس کمرے میں روشنی بند نہیں کی ہے جسے پرندوں کے لئے منتخب کردہ پرندوں کو رات کے لئے رکھا جاتا ہے. چکن کا جسم خراب ہو جاتا ہے اور کھانے کی باقیات کو تیز رفتار سے ہضم کرنا شروع ہوتا ہے، لیکن اسی وقت پرندوں کے ساتھ کمرے میں ایک پینے والا ہونا لازمی ہے.
گھر میں چکن کیسے مارے؟
زیادہ سے زیادہ اکثر گھر کے مرغوں میں مارے جاتے ہیں سر ایک بڑے cleaver کے ساتھ بند کاٹ. یہ آسانی سے گردن کے خون کی برتنوں اور سانس گردن کو کم کرتی ہے. ایک قاعدہ کے طور پر، چکن فوری طور پر مر جاتا ہے، لہذا یہ طریقہ اس کی ناقابل برداشت عذاب نہیں لاتا.
تاہم، ذبح کرنے کا یہ طریقہ صرف جائز ہے اگر پولٹری کا گوشت استعمال سے پہلے طویل عرصے سے جھوٹ نہیں ہوتا. حقیقت یہ ہے کہ گردن کی کھلی کٹ گوشت کی تیز رفتار انفیکشن میں شراکت کرتی ہے، لہذا یہ بہت تیزی سے خراب ہے.
بیکاک کے ذریعے
ذبح مرغوں کا زیادہ صحیح طریقہ بیک "کے ذریعہ" یا "ٹیکنالوجی" کے مطابق مارا جاتا ہے.
اس سے قبل پہلے یا بغیر بغض کیا جا سکتا ہے. بڑی نسلوں کے مرغوں کے لئے خاص طور پر موزوں طور پر موزوں "مچ میں".
یہ اس جگہ کے سینیٹری حالت کو بہتر بناتا ہے جہاں ذبح کی جاتی ہے اور گوشت کو تیز اور مؤثر خون سے بچنے کی وجہ سے زیادہ قابل قدر ظہور بھی دیتا ہے. شاندار پرندوں کے لئے ایک خالص اعتراض کے ساتھ سر پر مضبوط دھچکا استعمال کرتا ہے.
بیکاک کے ذریعے براہ راست ذبح کی تکنیک کافی آسانی سے مہارت حاصل کی ہے. ایسا کرنے کے لئے، پرندوں کا سر اس کے بائیں ہاتھ سے لیا جاتا ہے، اور اس کی چوٹی کو ہتھوڑا کی طرف تبدیل کیا جاسکتا ہے.
دائیں ہاتھ تیزی سے کینچی کو اچھی طرح سے تیز سرے کے ساتھ متعارف کرایا ہے.اور چکن زبانی گہا میں یا ایک تنگ چاقو. یہ صرف اس جگہ میں آتا ہے جہاں جگولر اور فرش رگوں سے منسلک ہوتا ہے.
یہ ایک اترا اسباب بنانے کے لئے کافی ہے، اور پھر چاقو خود کو کھینچا جاتا ہے اور انجکشن کو دائیں اور نیچے تھوڑا سا بنایا جاتا ہے. یہ طلاطین کے پٹھوں کے ذریعے مرچ کے نچلے حصہ تک پہنچنا ضروری ہے.
اس انجکشن نے ذبح شدہ پرندوں کے خون میں اضافہ کیا، کیونکہ یہ پٹھوں کو آرام کرتا ہے. اس کے علاوہ ایک چال کی مدد سے، پلاکنگ کا عمل بہت آسان ہے، کیونکہ پنکھوں کو پھانسی کرنے والی پٹھوں کو اتنی مضبوط اور لچکدار نہیں بنتی.
ہر کوئی اپنے ہاتھوں سے چکن کوپ بنا سکتا ہے. اس کے لئے آپ کو ایک سر، ہاتھ اور ضروری اوزار حاصل کرنے کی ضرورت ہے!
مشروم کی پودوں کی ٹیکنالوجی اس مضمون میں مکمل تفصیل سے بیان کی گئی ہے.
جلدی کے بعد ذبح، پرندوں کو آرام دہ اور پرسکون کمرے میں اس کے پاؤں سے لٹکا دیا جاتا ہے. یہ تمام خون کے لئے گدی سے باہر نکلنے کے لئے بنا دیتا ہے. اس عمل کو مکمل کرنے کے بعد، ایک ٹیمپون بچی کے منہ میں بقایا خون کو جذب کرنے کے لئے ڈال دیا جانا چاہئے.
بیرونی موڈ
گھر میں، ذبح کا بیرونی طریقہ اکثر استعمال ہوتا ہے، جو ایک اور دو رخا ہے.
بیرونی موڈ میں، پرندوں کے سر اور کسان، اپنے ہاتھوں کے ساتھ چوٹی رکھتا ہے، چاقو کان کنی سے کم 20 ملی میٹر کی جلد کم ہوتی ہے. ایک چیری کو مضبوط کرنا گہری ہے، وہ آسانی سے جگولر رگ اور چہرے اور بھوک لگیوں کے شاخوں کو آسانی سے کاٹ سکتا ہے. کٹ کی تخمینہ کی حد 15 ملی میٹر ہونا چاہئے.
ذبح کے ایک دو طرفہ طریقہ کے ساتھ، پرندوں کو سر کے پیچھے بائیں ہاتھ سے رکھا جانا چاہئے، اور دائیں بائیں کو بلب کے نیچے 10 ملی میٹر کی جلد کو پھینک دینا چاہئے. چھری دائیں طرف جاتا ہے اور اس طرح دونوں کاربوسات کو روکنے اور دونوں کوگولر رگوں کو ایک ہی وقت میں کاٹ دیا جاتا ہے.
چاقو کے بلیڈ کافی تیز ہونا چاہئے چکن سر کے دوسرے حصے پر، سوراخ کے ذریعے ایک چھوٹا سا تشکیل. تاہم، کٹ کی لمبائی 15 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
چپکنے والی
ایک گھریلو چکن کا فارم میں، پگھلنے والے مرغوں کو خشک طریقہ سے کیا جاتا ہے.
ایک قاعدہ کے طور پر، یہ فاسد ہونے کے بعد فوری طور پر لاگو کیا جاتا ہے، کیونکہ اس کے بعد پنکھوں کی پوزیشن بہت مشکل ہو گی. سب سے پہلے، آپ کو پنکھوں اور پون سے پنکھوں کو دور کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ وہ سب سے بہتر پھنس گئے ہیں. اس کے بعد، آپ سینے، گردن اور ٹانگوں پر پنکھ شروع کر سکتے ہیں.
قلم ہمیشہ ترقی کی سمت میں نکالا جاتا ہے. تاہم، ایک بار پھر بہت زیادہ پنکھ لگانے کے لۓ نہیں، کیونکہ چکن کی ٹینڈر کی جلد آسانی سے آسکتی ہے اور گاڑیاں کی پریزنٹیشن کو مسترد کردی جائے گی.
کبھی کبھی کسانوں نے گرم پانی کے ساتھ خونریزی پرندوں پر عملدرآمد کیا.. وہ ایک منٹ کے لئے scalded کر رہے ہیں ابلا ہوا پانی 54 ° C. ٹھنڈا
اسی وقت، چکن، سر اور چکن کے پنکھوں کو 30 سیکنڈ کے اندر اضافی پروسیسنگ کے ساتھ ہونا چاہئے. scalding مکمل ہونے کے بعد، پنکھوں کی پھانسی کی کارکردگی کا مظاہرہ کیا جاتا ہے. جب یہ ختم ہوجاتا ہے، ایک بلی چاقو کی مدد سے، باقی باقی فلفس اور ہرم ہٹا دیا جاتا ہے.
لیٹر کو ہٹا دیں
گھر میں چکن کارکن کی مکمل پگھلنے کے بعد، اس کے ٹوائلٹ کو خرچ کرنے کا یقین رکھو.
یہ اصطلاح ہین کولوکا سے droppings کو ہٹانے کے لئے کہا جاتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، پرندوں کی پیٹ پر دباؤ کافی آسان ہے. اسی مرحلے میں، چکن کے زبانی گہرائی میں ایک نیا کاغذ پھینک دیا جاتا ہے، جس میں خون کے استحصال کو جمع کرتا ہے. اگر پرندوں کے پاؤں کو گندگی میں گندی ہو جاتی ہے، تو وہ اچھی طرح دھویا جاتا ہے، لیکن وہ جسم گیلا نہیں کرتے ہیں.
ٹوائلٹ کے بعد، گدھے پتلی پلمیٹ کو دور کرنے کے لئے گانا ضروری ہے. یہ عمل ایک گیس برنر کے ساتھ یا آگ سے زیادہ ہوتا ہے. ایک دھواں آگ کے ساتھ فائرنگ سے پہلے، گدی آٹا سے رگڑیں. یہ پرندوں کی جلد پر جلدی سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد ملے گی.
برڈ گوٹ
چکن پانی کی گدی کاٹنے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں 10 منٹ تک ٹھنڈا ہوا ہے.
یہ کیا جاتا ہے کہ گوشت گلابی نہیں بدلتا ہے اور خون سے کیپلیوں کو بھرنے کے باعث ایک سیاہ سایہ نہیں ملتا ہے. گٹنا کرنے سے پہلے، چکن پیٹ ڈال. سب سے پہلے کلونیکا کی ایک کلونر انیج ہے، اور پھر ایک بڑی لمبائی انجکشن بنائی جاتی ہے. عام طور پر بالغ چکن اور نوجوان جانوروں میں، یہ 4 سینٹی میٹر ہے.
گدی کے اندر آہستہ آہستہ ہٹا دیا گیا ہے. سب سے پہلے، آستین کولوکا کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہےاور پھر دوسرے اندرونی اعضاء. احتیاط سے اور بریک کے بغیر پیٹ سے دوڈینم کے اختتام کو الگ کرنا ضروری ہے.
کیک اسٹوریج
گھر میں، مردہ چکنوں کی گاجر روایتی ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
اگر اس میں کوئی جگہ نہیں ہے تو وہ سیلار میں منتقل کی جا سکتی ہیں، لیکن گوشت صرف پانچ دن تک اس میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. مادہ سے اضافی حفاظت کے لئے، سرکی میں پھنسا ہوا صاف کپڑے میں لپیٹ ہونا چاہئے.
موسم سرما میں، مردار مرگیوں کی گلیوں کو سڑک پر لے جایا جا سکتا ہے.. وہاں انہیں 24 گھنٹوں تک جھوٹ ہونا چاہیے. اس کے بعد، وہ ٹھنڈے پانی میں ڈوب جاتے ہیں اور پھر ہوا پر پھیل جاتے ہیں.
یہ طریقہ کار کئی مرتبہ بار بار کیا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ آپ کو ایک طویل عرصے سے چکن کا ذائقہ ذائقہ کرنے کی اجازت دیتا ہے. منجمد کی تکمیل پر، گدی صاف صاف کاغذ میں لپیٹ اور سرد جگہ میں محفوظ کیا جاتا ہے.
نتیجہ
جلد یا بعد میں، ہر کسان اپنے جانوروں کو قتل کرنا پڑے گا. یہ ایک پیچیدہ عمل ہے، لہذا اس کے عمل کو انتہائی ذمہ داری کا علاج کرنا چاہئے. ذبح کرنے سے پہلے آپ کو تیز رفتار آلے کے ساتھ ساتھ نظریاتی علم کے ساتھ اپنے آپ کو فراہم کرنے کی ضرورت ہے جس سے آپ کو مناسب طریقے سے طریقہ کار مکمل کرنے کی اجازت دیتی ہے.
