شوکیا جیتنے والے میں، مقبول ترین انگور کی ایک قسم ہے اسابیلا. اس سے، اعتدال پسند میٹھا، تھوڑا سا اور عام طور پر خوشگوار پینے سے نکل جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، پلانٹ خود کو پودے میں ناقابل یقین ہے اور مکمل طور پر ہمارے ٹھنڈے کو برقرار رکھتا ہے. لیکن ہم اس بات کے بارے میں بات کریں گے کہ گھر میں انگور "اسابیلا" سے شراب کیسے بنانا ہے.
انگور کی خصوصیات "اسابیلا"
آپ کو شروع کرنے سے پہلے، آپ کو اس کی خصوصیات کو سمجھنے کے لۓ مختلف قسم سے واقف کرنے کی ضرورت ہے، جاننے کے لۓ اس قسم کی توقع کیجیے. مختلف قسم کے میز-تکنیکی سے تعلق رکھتا ہے، جو نہ صرف میٹھی الکحل تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے بلکہ جوس، جام، مرکب بھی ہوتے ہیں. بیریاں تازہ کھا سکتے ہیں.
انگور گھنے کا ایک گروپ، بیل، سلنڈر یا شنک کے سائز کے درمیان فرق کے بغیر. گہرا، درمیانے درجے کی بیر ایک ہلکا پیٹنہ ہے، ایک گھنے جلد جس سے آسانی سے گودا سے جدا ہوتا ہے. بعد میں ایک سٹرابیری کا ذائقہ ہے، تقریبا 16٪ چینی مواد اور 6-7 جی / ایل کی کمی ہے. ہڈیوں چھوٹے اور کم مقدار میں ہیں.
کیا تم جانتے ہو کچھ سو سال قبل امریکہ میں مختلف قسم کے "اسابیلا" بن گئے. یہ مختلف قسم کے "وائٹس ونفیرا" اور "وائٹس لیبرسوکا" کے پار سے نکل گیا. اس کی ترقی میں اہم کردار ولیم ولیم پرنس کی طرف سے بنایا گیا تھا، جس نے انہیں اس خاصیت کو لایا کہ آج مختلف قسم کے لئے مشہور ہے.
یہ ایک دیر سے پکانا انگور کی قسم ہے جس میں اعلی پیداوار، ٹھنڈ اور بیماریوں کے خلاف مزاحمت ہے. بیر کے پکانے کے اختتام تک، پہلے کلی کی ظاہری شکل کے لمحے سے تقریبا 180 دن گزرتے ہیں. ستمبر اکتوبر میں کٹائی کے لئے بیر تیار ہیں. ہر ہیکٹر کے فصل میں 70 سینٹس تک حاصل کیا جاسکتا ہے. دو اہم قسمیں کھیتی ہیں: سیاہ، یا کلاسک، اور سفید، جس کو "نوح" کہا جاتا ہے. تمام انگور کی قسمیں مختلف موسمیاتی زونوں میں جڑیں پوری طرح لگتی ہیں. بیر کی سرد پٹی میں صرف ایک چیز چیز پھنسنے کا وقت نہیں ہے.
جمع کی تیاری اور بیر کی تیاری
جیسا کہ پہلے ہی بیان کیا گیا ہے ستمبر میں اکتوبر میں انگور کا کھانا پکانا موسمی زون پر منحصر ہے. لیکن "اسابیلا" سے گھر کی انگور کی شراب حاصل کرنے کے لئے خوشبودار اور میٹھا ہوا، آپ کو تکنیکی پختگی کے ایک ہفتے کے بعد کلسٹر کو ہٹانے کی ضرورت ہے.
یہ ضروری ہے! فصل کو ٹھنڈے سے پہلے ہونا چاہئے، ورنہ یہ شراب کے ذائقہ کو متاثر کرے گا. یہ دھوپ موسم میں ایسا کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.
شراب کے لئے، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ بیر کا کیا سائز ہوگا. اہم بات یہ ہے کہ وہ کافی بالغ ہیں اور خراب نہیں ہیں. کٹائی کے بعد، یہ ضروری ہے کہ تمام کلستر احتیاط سے معائنہ کریں اور خراب، خشک، ناجائز بیریاں کو ہٹا دیں.
کٹائی کے بعد، دھونے کی سختی سے منع ہے. قدرتی سفید کھلتی بیکٹیریا پر مشتمل ہے جو خمیر کے طور پر کام کرتا ہے اور مناسب برتن خمیر کو یقینی بناتی ہے.
ان کے بغیر، اس عمل کی خلاف ورزیوں کے ساتھ کئے جائیں گے، اور گھریلو اسابیلا شراب اپنی خصوصیات کو کھو دیں گے.
عمل کی خصوصیات
اگر آپ شراب بنانے کے لئے استعمال کرتے ہیں، تو آپ اس عمل سے واقف ہیں. اس قسم کا استعمال کرتے وقت، یہ تبدیل نہیں ہوتا. اگر آپ پہلی بار پیداوار کی شروعات کرتے ہیں تو، مندرجہ ذیل الگورتھم کی جانب سے ہدایت کیجیئے:
- فصل، اعلی معیار کی بیریاں منتخب کریں.
- جوس نکالنا ایسا کرنے کے لئے، آپ juicer استعمال کرتے ہیں یا عام طور پر باورچی خانے "tolkushkoy" کے ساتھ بیر کو میش کر سکتے ہیں. پھر بڑے پیمانے پر ایک colander یا گوج میں ڈال اور جوس کے باہر رس باہر نکلو.
- گلاس کی بوتلوں کو دھونا اور خشک کریں. حجم کے تقریبا دو تہائی حصے میں خمیر کے لئے جوس میں ڈالیں.
- خمیر کے بعد، شراب کو احتیاط سے ڈھونڈنا تاکہ اس بوتل میں بوتلیں رہیں، جہاں رس خمیر ہو.
- چینی کو شامل کریں جب تک کہ یہ مکمل طور پر تحلیل نہیں کیا جاسکتا ہے (شراب کی فی 100-150 جی).
انگور سے شراب کے لئے مقبول ترکیبیں "اسابیلا"
کئی سالوں میں، شراب کی صنعت میں مختلف قسم کے استعمال عظیم پینے کی تیاری کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں. ان میں سے کچھ نسل کی نسل سے، ایک خاندان کی روایت کے طور پر دیا گیا تھا. لیکن آج، ان میں سے اکثر راز ہر ونڈیکر کے لئے دستیاب ہیں، یہاں تک کہ ایک ابتدائی بھی. "اسابیلا" سے شراب کی کچھ ترکیبیں ہم ذیل میں شریک ہیں.
کیا تم جانتے ہو یہ مختلف قسم کی مقبولیت اور ذائقہ کی خصوصیات کی وجہ سے مختلف نہیں ہے. یہ معلوم ہے کہ "اسابیلا" بیر میں شفا اور یہاں تک کہ شفا کی خصوصیات بھی موجود ہیں. وہ زہریلا جسم کو صاف، کارکردگی میں اضافہ، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور قدرتی توانائی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
معیار کی مضبوط شدہ شراب "اسابیلا" کے لئے ہدایت
گھر میں "اسابیلا" سے شراب کے لئے سب سے آسان ہدایت مندرجہ ذیل تیار ہے. مندرجہ ذیل اصول کے مطابق، منتخب شدہ انگور سے وٹ یا رس تیار کیا جاتا ہے. ایک مضبوط شدہ شراب حاصل کرنے کے لئے، آپ کو اس میں چینی کی سطح 25٪ تک لانے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، خام مال میں تقریبا 150 گرام ایک لیٹر فی شامل کریں. نتیجے میں مرکب ایک سیاہ ٹھنڈی جگہ میں 10-14 دن کے لئے خمیر پر چھوڑ دیا گیا ہے. اس عمل کو تیز کرنے کے لئے، شراب خمیر اس میں شامل ہے - فی لیٹر فی 2 گرام.
اس وقت کے دوران، رس خمیر، اور جھٹکا بوتل کے نچلے حصے میں رہنا چاہئے. اب ربڑ کی ٹیوب کا استعمال کرتے ہوئے، مائع احتیاط سے ہونا چاہئے، ایک صاف کنٹینر میں ڈال دیا تاکہ اس طرح کی تیاری اسی صلاحیت میں رہتی ہے. مضبوط طور پر بند کرو اور ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرو.
کلاسک سرخ شراب کے لئے ہدایت "اسابیلا"
اس ہدایت کے مطابق کلاسک شراب "اسابیلا" تیار کیا جاتا ہے. تقریبا 10 کلو ملبے صاف اور سیفٹی بیر لیئے جاتے ہیں، جو خشک کنٹینر میں داخل ہوتے ہیں. وہاں وہ اچھی طرح سے کچلنے اور ہاتھ سے نچوڑ ہونا چاہئے. اس کے بعد کنٹینر گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر پانچ دن کی عمر میں ہے. ایک دن میں ایک بار لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ مرکب پھیلایا جانا چاہئے.
یہ ضروری ہے! بیر کی جلد قدرتی رنگوں پر مشتمل ہے، جس میں شراب کو سرخ رنگ بناتا ہے. لہذا، اگر آپ ایک سفید شراب بنانا چاہتے ہیں تو، گوپ رس سے جدا ہونا چاہئے.
اس کے بعد ایک شیشہ کنٹینر تیار ہے: صاف، دھونا اور خشک. یہ حجم کے تقریبا دو تہائی حصے میں وورت کو منتقل کرتا ہے اور تقریبا 3 کلوگرام چینی. مرکب اچھی طرح سے مخلوط ہے، اور کنٹینر ربڑ کے دستانے سے بند ہے. آپ کو دستانے میں کئی سوراخ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ کاربن ڈائی آکسائیڈ، جو خمیر کے عمل میں ظاہر ہو، ان کے ذریعے چھوڑ دیں. اس شکل میں، کنٹینر کمرے میں درجہ حرارت تین ہفتوں تک چھوڑا جاتا ہے.
پینے کے لئے تیار ہوتا ہے جب دستانے میں اضافہ ہوتا ہے. اس کے نتیجے میں نتیجے میں مائع صاف احتیاط سے نمٹنے، فلٹر اور صاف بوتلوں میں ڈال دیا جانا چاہئے. اگر ذخیرہ کے دوران جھٹکا لگتا ہے تو شراب کو ایک صاف بوتل میں ڈالنا ہوگا.
انگور کی طرف سے ایک تہوار شراب کے لئے ہدایت "اسابیلا"
تعطیلات کے لئے خصوصی شراب مندرجہ ذیل تیار کی جا سکتی ہے. ہم 5 کلوگرام انتخابی بیر لے لیتے ہیں اور انہیں صاف کنٹینر میں احتیاط سے گھومتے ہیں. اس کے بعد، ان کو بچنے کے لئے تین دن کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. اس کے بعد آپ کو تقریبا 600 جی چینی میں شامل کرنے کی ضرورت ہے، مضبوطی سے کنٹینر کو ڑککن سے بند کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر دو ہفتوں تک کھڑا ہو. اس عرصے کے بعد، ہر لیٹر فی 100 لیٹر کی شرح میں مزید چینی شامل کی جاتی ہے. اور پھر کنٹینر کو ہفتوں کو مکمل کرنے کے لئے دو ہفتوں تک ہٹا دیا جاتا ہے.
اس عمل کے اختتام پر، مرکب کئی بار جوڑواج کے ذریعہ فلٹر کیا جاتا ہے. نتیجے میں مائع دو ماہ کے لئے ایک سرد اور سیاہ جگہ میں متاثر ہوا ہے. اس کے بعد ہی اسے فلٹرڈ اور بوتل لگ سکتا ہے. وہ ایک افقی پوزیشن میں ایک سیاہ خشک جگہ میں بھی محفوظ ہیں.
عام غلطیاں
اگر آپ انگور سے گھر میں شراب پکانا چاہتے ہیں تو، حیرت اور مصیبتوں کے لئے تیار ہو جاؤ. یہاں تک کہ پروفیشنل غلطیوں سے بچنے سے انکار نہیں کر سکتے ہیں، شوکیا winemakers کے بارے میں کیا بات. غلطیاں اور ان کے نتائج مختلف ہو سکتے ہیں. لیکن یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ مہلک بلیڈرز کی اجازت نہ دی جاسکتی ہے، جس کی وجہ سے تمام شراب خراب ہوجائے گی اور اسے آسانی سے ڈالنا پڑا ہے.
لہذا، اگر بوتل کو بند کرنے یا چینی کے لئے افسوس محسوس کرنا برا ہے، شراب کھا اور ناپسندیدہ ہوسکتا ہے. جب ایک مشروب خراب طور پر فلٹر کیا جاتا ہے، تو اس میں تھوڑا سا ایسڈ موجود ہے، یا یہ غلط طور پر ذخیرہ کیا گیا ہے، ذائقہ میں ناپسندیدہ اسٹیل نوٹ ہوتے ہیں. ایسڈ کی کمی کی صورت میں، اکائیوربک یا سائٹرک ایسڈ کو شامل کرنے کی طرف سے صورت حال کو درست کیا جا سکتا ہے - کل سیال حجم کا 0.2 فی صد.
اگر شراب کافی مضبوط نہیں ہے، اس کا مطلب ہے کہ یہ ایک چھوٹا سا خمیر ہے، اس میں کافی خمیر نہیں ہے. تیاری کے مرحلے پر شراب خمیر کو بھی شامل کرکے یہ بھی درست کیا جا سکتا ہے.
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اسابیلا انگور سے شراب بنانے میں آسان ہے. پینے کا وعدہ ایک موٹی رنگ اور خوشگوار اسٹرابیری کا ذائقہ ہے. اگر آپ شراب کی توقع کی راہ کو تبدیل نہیں کر لیتے تو حوصلہ افزائی نہ کرو. یہاں تک کہ پروفیشنل غلطیوں کے خلاف بیمار نہیں ہیں. لیکن اگر آپ ناامید نہیں کرتے اور تجربے کو جاری رکھے تو، آپ اس پینے کی تیاری میں ایک حقیقی ماہر بن سکتے ہیں.
