ہمارے بہت سے سیاح ہیں جو بیرون ملک ہیں (یورپ، امریکہ، کینیڈا میں) مقامی نوٹوں اور ٹوروں میں گوبھی (مختلف آمدورفتوں، سلادوں اور کیکوں میں) گوبھی ہمارے مقابلے میں زیادہ مزاج، زیادہ مہنگی اور ذائقہ ہے. یہاں نقطہ پکیوں کی مہارت نہیں ہے، لیکن حقیقت یہ ہے کہ وہ سوویہ گوبھی کو پسند کرتے ہیں. بدقسمتی سے، سوویو گوبھی یہاں بہت مقبول نہیں ہے، اگرچہ اس کے فوائد بہت اچھے ہیں کہ "سبزیوں کی رانی" کے عنوان کا مستحق ہے.
کیا تم جانتے ہو گوبھی کی قسم، جس میں سب سے پہلے 17 ویں صدی میں چھوٹے اطالوی ڈچی کے سوویوی میں پیدا ہوا تھا، اسے "سوویہ" کہا جاتا تھا. اٹلی میں، یہ گوبھی میلانی، لومبوڈینیا (سوویویہ Lombardi میں داخل ہوا) کہا جاتا ہے. چیکز اور پولز اسے فرانسیسی کہتے ہیں (19 ویں صدی میں. سووی فرانس کا حصہ بن گیا). فرانسیسی بادشاہ لوئس XIV نے اس سے بہت پیار کیا، اس نے بھی اسلحہ کی کوٹ کے ساتھ ایک عظیم عنوان (دو کراس گولیاں کے ساتھ گوبھی کے تین گوبھی) شاہی باغبان میں بھی عطا کی. اڈائن شہر میں ہر سال، اطالویوں نے سایہ گوبھی کے اعزاز میں، چھٹی "سوراگا" کا جشن منایا ہے، جہاں آپ اس سے درجنوں آمدورفت چکھ سکتے ہیں.
سوویو گوبھی: کیلوری، وٹامن اور معدنیات
ان لوگوں کے لئے جو نہیں جانتا سوویوی گوبھی کیسا لگ رہا ہے، یہ کہا جانا چاہئے کہ اس کی بہن کی طرح بہت ہی معمولی سفید ہے. لیکن اختلافات ہیں:
- سر ڈھیلا ہے، ایک ڈھیلا ساخت ہے؛
- پتی نرم، نازک اور ابھرتے ہیں (موٹے ریشے غیر حاضر ہیں)؛
- رنگ - امیر سبز
- وٹامن (تھامین، ایسکوربک، فولول، پینٹوتینک ایسڈ، ٹوکروفولول، نئینن، ربوفلاولین، پیروڈکسین، میتینینین، فیلولوکینون، بیٹ کیروئن)؛
- معدنیات (آئرن، کیلشیم، میگنیشیم، زنک، پوٹاشیم، سلفر، فاسفورس، فلورین، آئوڈین، تانبے، بورون، ایلومینیم، مینگنیج، کوبول، وغیرہ)؛
- پینٹین؛
- پروٹین؛
- سیلولوز، وغیرہ.
کیا تم جانتے ہو روس میں، سوویہ گوبھی 19 ویں صدی میں شائع ہوا. اس کی کم مقبولیت کی وجہ سے اکثر خمیر کے لئے غیر موزونیت کے طور پر کہا جاتا ہے (اگرچہ یہ صرف جزوی طور پر درست ہے - آپ اس گوبھی کو کھا سکتے ہیں). سوویو گوبھی ناقابل یقین: یہ سردی مزاحم ہے (14 -14 کو منجمد نہیں کرتا ° С)، یہ ایک نمک کے مواد کے ساتھ مٹی پر بڑھتی ہے (ہالینڈ میں 17 ویں صدی سے یہ مٹی کے desalination کے لئے استعمال کیا جاتا تھا).
انسانی جسم کے لئے مفید سوویو گوبھی کیا ہے
سوویو گوبھی اور جسم کی طرف سے آسان جذب کی فائدہ مند خصوصیات اس کی منفرد ساخت کی وجہ سے ہیں:
- وینٹامنس کے علاج میں ناگزیر، ٹونس کو برقرار رکھنے کے لئے (مصیبت میں اضافے، ایک متوازن وٹامن کمپیکٹ کا شکریہ)؛
- معدنیات سے متعلق راستے کی موثریت کو بہتر بناتا ہے، معدنی خرابی کو روکتا ہے (پٹین اور ریشہ کی مادہ کی وجہ سے)؛
- بلڈ پریشر کو معمول بناتا ہے، مریضوں کی ارتقاء کو روکتا ہے (پوٹاشیم اور میگنیشیم)؛
- جسم کے معدنی ذخائر کو بھرتی کرتا ہے؛
- بدعنوانی اور بھوک ٹماٹروں کی ترقی کو روکتا ہے، نوجوانوں کو طویل عرصے تک (قدرتی اینٹی آکسائڈنٹ گلووتھایون، ascorbigen، sinigrin، وغیرہ) کی وجہ سے؛
- اعصابی نظام کو مستحکم کرتا ہے؛
- نقطہ نظر اور اندرونی دباؤ پر ایک فائدہ مند اثر ہے؛
- بھوک اور میٹابولک عمل میں اضافہ
- کولیسٹرول کی سطح کو باقاعدگی سے، چالوں کو بہتر بناتا ہے اور "برا" کولیسٹرول (ٹارٹونومی ایسڈ) کو ہٹا دیتا ہے؛
- خون کی شکر کی سطح پر ایک مستحکم اثر ہے؛
- زہریلا کی جگر کو صاف کرتا ہے (مینگنیج کی وجہ سے).
- جسم آسانی سے کیلشیم اور وٹامن ڈی جذب کرتا ہے (خاص طور پر بچے کے جسم کے لئے ضروری ہے).
یہ ضروری ہے! ایک ہی گوبھی جس میں مننطول شوگر شراب (میٹھیر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے) سوویہ ہے. یہ جائیداد خاص طور پر ذیابیطس کے لئے مفید ہے.
خریدنے پر سوویو گوبھی کیسے منتخب کریں
سوویو گوبھی خریدنا، آپ کو سادہ قواعد پر عمل کرنا چاہئے:
- سوویہ گوبھی کے گوبھی تنگ نہیں ہونا چاہئے - جب وہ زور دیا تو ہاتھ پر قابو پانا چاہئے.
- صحیح راؤنڈ شکل کی گوبھی کو منتخب کریں؛
- پتیوں کو بے عیب ہونا چاہیے (نقصان، گھڑی، وغیرہ)، سبز رنگ (مختلف قسم کے - روشنی یا سیاہ پر منحصر ہے). وائٹ یا پیلے رنگ کے رنگ، بھوری شیک، cobweb، سفید بلوم ناقابل قبول ہیں (گوبھی کیڑوں کی علامات).
کیا تم جانتے ہو لفظ "گوبھی" کی اصل لفظ لاطینی لفظ "کیپوتوم" - "سر" سے نکلتا ہے (Celts، لفظ "کیپ" میں بھی سر کا مطلب تھا). پلانٹ کی اصل خود اسرار میں شامل ہے. اس سپر مفید سبزیوں کی جانی جگہ کا دعوی کرنے کے حق میں جارجیا، اسپین، اٹلی اور یونان کا دعوی ہے.
سوویو گوبھی کو ذخیرہ کرنے کے لئے کس طرح بہتر ہے
جب سوویہ گوبھی کے کئی سر خریدتے ہیں یا اس صورت میں جب سر کے ایک حصے کو کھانا پکانے کے بعد، سوال یہ ہوتا ہے کہ اسے کچھ وقت کیسے تازہ رکھا جائے. یہ ذہن میں برداشت کرنا چاہئے کہ سوویو گوبھی سفید گوبھی سے زیادہ نازک ہے، اور اس کے ذخیرہ پر اس کا منفی اثر ہے - یہ نمی تیز ہوجاتا ہے.
گوبھی کو ایک پلاسٹک کے بیگ میں ڈال دیا جانا چاہئے یا دھڑکنے والی فلم کے ساتھ لپیٹ اور ریفریجریٹر کے سبزیوں کی ٹوکری میں رکھا جانا چاہئے. لہذا یہ 3-4 دن تک اپنی تازگی برقرار رکھے گی.
اگر یہ معلوم ہوتا ہے کہ آیا سووی گوبھی اسٹوریج کے لئے موزوں ہے، چاہے اسے موسم سرما کے لئے چھوڑ دیا جاسکتا ہے، تو یہ خیال ظاہر ہوتا ہے کہ یہ طویل عرصہ سے محفوظ نہیں ہے. یہ بالکل درست نہیں ہے. گوبھی، ایک سپر مارکیٹ میں خریدا، بہار تک بچانے کے لئے مشکل ہو گا. وجہ یہ ہے کہ یہ سب اس کی قسم پر منحصر ہے. آپ ہمیشہ اس بات کا تعین نہیں کر سکیں گے کہ یہ کس طرح ہے.
سوویو گوبھی کی ابتدائی قسمیں تحفظ کے لئے موزوں نہیں ہیں، اس بات کی کوئی بات نہیں کہ آپ ان کے لئے کیا حالات پیدا کرتے ہیں. طویل مدتی اسٹوریج (4 سے 6 ماہ)، درمیانی دیر اور دیر سے مختلف قسم کے ("یورالکوکا"، "اوواسا F1"، "ویلنتینا"، "لیمیمیکر" وغیرہ) مناسب ہیں، جو سبز رنگ کے سیاہ رنگ کی طرف سے ممتاز ہیں.
آپ کے اپنے سوویو گوبھی کو بڑھانے سے، آپ اپنے آپ کو کس طرح پودے لگانے کے لئے منظم کرنے میں کامیاب ہو جائیں گے. گوبھی کی مناسب اسٹوریج کے لۓ، آپ کو لازمی ہے:
- جمع کرنے کے موقع پر پانی نہ کرو، خشک، ٹھنڈی موسم میں کاٹ دو؛
- گوبھی (0.5 کلو گرام) کے بغیر سر اور خشک کئے بغیر پورے سروں کو منتخب کریں.
- اسٹاک ٹرم (3 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں)؛
- اسٹوریج کے لئے زیادہ سے زیادہ حالات: درجہ حرارت 0 0 +3 ° C میں 90٪ نمی (تہھانے سیلر) میں ایک سیاہ کمرے میں؛
- سٹوریج کا راستہ (لکڑی والے خانوں میں، معطل شدہ ریاست یا "پرامڈ" میں) کوئی فرق نہیں پڑتا. اہم بات یہ ہے کہ قبضے کے سروں کے درمیان کئی سینٹی میٹر کا فاصلہ ہے.
یہ ضروری ہے! سوویو گوبھی موسم سرما کے لئے خشک کیا جا سکتا ہے. خشک کرنے والا (50-60 ° C درجہ حرارت پر) آپ کو تمام وٹامن اور معدنیات کو بچانے کے لئے اجازت دیتا ہے. گوبھی، پتلی کٹی، ایک برقی ڈرائر یا تندور (تبادلوں کے ساتھ) میں ایک پرت میں خشک. خشک گوبھی اس رنگ کو بھوری رنگ یا پیلے رنگ میں بدل دے گا (یہ پکایا جب روشنی ہو جائے گا). مناسب خشک گوبھی اپنی خصوصیات کو دو سال تک برقرار رکھ سکتے ہیں.
سوویو گوبھی سے کھانا پکانا
سوویو گوبھی سے کیا پکایا جا سکتا ہے؟ اصول میں، جو عام طور پر سفید سے تیار ہوتا ہے. سوویو گوبھی میں ایک ذائقہ اور خوشبو ہے. اس کی تیاری کے طریقوں روایتی لوگوں سے کچھ مختلف ہیں: سووییا گوبھی ٹینڈر ہے، پتیوں پتلی ہیں اور موٹے لچکدار ہیں. یہ ہضم کرنے میں آسان ہے، ذائقہ کو خراب کرنا، اور غذائیت کھو جائے گی. کھانا پکانے کے چند عام اصول:
- کھانا پکانے کا وقت (ابلتے، سٹونگ) کو 5-10 منٹ (سفید گوبھی کے مقابلے میں) کم کرنا چاہئے؛
- جب بھوک لگی تو، تیل کو مضبوطی سے جذب کرتا ہے، سلادوں میں یہ ڈریسنگ اور چٹنی ہے (یہ ضروری نہیں ہے کہ وہ اس سے زیادہ نہ ہو)؛
- کھونے سے پہلے، اس کی پتیوں کو چمکنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے (ابلتے پانی میں 3-4 منٹ کے لئے کم) اور نالی کی اجازت دیتے ہیں؛
- گوبھی کاٹنے کے بعد، اسے 4-5 منٹ تک پکڑو (اس کا ذائقہ بہتر ہوجائے گا).
سوویو گوبھی کھانا پکانے کے مقبول طریقوں کے بارے میں بات کرتے ہوئے، سلادوں میں اس کا تازہ ترین استعمال کرنا لازمی ہے. اس طرح کے سلادوں کے صرف اطالوی روایتی ترکیبوں کی تعداد دو درجن ہے.
ان میں سے ایک ایوکودا، مرچ اور جھلک کے ساتھ ہے. ترکاریاں، بلغاری مرچ کے دو ٹکڑے، 200 ٹماٹر ٹماٹر، 400 سوویو گوبھی، آٹھ شیر کیکڑے (ابھرتی ہوئی)، سویا ساس، نمک، زیتون کا تیل، گلابی کی ضرورت ہوتی ہے. چٹنی میں چربی چننا. تیل میں غسل لینا گوبھی اور سبزیوں کا کٹ، سب کچھ ملائیں، تیل ڈالیں، جھلکیں شامل کریں.
سوویو گوبھی کا ذائقہ بڑھا اور مصالحے (anise، basil، marjoram، ادرک، balsamic سرکہ، juniper، وغیرہ) کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. گوبھی اچھی طرح سے سرخ مچھلی، ھٹا کریم، ٹماٹر اور ککڑی کے ساتھ جاتا ہے.
یہ ضروری ہے! وٹامن، معدنیات اور دیگر ضروری مادہ کے ساتھ جسم کو فراہم کرنے کے لئے یہ کافی ہے کہ آپ اپنے مینو میں سووی گوبھی ہفتے میں دو بار (کم از کم 200 جی استعمال کریں).
سوویو گوبھی کی ترکیبیں ان کی تنوع میں ہڑتال کر رہے ہیں - وہ پھینکے ہوئے ہیں، بھرا ہوا، پکایا جاتا ہے، وہ برگر، سککنز، پائی وغیرہ وغیرہ میں بنائے جاتے ہیں. سب سے زیادہ مقبول آمدورفت میں سے ایک کا گوبھی رول ہے جو سور اور گوشت کے ساتھ ہوتا ہے، تندور میں پکا ہوا ہے.
گوبھی کے ایک سر کے لئے آپ کو ضرورت ہے: منفی گوشت اور سور کا گوشت (250 گرام ہر ایک)، برتری، پیاز (2 ٹکڑے ٹکڑے)، گاجر (2 ٹکڑے ٹکڑے)، تین الکحل کی اسٹاک، زیتون کا تیل، کالی مرچ، آبیگو، نمک. باورچی خانے سے متعلق عمل:
- گوبھی کو کھینچیں، پتیوں کو جدا کریں؛
- سبزیوں کو تیار کریں (آٹھ ٹکڑوں میں پیاز کا کٹائیں اور پنکھڑیوں میں کاٹیں، اجنبی اور گاجر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیں)؛
- تیل میں تیل کو گرم لگانا اور 5 منٹ کے لئے سبزیوں کی کٹائی بھری کریں؛
- پتیوں کو چمکانا، آئس واٹر کے ساتھ کنٹینر میں ڈال دیا. خشک کرنے کے لئے باہر لے جاؤ؛
- پتلی غیر conditum پتیوں، دوسری پیاز کاٹ. زیتون کے تیل میں بھرا ہوا؛
- مکس کا گوشت، تھامے اور میوےگو گوشت کے ساتھ گوشت؛
- گوبھی کی پتیوں میں بھرتی (چمچ) لپیٹ اور گوبھی رولوں بھرے (انہیں ایک لفافے میں ڈالیں)؛
- گرمی مزاحم کنٹینر میں سبزیوں کی بناوٹ ڈال، گوبھی رول ڈال، ورزش ڈال، ورق کے قریب.
- Preheat تندور 180 ڈگری اور 15-20 منٹ کے لئے پکانا.
سوویت گوبھی سے سکچنٹیل بہت مقبول ہیں. کھانا پکانے کے عمل آسان ہے: دودھ، رول، پٹا ہوا انڈے اور زمین اخروٹ اور بھری ہوئی مرکب میں گوبھی پائے جانے والی پتیوں کا بوجھ.
پف پیسٹری ہدایت: پف خمیر آٹا (2 پیک)، خام انڈے (چکنے کے لئے)، گوبھی، لیک، چار سخت ابلی انڈے، بے پتی، سفید خشک شراب 100 ملی لیٹر، نمک. آپ کی ضرورت کے ڈش تیار کرنے کے لئے:
- آٹا کو پھینک دو
- بھرنے کے لئے تیار کریں (سر کا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کریں اور ابلتے ہوئے پانی میں جگہ لیں، نمک اور بے پتی شامل کریں. انڈے کو کاٹنے کے بعد پیاز اور گوبھی کا ٹکڑا. پیاز کو بھلائیں، شراب اور سٹو میں 10 منٹ تک ڈالیں. گوبھی اور انڈے کے ساتھ ملائیں).
- باہر نکلیں اور چوکوں میں آٹا کاٹ دیں. بھرنے کو بھرنے؛
- آٹا چوکوں کی کناروں کو چوٹنا، ایک بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور ایک انڈے سے برش کریں.
- درمیانے درجہ حرارت پر پکایا 15-20 منٹ تک پکانا.
استعمال کے لئے Contraindications
سوویو گوبھی، اس حقیقت کے باوجود کہ اس کے استعمال کے فوائد معروف ہوتے ہیں، نقصان دہ ہوسکتے ہیں. سب سے پہلے، یہ تازہ ہونے کے بارے میں ہے، لیکن بعض اوقات تمہیں سٹوڈ یا خشک گوبھی دینا ہوگا. آپ کو اس کی مصنوعات کی کھپت کے بارے میں محتاط رہنا چاہیے یا اسے لوگوں کے غذا سے نکالنا چاہئے.
- پودوں کے دوران (پیٹ کی گہرا اور سینے کے عضو تناسل کے علاقے) میں؛
- پیپٹیک الاسلام exacerbations کے ساتھ پنکریٹائٹس، gastritis سے مصیبت؛
- endocrine کے نظام کی غیر معمولیات کے ساتھ (تھرایڈ گراؤنڈ)؛
- urolithiasis کے ساتھ.
کیا تم جانتے ہو مقبول نسخہ جو گوبھی میں "تلاش" بچوں کو فینڈرز اور فرانس سے آ گیا.
