موسم خزاں کے اختتام پر ، جب ہلکی ٹھنڈ پڑ چکی ہے ، موسم گرما کے رہائشی سوکراٹ پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ نوائس پکنے والے اپنے آپ سے پوچھتے ہیں: مزیدار اور کرکرا ناشتا لانے کے لئے کن کن شرائط کا مشاہدہ کریں۔ ہم کچھ سب سے کامیاب اور تیز سوکراہٹ ترکیبیں بانٹیں گے اور آپ کو بتائیں گے کہ کن پھلوں اور مصالحوں کو جوڑنا بہتر ہے۔
ایک بالٹی میں
اس طرح سے کٹائی کرنا ایک بڑے کنبے کے لئے ایک بہترین اختیار ہے۔
ایلومینیم یا سٹینلیس سٹیل سے بنے ہوئے کنٹینر استعمال نہ کریں - وہ مصنوعات کا ذائقہ خراب کرسکتے ہیں۔ ہم ایک انامیلڈ یا پلاسٹک کی بالٹی تیار کرتے ہیں ، جسے پہلے اچھی طرح سے دھویا جانا چاہئے۔
اجزاء
- گوبھی کے 6 کلو گرام (آپ کو دیر سے مختلف قسم کے گوبھی لینے کی ضرورت ہے اور سبز پتوں کے بغیر)۔
- 1.5 کلوگرام گاجر (ذائقہ اور کرچی خصوصیات میں اضافہ)
- 150 گرام نمک۔
سب سے پہلے باہر نکلا اور ایک پتلا بھوسہ کاٹ دیا۔ ایک چھٹی پر تین چھلکے گاجر۔ نمک کے ساتھ ملائیں۔ ہم سبزیوں کو اپنے ہاتھوں سے چھین لیتے ہیں یہاں تک کہ رس نکلے۔ اوپری حصے میں ہم گوبھی کو ایک پلیٹ سے بوجھ (پتھر یا پانی کی گھڑی) سے ڈھانپتے ہیں اور اسے کمرے میں 3 دن کے لئے چھوڑ دیتے ہیں۔
جھاگ ظاہر ہوتے ہی ہم ظلم کو دور کردیتے ہیں۔ دن میں 2-3 بار ابال کے 3 دن کے اندر ، تمام گوبھی کو لکڑی کی چھڑی سے چھیدیں۔ اگر سبزیوں کو چھید نہیں کیا گیا تو ، ایک تلخ ذائقہ ظاہر ہوگا۔
3 دن کے بعد ، ناشتہ کھانے کے لئے تیار ہے۔ کھانے کے لئے ایک طرف رکھو ، باقی بڑے پیمانے پر تہھانے یا تہ خانے میں ، +5 ڈگری درجہ حرارت پر ٹھنڈی جگہ میں رکھا جاتا ہے۔
آئوڈائزڈ نمک استعمال نہ کریں - اس سے ناشتہ نرم ہوجاتا ہے۔
چقندر کے ساتھ
ابال کے اس طریقے کا فائدہ یہ ہے کہ پکوان کا روشن روشن برگنڈی رنگ ہے۔
اجزاء
- 2 کلو گوبھی؛
- 2 گاجر؛
- 2 چقندر؛
- لہسن کے 2 سر؛
- 1 چمچ۔ l شوگر
- 2 چمچ۔ l نمکین
- 2 لیٹر پانی۔
گوبھی کے سربراہ ، اوپری نقصان شدہ پتیوں کو ہٹا دیں۔ سٹرپس میں کاٹا. باقی سبزیوں کو تین یا چھور پر باریک کاٹ لیں۔ جار کے نیچے ہم سب سے پہلے لہسن ڈالتے ہیں ، پھر سبزیاں ، آخری ہم گوبھی ڈالتے ہیں۔ اور تو بھی تہوں میں۔
کھانا پکانے کا نمکین پانی: چینی اور نمک ملا دیں۔ ایک فوڑا اور ٹھنڈا آگ پر رکھو. جار کو بھریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 24 گھنٹے چھوڑ دیں۔ اگلے دن ، تمام مواد کو ایک چھڑی سے چھیدیں۔ پھر دوبارہ بند اور 3 دن کے لئے چھوڑ دیں. ان دنوں کے بعد مصنوع تیار ہے۔ تہھانے میں ذخیرہ کریں۔
سیب کے ساتھ
اجزاء
- 2 کلو گوبھی؛
- 2 گاجر؛
- نمک کی 20 جی؛
- چینی کی 5 جی؛
- 2 سیب۔
سبزیوں کو سٹرپس میں اور پھلوں کو آدھے حصوں میں کاٹیں۔ ہر چیز کو کدو میں ڈالیں اور نمک اور چینی کے ساتھ پیس لیں (لیکن گوندیں نہیں)۔ اس سے بھوک لگی ہو گی۔ سیب شامل کریں۔ ہم اسے کنٹینر میں رکھتے ہیں ، پلیٹ سے ڈھانپتے ہیں اور اوپر جبر رکھتے ہیں۔ ہم گوبھی کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن کے لئے چھوڑ دیتے ہیں ، اور ان دنوں کے دوران دن کے وقت میں 2-3 بار ، اسے چھڑی سے چھیدیں۔ 3 دن کے بعد ، ناشتہ کھانے کے لئے تیار ہے۔ کسی ٹھنڈی جگہ پر ذخیرہ کریں۔
میٹھا اور ھٹا سیب کا انتخاب کرنا بہتر ہے: انٹونووکا ، سمیرنکا۔ اگر بڑی مقدار تیار کی جائے تو پھل آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے ، لیکن چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔
کرینبیری کے ساتھ
یہ بیری وٹامن سی اور پی پی کی اعلی حراستی کے ساتھ گوبھی کو پورا کرتا ہے ، اور ہلکا کھٹا تلخ ذائقہ بھی شامل کرتا ہے۔
کھانا پکانے کے ل take ، لو:
- 3 کلو گوبھی؛
- 1 چھوٹی گاجر؛
- کرینبیریوں کی 100 جی؛
- دہلی کے بیجوں کی 10 جی؛
- چینی کی 30 جی؛
- 65 جی نمک۔
کٹے ہوئے سبزیاں ، دوسرے اجزاء کے ساتھ ملائیں۔
ہم نے اسے جار میں ڈال دیا ، گردن تک 10 سینٹی میٹر تک نہیں پہنچا۔ گوج کے ساتھ ڈھانپیں۔ ہم نے 3 دن تک ایک گرم جگہ پر رکھا ہے۔ ہم ان دنوں چھڑی سے مشمولات کو سوراخ کرتے ہیں۔ اگلا ، ہم ایک ہفتے کے لئے ٹھنڈی جگہ میں گوبھی کو ہٹاتے ہیں۔ اور اس کے بعد ہی مصنوعات استعمال کے لئے تیار ہے۔ 4-5 ڈگری پر اسٹور کریں۔
ابال کا فوری طریقہ
یہ طریقہ استعمال کیا جاتا ہے جب آپ کو فوری طور پر سنیک لینے کی ضرورت ہو۔ یہ 9 9 سرکہ کے استعمال کے ذریعہ حاصل کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے میں صرف hours- hours گھنٹے لگتے ہیں۔
اجزاء
- 3 کلو گوبھی؛
- 3 گاجر؛
- لہسن کے 4 لونگ؛
- چینی کی 200 جی؛
- 3 چمچ۔ l نمکین
- 200 جی سرکہ۔
آپ کو گوبھی کو باریک کاٹنا ، گاجر اور لہسن کو کڑکنا ہوگا۔ ہر چیز کو مکس کرکے پین میں ڈال دیں۔
ہم کنٹینر کو پانی سے گرم کریں ، نمک اور چینی ڈالیں۔ ہم نے اسے آگ لگا دی ، ابلنے کا انتظار کریں ، اور سرکہ ڈالیں۔ ہم 3 منٹ کے لئے ابالتے ہیں ، چولہے سے ہٹا دیں اور سبزیوں کو نمکین پانی ڈالیں۔
مکس کریں ، ڈھانپیں اور 2-3 گھنٹے کے لئے کمرے میں چھوڑ دیں۔ فرج میں رکھنا۔
ھستا گوبھی
ہم خمیر کے لئے وقت کا انتخاب کرتے ہیں: اکتوبر کے آخر میں - نومبر کا آغاز۔ پہلی چھوٹی چھوٹی کھانوں کے بعد ، سر زیادہ رسیلی ہوگا ، اور ناشتا خستہ ہوجائے گا۔ دیر سے سبزیوں کی اقسام غالب ہیں۔
اجزاء
- گوبھی کے 4 کلو؛
- 4 چمچ۔ l نمک اور چینی؛
- گاجر کی 120 جی (گوبھی کے کل حجم کا 3٪)۔
درمیانی موٹائی کی کٹی ہوئی سبزیاں۔ نمک اور چینی کے ساتھ پیس لیں۔ ہم تمام مشمولات کو ایک جار میں اسٹیمپ کرتے ہیں اور اسے 3-4 دن کے لئے کمرے میں رکھتے ہیں۔ ان دنوں کے دوران ، گوبھی کو دن کے وقت میں ایک چھڑی کے ساتھ 2-3 بار چھیدیں اور جھاگ نکال دیں۔ اس مدت کے بعد ہم کھا سکتے ہیں۔ فرج میں رکھیں۔
اگر آپ بہت زیادہ چینی ڈالتے ہیں تو ، گوبھی جلد ہی خراب ہوسکتی ہے اور بہت تیزابیت بخش ہوسکتی ہے۔
موسم سرما کے لئے گوبھی
اگر آپ تمام ٹھنڈے موسم میں بھوک بڑھانا چاہتے ہیں تو ، شیشے کے برتن میں یہ کرنا ضروری ہے۔
اجزاء
- 2 کلو گوبھی؛
- 2 گاجر؛
- 2 چمچ۔ l نمکین
- 1 چمچ۔ l شوگر
- 1 لیٹر پانی؛
- 2 دھنیا کے بیج۔
کیلیٹرو بھی کاراوے کے بیج اور گوند کے ساتھ مل جاتا ہے۔ لیکن بہتر ہے کہ اس سے زیادہ مصالحے نہ لگائیں تاکہ گوبھی کا ذائقہ ضائع نہ ہو۔
تمام سبزیوں کو تنکے کے ساتھ بانٹ دیا (دبانے کی ضرورت نہیں)۔ مکس کریں اور جار میں بہت سخت نہیں رکھیں تاکہ نمکین پانی تمام مضامین کو بھگا دے۔ پانی میں نمک ، چینی اور دھنیا ملا دیں۔ جار کو اوپر بھریں اور ایک رومال سے ڈھانپیں۔ ہم نے 3 دن کے لئے اندھیرے والی جگہ پر رکھی ہے اور دن میں کئی بار گوبھی کو چھڑی سے چھیدتے ہیں۔
ہم اسٹوریج ماس کو ایک ڑککن کے ساتھ بند کرتے ہیں اور اسے تہھانے میں نیچے کرتے ہیں۔
اب آپ Sauerkraut کے لئے سب سے زیادہ مزیدار ترکیبیں جانتے ہیں۔ اسٹور پر بلا جھجھک ، ضروری اجزاء کا انتخاب کریں اور کوشش کرنا شروع کریں۔
