سردیوں کی سب سے زیادہ خوشگوار تیاری وہی ہوتی ہے جس میں بینگن شامل ہوتے ہیں۔ ہر لحاظ سے مفید ، سبزی بھی بہت لذیذ ہے! حیرت کی بات یہ ہے کہ کچھ سلاد میں اس سبزی کے ذائقے کو مشروم کے ذائقے سے ممتاز نہیں کیا جاسکتا! یہاں 10 انتہائی مشہور ترکیبیں ہیں:
گلوب ترکاریاں
اجزاء
- 1.5 کلو بینگن۔
- ٹماٹر 1 کلو؛
- میٹھی گھنٹی مرچ 1 کلو؛
- 3 بڑی گاجر؛
- 3 پیاز؛
- 2 چمچ نمک؛
- 0.5 چمچ. شوگر
- ایک گلاس سبزیوں کا تیل۔
- 4 چمچ سرکہ۔
اس طرح کی ترکاریاں نسبندی کی ضرورت نہیں ہے۔ کالی مرچ اور بینگن کو بڑے کیوب میں کاٹ لیں ، اور پیاز کو آدھے رنگ کی پتلیوں میں کاٹ دیں۔ گاجر کو کوریائی کھانسی پر رگڑیں۔ ہم ٹماٹر کو چوتھائیوں میں بانٹ دیتے ہیں۔ سبزیاں گہری کٹوری میں ملائیں۔ نمک ، چینی ، سرکہ ، تیل شامل کریں اور دوبارہ مکس کریں۔ درمیانی آنچ پر ابالیں۔ مرکب مزید 40 منٹ کے لئے سٹو کیا جائے گا.
ہم نے گرم مسام کو جراثیم سے پاک جاروں میں ڈال دیا اور مضبوطی سے ڈھکنوں کو بند کردیا۔ تبدیل کریں ، لپیٹیں اور کئی گھنٹوں کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں۔
زوچینی اور بینگن کو ست Saر کریں
اجزاء
- بڑا بینگن
- پیاز اور گاجر۔
- نوجوان زچینی؛
- گھنٹی مرچ؛
- بوٹیاں: کالی مرچ ، اطالوی جڑی بوٹیاں ، تلسی ، نمک ، چینی؛
- لہسن کے لونگ کا ایک جوڑا۔
- سورج مکھی کا تیل۔
لفظ "sauté" ہمارے پاس فرانسیسی زبان سے آیا ہے اور اس کا لفظی ترجمہ "جمپ" ہے۔ کھانا پکانے کے ل you ، آپ کو ایک اسٹیوپین کی ضرورت ہوتی ہے - ایک لمبے ہینڈل والے خصوصی پکوان۔ ہم بینگن کو کیوب ، نمک میں کاٹتے ہیں اور تلخی چھوڑنے کے لئے آدھے گھنٹے کے لئے چھوڑ دیتے ہیں۔ چھلکا اتارنے کی ضرورت نہیں ہے۔ پیاز اور گاجر کو پیس لیں اور مکھن کے ساتھ ہلکا سا سٹو کریں۔ ہم نے زچینی پھیلائی اور مزید 5 منٹ تک بھونیں۔ اگلا ، ہم بینگن کے ٹکڑوں کو اسٹیوپین پر بھیجتے ہیں ، اور تھوڑی دیر بعد - کالی مرچ۔
ہم ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ٹماٹر ڈالتے ہیں اور انھیں چھیل دیتے ہیں۔ کٹی لہسن کے ساتھ سبزیوں کے مرکب میں شامل کریں۔ آخری رابطے مصالحے ہیں۔ ڈش کو گرما گرم کھایا جاسکتا ہے ، لیکن سردی میں اس کی خدمت کرنا بہتر ہے۔ سبزیوں کا تناسب آپ کی پسند کے مطابق مختلف ہوسکتا ہے۔
ترکاریاں "کوبرا"
اجزاء
- 1.5 کلو بینگن۔
- 2 گھنٹی مرچ؛
- سرکہ کا 1 چمچ (9٪)؛
- سبزیوں کا تیل
- لہسن
- نمک۔
دائروں میں بینگن کو بھونیں۔ ڈریسنگ کے لئے ، کٹی کالی مرچ کو باریک کاٹ لیں اور آخر میں لہسن اور سرکہ ڈالیں۔ ہر دائرے کو پکی چٹنی میں ڈبو۔ ہم جار کو جراثیم سے پاک کرتے ہیں اور پکے ہوئے بھوک سے چلاتے ہیں۔ اگر آپ ڈریسنگ میں ٹماٹر اور گرینس شامل کریں گے تو ڈش کا ذائقہ مزید سیر ہوگا۔
بغیر بانجھ کے موسم سرما کے لئے بینگن کا ترکاریاں
اجزاء
- 10 بینگن؛
- 10 گھنٹی مرچ۔
- 10 ٹماٹر؛
- 3 پیاز؛
- 4 چمچ نمک؛
- چینی کی 100 جی؛
- سبزیوں کا تیل
- سرکہ
سب سے مزیدار ترکاریاں نوجوان بینگن سے آئیں گے: انہیں سلاخوں کے ساتھ کاٹا جانا چاہئے۔ پیاز کو پتلی آدھی بجتی ہے ، کالی مرچ - درمیانے سائز کے تنکے میں پیس لیں۔ ہم گوشت کی چکی کے ذریعے ٹماٹر مروڑ دیتے ہیں ، یا آپ تیار ٹماٹر کی چٹنی لے سکتے ہیں۔ ہم سبزیوں کو سبزیوں کے تیل ، سرکہ اور سیزننگ کے ساتھ ایک بڑے برتن اور سیزن میں ڈال دیتے ہیں۔ ہم 30 منٹ انتظار کرتے ہیں: مرکب کو جوس دیں۔ ایک گھنٹے کے لئے ایک فوڑا اور ابالنا لائیں.
ترکاریاں "12 چھوٹے ہندوستانی"
اجزاء
- 12 بینگن؛
- 1 کلو مرچ اور ٹماٹر؛
- لہسن
- 2 چمچ نمک؛
- 4 چمچ چینی؛
- سرکہ کے 5 چمچوں؛
- خلیج کی پتی
- سورج مکھی کا تیل (کڑاہی کے لئے)۔
بینگن ، حلقوں میں کٹے ہوئے (چھلکے کے ساتھ) نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ ہم نے ٹماٹروں کو سلائسین اور کالی مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹ لیا۔ ہم سبزیوں کو ملا دیتے ہیں اور اس میں مصالحے اور لہسن ڈالتے ہیں۔ سلاد کو ابالنے پر لائیں اور لگ بھگ آدھے گھنٹے تک آگ میں رکھیں۔ سبزیوں کو جلانے سے بچنے کے ل occasion ، انہیں کبھی کبھار ہلچل مچا دی جانی چاہئے۔ تاکہ بینگن کی شکل کھو نہ ہو ، یہ ہر ممکن حد تک احتیاط سے کرنا چاہئے۔ ہم آخری لمحے میں سرکہ ڈالتے ہیں۔ ہم نے بھوک کو بینکوں پر ڈال دیا اور اسے لپیٹ لیا۔
ترکاریاں "تین"
اجزاء
- 3 بینگن؛
- 3 ٹماٹر؛
- 3 بڑے کالی مرچ؛
- پیاز؛
- لہسن - چکھنا؛
- نمک
- شوگر
- سبزیوں کا تیل
- سرکہ
ہم بینگن کو 1 سینٹی میٹر موٹی دائروں میں کاٹتے ہیں۔ ہم ٹماٹر کو ٹکڑوں میں بانٹ دیتے ہیں ، کالی مرچ کو سٹرپس میں کاٹتے ہیں۔ ہم آدھے حلقوں میں پیاز کاٹتے ہیں ، لہسن کو باریک کاٹتے ہیں۔ ہم نے ہر چیز کو ایک بڑے پین میں ڈال دیا ، سرکہ اور مصالحہ ڈالیں۔ ایک فوڑا لانا ہم جار میں گرم ترکاریاں بچھاتے ہیں اور اسے مضبوطی سے بند کرتے ہیں۔
ترکاریاں "مادری زبان"
4 کلوگرام بینگن کی انگوٹھی میں کاٹنا۔ وافر نمک ڈالیں: تھوڑی دیر کے بعد ، جاری تلخیوں کے ساتھ اسے دھو ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔ ابلتے ہوئے پانی کا استعمال کرتے ہوئے ، 10 ٹماٹروں سے چھلکا اتاریں۔ ہم ان کو گوشت کی چکی کے ساتھ ساتھ گھنٹی مرچ کی ایک جوڑی اور لہسن کے کئی لونگ کے ساتھ گزرتے ہیں۔ نتیجے میں میشڈ آلووں کو آگ پر رکھیں۔ جب یہ ابلتا ہے تو ، بینگن کے دائرے شامل کریں۔ ہم تقریبا heat آدھے گھنٹے کے لئے کم گرمی پر ہر چیز کو ابالیں۔
سلاد "اگست کا ذائقہ"
اجزاء
- بینگن ، ٹماٹر اور گھنٹی مرچ کی برابر مقدار۔
- کئی بڑے پیاز اور گاجر۔
- نمک اور چینی کا 2 چمچ۔
- سورج مکھی کے تیل کے 2 کپ؛
- سرکہ کی 100 ملی۔
ہم مصنوعات تیار کرتے ہیں: ہر چیز کو چھوٹے حلقوں میں کاٹ کر پین میں ڈال دیتے ہیں۔ مکس کریں ، مصالحے اور مکھن ڈالیں۔ 40 منٹ کے لئے سٹو. آخر میں ہم سرکہ ڈالتے ہیں اور اسے جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیتے ہیں۔
موسم سرما میں بینگن کے بھوک لگانے والے
بینگن کو پٹیوں اور نمک میں پیس لیں۔ گاجر کو کدوکش کریں اور ابلتے ہوئے پانی ڈالیں: اس سے یہ نرم ہوجائے گا۔ بلغاریہ کالی مرچ ، لہسن اور پیاز پیس لیں۔ ہم نے سبزیاں ایک پین میں ڈال دیں۔
درج ذیل مصالحوں کی ضرورت ہوگی: کورین پکائی ، دھنیا ، سویا ساس ، سرکہ ، نمک اور چینی۔ ہلچل اور اسے پکنے دو. اس وقت ، سبزیوں کے حلقوں کو کرکرا ہونے تک بھونیں۔ انہیں باقی سبزیوں میں شامل کریں اور 3 گھنٹوں کے لئے میرینٹ کریں۔ اس وقت ، آپ کین تیار کرسکتے ہیں جس میں ترکاریاں رول کریں۔
ترکاریاں "آلسی ہلکی ہلکی روشنی"
5 کلو بینگن کیلئے آپ کی ضرورت ہے۔
- ٹماٹر 1 کلو؛
- لہسن کا سر
- گھنٹی مرچ کی 300 جی؛
- ذائقہ کے لئے سرکہ ، نمک اور سورج مکھی کا تیل۔
بینگن کے موڈ اور ایک گھنٹہ پانی میں چھوڑ دیں۔ اس وقت ، ہم کالی مرچ ، لہسن اور ٹماٹر تیار کرتے ہیں۔ گوشت چکی کے ذریعے مرکب اسکرول کریں اور ایک فوڑا لائیں۔ بینگن کے پیالے سے مائع نکالیں اور اسے ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھولیں۔ سبزیوں کے آمیزے کو ابالنے پر لائیں اور آدھے گھنٹے تک پکائیں۔ پھر بینکوں کو بچھونا۔
