بروکولی

کھانا پکانے اور بروکولی کاٹنے

آج موسم سرما کے لئے بروکولی حاصل کرنے کے بہت سے طریقے موجود ہیں. ان میں سے کچھ گوبھی، دوسروں کی زیادہ فائدہ مند خصوصیات کو بچانے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے - دوسرے برتن کی تشکیل میں مزید استعمال کے لئے تیار کرنے کے لئے، اور اب بھی دوسروں کو عام طور پر ایک علیحدہ ڈش کی نمائندگی کرتا ہے. اس طرح کی تنوع ہر میزبان کو اپنی ضروریات، مواقع اور موڈ کو پورا کرنے کا راستہ منتخب کرنے کی اجازت دے گی. اس کے علاوہ، گھر کی تیاری ہر سال راؤنڈ کی افادیت کو برقرار رکھے گی.

بروکولی انتخاب

سبزیوں کا انتخاب کرتے ہیں، ہم ایک ذہنی معیار کی طرف سے ہدایت کر رہے ہیں جو ہمارے بارے میں بات کرتی ہے جو ایک خاص سبزیج ہونا چاہئے، ہمیں کیا توجہ دینا چاہئے. بروکولی کے لئے، یہ پیرامیٹرز مندرجہ ذیل ہیں:

  1. رنگ. آپ کی آنکھوں کو پکڑنے والی پہلی چیز ایک امیر سبز رنگ ہے. ایک روشن سبزیوں، زیادہ امکان ہے، ابھی تک پھنس نہیں گیا ہے، اور پیلے ہوئے سب سے اوپر اوپر زیادہ پکانا کا ایک نشان ہیں. یہ سبز بروکولی ٹوپیاں بیٹا کیروٹین کی ایک اعلی مواد بناتی ہیں، جو پکا ہوا سبزیوں میں زیادہ سے زیادہ مقدار میں موجود ہے. اس کے علاوہ، پکایا جب سر کے سب سے اوپر کے سیاہ جامنی رنگ کے رنگ سبز ہوجائے گی.
  2. لچکدار. بروکولی آپ کی ضرورت لچکدار ہونا چاہئے: مشکل petioles اور ایک گھنے کیپ ہے. سروں کے سروں پر پیلے رنگ کی نشانیاں، وولڈنگ کے آغاز کا ایک نشانی ہے، اور نرم، پائیدار ٹانگوں سے پتہ چلتا ہے کہ سبزیوں کو اب انسان کی کھپت کے لئے مناسب نہیں ہے.

جانیں کہ مختلف قسم کے گوبھی سے کیا تیار کیا جا سکتا ہے: سفید، ساؤووی، بیجنگ، پاک کوکی، کالی.

منجمد کیسے

ہر گھر میں بلک فریزر کے ساتھ ریفریجریٹر کی آمد کے ساتھ، منجمد طریقہ مقبول ہو گیا ہے.

سبزیاں ذخیرہ کرنے کا یہ طریقہ واقعی ایک نمبر ہے اہم فوائد:

  1. منجمد سبزیاں اور پھل زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے اور ہمیشہ کھانے کے لئے تیار ہیں.
  2. عمل کی سادگی. تمام قسم کے نسبندی اور ابلتے ہوئے برتن کی آزادی.
  3. دستیابی ایک بچے کی طاقت کے تحت منجمد پھل اور سبزیاں.
تاہم، وہاں بھی نقصانات ہیں: سب سے زیادہ اکثر فریزر میں مفت جگہ کی کافی مقدار کی کمی ہے.

گھر میں بروکولی کو کس طرح منجمد کرنا؟ فریزر میں سبزیوں سے پہلے آپ کو ضرورت ہے تیار کریں:

  1. شروع کرنے کے لئے، بروکولی کو چلانے والے پانی کے تحت کھینچیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ سبزیوں پر کوئی گندگی، ردی کی ٹوکری، پرجیے وغیرہ باقی نہیں ہیں. اگر آپ کسی کیڑوں کو تلاش کرتے ہیں، تو وہ مکمل طور پر ان کو ہٹانے کے لۓ 30 منٹ کے لئے نمکین حل میں گوبھی کو خارج کرنا بہتر ہے. پانی میں گوبھی رکھو جس کو آپ کو سر کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور 3 چمچ کی شرح پر حل تیار کیا جاتا ہے. ایل 1 لیٹر گرم پانی کے نمک.
  2. کیڑوں کو ہٹا دیا گیا ہے کے بعد، آپ کو ایک بار پھر گوبھی کو نمک پانی کی باقیات کو دھونے کے لئے کللا کر سکتے ہیں. اگر کوئی کیڑے نہیں تو، اگلے آئٹم پر جائیں.
  3. ہم آپ کے لئے آسان حصوں میں انفراسٹرکینس تقسیم کرتے ہیں. سب سے زیادہ آسان بروکولی inflorescences اسٹاک کی طرف سے تقسیم کیا جاتا ہے، مطلوبہ سائز کے سر کے ہر حصے کے ساتھ الگ.
  4. سبزیوں کے بعد دھویا اور کٹا ہوا ہے، یہ وقت کا علاج کرنے کا وقت ہے. یہ عام طور پر 5 منٹ کے لئے دو منٹ ابلتے یا بھاپنگ (ڈبل بوائلر میں) کا مطلب ہے. سبزیاں جو آپ کو پہلے سے ہی ابلتے ہوئے پانی میں وسط کرنے کی ضرورت ہے ان کو صاف کرنا - یہ زیادہ وٹامن اور سبزیوں کی ظاہری شکل کو بچائے گا.
  5. اس وقت کے بعد گوبھی کو ہٹا دیا جانا چاہئے اور ایک کاغذ تولیہ پر خشک ہوجائے جب تک اس کی سطح سے نمی مکمل نہ ہو. سبزیوں کے منجمد ہونے کے دوران ایک خاص مقدار میں نمی جاری کرے گی، جو برف میں بدل جائے گی، پلانٹ کی دیواروں کو نقصان پہنچاتی ہے.
  6. خشک اور ٹھنڈے کے بعد، منجمد شروع کرنے کا وقت ہے. مثالی طور پر، اس مقصد کے لئے ایک فوری منجمد فنکشن استعمال کیا جاتا ہے، لیکن آپ اس کے بغیر کر سکتے ہیں. سہولت کے لئے، اس سائز کے حصے میں دستیاب فیورسورسس کی تقسیم کریں جو آپ کو ایک وقت میں استعمال کرنے کی منصوبہ بندی ہے. ورنہ، یہ ضروری ہو جائے گا کہ یا تو پورے دستیاب بڑے پیمانے پر پھینک دیں، یا صحیح سائز کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے، inflorescences کو نقصان پہنچانے اور توڑنے کے لئے.
  7. الگ الگ فریزر دراج میں منجمد کرنے کے لئے سبزیوں کو بہتر بنانے کے لئے بہتر ہے، کیونکہ وہ دوسری مصنوعات کی بوٹ کے ساتھ آسانی سے پھنسے ہوئے ہیں. اس عمل کے دوران، فریزر میں درجہ حرارت -18 ° C سے -25 ° C. ہونا چاہئے.

کیا تم جانتے ہو منجمد ہونے سے پہلے سبزیوں کے گرمی کے علاج کے دوران، خاص فعال انزائموں کی تباہی جس میں دھندلا لگانا ہوتا ہے. خام سبزیاں بھی منجمد ہوسکتی ہیں، لیکن وہ blanched سے زیادہ بدتر نظر آئے گا.

خشک گوبھی

سبزیاں کٹائی کا ایک اور طریقہ - خشک کرنے والی. پہلے، پھل اور کچھ بیر زیادہ تر خشک ہوئے تھے، اب یہ طریقہ زیادہ وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. جب خشک ہونے والی صورت میں سبزیوں کے ٹشو سے تمام نمی کو ہٹا دیا جاتا ہے، جس میں کسی بھی خرابی کی خرابی اور روک تھام کے ساتھ ساتھ سڑنا کی ظاہری شکل بھی ہوتی ہے.

درجہ حرارت کے نظام (ڈرائیور کے بارے میں 50 ڈگری) کے ڈرائر میں مشاورت کے دوران، بروکولی نے اپنے تمام مفادات کو برقرار رکھا ہے اور کھانے کے لۓ مزید کھپت کے ساتھ تازہ گوبھی کو اس سلسلے میں کم سے کم نہیں ہے. خشک گوبھی پہلی اور کچھ اہم برتن کے لئے ایک مثالی اضافی ہو گا. کھانا پکانے کے بعد، سبزیوں کو کھوئے ہوئے نمی کو بحال کرے گا، اور کھانا اس کو یاد کرنا چاہئے، تناسب کا احترام کرنا. گوبھی خشک کرنے کے لئے دو سب سستی طریقے ہیں: تندور اور برقی ڈرائر میں.

تندور میں خشک کرنا

تندور میں خشک کرنے والی گوبھی کو مندرجہ ذیل طور پر کیا جاتا ہے:

  1. سب سے پہلے آپ کو سر تیار کرنے کی ضرورت ہے، اسے دھوپ اور چھوٹا سا پھولوں میں تقسیم. یہ یاد رکھنا چاہیے کہ بڑھاپاس بڑا، زیادہ دیر سے خشک ہوجائے گا، اور کم درجہ حرارت کو تندور میں مقرر کیا جانا چاہئے.
  2. اگلا، ایک بیکنگ ٹرے تیار کریں: سبزیوں کے تیل کے ساتھ نچلے حصے کو چکھو یا بیکنگ کا کاغذ کے ساتھ لائن کریں. آپ رولنگ آٹا کے لئے سلیکون میٹیں بھی استعمال کرسکتے ہیں.
  3. بروکولی پین کو ٹھنڈے تندور میں رکھیں اور درجہ حرارت میں درجہ حرارت 50 سے 80 डिग्री سی. سبزیاں خشک کرنے کے لئے، آپ کو تندور کے کنٹرول پینل پر "کنکشن" موڈ کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے، یہ ضروری ہوا گردش فراہم کرے گا.
  4. خشک کرنے والی وقت اور گوبھی کے معیار کی تکنیکی خصوصیات پر منحصر ہے، تقریبا 4-5 گھنٹے لگتے ہیں.
  5. مخصوص وقت کے بعد انفراسٹرکینس کی تیاری کے لئے جانچ پڑتال کی جا سکتی ہے.

بروکولی تیاری کے نشانات:

  • inflorescences تقریبا تین بار کمی کی ہے؛
  • تھوڑا سا پیلا ٹنٹ حاصل کیا؛
  • جب انگلیوں کے ساتھ انفراسٹرکسیوں کو نچوڑنا، رس ان سے نہیں کھڑا ہوتا ہے.

یہ ضروری ہے! اگر بروکولی کلیوں کو نمایاں طور پر پیلے رنگ کی جاتی ہے اور نچوڑ یا توڑنے کے بعد توڑتے ہیں تو سبزیوں کو ختم کردیا جاتا ہے. وہ استعمال کے لئے موزوں نہیں ہیں، کیونکہ وہ اپنے تمام مفادات کو کھو دیتے ہیں اور ناخوشگوار بو حاصل کرتے ہیں.

الیکٹرک خشک کرنے والی

بعض کاموں کے لئے اپنانے والے آلات کے ساتھ کام کرنا زیادہ آسان ہے اور کم ذمہ داری اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے. ایک برقی آلر کا استعمال کرتے ہوئے، پاک ماہر صرف گوبھی کو تیار کرنے کے لئے ضروری ہے، اسے ایک قطار پر رکھیں اور مناسب موڈ مقرر کریں، جو ہدایات کے ذریعے آسانی سے شمار کیا جاسکتا ہے.

اگر کسی وجہ سے موڈ منتخب نہیں کیا جاسکتا ہے، تو درجہ حرارت اور وقت دستی طور پر مقرر کیا جا سکتا ہے (50-80 ° C / 4-5 گھنٹے).

یہ معلوم کریں کہ کونسا برتن آپ کو سرخ گوبھی سے پکانا اور موسم سرما کے لئے سبزیوں کی حفاظت کیسے کرسکتے ہیں.

مارنا

بروکولی رولوں کے لئے بہت سے ترکیبیں موجود ہیں: نمکین گوبھی مختلف مصالحوں اور سبزیوں جیسے بلغاریہ اور گرم مرچ، پیاز، زچکی وغیرہ وغیرہ کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے. مردہ بروکولی ان لوگوں کی طرف سے تعریف کی جائے گی جو اس کی دوسری شکلوں میں پسند نہیں کرتے ہیں.

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ بہت ساری خوشی کے بغیر بروکولی کھانا کھاتے ہیں، تمام فائدہ مند خصوصیات کو نظر انداز کریں. میرینڈ تازہ ترین سبزیوں میں ایک مسالیدار ذائقہ اور خوشبو دے گا. موسم سرما کے لئے سیمومنگ کے معدنیات سے، اس بات کا ذکر کیا جا سکتا ہے کہ سبزیوں کو زیادہ گرمی علاج کے دوران وٹامن میں زیادہ سے زیادہ کھو دیتا ہے، مثال کے طور پر، منجمد ہونے کے دوران. ہم سمجھیں گے کہ کس طرح زیادہ مفید خصوصیات اور خوبصورت سبز رنگ کو برقرار رکھنے کے بغیر بروکولی کو اٹھایا جائے.

مطلوبہ ضرورت کے لئے (فی لیٹر پانی اجزاء):

  • لہسن کی للی 1؛
  • گرم مرچ کا 1 پوڈ؛
  • 1 اسپیس ڈیل بیج؛
  • 2-3 بیل پتیوں؛
  • 1 اسپیس خشک جور؛
  • 2-3 آرٹ. ایل نمکین
  • 2 چمچ ایل شکر؛
  • 100 ملی میٹر. سرکہ؛
  • 500 جی گوشیریہ؛
  • 1 کلو تازہ بروکولی
  • 1000 ملی میٹر پانی.

چنانچہ تیار کرنے کے لئے بروکولی معیاری اور سیکشن میں "تفصیل کیسے منجمد کرنا" ہے، اور ہم دیکھیں گے اچانک کھانا پکانا:

  1. چکن لہسن. چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے، لہسن کا ذائقہ روشن ہو جائے گا.
  2. پھر پوڈ مرچ اور گرین پیسنا.
  3. ہم گوبھی دھونا اور دھوپ اور لہسن کے ایک مرکب میں پھولوں میں تقسیم کیا، پھر pickling کے لئے کنٹینر تیار.
  4. ڈار بیج، لاورل اور جین ایک جار یا دیگر کنٹینر کے نچلے حصے پر رکھے جاتے ہیں.
  5. ہم خشک اجزاء کے سب سے اوپر پر ایک جار میں گرین اور لہسن کے مرکب میں پھینکنے والے انفورسیسرس کی جگہ لے لیتے ہیں.
  6. سرک کے 100 ملی لیٹر شامل کریں.
  7. پانی کو ابالنا اور اس میں چینی اور نمک کو پھیلاؤ، پھر کینؤں کو پانی کے ساتھ ڈالا تاکہ پانی کو گوبھی مکمل کرے.
برتن کا نسبندی اس کے مواد کے ساتھ ساتھ کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، 5 منٹ کے لئے، 120 ° C. پر تندور میں گوبھی کی جار رکھو. اگر ابلاغ پانی کے ساتھ مواد کو ڈالا جائے تو فوری طور پر نسبندی کی جاتی ہے - بینکوں کو پہلے ہی گرم تندور میں رکھا جاسکتا ہے، لیکن اگر بینکوں کو ٹھنڈا کرنے کا وقت ہوتا ہے - سردی میں.

کیا تم جانتے ہو تندور میں کین کی نسبندی گرمی بھاپ سے نسبندی سے زیادہ موثر ہے. روزوجنک بیکٹیریا ہیں جو صرف 110 ° سے اوپر درجہ حرارت پر مر جاتے ہیں. ان میں سے کچھ بیکٹیریا (مثال کے طور پر، بولوبلزم) مہلک ہوسکتا ہے.

نسبندی کے بعد، آپ کا احاطہ رکھنا اور ایک گرم کمبل میں مہر رکھو.

بروکولی سلاد

ہم 5 ترکیبیں دیکھیں گے جن میں بروکولی اہم اجزاء ہے، اور ہر گھر میں دیگر عناصر آسانی سے پایا جاتا ہے. سب سے اوپر پانچ میں گوشت، تازہ سبزیوں، پنیر اور پھل کے ساتھ بروکولی کو یکجا کرنے والی سلاد شامل ہیں.

کیا تم جانتے ہو بروکولی میں مٹی پھلوں کے مقابلے میں تقریبا 2 گنا زیادہ وٹامن سی پر مشتمل ہے، جو اس کے مواد میں رہنماؤں کے طور پر سمجھا جاتا ہے.

چکن کے ساتھ بروکولی

100 گرام فی کیلوری - 286 کلو. اجزاء:

  • 2 ٹکڑے ٹکڑے مرگی
  • 1 چھوٹا بروکولی سر؛
  • 200 گرام. مسالیدار سخت پنیر؛
  • ڈریسنگ ڈریسنگ کے لئے ڈریسنگ؛
  • نمک؛
  • مرچ (ذائقہ).

کھانا پکانا:

  1. پکا تک چکن چکن چھاتی اور بروکولی.
  2. ریشہ کا گوشت ریشہ کی سمت میں ہاتھ سے پھینک دیا جا سکتا ہے، اور گوبھی چھوٹا سا پھولوں میں ٹوٹا جا سکتا ہے.
  3. ایک چوٹی یا گاجر گرٹر پر پنیر کو بڑھو اور گوشت اور گوبھی میں شامل کریں.
  4. موسم ترکاریاں ڈریسنگ اور مصالحے.
  5. کشیدگی کے لئے، آپ ایک بلینڈر میں تھوڑا پتلی کٹی یا یہاں تک کہ پیاز کی زمین شامل کرسکتے ہیں. لیکن یہ ضروری نہیں ہے.

کیکڑے چھڑیوں کے ساتھ بروکولی

فی 100 جی - 170 کلو کیلوری. اجزاء:

  • کیکڑے کی 200 گرامیں؛
  • 300 جی بروکولی؛
  • 100 گرین پیاز کا پیاس؛
  • 50 گرام پنیر؛
  • 2 ٹکڑے ٹکڑے ٹماٹر؛
  • 4 چمچ ایل ھٹا کریم
  • نمک، مرچ

کھانا پکانا:

  1. بروکولی ابال.
  2. ٹماٹروں کیوب میں کٹائیں اور گوبھی کو پھولوں میں تقسیم کریں. Petioles کاٹ.
  3. پیسنے کیکڑے چھڑکیں، تمام اجزاء کو ایک ساتھ ملائیں.
  4. پنیر کو پکڑو اور ترکاریاں میں شامل کریں.
  5. ترکاریاں اور مصالحے کے ساتھ ترکاریاں کپڑے.

چینی بروکولی

فی 100 جی - 232 کلو کیلوری. اجزاء:

  • 700 جی بروکولی؛
  • 300 جی گاجر
  • لہسن کے 3 لونگ؛
  • 1 مرچ؛
  • 10 جی بوسہ بیج (ذائقہ)؛
  • نمک؛
  • refilling کے لئے سورج مکھی کا تیل

کھانا پکانا:

  1. گوبھی انفراسٹرکینس میں، 5 منٹ کے لئے ابلتے پانی میں اسٹاک اور ابال کاٹنا.
  2. ایک بیٹر گرٹر یا بڑے سٹرے پر گاجر گزریں اور بھری ہوئی پین میں بھوری ہوئی.
  3. چکن لہسن اور مرچ
  4. اجزاء کو مل کر جمع کریں اور نمک یا سورج فلو کا تیل سے بھریں، اگر مطلوبہ ہو تو، نمک شامل کریں.

بروکولی اور ایپل ترکاریاں

فی 100 جی - 290 کلو کیلوری. اجزاء:

  • 400 جی بروکولی؛
  • 1 سرخ سیب؛
  • 40 جی بادام؛
  • 1 لونگ لہسن؛
  • 1 سفید پیاز؛
  • 2 چمچ نیبو کا رس؛
  • 2 چمچ ایل زیتون کا تیل؛
  • زمین مرچ

کھانا پکانا:

  1. گوبھی کو معمول کے طور پر ابڑنا اور چھڑکیں.
  2. ایپل پتلی سلائسوں میں کاٹ.
  3. بادام ایک بلینڈر میں رکاوٹ یا باورچی خانے کے ہتھوڑا کے ساتھ پیسنا. گری دار میوے کا حصہ کافی بڑا ہونا چاہئے.
  4. مکمل طور پر لہسن کاٹنا.
  5. پیاز درمیانے کیوب میں کاٹتا ہے.
  6. اجزاء، ملبوسات، تیل اور نیبو کے رس کے ساتھ اجزاء کو ملائیں.

بروکولی اور موزرزاریلا ترکاریاں

فی 100 جی - 362 کلو کیلوری. اجزاء:

  • 1 سر بروکولی؛
  • سبز مٹر کے 200 گرام؛
  • 2 چمچ ایل پائن گری دار میوے؛
  • 150 جی موزرزریلا؛
  • 4 چمچ ایل زیتون کا تیل؛
  • 2 چمچ ایل چاول سرکہ یا 1 چمچ. ایل کھانے کے کمرے؛
  • 1 مرچ مرچ

کھانا پکانا:

  1. گوبھی اور سبز مٹر ابالیں.
  2. پتلی سلائسس یا سٹرپس میں موزرزریلا کٹائیں.
  3. گوبھی پودوں، گری دار میوے اور مرچ کے ساتھ گوبھی اور پنیر کو جمع کریں، پھر سرکہ اور تیل کے ساتھ موسم.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، صحت مند فوڈ بھی مزیدار ہوسکتے ہیں. بہت کم وقت خرچ کرتے ہوئے، آپ آسانی سے کھانے اور زندگی میں نئی ​​عادات پیدا کر سکتے ہیں. صحیح کھاؤ، اپنے آپ سے محبت کرو اور صحت مند رہو! بون اپیٹیٹ!