نوجوان سبز مٹر اکثر تازہ ہوتے ہیں اور عمدہ ذائقہ رکھتے ہیں. لیکن اگر ہمیں بڑی فصل کھایا تو ہمیں کیا پتہ چلتا ہے، اور ایک بار پھر سب کچھ استعمال کرنے میں ناممکن ہے. ذائقہ اور خوبصورت ظہور کو بچانے کے لئے سب سے زیادہ مقبول اور سب سے آسان طریقہ ٹھنڈا ہے. لہذا، ہم موسم سرما کے لئے سبز مٹر کو منجمد کرنے کا بہترین طریقہ سمجھتے ہیں.
منجمد کرنے کے لئے کون سا مٹر منتخب کریں
منجمد عمل کو برداشت کرنے کے لئے مٹر کے لئے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ کونسی قسم کا انتخاب کرنا ہے.
کیا تم جانتے ہو فرانس اور انگلینڈ میں XVII صدی میں سب سے پہلے فصلوں کے بعد فوری طور پر غیر معمولی نوجوان مٹر کھایا جاۓ، پکا ہوا فارم میں مکمل پکانا ہونے سے پہلے.
ایک صاف شکل میں مصنوعات کی تیاری کے لئے دماغ اور ہموار بیجوں کے ساتھ مناسب اقسام. ایسی قسمیں میٹھی اور ٹینڈر ہیں، لیکن پودوں کے ساتھ تیاری کی اجازت نہیں ہے، جیسا کہ ان کی ساخت کی ساخت ہے، جس میں کھانے میں ان کی کھپت کا امکان نہیں ہے. اگر آپ پوڈوں میں مصنوعات کو کٹانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو، اس مقصد کے لئے مناسب "برف" اور "شوگر" گریڈ. مختلف قسم کے "شوگر" مٹر موٹی پڈوں کی طرف سے متصف ہیں، اور "برف" کی قسم فلیٹ، ناجائز بیج ہے.
ان قسم کے پیٹ میں خود کو نرم ہے اور کھانا پکانے کے بعد کھایا جا سکتا ہے.
موسم سرما کے لئے سیب، سٹرابیری، زردالو، ناشپاتیاں، چیری، نیلے رنگ، مرچ، زچینی، انڈے، سبزیاں، سفید مشروم، ڈیل، سلیٹررو، سیریل، اجملی فصل کا بہترین طریقہ جانیں.
پوڈ میں پیٹر فرسٹ
پودوں میں موسم سرما کے لئے سبز مٹر تیار کرنے کے بارے میں غور کریں. پاؤ پوڈوں کو تازہ ترین اور منصفانہ نوجوان، روشن سبز، نقصان، سڑنا اور سیاہ نقطہ نظر سے آزاد ہونا چاہئے.
پودوں کی ترتیب کے بعد، انہیں کئی بار چلانے والے پانی کے تحت اچھی طرح دھویا جانا چاہئے. پھر کناروں کو کاٹنے کے ذریعے پوڈ کے ناقابل یقین حصوں کو ہٹا دیں. منجمد مصنوعات کے لئے اس کی تازگی، امیر رنگ اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لئے، پودوں کو blanched ہونا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے، ایک بڑے چٹان میں پانی کو ابلنا اور blanching کے بعد پودوں کو ٹھنڈا کرنے کے لئے آئس پانی سے پہلے تیار کریں. blanching عمل خود مندرجہ ذیل اقدامات پر مشتمل ہے:
- ایک رنگدار یا کپڑا بیگ ابلتے ہوئے پانی میں ڈوب جاتا ہے. یہ یاد رکھنا چاہیے کہ برف مٹی ایک منٹ میں چمکتے ہیں، اور میٹھی ایک اور نصف یا دو.
- اس کے بعد کھانا پکانے کے عمل کو روکنے کے لئے برف کے پانی میں جلدی سے مٹروں کو فوری طور پر جگہ دینا ضروری ہے.
پودوں کو ٹھنڈا کرنے کے بعد، انہیں خشک ہونا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے، انہیں ایک کالرڈر میں 5 منٹ اور اس کے بعد خشک اچھی طرح سے کاغذ تولیہ کے ساتھ چھوڑ دیں.
اقدامات کئے جانے کے بعد فوری طور پر مصنوعات کو منجمد کرنا شروع کرنا چاہئے تاکہ ہوا میں طویل قیام کی وجہ سے یہ مشکل نہ ہو.
ان کی شکل کو برقرار رکھنے کے لئے مٹروں کے لئے، اس میں تنگ کنٹینرز یا دوبارہ استعمال ہونے والے بیگ میں منجمد ہونا ضروری ہے. اگر دوبارہ استعمال ہونے والی بیگ میں منجمد ہوتی ہے تو اس کی مصنوعات کو مضبوط طریقے سے پیک کیا جانا چاہئے اور اس کو ہوا میں لے جانے کے لئے اچھی طرح دباؤ دی جائے گی.
یہ ضروری ہے! چونکہ منجمد بیگ کے دوران حجم میں اضافہ ہوسکتا ہے، یہ ضروری ہے کہ 2-3 سینٹی میٹر کی طرف سے بیگ کے اوپری حصے میں ایک چھوٹا سا فرق نہ ہو.
آپ بیکنگ شیٹ پر مصنوعات کو رکھ کر منجمد کر سکتے ہیں، جو بیکنگ کے کاغذ سے پہلے سے احاطہ کرتا ہے، پھر پلاسٹک میں لپیٹ اور فریزر کو بھیج دیا جاتا ہے. منجمد ہونے کے بعد، پودوں کو مزید اسٹوریج کے لئے بیگ یا کنٹینرز میں پیک کیا جاتا ہے.
مٹر منجمد کرنے کے طریقے
کھلی شکل میں مٹر کو منجمد کرنے کے لئے تین عام طریقے ہیں:
- سادہ منجمد؛
- پچھلے blanching کے ساتھ؛
- آئس ٹن میں.
سادہ
ایک سادہ راستہ میں مٹر کو منجمد کرنے کے لئے، آپ کو اسے خراب اور اونچی بیجوں کی موجودگی کے لئے پوڈوں سے صاف کرنا اور جائزہ لینے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، بیجوں کو پانی کے نیچے اچھی طرح سے کھینچنا اور کاغذ ٹاورز کے ساتھ خشک. اس کے بعد آپ بیج بیکنگ شیٹ، ایک ہی پرت میں پری رکھی ہوئی بیکنگ کا کاغذ، اور پلاسٹک کے بیگ سے ڈھکتے ہیں، فریجر میں فریزر میں بھیج سکتے ہیں. جوڑی کے بعد، مصنوعات کو پلاسٹک بیگ یا کنٹینر میں ڈالیں. بیک اپ شیٹ کا استعمال کئے جانے والے بغیر پلاسٹک بیگ میں مصنوعات کو فوری طور پر منجمد کیا جاسکتا ہے، لیکن آپ کو حقیقت یہ ہے کہ بیج مل کر تھوڑی دیر کے ساتھ رہ سکتے ہیں.
یہ ضروری ہے! اگر مٹر تھوڑی دیر سے زیادہ ہیں، تو آپ ان کو آسان طریقے سے منجمد نہیں کرسکتے ہیں، لیکن آپ کو ان سے پہلے ان کو نرم کرنا ضروری ہے.
پچھلا blanching کے ساتھ
blanching سے پہلے، پودے سے پاک ہونے والے بیجوں کو چلانے کے پانی کے تحت اچھی طرح دھویا جانا چاہئے. ایک بڑے چٹان میں، ایک رنگدار کا استعمال کرتے ہوئے، پانی میں پانی اور تھوڑا حصول باندھ لیں، 3 منٹ کے لئے چٹنی میں مٹر رکھیں. Blanching اس بات کا یقین کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے کہ بیج رنگ تبدیل نہیں ہوسکتا ہے اور نہ ہی بن جاتا ہے. اس کے بعد، آپ کو آئس پانی میں رکھنے کے ذریعے بیجوں کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے. اگلا، انہیں کاغذ تولیہ کے ساتھ اچھی طرح سے خشک کریں، بیگ یا کنٹینرز میں ڈال دیں اور فریزر میں رکھیں.
آئس ٹن میں
آئس ٹن میں مٹر بیجوں کو منجمد کرنے کا بھی ایک دلچسپ طریقہ ہے. اس طرح بیجوں کو منجمد کرنے کے لئے، نقصان پہنچا حصوں کو ختم کرنے کے لئے، پودوں کو صاف کرنے اور پانی کے ساتھ اچھی طرح سے کللا کرنا ضروری ہے. بیج برف کی سڑکوں میں رکھی جاتی ہیں اور ورزش یا پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. یہ یاد رکھنا چاہیے کہ جب مائع آزاد ہو تو مائع توسیع کر سکتا ہے، لہذا یہ ضروری نہیں ہے کہ اس طرح کے پھولوں کو مکمل کریں.
شافٹ فریزر کو 12 گھنٹوں تک بھیجے جاتے ہیں. پھر وہ باہر لے جاتے ہیں اور منجمد کیوبیں کنٹینرز یا پیکجوں میں رکھے جاتے ہیں، انہیں فریزر میں اسٹوریج کے لئے بھیجتے ہیں.
گرین پاؤ ذخیرہ کرنے کا وقت
جب اس طرح کی ایک مصنوعات کو منجمد کرنا، اسے یاد رکھنا ضروری ہے کہ یہ 8-9 ماہ سے زائد نہیں ہے، لہذا اس کو پیکیج پر منجمد کرنے کی تاریخ کی نشاندہی کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. درجہ حرارت پر درجہ حرارت سے زیادہ 18 ڈگری سے زیادہ نہیں ذخیرہ کرنے کے لئے بہتر ہے.
کیا برتن شامل کیا جا سکتا ہے
کھلی مٹر کے بیجوں کو گرمی کے علاج کے بغیر ساتھ سلاد کیا جا سکتا ہے اور اس کے علاوہ سلادوں کو بھی شامل کیا جا سکتا ہے. سوڈ، سائڈ برتن اور گرم سلاد کھانا پکانے کے لئے پوڈوں میں مٹر کی سفارش کی جاتی ہے.
کیا تم جانتے ہو سبز مٹر کھانے کے لئے ایک عالمی ریکارڈ ہے. یہ جینی ہارس کی طرف سے نصب کیا گیا تھا 1984 میں. ایک وقت کے لئے چینی کاںٹا کے ساتھ مٹر کھانے میں ایک ریکارڈ بنایا گیا ہے: لڑکی نے 1 منٹ میں 7175 بیج کھایا.بہت سے خاتون خانہ دلچسپی رکھتے ہیں کہ منجمد سبز مٹر کتنی ہی خراب ہیں. جب پوڈوں کا استعمال کرتے ہوئے، ان کو 10 منٹ کے لئے ابالیں.
کھانا پکانے کے لئے پاک مصنوعات کا استعمال کرتے وقت، اسے تقریبا 3 منٹ کے لئے تقریبا تیار ڈش میں رکھا جانا چاہئے تاکہ یہ وٹامن اور غذائیت سے محروم نہ ہو.
اس طرح، منجمد کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، جس کی پسند آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے اور آپ منجمد سبز مٹر استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں.