ٹماٹر کی کٹائی میں موسم سرما کے سیلر کا لازمی حصہ ہے، جس کے بغیر تقریبا کوئی خاندان نہیں کرسکتا. ٹماٹر ایک منفرد مصنوعات ہیں جو ہر سال راؤنڈ کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے. ان میں سے بہت سے اپیٹائزر، ساس اور یہاں تک کہ ڈیسرٹ بھی تیار ہیں. ان کے اپنے جوس میں ٹماٹر، نمکین ٹماٹر، نمکین، نمکین، ٹماٹر کا رس، خشک ٹماٹر، ٹماٹر جام، ٹماٹر جام - یہ ایسی چیز ہے جو موسم سرما کے لئے ٹماٹر سے آسانی سے بنسکتی ہے.
موسم سرما کے لئے ٹماٹر کیسے خشک
خشک ٹماٹر - اطالوی کھانا کا روایتی اجزاء، پزا بنانے، برشیچتا، پائی، سوپ، ساس اور ڈریسنگ کے مختلف قسم کے. ہمارے پاس اس طرح کی صفوں کا ایک چھوٹا سا معمول ہے اور ابھی مقبولیت حاصل کرنا شروع ہوتا ہے. خشک ٹماٹر اپنے قدرتی روشن ذائقہ کو برقرار رکھو، خاص طور پر اگر آپ مصالحہ شامل کرتے ہیں. مناسب تیاری کے ساتھ، خشک ٹماٹر ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. 
موسم سرما کے لئے خشک ٹماٹر کی کٹائی بنانے کے لئے، آپ کو سپاٹ اور گھڑی کے بغیر چھوٹے، اچھی طرح سے پکانا، رسیلی پھل کا انتخاب کرنا ہوگا. خشک کرنے والی سب سے زیادہ مناسب گرین ہاؤس سبزیاں نہیں ہیں، لیکن باغ میں اضافہ ہوا ہے. خشک کرنے کے لئے، یہ سرخ ٹماٹر "کریم" لینے کے لئے بہتر ہے، کیونکہ وہ گودا کی سب سے بڑی رقم برقرار رکھتی ہیں. خشک کرنے سے پہلے، ٹماٹر دھو، اسٹاک کاٹ اور نصف میں کاٹ، ایک چمچ کے ساتھ بیج کو ہٹا دیں. 
رند کا کٹ نہ ڈالو - اس میں تمام فائدہ مند مادہ شامل ہیں جو خاص ٹماٹر ذائقہ دیتے ہیں. نمک اور جڑی بوٹیوں کے مرکب کے ساتھ ٹماٹریں کھائیں، کھانا کھلانے پر ڈال دیں.
آپ کھلے سور یا تندور میں خشک کر سکتے ہیں. پہلا اختیار بنیادی طور پر اطالویوں کے ذریعہ استعمال ہوتا ہے، یہ ان لوگوں کے لئے زیادہ آسان ہے جو نجی گھروں میں رہتے ہیں. 
یہ خشک کرنے کا بہترین طریقہ ہے، لہذا ٹماٹر اپنے قدرتی امیر ذائقہ اور خوشبو کو برقرار رکھتی ہیں. آپ تندور میں خشک کر سکتے ہیں - 3-3.5 گھنٹے، 120-150 ڈگری پر. خشک کرنے کے بعد، نچلے جار میں کھینچیں ڈالیں اور پسندیدہ سبزیوں کے تیل - زیتون، سورج فلو، وغیرہ ڈالیں. 
ذائقہ اور مسالیدار خوشبو کے لئے کٹا لہسن کے ساتھ خشک ٹماٹریں ڈالنا ممکن ہے.
موسم سرما کے لئے ٹماٹر منجمد کے بارے میں
منجمد - موسم سرما کے لئے ٹماٹروں کی فصل کا سب سے آسان طریقہ کار میں سے ایک, کیونکہ کسی بھی وقت ہاتھ میں سبزیاں ہیں، جس نے مفید مادہ اور مکمل فارم کو مکمل رکھا ہے. اس کے علاوہ، پیسہ خرچ کرنے اور گرین ہاؤس ٹماٹر خریدنے کی ضرورت نہیں ہے جو اس طرح کے روشن، رسیلی ذائقہ نہیں ہے، جیسے موسم گرما میں کھلے سورج کے نیچے. 
منجمد ٹماٹر اپنے تازہ ذائقہ کو برقرار رکھتے ہیں اور موسم گرما سے ایک ترکاریاں میں ممنوع نہیں کیا جا سکتا. منجمد ٹماٹر کے لئے دو اختیارات ہیں: پورے پھل اور گولیاں. پہلی طریقہ کے فوائد یہ ہیں کہ مکمل منجمد ٹماٹر ذخیرہ کیے جا رہے ہیں، آپ انہیں سلاد میں شامل کر سکتے ہیں یا کاٹنے کی خدمت کرسکتے ہیں. منجمد کرنے کے لئے آپ کو درمیانی سائز کے بغیر نقصان کے بغیر سخت اور پختہ پھل کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے. 
ہر ٹماٹر کو اچھی طرح دھونا، خشک ہونا چاہئے، ایک بورڈ پر ایک پرت ڈال دیں اور فریزر میں بھیجیں. چند گھنٹوں کے بعد، جب ٹماٹر اچھی طرح منجمد ہوجاتے ہیں، منجمد کھانے کی اشیاء کو ذخیرہ کرنے کے لۓ انہیں ایک بیگ میں ڈال دیں اور اسے واپس فریزر میں بھیج دیں. یہ ٹماٹر ایک سال کے لئے محفوظ ہیں.
چیک کریں کہ کس طرح سیب، سٹرابیری، سبز مٹر، نیلے رنگ، موسم سرما کے لئے کدو کیسے منجمد کرنا.
منجمد ٹماٹر کی گولیاں زیادہ وقت سازی کا طریقہ ہے. تاہم، اس تیاری کے ساتھ، آپ کو موسم سرما کے لئے ٹماٹر سے کھانا پکانا کیا نہیں لگتا، یہ بورچ، پاستا یا چٹنی کے لئے ایک مثالی اضافی ہے، جس میں defrosting اور کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے. منجمد کرنے سے پہلے، ٹماٹر کے چھیلے چھیلنے کے لئے ضروری نہیں ہے، اور یہ صرف اس کے پورے پھل کا استعمال کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. 
ٹماٹر کللا، کیوب میں کاٹ، جڑی بوٹیوں اور لال مرچ شامل کریں اور گوشت کی چکی یا بلینڈر میں کاٹیں. نمک ضروری نہیں ہے. ٹماٹر خالص فریزر سانچوں میں ڈالیں (آئس، cupcakes وغیرہ وغیرہ کے لئے فارم کریں گے) اور فریزر کو بھیجیں.
ایک بار جب ٹماٹر مرکب اچھی طرح سے منجمد ہوجاتا ہے، اسے اس سے ڈھونڈنا ہے اور اسے منجمد سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے بیگ میں رکھتا ہے. آپ انہیں ایک سال کے لئے بھی ذخیرہ کرسکتے ہیں. 
ٹماٹر مارنا
مردہ ٹماٹر کسی بھی موسم سرما کی میز، روزانہ اور تہوار کے روایتی ناشتا ہیں. موسم سرما کے لئے ٹماٹر رولنگ ایک بڑا معاملہ نہیں ہے، تقریبا ہر خاندان میں اس کی اپنی خاص ہدایت ہے جو اچھال کے لئے ہے، جو خاتون لائن کے ساتھ گزر چکا ہے.
یہ ضروری ہے! اچھالنے کے لۓ، آپ کو ایک گریڈ اور سائز کے نقصان کے بغیر صرف اعلی معیار کا پھل منتخب کرنا ہوگا. اس طرح کے ناپسندیدہ حیرتوں سے بچنے سے بچنے کے لئے، کینوں کے "دھماکے" کے طور پر ٹماٹروں کے کھاتے ہیں.
اضافی اور مختلف مصالحوں کے استعمال کے ساتھ اچھالنے کے بہت سے طریقوں ہیں: اجملی، ڈیل، اجنبی، آسپاس، پیاز، لہسن، پھل کے درختوں کی پتیوں، وغیرہ. ٹماٹروں کو چننے کا سب سے آسان طریقہ پر غور کریں. 2 کلو گرام سبزیوں کے لئے آپ کو ایک لیٹر پانی، 2 بڑی چمچ کی چینی، سرکی 1 چمچ اور نمک، کالی مرچ کا گوشت، ایک جوڑی کا جوڑی، اونٹ کے چند ٹکڑے، گلوں کی پتیوں اور گھوڑوں کی پتیوں کی ضرورت ہوگی.تیار ٹماٹر، اچھی طرح سے دھونا، آپ کو اس سٹیم میں ایک دانتوں کا ٹکڑا کاٹنے کی ضرورت ہے، تاکہ وہ ابلتے پانی ڈالنے کے بعد توڑ نہ پائیں. جاروں کو تزئین کریں (ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں)، تیار اور دھوئے ہوئے پتیوں، مرچ، لہسن کو نیچے دیئے گئے، ٹماٹر اوپر اوپر ڈالیں. ابلتے ہوئے پانی ڈالو، لیڈز کے ساتھ احاطہ کریں اور آدھے گھنٹے تک چھوڑ دیں. پھر پانی میں کین سے پین ڈالیں، پھر چینی اور ابالیں شامل کریں. بینکوں میں 1 چمچ ڈالیں. سرکہ، پھر ابلتے ہوئے اچھال اور ایک سیلر کی چابی کے ساتھ لیڈز مضبوط. بینکوں کو ایک گرم کمبل لپیٹنے اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتا ہے.
کیا تم جانتے ہو خوبصورتی کے لئے، آپ جڑی کٹی سبز بلغاریہ مرچ، پیاز یا گاجر ایک جار میں بجتی ہے میں شامل کر سکتے ہیں.
ٹماٹر کیسے اٹھاؤ
آپ ٹماٹر سے موسم سرما کے اچار کے لئے کھانا پکانا سکتے ہیں. اس میں خصوصی مہارت اور بڑی اسٹوریج کی جگہ کی دستیابی کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ آپ ٹماٹر صرف نہ صرف بینکوں میں بلکہ بڑی بالٹیوں یا ٹیوبوں میں بھی اٹھا سکتے ہیں. ایسے ٹماٹروں کو تیار کرنے کے لئے، منتخب کنٹینر میں مزید جڑی بوٹیوں کو پہلے سے دھویا جاتا ہے: چھتوں، گھوڑے کا گوشت، currant پتیوں، چیریوں کے ساتھ ڈیل.
پھر دھواں ٹماٹر (2 کلو گرام) ڈالیں اور اس پر کئی دانتوں کی پودوں کے ساتھ کئی بار پھانسی دیں. 
ٹماٹر زمین کو بہتر بنانے کے لئے بہتر ہیں، ٹھوس قسم "کریم". کھلی اور کٹی لہسن کو ڈال دو، تقریبا بڑے بڑے سر، گھوڑے کی پتیوں کی پتیوں کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. نمکین کی تیاری کریں: گرم پانی میں (2 لاکھ)، 6-7 چمچ نمک اور 3 چمچ چینی اور فوق شامل کریں. 
ٹماٹر کو گرم (نہالنے والی) برتن کے ساتھ بھریں اور 3 دن تک چھوڑ دیں، کمرے کے درجہ حرارت پر، ڑککن سے ڈھک لیا. جب برین بادل بن جاتی ہے اور چمکنے والا، سرد جگہ پر منتقل ہوجاتا ہے. 7-8 دن کے بعد آپ کوشش کر سکتے ہیں.
یہ ضروری ہے! بہترین نمکین ٹماٹر کا راز ایک بہت نمک اور تلخ اچار ہے. یہ ذائقہ سے براہ راست نفرت کرنا چاہئے. پریشان مت کرو، ٹماٹر اس کو خراب نہیں کریں گے، وہ زیادہ ضرورت سے زیادہ نمک لیں گے.
موسم سرما کے لئے بہت سوادج کٹی ہوئی سبز ٹماٹر کی بیلیوں ہیں.. کسی قسم کی سبز یا گلابی ٹماٹر کا استعمال کیا جاتا ہے، کریم بہترین ہے. آپ کو 3 کلو ٹماٹروں کی ضرورت ہے، کھینچ کر ٹکڑے ٹکڑے کر دیں.
ڈریسنگ کے لئے، 2 بڑی لہسن کی لچکیاں، چلی مرچ بجتی ہے (ذائقہ)، ڈیل اور اجملی کے بڑے ٹکڑے. ایک بڑی کنٹینر - پین یا بالٹی میں ڈریسنگ کے ساتھ ٹماٹر رکھیں، اور 150-200 گرام ڈالیں. سبزیوں کا تیل. ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں جو ٹماٹر خود کو ڈھونڈیں گے، ان کے ساتھ کنٹینر نہیں، اور سب سے اوپر پر دبائیں گے. یہ ٹماٹر تین دن بعد ہوسکتے ہیں.
پاستا یا کیچپ میں ٹماٹر کٹائی
کیچپ ایک پسندیدہ چٹنی ہے جو تمام برتنوں کو جوڑتا ہے. یہ مسالیدار، مسالیدار، مہاکاوی یا صرف ٹماٹر ہو سکتا ہے. اس طرح کی چٹنی کی تیاری گھر میں آسان ہے، اور یہ دکان سے کہیں زیادہ ذائقہ اور صحت مند ہوتا ہے. آپ اسے دیگر سبزیوں کے ٹکڑے ٹکڑے کے علاوہ کھانا پکانا یا اپنے مسالے میں شامل کرنے کے بجائے مسالے، مسالیدار، خوشبودار بنا سکتے ہیں.
بغیر اضافی چیزوں کے بغیر کلاسک کیچپ کے لئے ہدایت پر غور کریں. اس کی تیاری کے لۓ، 3 کلو ٹماٹر ٹماٹر، پکا ہوا، بغیر نقصان کے، نصف ایک کپ، 1 نمکین نمک، کالی مرچ، ڈیل، اجماع وغیرہ. 
ٹماٹر، کٹ دھونا، ایک پین میں ڈالیں اور 15 منٹ کے لئے کھانا پکانا - درمیانے گرمی سے زیادہ 20 منٹ. 
اس کے بعد ٹماٹر کو چھٹکارا کے ذریعے رگڑنا اور ٹماٹر پینے کو ایک گھنٹہ تک درمیانی گرمی تک کھانا پکانا جاری رکھیں. 
ایک گوج سے ایک بیگ بنانے کے لئے، تمام مسالیں ڈالیں اور ٹماٹر بڑے پیمانے پر ڈوبیں. نمک اور چینی شامل کریں، پھر گرمی سے زیادہ 10-15 منٹ کے لئے ابالیں. کیچپ سردیوں کے لئے نافذ کیا جاسکتا ہے، نسبتا جار پر پھیلا ہوا ہے، یا ٹھنڈا کرنے کے بعد فورا.
کیا تم جانتے ہو اصل میں اخروٹ، اینچیو، پھلیاں، مشروم، مچھلی اچار، لہسن، مصالحے اور شراب سے بنا کیچپ چٹنی کہا جاتا ہے. 19 ویں صدی کے شروع میں کیچپ ٹماٹروں سے بنائے جانے لگے، اور امریکیوں نے ان پر حملہ کیا.
ٹماٹر کا پیسٹ - بور اصول اور دیگر برتن کے لئے تیار کرنا اسی اصول پر تیار ہے. یہ مصالحے کے ساتھ موسم ضروری نہیں ہے، صرف نمک اور 1 چمچ ڈالیں. ایل سرکہ. نتیجے میں بڑے پیمانے پر جراثیمی جار میں پھینک دیا گیا ہے، اوپر اور بائیں ٹھنڈا کرنے کے لئے. پھر ایک ٹھنڈی جگہ میں منتقلموسم سرما کے لئے ٹماٹر کا رس کٹائیں
ٹماٹر کا رس بھی ٹماٹروں کو حاصل کرنے کے لئے بہت مقبول اور مفید انتخاب ہے. یہ رس ایک بڑی مقدار میں وٹامن (A، B، C، E، PP)، کے ساتھ ساتھ میگنیشیم، آئوڈین، آئرن، کیلشیم، فاسفورس اور دیگر شامل ہیں.
ٹماٹر کا رس تیار کرنے کے لئے بہت آسان ہے. جوس کا ایک لیٹر ایک اور نصف کلوگرام ٹماٹر سے حاصل کیا جائے گا. یہ ضروری ہے کہ اسی قسم کے ٹماٹریں لے لیں، انہیں اچھی طرح سے دھونا، اسٹاکوں کو کاٹ، کٹائیں اور انہیں گوشت کی چکی میں موڑ دیں. نتیجے میں ٹماٹر مرکب ایک انامیل کٹورا میں رکھا جاتا ہے، اسے ابالنا، پھر ہموار رس حاصل کرنے کے لئے ایک چھٹکارا کے ذریعے رگڑنا (آپ کو ایک خاص juicer استعمال کر سکتے ہیں). اس کے بعد ایک بار پھر ایک بار پھر رس لائیں، کم گرمی سے زیادہ 5 منٹ کے لئے ابال لیں. پھول، موڑ، موڑ اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. ٹماٹر جوس ایک سرد جگہ میں رکھیں.
ٹماٹر سے جام بنانے کے لئے
یہ پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر سے موسم سرما کے لئے نہ صرف اچار پکایا جا سکتا ہے. ٹماٹر (جام) کی ایک میٹھی بھی ایک غیر معمولی اور سوادج خوشی ہے. تمام اقسام اور ٹماٹر کی اقسام اس کی تیاری کے لئے مناسب ہیں، بنیادی شرط یہ ہے کہ وہ بالغ اور سرخ ہونا ضروری ہے. ٹماٹر کللا اور juicer میں موڑ دیں. چینی (1 کلوگرام / ٹماٹر ٹماٹر) شامل کریں اور رات بھر کھڑے رہیں. یہ ضروری ہے کہ چینی پگھل اور ٹماٹروں نے جوس ڈال دیا. اس کے بعد، تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے درمیانے گرمی سے زیادہ مرکب پھینکنا. ایک درمیانے نیبو لے لو، جھاڑو لو اور جوس نکاؤ. دوسرے نصف گھنٹہ کے لئے جام اور ابال تک رس اور جست شامل کریں. ٹھنڈا کرنے کے بعد، جراثیم کی جاروں میں ڈالیں اور پلاسٹک کا احاطہ کریں. ٹماٹر میٹھی کھانے کے لئے تیار ہے!
