جب موسمی حالات اور بیماریوں کو فروغ دینے میں سب سے پہلے سب سے اوپر سے ہٹا دیا جاتا ہے تو سبز ٹماٹر بناتے ہیں، کئی گھریلو خاتونوں کی مدد سے نمٹنے کے لئے آتا ہے. ناپسندیدہ مصنوعات ان کی بالغی سختی اور ایسڈ سے مختلف ہیں. لیکن ماہر شیف جانتا ہے کہ ان خصوصیات سے بھی فائدہ اٹھانے کے لئے.
انہوں نے ہمیں بتایا کہ سردی کے راستے میں موسم سرما کے لئے سبز ٹماٹروں کو کیسے اٹھایا جائے. کام پر جاؤ!
ٹماٹر کا انتخاب
اچھا ذائقہ اور طویل شیلف زندگی گھر کی حفاظت پھل کی اقسام پر منحصر ہے.
کیا تم جانتے ہو 135 سال قبل، امریکی کاروباری اداروں نکس نے عالمی تناسب کی ایک بڑی اسکینڈل کا خاتمہ کیا جس میں اس مرکز میں ٹماٹر تھا. حقیقت یہ ہے کہ بھائیوں نے ملک میں راتوں کی راتوں کی درآمد کے لئے ٹیکس ادا نہیں کیا. انہوں نے اپنی حیثیت کو اس حقیقت کے ذریعہ مستحق قرار دیا کہ ٹماٹر پھل نہیں ہیں جو کام کے تابع ہیں. یہ سبزیاں ہیں. اس فیصلے کو بھی سپریم کورٹ کی طرف سے منظور کیا گیا تھا جس نے بوٹینسٹسٹ کے دلائل کو نظر انداز کیا.
ٹماٹر کے معاملے میں، شیلوں کی بڑھتی ہوئی رقم کے ساتھ انتخابی قسموں کو ترجیح دینا چاہئے. ظاہر ہے، کوئی بھی نرم ترکاریاں اور میٹھی ٹماٹروں سے باہر نہیں آسکتا ہے، یہاں تک کہ اگر آپ کو ہدایت پر عمل کرنا پڑا ہے. اکثر وہ مختلف رنگوں اور ذائقہ کے ساتھ بڑے پھلوں کی وسیع اقسام کی نمائندگی کرتے ہیں. اس نمونے خام کھانے اور تازہ سلادوں کو تیار کرنے کے لئے زیادہ موزوں ہیں. چیری کی قسم کے مطابق، چھوٹی سی بھرتی میٹھی قسموں سے، چنندہ حاصل کیا جاسکتا ہے، اس کے علاوہ حفاظتی عناصر شامل ہیں.ٹماٹر کی نوعیت کی نوعیت کو نمایاں کیا جاتا ہے درمیانے سائز، گھنے پتلی اور گوشت دار. تیاری کے عمل میں، اس طرح کے نمونے پھیلے جائیں گے اور پھیلائیں گے.
تجربہ کار باورچیوں کو توجہ دی جاتی ہے کہ نمکین کی مصنوعات کو کافی مقدار میں شربت کے ساتھ ضرورت ہوتی ہے، جو لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے لئے صحیح ماحول فراہم کرے گا. اگر اس لمحے میں نہیں لیا جاتا ہے تو، لییکٹک ایسڈ اچھال کے ساتھ کنٹینر میں نہیں بناتا ہے، اور سڑنا پھل کا احاطہ کرے گا.
یہ ضروری ہے! بغیر ریڈ اور بھوری ٹکڑوں کے بغیر ٹماٹر منتخب کریں.
کیا نمک؟
موسم سرما کے لئے نمکین سبز سبز ٹماٹر کسی بھی آسان گلاس، لکڑی یا ڈامام کنٹینر میں حاصل کئے جا سکتے ہیں.
اکثر، چھوٹے مقدار میں پروسیسنگ کے ساتھ، میزبان تین لیٹر جار کو ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ وہ پھل کو ٹم کرنے کے لئے آسان ہیں. انامال شدہ پنوں اور بالٹیوں کے ساتھ کام کرنا بھی آسان ہے. لکڑی کے ٹبوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑی مقدار کے لئے، لیکن ان کے سائز کی وجہ سے، وہ بہت آسان نہیں ہیں.
موسم سرما کے گلاب، سبز پیاز، lingonberries، بروکولی، سرخ گوبھی، سٹرابیری، تالاب، سمندر کے بالواں، سیاہ chokeberry، زچینی، سوربیری کے لئے ایک مختلف ترکیبیں یقینی طور پر آپ کے موسم سرما کی خوراک کی وردی چھوڑ نہیں کرے گا.
ضروری اجزاء
ایک ٹھنڈا راستہ میں سبز ٹماٹر کی نمائش کرنے کی ضرورت ہوگی:
- پانی - 10 ایل؛
- گردن والا چینی - 4 شیشے؛
- نمک - 2 شیشے (پہاڑی کے ساتھ)؛
- لال مرچ - 1 اسپیس؛
- سیاہ کنورٹر کے پتے - 8-12 ٹکڑے ٹکڑے (یہ بزرگ لینے کے لئے ضروری ہے)؛
- سرکہ جوہر - 2 چمچوں؛
- سبز ٹماٹر سائز میں درمیانے درجے کے ہیں.
یہ ضروری ہے! یہ واضح طور پر دھات، pickling کے لئے ایلومینیم کنٹینرز استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ کیمیائی ردعمل کی ایک پیچیدہ سلسلہ میں اس کی مصنوعات کو غذائیت کی مناسبیت سے محروم ہو جائے گا.کچھ گھریلو خاتون لہسن، گرین، سرخ مرچ کی پودوں، کالی مرچوں کا گوشت، ہارڈریش جڑ، چھتلیوں اور ڈیل کے بیجوں، سرواں پاؤڈر اور اناج، مختلف دیگر مصالحے کی مدد سے اچھالوں میں پٹکیوں کو شامل کرتے ہیں. ان اجزاء کی مقدار ذائقہ سے طے کی جاتی ہے. ٹماٹر کے سبز پھلوں پر ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے، یہ چھوٹے کٹائی بنانے اور ان میں chives کے پتلی سلائسیں ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے. 1-2 ریکارڈ ایک پھل کے لئے کافی ہیں.
قدم ہدایات کی طرف سے مرحلہ
ٹماٹر کی تیاری کے ساتھ نمٹنے شروع کریں. انہیں مہروں اور اسٹاکوں سے صاف کیا جانا چاہئے، اچھی طرح دھول اور مخصوص ذخائر سے صاف کیا جاسکتا ہے، جس میں ایک قاعدہ کی حیثیت سے، پائیدار کی ڈگری سے قطع نظر، تمام ٹماٹروں کا احاطہ کرتا ہے. فوری طور پر نقصان پہنچا یا کچل کی کاپیاں مسترد کرتے ہیں. پھر ہم جاروں کو دھونے اور اس سے محروم کرتے ہیں. ہم ان میں ورکشاپ کریں گے، کیونکہ یہ دونوں کاموں اور اسٹوریج میں آسان ہے. 
تمام لازمی مصنوعات اور پیکیجنگ کو نمٹنے کے لئے تیار ہونے پر، سبز ٹماٹروں کو کیسے چننا کی تفصیلات میں شامل کریں.
یہ ضروری ہے! پتلی جار میں سڑنا روکنے کے لئے، مواد کو ٹھیک نمک کے ساتھ چھڑکیں اور تھوڑی سبزیوں کا تیل شامل کریں.
- سب سے پہلے، برائن کی تیاری کے لئے آگے بڑھاو. ایسا کرنے کے لئے، الگ الگ ساسپرین میں پانی، نمک اور چینی شامل کریں. وکر پتیوں اور لال مرچ پھینک دیں. تمام مکس.
- آگ پر رکھو اور ایک فوڑا لے لو. ہم ایک اور 10 منٹ کے لئے کم گرمی کھڑے ہیں اور ٹھنڈی کرنے کے لئے الگ الگ.
- سرکہ چنے میں سرکہ جوہر شامل کریں (اگر آپ اسے سرکہ کے ساتھ تبدیل کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، اس اجزاء کو سب سے پہلے ابال ڈالنا چاہئے).
- صاف اور خشک جاروں میں (یا ایک مناسب کنٹینر) میں ہم نے اپنی صوابدید پر زمین کٹا جڑ، فیکس یا سرسبزی کے بیجوں اور نچلے حصے میں دیگر مسالیں پھیلاتے ہیں. ذائقہ میں بہتری کے ساتھ اس سے زیادہ مت کرو، کیونکہ مصالحوں سے زیادہ فصل صرف خراب ہو جائے گی.
- ٹماٹروں کو سختی سے دور رکھیں. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو کنٹینر کئی بار ہلانا ہوگا.
- ٹھوس اچھالوں میں جار ڈالو، نایلان کا احاطہ کرتا ہے.
کیا تم جانتے ہو کئی صدی قبل، ٹماٹروں کو زہریلا سمجھا جاتا تھا، لیکن آج وہ دنیا میں پیداوار کے لیڈر ہیں. ہر سال، سیارے زمین کے باشندے ان سبزیاں 60 ملین سے زیادہ ٹن بڑھتے ہیں.
ورکشاپ کو کتنے اور کہاں ذخیرہ کرنے کے لئے
نمکین ٹماٹر کے لئے جو بھی ہدایت ہے، اس طرح محفوظ ہے، اس کے بارے میں 6-8 ماہ کے لئے خالی جگہوں کو ذخیرہ کیا جاسکتا ہے. مصنوعات کی اچھی حفاظت سرکہ فراہم کرتا ہے، جو ایک محافظ کے کردار ادا کرتا ہے.
لیکن نمک کے ساتھ ٹینک میں سڑنا کے قیام سے بچنے کے لئے، تیاری کی ٹیکنالوجی کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے. تجربہ کار شیف کی تجویز ہے کہ جڑواں کے بعد جار میں ڈال دیا جائے تو، انہیں مضبوطی سے بند نہ کریں اور فوری طور پر انہیں سردی میں نہ بھیجیں. کے ساتھ شروع کرنے کے لئے، کنٹینر کو، برعکس، گرمی میں رکھنا ضروری ہے تاکہ خمیر عمل مائع میں شروع ہوجائے. اس حالت میں، مصنوعات کو تقریبا 3-5 دن کے لئے رہنا چاہئے. ٹماٹر کی تیاری کی ڈگری کا تعین کرنے کے لئے ذائقہ کر سکتا ہے. صرف اس وقت وہ سختی سے بند ہوسکتے ہیں اور سیلر یا ریفریجریٹر کو منتقل کر سکتے ہیں. سفارش کردہ اسٹوریج درجہ حرارت 1-6 ° سے ہے.
کیا تم جانتے ہو امریکی کسان، جنہوں نے اپنے فیلڈ میں تین کلومیٹر دیوار اٹھایا، نے دنیا میں سب سے بڑا ٹماٹر ریکارڈ ریکارڈ کیا. ایک ہی وقت میں، سب سے چھوٹا ٹماٹر کا سائز ریکارڈ کیا گیا تھا، جس میں بمباری سے 2 سینٹی میٹر قطر تک پہنچ گئی. یہ ٹماٹر "مٹر" انگریزی کسان سے ہوا.یہ آپ کو فوری طور پر اور آسانی سے ٹماٹر ٹماٹر دوبارہ ری سائیکل کر سکتے ہیں. اور ان کے اصل ایسڈ اور لچک کی طرف سے الجھن نہیں ہے. موسم سرما میں، یہ صرف سوادج نہیں بلکہ ایک صحت مند نگہداشت بھی ہوگی.
