موسم کے مطابق، آپ کو بڑی تعداد میں مشروم جمع کرنے کا موقع ہے، لیکن اس کی مصنوعات نے تازہ شکل میں بہت کم ذخیرہ کیا ہے، لہذا آپ کو یا تو اسے محفوظ یا خشک کرنے کی ضرورت ہے. آج ہم دوسرے آپشن پر تبادلہ خیال کریں گے، اور خشک مشروم کو ذخیرہ کرنے کے لۓ اہم خشک کرنے والے اختیارات اور کیسے ذخیرہ کریں گے.
کیا مشروم خشک کرنے کے لئے مناسب ہیں
خشک کرنے والی تمام کشیدگی کو سمجھنے سے پہلے، یہ ابتدائی طور پر قابل بات ہے کہ مشروم خشک کیا جا سکتا ہے.
یہ tubular مشروم ہے جو خشک ہونا چاہئے، چونکہ، لامر کے برعکس، وہ خشک کرنے والی عمل میں سختی نہیں حاصل کرتے ہیں.
خشک کرنے کے لئے بہترین اقسام:
- سفید؛
- بوٹیلس؛
- بھوری بیری؛
- Mohovik؛
- بوٹیلس
اگر آپ اس سے نمٹنے کے طریقوں کو سختی سے ڈرتے ہیں یا اس سے نمٹنے کے بارے میں نہیں جانتے ہیں تو، آپ خشک chanterelles، مشروم، شیمپین اور آٹوموبائل کر سکتے ہیں.موزوں پرجاتیوں کی فہرست بہت کم نہیں ہوتی ہے، جیسے چوہوں. یہ بات یہ ہے کہ خام مواد خشک کرنے کے عمل میں 90٪ ان کے بڑے بڑے پیمانے پر کھو جاتے ہیں. اور اگر خام مال پہلے سے ہی 20-30 سے زائد گ وزن ہوتا ہے، تو عملی طور پر کچھ بھی باقی نہیں ہو گا - اس طرح کی پرجاتیوں کو بچانے کے لئے بہتر ہے.
جب خاموش شکار ہو تو، یہ جاننا ضروری ہے کہ شہد مشروم، بوٹیلس، شیمپین، اور دودھ مشروم کیسے لے آئیں.
مشروم کی تیاری
خشک کرنے سے پہلے، جمع شدہ مشروم تیار کرنا لازمی ہے.
چلو ایک چھوٹا سا کھپت بنانے اور خام مال کی ضروری معیار کے بارے میں بات کرتے ہیں. حقیقت یہ ہے کہ اگر آپ نے پرانے یا سڑے ہوئے مشروم جمع کیے ہیں، تو وہ سب سے بہترین کٹ جاتے ہیں اور خشک ہونے کی بجائے کھانا پکانے کے بجائے ڈالتے ہیں. صرف اچھے مشروم مشروم جو اچھے معیار کے ہیں اور خشک کرنے کے لئے موزوں نہیں ہیں، اس کے لئے موزوں ہیں. 
ہم تیاری میں واپس آتے ہیں: خام مال جمع کرنے کے فورا بعد، ہمیں ردی کی ٹوکری اور زمین کو صاف کرنے کی ضرورت ہے، لیکن کوئی بھی صورت میں ہم اسے دھو نہ دیں. اگر نمی مصنوعات پر ہوتا ہے، تو یہ کئی بار زیادہ خشک ہوجاتی ہے، اور اس کا ذائقہ نمایاں طور پر خراب ہوتا ہے.
صفائی کے فورا بعد، مشروم کو سڑے ہوئے اور چھتنے والے نقصان دہ افراد کو ہٹا دیا جاتا ہے.
یہ ضروری ہے! مصنوعات کو کاٹنے کی روک تھام کے لئے، ایک سٹینلیس سٹیل چاقو کے ساتھ پرنٹ کرنا چاہئے.
خشک کرنے والی طریقوں
اگلا، گھر پر مشروم خشک کرنے کے بارے میں بات کرتے ہیں. تمام خشک کرنے والے اختیارات پر غور کریں جو ذائقہ خراب نہیں کرتے.
کھلی ہوا میں
سب سے آسان خشک کرنے کا اختیار ہے جو کسی بھی ٹیکنالوجی کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے.
یہ سمجھنا چاہئے کہ موسم گرما میں یا موسم بہار کے اختتام پر موسم خزاں کے آغاز سے شروع ہوتا ہے، تاکہ مصنوعات نسبتا کم وقت میں خشک ہوسکیں. 
- خشک کرنے سے پہلے، تمام مشروم پلیٹیں میں کٹ جاتی ہیں. آپ کو تیزی سے خشک کرنے کیلئے ٹانگ الگ کر سکتے ہیں.
- پلیٹیں ماہی گیری کی لائن پر پھنسے ہوئے ہیں تاکہ وہ ایک دوسرے سے رابطہ نہ کریں، دوسری صورت میں رابطے کے مقامات میں خام مال خراب طریقے سے خشک ہوجائے گا اور ذخیرہ نہیں کیا جائے گا. آپ لکڑی کے ٹرے یا کاغذ کو بھی استعمال کرسکتے ہیں، لیکن اس صورت میں، خام مال کو کھولنے کے لئے آپ کو کافی بڑے علاقے کی ضرورت ہے.
- تمام تیار شدہ مشروم ایسی جگہ میں رکھی جاتی ہیں جہاں وہ دھول اور بارش نہیں ملے گی. اسی وقت، جگہ سورج کی طرف سے گرم اور اچھی طرح سے ہلکا پھلکا گرم ہونا چاہئے تاکہ خشک کرنے والی تیز رفتار ہو جائے.
- مصنوعات کو نکالنے یا پھانسی کرنے کے بعد، چھوٹے خلیوں کے ساتھ ایک گرڈ کے ساتھ ہر چیز کا احاطہ کرتا ہے تاکہ پروازیں بیٹھے نہ ہوں.
کیا تم جانتے ہو چونکہ مشروم جانوروں اور پودوں کے درمیان کچھ اوسط سمجھا جاتا ہے، یہ کہا جا سکتا ہے کہ یہ زندہ حیاتیات زمین پر سب سے بڑی مخلوق ہے. یہ میراسیلیم ثابت ہوتا ہے، جو اوگراون میں پایا گیا تھا. اس کا علاقہ 900 ہیکٹر تھا.
تندور میں
تندور میں خشک کرنے والی مشروم مختلف ہوتی ہے کہ اس پر آپ پر اسحصار ہے کہ تازہ ہوا میں خشک کرنے سے زیادہ زیادہ ہے، لہذا آپ کو یہ سمجھنا چاہئے کہ اس معاملے میں اصلاحات بہت زیادہ خام مال کو خراب کر سکتی ہیں.
تندور، جو اضافی اڑانے کا کام ہے، خشک کرنے کے لئے موزوں ہے، کیونکہ اس کے بغیر آپ کو دروازہ کھولنا پڑتا ہے تاکہ کم از کم کچھ ہوا گردش ہو. خشک کرنے والی عمل کو اڑانے کی غیر موجودگی میں نمایاں طور پر سست ہو جائے گا.
- ہمیں لوہے کی گریٹیں لینے کی ضرورت ہوتی ہے، جو عام طور پر grilling کے لئے استعمال ہوتے ہیں، ایک پرت میں مشروم کو ان پر ڈال دیتے ہیں اور انہیں تندور میں ڈال دیتے ہیں.
- 60-70 ° С کے علاقے میں درجہ حرارت مقرر کریں اور اگر ضروری ہو تو تندور دروازہ کھولیں.
- ہر 15-20 منٹ، گرڈ کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ تمام مشروم ایک ہی طرح سے خشک ہو.
خشک کرنا ضروری ہے جب تک کہ وہ کئی بار کم نہ ہوں. رابطے میں ایک ہی وقت میں، وہ تیل، یعنی خشک نہیں ہونا چاہئے.
یہ ضروری ہے! درجہ حرارت بلند نہ کرو، ورنہ آپ مشروم پکائیں گے، لیکن خشک نہ ہوں گے.
برقی ڈرائر میں
شاید آپ کو بہترین معیار کی مصنوعات ملتی ہے اگر آپ اسے برقی ڈرائر میں خشک کریں. بے شک، یہ ٹیکنالوجی قدرتی خشک کرنے والی تمام نعمتوں کو تبدیل نہیں کرے گی، لیکن آپ یقینی طور پر مصنوعات کو برقی ڈرائر میں خراب نہیں کرسکتے.
- خام مال صاف کیے جاتے ہیں اور پتلی پلیٹیں میں کاٹ جاتے ہیں. اپنی اپنی موٹائی کا انتخاب کریں، لیکن حقیقت یہ ہے کہ اگر مصنوعات چھوٹا ہے، تو اسے بہت پتلی سلائسوں میں کاٹنے میں کوئی احساس نہیں ہوتا.
- سب کچھ خشک ڈرائر کی ہر سطح پر ایک پرت میں رکھی جاتی ہے، درجہ حرارت 55 ° C.
- ہم 2 سے 6 گھنٹے تک انتظار کرتے ہیں جب تک کہ ہماری مشروم مکمل طور پر خشک ہوجائے.
ایک اصول کے طور پر، بالکل مشروم تمام خشک خشک کیا جا سکتا ہے - ٹائلر (سفید مشروم) اور لیمیل دونوں دونوں، خاص طور پر اس طرح کے حالات میں، جو کھلی ہوا میں مصنوعات کو خشک کرنے کے لئے ناممکن بنا دیتا ہے.
جنگل میں، آپ ناقابل مشروم مشروم بھی تلاش کرسکتے ہیں - پیلا ٹوڈسٹول، جھوٹے مشروم، جھوٹ چانسلر، جھوٹی بوٹیلس، سٹیانک مشروم.
مائکروویو میں
مائکروویو میں مشروم خشک کرنے کا طریقہ بھی غور کریں.
تاہم یہ کہا جا سکتا ہے کہ یہ سب سے زیادہ خشک کرنے والی ٹیکنالوجی ہے، تاہم، دوسرے اختیارات کی غیر موجودگی میں، یہ ہمارے مقاصد کے لئے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
- ہم خام مال صاف اور صاف کریں.
- مائکروویو کے لئے مناسب ایک پلیٹ یا بیکنگ ٹرے لے لو. مثالی طور پر، آپ کو ایک گرل استعمال کرنا چاہئے، لیکن ایک کی موجودگی میں، آپ کسی غیر دھاتی برتن لے سکتے ہیں.
- ہم ہر چیز کو پتلی پرت میں ڈالتے ہیں، 100-180 W مقرر کرتے ہیں اور اسے تقریبا 20 منٹ کے لئے خشک کرتے ہیں.
- مخصوص وقت کے بعد، تمام نمی باہر حاصل کرنے کے لئے مائکروویو کو 15 منٹ کے لئے کھول دیا جانا چاہئے. پھر قریبی اور دوبارہ دوبارہ کریں.
- تکرار کی زیادہ سے زیادہ تعداد 2-3 بار ہے، لیکن اگر مشروم موٹی پلیٹوں میں کٹ جاتا ہے، تو اسے 4-5 بار بڑھایا جا سکتا ہے.
کیا تم جانتے ہو مشروم، لوگوں کی طرح، ایک ٹین حاصل کر سکتا ہے، کیونکہ وٹامن ڈی ان کی لاشوں میں پیدا کی جاتی ہے. اس کے مطابق، اگر فضائی حصوں کے لئے سورج کی مقدار کافی ہے تو یہ سیاہ ہو جائے گی.
تیاری کا تعین کیسے کریں
تعین کرنے کی تیاری بہت مشکل ہے، لہذا اس کیس میں صرف مشق اور تجربہ ضروری ہے.
عام طور پر، خشک مصنوعات کو تھوڑا سا بہار باندھنا چاہئے. رابطے میں ایک ہی وقت میں یہ مکمل طور پر خشک ہونا چاہئے، جھکا ہوا. رنگ خشک سیب کی طرح ہونا چاہئے، ایک سیاہ گولڈن رنگ دے.
خشک مشروم دوستوں یا مارکٹ سے لے لو اور تجربہ کرنے کے لۓ، اور پھر کوشش کریں، کھانا پکانے کے عمل کے دوران آپ کی مصنوعات کی کوشش کریں. ظاہر ہے، یہ اختیار مثالی نہیں کہا جاسکتا ہے، لیکن یہ سمجھنے کے قابل ہے کہ وہاں پرجاتیوں کی ایک بڑی تعداد ہے، لہذا ان میں سے ہر ایک نہ صرف سائز میں بلکہ رنگ میں، ذائقہ بھی مختلف ہوگا. اس وجہ سے، ایک مکمل خشک مصنوعات کی وضاحت کرنا ناممکن ہے. 
گھر میں ذخیرہ کرنے کا طریقہ
اگلا، ہم اس بات پر تبادلہ خیال کرتے ہیں کہ کس طرح خشک مشروم گھر میں ذخیرہ کریں.
سب سے پہلے، آپ کو گتے والے بکسوں میں یا کپاس یا کاغذ کے تھیلے میں مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے. دوسرا، یہ کسی دوسری مصنوعات کے ساتھ ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہئے جس میں مضبوط گندگی ہے، کیونکہ مشروم اسے جذب کرنا شروع کرتی ہے. تیسری، کم نمی کو دیکھنے کے لئے ضروری ہے تاکہ مصنوعات سڑنا کے ساتھ احاطہ نہ کریں (70 فیصد سے زیادہ).
یہ ضروری ہے! کمرے اچھی طرح سے ہوشیار ہونا ضروری ہے.
مت بھولنا کہ یہ مصنوعات کو روٹ یا موٹی کو دور کرنے کے لئے وقت میں باقاعدہ طور پر حل کرنے کی ضرورت ہے.
ذخیرہ کیا ہے
آخر میں، خشک مشروم کی شیلف زندگی کے بارے میں بات کرتے ہیں.
اگر آپ نے ہماری مشورہ سن لی اور سب کچھ صحیح طریقے سے کیا، تو مصنوعات کو کم از کم 36 ماہ کے لئے ذخیرہ کیا جائے گا، جس کے بعد اسے تازہ کرنے کے لۓ اسے تبدیل کرنے کی مشورہ دی جاتی ہے. یہاں تک کہ اگر مشروم خراب نہ ہو تو، ذائقہ میں وہ کچھ کھانے کے مقابلے میں کاغذ کی طرح مل جائے گا. 
مشروم بھی موسم سرما کے لئے منجمد، اٹھایا جا سکتا ہے.اب آپ جانتے ہیں کہ کس طرح مناسب طریقے سے مشروم محفوظ کریں، تاکہ تازہ پیداوار کی کمی کے دوران آپ کو مزیدار سوپ پکانا یا موٹی خشک مشروم کی ترکاریاں بنا سکتے ہیں. مزید اسٹوریج کے لئے خام مال تیار کرنے کے لئے ہماری مشورہ پر عمل کریں.
