موسم سرما کی تیاری

گھر میں موسم سرما کے لئے منجمد زچگی

منجمد موسم سرما کے لئے کھانے کی کٹائی کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے، جو آپ کو وٹامن کی کمی میں زیادہ سے زیادہ عرصہ تک اپنے فائدہ مند مادہ کو محفوظ کرنے کی اجازت دیتا ہے. اس کے علاوہ، اس کا استقبال کرتے ہوئے، کم تحفظ میں رکھتا ہے، الماری میں جگہ بچانے کے لئے ممکن ہے. اس کے علاوہ، آپ وقت، کوشش اور پیسہ بچائے جائیں گے، کیونکہ عمل جلد اور بہت آسان ہے، اور موسم گرما کی سبزیوں میں موسم سرما میں کہیں زیادہ کم ہے.

مضمون میں ہم آپ کو تفصیل سے بتائیں گے کہ کیا موسم سرما کے لئے زچگی کو منجمد کرنے کے لئے ممکن ہے، اور یہ باقاعدہ فریزر میں کیسے کریں.

جراثیم جب مفید خصوصیات محفوظ ہیں؟

وٹامن اور ٹریس عناصر کے لحاظ سے زچینی خاص طور پر دیگر سبزیوں کے درمیان نہیں کھڑا ہے.

اس پر مشتمل ہے:

  • وٹامن - A، B، C، H، PP؛
  • معدنیات - پوٹاشیم، فاسفورس، سوڈیم، آئرن، میگنیشیم.
یہ کم کیلوری کی مصنوعات ہے - یہ فی 100 کلوگرام فی 100 گرام ہے. تاہم، یہ سبزیوں میں سے ایک ہے جو داخل ہونے کی مشورہ دی جاتی ہے. چھوٹے بچوں کے لئے پہلے تکمیل فوڈ کے طور پرچونکہ اس کی ساخت میں شامل مادہ البرج کی وجہ سے نہیں ہیں اور ابھی تک ابھی تک غیر معمولی بچے کی ہضم نظام سے جذب ہوتے ہیں.

موسم سرما کے لئے کٹائی کا اس طریقہ کار کے ساتھ، منجمد کی طرح، ایک زچگی، صرف باغ سے پھنس گیا ہے، 80٪ تک زیادہ سے زیادہ اپنی مفید خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے. اہم بات منجمد کرنے کے لئے صحیح نمونہ منتخب کرنے اور مناسب منجمد کے لئے سفارشات پر عمل کرنا ہے.

منجمد کرنے کے لئے مصنوعات کا انتخاب کرتے ہوئے، آپ کو منجمد ٹماٹر، سٹرابیری، کدو، ٹکسال، برسلز نچوڑ، بروکولی، مشروم، مکئی، چیری، نیلا بریری کی خاصیت پر توجہ دینا چاہئے.
گہری منجمد نظام کے ساتھ جدید فریزرز کو تقریبا پورے وٹامن معدنی پیچیدہ اور وٹامن سی کو بچانے کے لئے ممکن ہے (اس کا مواد پھل اور سبزیوں کے تحفظ کی کیفیت کا تعین کرتا ہے)، ساتھ ساتھ کھانے کی بو اور ظہور. چھ ماہ کے دوران منجمد ہونے کے بعد، زچک 10-15٪ اونٹبک ایسڈ کھو سکتے ہیں. نقصانات اس کے بارے میں ہیں جیسے ہی ایک دن کے لئے کمرے کے درجہ حرارت میں ذخیرہ ہونے پر مصنوعات کھو جاتے ہیں.
یہ ضروری ہے! سب سے زیادہ وقت اس کے منجمد کرنے کے لئے سبزیوں کو اٹھانے کے عمل سے گزرتا ہے، جب یہ منجمد ہوجاتا ہے تو زیادہ قیمتی مادہ اسے بچائے گا.

زچینی کا انتخاب اور تیاری

پتلی اور ہلکے جلد سے منجمد نوجوان زچگی کے لئے بہترین انتخاب. انہیں چھوٹا ہونا چاہئے - 12-20 سینٹی میٹر لمبائی اور 100-200 گرام وزن.

عمل سے پہلے، سبزیوں کو نقصان، داغ، خرابی، غصہ کے نشانوں کے لئے معائنہ کیا جانا چاہئے.

تازہ ترین سبزیاں سبزیاں ہٹا دیں. پھر وہ اچھی طرح دھونا اور خشک ہونا ضروری ہے. اگر وہ خریدے جاتے ہیں، تو انہیں ایک گھنٹہ پانی میں پانی لینا ضروری ہے. فٹ کاغذ یا کپاس تولیہ کو خشک کرنے کے لئے. اگر وقت کی اجازت ہوتی ہے، تو خشک کرنا 30 سے ​​60 منٹ تک لے جانا چاہئے.

اگر زچین بہت جوان نہیں ہے تو، ان کو صاف کرنے اور بیجوں کو دور کرنے کے لئے یہ ضروری ہے.

اس کے بعد، آپ کو سبزیوں کو ریاست میں لانے کی ضرورت ہے جس میں آپ ان کو منجمد کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں: کیوب، سلاخوں یا انگوٹھے، بھریوں، مٹیوں کا آلو تیار، وغیرہ میں کٹائیں.

منجمد کرنے کے طریقے

زچگی منجمد کرنے کے کئی طریقے ہیں. ہم چار دیکھیں گے:

  • بجتی ہے یا کیوب میں کاٹ
  • بھلا ہوا
  • grated؛
  • ماسڈڈ آلو کی شکل میں.
منجمد کرنے کے طریقوں کو منتخب کیا جاسکتا ہے اس پر منحصر ہے کہ آپ کیا منجمد سبزیاں تلاش کرنا چاہتے ہیں.

کیا تم جانتے ہو یہ قائم کیا گیا ہے کہ لوگ جو باقاعدگی سے زچگی کا استعمال کرتے ہیں وہ بھوری بالوں والے بال کی ظاہری شکل میں کم حساس ہوتے ہیں.

بجتی ہے یا کیوب

اب موسم سرما کی تازہ کے لئے زچگی منجمد کرنے کے بارے میں تھوڑا سا مزید. کارروائی الگورتھم مندرجہ ذیل ہے:

  1. دھواں، خشک اور کیوب (1.5-2 سینٹی میٹر) یا انگوٹیوں (1-1.5 سینٹی میٹر موٹی) میں کٹ جاتا ہے، سبزیوں کو کاغذ تولیہ کا استعمال کرتے ہوئے خشک کیا جاتا ہے. کم نمی - بہتر منجمد کی کیفیت.
  2. کیوب یا بجتی ایک پرت میں کاٹنے والی بورڈ، پلیٹ یا دوسری سطح پر رکھی جاتی ہے، کلنگ فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور رات بھر فریجر کو بھیجا جاتا ہے. یہ ضروری ہے کہ کٹ ٹکڑے ٹکڑے ایک دوسرے سے متفق نہ ہوں.
  3. صبح میں، پہلے منجمد زچ فریزر سے ہٹا دیا جاتا ہے اور پلاپس کے ساتھ پلاسٹک کے بیگ یا خصوصی فریزر بیگ میں سٹوریج میں رکھا جاتا ہے.
جب اس طرح منجمد ہوجاتا ہے، دوسرا آئٹم کھو جاسکتا ہے، اور فوری طور پر بیگ میں ایک پرت پر کیوبیں یا بجتی ڈالیں. اس کے علاوہ، فریزر زچینی میں رکھنے سے پہلے تھوڑا سا نمکین کیا جا سکتا ہے.

ایک اور راستہ ہے جس میں بے ترتیب قدم شامل ہے:

  1. سبزیوں کو کاٹنے کے بعد، وہ blanched ہیں: سب سے پہلے، وہ نمکتی ابلتے پانی میں تین سے چار منٹ کے لئے رکھا جاتا ہے اور پھر ٹھنڈا اور نالی کرنے کی اجازت ہے.
  2. blanching کے بعد، سبزیوں کو بیگ میں پیک کیا جاتا ہے اور فریزر کو بھیجا جاتا ہے.
مصنوعات کی چمکنے والی حقیقت یہ ہے کہ اس کے اوپر حصے تھوڑا سا نرم کرتا ہے. فوری منجمد کے ساتھ، یہ ایک پتلی پرت میں بدل جاتا ہے کہ قابل اعتماد طور پر تمام گودا اور جوس کو محفوظ رکھتا ہے. اس کے علاوہ، یہ خمیر کے عمل کو روکتا ہے جو سبزیوں کی ساخت، ذائقہ اور رنگ کو متاثر کرتی ہے.

یہ ضروری ہے! چمکنے کے لۓ آسان ہونے کے لۓ، سبزیوں کو ایک ناک میں ڈالنا اور اسے ابلا ہوا پانی میں ڈالنا، اور پھر برف کے ساتھ ایک کٹورا میں ڈالنا آسان ہے. لہذا آپ انہیں فوری طور پر ابلتے پانی اور ٹھنڈا سے نکال سکتے ہیں. یہ ضروری ہے کہ سبزیاں آئس کو چھو نہیںیں.
اگر ہم تناسب کے بارے میں بات کرتے ہیں تو پھر ایک کلو سبزیاں اب تک پانی سے تین سے چار لیٹر ابلتے ہوئے پانی کی ضرورت ہوگی.

خشک

زچگی منجمد کرنے سے قبل بھلا سکتا ہے:

  1. بجتی ہوئی دھونا اور خشک زچینی کاٹ.
  2. سبزیوں کے تیل میں بھری ہوئی، پہلے آٹے میں پھینک دیا.
  3. اضافی موٹی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے چھٹکارا یا کاغذ تولیہ میں رکھو.
  4. کمرے کے درجہ حرارت پر آنا.
  5. کنٹینرز یا پیکجوں میں بھرا ہوا، اسی طرح انہیں تقسیم کرنے اور ہوا جاری کرنا.
  6. فریزر کو بھیجیں.

گرے

زچینی ذخیرہ کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے کہ زیادہ یا کم از کم فارم میں. پادری کی مصنوعات سے نمٹنے کے لئے یہ کبھی کبھی زیادہ آسان ہے:

  1. اسکواش دھویا، خشک اور کھلی ہوئی. اگر مطلوبہ ہو تو بیج صاف کرو.
  2. ایک اوسط grater پر رجوع کریں.
  3. جوس نکالنا
  4. گودا بیگ میں رکھی جاتی ہے اور فریزر میں رکھتی ہے.

مسح آلو

بچے کے گھر میں موسم سرما کے لئے زچگی کو منجمد کرنے کا ایک بڑا طریقہ ہے. ماسڈڈ آلو پکانا.

  1. زچینی دھویا، صاف اور کیوب میں کاٹ.
  2. ابلتے ہوئے پانی میں رکھو اور اس وقت تک کھانا پکانا جب تک کہ وہ تقریبا تیار ہو جائیں.
  3. کیوب پانی سے ہٹائے جاتے ہیں اور نالی کرنے کی اجازت دیتے ہیں.
  4. جب سبزیوں کو ٹھنڈا کر دیا جاتا ہے، تو انہیں بلینڈر اور کٹی میں رکھنا چاہئے.
  5. اس کے بعد مچھلی آلو چھوٹے پلاسٹک کنٹینرز (ایک حصہ حصہ) میں پیک کیا جاتا ہے، لیڈز یا فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور فریزر میں ڈالتا ہے.
کیا تم جانتے ہو آسٹریلیا کین ڈڈ 2008 میں دنیا میں دنیا کا سب سے بڑا اسکواش ہٹا دیا. اس کا وزن 65 کلوگرام تھا.
معیار کو منجمد کرنے کیلئے چند تجاویز استعمال کریں:

  • یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ سبزیوں کو منجمد کرنے کے لئے بیگ میں ایک ڈش کے لۓ بنایا جائے، تاکہ اس کی مصنوعات کو بار بار منجمد نہ ہو. بار بار منجمد سختی سے منع ہے.
  • جب سبزیوں کو بیگ میں منجمد کر دیا جائے تو، آپ کو فریزر میں رکھنے سے پہلے ہوا کو مکمل طور پر ہٹا دیں. اس کو اس کا پٹا میں ایک کاکیل کے لئے مدد ملے گی، جو ایک چھوٹی سوراخ میں داخل ہوتا ہے، جہاں بیگ بند ہوجاتا ہے یا بند ہوتا ہے.
  • فریزر میں، سبزیوں کو گوشت اور مچھلی سے الگ الگ ٹوکری میں رکھا جانا چاہئے.
  • پیکجوں میں آپ سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کا مرکب منجمد کر سکتے ہیں. مثال کے طور پر، اگر سوک کے لئے زچینی بنائی جاتی ہے تو آپ پہلے سے منجمد اجمود، ڈیل، سکالیں، گاجر، مرچ اور دیگر اجزاء شامل کرسکتے ہیں. آپ ابلی ہوئی نمک چاول شامل کر سکتے ہیں. پینکیکس کے لئے، منجمد زچینی اور گاجر کا مرکب.
  • جب بڑی تعداد میں سبزیوں کو منجمد کر دیا جاتا ہے، تو وہ کئی تہوں میں ڈش یا ٹرے پر رکھ سکتے ہیں، جن میں سے ہر ایک کلنگ فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.
  • منجمد ویکیوم بیگ کے لئے بہترین.
گھر میں سبزیاں اب بھی خشک، نمکین، ان سے ابلا ہوا جام ہوسکتی ہیں.

شیلف زندگی

منجمد زچینی کی شیلف زندگی پانچ اور آٹھ ماہ کے درمیان ہے، اگر ابتدائی جلدی منجمد ہوجائے گی. پہلے منجمد ہونے کے بغیر، چھ مہینے کے لئے سبزیاں قابل استعمال ہیں.

کیا تم جانتے ہو جب زچچینی سب سے پہلے 16 ویں صدی میں یورپ میں متعارف کرایا گیا تھا تو، سب سے پہلے انہیں صرف سجاوٹ پلانٹ کے طور پر استعمال کیا گیا تھا، کیونکہ وہ خوبصورت، بڑے پیلے پھولوں کے ساتھ کھل جاتے تھے.

ٹھنڈا کرنا

دیگر سبزیوں کی طرح، زچینی کو ٹھنڈا کرنے کا خاص مقصد اس کے قابل نہیں ہے. اگر آپ انہیں سوپ میں شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو فریزر سے نکالنے کے فورا بعد انہیں ابلتے پانی میں پھینک دیا جاتا ہے.

گرمی کے لئے ایک مائکروویو میں خشک زچینی رکھی جاتی ہے. اس کے بعد، وہ کھانے کے لئے تیار ہیں.

سبزیوں، بجتیوں میں کاٹ، تھوڑا سا (لیکن مکمل طور پر نہیں، دوسری صورت میں وہ کچل جائے گا)، پھر سبزیوں کے تیل میں دونوں اطراف پر آٹا اور بھری میں رول کریں گے.

اگر آپ سبزیوں کو ٹھنڈا کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو اسے ریفریجریٹر کے نچلے شیلف پر کیا جانا چاہئے. مکمل مداخلت کے بعد، مائع نکالا جائے گا. اسی طرح، بچے کو خالص معدنیات سے بچا جاتا ہے، جو استعمال سے پہلے، 37 ° C. درجہ حرارت تک تھوڑا گرم ہوتا ہے.

منجمد زچینی - یہ گھر میں موسم سرما کے لئے تیار کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے. اس طرح آپ سٹوڈیو، سوپ، سوپ، ماسڈ آلو، کیویار، پینکیکس اور casseroles میں، ایک طرف ڈش کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، پورے وٹامناموس دور کے لئے تازہ سبزیاں فراہم کر سکتے ہیں. اب آپ یہ بھی جانتے ہیں کہ آپ مچھلی آلو منجمد کر سکتے ہیں - اور یہ بچہ بچانے کے لئے زچگی کو منجمد کرنے کا بہترین طریقہ ہے. اپنے کھانا کا لطف اٹھائیں!