آلو، ٹماٹر، مکئی، امریکہ کے دیگر سنتوں اور دیگر ثقافتوں کے ساتھ، یتن ہمارے پاس لایا گیا. ہمارے ملک میں یہ ناممکن سبزیوں کو اپنی خصوصیات میں یروشلیم آرٹچاک میں ملتی ہے، جو بہت طویل عرصے سے بڑھ گئی ہے اور بہت سے باغوں سے واقف ہے. ہمیں اس ثقافتی پلانٹ کے قریب قریب سے واقف ہونا چاہئے، ہمارے لئے نایاب.
تفصیل
Yacon وہ لاطینی امریکہ کے رہائشیوں نے ان tubes کے لئے اینڈیس پہاڑوں میں رہنے والے کی طرف سے پوجا کر لیا تھا. اس پودے میں، دو اقسام کی جڑیں قائم کی جاتی ہیں - بڑے قطبوں اور ناشپاتیاں کے سائز یا اسپندل جیسے بھوریش tubers جو کئی یونٹس کے گروہوں میں rhizomes پر بڑھتے ہیں. اندر اندر یہ پودے سفید یا پیلے رنگ ہیں، ایک خوشگوار ذائقہ کے ساتھ خوشگوار ذائقہ، سیب اور تربوز کی یاد دہانی، 300-600 گرام ہر وزن وزن کر سکتے ہیں.
rhizomes پر بھی کلیوں پر، جس میں سے نئے پودوں میں اضافہ ہوتا ہے. یہ پسینہ ثقافت Astrov خاندان کے، topinambur اور sunflower کے ساتھ مل کر اسی طرح. سالانہ کاشتکاری پلانٹ 1.2-2.5 میٹر تک پہنچ سکتا ہے. گرین سٹیم ایک فرنگ اور سرخ جگہ ہے. پاپ بڑے، مثلث شکل میں ہیں، ایک مضبوط لمبی پائیدار اور کنارے کناروں کے ساتھ.
عام طور پر چھتھویں مہینے میں ییکن کھلتے ہیں جو چھوٹے سورج پھولوں کی طرح پیلے رنگ یا سنتری کی ٹوکری کے ساتھ پودے لگاتے ہیں.
کیا تم جانتے ہو جنگلی یککار کے مقامات کولمبیا، ایکواڈور اور پیرو ہیں. قدیم زمانوں میں، یہ اناس کی طرف سے بڑے پیمانے پر بڑے مقدار میں اضافہ ہوا، لیکن اہم فصل نہیں تھی. وہ اکثر پانی کے ذریعہ سفر کرنے لگے تھے. اب یہ متعدد ممالک (امریکہ، جاپان، آسٹریلیا، وغیرہ) میں ایک صنعتی پیمانے پر ایک بڑے پیمانے پر ثقافت کے طور پر بڑھایا جاتا ہے.
ییکن بنیادی طور پر اس کی اعلی مواد سے انولین سے دلچسپی لاتا ہے. اس ثقافت کے فوائد یروشلم آرٹچاک، tubers کے مقابلے میں بڑے ہیں، جس کے بارے میں بھی آلو، ساتھ ساتھ زیادہ ذائقہ ذخیرہ کیا جاسکتا ہے.
کھانا پکانے میں خام لاگو کرنے کے لئے سب سے زیادہ مفید، مثال کے طور پر، سلاد میں. لیکن یہ ابلا ہوا، بھلا ہوا، سٹوڈ، خشک اور اس سے بھی چپس بنایا جا سکتا ہے، جو آلو چپس کے مقابلے میں زیادہ مفید ہو گا. رس، جام، کینڈی شدہ پھل اور شربت بھی اس سے بنا رہے ہیں.
روٹ کی فصلوں میں بیٹ، گاجر، ٹرنپس، مٹی، مٹی، موڑنے، فرشتوں، اجنبی، اجماع، رتوابگا، سکورزونیہ اور دایکن شامل ہیں.
ساخت
یاکن کم کیلوری: tubers کے 100 جی میں 61 کلومیٹر موجود ہیں.
اس کی غذائی قیمت اور بنیادی ساخت:
- پانی - 79 جی؛
- کاربوہائیڈریٹ - 12.8 جی؛
- غذایی ریشہ - 4.5 جی؛
- پروٹین - 2.1 g؛
- ایش - 1.4 جی:
- چربی - 0.1 جی؛
- نامیاتی ایسڈ - 0.1 جی
اس کے علاوہ 100 جی میں مندرجہ ذیل وٹامن ہیں:
- C - 6 ملی میٹر؛
- پی پی - 1.6 ملی گرام؛
- نییکن، 1.3 ملی میٹر؛
- ای - 0.2 ملی میٹر؛
- B1 - 0.07 ملی میٹر؛
- B2 - 0.06 ملی میٹر؛
- A - 0.002 ایم جی؛
- بیٹا کیروئن - 0،012 ایم جی.
- پوٹاشیم - 200 ملی گرام؛
- فاسفورس - 78 ملی گرام؛
- کیلشیم - 20 ملی گرام؛
- میگنیشیم - 12 ملی میٹر؛
- سوڈیم، 3 ملی میٹر؛
- ایلومینیم 0.815 ملی میٹر؛
- آئرن - 0.4 ملی گرام.
یہ ضروری ہے! یکاون، جس میں 56 ° شمال طول و عرض میں اضافہ ہوا ہے، اس میں انسولین اور شکر نہیں ہے، جو پھل کی طرف سے تبدیل ہوتے ہیں، جو اس سبزی کا استعمال بہت مفید نہیں ہے.
کاربوہائیڈریٹ بنیادی طور پر نشاستے اور dextrins (9.6 جی)، شکر (3.2 جی) ہیں. ییکن میں امینو ایسڈ بھی شامل ہیں جو انسانوں اور انسولین کے لئے لازمی ہیں، جو ایک prebiotic ہے اور جسم کی طرف سے مشکل سے جذب ہوتا ہے.
مفید خصوصیات
یاکن مندرجہ ذیل فائدہ مند خصوصیات ہیں:
- چینی کی سطح کو معمول. اس میں ایک بڑی تعداد میں انسولین شامل ہے، جو خود سے چینی کو تبدیل کرتی ہے؛
- زیادہ وزن کے ساتھ جدوجہد. یہ کم کیلوری ہے اور مادہ پر مشتمل ہے جو میٹابولزم پر بہت اچھا اثر ہے. ایک طویل عرصے سے بھوک لگی ہے؛
- اضافی سیال کو ہٹاتا ہے. پوٹاشیم کی ایک بڑی تعداد ایک دوری کا اثر فراہم کرتا ہے؛
- ایک اینٹی آکسائڈنٹ ہے. یہ حیاتیاتی مادہ پر مشتمل ہوتا ہے جو عمر بڑھنے میں سست ہوتی ہے؛
- خون میں کولیسٹرال کی مقدار کم ہوتی ہے. ارتکاز نظام پر یہ مثبت اثر ہے؛
- اندرونی کام میں اضافہ، قبضہ کے ساتھ مدد کرتا ہے. یہ بہت سے ریشوں پر مشتمل ہے جو معدنیات سے متعلق راستے کی حوصلہ افزائی کرتی ہے، اور اس کے ساتھ ساتھ پہلے سے بصیرت ہے جو فائدہ مند مائکروفورورا کی ترقی کو چالو کرتی ہے.
Contraindications اور نقصان
اس سبزی کے لئے کوئی خاص معائنہ نہیں ہے، انفرادی عدم برداشت کے علاوہ، جو نایاب ہے.
تاہم، بڑی مقدار میں ییکن استعمال کرتے وقت، مندرجہ ذیل علامات ہوسکتے ہیں:
- کمزور سٹول، اسہال؛
- بار بار پیشاب
- خوشبو؛
- غریب بھوک؛
- الرجک rhinitis، جو منحصر آنکھوں کی چھٹکارا اور جلانے کی طرف سے خصوصیات ہے.
یہ یاد رکھنا چاہئے کہ ہمارے مقامات میں انسانوں پر یہ سبزی اور اس کے اثرات، ضمنی اثرات سمیت، کم پڑھتے ہیں.
کیا تم جانتے ہو ییکن شربت ذیابیطس کے لئے بہترین چینی متبادل ہے اور جو لوگ وزن کم کرنا چاہتے ہیں. اس کا ذائقہ melissa کے ساتھ میپل شربت کی یاد دہانی ہے. لیکن یہ صرف صنعتی حالات میں پیدا ہوتا ہے، اور اس کی قیمت بہت زیادہ ہے.
نسل پرستی
یہ ایک باریک پلانٹ ہے، لیکن ہم نے سالانہ طور پر پودے لگائے ہیں. یوکرین کئی طریقوں میں پروپیڈیٹ کیا جا سکتا ہے:
- بیج. لہذا یہ جنوبی امریکہ میں اکثر گھر پر پھیل جاتی ہے. لیکن ہمارے طول و عرض کے لئے اس طرح کا ایک طریقہ ناممکن ہے، کیونکہ یہاں سے کھلنے اور بیج دینے کا وقت نہیں ہے.
- rhizomes. یہ ہر جگہ استعمال کیا جاتا سب سے عام طریقہ ہے. اس کے آخر میں، فروری کے آغاز میں، یکون rhizomes تہھانے سے لے جایا جاتا ہے، جہاں وہ ذخیرہ کیا گیا تھا، پوٹاشیم permanganate کے ایک کمزور حل میں دھونا. پھر وہ کاٹ رہے ہیں تاکہ ہر ایک ٹکڑے پر ایک یا دو کلیوں پر رہیں، جوش کے ساتھ چیز سائٹ کو دھکا دیں. زمین پر 30 سینٹی میٹر کی ایک لیٹر قطر کے کنٹینر میں پودے لگے، جس میں مشتمل 1 سے 2 کے تناسب میں سوڈ زمین اور پیٹ، مشتمل پانی کی بیماریوں تک پانی کے ساتھ پانی سے بچا جاتا ہے. پیچیدہ کھادوں کے ساتھ ہر دس دن کا چکن لگانا؛
- سبز کٹائی. سٹیم کے علاقوں کو لے جانے کے لۓ دو پتیوں کے ساتھ اور ایک غذائیت کے ذائقہ میں رکھا گیا ہے. گلاس کے کنٹینر اور مااسچرائجنگ کو ڈھونڈنے کے ارد گرد، ایک گرین ہاؤس کا اثر بناؤ. جڑوں کی ظاہری شکل کے بعد، یہ صلاحیت ہٹا دی گئی ہے، اور کٹین گرین ہاؤس کے حالات میں منتقل کردیئے جاتے ہیں، جہاں وہ درجہ حرارت + 20 ° C اور درجہ حرارت میں پودے لگانے سے پہلے تقریبا 16 گھنٹوں تک ایک روشنی کا دن رکھا جاتا ہے.
لینڈنگ
زمین میں پودے لگائے ہوئے بیجنگ صرف ٹھنڈے کے اختتام کے بعد کی ضرورت ہوتی ہے. بیکن کی جڑ کا نظام تھوڑا سا ٹھنڈا برداشت کر سکتا ہے، لیکن اس صورت میں اوپری حصے مر جائے گا.
مئی کے اختتام سے جون کے دسواں حصوں میں لینڈنگ بہترین ہے. تقریبا دس سینٹی میٹر کی گہرائی پر رکھیں. یکن کسی بھی مٹی پر بڑھتی ہے، اس کا بنیادی مقصد یہ ٹھیک ہے. لہذا، پودے لگانے سے پہلے، مٹی کھو جانا چاہئے، اور مزید معدنی additives کے ساتھ مینیکیور سے اوپر ڈریسنگ بنانے کے لئے سفارش کی جاتی ہے. اس اختتام تک، ایک چمکدار سپرففاسٹ اور پوٹاشیم کا ایک تہائی باڑے کی بالٹی کے ایک تہائی میں شامل کیا جاتا ہے.
ایکیکن تقریبا 70 سینٹی میٹر کی فاصلے پر ییکن کے بیجنگ لگائے جاتے ہیں. پودے لگانے کے فورا بعد، اچھا پانی انجام دے. جیسا کہ اگتا ہے، اس فصل میں اس کی جڑیں زمین میں گہری ہوتی ہے، لہذا یہ خشک برداشت کر سکتا ہے، اگرچہ طویل نہیں. لیکن پودوں اور پودے لگانے کے دوران زیادہ مکمل پانی کی ضرورت ہے. خشک موسم میں، یاکن روزانہ پانی پائے جاتے ہیں، اور موسم خزاں کے آغاز کے ساتھ فریکوئنسی کم ہوجاتا ہے. گرم پانی لے جانے کے لئے پانی ضروری ہے.
یہ ضروری ہے! ییکن روشنی سے محبت کرتا ہے: اس کے لئے بہتر ہے کہ وہ باغ کے خوش قسمت علاقوں کو منتخب کریں. سایہ میں پودے لگائے گئے پلانٹ کو غریب طور پر تیار کیا جاتا ہے اور پیداوار کو کم کر دیتا ہے. یہ بھی یاد رکھنا چاہئے کہ بیکن کی ترقی اور موٹائی کے ساتھ، پیداوار بھی کم ہوتی ہے.اس پلانٹ کی ترقی کے لئے زیادہ سے زیادہ ہوا کا درجہ + 18 ° C سے + 30 ° C. تک ہے. یہ ثقافت کافی نمی سے محبت کرتا ہے اور 60-70٪ نمی سے اچھی ہوتی ہے.
دیکھ بھال
یوکن، بہت سے پودوں کی طرح، کھانا کھلانے کی ضرورت ہے - اس کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے اور ترقی کو تیز کرتا ہے. اس مقصد کے لئے، مہینے میں ایک بار پیدا ہوتا ہے معدنی کھاد کے ساتھ پیچیدہ غذائیت. پودے لگانے کے دوران مٹی میں نامیاتی کھاد استعمال ہوتے ہیں: یہ ہو سکتا ہے پرندوں کی بائیں, گائے گھاگ. مٹی کے ڈھلنے کے دوران نائٹریٹ کے ساتھ اس کو مضبوط کرنے کے لئے مادہ نہیں ہے. یہ یاد رکھنا چاہیے کہ یہ ثقافت پوٹاشیم کی ضرورت ہے، اور فاسفورس اور نائٹروجن میں کم ہے.
یوکن پر پودے لگائے گئے زمین پر مٹی کا وقت لگانا ضروری ہے. آپ مٹی کی گڑبڑ خرچ کر سکتے ہیں. عام طور پر آلو کی طرح اس پلانٹ کی بوڑھیوں کو پھیلایا جاتا ہے. اگر ضرورت ہو تو، اور خاص طور پر اگر علاقے بہت ہوا ہے، تو آپ اس پودے کو بہتر بنا سکتے ہیں.
یوں جیسے کیڑوں کی طرف سے متاثر ہوسکتا ہے سفید فیلی, یفف, مکڑی مکھن, کیٹرپلر, خورشیوفاور دیگر کیڑوں. اس کے علاوہ، اس کے تابع ہوسکتا ہے فنگل بیماریوں.
یہ ثقافت ٹرانسپلانٹیشن کی ضرورت نہیں ہے اور اسی علاقے میں ایک طویل عرصہ تک بڑھ سکتا ہے. موسم بہار میں یہ پلانٹ ایک جگہ سے ایک دوسرے سے بہتر ہے.
مجموعہ اور ذخیرہ
اچھی فصل حاصل کرنے کے لئے، پلانٹ کی عمر 5-7 ماہ ہونا چاہئے. فصلوں میں ییکن زوال کے پہلے پہاڑوں سے پہلے ہی موسم خزاں میں پیدا ہوتا ہے. اس کے ٹبوں کو احتیاط سے کھونے کے لئے ضروری ہے، کیونکہ وہ کمزور نہیں ہیں.
کھانے کی کھپت کے لئے tubers کا الگ الگ حاصل کیا جاتا ہے، اور موسم سرما کے لئے بعد میں پنروتپتی کے لئے جڑیں رکھی جاتی ہیں. اس مقصد کے لئے، rhizome کاٹ جاتا ہے تاکہ وہاں دستیاب کلوں اور سائز کے بارے میں 2-3 سینٹی میٹر کے بارے میں اس کی موجودگی. جڑیں تقریبا دو ہفتوں کے لئے ایک خشک سیاہ کمرے میں خشک ہوئے ہیں، اور پھر لکڑی والے خانوں میں ڈال دیا اور زمین کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. درجہ حرارت + 4 ° C. میں تہھانے میں اسٹور کریں ایسی حالتوں کے تحت، اگلے فصل تک جڑوں کو تقریبا ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
کیا تم جانتے ہو صرف جمع شدہ یوکون نوڈلز ایک غیر منحصر ذائقہ ہیں. کھدائی کے بعد ایک ماہ سے پہلے کھانا کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. سٹوریج کے وقت، ان کا ذائقہ تبدیل ہوجاتا ہے، یہ میٹھی اور زیادہ خوشگوار ہو جاتا ہے. ان کے اسٹوریج کے تیسرے مہینے میں ان کا بہترین ذائقہ ہے. اس عمل میں کئی دنوں کے لئے سورج میں خشک جڑوں کو رکھنے کی طرف سے تیز کیا جا سکتا ہے.
ویڈیو: ییکن جمع
یروشلم آرکیچک کے پریمی ضرور ہمارے لئے اس نادر سبزیوں میں دلچسپی رکھتے رہیں گے. اس کے ساتھ ہی فائدہ مند خصوصیات ہیں، لیکن اب بھی ایک طویل عرصہ سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور ایک دلچسپ اور خوشگوار ذائقہ ہے. سلاد میں ڈالنے کے لئے یہ سب سے زیادہ مفید ہے، لیکن آپ اپنی شرکت کے ساتھ بہت سی دوسرے برتن کھانا پکاتے ہیں. یاکن میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے اور ذیابیطس کے مینو میں ایک مفید جزو ہے.
