Ryzhiki موسم گرما کے طول و عرض میں سب سے زیادہ عام مشروم میں سے ایک ہیں - وہ نہ صرف بہترین ذائقہ خصوصیات ہیں بلکہ مفید خصوصیات ہیں. جہاں وہ بڑھتے ہیں، کس قسم کی موجودگی ہیں، مشروم کو جمع کرنے اور کس طرح حاصل کرنے کے لئے، ہمیں مزید تفصیلات پر غور کریں.
زیادہ تر عام اقسام
Ryzhiki جیل Mlechnik کے نمائندوں میں سے ہیں، جس میں سب سے اوپر کے 7 نام - سرخ، سامن، الپائن اور دیگر شامل ہیں. اس صورت میں، یہ سمجھا جاتا ہے کہ موجودہ کیبلینا کی اہم اقسام پائن اور سپروس ہیں.
کھانے اور زہریلا مشروم کی فہرست کی جانچ پڑتال کریں، ساتھ ساتھ لوک طریقوں کی طرف سے حوصلہ افزا کے لئے مشروم کو چیک کرنے کے بارے میں سیکھیں.
موجودہ
اس اونٹینا کا پکانا وقت جون کے وسط میں گر جاتا ہے، اور یہ ٹھنڈک کے آغاز سے پہلے (ستمبر کے وسط تک) جنگل میں پایا جا سکتا ہے. یہ مشروم کی قسمت (مکمل طور پر کھانے اور غذائیت سے متعلق مشروم) کے زمرے سے متعلق ہے. مندرجہ ذیل بیرونی خصوصیات ہیں:
- ایک ٹوپی خصوصیت روشن سنتری رنگ، چمکدار، بڑے سائز (14 سینٹی میٹر تک قطر). کیپ کی سطح پر انگلیوں کو گھبراہٹ کر رہے ہیں، کبھی کبھار سفید پٹا. فارم میں ایک معیاری - شنک، کروی ہے. ایک چھوٹا سا ڈپریشن ٹوپی کے وسط میں تشکیل دے سکتا ہے، اور کناروں کو اندرونی لپیٹ (خاص طور پر بڑی مشروم کے لئے). سطح ہموار، تھوڑا سا چپچپا اور چپچپا ہے.
- ٹانگ موٹی، بڑے (10 سینٹی میٹر اونچائی تک). رنگ ہمیشہ کیپ کے بنیادی سایہ سے ملتا ہے. چھوٹا سا شاربربنکا یا گدھے کے ساتھ پاؤں تنگ ہے. ایک چھوٹی بندوق کے ساتھ احاطہ کیا جا سکتا ہے. تھوڑا سا اوپر ٹاپوں پر، ایک غیر متناسب سلنڈر تشکیل.
- ریکارڈ - پتلی، ٹانگوں، ٹوپی کے نچلے حصے میں گھسنے والی. اکثر پلیٹیں فنگس کے ٹانگ کے بیس میں آتے ہیں (قبضہ کر رہے ہیں ٹانگ کی پوری لمبائی کے ایک سے زیادہ تیسرے). رنگ نارنج ہے، بھوری رنگ کے ٹن کے ساتھ، لیکن جب آپ پلیٹ کو دبائیں تو ایک سبز ٹن بن جاتے ہیں.
- گودا گھنے ساخت، سنترپت سنتری کا رنگ. کھلے ہوا میں یہ سبز ہوسکتا ہے.
- رس موٹی اور شاندار، ذائقہ پر میٹھی.
کیا تم جانتے ہو Ryzhiki - دنیا کے مشروم کے واحد نمائندے جن میں زرد کا دودھ کا رس ہے.
سپروس
اس قسم کی کیبلینا اس کے علاقائی قیام کی وجہ سے اس کا نام ملا ہے - فرش مشروم صرف سپروس یا سپروس لیٹر پر جڑوں کے قریب اگتے ہیں. یہ ایک میٹھی مشروم ہے. بیرونی ڈیٹا:
- ایک ٹوپی - قطر میں 7 سینٹی میٹر تک، مرکز میں لازمی نوبت ہے. کنارے نازک ہیں، نیچے کی طرف مڑے ہوئے ہیں. پرانے eloviki، زیادہ تر ان کی ٹوکری ایک مسمار چمک کی شکل پر ہوتی ہے. بغیر موٹائی. جب گیلے ہوا رابطے سے چپچپا ہو جاتا ہے. رنگ سنتری سے براؤن تک مختلف ہوتی ہے، ٹوکری پر انگوٹھے اور گھومنے والی جگہیں ہمیشہ بیس رنگ سے زیادہ سیاہ ہوتے ہیں. اگر آپ ٹوپیاں کی نازکی جلد کو نقصان پہنچاتے ہیں، تو یہ ایک سبز ٹنٹ مل جائے گا؛
- ٹانگ - 6 سینٹی میٹر اونچائی تک، پتلی (قطر میں 1 سینٹی میٹر)، بہت نازک اور نازک ہے. بیس کی سلنڈر شکل تھوڑا سا محدود ہے. رنگ ٹوپی کی طرح ہی ہے.
- ریکارڈ ٹانگوں کی بنیاد پر بہت پرسکون، بار بار، اڑتی ہے. کیپ کے ساتھ مقابلے میں ایک ہلکا سایہ ہے؛
- گودا - نارنگ، بریکوں میں یہ سب سے پہلے ایک سرخ رنگ میں پینٹ ہے، اور پھر سبز ہو جاتا ہے. اس میں ایک میٹھی پھل ذائقہ ہے.
- رس موٹی، لال ٹنٹ. کھلی ہوا میں سبز ہو جاتا ہے.
یہ ضروری ہے! اس حقیقت کے باوجود کہ اونٹ خام کھایا جا سکتا ہے، آپ کو اس کا خطرہ نہیں ہونا چاہئے اور گرمی کے علاج کے بغیر اسے کھایا جانا چاہئے. فطرت میں، زہریلا اور خوردنی مشروم اکثر ایک دوسرے کے ساتھ بڑھتے ہیں، ایک دوسرے کو چھوتے ہیں، اور زہریلا اسپاس ایک خوردہ فنگس میں تبدیل کر سکتے ہیں.
موسم خزاں کے وسط تک اولوک موسم گرما کے آغاز سے بڑھتا ہے (اکتوبر کے آخر تک، کوئی ٹھنڈ نہیں ہے).
ریڈ
اونٹ کی کم سے کم عام پرجاتیوں، جو صرف ہالینڈ کے علاقوں میں ککڑی ہوئی بستر میں بڑھتی ہے. خصوصیات:
- ایک ٹوپی فلیٹ، بڑے سائز (16 سینٹی میٹر تک قطر)، کبھی کبھی مرکز میں نچوڑ. بہت گھنے ساخت نوجوان نمونوں میں، کناروں کو اندرونی جوڑا جاتا ہے؛ بالغوں میں، ٹوپی عملی طور پر پابند نہیں ہوتی. رنگ سنتری سرخ، چمکدار ہے، لچک سے محروم نہیں ہوتا ہے اور گیلے جب پھسل نہیں ہوتا ہے؛
- ٹانگ نسبتا مختصر، اونچائی 6 سینٹی میٹر تک. بہت گھنے اور مضبوط، ایک بڑے میالی پیٹنہ اور لال ہولوا کے ساتھ.
- ریکارڈ - ٹانگ کے ساتھ مسلسل، تنگ، مضبوطی سے اترتے ہیں؛
- گودا بہت گھنے، لیکن نازک، روشن سیاہ سرخ غیر معمولی مقامات کے ساتھ سفید سایہ. گودا سے بریک روشن رنگ کے دودھ کا رس بہاؤ.
کیبلینا کے دیگر حصوں کے برعکس، اس طرح کے لال مشروم کی ٹوپی پر کوئی گھبراہٹ جگہ نہیں ہے. خونی رس کے موٹی کا رس کی موجودگی کے دیگر نمائندوں سے یہ الگ الگ ہے.
کیا تم جانتے ہو ایک مضبوط اینٹی بائیوٹک لیکٹاریولوفولین، جس میں کامیابی سے روججیک بیکٹیریا کے خلاف جنگ لڑتی ہے، اور خاص طور پر کوچ لاٹھی کے ساتھ، ریفریش سے حاصل ہوتا ہے.
غلط
مشروم کے روشن بیرونی اعداد و شمار اور دیگر مشروموں کے انحصار کو اس پرجاتیوں کو زہریلا یا ناقابل یقین مشروم کے ساتھ الجھن دینے کی اجازت نہیں دے گی. تاہم، مشروم کے مختلف قسم کے ایسے ایسے نمائندے ہیں جو مکمل طور پر کھانے کی مشروم نہیں ہیں. وہ کلاس IV - مشروط طور پر کھانے کی مشروم ہے). یہ اونٹ کی ڈبلیو ہے گلابی لہروں، ایک پیپلیری اور ایک دودھ خوشبو خوشبودار.
- گلابی لہریں. اس کے ساتھ سفید دودھ کا رس ہے، جو ہوا سے رابطے میں نہیں ہوتا ہے. بنیادی طور پر برچ یا اسپن کے قریب، پنکھڑی ٹکٹوں میں گزرتا ہے. اس اونٹینا کے برعکس گودا کا ایک گلابی رنگ ہے، اور ٹانگ ایک چھوٹی اور پتلی ہے. گلابی لہر زہریلا نہیں ہے، تاہم، ناکافی گرمی کے علاج کے ساتھ، یہ پیٹ اور آنتوں کے ساتھ سنگین مسائل کا سبب بنتا ہے.
- پیپلیری چھاتی (بڑے کیکڑے). یہ باضابطہ طور پر کھانے کی مشروم ہے، کمالی جنگلات میں بڑھتی ہوئی ہے. کیپ سرمئی بھوری ہے، چھوٹے قطر کا، دودھ کا رس ہمیشہ سفید ہوتا ہے. گوشت بھی تھوڑا سا ناریل ذائقہ کے ساتھ رنگ میں سفید ہے. محتاط جھوٹ اور طویل مدتی نمٹنے کے بعد صرف کھانے کے لئے ممکن ہے.
- الیکشنک خوشبو. اس کے ساتھ 5 سینٹی میٹر بھوری تک قطر کے ساتھ ایک چھوٹی سی ٹوپی ہے. کناروں ہمیشہ اندرونی طور پر منسلک ہوتے ہیں، کنارے کے ساتھ تھوڑا سا پھینک دیا جاتا ہے. بو بہت مضبوط ہے، مسالیدار، ایک ناریل کی طرح. کھانا پکانے میں، یہ دوسرے برتنوں کے مسالا کے طور پر خشک یا نمکتی شکل میں صرف استعمال کیا جاتا ہے.
مقامات اور مجموعہ کا موسم
Ryzhiki ہمیشہ چھوٹے گروپوں میں بڑھتی ہوئی ہے - اکثر اکثر مخلوط اور باضابطہ جنگلوں میں، درختوں اور ماس میں جڑوں کے درمیان اکثر مل جاتے ہیں. وہ سرد پسند نہیں کرتے ہیں، لہذا وہ گرم موسم میں تشکیل دیتے ہیں اور گرمی کے موسم بہار کے آغاز سے شروع ہوتے ہیں. سب سے زیادہ بڑے پیمانے پر پکانے کا دور جولائی کے آغاز سے ہوا ہے. تقریبا تمام براعظموں میں تقسیم کیا جاتا ہے، لیکن اکثر مزاج آب و ہوا کے علاقے میں پایا جاتا ہے.
مشیر خصوصیات اور مشروم کے مختلف شاخوں میں درخواست کے بارے میں بھی پڑھیں: اخلاقیات، فلیکس، چیزیں، ریشی مشروم، سفید ٹرک، سور، بوٹیلس، چینٹریلس، بوٹیلس مشروم، بوٹیوس، شیمپین، مشروم، مکھن، سفید مشروم، شائیت، چگا (برچ مشروم) .
مشروم اور ہوا کے درمیان کیا فرق ہے
مشروم کی ان دو پرجاتیوں کی بیرونی مساوات بہت بڑی ہے، لیکن کچھ اہم اختلافات موجود ہیں. پہلا یہ دودھ کے رس کی ایک خصوصیت ہے. صوتیشکا میں یہ ہمیشہ سفید ہے، اور Ryzhikov - پیلے رنگ یا سنتری میں، جو کھلی ہوا میں سبز سبز رنگ حاصل کرتا ہے.
فنگس کی دودھ کی صابن 
دودھ کے رس مشروم سرخ بالوں والی
اگر آپ ان مشروم دونوں کو باری اور ٹوپی کے نیچے نظر آتے ہیں تو آپ ان کو بہت آسانی سے الگ کر سکتے ہیں: پلیٹ کی لہروں کو ہمیشہ گلابی یا بھوری رنگ کی جاتی ہے، لیکن مشروم مکمل طور پر اپنے نام کو مستحکم کررہے ہیں - ان کی پلیٹیں سرخ، نارنج یا روشن پیلے رنگ ہیں. ان جڑواں بچوں کو الگ کرنے کا دوسرا راستہ ان کی ترقی ہے.
Wafer مشروم پلیٹ 
فنگس مشروم پلیٹ
وولشکوکا برچ اور کچھ دوسرے پیدائش کے درختوں کے قریب بڑھنے کا ارادہ رکھتا ہے، لیکن مشروم اکثر کونیفس بستر اور پائوں اور سپروس کی جڑوں پر قائم ہوتے ہیں. Ryzhik صاف ماحولیات اور unpolluted ہوا سے محبت کرتا ہے؛ لہذا، ہواؤں کے قریب واقع نہیں ہوتا ہے، ہواؤں کے برعکس - وہ ہوا پیرامیٹرز کے لئے کم حساس ہیں اور سڑکوں پر بڑے پیمانے پر بڑھتے ہیں.
کیمیائی ساخت
اس مشروم کی ساخت اس طرح کے اجزاء میں شامل ہیں: پروٹین، پانی، راھ، ریشہ، مونوساکچراڈس اور ڈسراچائڈز، معدنیات، گروپوں کے وٹامنز، بی، وٹامن سی اور سوڈیم، فاسفورس، لوہے، میگنیشیم وغیرہ جیسے عناصر غذائی ریشہ کے بڑے پیمانے پر 11٪، وٹامن B2 -11.2٪، پوٹاشیم 12.5٪، آئرن - 15.5٪. BZHU کا تناسب 1.9: 0.8: 0.6 (فی 100 گرام کی مصنوعات) ہے. تاہم، فنگس کے 100 گرام کی کیلوری مواد 17 کلو ہے، تاہم، گرمی کے علاج کے دوران (خاص طور پر نمٹنے اور بھری ہوئی)، کیلوری مواد نمایاں طور پر بڑھ جاتی ہے.
مفید کیا ہے
ادرک ایک بہت مفید ملٹی وٹامن مشروم ہے اس کے فعال اجزاء اور پروٹامینز کو ایک اینٹی آکسائڈنٹ اثر ہوتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور کولیسٹرل کو روکنے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے. اس کے علاوہ، فنگس ایک مضبوط اینٹی بائیوٹک پر مشتمل ہے جو فعال پیروجینیک وائرس اور بیکٹیریا کے خلاف لڑتا ہے (خاص طور پر، یہ نریضوں کو غیر جانبدار کرتا ہے). یہ اونٹ کی یہ فائدہ مند خصوصیات ہے جو اس کی بے معنی کا تعین کرتی ہے - یہ مشروم گرمی کے علاج کے بغیر خام کھایا جا سکتا ہے.
اس کے علاوہ، مصروفیت سے مثبت اثر ہوتا ہے: زعفر، گھوڑے، لچک، سلیوری، سیب، رمام، فائر، سیاہ اخروٹ، النو، بادام، سفید سٹرجن، viburnum، dogwood، میگولیا بیل، ٹکسال، تلسی، melissa.
مفید خصوصیات کے علاوہ، زعفران کا دودھ غذائیت ہے اور عمدہ ذائقہ ہے. سفید مشروم - اس کے تیل کا گودا ذائقہ اشارے میں کمتر نہیں ہے. اس توانائی کے اجزاء کے لحاظ سے، یہ مشروم بیف اور ترکی کے نقطہ نظر اور کیلوری کے لحاظ سے یہ مرغی کا گوشت اور چکن انڈے سے زیادہ ہے.
Contraindications اور نقصان
لوگوں کو ہضماتی مسائل کے ساتھ اور یہ بھی موٹاپا کا باعث بنتا ہے اس پریشان کن فنگس کو احتیاط سے استعمال کیا جانا چاہئے. یہ گردش اور جگر کی بیماریوں (خاص طور پر دائمی مرحلے میں)، حاملہ خواتین اور 6 سال کی عمر کے بچوں کے ساتھ مشروم کھانے کے لئے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. اس کے علاوہ بھی ٹراٹر اور پیٹ کے السر، پینکریوں کی سوزش، پیٹ کی کم امیج بھی ہیں.
یہ ضروری ہے! حاملہ اور دودھ لینے والی ماؤں کو زعفران کی دودھ کی کھپت کو محدود کرنا چاہئے - یہ پیٹ کی عدم کمی کو نمایاں طور پر کم کرنے اور ہضم کے راستے کے ساتھ مسائل کو حل کر سکتا ہے.
باورچی خانے سے متعلق ترکیبیں
خوش طبعی اور خوشبودار زعفران نے مسلسل قطار میں داخل کیا - یہ خام شکل اور موسمی طور پر، ساتھ ساتھ ایک آزاد ڈش میں استعمال کیا جاتا ہے.
اٹھاو
یہ مشروم نمائش کے لئے سب سے بہتر ہے - اس کے ذائقہ کا ذائقہ نمک برائن کے ساتھ ہوتا ہے، جس میں ایک منفرد مسالہ ذائقہ بناتا ہے.
اجزاء:
- 0.5 کلوگرام مشروم؛
- 25 گرام نمکین
- آسپاس اور مرچ کا گوشت 0.5 کلوگرام
- بے پتی؛
- گھوڑوں کی پتیوں.
موسم سرما کے لئے جلدی اور سوادج نمکین مشروم کو پڑھیں
تیاری کا طریقہ:
- چناب کے لئے مشروم تیار کریں - چھلائیں، دھونے، خشک جگہوں کو ہٹا دیں، ٹانگ سے زمین کو کاٹ دیں.
- کافی مقدار میں مشروم (چھوٹے، آپ آسانی سے نصف میں کاٹ سکتے ہیں) کاٹتے ہیں، گرم پانی ڈالیں اور 5 منٹ کھڑے ہوجائیں.
- پانی کے ساتھ مشروم مشروم کو آگ لگائے گئے ہیں، ایک ابل پر لایا اور ایک اور 7 منٹ کے لئے آگ پر رکھا جاتا ہے. تشکیل شدہ جھاگ اسکرین کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہے.
- پانی نکالو، ہم مشروم کو ساسپین میں لے کر تیار ہوتے ہیں، نمک اور مسالے میں ڈالیں. گھوڑے کی پتیوں کی پتیوں سے ڈھکنا، سب سے اوپر صاف کپڑے ڈالیں (آپ گوج پہن سکتے ہیں) اور بھاری بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں.
- اس طرح ہم سرد جگہ پر خالی دباؤ ڈالتے ہیں (درجہ حرارت 7 ° С سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے). 45 دن کے لئے اس طرح سے تیار کیا. وقفے سے آپ کو دلہن کی جانچ پڑتال کرنے کی ضرورت ہے - اگر یہ سیاہ ہو تو، آپ کو مشروم دھوئے اور تازہ مصالحے سے بھریں. فیبرک وقفے سے (2 ہفتوں میں 1 وقت) کو صاف کرنے کے لۓ بھی تبدیل کرنا چاہئے.
ویڈیو: مشروم کو کیسے منتخب کرنا
اٹھایا
مریخ شدہ مشروم کو موسم سرما کے مہینے میں سب سے بہترین ناشتا اور حقیقی میز سجاوٹ سمجھا جاتا ہے.
اجزاء:
- 1 کلو مشروم؛
- 2.5 ٹیس نمکین
- بے پتی؛
- 1 پیاز؛
- لہسن کے 2-3 لونگ؛
- 3 اسپیس. چینی؛
- سرکہ 9 فیصد کا ایک گلاس؛
- پانی (600-700 ملی).
تیاری کا طریقہ:
- مشروم کو آلودگی کی جگہیں اور زمین کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کرنے اور دھونے کے لئے. صاف سرد پانی کے ساتھ بھریں اور اسے ابالنے دو
- ابلتے پانی میں نمک شامل کریں، 10-15 منٹ تک کھانا پکانا. اس کے بعد، پانی نکالو.
- ایک صاف پٹا، مسالہ، لہسن، صاف صاف جام میں رکھیں، جار میں ابھرتی ہوئی مشروم ڈالیں.
- اچھلانا کھانا پکانا - 3 ٹیسٹ ملائیں. نمک اور 3 اسپیس. چینی، سرکہ اور پانی، 10 منٹ کے لئے کم گرمی پکائیں.
- گرمی سے اچھلانا ہٹا دیں، ٹھیک کٹی پیاز شامل کریں.
- گرم، شہوت انگیز اچھال مشروم ڈالو، جار کو مضبوط کرو اور 30 منٹ کے لئے ان کو بند کرو.
- ایک گرم کمبل کے تحت جار، ٹھنڈا کریں. ایک سیاہ ٹھنڈی جگہ (ریفریجریٹر یا سیلر) میں اپنی اصل پوزیشن اور جگہ پر واپس لو.
اس طرح تیار مشرومیں ساخت میں کھلی اور گھنے ہیں.
ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ کھانا پکانے والی مشروم کی تکنیک کے بارے میں پڑھیں: چنانچہ (جنگلی مشروم، دودھ مشروم، رائیڈوووکی)، سوراخ کرنے والی (خشک مشروم)، خشک کرنے والی (سیسر مشروم)، منجمد (سفید، افقی مشروم، چنانیلس، مشروم، مشروم).
ویڈیو: موسم سرما کے لئے مریض شدہ مشروم.
خشک
تلی ہوئی مشروم کی ایک غذائی ڈش تیار کرنے کے لئے بہت وقت اور کوشش نہیں لگتی ہے - کھانا پکانے کے بعد بھی اس علاج سے نمٹنے کے قابل ہو جائے گا.
تلی ہوئی مشروم کے لئے سب سے عام اجزاء پیاز ہے. پیاز کے ساتھ مشروم کی تیاری کے لۓ آپ کو ضرورت ہو گی:
- مشروم مشروم؛
- زیتون کا تیل - 50 ملی میٹر.
- پیاز - 2-3 سر؛
- نمک، مصالحے - ذائقہ.
تیاری کا طریقہ:
- ٹوٹ، کھونا اور مشروم سے گندگی کو ہٹا دیں. چھوٹے سلائسوں میں مشروم کٹائیں.
- 15 منٹ کے لئے نمکین پانی میں مشروم کو ابالیں.
- پانی کی نالی دو اور مشروم کو گرم گرم پانی میں ڈال دو (تیل کے بغیر). انتظار کرو جب تک اضافی نمی سے باخبر ہوجائے.
- مکھن، کٹ پیاز اور مسالیں شامل کریں. 15-20 منٹ کے لئے درمیانے گرمی پر بھری کریں.
- کھانا پکانے کے اختتام سے 3 منٹ قبل، ایک ڑککن کے ساتھ پین کا احاطہ کریں اور مشروم اپنے جوس میں 2-3 منٹ تک ہلائیں.
- ایک ڈش پر رکھو، گرین کے ساتھ سجائیں. ھٹی کریم کے ساتھ خدمت کریں.
ویڈیو: کس طرح مشروم کو بھرایا
Ryzhiki بہت سوادج اور صحت مند مشروم ہیں جو نہ صرف سٹیوریٹ اور جسم کے بہت پروٹین کے ساتھ فراہم کرے گا، بلکہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں بھی وائرل بیماریوں کو مزاحمت میں اضافہ کرے گا. اس مشروم کے جمع کرنے، کٹائی اور نمٹنے کے قواعد کا علم غذائیت، خوشبودار آمدورفت تیار کرنے میں مدد کرے گا جس میں ایک تہوار اور روزمرہ کی میز پر ایک مناسب جگہ پر قبضہ کرے گا.
