ہم اپنے ڈچا پر ایک ٹنڈور بناتے ہیں

کسی بھی ملک میں آرام دہ اور پرسکون اور ناقابل یقین حد تک مزیدار کباب بنانے کے بغیر ملک میں کوئی باقی نہیں ہے. رسیلی سے بہتر کیا ہوسکتا ہے، لکڑی کے گوشت پر بھلا ہوا، مسالیدار چٹنی کے ساتھ چھڑکایا؟ جواب آسان ہے - ایک قدیم میں پکایا باربیکیو - ایک قدیم مشرقی تندور، جس کے ذریعے آپ بہت زیادہ مزیدار برتن بنا سکتے ہیں. لہذا، ہم آپ کے ہاتھوں سے ٹنڈور کی تعمیر کا مشورہ دیتے ہیں، خاص طور سے اس کی تعمیر کی سادگی صرف حیرت انگیز ہے.

ٹنڈور کیا ہے اور اسے کیوں ضرورت ہے؟

تندور ایک خاص ترتیب کی ایک خاص ریزٹر سٹو ہے، جو کھانا پکانے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. ایک اصول کے طور پر، یہ مٹی سے بنا دیا گیا ہے، جس میں اونچی گرمی کی صلاحیت اور گرمی کی منتقلی ہوتی ہے. اس کی وجہ سے، تندور آہستہ آہستہ ٹھنڈا شروع ہوتا ہے، مثالی طور پر کامل کھانا پکانے کے لئے گرمی دے.

کیا تم جانتے ہو تیندر نے پہلے وسطی ایشیا کے علاقے پر 10 ویں صدی عیسوی میں شائع کیا. افتتاحی بھٹیوں کو زمین کا نشانہ بنایا گیا تھا - ایک چھید زمین میں 0.5 میٹر قطر اور 0.35 میٹر کی اونچائی سے گزر رہا تھا، اور ہوا کی آتش کی طرف سے بندوبست کیا گیا تھا.

تندور کے ساتھ دیگر اسی طرح کے آلات کے مقابلے میں اہم فوائد ہیں:

• کھانا پکانے کا عمل بہت کم وقت لگتا ہے: مثال کے طور پر، سور کا گوشت کا ایک بڑا ٹکڑا تقریبا 20 منٹ کے لئے پکایا جائے گا؛
• ہر وقت کھانا پکانے کے عمل کو کنٹرول کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ ہر چیز کو تندور میں کھانا ڈالنا پڑتا ہے اور پھر اسے ایک مخصوص وقت کے بعد لے جانا ہے.
• کھانا پکانے کے لئے ضروری لکڑی کی کم سے کم رقم؛
• استعمال میں استحکام، کیونکہ اس تندور کے ساتھ آپ مختلف قسم کے برتنوں کو کھانا پکانا سکتے ہیں: گوشت، پیسٹری، سبزیاں، اس کے علاوہ، آپ اس میں پکنری کھانا پکانا اور یہاں تک کہ چائے بنا سکتے ہیں.

یہ بھی جانیں کہ کس طرح اپنے آپ کو دھات اور اینٹوں سے بنائے جانے والی برجیر بنانے کا طریقہ ہے.

تندور کا اہم فائدہ تیل اور چربی کے استعمال کے بغیر کھانا پکانے کی صلاحیت ہے، جو خاص طور پر صحت مند کھانے کے اصولوں پر عمل کرنے والوں کے لئے ضروری ہے.

کس طرح کام کرتا ہے

معجزہ - تندور کے آپریشن کے اصول دو پہلوؤں پر مبنی ہے: تندور کے ڈیزائن کی خصوصیات اور جس چیز سے یہ بنایا گیا ہے.

مٹی، مٹی یا دیگر اسی طرح کے مواد سے بنا ہے جس میں اعلی تھرمل چالکتا کے اندر اندر گرم ہوتا ہے اور آہستہ آہستہ گرمی سے بچنے کے لئے شروع ہوتا ہے، اسی طرح کھانا پکایا جا رہا ہے.

اس طرح، کھانے کے طور پر، غذا نہیں ہے، لیکن بیکار کی راہ کی طرف سے، بیکار بیکار ہے. یہ ان خصوصیات سے منسلک ہے کہ تندور بنیادی طور پر باربیکیو سے مختلف ہے.

کیا تم جانتے ہو تھرپوسروائرائڈنگ مواد کے مناسب طریقے سے تندور بنا دیا آپ کو اس طرح کے بجائے 6 گھنٹے کے بعد کھانا تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے. اس طرح کے مواد میں زبردست گرمی کی حفاظت کی خصوصیات ہیں اور فرنس کی دیواریں گرمی کرنے کے لئے +400 ° С کو گرم کرنے کی اجازت دیتے ہیں.

ٹنڈور کی اقسام

تندور کی تنصیب کی سائٹ پر منحصر ہے، اس میں کئی قسم کے ہیں. ان میں سے ہر ایک پر غور کریں.

صوبے کے علاقے کے انتظام کے لئے آپ کو دلچسپی ہوگی کہ آپ اپنے ہاتھوں، راک آریا، پتھروں سے بنا پھول بستر، ایک فاؤنٹین، آرائشی فاؤنٹین، ٹھوس راستہ، باغ مجسمے کا انتخاب کریں، pallets سے سوفا کیسے بنائیں، ایک موسم گرما کے شاور کو کیسے بنائیں.

گراؤنڈ کلاسک

گراؤنڈ tandyr تعمیر کے دوران، یہ مٹی سے بنا ایک خاص پل پر نصب کیا جاتا ہے، اوپر کے نیچے. ساخت کی اعلی گرمی کی صلاحیت کو یقینی بنانے کے لئے بیرونی دیواروں خام مٹی کی موٹی پرت کے ساتھ لیپت ہوتے ہیں.

زمین پر مبنی بھٹیوں کی تیاری کے لئے دو طریقوں کا استعمال کیا جاتا ہے:

1. مجسمہ آلے کی بنیاد پر فرنس کی دیواروں کو کم از کم 5 سینٹی میٹر موٹی ہونا ضروری ہے، وہ 10 سینٹی میٹر تک موٹائی کرتے ہیں، اور ذیل میں وہ 15x15 سینٹی میٹر مربع سوراخ بناتے ہیں، جو تازہ ہوا کی آمد اور راھ کے نکالنے کے لئے کام کرتا ہے. اس ڈیزائن کے طول و عرض ہیں: اونچائی - 55 سینٹی میٹر، قطر - 60 سینٹی میٹر.
2. بیلٹ کا طریقہ - تعمیر کے دوران، مٹی دیواروں اور اضافی گرمی کو مضبوط بنانے کے لئے بھیڑوں یا اون اون کے ساتھ ملا ہے. اگلا، مٹی رولروں میں 6 سینٹی میٹر تک پھیل جاتا ہے اور دباؤ میں ڈالنے اور ٹکرنے کے ذریعے پھیل جاتی ہے. ٹنڈور اونچائی میں 70 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں.

زمین

Earthen tandyr یا گڑھے کو ڈیزائن میں سب سے قدیم اور سب سے زیادہ آسان سمجھا جاتا ہے. یہ مٹی سے بنایا جاتا ہے، بجے یا چاموت کے ساتھ پہلے سے ملا.

زمین کی بھٹی کی دو قسمیں ہیں:

1. پہلی قسم کے لئے وہ ایک سوراخ کو 50 سینٹی میٹر کی اونچائی اور 35 سینٹی میٹر کے قطرے سے کھینچتے ہیں، جو اینٹوں کے ساتھ قطع نظر ہے. تعمیر کے نچلے حصے میں، سوراخ کرنے کے لئے دو سوراخ بنائے جاتے ہیں.
2. دوسرا قسم فرنس ختم انڈے کے سائز ٹنڈور ہے. اس طرح کے ڈھانچے پہلے سے گندے ہوئے سوراخ میں مر جاتے ہیں، اور صرف گلے سطح پر چھوڑ دیا جاتا ہے. ڈیوائس کے نیچے خصوصی ہوا اڑ رہی ہے، جو سطح پر ظاہر ہوتا ہے.

یہ ثبوت ہے کہ گند ٹنڈری ہمارے زمانے سے قبل استعمال کیا گیا تھا.

پورٹ ایبل

پورٹیبل ٹنڈور نے نسبتا حال ہی میں شائع کیا ہے، لیکن پہلے سے ہی بہت مقبولیت حاصل کی ہے. اس میں ایک جگ کی شکل ہے اور گرمی مزاحم چیموت یا کاولین مٹی سے بنا ہے.

استعمال اور نقل و حرکت کی آسانی کے لئے، دونوں اطراف پر فرنس کا ڈیزائن دو دھات ہینڈل کی طرف سے مکمل کیا جاتا ہے. سب سے اوپر، گردن ایک خصوصی دو سطح کے ڑککن کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے، نیچے دیئے گئے ایک انٹری ہے جو بھٹی کو بھلانے اور کوئلہ کو ہٹانے کے لئے ضروری ہے.

ٹنڈری تعمیر

تندور کے ڈیزائن بہت آسان ہے، لہذا ایک غیر پیشہ ورانہ بھی اس کی تعمیر سے نمٹنے کے قابل ہوسکتی ہے. تعمیر شروع کرنے کے لئے، آپ مناسب سازوسامان اور آلات تیار کریں.

یہ آپ کے لئے مفید ثابت ہوسکتا ہے کہ آپ اپنے ہاتھوں کے ساتھ ڈچ تندور، پورچ پر ویزا، بنیاد کی تہھانے کو کس طرح صاف کرنے، کس طرح خوبصورت موسم سرما کے باغ کا انتظام کرنے کے لئے، کس طرح غسل، ایک برینڈ، بستر بنانے کا طریقہ، ایک گازبو تیار کرنے کا طریقہ بنانا.

ضروری اوزار اور سامان

آپ اپنے ہاتھوں سے صرف ایک ہفتے کے اختتام پر اپنے ہاتھوں سے ٹنڈور بنا سکتے ہیں، اگر آپ تمام ضروری مواد اور آلات کو آگے بڑھانے کے لئے تیار ہیں. کام کے عمل کی ضرورت ہوگی:

اوزار:

• تعمیراتی مرکب کو ملا کرنے کے لئے صلاحیت؛
• تقریبا 12 سینٹی میٹر وسیع ٹھوس؛
• ہیرے کاٹنے والی وہیل کے ساتھ اینٹوں کاٹنے کے لئے چکی.
• تعمیراتی سطح اور پلاسٹر کے اصول.

مواد:

• پانی اور عام ٹیبل نمک؛
• chamotte مٹی؛
• آگ بجھانے، فائر برک اینٹوں؛
• سٹیل تار.

تعمیراتی مثال

اس صورت میں، یہ انڈے کے سائز پورٹیبل ٹنڈور کی تعمیر کے بارے میں ہوگا. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے پہیوں کے ساتھ ایک گول دات پلیٹ فارم کی تعمیر کرنے کی ضرورت ہے، جس کا قطر مستقبل کے فرنس کے قطر کے برابر ہوگا.

ٹنڈور ایسا ہی کرتے ہیں: ویڈیو

کسی تعمیراتی عمل کی طرح، اینٹوں ٹنڈری کی تعمیر کئی مراحل پر مشتمل ہے:

• ایک لکڑی کے سانچے بنانا. فرنس کی دیواریں ہموار تھے، خاص طور پر لکڑی کے آکواٹ بلٹ بناتے ہیں، جس کے پیرامیٹرز فرنس کی مخصوص جامیات سے متعلق ہیں: اونچائی - 75 سینٹی میٹر، اوپری اندرونی قطر - 40 سینٹی میٹر، کم اندرونی - 60 سینٹی میٹر.

• فرنس کی تعمیر کے لئے مارٹر کی تیاری. فرش سے ٹنڈور کی اونچائی صرف تین اجزاء اینٹوں ہے جو مارٹر پر لگائے جانے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، مرکب: پانی، کیموت مٹی اور باقاعدگی سے میز نمک. نتیجے کا حل ایک سنگین، موٹی بڑے پیمانے پر، ھٹی کریم کی استحکام تک اچھی طرح ملا ہے.
• برک بچھانے مرکز میں پہیوں پر پہلے سے تیار شدہ گول موقف پر ٹیمپلیٹ مقرر کیا. اگلا، ایک اینٹوں کی چنانچہ بنائیں: یہ کنارے پر، ایک دائرہ میں، ایک کے بعد نصب کیا جاتا ہے. جب دائرہ کار مکمل ہوجاتا ہے تو، ساخت کی عدم سطح کی سطح کو چیک کریں. لہذا یہ اختر نہیں ہے، یہ تار سے منسلک ہے.

• والنگ اسی اصول کے مطابق، پیٹرن کے مطابق دیواروں کی برابر، اینٹوں کی دوسری اور تیسری قطاریں رکھی جاتی ہیں. جب تیسرے پرت کو بچانے کے، جس میں سب سے بڑا راؤنڈنگ ہے، دونوں کی طرف سے سب سے پہلے اینٹوں کو زلزلے کی شکل میں کاٹ دیا جاتا ہے اور ساخت پر معمولی تعصب کے تحت نصب کیا جاتا ہے. تمام آنے والے اینٹوں کو صرف ایک ہی طرف سے سنویا جاتا ہے.

• ٹنڈری کا سامنا فرار ہونے سے گرمی اور گرمی کو روکنے کے لئے، فرنس کی باہر کی دیواروں کو چوتھائی مٹی کی موٹی پرت کے ساتھ ایک اسپاتولا کے ساتھ، نیچے کی طرف سے لیپت کیا جاتا ہے.

• خشک کرنے والی ڈیزائن چولہا خشک کرنے کے لئے، درمیانے درجے میں ایک چھوٹی سی آگ لگائیں. کچھ دن پہلے ہی تندور کام کے لئے تیار ہے.

یہ ضروری ہے! اگر موسم گرما میں ڈھانچہ ڈوبتی ہے، تو اس کی سطح کو ساکھ اور چپس کے قیام کو روکنے کے لئے سیارہ طور پر اس کی سطح کو نمٹنا ضروری ہے.

جوش میں پکایا جا سکتا ہے

تندور ایک منفرد معجزہ چولہا ہے جس میں آپ بہت زیادہ مزیدار اور خوشبودار برتن کھانا پکاتے ہیں: روٹی سے روایتی کباب میں. ٹنڈری کے لئے کی ترکیبیں کسی بھی قسم کے لئے محدود نہیں ہیں، یہاں آپ گوشت، مچھلی، سبزیوں کو کھانا پکانا، حیرت انگیز پیسٹری بنا سکتے ہیں اور پھل بھی پکانا سکتے ہیں.

تندور میں باورچی خانے سے متعلق کھانا خاص طور پر اچھا ہے کیونکہ اس کی مصنوعات کی حالت کی مسلسل نگرانی کی ضرورت نہیں ہے، اس بات کا احتیاط سے اس یا اس کی مصنوعات کو کھانا پکانے کے لئے ہدایات کا مطالعہ کرنا ہے.

تندور میں بنایا جاتا روایتی ڈش، بالکل، روٹی ہے. Churek قومی خوراک، جو کچن کناروں کے ساتھ کیک ہے.

اس کی تیاری کے لئے اجزاء ضروری ہیں:

• پانی - 300 ملی میٹر؛
• آٹا - 500 جی؛
• خمیر - 1 چمچ. l.
• چینی - 1 اسپیس؛
• نمک - ذائقہ.

ان اجزاء سے آٹا کو کچلنا اور اسے فٹ کرنے کے لئے ایک گھنٹے کے لئے ایک گرم جگہ میں چھوڑ دو. اگلا، 500-600 جی وزن اور تندور بھیج دیا. تیار کیک انڈے سے نمٹا جاتا ہے اور جین کے ساتھ سجایا جاتا ہے، جس سے یہ ایک خاص خوشبو اور ذائقہ دیتا ہے.

کوئی سوادج نہیں، رسیلی اور خوشبودار ہو جاتا ہے میمو کے ساتھ سیما.

اس کی تیاری کی ضرورت ہوگی:

• پانی - 550 ملی میٹر؛
• آٹا - 1.5 کلوگرام؛
• mutton چربی - 100 g؛
• نمک - ذائقہ؛
• 1 کلوگرام
• گوشت (mutton) - 1 کلوگرام؛
• تل - 2 چمچ l.
• پیاز - 4-5 پی سیز.
• بھرنے کے لئے مصالحے - ذائقہ.

یہ ضروری ہے! آٹا ضروری استحکام کو بنانے کے لئے، کم سے کم 15 منٹ کے لئے اس کی گھاڑنا چاہئے، گھڑیوں کو گھڑیوں کو تبدیل کرنا.

کھانا پکانے کے سیما:

1. آٹے، پانی، چربی اور نمک سے آٹا گھاٹ لیا. یہ چھوٹے سٹرپس میں، پھر کیوب میں کاٹ دیا جاتا ہے، جس کے بعد ہر مردہ سے کیک بن جاتا ہے.
2. نتیجے میں فلیٹ کیک ایک بہت پتلی پرت میں پھینک دیا جاتا ہے، وسط میں مائنڈ گوشت، مصالحے اور پیاز کی بھرتی، مرکز میں کناروں کو پھینک دیتا ہے.
3. پائی زرد کے ساتھ دھواں اور سیر کے ساتھ چھڑکایا.
4. وہ ایک چمکی اور پکانا میں ساما بھیجتے ہیں جب تک کہ ایک بھوری کرک قائم نہ ہو.

تندور ایک عالمگیر آلہ ہے جو کوٹیج پر اخراجات کا وقت نہ صرف مزہ اور دلچسپ، بلکہ بہت سوادج ہے. مشرقی تندور میں، آپ کو کئی مختلف برتنوں کو بیک وقت پکانا جا سکتا ہے جو دونوں بچوں اور بالغوں سے اپیل کریں گے.

ابھی تک آپ کے پاس ایسا آلہ نہیں ہے؟ تعمیراتی مارکیٹوں کو اسے حاصل کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے، آپ تیزی سے اور صرف اپنے ہاتھوں سے معجزہ فرنس بنا سکتے ہیں، ماہرین کے تمام ضروریات اور سفارشات کو پورا کر سکتے ہیں.