غروب مشروم کے لئے طویل عرصے سے ان کی تعریف کی گئی ہے جو غذائی غذا کے قواعد پر عمل کرتے ہیں. یہ مشروم کم کیلوری ہیں اور بہت مفید عناصر پر مشتمل ہے.
لہذا، آج ہم ان کی مخصوص خصوصیات کے بارے میں بتائیں گے، کیا اقسام ہیں، جہاں وہ بڑھتے ہیں اور وہ کس طرح استعمال کیا جا سکتا ہے.
اویسٹر وک
Pleurotus dryinus
- ہم آہنگیخشک، پلوروٹیو، اوک مشروم.
- ایڈیشنہاں
- دیکھیں. کیپ سیمیراسکولر، اوندا یا سنجیدہ، غذائی، 4-10 سینٹی میٹر سائز میں ہے. نوجوان مشروم میں یہ کریم یا پیلا ہے، ترازو سے تھوڑا سا ہلکا ہے. جیسا کہ بڑھتا ہے، یہ سیدھا ہوتا ہے اور یہاں تک کہ کنارہ بھی بن جاتا ہے. کناروں کو لچکدار ہیں، چھوٹے درختوں اور بستر پل کے نشانوں کی طرف سے dissected. اسٹیڈ مخمل، سلنڈر، ایک ورق انگوٹی کی نظر آنے والے باقیات کے ساتھ ہے. پلیٹیں بار بار ہوتے ہیں، تقریبا بیس کی بنیاد پر بیس کو سلائڈ کرتے ہیں. نوجوان نمونوں میں - سفید، عمر کریم یا گندی پیلے رنگ کے ساتھ. گوشت سخت، کمپیکٹ، ہلکی میٹھی خوشبو کے ساتھ ہے.
- کہاں بڑھ رہا ہے قدرتی حالات میں یہ یورپی زون میں موسم گرما کے ماحول اور شمالی امریکہ میں بڑھتا ہے. وسیع پیمانے پر لچکدار درختوں کی چمک (اون، ایل ایم) سے محبت کرتا ہے.
- مجموعہ کا وقتجولائی کا دوسرا نصف اور ستمبر کے آغاز.
- درخواستعالمگیر. آپ سٹو، ابال، نمک، بھری، اچار، سوپ پکانا اور ساسیں بنا سکتے ہیں.
کیا تم جانتے ہو اوستر ایسے ہیں جو مختلف کیڑے کو کمزور اور ہنسی کر سکتے ہیں. لہذا موٹی سیسی مشروم پورا کرنے کے لئے تقریبا ناممکن ہیں.
اجنبی نیبو
Pleurotus Citrinopileatus یہ اٹلی بھی elm کہا جاتا ہے. فطرت میں، یہ مشرق وسطی میں پایا جاتا ہے، لیکن گھر میں یہ بھی پیدا ہوا ہے. اس پرجاتیوں کو سلم اور پھل کے جسم کی ایک غیر معمولی روشن پیلے سایہ کی وجہ سے نیبو کہا جاتا ہے، اور اس کی مخصوص ترقی کی وجہ سے اسے ایلیم کہا جاتا ہے - یہ ایل ایم (ایل ایل کی ایک قسم) پر فطرت میں پایا جاتا ہے. اسسپائن، چنار اور برچ کی لکڑی ایل ایل سیٹر کے گھر کو بڑھنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
مشرقی مشروم گھر میں بڑھایا جا سکتا ہے. ٹیکنالوجی کی پیداوار، پیداوار اور چنانچہ ان مشروم کو ان سب تک رسائی حاصل ہوتی ہے.
- ہم آہنگی: سنہری، پیلا، ilmak.
- ایڈیشنہاں
- دیکھیں. ilmak کیپ کے معیاری قطر 3-6 سینٹی میٹر ہے، لیکن اس نمونہ بھی ہیں جو 10 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتے ہیں. نچلی مشروم میں، ٹوپ ٹوونی ہے اور آخر میں گہری گٹائیوں کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ایک مقدار غالب مشروم میں، یہ ایک نیبو پیلے رنگ میں رنگا جاتا ہے، فینل کے سائز میں بدل جاتا ہے، ونگ کنارے کے ساتھ اور بے ترتیب شکل پر ہوتا ہے. پرانے عمر میں ٹوپی fades اور تقریبا بے ترتیب بن جاتا ہے. پلیٹوں پتلی، بار بار، گلابی ہیں، 3-4 سینٹی میٹر وسیع، ٹانگ پر بہت نیچے. گوشت کی سیڑھیوں کی دیگر پرجاتیوں میں گوشت اسی طرح کی ہے: گھنے، سفید. اسٹیڈ پتلی (2-2.5 سینٹی میٹر)، 6 9 سینٹی میٹر لمبی ہے. غیر معمولی نمونوں میں یہ تقریبا مرکز میں واقع ہے، بالغ نمونوں میں یہ سنچری اور کریم کریم ہے.
- کہاں بڑھ رہا ہے: المییکس بانسس یا انٹرگروتوں میں (10-80 ٹوپی ہر ایک) مردہ لکڑی پر (کبھی کبھار خشک کھڑا ہے) پریمورسکی علاقے میں پائیدار اور مخلوط جنگلات میں ایل ایم بال. وہ مشرقی سائبیریا کے شمالی حصے میں برچ درختوں پر پایا جاتا ہے.
- مجموعہ کا وقت: جولائی سے اکتوبر تک. چوٹی برسات کے موسم پر گر جاتا ہے.
- درخواست: نیبو ایوارڈ تازہ اور استعمال کرنے کے لئے موزوں ہے، اور خشک کرنے والی اور سوراخ کرنے کے لئے. پختہ نمونوں میں، صرف کیپ صرف کھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ ان کی ٹانگیں اکثر خراب ہوتی ہیں.
یہ ضروری ہے! کچھ معاملات میں، ایک ٹوپی کے ٹکڑے کو دور کرنے کے لئے ضروری ہے جو ٹانگ کے قریب کسی نہ کسی طرح ہو.
Oyster Pulmonary
Pleurotus pulmonarius
- ہم آہنگیبیچ، سفید، موسم بہار.
- ایڈیشنہاں اس میں کوئی زہریلا نمونہ اور جڑواں بچے نہیں ہیں.
- دیکھیں. مسٹر کیپ کی بجائے بڑے پیمانے پر 15 سینٹی میٹر ہے. پرستار کی شکل روشنی ہے، تقریبا سفید. پکا ہوا مشروم میں سیاہ اور پیلا پیلا بناتا ہے. ساخت جسمانی ہے. ٹانگ - مضبوط، سفید، قارئین. پلیٹ ٹانگ پر سلائڈ ہے. گودا ریشہ دار، آبی ہے. یہ پرجاتیوں کو ایک خوشگوار، شور کی خوشبو کی طرف سے ممتاز کیا جاتا ہے.
- کہاں بڑھ رہا ہے: فطرت میں پائیدار اور شنکاس درختوں کے ساتھ ساتھ، برچ کے درختوں، لندسن اور پارک کے علاقے اور باغوں میں اسپاپس کے اطراف ہوتا ہے.
- مجموعہ کا وقت: جولائی سے ستمبر تک.
- درخواستکسی بھی کھانا پکانے کا طریقہ.
درختوں پر بڑھتی ہوئی مشروم میں، آپ مشروم (سرمائی سایہ)، سلفر پیلے رنگ کے ٹائڈر استعمال کرسکتے ہیں، اور چگا برچ مشروم اس کی شفا یابی کی خصوصیات کے لئے مشہور ہے.
رائل اویسٹر (پوپ)
Pleurotus eryngii
- ہم آہنگی: سٹیپ، سیپ سفید فنگس، اینگنگ.
- ایڈیشنہاں
- دیکھیں. شاہی طرازی ایک اوسط (4-13 سینٹی میٹر) ہے، معدنی، بلنگ ٹوپی. بڑھتی ہوئی، یہ ہموار ہو جاتا ہے، تھوڑا لمامر، چمک کے سائز کا. ناپاک مشروم میں کیپ سفید یا بھوری رنگ سرخ ہے. جیسا کہ یہ تیار ہوتا ہے، یہ زرد ہوتا ہے. پلیٹیں وسیع ہیں، ڈھیلے، نوجوان مشروم میں وہ سفید ہیں، بالغ مقدار غالب مشروم میں وہ کریم، پیلا، سفید اور گلابی ہیں. گوشت دوپہر یا پیلا، پیچیدہ، غصہ ہے، جب پکانا ڈھیلا ہو جاتا ہے. ذائقہ ہلکی مشروم ہے. ٹانگ - سفید، چھوٹے (4 سینٹی میٹر) اور وسیع (2 سینٹی میٹر تک)، گھنے.
- کہاں بڑھ رہا ہے: باقیوں کے برعکس، یہ درختوں پر نہیں بڑھتی ہے، لیکن پہاڑی قدم یا نیم خشک زونوں، چراغوں کو ترجیح دیتے ہیں. یہ تازہ ترین فیوول جڑوں یا چھتری کی قسم کے دیگر پودوں پر اگتا ہے.
- مجموعہ کا وقت: ستمبر - اکتوبر.
- درخواست: یہ پرجاتیوں کو تمام oysters کی سب سے زیادہ پریشان سمجھا جاتا ہے. مشروم خشک، نمک یا تازہ ہوسکتے ہیں. بالغ نمونوں میں، صرف کیپس استعمال کیا جاتا ہے.
کیا تم جانتے ہو مشروم کو ایک وجہ سے مشروم کہا جاتا ہے، لیکن اس وجہ سے وہ ایک مخصوص "پھانسی" حالت میں تیار ہوتے ہیں.
مچھلی مشروم
Pleurotus ostreatus
آج یہ سب سے مقبول کھانے کی نوعیت ہے.
- ہم آہنگی: اجنبی سیٹر مشروم، گپ شپ، سیٹر مشروم.
- ایڈیشنہاں
- دیکھیں. فنگس ایک گوشتدار، بڑے (3-25 سینٹی میٹر) کی ٹوپی ہے، بیرونی طور پر ایک غسل کی طرح، اوپر اوپر، کبھی کبھار لہرائی. اہم رنگ بھوری رنگ ہے. تاہم، عام طور پر بھوری، بھوری رنگ اور پیلے رنگ کے رنگ ہیں. ٹانگ - ایک چھوٹی سی، لیکن قابل ذکر، ٹوپی سے توسیع. اس کے پاس ایک کریم سایہ ہے، ہموار، بیس کے قریب سخت اور پختہ ہے. گوشت رسیلی، ٹینڈر، گھنے ہے. بالغ میں فنگ سخت ہو جاتا ہے، گھنے ریشہ موجود ہیں.
یہ ضروری ہے! کبھی کبھار ٹانگ مکمل طور پر غیر حاضر ہوسکتا ہے.
- کہاں بڑھ رہا ہے: قدرتی ماحول پنکھڑی (بنیادی طور پر ولو، برچ، اسپن) ہے، کبھی کبھی باضابطہ جنگلات. تقریبا یو ایس ایس آر کے سابق علاقے میں تقسیم کیا گیا تھا.
- مجموعہ کا وقت: دسمبر کے اختتام - دسمبر کے اختتام. اگر موسم ٹھنڈا ہے تو، موسم گرما میں ہوسکتا ہے.
- درخواستبڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. منجمد، چنانا، سٹونگ، کیننگ، نمٹنے، خشک کرنے والی، خمیر، منجمد کرنے کے لئے مناسب. دوا میں، یہ کینسر کے راستے کے علاج میں استعمال کیا جاتا ہے، ریڈیو اور کیمیائی تھراپی کے ساتھ.
خزاں سیسٹر
پینیلس سیروتینس
- ہم آہنگی: ایڈڈر، سوائن ولو (پینیلس سیرنوئنس)، مرحوم پینلس.
- ایڈیشنہاں
- دیکھیں. یہ مشروم میں ایک کان کی شکل میں، لمبائی، اونچائی ٹوپی ہے، 10-12 سینٹی میٹر لمبی اور 6 سینٹی میٹر کی اونچائی تک. نچلی مشروم میں یہ سرمئی یا بھوری بھوری ہے، اور بالغوں میں یہ سرمئی-اشر ہے. گوشت نرم ہے، نرم مشروم ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ. برسات کے دور میں یہ پانی بن جاتا ہے. نوجوان نمونوں میں پلیٹوں سفید ہیں، اور پھر بھوری رنگ بھوری ہو جاتے ہیں. ٹانگ - تھوڑا سا پونچھ، مختصر، گھنے.
- کہاں بڑھ رہا ہے: پٹھوں کے درختوں کے اسٹاموں اور تنوں پر: عیسن، میپل، الڈر، ہوا، وغیرہ. حبیبیت - متنوع اور پنکھ راستے کے متعدد جنگل کے علاقے.
- مجموعہ کا وقت: اگست - دسمبر.
- درخواست: خشک، نمکین، نمکین، خشک، منجمد اور پکا ہوا کھایا.
خشک کرنے والی اور غریب مشروم کو منجمد کرنے کے ساتھ ساتھ مشرق چنانا اور نمٹنے پر عام تجاویز کے ساتھ واقف ہو جاؤ.
اویسٹر اورنج
فلائٹٹوپسس نوڈلان
- ہم آہنگیphyllotopsis گھوںسلا یا گھوںسلا.
- ایڈیشنمشروط طور پر خوردہ.
- دیکھیں. اورنج تیل بھوک لگی ہوا کی جلد کی جلد، ٹوپی قطر - 7-8 سینٹی میٹر. امیر رنگوں کے ساتھ پینٹ ٹوپی - روشن. گوشت پگھلنے والا ذائقہ کے ساتھ تلخ، پانی، سفید یا سنہری ہے. اسٹیڈ چھوٹے یا مکمل طور پر غیر حاضر ہے.
- کہاں بڑھ رہا ہے: جامد جنگلوں، سڑے ہوئے سٹمپوں پر، گرے ہوئے درخت، ختم شدہ برچ، لندسنس، ایسپر پر رہتی ہے.
- مجموعہ کا وقت: ستمبر - نومبر.
- درخواستکھانا پکانے میں صرف نوجوان مشروم استعمال کریں. بالغ نمونہ مشکل ہیں، ایک سواری گاجر کی طرح ناپسندیدہ خوشبو کے ساتھ.
یہ ضروری ہے! تمام مشروم کو احتیاط سے استعمال کیا جانا چاہئے. انفرادی عدم تشدد کے علاوہ، وہ پیٹ میں بھاری صلاحیت کا احساس بناتے ہیں.
مچھلی کا احاطہ
Pleurotus کیلائیپترتس نے فون کی ابتدائی فنگی کو ڈھکنے کی وجہ سے کال کیا. یہ پردہ پھٹا ہوا ہے کیونکہ یہ بڑی ہو جاتا ہے اور اس کی بچت ٹوپیاں کے کناروں کے ساتھ نمایاں ہیں.
- ہم آہنگیسنگل
- ایڈیشننہیں
- دیکھیں. ایک سفید گردے کی طرح لگ رہی نوجوان. جیسا کہ طرازی مشروم کی ترقی کرتا ہے، ٹوپی ایک کھلی پرستار کی طرح جھکتا ہوا سطح اور جوڑی کناروں کے ساتھ ہوتا ہے. ٹرنک سے تابکاری صاف صاف گیلے سٹرپس کے ساتھ سطح ہموار، تھوڑا چپچپا ہے. رنگ - سرمئی براؤن یا ٹھوس براؤن. نمی کی کمی کے ساتھ سرمئی سٹیل بن جاتا ہے. جیسا کہ پرانا بڑھتا ہے، ٹوپی fades اور تقریبا سفید ہو جاتا ہے. پیڈونکل مشروم روم میں فرق کرنا مشکل ہے. پلیٹیں پیلے رنگ ہیں. گوشت سفید، تنگ ہے، ذائقہ میں خام آلو کی طرح ہے.
- کہاں بڑھ رہا ہے: وسطی اور شمالی یورپ کے غیر یونیفارم جنگلوں میں Aspen گر گیا درخت.
- مجموعہ کا وقتاپریل - جون.
- درخواستعملی طور پر ناقابل یقین.
کیا تم جانتے ہو پہلی جنگجو کے دوران مشرق مشرق نسل کا آغاز ہوا، کیونکہ وہ ایک فوجی کی غذا میں داخل ہوئے.
اویسٹر ہورن
Pleurotus کارنکوپیا
- ہم آہنگیبہت زیادہ.
- ایڈیشنہاں
- دیکھیں. یہ مشروم میں گول، لمبائی (عمر کے سینگ کے سائز) سفید یا پیلے رنگ کی ٹوپی ہے، سائز 3-13 سینٹی میٹر ہے. جیسا کہ سر کی مقدار غالب ہوتی ہے، اس کا رنگ سیاہ اور ٹھنڈا ہوتا ہے. پاؤں میں پتلی گول، مختصر، صرف 1 سینٹی میٹر. رنگ - دودھ یا فرہ. پلیٹیں تھوڑی دیر، روشنی، وقت سے وقفے ہوئے ہیں اور غیر معمولی نمونہ بناتے ہیں. جسم تنگ، غریب، ہلکے خوشبو اور بہت اچھا ذائقہ کے ساتھ ہے.
- کہاں بڑھ رہا ہے: یلم، اون، اسپن، برچ، میپل، روانو کے درختوں کے سٹمپ کا انتخاب کرتا ہے. چین، پرومورسیسی کرری، جاپان میں یہ غسل مشروم عام ہے.
- مجموعہ کا وقت: مئی ستمبر.
- درخواست: سینگ کا نگہداشت ابلا ہوا، پکایا، سٹوڈ اور بھرا ہوا جا سکتا ہے. کھینچوں کے لئے (اچھالنے والا یا چنانا) مناسب نہیں ہے. صرف ٹوپیاں استعمال کریں - مشروم کی سٹی موٹے ہے.
یہ ضروری ہے! صرف غیر عمر مند نمونہ کھانے کے لئے لے جاتے ہیں، کیونکہ غذائیت کی قدر اور ذائقہ عمر سے کھو جاتی ہیں.
اویسٹر گلاب
Pleurotus djamor
- ہم آہنگیفومومو.
- ایڈیشنہاں
- دیکھیں. انٹرگروٹ کی طرف سے تیار ٹوکری - روشن گلابی، تھوڑا سا اتنا. جیسا کہ وہ عمر میں، وہ فلیٹ، گول یا لچکدار ہوتے ہیں، ٹوٹے ہوئے تجاویز کے ساتھ، اور رنگ fades. قطر - 3-5 سینٹی میٹر. گوشت ہلکی گلابی ہے، ہلکے تیل کا ذائقہ اور ایک مخصوص مہوما. ٹانگ چھوٹا ہے، 2 سینٹی میٹر طویل. ایک ٹوپی کے ساتھ اس کو جوڑتا ہے. پلیٹیں سرخ گلابی ہیں، وقت کے ساتھ ہلکے ہیں.
- کہاں بڑھ رہا ہے: یہ صرف مشرق وسطی میں، پریموری یا درختوں کے درختوں کے پاوں پر موسمی اقلیتی آبادی کے ممالک میں پایا جا سکتا ہے.
- درخواستکھانا پکانے، بھری ہوئی. ذائقہ کم ہیں.
خوردنی جنگل مشروم کے بارے میں مزید جانیں: مرچ، والنشاکا، گرب، چینٹریل، موووکیک، تیلر، بوٹیلس، روسولا، بوتلیس، اونٹینا، شائیت، ڈوبوک، گوروروشکا.
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اجمیر مشروم ایک منفرد مشروم ہے جو موسم بہار سے موسم سرما سے حاصل کیا جاسکتا ہے. مختلف قسم کی اقسام کو کھانا پکانے میں نہ صرف استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے بلکہ متبادل طب اور زمین کی تزئین کی ڈیزائن میں بھی لاگو کرنے کی اجازت دیتا ہے.
