گھر میں خشک کرنے والی مچھلی، مراحل، ہدایت کا طریقہ

بہت سارے اسٹورز میں خشک مچھلی آسانی سے حاصل کی جاسکتی ہے، لیکن حقیقی محبت کرنے والوں کو اس طرح کی ایک خوشگوار کھانا پکانا پسند ہے. سب کے بعد، صرف اپنے ہاتھوں سے ڈش کی تیاری کر کے، آپ اس کی حفاظت میں پوری طرح اعتماد رکھ سکتے ہیں. لیکن مچھلی سوادج بنانے کے لئے، آپ کو اس کی تیاری کے کچھ قوانین اور راز جاننا چاہئے.

کیا مچھلی خشک ہوسکتی ہے

عام طور پر ماہی گیر جنہوں نے گھر لے لیئے ایک چھوٹا سا یا درمیانے درجے کی مچھلی کو خشک یا خشک کرنے کے لئے مقرر کیا جاتا ہے. بڑے نمائندوں کو ان مقاصد کے لئے کم از کم استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ وہ بنیادی طور پر بھری ہوئی یا بیکنگ کا ارادہ رکھتے تھے. لیکن اس کا یہ مطلب یہ نہیں ہے کہ ایک بڑی مچھلی کا سامنا نہیں کیا جا سکتا.

بنانے کے لئے صرف تھوڑا سا وقت لگے گا. ماہی گیری کی زبان میں، خشک کرنے والی مچھلی کو کہا جاتا ہے کہ "ترارکا بنانا". لیکن اس کا یہ مطلب یہ نہیں ہے کہ صرف رام نزیک کھانا پکانے کے لئے موزوں ہے.

کس قسم کی مچھلی خشک ہوسکتی ہیں:

• جھاڑو، سورجین کارپ اور رام؛

  کیا تم جانتے ہو کبھی کبھی ایک طوفان، ماضی کے دریاؤں یا سمندر کو پرواز کرتے ہیں، مچھلی کے سوراخ اٹھا لیتے ہیں اور ان کو کہیں زیادہ تر لے جاتا ہے، جہاں وہ مچھلی کی بارش ہوتی ہے. یہ "مچھلی کی بارشیں" ہزاروں سالوں سے زیادہ بار بار ہوا ہے. رومن مصنف Pliny کی نوجوان ہمارے دور کے پہلے صدی میں یہ رجحان بیان کرتا ہے.

• رچ اور گیسا؛
• podleschik اور chekhon؛

  تمباکو نوشی مچھلی کی ٹیکنالوجی سے واقف ہو جاؤ.

• خون اور نظریے
• پرچی اور پائیک؛
• قالین اور کیپٹل؛

  کیا تم جانتے ہو انسانوں کی طرح مچھلی، سانس لینے کے لئے آکسیجن کی ضرورت ہے. لہذا، اگر پانی میں کافی آکسیجن نہیں ہے تو، ذخائر کے باشندوں کو ناکافی اور ڈوب سکتا ہے.
• میککر اور روڈ؛
• پرچی اور bream.

آپ کسی بھی مچھلی کو برباد کر سکتے ہیں، لیکن ذہن میں برداشت کرنا اہم ہے کہ ہر قسم کے ذائقہ میں اپنے اختلافات ہیں:

1. مچھلی کا شکار ان میں پائیک، پرچی اور پائیک پرچی شامل ہیں، غذا (عموما موٹی فری) گوشت ہیں، عام طور پر سفید. ان نسلوں سے خشک مچھلی ایسا نہیں "خاص طور پر روحانی طور پر" ہے، جو اہم ہے. یہ حقیقت یہ ہے کہ نسل بنیادی طور پر موٹی نہیں تھی. خشک پکی ایک خاص ذائقہ ہے، آپ اسے کبھی بھی دوسرے قسم کے ساتھ الجھن نہیں دے سکتے ہیں.
2. وائٹ مچھلی - یہاں کارپ، بریم، گلاس، ایڈیشن، سب کچھ اور دیگر قسموں کو منسوب کیا جاسکتا ہے. یہ ایک قسم کی کلاککا ہے، ان قسموں سے یہ ایک موٹی اور سوادج خشک مصنوعات کو خارج کر دیتا ہے. اس وقت پکڑا جاتا ہے اور اس جگہ پر جہاں مچھلی ہوتی ہے اس پر انحصار کتنا مچھلی ہے. کبھی کبھار مچھلی اتنی چربی ہوتی ہے، جب ڈرائر سے معطل ہوجاتا ہے، تو اسے چربی کی کمی ہوتی ہے.
3. Gobies، rotanas - ماہی گیری کھانا پکانے کے لئے ان پرجاتیوں کی سفارش نہیں کرتے. ان کا گوشت سوادج ہے، لیکن چھوٹے مچھلیوں کو خشک کرنے کے عمل میں اتنا ناراض ہو گیا ہے کہ یہ خشک جلد سے گوشت الگ کرنے کے لئے تقریبا ناممکن ہے.

یہ یاد رکھنا چاہیے کہ طویل عرصے سے موٹی مچھلی کی خشک ہوتی ہے، اور مستقبل میں یہ غریب ہے اور طویل ذخیرہ نہیں. سٹوریج کے دوران ناپسندیدہ ذائقہ اور رقاصہ چربی کی بو حاصل ہوسکتی ہے. موٹی کی قسمیں خشک ہوسکتی ہیں، لیکن چھوٹے مقدار میں، اور طویل مدتی اسٹوریج کے لئے، یہ بہتر ہے کہ خشک کرنے کے لۓ لیرر نسل کا انتخاب کریں.

آپ شاید اپنی دلچسپیوں سے متعلق دلچسپی کا اظہار کریں گے کہ کس طرح گھر میں کارپ، گھاس کی کاروائی اور ٹراؤ کی نسل کی نسل.

تیاری

ماہرین نے صرف پکڑے مچھلی (خشک کرنے کے لئے ارادہ) مشورہ دیتے ہیں کہ چند گھنٹوں کے لئے ایک ٹھنڈے جگہ پر پتیوں اور پودوں اور پودوں کو پھینک دیں، اور صرف اس کے بعد اس کا نمٹنے کے لۓ آگے بڑھیں. نٹل نے مچھلی کی حفاظت کو گرم دن پر خراب کرنے سے بچائے گا.

موسم سرما میں

ایک بڑی مچھلی کی ہتھیار (500 گرام تک) نہیں گٹنا بغیر نمک کیا جا سکتا ہے. اس بات کو یقینی بنایا جاتا ہے کہ مچھلی کا گوشت کم اور اندرونی چربی اور زیادہ رسیلی کے ساتھ سنبھال لیا جائے. مچھلی میں 500 گرام وزن کی گزرتی ہے، پیٹ کی گہرا ویزا سے صاف ہو جاتا ہے، اگر مچھلی کیویر کے ساتھ تھا تو پھر انڈے پیٹ میں ڈالے جاتے ہیں.

موسم گرما میں

موسم گرما میں، تمام مچھلی (بڑے اور چھوٹے) گٹنا، کیونکہ موسم گرما میں تمام مچھلی کے جانوروں نے الیگ کو کھانا کھلاتا ہے. پانی کی سبزیاں بھی مچھلی کی پرجاتیوں کی خوراک میں شامل ہیں.

اگر تازہ، پکڑا شکار الیگ سے پیٹ کی گہرائی کو صاف نہیں کرتا، تو یہ چند گھنٹوں کے اندر اندر فعال طور پر ختم کرنا شروع ہوتا ہے، جس میں انسان کی کھپت کے لئے گوشت کی افزودگی اور ناپاکی پیدا ہو گی.

یہ ضروری ہے! کسی بھی مچھلی کو جو گرمی سے علاج نہیں ہوا ہے سنگین امراض یا پرجیویوں کا ذریعہ ہے. یہ یاد رکھنا چاہیے کہ سردی سے نمکین مچھلی محفوظ ہوجاتی ہے، صرف اس صورت میں جب سگریٹ نوشی سے دو ہفتوں سے پہلے اسے نمکین ہو.

20٪ نمکین برائن میں نمٹنے کے بعد 2 کلو تک مچھلی میں پرجیویوں کی موت کا وقت:

• درجہ حرارت پر گرم سفیر + 15 ° C ... + 16 ° C - 9 دن سے؛
• + 5 ° C میں سرد نمٹنے ... + 6 ° C - 13 دن سے؛
• خشک سفیر (ناراض نہیں) - 13 دن سے؛
• خشک سفیر (گری دار) - 12 دن سے.

مراحل میں کیسے جڑیں

مختصر طور پر، خشک کرنے والے عمل کو مندرجہ ذیل بیان کیا جا سکتا ہے:

• نمکین
• جھاڑو؛
• خشک کرنے والی

اٹھاو

ٹھیک زمین نمک، جیسے "اضافی"، ان مقاصد کے لئے کافی مناسب نہیں ہے، یہ بہت بڑا نمک لینے کے لئے بہتر ہے. ٹھیک نمک کے ساتھ نمٹنے کے اثرات - مچھلی کی گندگی پر پتلی پرت کی ممکنہ تشکیل، جس میں پتلی اندر اندر گھومنے سے روکتا ہے. مچھلی نمٹنے کے دو طریقے ہیں: خشک نمکین اور برتن کا استعمال کرتے ہوئے.

ایک نمکین میں نمٹنے:

1. آپ کسی مناسب سائز کنٹینر (کھانے کی گریڈ پلاسٹک، دھاتی) لے سکتے ہیں، جب تک کہ اس کی دیوار آکسائڈائز نہیں ہوتی. ان مقاصد کے لئے، جستی کنٹینرز اور تکنیکی پلاسٹک مناسب نہیں ہیں.
2. تیار کنارے مضبوطی سے ایک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں، اگر ضروری ہو، اور کئی صفوں میں.
3. آخری قطار میں ایک ڑککن پر رکھا جاتا ہے جس پر ظلم کیا جاتا ہے.
4. اس کے بعد، ٹینک میں بہتی ہوئی ایک دلہن، جوک پر احتیاط سے ڈالا جاتا ہے. توزوک کو پھینک دیا جاتا ہے جب تک کہ اس کا احاطہ نہ ہو جب مچھلی سے چند سینٹی میٹر اوپر واقع ہو.

جب نمکین تقریبا یک کی چوٹیوں پر کھڑا ہوتا ہے، تو اس میں مچھلی میں مچھلی کو سیل کرنا اور ایئر چیمبروں کی موجودگی کو روکنے کی ضرورت ہوتی ہے جس میں غیر فعال بیکٹیریا کی ترقی ہوسکتی ہے.

ویڈیو: نمکین میں نمکین مچھلی یہ معتبر ذرائع سے منتخب کیا جا سکتا ہے، اور لکڑی سے بنایا جا سکتا ہے. لکڑی کا جوک بہت سے سالوں کے لئے ماہی گیری کے طور پر خدمت کرے گا. یہ مقصد اس مقصد کے لئے منتخب کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے کہ ایک درخت جس میں ٹنینس یا رال (عیسن، لینن) سے نمٹنے کے لئے نہیں ہے.

آپ شاید سفید کارپ کو کھانا پکانے کے بارے میں پڑھنے میں دلچسپی رکھتے رہیں گے.

ایک نمکین کھانا پکانا:

1. 3 لیٹر پانی کے لئے، موٹے نمک کا ایک اور نصف کپ (250 ملی) بھی شامل ہے.
2. اگر زیادہ برائن کی ضرورت ہو تو، تناسب میں اضافہ ہوتا ہے.
3. نمک پانی میں مکمل طور پر تحلیل کیا جاتا ہے اور صرف اس کے بعد، جوک کے تحت رکھی گئی مچھلی تیار بائنوں کے ساتھ ڈالا جاتا ہے.
4. کچھ محبت کرنے والوں کو بدبو میں چینی شامل کرتے ہیں، اس بات کا یقین ہے کہ یہ گوشت زیادہ ٹینڈر چکاتا ہے. اس صورت میں، ہر کلو نمک میں ایک چینی چمچ شامل ہے.

اگر آپ کو مچھلی کو براہ راست ماہی گیری پر نمک کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، تو آپ پالئیےیکلین سے بنائے ہوئے بیگ استعمال کرسکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، جھاڑیوں میں ایک سوراخ کھو (دھوپ جگہ میں نہیں) اور پکڑنے کے لئے وہاں ایک تنگ بیگ انسٹال. بیگ کی گردن ایک رولر کے ساتھ لپیٹ اور کھول دیا ہے. نمکین مچھلی پر ظلم کے سب سے اوپر قائم اور برن ڈالنا.

خشک سفیر:

1. اس صورت میں، آپ مچھلی کو ٹوکری میں نمک سکتے ہیں، لکڑی کے باکس یا کسی کنٹینر کے نیچے، جس میں اس سے زیادہ اضافی سیال کی نالی کی سوراخ ہوتی ہے.
2. برتن (ٹوکری، دراج) کے نیچے ایک کپڑا کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس فٹ خالص برلاپ یا کپاس کے لئے.
3. مچھلی کو نمٹنے کے عمل میں مائع جاری کرے گا جو سلٹ کے لئے سلاٹ اور ٹینک کی کھدائی میں بہاؤ گا.

کیا تم جانتے ہو فیلڈ کے حالات میں تجربہ کار ماہی گیروں نے مچھلیوں کو صحیح طریقے سے بیگ میں نمٹا دیا. ایک میٹر گہرائی میں زمین میں دفن کیا گیا تھا کے بعد. مچھلی محفوظ طریقے سے نمکتی ہوئی، اور زمینی سرد اسے خراب نہیں ہونے دیں گے.

مکانات

ترکیبوں کے مطابق، جھاڑنا تقریبا 12 گھنٹوں تک ہونا چاہئے. ماہرین اس بات کا یقین کر رہے ہیں کہ نمکین پکڑنے کے لئے ضروری ہے کہ جتنی جلدی یہ برائن میں تھی. مثال کے طور پر، اگر تین دن کے لئے ایک گندم بویا گیا تو، اسے کم از کم تین دن کے لئے صاف، سرد پانی میں بھی ہونا چاہئے. ہر 5-6 گھنٹے پانی جل رہا ہے، یہ تبدیل کرنے کے لئے ضروری ہے.

خشک کرنے والی

خشک ہونے والی مشین کے لئے خشک کرنے والی عمل کی ضرورت ہوتی ہے. اب تک، تنازعات جس میں عمل کے ماہرین اپنی رائے کا دفاع کرتے ہیں، کس طرح مچھلی کو مناسب طریقے سے پھانسی دیتے ہیں، متفق نہ کریں.

پھانسی کے دو طریقے ہیں:

1. دم کی طرف سے مچھلی معطل ہے - اس مقصد کے لئے، چھڑی کے گودا میں چاقو بنا دیا گیا ہے جس میں چھری کے ساتھ ہی تار کی ہک منظور ہوتی ہے. تار پھانسی پھانسی کے لئے ایک عام رس پر تار کے ساتھ بھری ہوئی. اس پوزیشن میں ایک گدی میں، غیر ضروری نمی منہ کے کھولنے کے ذریعے بہتی ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ پیٹ کے مواد بھی منہ سے باہر نکلیں گے (اور گوشت کڑھائی کا مزہ نہیں چکھا).

   کیا تم جانتے ہو سلمن، سمندر بھر میں تیراکی، ان کی پیدائشی طور پر جہاں وہ پیدا ہوا تھا، ان کی بے مثال طور پر واپس آتی ہے. گھر واپس آ رہا ہے، سیلون دو مہینے میں تین ہزار کلومیٹر سے زائد تیر رکھ سکتا ہے.
2. مچھلی کے سر معطل ہے - اس رسی کے لئے آنکھیں سوراخ کے ذریعے گزر چکا ہے. اس طریقہ کار کے اطراف سے پتہ چلتا ہے کہ اندرونی چربی خشک نہیں چھوڑتا اور خشک کرنے والی عمل کے دوران گوشت میں جذب کیا جائے گا. چربی کے ساتھ مل کر، گوشت تھوڑا سا خشک ہو جائے گا، جس میں ترکاکا ایک کڑھائی سوراخ دے گا، بیئر پریمیوں کی طرف سے بہت تعریف کی جائے گی.

کیا پھانسی اور خشک کرنے کے لئے

استعمال میں پھانسی کے لئے قدرتی مواد (دو یا تین بنائی میں) یا سٹینلیس سٹیل کے تار سے بنا پتلی رسی. مستقبل کی آنکھوں کے سوراخ کے ذریعے پھانسی میں خشک خشک ہوا تاکہ ایک دوسرے کے ساتھ خشک کرنے والی جب رابطہ میں نہیں آتی ہے. اس طرح، پانچ گاجروں کو ایک ہی ہڈی پر خشک کیا جا سکتا ہے.

ٹارکا کے ایسے پہاڑیوں کو تھوڑا سا سایڈست جگہ میں ایک مسودہ میں پھنس گیا ہے. بعض ماہی گیروں کو سورج میں خشک ہونے سے 3-5 گھنٹے کے لئے مستقبل کے خشک ہونے والی پھانسی کو پھانسی دیتی ہے، جس کے بعد وہ ایک ہلکا ہوا اور ہوا ہوا جگہ پر چلتے ہیں. یہ ہوا ہوا ہے جس سے تیزاب کو خشک کرنے میں مدد ملتی ہے. اچھے موسم کے ساتھ، تین یا پانچ دن مکمل خشک کرنے کے لئے کافی ہے.

اگر موسم مناسب نہیں ہے (سرد اور مٹی)، تو بڑی مچھلی پیٹ کاٹ دیں گے اور اس میں کئی ٹرانسمیشن کی چھڑیاں ڈالیں گے. آبی (کھڑکیوں کے ذریعہ کھلے کھلے) مچھلی کو خشک کرنے کے لئے ایک جگہ کے طور پر کامل ہے. مچھلی کو خشک کرنے کیلئے سب سے مناسب درجہ + 18C ہے ... + 20C. تم مختلف وقتوں میں خشک کرنے والی مچھلی کو پھانسی دے سکتے ہو، یہ ذائقہ کا معاملہ ہے:

1. کچھ رات کو پھانسی سے ترجیح دیتے ہیں، یہ بات کرتے ہوئے کہ رات کے وقت خشک مچھلی کی جلد کی سب سے بڑی پرت مکھیوں کی اس بو کی کم کشش ہوگی.
2. دوسروں کو صرف دن کے دوران خشک موسم میں، رات کے کمرے میں "خشک کرنے والی" چھپا. وہ وہاں اس کی وضاحت کرتے ہیں، جب دن اور رات کا درجہ حرارت گر جاتا ہے تو، تارےکا نم ہو جاتا ہے اور اس کا ذائقہ کھو جاتا ہے.
3. اب بھی، دوسروں کے خلاف، اس کے برعکس، گیلے اور برسات کے موسم میں واضح طور پر علاج کا آغاز پوڈگادیٹ کرنے کی کوشش کرتے ہیں، یہ دعوی کرتے ہیں کہ یہ مچھلی طویل عرصہ تک ہے، رسائیر اور ذائقہ ہے.

جنگ لڑنے

خشک کرنے کے دوران کیڑے سے لڑنے کے لئے، کئی طریقے موجود ہیں:

1. پانی اور سرکہ کے حل میں جھاڑو پھینکنے کے بعد اٹھانے کے بعد. 10 لیٹر پانی کے لئے، سرکہ جوہر کے 6 چمچ شامل کریں. بعض سرکہ حل میں 5 یا 10 منٹ کے لئے مچھلی لینا پسند کرتے ہیں. سرکہ کی بو، یقینا، کیڑوں سے ڈرتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں کچھ بھی توڑکا کے ذائقہ کو خارج کر دیتا ہے.
2. سبزیوں کے تیل کے ساتھ مچھلی کے سروں کو چکھایا جاتا ہے.
3. کیک لہسن لہسن کے ساتھ ملا.
4. چھتوں کو پھانسی ایک گوج چھتری میں لپیٹ لیا جاتا ہے تاکہ کیڑوں کو کوئی چھٹکارا نہ ملے اور اندر اندر نہ جائیں. گوج چھتری سرد (9٪) کے ساتھ سپرے کی بوتل کا استعمال کرتے ہوئے چھپایا جا سکتا ہے یا کئی جگہوں میں کٹ لہسن سے چھڑکایا جاتا ہے - یہ مستقبل کے خشک مچھلی کے ذائقہ کو متاثر نہیں کرے گا.
5. خشک کرنے والی گاڑیاں مکھیوں کے خلاف خصوصی نمائش کے ساتھ لیپت ہوتے ہیں (سرکہ 9 فیصد اور سورج فلو کا تیل 1: 3 کے تناسب میں). مکھیوں کو ناپسندیدہ بو سے بچنے، اور چپچپا تیل پر بیٹھ کر بھی نہیں.

کیا تم جانتے ہو دنیا میں سب سے بڑی مچھلی بڑی وول شارک ہے، جس میں تقریبا دو اسکول بسوں کی لمبائی بڑھ سکتی ہے. اس سے چار ہزار چھوٹے (3 ملی میٹر) دانت ہیں، تقریبا 25 ٹن وزن اور بنیادی طور پر پلاکن پر فیڈ کا وزن ہے.

موسم سرما میں خشک کیسے

موسم گرما میں پھولنے والے مچھلی اسی ٹیکنالوجی کیلئے موسم گرما میں ضروری ہے. خشک کرنے والے عمل میں صرف مشکل ہے. موسم سرما میں، مچھلی بھی خشک ہوتی ہے، لیکن موسم گرما کے مقابلے میں اس کی تیاری مکمل کرنے میں تھوڑی دیر لگے گی.

گرم لوجیا یا شیشہ میں بالکنی پر چکن چکن کو سننے کے لئے. روشنی کا مسودہ بنانے کے لئے، بالکنی کھڑکیوں اور کھڑکیوں کو تھوڑا سا کھلایا جائے آپ کو کمرے میں بھی خشک کر سکتے ہیں، اگر مالکان بجائے غیر معمولی بو کو برداشت کرنا چاہتے ہیں.

یہ ضروری ہے! کسی صورت میں، موسم سرما میں ہیٹر کے قریب یا بیٹری کے قریب نصب ہونے والے مچھلی کو خشک کرنے کے لئے یہ ناممکن نہیں ہے. اس کے نتیجے میں کیا ہوتا ہے "مذاق" عملی طور پر خوردہ نہیں.

تندور میں مچھلی بھلا کیسے

اس ہدایت کے مطابق، آپ کو کسی بھی (نہایت بڑی) گدی سے خشک ذائقہ بنا سکتے ہیں. اس کیپیلن کے لئے، پرچی، قریبی کارپ، چھوٹا کارپ یا چھوٹے چاندی کی کارپائی کریں گے. کھانا پکانے کے لئے، تندور اور کھانے کی ورق کا استعمال کریں.

اجزاء:

• مچھلی
• نمک؛
• بے پتی؛
• کالی مرچ

تیاری:

1. پکڑنے والا اور دھویا جاتا ہے، اور پھر باورچی خانے کے کاغذ تولیہ کا استعمال کرتے ہوئے خشک کیا جاتا ہے.
2. اندر اور باہر کی گدی اچھی طرح نمک، کالی مرچ اور کچلنے والی پتیوں سے نمکتی ہے.
3. مچھلی کے ساتھ فٹ ہونے کے قابل اور نمٹنے کے لئے 48 گھنٹوں کے لئے بائیں.
4. دو دن کے بعد، نمکین شیشے دھوئے جاتے ہیں، صاف پانی میں دو سے تین گھنٹوں تک پھنس جاتے ہیں اور نپلکن یا کاغذ ٹاورز کے ساتھ خشک مسح ہوتے ہیں.

1. Preheat تندور + 40C پر.
2. ایک خشک (پہلے نمکین اور لچکدار) مچھلی ایک قطار میں ایک بیکنگ شیٹ پر کھانے کی ورق کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. بیکنگ شیٹ پر رکھی جانے والے قافلے کے سربراہوں کو ایک طرف ہدایت کی جانی چاہئے.
3. بیکنگ ٹرے تندور میں مقرر کیا جاتا ہے. تندور کا دروازہ 5-10 سینٹی میٹر کی طرف سے اڑا جاتا ہے.
4. اس طرح، مچھلی کو دو گھنٹے کے لئے خشک کیا جاتا ہے. تندور میں درجہ حرارت + 40C میں برقرار رکھا جاتا ہے. ضروری وقت گزارنے کے بعد، بیکنگ شیٹ تندور سے نکال لیا جاتا ہے اور مچھلی کے سروں کے ورق سے ڈھک لیا جاتا ہے.
5. بیکنگ ٹرے ایک اور 3-4 گھنٹے کے لئے تندور میں واپس آ گیا ہے.
6. اس کے بعد، اچھی طرح سے خشک ہوئے ہوئے گاجر رسی یا تار پر پہنچ جاتے ہیں.
7. نتیجے میں ککن تازہ ہوا میں خشک کرنے کے لئے باہر لٹکا ہے. جگہ ٹھنڈی اور ہوا ہے.
8. دو یا تین دنوں میں، تندور سے خشک مچھلی تیار ہے.

1. تندور میں خشک کرنے کے لئے، یہ بہتر ہے کہ غیر تیل مچھلی (رڑو، واوبلا یا خونریزی) لے.
2. اگر آپ کو بڑی چھتوں کی تلاش کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تو پھر ریج کے ساتھ ساتھ ایک کٹ بناؤ (یہ عمل کو سہولت فراہم کرے گا اور اس کو تیز کرے گا).
3. آنکھوں کے سوراخ کے ذریعہ رسی کو تھریڈ کرنے سے پریشان نہ کرنا، ایک کاغذ کلپ کا استعمال کریں (اس سے ہک بنانے).
4. زیتون کے تیل سے بھری ہوئی ورق یا پالئیےھیلین میں پیکنگ سے پہلے خشک مچھلی کی طویل مدتی سٹوریج کے لئے.

کیا تم جانتے ہو جاپان میں، فوگو مچھلی ایک مقبول لیکن مہلک ڈش ہے. اس کے اندر اندر زہریلا زہر - ٹیوٹرروٹوکسین پر مشتمل ہے. ایک فیوگ ڈش تیار کرنے کے اہل ہونے کے لئے، شیف کو ایک خاص اسکول سے سرٹیفکیٹ ملنا چاہیے جو اس زہریلا مچھلی کو کھانا کھلاتی ہے.

تیاری کا تعین کیسے کریں

استعمال سے پہلے، مصنوعات کو تیاری اور معیار کے لئے جانچ پڑتال کی جانی چاہئے.

1. اگر خشک کرنے والی عمل مکمل ہو جاتی ہے تو، گوشت کی ساخت مترجم ہوجاتی ہے، لوہے کی سطح پر کوئی نمک نظر نہیں آتا ہے.
2. اگر ترکاکا واضح طور پر خشک ہو تو، مچھلی کو ایک گلی کینوس میں رکھ کر اسے ریپنگ کرکے رات بھر ایک سیلر یا ریفریجریٹر کو بھیج کر درست کیا جا سکتا ہے. صبح میں، خشک گوشت اور زیادہ لچکدار ہو جائے گا.
3. مکمل مچھلی نصف (سر دم تک) میں جھکا جاتا ہے. اگر ترکاکا اپنی اصل حالت میں واپس آتی ہے اور بہار ہے تو اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ استعمال کے لئے تیار ہے.

یہ ضروری ہے! خشک مچھلی کو حاصل کرنے کا بہترین ذائقہ حاصل ہوا استعمال کرنے کے لئے. لہذا، خشک کرنے والی مصنوعات کو پکانا (2-3 ہفتوں پر) سے نکال دیا گیا ہے. ایسا کرنے کے لئے، ڈرافٹس کے ساتھ ایک ٹھنڈی جگہ منتخب کریں (بہتر وینٹیلیشن کے لئے).

ہوم ہدایات میں خشک مچھلی

خشک کارپ (خشک نمکین)

1. کارپ ویزرا سے صاف کیا جاسکتا ہے، پھر اچھی طرح سے کھینچ لیتا ہے.
2. مناسب سائز کا ایک تامچل یا پلاسٹک بیسن تیار کریں.
3. موٹے نمک کی ایک پرت (1 سینٹی میٹر) کے ساتھ وکر کے نچلے حصے کو ڈھونڈیں.
4. کاروا میں قالین ڈالنے سے پہلے، ہر گدی کو گندم کے نیچے نمک ڈال دیا جاتا ہے. اس کے بعد مچھلی ایک گھنے پرت میں رکھی جاتی ہے.
5. سب سے اوپر پر سب سے پہلے پرت کو نمک کے ساتھ چھڑکاو.
6. اگر ابھی بھی مچھلی ہے تو پھر دوسرا اور تمام بعد والے تہوں کو اسی طرح رکھا جاتا ہے.
7. سب سے اوپر (آخری) پرت بھی نمکین سے نمک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.
8. نمک کے اوپر، ظلم پر رکھا جاتا ہے جس پر لوڈ رکھا جاتا ہے. بالٹی یا پین سے ایک ڑککن، بیسن کے قطر سے تھوڑا چھوٹا قطر کے ساتھ، ایک یاک کے طور پر مناسب ہو جائے گا. В качестве груза можно использовать пятилитровую пластиковую бутылку наполненную водой и установленную поверх перевернутой крышки.
9. Тазик с засолёнными тушками устанавливается в прохладном месте (холодильнике или погребе). جھاڑیوں کے دوران، کیپ کا جوس مل جائے گا، جو یک کے نیچے ڑککن سے اوپر بڑھ سکتا ہے، یہ رس نالی کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے.
10. بڑی گاڑی تین دن میں نمک کرے گی، دو دن چھوٹے افراد کے لئے کافی ہوں گے.
11. نمکین گدیوں کو برتن سے لے جایا جاتا ہے، اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور ایک دن سرد، ناپسندیدہ پانی میں آدھے دن میں ڈال دیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں مسودہ مکمل طور پر خشک کرنے میں معطل کیا جاتا ہے. 5-6 دنوں میں خشک کارپ تیار ہے.

اس طرح نمک کارپ کے تقریبا تقریبا ناممکن ہے، کیونکہ اس کی ضرورت بہت زیادہ نمک ہے. پانی بھرنے کے عمل میں تمام اضافی نمک کو نکال دے گا. اگر کسی بھی وجہ سے مچھلی 3 دن کے لئے دلہن سے باہر نہیں نکلا، تو ٹھیک ہے، لیکن یہ صاف پانی (ایک دن کے بارے میں) میں لینا تھوڑی دیر لگے گا.

رام (نمکین میں نمک) ہم اوسط سائز کا ایک رام لے لیتے ہیں، لیکن ایک کلو میٹر سے کم وزن نہیں. چھوٹے مچھلی کے لئے مناسب خشک نمکین.

ہم مضبوط تزکیق بناتے ہیں:

1. ٹھنڈا پانی کے تین لیٹر جار پر، 150-180 جی نمک شامل کریں. حل اس وقت تک پھیلا ہوا ہے جب تک نمک مکمل طور پر پانی میں پھیل گیا ہے.
2. نمکین کی طاقت ایک خام انڈے کا استعمال کرتی ہے، جس میں مناسب دلہن میں انڈے ڈوب نہیں ہوتی، لیکن سطح پر پھیلا ہوا ہے.

نمٹنے:

1. رام (گستاخی نہیں) گھنے قطاروں میں رکھی جاتی ہے.
2. رکھے ہوئے جھاڑو اوپر سے اوپر کی طرف سے دباؤ کے ساتھ دباؤ ڈالتے ہیں تاکہ جب مچھلی کے ساتھ بھرنے میں مچھلی نہ ہوتی.
3. جوک کے اوپر تیار ریستوران ڈالا.
4. Tuzluka کافی ہے جب یہ مچھلی کو احاطہ کرتا ہے اور یوک (2-3 سینٹی میٹر) سے اوپر تھوڑا سا protrudes.
5. نمٹنے کے ساتھ صلاحیت ایک ٹھنڈی جگہ میں منتقل کردی گئی ہے، اور نمٹنے کے لئے تین سے چار دن تک چھوڑ دیا گیا ہے.
6. ختم شدہ مچھلی کو برن سے لے جایا جاتا ہے اور جھاڑو کے لئے رکھا جاتا ہے. ایک چھوٹا سا رام کے لئے یہ آدھے گھنٹہ تک لینا کافی ہے، اور اس کے لئے 4 سے 6 گھنٹے لگتے ہیں.

رام جلانے اور خشک کرنے والی:

1. پانی کی تبدیلیوں کو صاف کرنے کے کئی بار صاف کرنے کے عمل میں. پہلے پانی کی تبدیلی سے پہلے، موٹی رام پانی سے نکالنے اور میز پر پھیلانے کی ضرورت ہے. تازہ کیڑے میں تھوڑا سا جھوٹ بولنے کی اجازت دی جانی چاہیئے، یہ گوشت میں نمک کو مکمل طور پر تقسیم کرنے میں مدد ملے گی. اس کے بعد، جھوٹ جاری رکھنا چاہئے.
2. جھاڑو رام کے اختتام میں ایک مسودہ میں سایہ میں خشک کرنے کے لئے پھانسی.

تیار شدہ گوشت میں ایک امبر کا رنگ حاصل ہوتا ہے اور تھوڑا شفاف ہوتا ہے.

خشک پکی (خشک نمکین):

1. پکی دھونا (موسم سرما میں گٹائی کے بغیر)، دھول پر دونوں طرفوں پر 2-3 منتقلی حصوں کی طرف سے بنایا جاتا ہے.
2. ایک مناسب نیچے کے ساتھ صلاحیت لیا جاتا ہے (پکی مکمل طور پر نیچے پر کم کیا جانا چاہئے).
3. نمکین برتن کے نچلے حصے میں نمک ڈال دیا جاتا ہے (پرت کم از کم 0.5 سینٹی میٹر موٹی ہونا ضروری ہے).
4. نمک کی پرت پر پائکی رکھی جاتی ہے اور اس سے بھی نمکین سے نمک کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے.
5. اگر کئی مچھلی موجود ہیں تو وہ ایک دوسرے کے اوپر کھڑے ہوتے ہیں، ہر وقت نمک چھڑکتے ہیں.
6. سب سے اوپر پکن کے اوپر، نمک کی آخری پرت ڈالا جاتا ہے اور ڑککن گھوںسلا سے رکھی جاتی ہے.
7. اگر ایک بڑی پکی نمکتی ہے تو، کنٹینر 48 گھنٹے تک ٹھنڈی جگہ میں رکھا جاتا ہے. اگر مچھلی چھوٹا ہے، تو 24 گھنٹے کافی ہے.
8. تیار ہونے تک خشک کرنے والی نمائش میں نمک پکی دھویا اور خشک کردیے جاتے ہیں.

یہ ضروری ہے! جب پکی خشک کرنے کے بعد، سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس لمحے کو یاد نہ کرنا جب تیار ہوجائے گا. اگر آپ تھوڑا چھوٹا ہو تو، رسیلی خشک گوشت کی بجائے آپ خشک مصنوعات حاصل کرتے ہیں. خشک پائی ایک بہترین بیئر سنیک ہے.

اسٹوریج

تجربہ کار ماہی گیروں کا دعوی ہے کہ جہاں تک سٹوریج خشک مچھلی کی مقدار غالب اور بہتر ہوتی ہے.

کہاں ذخیرہ کرنے کے لئے

1. قدرتی کپڑے کی ایک بیگ میں ایک سرد اور پھونک جگہ میں معطل.
2. واؤ شاخوں سے ایک ٹوکری کے ساتھ ٹوکری میں لے لیا. اس طرح کی ایک ٹوکری ایک سایہ دار اور ٹھنڈا جگہ (سورج میں نہیں) میں ایک مسودہ پر کھڑا ہونا چاہئے.
3. باورچی خانے کی کابینہ میں - محفوظ اور مضبوط طور پر پلاسٹک، پارچمنٹ، کھانے کے ورق یا فلم میں لپیٹ.

خشک مچھلی کی تیاری میں کوئی مشکل نہیں ہے، اس سے نمٹنے کے لئے تجربہ کار ماہی گیروں اور beginners دونوں کے لئے یہ آسان ہے. یہ کہنا محفوظ ہے کہ ابتدائی طور پر ابتدائی طور پر بھی خشک مچھلی مل جائے گی. آپ اپنے خاندان اور دوستوں کو ہمیشہ اس نازک کے ساتھ علاج کر سکتے ہیں، کیونکہ یہ آپ کے ہاتھوں سے پکایا جاتا ہے، یہ ایک خریدو سے زیادہ ذائقہ ہو گا.

نیٹ ورک سے جائزہ

میں صرف پرواز کے ساتھ جدوجہد کرتا ہوں. جب تک چکن انڈے اس میں ڈوبتی ہے، تو ریاست میں پانی سے نمک حل بناؤ. میں ایک بڑی مچھلی گونگا، لیکن میں تھوڑا یا درمیانے مچھلی نہیں ڈالتا. میں مچھلی کو اس حل میں رات (یا پورے دن کے لئے) میں پھینک دیتا ہوں (گھنٹوں میں 8-10)، اور صبح میں میں نے اسے دھاگے پر نیچے پھانسی دی. کوئی پرواز نہیں ہے اور مچھلی خوبصورت کام نہیں کرتی.

MUH سے عضو تناسل "

سرکہ کے ایک حجم کے لئے ہم سورج فلور کے تیل کی 3 مقداریں لیں گے، اس "پروسیسر" بھوک مچھلی کے ساتھ ملائیں اور چکھائیں. ٹارکا کے گرد مکھن پر مکھی نہیں بیٹھتی ہے، اگر کوئی مخلوق اب بھی بیٹھتا ہے - انڈے کے بارے میں فکر نہ کرو تو یہ ملتوی نہ ہو گا! اس مرض کا واحد نقطہ نظر یہ ہے کہ ایک ماہ کے بعد، ٹارکاکا "مورچا" شروع ہوتا ہے، لیکن ذائقہ صرف بہتر ہے. اسی نمک سنبھالوں کے لئے اچھا ہے، لیکن یہ بہتر ہے کہ مرد کی ٹیم میں اسے لاگو کرنا پڑے (عورتوں کو کبھی نہیں سمجھا جاتا ہے کہ دوسروں کے خیالات سے صحت زیادہ قیمتی ہے. خشک نمکین. (تحفظ کے لئے) ٹوکری یا لکڑی کے خانے کے نیچے ایک صاف لینن کا کپڑا یا کٹکوتھ رکھا جاتا ہے. اس پر گھنے قطاروں، دم سے سر، پیٹ کے پیٹ، نمک کے ساتھ چھڑکایا اور نمک کے ساتھ چھڑکایا. مجموعی نمک کی کھپت ایک کلو گرام مچھلی کی 1.5 کلوگرام ہے. مچھلی کے اوپر لکڑی کا احاطہ اور اس پر بھاری یک (پتھر). ، ٹی یہ ایئر گوبھیوں کے قیام کو روکتا ہے جس میں کمزور بیکٹیریا کی ترقی ہوسکتی ہے، اور اس کے علاوہ، مچھلی کا گوشت زیادہ گھنے ہوتا ہے. تھوڑی دیر کے بعد رس کا مچھلی سے جاری کیا گیا ہے، یہ ٹوکری کے بکسوں یا باکس کے بورڈوں کے درمیان فرق کے ذریعے باہر نکلتا ہے. جس دن مچھلی باہر نکل رہی ہے. اس وقت یہ ایک ٹھنڈا جگہ (ریفریجریٹر، سیلر) میں ہونا چاہئے. پی ایس شمالی ساحل کو کچلنے کے بعد، ہم نے مندرجہ ذیل مچھلی نمکین ہدایت (بھوری رنگ اور لینوک) استعمال کیا: ماہی گیری کے ہر 40-60 منٹ میں نمٹنے کے لئے - ہر گاڑھا صاف کیا گیا تھا. ترازو سے کاٹ کر چاہے سروں کو سر سے کھینچ کر کھا لیا گیا تھا، ضروری طور پر دھویا گیا تھا کہ ریڑھائی کے ساتھ کوئی خون بہاؤ نہ ہو، پھر پورے گدھے کو بڑے راک نمک کے ساتھ لیپت کیا گیا اور دھاتی میں رکھ دیا جا سکتا ہے. چھوٹے سوراخ کے ساتھ ڈھیلا ہوسکتا ہے، ہر شام ضروری ہے کہ اسے ڑککن نیچے لے جا سکے. نمک پھیلنے کے بعد، جب نمک کی حراست میں اضافہ نہیں ہوتا، مچھلی کو زیادہ نہیں ہوتا، گوشت لچکدار اور سوادج رہتا ہے.

Ketamin

//www.bylkov.ru/forum/15-201-11160-16-1215532224

نمکین اور خشک مچھلی کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں، اور بہت سے زاویہ اور مالکان ان کا اپنا، بہترین طریقہ رکھتے ہیں. میں نے اپنی اور سب سے بہتر میں بہت زیادہ کوشش کی. پہلے طریقہ کے بارے میں، چند سال پہلے (مصنف کا نام، بدقسمتی سے، محفوظ نہیں کیا گیا تھا) میں روسی شکار اخبار میں پڑھا. بس، انہوں نے اخبار سے ہدایت لے لی اور نقل کی، اور پھر تھوڑی دیر کے بعد انہوں نے کوشش کی، یہ اچھی طرح سے کام کیا. اور کوئی تعجب نہیں، علاج کی ہدایت والیگا ہے، جہاں، اگر نہیں، تو یہ سب سے بہتر ہے کہ مچھلی کو خشک کیسے جانیں. اچھی طرح سے پکا ہوا خشک مچھلی فوری طور پر دیکھا جا سکتا ہے، ترازو پر کوئی نمک نہیں ہے، چربی نہیں کی جاتی ہے، اندر اندر، مچھلی ہلکے نمکین، خوشگوار اور نہیں سستی. لہذا، پہلی ہدایت والی وولگا ہے. ماہی گیری سیلاب میں تیار اور تیار کرنے میں ڈوبا جاتا ہے. اور جیسے جیسے موسم سرما آ گیا، اور خشک ٹھنڈے دن قائم کئے گئے، مچھلی سے زیادہ نمک کے ساتھ لٹکایا اور سڑک پر گڑبڑوں کے ساتھ لٹکایا. یہ پوری راز ہے! کوئی مکھی نہیں ہیں، اندرونی چربی درجہ حرارت سے نہیں لاتا ہے، اور پانی سرد (فریز) میں پھیلتا ہے. دوسرا ہدایت الدنن ہے. شمال میں اس طرح کے ایک شہر ہے، اور وہاں سے ہدایت کی جاتی ہے. چیز یہ ہے کہ شمال میں مچھلی تقریبا مکمل طور پر اوپنسٹوریاس سے متاثر ہوتا ہے. اگر آپ کو دو ہفتوں کے لئے نمک کے مضبوط حل میں رہنا ہے تو (اوپنسٹوریاس مرنے کے لئے)، اور پھر لینا، آپ کو ایک مچھلی ملتی ہے جو چکن نہیں ہے، چکن نہیں. لہذا، لوگ اس طرح کے ایک مشکل ہدایت کے ساتھ آئے تھے. ہم ٹھنڈے، ماہی گیری اور نمک کے کم از کم نمک کے ساتھ انتظار کر رہے ہیں. تجربہ آہستہ آہستہ آئے گا، اور آپ کو کچھ نمک ڈالنے کے لئے سیکھ جائے گی. میں ہدایت کر رہا ہوں کہ گھریلو نمٹنے والی ہیریئر کے لئے ہدایت. بوجھ کے تحت مچھلی کے بستر، ایک دن کے بعد ہم ٹھنڈے میں مچھلی کے ساتھ ٹینک نکالتے ہیں اور دو ہفتے انتظار کرتے ہیں. دو ہفتوں بعد، اوپنسٹوروچس مر جاتا ہے، اور مچھلیوں کو پھینک دیا جاتا ہے (دوسری صورت میں یہ ایک گندگی کی طرح لگ رہا ہے)، ہم سرد وولٹ میں اسے اور پھر ڈالتے ہیں. اگرچہ اس کا نمکین اور اس طرح، آلو کے ساتھ - مزیدار. ہمیشہ کی ترکیبیں دونوں کا استعمال کریں! الدنن سفیر کے مطابق، مچھلی مضبوط ہوجاتی ہے، گوشت کھا نہیں جاتا ہے. وولگا کے مطابق، تم موسم گرما میں نمک سکتے ہو، تاکہ ہمارے ماہی گیری کے کاروبار میں بغیر موسم سرما - ٹھیک ہے، کچھ نہیں!

راارا

//www.bylkov.ru/forum/15-201-28111-16-1229880222