کڑھائی مشروم: خوردہ یا نہیں

تلخ کتیا ایک نادر مشروم سے دور ہے، لیکن اس کے جلانے والے ذائقہ کی وجہ سے یہ مشروم چنار میں ایک ڈبل خیال کا سبب بنتا ہے. مغرب گورمیٹ اسے ناقابل یقین سمجھتے ہیں اور کچھ حوالہ کتابوں کے مطابق، زہریلا بھی. اور روس اور بیلاروس میں، یہ ایک جنگل ٹرافی اچار کے لئے جمع کیا جاتا ہے. یہ مشروم کیا ہے، جہاں یہ اگتا ہے اور اس کی مستحکم علامات کی خاصیت ہوتی ہے، چاہے یہ کھانے کے مقاصد کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے - ہم اس کے بارے میں بعد میں بتائیں گے.

ایڈیشن

bitters کا نام بالکل ان کے ذائقہ سے ملتا ہے. بوٹسٹنسٹ ان پر غور کرنے والے سب سے زیادہ تلخ نمائندوں پر غور کرتے ہیں. اس کے باوجود، یہ موسم سرما کی چھلانگ کے لئے اس پرجاتیوں کو جمع کرنے کے لئے پرسکون شکار کے پریمیوں کو روکنے سے منع نہیں کرتا.

کیا تم جانتے ہو زبانی ماہرین کا خیال ہے کہ "مشروم" لفظ پرانا سلوک لفظ "گیئر" سے حاصل کیا جاتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ "ہمپ"، اور ابتدائی طور پر صرف ان پرجاتیوں کو مشروم کہا جاتا ہے، جس کی ٹوپی ایک ہی شکل کا ہے.

ماہرین نے مشروم سلطنت کے اس نمائندے کو اس وسیع پیمانے پر اور اعلی پیداوار میں اس طرح کے منسلک کو منسوب کیا ہے. ہر سال، موسمی حالات میں، بیٹریاں امیر طور پر پھل لگ رہی ہیں، جو جنگل کے ٹرافیوں کے اچھے مجموعہ میں مشروم چنندہ اعتماد فراہم کرتا ہے. بے شک، زعفروں کی دودھ مشروم، دودھ مشروم اور دیگر قابل قدر مشروم کے مقابلے میں، وہ غریب رہیں گے. ماہرین چہارم کے زمرے کے مشروط طور پر کھانے کی مشروم میں کڑھائی کا اظہار کرتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ مشروم خام اور خشک شکل میں استعمال نہیں کیا جاتا ہے. کثرت سے نمٹنے کے بعد خام مال سے نمکتی یا اچار بنائے جاتے ہیں.

مشروم مشروم کے بارے میں بھی پڑھیں: مفید اور نقصان دہ خصوصیات، موسم سرما کے لئے کٹائی؛ اسپن اور سیاہ دودھ مشروم کی پرجاتیوں.

ہم آہنگی

سائنسی ذرائع میں، ان مادہ کے اداروں کو بٹر کہتے ہیں، اور لوگ انہیں جانتے ہیں:

• تلخ سرخ؛
• تلخ
• گوریکا؛
• gorchak؛
• گراسد-گرچک؛
• Putuk، مسافر.

یہ ضروری ہے! وہ لوگ جنہوں نے ایک ہضم السر، گیسٹرائٹس، پینکریٹائٹس، جگر سرروسس، ہیپاٹائٹس، مریض اور گردے کی بیماریوں کی تشخیص کرنے والے افراد میں سختی سے سختی کا سامنا کیا ہے. اس کے علاوہ، بچوں، حاملہ اور دودھ لینے کے لئے مصنوعات کی سفارش نہیں کی جاتی ہے.

یہ کس طرح نظر آتا ہے

ظاہری شکل میں تلخ قسمیں غیر معمولی ہیں. لیکن دودھ کی قسم سے بہت سے اسی طرح زہریلا فنگھی ہیں، جس کے ساتھ وہ آسانی سے الجھن میں ہیں، لہذا ہمیں بٹاروں کے باہر کے نشانوں پر قریبی نظر آتے ہیں.

ہٹ

فنگس کے اس حصے کا قطر 4 سے 11 سینٹی میٹر تک مختلف ہوسکتا ہے. ابتدائی طور پر، یہ ایک گھنٹی کی شکل میں تیار ہوتا ہے، اور وقت کے ساتھ یہ فلیٹ اور چمک کے سائز کا ہوتا ہے. ایک ہی وقت میں، ایک بڑی نشاندہی تبرک مرکز میں واضح طور پر نظر آتا ہے، جو بٹروں کا ایک اہم نشان ہے. کیپ کے کنارے ان کی ٹھیک ساخت کی طرف سے ممتاز اور اندرونی رخ کر رہے ہیں. سطح پر چھڑی ہلکے رنگ میں، ہموار سرخ بھوری رنگ ہے، معمولی غصے کے ساتھ. بارش کے موسم میں مشروم چپچپا اور چمکدار بن جاتا ہے.

خاموش کوشش کی جا رہی ہے، ہوشیار رہو: خوردنی (مئی اور موسم خزاں میں بڑھتی ہوئی) اور مشروم کی زہریلا پرجاتیوں کو چیک کریں.

پلپ

یہ ایک اچھا کثافت، لیکن نازک کی طرف سے خصوصیات ہے. نوجوان مشروم میں، گوشت کا رنگ سفید سفید ہے، اور پرانیوں میں - ایک معمولی شاہراہ-بھوری ٹنگ کے ساتھ. جلد کے نیچے تقریبا ہمیشہ کیپ کا رنگ رکھتا ہے. سلائسوں کی جگہوں میں، ایک رنگدار دودھ کا جوس آزادانہ طور پر سیکھا جاتا ہے، جس میں ہونٹوں کو جلاتا ہے اور آکسیجن سے نمٹنے پر رنگ تبدیل نہیں ہوتا ہے. گوشت کمر سے ایک کیرم ہول کی طرف سے نقصان پہنچا ہے، اس میں کم مخصوص گندگی ہے، جو بہت سے ناپسندیدہ ہیں.

کیا تم جانتے ہو قدیم نووگورڈ کے دریافت شدہ دستی نسخوں میں ٹھنڈے خشک porcini مشروم کے علاج کے بارے میں بتاتا ہے.

ٹانگ

یہ ایک باقاعدگی سے سلنڈر شکل، کی لمبائی 7 سینٹی میٹر اور کیپ کے مطابق رنگ کی روشنی ٹون کی خصوصیات ہے. بیس میں ہمیشہ میسیلیم کا ایک تحفہ ہوتا ہے. نوجوان فنگی میں، ٹانگ کا اندرونی حصہ ٹھوس ہے، پرانے میں کھوکھلی ہے. کبھی کبھی یہ سپنج فلوریر بھوری رنگ یا لال رنگ کے ساتھ ہو سکتا ہے.

ریکارڈز

نوجوان بٹوں میں، پلیٹیں ہمیشہ ہلکے ہوتے ہیں، جبکہ زیادہ سے زیادہ لوگ ٹوپی کے ساتھ بن جاتے ہیں. عام طور پر واقع ہوتے ہیں، بلکہ سلنڈر ٹانگ پر اترتے ہیں.

کہاں بڑھ رہا ہے، جمع کرنے کے لئے

تلخ کپ جمع کرنے کے لئے، خاص جگہوں کو جاننے کے لئے ضروری نہیں ہے. وہ ہر جگہ، کسی بھی جنگل میں، خاص طور پر پائوں اور برچ کے نیچے بڑھتے ہیں. بہت محبت گہری گدیوں کے ساتھ کھیتی مٹی کے ساتھجہاں ماس اور لیچ بڑھتے ہیں.

اس طرح کی ایک ٹرافی الگ شکل یا گروپوں میں پایا جا سکتا ہے. جون میں شروع ہونے والے بتیوں میں بہت زیادہ پھل لگانے کا موسم شروع ہوتا ہے اور وسط موسم خزاں تک رہتا ہے. کبھی کبھی پرسکون شکار کے پریمی پہلے ٹھنڈے کے بعد بھی فصل حاصل کر سکتے ہیں.

یہ ضروری ہے! تجربہ کار مشروم چنانچہ سڑک کے قریب اور پیداوار کے علاقوں میں خاص طور پر چرنوبیل گرنے والے مقامات پر پھلوں کے لاشوں کو جمع کرنے کی صلاح نہیں کرتے. حقیقت یہ ہے کہ خاص طور پر شدت کے ساتھ بٹروں نے ماحول سے تابکاری مادہ کو جذب کیا.

جڑواں مشروم

Bitters ان کے دوسرے llechnikami کے بہت سے مماثلت ہیں، لہذا وہ الجھن میں آسان ہے. اعتماد کے لۓ، بہت سے مشروم چنانچہ مشورہ دیتے ہیں جب ٹوپی کے مرکز پر ٹوکری پر توجہ مرکوز ہوجائے اور بیرون ملک مقصود گودا سے جاری رنگار کا جوس. تاہم، یہ اہم نشانیاں ہیں، لیکن اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ آپ ٹوکری میں مطلوبہ مشروم ڈال رہے ہیں، یہ دوسروں کو پہچاننے کے لئے تکلیف نہیں ہوگی. اسی طرح کے ساتھی:

1. ہیپیٹ السر (لییکٹاریس ہیپییٹس) - ناممکن سمجھا جاتا ہے. اس کی lacteal رس ایک پیلے رنگ کی سایہ کی طرف سے ممتاز کیا جاتا ہے جو ایسا ہوتا ہے جب یہ آکسیجن سے بات چیت کرتا ہے. اور گوشت کریمی یا پیلے رنگ بھوری ہے.

2. مارش ملچ (لیکٹاریس سپھنگنی) - کشتی جنگلوں میں دلدل علاقوں کی ترجیح دیتے ہیں.

3. کیمپینک ملچ (لییکٹاریس کیمپوریٹس) اس کی مخصوص ذائقہ کی وجہ سے مقبول نہیں ہے جو ایک چھوٹی سی مشروم ہے. یہ تلخ سے خوشگوار پھولوں کی خوشبو، ایک ٹوپی پر ایک چھوٹا سا نکاح اور زیادہ پانی، غیر کوسٹ دودھ خارج ہونے والی مادہ سے خوشگوار ذائقہ سے مختلف ہوتا ہے.

4. الیکشنک پھنس گیا (لییکٹاریس تھییگلس) - ہوا میں ہلکا پھلکا رس پھیلا دیتا ہے اور ٹوپی کے ہلکے رنگنے میں فرق ہوتا ہے.

5. Gladysh (Lactarius badiosanguineus) ایک کھانے کی متحرک ہے جس میں ایک چمکدار کیپ کی طرف سے ایک نلکر کے بغیر ایک زیادہ واضح شاہراہ سرخ رنگ، ایک مختصر سٹی اور ایک تھوڑا سا تلخ ذائقہ کی طرف سے خصوصیات.

کیا تم جانتے ہو 300 سال پہلے، ہمارے باپ دادا نے صرف تین قسم کی مشروم جمع کی: مشروم، دودھ مشروم اور سفید.

کھانے

ماہرین کے مطابق، تلخ دودھ مشروم، اگرچہ وہ مخصوص ذائقہ رکھتے ہیں، لیکن معتبر مقدار میں بدن کو فائدہ ہوتا ہے. اس تجربے سے ثابت ہوتا ہے کہ گودا ایک قدرتی اینٹی بائیوٹک پر مشتمل ہے جس میں Staphylococcus Aureus کے پیروجنس، ساتھ ساتھ آنتوں اور گھاس کی چھڑیاں بھی شامل ہیں. لیکن کھانے کی کھپت کے لئے، مشروم صرف نمکین یا نمکین شکل میں مناسب ہے. اور ناپسندیدہ جلدی کی شدت کو ختم کرنے کے لئے، مصنوعات کو لینا چاہئے.

کتنا سوچو

تجرباتی خاتون، جو سال کے لئے تلخ کپ سے موسم سرما کے اچار کی تیاری کر رہے ہیں، جنگل میں فوری طور پر پودوں اور ماس کو کاٹنے کی مشورہ دیتے ہیں، پھر انہیں ٹوکری کے ساتھ ٹوکری میں احتیاط سے ڈال دیا. گھر میں، پورے فصل کو نقصان پہنچانے کے لئے اچھی طرح دھویا اور معائنہ کیا جانا چاہئے. منتخب معیار کے نمونہ سردی کے پانی کے ساتھ تین دن ڈالیں (فراہم کی جاتی ہے کہ گرمی میں مزید تیاری کی جائے گی).

وقتی طور پر مائع کو نالی کرنے کے لئے ضروری ہے، کیونکہ یہ جلدی دودھ کے رس سے بڑھ جاتا ہے. یہ کم سے کم 2-3 بار ایسا کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. آپ اکثر پانی کو بہتر بناتے ہیں، بہتر. پروسیسنگ کے بعد، خام مال کڑھڑے رہیں گے. اگر آپ ٹھنڈے راستے میں نمک مشروم کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو، جھاڑنا 6 دن تک ختم ہوجائے گا.

مشروم کی کٹائی کے بارے میں بھی پڑھیں: چنانا (مشروم، مشروم)، چنانا (بوٹیوس، رائیدوووکی، دودھ مشروم، مشروم، چترال)، شہد اجیر سے کیویئر.

چنانا کیسے

مشروم کو بھرنے کے بعد، دوبارہ کھینچیں، ٹانگوں کو 2 سینٹی میٹر تک کم کر دیں اور ٹوپیوں کے سائز کے مطابق ان کو حل کریں. اس شکل میں، تقریبا 30 منٹ کے لئے تلخ نمکتی پانی میں کم گرمی کا باعث بنتا ہے. وقفے سے بھرتی جھاگ کو ہلانا اور ہٹانا مت بھولنا. پھر شوروت کو ٹھنڈا کرنا چاہئے، پھر مشروم کو ایک کالرڈر میں ضائع کیا جا سکتا ہے تاکہ زیادہ پانی نکلے. اس دوران، آپ کین کی نسبندی کر سکتے ہیں. یہ تندور میں ایسا کرنے کے لئے بہتر ہے، اس بات کا یقین کر لیں کہ آپ اندر خشک کنٹینر ڈالیں. انامیلڈ بالٹ، کین اور پنوں اچار کے لئے موزوں ہیں. تمام مادہ کو مکمل کرنے کے بعد، بیل پتیوں، اور ساتھ ساتھ سیاہ currant کے پتیوں، گھوڑے کا گوشت، سیاہ اور میٹھی مرچ، لونگ، اور تیار کنٹینر کے نچلے حصے میں پتلی کٹ ڈیل رکھی جاتی ہیں. مشروم کٹی لہسن اور نمک کے ساتھ چھڑکیں. کنٹینرز bitterbuds سے بھرا ہوا ہے اور سورج فلور کا تیل اوپر سے ڈالا جاتا ہے یا سرسبزی پاؤڈر ڈال دیا جاتا ہے.

مصنوعات کی فی کلو ابلی ہوئی مشروم کی کھپت کا استعمال کلاسیکی تناسب پر مبنی ہے:

• 5 نمکین کا چمچ؛
• سبزیوں کا تیل 50 ملی میٹر؛
• دیگر اجزاء - ذائقہ.

تیار کنٹینرز ٹوپی کے ساتھ بند ہیں اور سولڈرنگ کے لئے 50 دن کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ پر بھیج دیا جاتا ہے. enamelware کا استعمال کرتے ہوئے، بوجھ کو استعمال کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں تاکہ مشروم ہمیشہ سوراخ میں رہیں. یہ faience پلیٹ کے سب سے اوپر پر رکھا جاتا ہے.

یہ ضروری ہے! نمکین +7 ° اوپر اوپر درجہ حرارت پر نہیں چھوڑا جانا چاہئے ورنہ اس کی مصنوعات کو مختصر مدت میں کھایا جائے گا.

ویڈیو: بیٹریاں مارانا

تیاری کے طریقہ کار کے باوجود، اچھی طرح سے لچکدار کڑھائی کسی بھی میز کے ساتھ دلچسپی کا حامل ہوگا. اہم بات - جنگل میں مناسب طریقے سے نیویگیشن کرنے کے لئے، مشروم کو درست طریقے سے تسلیم کرنا، اور کھانا پکانے کے عمل میں اچھی طرح سے لینا. ہمیں امید ہے کہ یہ مضمون آپ کی مدد کرے گی.