کتنی ترکیسیوں کو ذبح کرنے اور ترکی کو کیسے اسکور کرنے میں اضافہ ہوتا ہے

اکثر، گھریلو پودوں یا نوکروں کے مالکان کے مالکان ان کے فارموں، جیسے ترکیوں میں ایک چھوٹی سی تعداد میں پولٹری شروع کرنے کے بارے میں سوچتے ہیں. لیکن یہ حقیقت یہ ہے کہ کسی بھی پرندوں کی نسل اس کی ذبح میں ختم ہوجاتا ہے، اور ممکنہ مرغی کا شکار نہ صرف یہ جانتا ہے کہ اسے کس طرح لے جانے کے لۓ، بلکہ عمل خود سے بھی ڈرتا ہے. یہ طریقہ کار واقعی پولٹری کی صنعت کا ایک لازمی حصہ ہے، اس بارے میں ہماری کہانی.

فہرست:

• کتنا بڑا
• کتنا کھایا ہے
• ذبح کے لئے تیاری
• ذبح کے طریقے
• اندرونی
• بیرونی
• ترکی ذبح
• ذبح
• چپکنے والی
• Gutting
• گوشت کی اسٹوریج
• ترکی کا کیسے اسکور: جائزے

ترکی سے قبل ذبح

ترکی کا گوشت کی اہم قیمت - اس کے غذائیت کی خصوصیات. اس میں بہترین ذائقہ اور کم چربی کا مواد ہے. گاجر کے 1/2 سے زیادہ اعلی پروٹین کے مواد کے ساتھ اعلی معیار کا گوشت ہے اور صرف 1/4 فی صد چربی ہے، جن میں سے اکثر جلد کے نیچے ہے، یہ ہے، یہ آسانی سے ہٹا دیا جا سکتا ہے. لہذا، ترکی کا گوشت بہت مقبول ہے، وہ ترکی کے دونوں اپنے اپنے استعمال کے لئے اور تجارتی مقاصد کے لئے نسل کا حامل ہیں.

معلوم کریں کہ ترکی کس طرح بڑھتی ہوئی ہے: اعلی بلور کنورٹر، گریڈ ساز بنانے والا، بڑا 6، کینیڈا، کانسی وسیع چیسڈ، سفید وسیع چیسڈ، کانسی 708، ابربیک فون.

کتنا بڑا

مناسب خوراک اور دیکھ بھال کے ساتھ، پرندوں کو تیزی سے وزن حاصل ہوتی ہے، اور انفرادی مرد 20 کلو گرام تک بڑھنے میں کامیاب ہوتے ہیں، خواتین اس اشارے کا نصف حصہ حاصل کرسکتے ہیں.

ذبح کے لئے ایک برادری کو فٹ بیٹھتا ہے جس نے 12 کلو گرام وزن کا وزن حاصل کرلیا ہے. زیادہ سے زیادہ ترکیوں کو 33-35 ہفتوں تک ان اشارے میں اضافہ ہوتا ہے. بہت سے بروکرز اس طرح کے وزن کو 17-25 ہفتوں سے کھاتے ہیں.

دوسرا اشارہ عمر ہے. یہ خیال ہے کہ ترکی کے بہت سے نسل 6-9 ماہ کے بعد وزن میں روکے ہیں. یہی ہے، آپ کو ان شرائط پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد گوشت اس کے غذائیت سے محروم نہیں ہوتا. یہاں تک کہ تین سالہ ترکیوں کو ذبح کے لئے بھیج دیا جاتا ہے، اس عمر کی طرف سے وہ پروڈیوسر کے طور پر دلچسپی نہیں رکھتے ہیں، اور ان کے عملدرآمد گوشت کافی ہے.

کیا تم جانتے ہو ہوم لینڈ ترکیز امریکہ ہے. 1519 میں، یہ پرندے اسپین میں داخل ہو جاتی ہے اور اسے بلایا گیا تھا - ہسپانوی چکن، XVI صدی کے وسط 20 کے وسط میں، یورپ کے تمام ہی پہلے سے ہی ان پرندوں سے واقف ہے. اس وقت تک، وہ ایک دوسرے نام - ترکی مرگی.

کتنا کھایا ہے

16 ہفتوں کے لئے، ناریل ترکی 32 کلوگرام فیڈ کھاتا ہے. اس وقت عورت جب نصف مرد نرد کو کھانا کھلانے کی ضرورت ہوتی ہے. مزید تفصیل میں، ترکی کے پہلے 4 ماہ کے لئے ترکی کی طرف سے ضروری خوراک کی فہرست مندرجہ ذیل ہے:

• گندم - 10 کلوگرام؛
• کرین - 1.8-1.9 کلوگرام؛
• گرین - 5.7 کلوگرام؛
• ریورس - 300-350 ملی میٹر؛
• کاٹیج پنیر - 150 g؛
• چھوٹی مقدار میں انڈے، ہڈی کا کھانا، نمک، چاک اور گولیاں.

16 ہفتوں کے بعد، پرندوں کو اس مرکب کے گوپانگ کے ساتھ کھلایا جاتا ہے:

• کارن مکھی - 4 حصوں؛
• جسم - 3 حصوں؛
• گندم کی چکن - 5 حصوں؛
• جلی آٹا - 5 حصوں؛
• دودھ، پانی یا چھت - 3 حصوں؛
• نمک اور خمیر

1.5-2 ہفتوں کے بعد، ایسی ترکی کا کھانا ذبح کرنے کے لئے بھیجا جا سکتا ہے، لیکن اکثر کھانا کھلانا 2-3 ہفتوں تک بڑھایا جاتا ہے، کیونکہ اس طرح کے غذا جسم کے وزن میں 100 جی کی روزانہ اضافہ کرتی ہے.

گھر میں موسم سرما میں ترکیوں کو کس طرح برقرار رکھنے کے بارے میں جانیں.

ذبح کے لئے تیاری

ذبح ترکی کے لئے تیار کرنے کی ضرورت ہے. اس بات کو یقینی بنانے کے لئے ضروری ہے کہ جراثیموں کے راستے کے دوران پہاڑی خالی ہو. دوسری صورت میں، یہ حالات گٹٹک پیچیدہ ہو گی اور اس کے علاوہ، یہ گوشت کی کیفیت پر منفی اثر انداز کر سکتا ہے.

1. ذبح کرنے سے قبل ایک دن، ترکی کھانا کھلانا بند کرو.
2. جس جگہ میں پرندے واقع ہے، وہ روشنی میں دور کرنا ضروری ہے.
3. ایک سیاہ کمرہ میں کافی پانی ہونا چاہئے، آپ گلوبل کے نمک کا حل دے سکتے ہیں. اس طرح کے اقدامات زیادہ سے زیادہ تیزی سے خالی کرنے کے لئے اندرونیوں کی مدد کرے گی.
4. ذبح سے تھوڑا سا پہلے، آپ غذا رائی کا آٹا یا چکن داخل کر سکتے ہیں.

یہ ضروری ہے! ترکی کا گوشت سب سے زیادہ پروٹین مواد ہے. - فی 100 گرام گوشت کے 21 گرام سے زائد، یہ سامن کے مقابلے میں زیادہ ہے. گوشت میں فکلی ایسڈ، تمام 8 ضروری امینو ایسڈ، وٹامن ک، اور ترکی میں اس سے کم کولیسٹرول بھی شامل ہے، صرف چکن کی چھاتی میں.

ذبح کے طریقے

پرندوں کی چھوٹی چھوٹی نجی فارموں میں سر کو کاٹنے کی طرف سے سب سے مقبول ہے. لیکن یہ طریقہ صرف گوشت کی فوری پروسیسنگ کے معاملے میں مناسب ہے. اس طرح کا قتل عام طور پر سڑک پر ہوتا ہے، سینیٹری معیار کے مطابق، جس میں مختلف انفیکشن بیماریوں اور پرجیویوں کے ساتھ انفیکشن سے بھرا ہوا ہے.

کھلی زخم کے ساتھ ایک گدی ہوا، کبھی کبھی زمین پر ہے. اور موسم گرما میں، بڑی تعداد کیڑوں کی وجہ سے یہ طریقہ عام طور پر خطرناک ہے.

اگر گوشت کی پروسیسنگ کے بغیر جب تک ممکن ہو سکے کے طور پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہو، مثال کے طور پر، فروخت کے لئے، بند طریقہ سب سے زیادہ قابل قبول ہے، چوٹی کے ذریعے بھوک لگی ہے. جلد ہی خون مکمل طور پر پھینک دیا جاتا ہے، اب یہ ذخیرہ کیا جائے گا.

اندرونی

دھندلا کی گہرائیوں میں، پرندوں نے جگولر اور فوٹ رگوں کو کاٹنے کی ضرورت ہے. خون کے نقصان سے مرنے کے اس طریقہ کے ساتھ ایک پرندے مرنے کے بجائے مر جاتا ہے.

بیرونی

یہ طریقہ پچھلے ایک کے طور پر صاف نہیں ہے، تاہم، یہ کسانوں کے ساتھ زیادہ مقبول ہے. شاید اس وجہ سے کہ اندرونی طریقہ سے کم مہارت کی ضرورت ہوتی ہے. اس طریقہ کے بہت سے نام سے پتہ چلتا ہے کہ پرندوں کے خون کی برتنوں کو لوٹ کے باہر سے کھلایا جاتا ہے.

کیا تم جانتے ہو مشہور یہودیوں کے نامناسب رییکن، شوکتہ، خخم اور ان کے ڈیوٹی عبرانی کوشر اور پولٹری کے قتل کے ماہرین سے نیچے آتے ہیں. جیسا کہ یہ جانا جاتا ہے، یہودیوں کو کسی بھی شکل میں خون کھانے کے لئے منع ہے. ماہرین کو جو جانتا تھا کہ کس طرح مویشی اور چکنائی کو ٹھیک طریقے سے کاٹنے کے لۓ، اسے مکمل طور پر پانی سے نکالا جاتا ہے، اسے کٹر کہا جاتا ہے. ان کے بچوں کو بھی بلایا جانا شروع ہوگیا.

ویڈیو: ترکی کا قتل

ترکی ذبح

ذہن میں رکھیں کہ پرندوں کی ذبح ایک اہم اہم طریقہ کار ہے، اور آپ کو اسے سنجیدگی سے لینے کی ضرورت ہے. یہاں تک کہ اگر آپ پرانے طریقے سے کام کرتے ہیں تو، ایک محور کی مدد سے گزرۓ، کم از کم سینیٹری معیار کے مطابق کم از کم ذبح کی جگہ لانے کی کوشش کریں. یاد رکھیں کہ موسم گرما میں، مکھیوں، مختلف بیماریوں کے کیریئروں کو خون میں فوری طور پر پرواز کرنا ہے، اور بہت پرجیویٹ زمین میں رہتے ہیں.

پیشگی چیزیں تیار کریں جو آپ کی ضرورت ہے: خشک صاف پرچم، کافی مقدار میں پانی، اچھی طرح سے آلے کو دھونے (چھری، محور). اگر آپ ایک محور کا انتخاب کرتے ہیں تو، آپ پرانے ڈیک کی سطح پر یہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے. اس پر کچھ قسم کے countertop رکھو، اس سے پہلے مسح کرو.

یہ جاننا دلچسپ ہے کہ ترکی اور ایک بالغ ترکی کا وزن کتنا ہے.

ذبح

اگر آپ کو ذبح کرنے کے اندرونی طریقہ کار کا سامنا کرنا ہے تو، آپ کو مندرجہ ذیل ترتیب میں کرنا ہوگا:

1. ترکی بیک کھولیں اور تیزی سے چاقو کے ساتھ زبان کے اوپر بائیں جانب واقع برتنوں کو تیز کریں.
2. بلیڈ تھوڑا سا باہر نکالا اور تیزی سے ایک زوردار دھچکا بنا دیتا ہے، لیکن صرف نیچے اور مرکز میں. ایک چھری کے ساتھ برش اوپر اوپر منتقل کرنا چاہئے، اس کا مقصد سرب نیلم ہے.
3. خون کی نالی کرنے کے لئے خاکوں کی طرف سے معدنیات معطل ہے.
4. مکمل طور پر خون سے بچنے کی سازش

خارجی طریقہ یہ ہے کہ اس میں رگ کی گردن کے باہر سے، اور حلق کے ذریعے نہیں ہے. آپ کو کان کی افتتاحی توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے، جس میں ذیل میں 25 ملی میٹر ذیل میں جگولر رگ واقع ہے.

چپکنے والی

ایک پرندوں کو ضائع کرنے کے فورا بعد فورا ہو گا. نجی گھریلو اور چھوٹے فارموں میں، طریقہ کار کو دستی طور پر کیا جاتا ہے. قابلیت سے گندگی پھنسنے کے لئے، تمام پرواز پنکھوں کو ہٹا دیں، یہ گرم پانی کے ساتھ گھاپا ہے.

گھر میں ایک ترکیب کس طرح ضائع کرنے کے بارے میں مزید جانیں.

پانی کے درجہ حرارت 65 ° C سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، اور پانی میں گدی ایک منٹ سے زیادہ نہیں رہتی ہے. پانی سے نکالنے کے بعد فوری طور پر پھنسنے لگے. یہ تیزی سے کیا جانا چاہئے تاکہ پوروں کو قابو پانے کا وقت نہيں، اس صورت میں، پرواز پنکھوں کو نکالنا مشکل ہے.

جب تمام پنکھوں کو ہٹا دیا جاتا ہے تو، یہ ضروری ہے کہ وہ گندگی عام طور پر پیش کرے.

• خون اور گلے سے خون نکال دو
• اچھی طرح سے انگوٹھے دھویں؛
• ایک خشک کپڑا کا استعمال کرتے ہوئے، گدھے سے نمی کو ہٹا دیں اور جلا دیا جا سکتا ہے؛
• گھر میں گانا گیس کا چولہا پر ہوتا ہے، آہستہ آہستہ اور آسانی سے آگ پر گندگی کو چلانے؛
• آگ کے ساتھ پنکھوں کے باقیات کو ہٹانے کے بعد، کسی کو گٹنا کرنا پڑ سکتا ہے.

یہ ضروری ہے! یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ترکی فوری طور پر ترکی کو مضبوط کرنے کے لئے بہتر ہے، جیسے ہی خون بہاؤ ہو، اور ترکی کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دینا بہتر ہے.

Gutting

اس طرح سے گزرنے والے پرندوں کے لئے طریقہ کار:

1. ایک مستحکم افقی سطح پر (ٹیبل) اس کی پشت پر جیکٹ ڈالتا ہے.
2. ایک طرف وہ سیرم کی طرف سے گزر رہے ہیں، دوسرے کے ساتھ وہ پیٹ کے سینٹر کے نیچے پیٹ کے مرکز میں چاقو رکھے ہیں. چاقو کو نیچے منتقل، پرٹونوم کاٹا.
3. سلاٹ سے، وہ کولوکا کے ساتھ مل کر اندرونیوں کو لے جاتے ہیں.
4. الگ الگ پیٹ، جگر، بکری اور دل کو ہٹا دیں.

اس واقعے میں کہ تمام آفس (خالی اور فلایا پیٹ کے ساتھ) اور گردن کو پیٹ میں ڈال دیا جاتا ہے، تبلیغ نامکمل سمجھا جاتا ہے. اس طرح کا گوشت ریفریجریٹر میں 48 گھنٹوں سے زائد ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا.

مکمل گٹنا مکمل طور پر دوسری برتری میں گردن کو ہٹانے میں شامل ہے، اس کے ساتھ، گردن کے ارد گرد جلد بھی ہٹا دیا جاتا ہے، ٹانگوں کو گھٹنوں پر کٹ جاتا ہے، اور گردوں اور پھیپھڑوں کو گدھے کے پیٹ میں رہتا ہے.

ترکی کے مقابلے میں، ترکی کی ایک جگر، ایک ترکی کے انڈے مفید ہے.

گوشت کی اسٹوریج

یہ بہتر نہیں ہے کہ ذبح اور گٹاؤ کے بعد فورا کھانے کے لئے گوشت استعمال نہ کریں. اسے خمیر کے ایک مرحلے کے ذریعے جانے کی ضرورت ہے، یہ عمل کسی بھی گوشت کے لئے ضروری ہے. قدرتی انزائموں کی کارروائی کے تحت، پروٹین میں تبدیلی کی ساخت، یہ انسان کی کھپت کے لئے زیادہ قابل قبول بن جاتا ہے، بہتر جسم سے جذب ہوتا ہے. گوشت کے پکانے کے 12 گھنٹوں سے نوجوان پرندوں کے لئے، عمر کے لئے 1-2 دن تک پکانا.

ایونٹ میں کسی وجہ سے ریفریجریٹر یا فریزر میں تازہ گوشت ڈالنے کے لئے ممکن نہیں ہے، آپ کو سیلر استعمال کر سکتے ہیں. ایک عام سیلار کی گاڑی میں ایک ہفتے کے مسائل کے بغیر ہوسکتا ہے.

کیا تم جانتے ہو ترکیوں میں ایک مختصر چوٹی ہے، جس کی وجہ سے انتہائی سختی ہوتی ہے. اس حالت میں پرندوں کو ہر ایک پکی بنانے کی اجازت دیتا ہے، 5 منٹ میں یہ 40 گرام اناج یا 120 گرام میش کھا سکتا ہے. پرندوں کو بھی قابل عمل عمل انہی میں اختلاف ہے: ان کے ہضم کا راستہ ایک چھوٹا سا کیل یا گلاس ہضم کرنے کے قابل ہے.

اسی مدت کے لئے، گوشت مندرجہ ذیل طریقے سے محفوظ کیا جا سکتا ہے:

1. نمک کا 40٪ حل تیار کریں. یہ گرم پانی میں گھسنے کے لئے ضروری ہے، سردی میں اس طرح کی رقم کام نہیں کرے گا.
2. ایک فی صد بڑے پیمانے پر 0.5 کلو کا حل 0.5 گرام کا حل پر ٹھنڈے ہوئے حل کے پھول میں ڈال دیا جاتا ہے.
3. وہ ایک گودی سے گلے کو تنگ کرتے ہیں، ٹھنڈی جگہ میں ٹانگوں کی طرف سے پھانسی پھانسی دیتے ہیں. 19-21 گھنٹوں کے بعد لیس ہٹا دیا جاتا ہے، پتلی نالی ہوئی ہے.

اگر آپ ترکی کو منجمد کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، آپ کو خمیر یا توہین نظر انداز نہیں کرنا چاہئے. گوشت کا معیار بہتر ہو گا اگر آپ اسے پکائیں. اس کے علاوہ، گرم برڈ بہت خرابی کے اندر اندر پھیل جاتی ہے، اس معاملے میں ٹھوس عمل فریزر میں بھی شروع ہوسکتی ہیں.

منجمد کرنے کا بہترین وقت موسم سرما ہے. گوشت کو جھوٹ دو، پھر اسے ٹھنڈے میں لے جانا چاہئے اور بہت ٹھنڈے پانی سے بھرا ہوا ہے. جبڑے کی سطح پر آئس فارموں کی پتلی پرت تک عملدرآمد کو دوبارہ کریں. اس کے بعد، ترکی کو کاغذ لپیٹ میں لپیٹ کر دیا جاتا ہے، بکس میں رکھا جاتا ہے اور اس میں پھنس گیا ہے. درجہ حرارت -7 پر اسٹور ... -12 ° C.

بہت اہمیت اور defrosting کی مدت کی. جب منجمد ہوجائے تو، پٹھوں سے بے گھر پانی برف میں بدل جاتا ہے، جس میں منجمد گدھے پٹھوں ریشوں کے درمیان واقع ہے. اگر گوشت آہستہ آہستہ پھینک دیا جاتا ہے، آہستہ آہستہ پھینکتا ہے، پٹھوں نمی واپس جذب اور اس کے ساتھ تمام تحلیل غذائی اجزاء کے ساتھ.

تیزی سے خرابی کا سامنا ذائقہ کے نقصان کا باعث بنتا ہے، کیونکہ کپڑے صرف اس وقت تمام مائع کو واپس لینے کا وقت نہیں رکھتے. نتیجے کے طور پر، گوشت نہ صرف ذائقہ بلکہ غذائیت بھی کھو دیتا ہے.

یہ ضروری ہے! ترکی انڈے کی پیداوار ہر سال 55-90 ٹکڑے ٹکڑے ہے. ایک ہی وقت میں، موسم خزاں کے انڈے عملی طور پر انبوبشن کے لئے استعمال نہیں کیے جاتے ہیں، کیونکہ موسم سرما کے قریب ہونے والے تہواروں میں غریب بقا کی شرح ہوتی ہے.

موسم سرما میں ترکی کو قتل کرنے اور پھانسی: ویڈیو

ذبح ترکیوں کو بعض مہارتوں کی ضرورت ہوتی ہے. سب کے بعد، غلط طریقہ کار گوشت کو خراب کر سکتا ہے، جس میں جانوروں کو کھانا کھلانا بہتر ہوگا. اور موسم گرما میں، زیادہ تر امکان ہے کہ اسے پھینک دینا پڑے گا. اس کے علاوہ، آپ کو ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے کہ یہ بہت تکلیف دہ عمل ہے. ایک زندہ مخلوق محسوس کرتا ہے کہ وہ اپنی جان لے جا رہے ہیں، اور فرار ہو جائیں گے.

اس وقت، ایک غیر مستحکم پولٹری کے کسان اپنے ہاتھ ہلا کر سکتے ہیں، وہ اپنے آپ کو زخمی کرے گا اور صرف پرندوں کو نقصان پہنچے گا، جس کی وجہ سے وہ مصیبت پائیں گے. لہذا، چاقو یا ایک محور اٹھانے سے پہلے، مکمل ذمہ داری کے ساتھ آئندہ طریقہ کار کے لئے تیار کرنے کی کوشش کریں.

ترکی کا کیسے اسکور: جائزے