کڑھائی گرم ذائقہ اور لچک پہیلی باورچی خانے میں میزبانوں کو بہت مصیبت بنائیں، خاص طور پر جب موسم سرما کے لئے تیاری کررہے ہیں. میں دودھ دودھ کی وجہ سے سستی سے چھٹکارا چاہتا ہوں، اور اسی وقت ان کی اصل سختی برقرار رکھنا ہے. مشروم کی ان متضاد خصوصیات کے باوجود، وہ ابھی بھی بہت سے برتنوں میں اپنی جگہ پایا. اس کے علاوہ، "پرسکون شکار" کے پریمیوں نے انہیں وٹامن اور پروٹین کے ساتھ ساتھ اپنے کیلوری مواد کے لئے ان کی سنتریپشن کے لئے تعریف کی ہے، جو گوشت کے برابر ہے. ہم تجربہ کار باورچیوں سے متعلق تجاویز جمع کرنے میں کامیاب ہوئے اور موسم سرما کے لئے سوادج دودھ مشروم تیار کرنے کے بارے میں تفصیل سے سیکھیں.
گزوڈی خشک
تمام مشروم کی طرح، رسولو کے جینوں کے ان نمائندوں کو خشک کرنے کے عمل پر بہت زیادہ مطالبہ ہوتا ہے، جو نہ صرف سورج کی روشنی، بلکہ تندور میں بھی آگ میں آسکتی ہے.
یہ ضروری ہے! Cheesecakes کے ذائقہ کی وجہ سے، وہ مشروط طور پر کھانے کی مشروم کی فہرست میں شامل تھے. وہ زہریلا نہیں ہیں اور ہالوکینجینیک نہیں ہیں، لیکن خصوصی علاج کے بعد کھپت کے لئے موزوں ہیں.
اگر آپ نے جھاڑیوں کے موسم سرما کے لئے بہت سے طریقے سے کٹائی دینے کے کئی طریقوں میں سے ایک کو منتخب کیا ہے تو، آپ کو نوجوان مشروم ہونا چاہئے جو آپ کو کام شروع کرنے سے قبل فلا نہیں ہیں. برقرار نمونہ جمع کریں، انہیں احتیاط سے معائنہ کریں، پتیوں اور زمین کے باقیات سے صاف کریں. اس کے بعد، ایک نم کپڑے سے مسح کرو، لیکن دھو نہ کرو. پانی جنگل میں ٹرافی کی ساخت میں بہت جلدی جذب ہوا ہے، اس کے نتیجے میں وہ اپنی ذائقہ کی خصوصیات کو کھو دیتے ہیں، اور وقت کے ساتھ موٹی اور کچل بن سکتا ہے. بڑے مشروم کو نصف میں تقسیم کیا جانا چاہئے اور تمام ٹانگوں کو کاٹ دینا چاہئے.
اب یہ فیصلہ کرنے کا وقت ہے کہ آپ موسم سرما کے لئے دودھ مشروم کو کہاں لے جا رہے ہیں.
قدرتی طور پر دودھ مشروم کیسے خشک
سٹینلیس مواد یا سخت سوراخ کرنے والے مشروم کے پری پک پکڑے ہوئے سلاخوں پر سٹرنگ نے دھوپ دن یا کھینچنے والی خشک کمرے میں ہوا میں پھانسی دی ہے. یہ ضروری ہے کہ خشک اور خشک سے محفوظ جگہ پر خشک کرنے والی سڑک سے دور رہیں. مثالی اختیار ایک ڈھیلا یا چھت ہے.
ہوا اور سورج میں دودھ مشروم تیار کرنے کے لئے، آپ ایک لکڑی کی چھت، پلائیووڈ کی ایک شیٹ اور ایک عام ٹیبل بھی استعمال کرسکتے ہیں. ان صورتوں میں، پتلی پتلی پرت میں پھیل جاتی ہے اور انہیں وقت میں تبدیل کردی جاتی ہے. سورج غسل مشروم کے لئے ضروری ہیں جب تک کہ وہ ان کی رسابندی سے محروم ہوجائیں، خشک اور بھوک بن جائیں. ایسا کرنے کے لئے، اچھا موسم کبھی کبھی کافی دن کے ساتھ.
دودھ مشروم کو خشک کرنے کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے
جب سڑک پر گراؤنڈ قدرتی طور پر کھانا پکانے کی اجازت نہیں دیتا تو دودھ مشروم کو تندور میں خشک کردیں. سب سے پہلے وہ 50 ڈگری تک درجہ حرارت پر رکھے جاتے ہیں 
تندور کے سب سے اوپر پر رکھا گیا ہے. اور جب نمی سے باخبر ہوجاتی ہے تو، تقریبا 4 گھنٹے کے بعد، درجہ حرارت 75 ڈگری تک آہستہ آہستہ ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے اور کم سے کم ہوتا ہے. نوڈل نیوز کو ختم کرنے کے لئے مت بھولنا اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ پہنا نہیں جاتے ہیں. یہ ابتدائی درجہ حرارت پر خشک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. اگر آپ خشک کرنے کے لئے جنگل کے تحائف کے چند ٹوکریوں پر ڈالنا چاہتے ہیں تو، آپ کو پہلی پین کے عمل کی تکمیل کے لۓ، سب سے اوپر قطار میں دوسرا رکھنا. لیکن یاد رکھیں کہ ہر بیچ کے لئے، انوینٹری کو مکمل طور پر دھونا اور خشک ہونا چاہئے.
کیا تم جانتے ہو گورڈیٹ خشک مشروم سے انکار کرتے ہیں، یقین کرتے ہیں کہ اس عمل میں وہ اپنے ذائقہ سے محروم ہوجاتے ہیں اور ناپسندیدہ سیاہ رنگ بن جاتے ہیں.
تیار شدہ مشروم پلاسٹک کے تھیلے میں رکھی جاتی ہیں اور سختی سے خوشبو کی مصنوعات سے اسٹوریج بھیجے جاتے ہیں. کھانے سے پہلے، ان کے دماغی شدت سے غائب کرنے کے لۓ، انہیں کئی گھنٹوں کے لئے پانی میں دھواں دھونا ڈال دیا جاتا ہے.
موسم سرما کے لئے دودھ مشروم کیسے اٹھاؤ
سردی کی دودھ مشروم موسم سرما کی کھانا پکانے کے لئے متعدد ترکیبوں کے ساتھ مقبول ہو گیا. یہ یہ ٹینک ہے جو مختلف سطحوں کے پکا کے ساتھ بہت مقبول ہیں. ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے، کئی نمکین کی تکنیک موجود ہیں. اور تقریبا خطرے کو ہمیشہ ختم کر دیا گیا تھا کہ مشروم کو بے چینی ملے.
موسم سرما کے لئے نمٹنے کے لئے دودھ مشروم کیسے تیار کریں
نازک مسالیدار ذائقہ جنگل ٹرافی صرف کچھ کھانا پکانے کے چالوں کو کرنے کے بعد حاصل کریں گے. تیاری کے عمل میں، معمول کے طور پر، انہیں حل کرنے کی ضرورت ہے، حلال، مٹی کے استحکام سے صاف اور وزن کی ضرورت ہے. فوری طور پر مرچھا ہوا مشروم پھینکیں جن میں کیڑوں یا کیڑے ان میں رہتے ہیں. پھر ایک واشکلھ یا دانتوں کا برش کا استعمال کرتے ہوئے سب سے اچھی طرح سے، انتخابی طور پر چلانے والی پانی میں کللا. کلین مشروم کو تین دن تک چھوڑنے کے لئے ایک تامچینی پین میں چھوڑ دیا جاتا ہے.
اور پانی ہر 4 گھنٹے روزانہ اپ ڈیٹ کرنے کی ضرورت ہے. اگر باورچی خانے، جہاں صلاحیت ہے، تو گرم ہے، یہ دو دن تک کافی ہوگا. تیاری کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا چکن کی طرف سے جانچ پڑتال کی جاتی ہے. اگر وہ کمزور نہیں ہوتے تو وہ اچھی طرح دھویا جاتے ہیں اور بڑے نمونہ کاٹ جاتے ہیں.
سردی کے راستے میں موسم سرما کے لئے نمک دودھ مشروم کیسے کریں
اس ٹیکنالوجی کے ساتھ موسم سرما کے لئے دودھ مشروم کھانا پکانا کرنے سے پہلے، یہ سنجیدگی سے سنجیدگی سے لے جانے کے لئے ضروری ہے - یہ ان کے ذائقہ پر غور کرے گا. روایتی سادہ نمکین ترکیبیں زیادہ اجزاء کی ضرورت نہیں ہے.
آپ کی ضرورت کو تیار کرنے کے لئے:
- نمک 2 شیشے؛
- پرانی ڈائل بغیر ٹوپیاں اسٹاک
- چیری کے کئی پتے (currants کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا)؛
- گھوڑوں کی پتیوں؛
- لہسن کے چند لونگ؛
- 5 کلو وزن
تیار کنٹینر میں نمک نمک اور تبدیلی. ایک لکڑی کے ٹب، نمی پینل کریں گے. یہ ضروری ہے کہ برتن برتنوں اور موردوں کے درمیان موجود نہیں ہیں. چھوٹے مشروم کو علیحدہ نمک میں جلا دیا گیا. پھر جناب ہم نے ان کو لہسن، کٹ گھوڑے کی شکل میں منتقل کر دیا. اپنا اچھرا سیاہ نہیں بنانے کے لئے تجربہ کار باورچیوں کو یہ تجویز ہے کہ آپ اسے گوج کے ساتھ مضبوطی نہ بنائیں، جس پر آپ باقی باقی پتیوں کو سب سے اوپر پر ڈال سکتے ہیں، بشمول ہارسریڈش بھی شامل ہیں.
پھر ہم ایک پلیٹ کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں (اگر ہم ایک چٹنی کے بارے میں بات کر رہے ہیں) یا ایک دائرے میں، ہم اسے بھاری، لیکن چھوٹے سے دبائیں، تاکہ مشروم کو جلدی میں ڈوب جائے گی جسے جاری کیا جائے گا. ہم نے سینگ کو سیلر بھیج دیا اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ سب سے اوپر سڑنا نہیں ہے.
اگر آپ دودھ مشروم پہلی بار کے لئے سرد راستے میں نمکتے ہیں تو یاد رکھیں: اس سے بچنے کے لئے، سب سے اوپر کی پرت ہمیشہ برائن میں ہونا چاہئے. ایک ماہ میں اچانک آپ کی میز کو متنوع کرنے کے لئے ممکن ہوسکتا ہے. تیار شدہ مشروم جسمانی گوشت اور ذائقہ کے ساتھ سادگی کو ہڑتال کرتے ہیں، وہ گلاس جار میں ڈالتے ہیں یا ایک ٹب میں باقی ہیں.
یہ ضروری ہے! کسی بھی صورت میں نمک مشروم کو تنگ دھندلا کے ساتھ نہیں روکنا. یہ مائکروبس کی ترقی میں مدد کرتا ہے جو بوٹولیززم اور زہریلا بناتا ہے.
نمکین دودھ مشروم سادہ سلادس، تہوار برتن، مختلف نمکین اور سلیوری غذا کٹلیوں کو تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ سورج فلور کے تیل اور پیاز کے ساتھ ایک علیحدہ ڈش کے طور پر بھی کام کیا جاتا ہے.
نمک مشروم کو کس طرح ایک گرم راستے میں (بینکوں میں)
یہ طریقہ مشروم آمدورفت کے بے حد پرستار کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. کچھ ہفتوں میں سوادج دودھ مشروم کی سوزش کی جا سکتی ہے. اس کے علاوہ، یہ ٹیکنالوجی محفوظ سمجھا جاتا ہے، کیونکہ مشروم کی کٹائی کے دوران گرمی کا علاج کیا جاتا ہے. ایک گرم راستے میں گستاخی کا سامنا بھی مصیبت نہیں ہے. اچار کا مرکب صرف سرکہ اور نمک سے ہوسکتا ہے، اور لاورا، کنورٹ، چیری، ہارسریش کے پتیوں کے ساتھ مکمل کیا جا سکتا ہے؛ chives، dill، allspice یا کالی مرچ. اجزاء آپ کی پسند پر توسیع کی جا سکتی ہیں.
کلاسک ہدایت میں مشروم کو مارانا کرنے کی ضرورت ہے:
- currant پتیوں؛
- 2 نمکین کا چمچ
- 1 کلو ماسک؛
- 1 لیٹر پانی؛
- سرکہ کے چھ چمچ
- چینی کی 2 چمچیں.
تیار شدہ مشروم پانی کی ایک برتن میں کاٹ اور ڈال دیا. ابلتے کے بعد، ایک اور 10 منٹ کے لئے ابلاغ، جھاگ اتارنا. نمک اور پانی کے ساتھ چینی میں شامل کریں، سرکہ شامل کریں اور آگ لگائیں. جب اس میں اضافہ ہوتا ہے تو، مشروم اور 20 منٹ کے لئے ابالیں شامل کریں. اس کے بعد، ہم نے ان کو جار میں منتقل کر لیتے ہیں.
کھانا پکانا کرنے کا طریقہ منتخب کرتے وقت، بہت سے نمکین دودھ مشروم کو ذخیرہ کرنے میں دلچسپی رکھتے ہیں. جب موازنہ سردی کا راستہ کھو جاتا ہے. اس طرح کی مشروم چھ سال سے زائد عرصے سے سیلر میں کھڑے ہوسکتے ہیں، اور اچھلانا اور سال خراب نہیں ہوگا. صحیح طریقے سے دونوں طریقوں میں، ان کی سختی کھو دی گئی ہے، اچار پائوں اور سوپ بھرنے کے لئے مناسب ہے.
گیزڈی منجمد کرنے کے طریقے
منجمد غیر مستحکم مشروم چنار پر اکثر پھانسی دی جاتی ہے. اس کے بعد، پگھلا کرنے کے بعد دودھ مشروم کچھ پھٹا، بھوری اور ناپسندیدہ چیزوں سے ملتے جلتے ہیں.
ظاہر ہے، یہ طریقہ آسان نہیں ہے اور کچھ علم کی ضرورت ہے:
- دودھ - گیلے مشروم. اگر آپ انہیں فریزر میں بغیر کسی پروسیسنگ میں بھیجتے ہیں، تو وہ اپنی قدرتی سست رفتار برقرار رکھیں گے اور مناسب نہیں ہوگی.
- چھوٹے پورٹیبل، زیادہ مشروم منجمد کے لئے موزوں ہے.
- منجمد کرنے سے پہلے، دودھ مشروم کے سائز کے مطابق ہونا چاہئے. ٹکڑوں میں بڑے کٹ.
- منجمد مشروم -14 ڈگری درجہ حرارت پر چار ماہ سے زائد ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا.
- مشورے صرف ایک بار پھیل سکتے ہیں.
- جب ٹھنڈا کرنے کے بعد، مائکروویو یا تندور میں دودھ مشروم نہیں پھنس جاتی ہے.
- منجمد کرنے سے پہلے، دودھ مشروم ابھرے ہوئے، بھری ہوئی یا صرف سکالے ہوئے ہیں.
کیا تم جانتے ہو مغربی ممالک میں، جارجین کو بھی تسلیم نہیں کرتے، ایک ہی وقت میں، یہ مشروم سوویت کے بعد علاقے میں مقبول ہیں.
گیلے منجمد خام
ترتیب شدہ مشروم اچھی طرح دھونا اور گندگی صاف کر رہے ہیں. کچھ معاملات میں، وہ نمکین کے طور پر لینا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. ویسے، سستی بھی دور ہو جاتی ہے. اس طریقہ کار کے بعد، مشروم میں ابلتے ہوئے پانی اور فریزر میں پیک کیا جاتا ہے. آپ بھاری راستے میں نمکین مشروم کو بھی منجمد کر سکتے ہیں. اس سے پہلے کہ وہ زیادہ سے زیادہ نمی سے باہر نکالا جائے.
منجمد دودھ مشروم
صاف اور دھویا مشروم ابلتے پانی کے ساتھ برتن میں پھینک دیا جاتا ہے. ایک اور 10 منٹ کے لئے ابلتے ابل کے بعد اور ایک colander میں چھوڑ. جب پانی مکمل طور پر نکالا جاتا ہے تو، مشرق فریزر میں پیک کیا جاتا ہے. کم نمی رہتی ہے - بہتر ہو جائے گا.
منجمد برباد شدہ گیزڈی
دھواں اور کٹی مشروم ٹکڑے ٹکڑوں میں زمین ہیں، ایک گرم فریاب پین میں ڈال دیا اور سورج فلور تیل میں 20 منٹ کے لئے بھرا ہوا. نمک اور مرچ ذائقہ. آخری منٹ میں سنہری براؤن کا احاطہ کرنے کے لئے ہٹانا ہے. جب پریف ٹھنڈی ہوئی ہے تو اسے کنٹینرز میں تقسیم کیا جاتا ہے اور ریفریجریٹر کو بھیجا جاتا ہے. تم تیل کے بغیر تندور میں دودھ مشروم کو کچل سکتے ہو. خشک کرنے والی نمی کو نمی کرنے کے لئے، درجہ حرارت کو درجہ حرارت 180 ڈگری تک پہنچانا اور مسلسل پین کے مواد کو ہلانا. سردی مشروم برف.
