شہد ایگرک ایک خوردنی پیراجیٹ فنگس ہے جو لکڑی پر آباد ہوتا ہے (جڑی بوٹیوں کے پودوں پر اکثر کم ہوتا ہے) اور آہستہ آہستہ اسے تباہ کردیتا ہے۔ جینس کی بیشتر اقسام سیفروفائٹس ہیں ، یعنی وہ اسٹمپ اور مردہ درختوں پر اگتے ہیں۔ وسیع مسکن ، نہ صرف پیرما فراسٹ ایریا میں پایا جاتا ہے۔
شہد کے مشروم ایک میسیلیم کی مدد سے درختوں کے درمیان پھیل جاتے ہیں ، جس کی لمبائی کئی میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔
چونکہ میسیلیم فاسفورس جمع کرتا ہے ، اندھیرے میں یہ ہلکی سی چمک سے دیکھا جاسکتا ہے۔ مشروم بڑے گروپوں میں اگتے ہیں ، جو سال بہ سال اسی جگہوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ جمع کرنے کا سیزن سارا سال ہوتا ہے۔
جنگل اور لکڑی پر انحصار کرتے ہوئے مختلف پرجاتیوں اور یہاں تک کہ ایک اور ایک جیسے جانوروں کے شہد مشروم مختلف نظر آ سکتے ہیں۔
سب سے عام:
| دیکھیں | بیرونی علامتیں | جہاں بڑھتے ہو اجتماع کا موسم | حقائق |
| موسم گرما | ہیٹ: پیلے رنگ بھوری ، 8 سینٹی میٹر تک قطر ، درمیان میں ہلکا۔ پلیٹوں: ہلکا پیلا ، بڑا ہوا۔ ٹانگ: 3-8 سینٹی میٹر ، مڑے ہوئے ، سخت ، گہری انگوٹھی کے ساتھ۔ | اونچے درخت ، اسٹمپ اور بوسیدہ لکڑی پر۔ مخروط جنگلات میں کم عام۔ جون سے اکتوبر تک۔ | موسم اور اس کی جگہ کے لحاظ سے یہ منظر متغیر ہے۔ اکثر اپنی خصوصیت کی خصوصیات کھو دیتا ہے۔ لہذا اس نوع کا لاطینی نام متغیر ہے۔ |
| خزاں (اصلی) | ٹوپی: 5-10 سینٹی میٹر ، کروی ، عمر کے ساتھ سیدھے ، بھوری رنگ کی یا پیلے رنگ بھوری ، چھوٹے چھوٹے ترازو کے ساتھ ڈھانپے ہوئے۔ پلیٹوں: بار بار ، بھوری. ٹانگ: 6-12 سینٹی میٹر ، سب سے اوپر سفید رنگ۔ | پرنپتی جنگلات۔ وہ مردہ چٹان پر رہتے ہیں اور زندہ رہتے ہیں۔ اگست۔ اکتوبر۔ | یہ دو ہفتوں کے وقفوں سے کئی "لہروں" میں بڑھتا ہے۔ پورے کنبے میں سب سے مشہور |
| موسم سرما (فلیمولینا ، کولیبیا ، سردیوں کا مشروم) | ٹوپی: وقت کے ساتھ ساتھ پیلے رنگ ، ہیمسفریکل۔ ریکارڈز: آزاد ، بڑا ہوا ٹانگ: سخت 8 سینٹی میٹر ، | اونچے درخت اونچے تنے پر واقع ہیں۔ موسم سرما | جاپانی اسے "مشروم نوڈلز" کہتے ہیں۔ یہ انوکھا ہے ، اس کے خلیے ، جو سردی سے تباہ ہوچکے ہیں ، پگھلنے کے دوران بحال ہوجاتے ہیں ، اور فنگس بڑھتی ہی رہتی ہے۔ فطرت میں زہریلے اسی طرح کے مشروم موجود نہیں ہیں۔ |
| بہار (گھاس کا میدان ، نیگینیونک ، گھاس کا میدان ، مارسسم) | ٹوپی: قطر 2-5 سینٹی میٹر ، مخروط (پرانے مشروم میں سیدھے) زرد بھوری۔ پلیٹیں: نایاب ، چوڑا ، ہلکی کریم۔ ٹانگ: 3-6 سینٹی میٹر ، ٹھوس ، سخت. | مرغزاریں ، جنگل کی سڑکوں کے کنارے ، جنگل کی خوشیاں۔ گرمیوں کا آغاز اور اکتوبر کے آخر تک۔ | حلقوں میں بڑھتا ہے ، کینچی کے ساتھ جا رہا ہے۔ سال کا پہلا مشروم۔ |
| سیرپلیٹ (پوست) | ٹوپی ، 3-7 سینٹی میٹر ، ہائروگفک ، رنگ نمی پر منحصر ہوتا ہے (گیلے میں ہلکے بھوری رنگ سے ہلکے بھوری) پلیٹیں: بار بار ، بڑھتی ہوئی ، ہلکی ، پوست کے بیجوں کا رنگ۔ ٹانگ: 5-10 سینٹی میٹر ، مڑے ہوئے۔ | صرف مخدوش جنگلات میں ، اسٹمپ اور جڑوں پر۔ شمالی نصف کرہ میں معتدل آب و ہوا کا زون۔ موسم بہار - موسم خزاں (ہلکی آب و ہوا اور سردیوں میں)۔ | پرانے مشروموں کو مستحکم آمیز ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔ |
| گہرا (گراؤنڈ ، سپروس) | ہیٹ: پیلے رنگ ، 10 سینٹی میٹر تک ، گھنے ، کنارے نیچے لٹ جاتے ہیں۔ ٹانگ: اونچی ، ایک انگوٹھی ہے ، بو کے بغیر۔ | مخلوط جنگلات ، اسٹمپ کی بنیاد پر آباد ہوتے ہیں۔ موسم گرما کا اختتام موسم خزاں کے وسط میں ہوتا ہے۔ | ایک خزاں مشروم کی طرح لگتا ہے. زیادہ سخت گودا اور تلخی میں فرق ہے۔ |
| موٹی پاؤں (بلبس) | ہیٹ: 3-8 سینٹی میٹر ، ہیمسفریکل ، نشوونما کے ساتھ سیدھا ہوتا ہے ، ترقی کی جگہ پر منحصر ہوتا ہے ، رنگ مختلف ہوتا ہے۔ پلیٹوں: بار بار ، پیلے رنگ سفید. ٹانگ: 4-8 سینٹی میٹر ، ایک انگوٹی ہے ، نیچے ایک خصوصیت گاڑھا ہونا۔ | بوسیدہ درختوں اور زمین پر۔ اگست۔ اکتوبر۔ | پھل مستقل طور پر ، خزاں کے مقابلے میں چھوٹے گروہوں میں اگتے ہیں۔ |
| سکڑ رہا ہے | ہیٹ: 3-10 سینٹی میٹر ، محدب شکل: ہیٹ کے وسط میں ایک قابل دید ٹیوبرکل ، ہیپی خود ترازو ، ٹین سے خشک ہے۔ ریکارڈز: سفید یا گلابی ٹانگ: 7-20 سینٹی میٹر ، کوئی انگوٹھی نہیں ہے۔ گوشت بھوری یا سفید ہے ، اس کی مضبوط بو ہے۔ | تنوں اور درخت کی شاخیں ، اسٹمپ۔ جون کے وسط دسمبر۔ | پہلی بار سن 1772 میں بیان ہوا۔ خوردنی مشروم مزیدار سمجھا جاتا ہے۔ |
| شاہی | ٹوپی: 20 سینٹی میٹر تک ، گھنٹی ، زنگ آلود زرد ، ترازو کے ساتھ ڈھانپ؛ ٹانگ: انگوٹی کے ساتھ اونچائی میں 20 سینٹی میٹر تک۔ | وہ اونچ نیچ جنگلوں میں تنہا بڑھتے ہیں۔ موسم گرما۔ | خون کی کمی کے لئے مفید ہے۔ |
| چنار | ہیٹ: ایک دائرہ کی شکل میں گہرا بھورا ، مخمل ،۔ ٹانگ: 15 سینٹی میٹر ، ریشمی ، اسکرٹ کے اوپر - فلاف۔ شراب کی خوشبو سے گوشت خور گوشت۔ | پرنپتی درختوں پر (بنیادی طور پر چنار ، برچ ، ولو پر) موسم گرما گر | اٹلی اور فرانس میں کاشت کی گئی۔ میتھائنین پر مشتمل ہے۔ ایک جسم میں امینو ایسڈ ناگزیر ہے ، ایک قدرتی اینٹی بائیوٹک ہے۔ لیکٹین ، کینسر کی روک تھام کے لئے استعمال ہونے والا مادہ ، چنار شہد سے تیار ہوتا ہے۔ |
شہد مشروم کی عام اقسامیہ بھی پڑھیں کہ مشروم اور ان کو جمع کرنے کے اہم نکات کب اور کہاں جمع کریں!
زیادہ تر اکثر ، یہ مشروم جھوٹے شہد مشروم یا چکنائیوں سے الجھ جاتے ہیں۔
| جھوٹے سوفی کی علامت | ٹاڈ اسٹول کی علامتیں |
|
|
| کارآمد خصوصیات | تضادات |
|
|
مجھے حیرت ہے کہ آپ گھر میں کیسے شہد مشروم اگاسکتے ہیں۔ پورٹل مسٹر ڈچنک پر پڑھیں۔
عام طور پر کھانے میں صرف ایک ہیٹ استعمال ہوتی ہے ، کیونکہ ٹانگ سخت ہوتی ہے۔
تیاری کے اہم طریقے: کڑاہی ، نمکین ، اچار۔
خشک اور منجمد شکل میں بالکل محفوظ کسی بھی قسم کی کھانا پکانے سے پہلے ، انہیں کم از کم 40 منٹ تک ابتدائی کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے
موسم سرما کے مشروم میں لمبے عرصے سے گرمی کا علاج ضروری ہوتا ہے ، کیونکہ وہ بھاری دھاتیں جمع کرنے کے اہل ہوتے ہیں۔
بڑے صنعتی کاروباری اداروں کے قریب جمع شہد مشروم نہ کھائیں۔
