گوبھی کتنی اچھی اور مختلف ہے: ایک مضمون میں تمام ممکنہ اقسام

اگر ہم گوبھی کے بارے میں بات کر رہے ہیں ، تو سب سے پہلے ہم روایتی سفید گوبھی کی ثقافت کا تصور کرتے ہیں۔ یہ اس طرح کی ہے جس نے کئی صدیوں سے بستروں اور ہمارے کھانے کی میز پر ایک معزز جگہ پر قبضہ کیا ہے۔ اکثر باغبان گوبھی اور بیجنگ گوبھی اگاتے ہیں ، اکثر بروکولی ، برسلز انکرت اور کوہلربی۔ کیا اس فہرست میں سبزیوں کی اہم اقسام شامل ہیں؟ آئیے ہمارے سبزیوں اور معدے کے علم میں پائے جانے والے فرق کو ختم کرنے کی کوشش کریں اور گوبھی کے بارے میں بات کریں۔

گوبھی اور پودوں کی درجہ بندی کے نظام میں اس کی جگہ کی عمومی وضاحت

گوبھی ایک عام اور عام سبزی ہے جو قدیمی دنیا میں دواؤں کے مقاصد کے ل grown اگائی ، کھائی ، استعمال کی گئی تھی۔ یہ گوبھی کے پودوں کے کنبہ سے تعلق رکھتا ہے ، جس میں نہ صرف سالانہ اور بارہماسی جڑی بوٹیاں شامل ہیں ، بلکہ جھاڑی اور نیم جھاڑیوں کی شکلیں بھی شامل ہیں۔ اس خاندان کی تشکیل کا اندازہ سینکڑوں نسل اور ہزاروں پرجاتیوں میں لگایا گیا ہے۔ گوبھی کے قریب ترین رشتہ داروں میں شلجم ، رتبہگا ، سرسوں ، ریپسیڈ ، ہارسریڈش ، شلجم اور بہت سے دوسرے شامل ہیں۔ تمام گوبھی کے پودوں میں جڑوں کی جڑ کا نظام ، سادہ پتے ہوتے ہیں۔ ان کے پھولوں کو پھولوں میں جمع کیا جاتا ہے ، اور پھل ایک پھلی ہے۔

گوبھی جینس میں 50 سے زیادہ پرجاتی ہیں۔ پودوں کی جنگلی شکلیں بحیرہ روم ، وسطی یورپ ، وسطی اور مشرقی ایشیاء میں عام ہیں۔ امریکہ میں وہ نہیں ہیں: کاشت کی جانے والی اقسام یورپ سے لائی گئیں ہیں۔

گوبھی کی مختلف اقسام

روسی فیڈریشن میں گوبھی کی 13 اقسام کاشت کی جاتی ہیں۔ اس کا ثبوت روسی فیڈریشن کے علاقے پر استعمال کے ل allowed انتخاب کی کامیابیوں کی اسٹیٹ رجسٹر کے ذریعہ ہے۔ ہر پرجاتی مختلف اقسام میں تقسیم ہے۔ روس میں ، بنیادی طور پر گوبھی کے فارم عام ہیں ، لیکن آہستہ آہستہ دوسری اقسام زیادہ مشہور ہوتی جارہی ہیں۔

سب سے عام قسم سفید گوبھی ہے

سفید گوبھی ہمارے عرض البلد میں سب سے زیادہ واقف ، مقبول اور وسیع پیمانے پر دستیاب ثقافت ہے۔ اس کے پھیلاؤ کا ثبوت ریاستی رجسٹر میں 400 سے زیادہ اقسام کی نمائندگی کرنے والی بڑی تعداد میں ہے۔ ان سب میں مرکزی خصوصیت ہے۔ ایک گول اور بڑا پھل ، جو گلاب کے وسط میں پتیوں سے بنتا ہے۔

اس کی تشکیل کی وجہ سے ، باقاعدہ استعمال کے ساتھ ایک سفید سر خوبصورتی معدے ، گردوں ، دل ، نیند کو معمول کی بیماریوں سے روکنے میں معاون ہے

سفید گوبھی کے کانٹے کا رنگ تقریبا سفید سے گہرے سبز تک ہوتا ہے۔ سبزیوں میں بی وٹامنز ، کیروٹین ، ایسکوربک ایسڈ ، فرکٹوز ، فائبر ، پوٹاشیم ، کیلشیم اور متعدد دوسرے مفید عناصر موجود ہیں۔ مختلف قسم کے پختگی میں مختلف ہوتی ہیں ، تقریبا، سبھی کم درجہ حرارت کو برداشت کرتے ہیں ، لیکن غذائی اجزاء اور مٹی کی نمی کی مانگ کر رہے ہیں۔

سفید گوبھی کے استعمال میں آفاقی ہے۔ اسے کچا ، سٹو ، پکا ، بیکڈ ، خمیر ، اچار کھایا جاسکتا ہے۔ ایسی روایتی پکوان ہیں جو گوبھی کے بغیر نہیں پکی جاسکتی ہیں - گوبھی کا سوپ اور بورچٹ۔ بعد میں مختلف قسمیں بالکل ذخیرہ ہوجاتی ہیں ، جو تازہ ، متناسب سبزیوں کی کھپت میں اضافہ کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

جب تازہ استعمال کیا جاتا ہے تو ، سفید گوبھی ascorbic ایسڈ کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، اور اس سے سبزیوں کو موسم سرما میں وٹامن کی کمی کا مقابلہ کرنے کا ایک بہت اچھا طریقہ ملتا ہے

سفید گوبھی کا تازہ جوس پیٹ اور گرہنی کے زخموں کی تندرستی کو فروغ دیتا ہے ، کیوں کہ اس میں اینٹیولسر وٹامن یو ہوتا ہے۔

سرخ گوبھی

سرخ گوبھی سفید گوبھی کا قریب ترین رشتہ دار ہے اور صرف رنگ میں اس سے مختلف ہے۔ پلگ کا سرخ اور وایلیٹ رنگ ہے ، دونوں باہر اور اندر۔ صرف رگوں اور سر کے سر کو سفید رنگ دیا گیا ہے۔ گوبھی میں ایک خاص روغن - سائینیڈائن کی وجہ سے اس طرح کا غیر معمولی رنگ ہوتا ہے۔

لال گوبھی کو 16 ویں صدی میں مغربی یورپ کے نسل دینے والوں نے پالا تھا۔ یہ 17 ویں صدی میں "نیلی گوبھی" کے نام سے روس آیا تھا۔

روغن کی تشکیل کے ل the ، سبزیوں کو اچھی روشنی کی ضرورت ہے۔ سائے میں ، پتے اپنا رنگ کھو بیٹھتے ہیں ، کانٹے کی تشکیل خراب نہیں ہوتی ہے۔ الیومینیشن کے علاوہ ، سرخ گوبھی مٹی کی تغذیہ اور نمی پر اعلی مطالبہ کرتی ہے۔ لیکن ثقافت کم درجہ حرارت کو اچھی طرح برداشت کرتا ہے۔

سرخ گوبھی میں گوبھی کے بہت گھنے سر ہوتے ہیں ، جو موسم بہار تک بالکل ہی محفوظ رہتے ہیں۔

اس پرجاتی کی 40 سے زیادہ اقسام نسل کے حصول کے اسٹیٹ رجسٹر میں درج ہیں۔ وہ پختگی (ابتدائی سے دیر سے دیر تک) ، پیداوری ، پتی کے رنگ کے سائے میں مختلف ہیں۔ سرخ گوبھی بنیادی طور پر تازہ شکل میں وٹامن سلاد کی تیاری کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ اس قسم کے کچھ نقصانات ہیں:

• سفید کے ساتھ مقابلے میں موٹے پتے؛
• گرمی کے علاج کے بعد صاف ، بھوری بھوری رنگ کی ظاہری شکل۔

لیکن اور بھی بہت سی مثبت خصوصیات ہیں۔

• یہ ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ ہے ،
• اچار اچھالنے اور اچار لینے پر اس کا پرکشش رنگ نہیں کھوتا ہے۔
• سرخ گوبھی کا باقاعدہ استعمال معدہ کے دباؤ اور تیزابیت کو معمول بناتا ہے ، خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے ، تحول کو بہتر بناتا ہے۔
• سرخ گوبھی سفید گوبھی سے زیادہ امیر ہے جس میں وٹامن سی کی مقدار (تقریبا 2 بار) ، کیروٹین (تقریبا 4 بار) ہے۔

لال گوبھی کو اچھالتے وقت آپ خلیج کی پتی ، کالی مرچ ، لونگ اور یہاں تک کہ دار چینی کا استعمال کرسکتے ہیں جو دلچسپی سے سبزیوں کے ذائقہ اور خوشبو کو پورا کرتا ہے۔

ساوے خوبصورتی

اگر سفید گوبھی اکثر گوبھی کے کنبے میں لیڈی کہلاتی ہیں تو پھر ساوے باغی مالکان کو اشرافیہ کہا جاتا ہے۔ اس کے تقریبا بالکل گول سر میں سفید رگوں کے ساتھ گھوبگھرالی بلبلا کے پتوں کا نالیدار گہرا سبز رنگ کا لپیٹ ہے۔ یہ غیر معمولی طور پر خوبصورت ہے ، لہذا یہ اکثر نہ صرف کانٹے کے حصول کے لئے استعمال ہوتا ہے ، بلکہ ذاتی پلاٹ کو سجانے کے لئے بھی استعمال ہوتا ہے۔

ان کی نالیدگی کی وجہ سے ، ساوے گوبھی کے سر کافی ڈھیلے ہیں ، وزن کم ہے۔

سووی گوبھی نے طویل عرصے سے یورپی باغات میں جڑ پکڑی ہے ، لیکن ابھی تک وہ روس میں اچھی طرح سے مستحق مقبولیت حاصل نہیں کرسکا ہے

ساوی گوبھی اسی طرح اگائی جاتی ہے جیسے سفید گوبھی۔ یہ ٹھنڈ سے بچنے والا ہے ، خشک سالی سے خوفزدہ نہیں ہے۔ یہ واضح رہے کہ نالیدار گوبھی کے پتے کیڑوں میں زیادہ پسند نہیں کرتے ہیں۔

جولائی میں شروع ہونے والی سووی گوبھی کی ابتدائی اقسام کے گوبھی کے سروں کو منتخب طور پر ہٹا دیں ، اور بعد میں اکتوبر میں

اس کی پرکشش ظاہری شکل کے علاوہ ، ساوے گوبھی میں ایک بھرپور ترکیب موجود ہے ، جو اسے خوراک میں ناگزیر بنا دیتا ہے۔ پتے اور گوبھی کے سر کا ذائقہ بہت نازک ، قدرے میٹھا ہوتا ہے۔ گوبھی کے سوپ ، سلاد ، گوبھی کے ساتھ پائی بنانے کے ل The ثقافت بہت عمدہ ہے۔ اس کی عاجزی کی وجہ سے ، سبزیوں کا سر آسانی سے جدا ہوجاتا ہے ، لہذا ساوے گوبھی کے پتے میں گوبھی کے رول پکا آسان ہے ، وہ نرم اور رسیلی ہیں۔

ساوے کے پاس بہت نازک پتے ہیں ، جو گوبھی کے بہترین رول بناتے ہیں

برسلز انکرت

اس قسم کو ہمارے باغات میں نایاب ترین گوبھی کہا جاسکتا ہے۔ یہ خاصی غیر منحصر ہے: لمبی ڈنڈی کے چھوٹے چھوٹے گوبھی کے گوبھے کے سر 4-5 سینٹی میٹر سائز کے بنتے ہیں ۔ایک پودے پر 40 کلیوں تک پک سکتے ہیں۔

برسلز انکرت کا تنا Br 60 سینٹی میٹر اونچائی تک منی گوبھی کے سروں کے ساتھ ڈھا ہوا ہے جس میں اخروٹ کا سائز ہوتا ہے

ثقافت کو ایک طویل طوالت مند موسم سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ بیجوں کی جلد بوائی کے ساتھ ، فصل ستمبر کے آخر سے پہلے ہی پک جاتی ہے۔ برسلز کے لئے مثالی حالات لمبا ، غیر گرم گرما گرمی اور اعتدال پسند نمی ہیں۔ گوبھی کی اس قسم میں کچھ بڑھتی ہوئی خصوصیات ہیں:

• اس میں گندگی نہیں آسکتی ، کیونکہ گوبھی کے سب سے بڑے سر تنوں کے نیچے ، زمین پر بندھے ہوئے ہیں۔
• لمبی قسم کے پودوں کو مدد کی ضرورت ہے۔
• برسلز انکرت گھنے پودے لگانے کو برداشت نہیں کرسکتے ہیں۔
• تاکہ کلیوں کی شکل بڑی ہو ، پودے کی چوٹی کو چوٹکی دے اور پتے کاٹ ڈالیں۔

سب سے زیادہ مزیدار گوبھی برسل گوبھی ہیں ، جو اب بھی بند ہیں ، لیکن پہلے ہی مطلوبہ سائز تک پہنچ چکے ہیں

دیر سے پکی ہونے کے باوجود ، برسلز انکرت کے بہت سارے فوائد ہیں:

• ٹھنڈ مزاحمت؛
• غیر مطلوبہ نگہداشت؛
• سفید گوبھی سے کہیں زیادہ امینو ایسڈ اور وٹامن کا مواد۔
• عمدہ تحفظ؛
• استعمال میں عالمگیریت۔ باسیٹ سلاد میں ڈالے جاتے ہیں ، ان کو تلی ہوئی ہوسکتی ہے ، سوپ میں شامل کیا جاتا ہے ، اسٹیوڈ ، منجمد کیا جاتا ہے۔

برسلز انکرت میں مسالہ دار نٹ کا ذائقہ ہوتا ہے ، جس میں اس میں سرسوں کے تیل کے مواد کی وضاحت کی گئی ہے۔

آرائشی خیالات - باغ کی سجاوٹ

سبز ، پیلا ، سفید ، جامنی رنگ کے مختلف قسم کے رنگوں اور رنگوں کا ایک مجموعہ آرائشی گوبھی۔ انتہائی نفیس پھولوں کے بستروں کی قابل سجاوٹ۔ اس قسم کی گوبھی سائٹ کے موسم خزاں کی سجاوٹ کے لئے استعمال کی جاتی ہے ، جب زیادہ تر پھول پہلے ہی بڑھتے ہوئے موسم کو ختم کرچکے ہیں۔

ایک دلچسپ خصوصیت یہ حقیقت ہے کہ موسم خزاں کی پھل پودوں کو ختم نہیں کرتی بلکہ انھیں روشن اور زیادہ تاثراتی بناتی ہے۔

انتخابی کامیابیوں کے اسٹیٹ رجسٹر میں اس پلانٹ کی 12 اقسام شامل ہیں جن میں نہ صرف آرائشی خصوصیات کی وضاحت ہے بلکہ اس کے ساتھ ہی غذائیت کی قیمت بھی ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ سلاد سجاوٹی گوبھی سے تیار کیا جاسکتا ہے ، اس کے پتے اچار اچھال کر منجمد ہوجاتے ہیں۔ ان کا ذائقہ تھوڑا تلخ ہوتا ہے ، کھردرا ڈھانچہ ہوتا ہے ، لیکن مفید مادے سے بے حد مالدار ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، سیلینیم۔ ایک ایسا عنصر جو مدافعتی نظام کی سرگرمی کو منظم کرتا ہے۔ سجاوٹی گوبھی کی ہریالی میں ، یہ دوسری پرجاتیوں کے مقابلے میں تین گنا زیادہ ہے۔

اس ثقافت کے تازہ پتے تمام موسم سرما میں جا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے ل the ، موسم خزاں میں پودے کی جھاڑی کھودنے اور اسے ایک بڑے ٹینک میں ٹرانسپلانٹ کرنے کے لئے کافی ہے۔ آرائشی گوبھی آپ کے کمرے کو سجائے گی اور اس کی تازہ سبزیاں ہمیشہ ہاتھ میں رہیں گی۔

فوٹو گیلری: ذاتی پلاٹوں پر آرائشی گوبھی

کوہلربی

اس طرح کی گوبھی کا نام دو جرمن الفاظ پر مشتمل ہے: کوائل - گوبھی اور پسلی - شلجم۔ اس کا تنہا واقعی ایک شلجم کی یاد آرہا ہے۔ پلانٹ خود کمپیکٹ ہے ، اس کی جڑ ، گاڑھا تنا اور ایک چھوٹی سی لمبائی اور اوپر کی ہدایت والی پتیوں پر مشتمل ہے۔ انتخابی کامیابیوں کی ریاستی رجسٹری روسی فیڈریشن میں اگنے والی سبزیوں کی 30 کے بارے میں اقسام کی سفارش کرتی ہے۔ وہ پکنے والی تاریخوں میں (جلدی سے دیر تک پکنے تک) ، پھلوں کے بڑے پیمانے پر (0.3 سے 3 کلوگرام تک) ، جلد کا رنگ (سفید سے گہرے جامنی تک) مختلف ہیں۔

کوہلربی میں سبز ، پیلا ، برف سفید اور جامنی رنگ کے رنگ شامل ہیں

کوہلابی ، گوبھی کی دوسری اقسام کی طرح ، زمین میں بیج بو کر یا انکر کے ذریعہ اگائی جاتی ہے۔ وہ مٹی کی سانس لینے کے رعایت کے علاوہ ، دیکھ بھال کے ل special خصوصی تقاضے نہیں کرتی ہے۔ صرف ڈھیلی مٹی میں ٹینڈر اور رسیلی تنوں کی نشوونما ہوتی ہے ، لیکن اگر انھیں بروقت ہٹایا نہیں گیا تو گوشت موٹے اور تپش دار ہوسکتا ہے۔

کوہلرابی تیزابیت اور کمی کے علاوہ کسی بھی ترکیب کی مٹی میں اگے گا ، جس پر تنوں میں موٹے تند اور سخت اگنے لگیں گے

ذائقہ کے ل the ، سبزی سفید گوبھی کے ڈنڈ سے ملتی ہے ، لیکن تلخی کے بغیر۔ بچھڑے میں متعدد وٹامنز ، بہت سارے پوٹاشیم اور کیلشیئم ، فرکٹوز اور گلوکوز ہوتے ہیں۔ ذیابیطس کے مریضوں کے لئے اس قسم کی گوبھی کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ استعمال میں آفاقی ہے۔ کوہلربی سے مزیدار میشڈ سوپ تیار کی جاتی ہیں ، پھلوں کو بھرنا ، اچار اچھالنا ، سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ اسٹیبلپلوڈ بالکل خشک اور ٹھنڈے کمرے میں محفوظ ہے۔

ویڈیو: کوہلربی کو کس طرح بہتر سے کھایا جائے

چارہ گوبھی

روس میں ، چارہ گوبھی کی 6 اقسام اگائی جاتی ہیں ، لیکن صرف ایک ہی اسٹیٹ رجسٹر آف سلیکشن اچیومنٹ - سنگ میل میں درج ہے۔ یہ پودا ، ایک طاقتور اور رسیلا تنے پر مشتمل ہے ، جو 2 میٹر اور بڑے ، بیضوی لمبے پتے کی اونچائی تک جاسکتا ہے۔ ان کا رنگ آسانی سے سبز ہوسکتا ہے یا اس کا رنگ ارغوانی رنگ ہوسکتا ہے۔

طاقتور جڑ کے نظام کی وجہ سے گوبھی مختصر خشک سالی کو برداشت کر سکتی ہے

اس قسم کی گوبھی کی فیڈ ویلیو بہت زیادہ ہے: یہ چاروں کی جڑوں کی سبھی فصلوں اور مکئی کو تغذیہ بخش انداز میں پیچھے چھوڑتا ہے ، اسے دلیا کے مکسچر کے برابر قرار دیا جاسکتا ہے۔ مویشیوں کے مختلف شعبوں میں اس ثقافت کا مطالبہ ہے: مویشی ، خنزیر ، مرغی اور بطخ خوشی سے کھاتے ہیں۔

سبزی کاشت میں بے مثال ہے ، فروسٹ کو اچھی طرح برداشت کرتا ہے۔ گرمی اور مٹی کی ضرورت سے زیادہ خشک ہونے سے اسے روکا جاسکتا ہے۔ فصل کی بنیادی نمو موسم خزاں میں ہوتی ہے ، اور یہ دیکھتے ہوئے کہ ایک بالغ پودا آسانی سے -10 ڈگری کے ٹھنڈ کو برداشت کرسکتا ہے ، اس کی کاشت نومبر میں کی جاسکتی ہے ، یعنی مویشیوں کے ذریعہ گرین فیڈ کی طویل مدتی کھپت طویل ہوسکتی ہے۔

فصل کی پیداوار بہت زیادہ ہے - 800 کلوگرام فی سو مربع میٹر تک۔

گرین یا سبزیاں - گھاس سے ملتی جلتی پرجاتیوں

گوبھی کی کچھ اقسام دیکھ کر ، آپ انہیں گھاس کے ل take لے سکتے ہیں۔ غیر معمولی شکل گوبھی کے معمول کے سروں کے ساتھ صرف ایک بیرونی فرق دیتی ہے ، اور تمام "گوبھی" خصوصیات بھی ایسی ہی اصل پرجاتیوں کی خصوصیت ہیں۔

چینی گوبھی

اس طرح کی ثقافت سر یا جڑ کی فصل نہیں تشکیل دیتی ہے۔ یہ ایک روایتی گوبھی کے مقابلے میں ترکاریاں کی طرح زیادہ دکھائی دیتی ہے۔ انتخابی کامیابیوں کی ریاستی رجسٹری اس کو الگ الگ پرجاتی کے طور پر ممتاز کرتی ہے اور بڑھتی ہوئی 17 مختلف اقسام کی سفارش کرتی ہے۔ چینی گوبھی (یا پاک چوائے) ایک سبزیوں کی فصل ہے جو لمبے لمبے بیضوں پر مشتمل ہوتی ہے ، گھنے پیٹوں پر ہلکے سبز پتے ہوتے ہیں۔

ٹھنڈ تک پک پک چوئی پورے موسم میں صاف ہوجاتا ہے

چینی گوبھی کا سب سے بڑا فائدہ ابتدائی پختگی ہے۔ اس کی ابتدائی اقسام میں بہت ہی نشوونما کا موسم ہوتا ہے: پودے لگانے کے صرف ایک مہینے بعد ، پودوں کے پتے اور چھلکے کھائے جاسکتے ہیں۔ اس صورت میں ، سبزیوں کو مٹی کی زرخیزی اور درجہ حرارت کی صورتحال کے ل special خصوصی تقاضے نہیں ہوتے ہیں۔

چینی گوبھی کاشت کی جاسکتی ہے اور گھر میں لگائے جانے پر اچھی فصل دی جاسکتی ہے۔

ایک اور اہم ثقافتی فائدہ افادیت ہے۔ اس میں وٹامنز کی ایک بہت بڑی فہرست ہے ، فاسفورس ، آئرن ، پوٹاشیم ، کیلشیم ، سوڈیم اور میگنیشیم جیسے عناصر کا سراغ لگانا۔ چینی گوبھی خاص طور پر لائسن کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل قیمتی ہے ، جو خون کو صاف کرنے میں مدد دیتی ہے۔ چین میں ، اس سبزی کو لمبی عمر کا ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔

چینی گوبھی کے سبز زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں ہوتے ہیں ، لہذا کھانا پکانے کے ل immediately اسے فوری طور پر استعمال کرنا بہتر ہے

چینی خاتون کے پتے نرم ، رسیلی اور انتہائی سوادج ہوں گے اگر انھیں بغیر پیلا ہوئے بروقت ہٹادیں۔ 25-30 سینٹی میٹر سے زیادہ لمبی پتیوں کو جمع کرنے کے لئے مثالی نہیں سمجھا جاتا ہے ۔وہ بورچٹ ، سلاد میں استعمال ہوتے ہیں اور گوبھی کے رول بنانے کے لئے بہترین ہیں۔ گوبھی کے پیٹیلولس جو سبزیوں کا تقریبا نصف حصہ بناتے ہیں وہ بھی کھا جاتے ہیں۔

فینسی کلے

کالے سر نہیں اٹھاتے ہیں۔ اس کی خوبصورت ، کھدی ہوئی اور لمبی پتی مختلف طرح کی رنگینی ہو سکتی ہے اور مختلف رنگوں میں۔ سبز سے گہری جامنی رنگ تک۔ پودے کی اونچائی مختلف نوعیت پر منحصر ہوتی ہے اور 30 ​​سے ​​90 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔

گوبھی کی یہ قسم مختلف مقاصد کے ل grown اگائی جاتی ہے۔کوئی اس کے ساتھ اپنے پلاٹ کو سجاتا ہے - آخر کار ، کیلے کی آرائشی خصوصیات سلیکشن اچیومنٹ کے اسٹیٹ رجسٹر میں بھی نوٹ کی گئی ہیں۔ اس پرجاتیوں میں اعلی غذائیت کی خصوصیات ہیں۔ گوبھی کی پتیوں کو سلاد میں شامل کیا جاتا ہے ، انھیں گوشت کے ساتھ سٹو کیا جاسکتا ہے ، سائڈ ڈش ، نمک ، اچار ، بیکڈ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، ان میں سے پائی بھرتے ہیں۔ خاص طور پر سوادج پودوں کے جوان پتے ہیں۔ بالغ سبزیوں کے پیٹائولس اور وسطی رگیں موٹے اور ریشے دار ہوجاتی ہیں۔

اسٹیٹ رجسٹر میں کالے کی دو اقسام درج ہیں:

• ریڈبر؛
  

  ریڈبر - دیر سے پکنے والا ، گھوبگھرالی ، گہرے جامنی رنگ کے پتے کے ساتھ عمدہ معیار کا قلعہ ہائبرڈ
• اضطراری
  

  ریفلیکس کیلے کو اوپن ورک بھوری رنگ کی سبز پتیوں سے ممتاز کیا جاتا ہے ، جن میں زرد رنگنے کا خطرہ کم ہوتا ہے

مقبول قسموں میں سرخ اور سبز رنگ کا ملھا شامل ہے۔ کالے کی تمام اقسام کم درجہ حرارت کو برداشت کرتی ہیں - پودوں کو بھی -15 ڈگری میں نہیں مرتا ہے۔ ٹھنڈ کی نمائش کے بعد ، پتے میٹھے اور زیادہ خوشبودار ہوجاتے ہیں۔

گوبھی کے پتے پیاز ، ٹماٹر ، دہل ، اجمودا کے ساتھ اچھی طرح چلتے ہیں

غیر ملکی جاپانی گوبھی

جاپانی گوبھی اس کے ساتھ ساتھ ہمارے وطن میں بھی تقسیم کی جاتی ہے۔ یہ پتی کی قسم کی گوبھی ہے؛ اس میں پھول نہیں آتے ہیں۔ اس کی نالیدار یا ہموار پتیوں نے کناروں کو پھاڑ دیا ہے ، مضبوطی سے الگ کردیا گیا ہے۔ بیرونی طور پر ، پلانٹ بالکل گوبھی کی طرح نہیں لگتا ہے ، لیکن اس بات کا اندازہ لگاتے ہوئے کہ اہم گوبھی کیڑوں ، صلیب پرستی کا پسو ، اسے کتنی جلدی تلاش کرلیتا ہے ، اس میں کوئی شک نہیں کہ ذیل میں پیش کی جانے والی پتی جھاڑی گوبھی کے کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔

یہاں تک کہ ایک ابتدائی مالی بھی جاپانی گوبھی کاشت کرسکتا ہے ، کیوں کہ یہ ناپاک ، گرمی اور سرد مزاحم ہے

جاپانی گوبھی ہمارے بستروں میں ایک نایاب مہمان ہے۔ لیکن وہ مالیوں کی توجہ اور اس کی آرائشی ، اور افادیت کی مستحق ہے۔ ثقافت سے مراد قلبی امراض اور معدے کی بیماریوں کی روک تھام اور علاج کے لئے تجویز کی جانے والی غذا کی مصنوعات سے مراد ہے۔ چونکہ پودے کی جلد پک جاتی ہے ، اس لئے بہار کے وٹامن کی کمی کے لئے اسے فعال طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔

ایک موسم میں جاپانی گوبھی کی کٹائی کئی بار کی جاسکتی ہے۔ کاٹنے کے بعد ، نئے پتے بہت تیزی سے اگتے ہیں۔

جاپانی عورت کو سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے ، جو دوسری سبزیوں کے ساتھ بھری ہوئی ہے ، سوپ کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کے غیر معمولی پتے سینڈوچ کی بنیاد اور سجاوٹ کے طور پر کام کرسکتے ہیں۔

بیجنگ گوبھی

بیکنگ گوبھی ایک ہی وقت میں گوبھی اور ترکاریاں کے برابر ہے۔ اس کے رس دار پتے دار دار کناروں کے ساتھ ایک گلاب بنتے ہیں ، جس کے بیچ میں ایک لمبا ، شنک کی شکل کا ، ڈھیلے کا سر بنتا ہے۔ پتیوں کے نازک حصے اکثر ہلکے سبز رنگ میں پینٹ ہوتے ہیں ، اور گلاب اور رگوں کے نیچے سفید ہوتے ہیں۔

ابھی زیادہ دن پہلے ، سرخ سر والی بیجنگ گوبھی جامنی رنگ کے پتوں کے ساتھ نمودار ہوئی۔ اس قسم کی پیش کش غیر معمولی اور انوکھی ہے۔

عام طور پر ، بیجنگ گوبھی کے ایک سر کا وزن 1 کلوگرام کے درمیان ہوتا ہے

پیکنگ نے مقبولیت اور افادیت کے ذریعہ اپنی مقبولیت حاصل کی۔ اس کو اگانا مشکل نہیں ہے ، اصل بات یہ ہے کہ بوائی کو وقت پر انجام دیں اور پودے کی دیکھ بھال کے اصولوں پر عمل کریں۔ دن کے طول بلد پر ثقافت کا شدید رد عمل آتا ہے۔ موسم بہار کے آخر میں بوائی ، ناقص مٹی اور نمی کی کمی کے ساتھ ، یہ ایک تیر جاری کرسکتا ہے۔

گوبھیوں اور کھلے میدان میں بڑھتے ہوئے گوبھی کے لئے بہترین ہے ، اور پریشانی اس کے سفید رشتے سے زیادہ نہیں لاتی

بیجنگ گوبھی طرح طرح کے وٹامنز سے مالا مال ہے it اس میں خاص طور پر اعلی سطح کے ascorbic ایسڈ اور کیروٹین پایا جاتا ہے۔ بیجنگ کا ذائقہ بہت نازک ہے ، یہ سلاد اور گوبھی کے ذائقہ کو جوڑتا ہے۔ سبزی میں رسیلی ، کرنچی ، لچکدار پتے ہیں جو پہلے اور دوسرے کورس ، سلاد کی تیاری کے لئے بہت اچھے ہیں ، انھیں اچار ، نمکین اور یہاں تک کہ خشک بھی کیا جاسکتا ہے۔

ویڈیو: بیجنگ گوبھی اور اس کے فوائد

گوبھی کے سر کی بجائے ایک پھول

بروکولی ، گوبھی - نام ہر ایک سے واقف ہے۔ کچھ طریقوں سے وہ ایک جیسے ہیں ، لیکن اختلافات بھی ہیں۔

گوبھی

مقبولیت میں گوبھی سفید کے بعد دوسرے مقام پر رکھی جاسکتی ہے۔ اس کے چاروں طرف ایک گھنے شاخ والا تنے ہے جس کے گھنے متعدد انفلورسینسیس فارم بنتے ہیں۔ اکثر ان میں سفید یا زرد مائل رنگ کا رنگ ہوتا ہے۔ حال ہی میں ، بہت سی نئی اقسام تیار کی گئیں ہیں جن کے مختلف رنگ ہیں: گلابی ، جامنی اور یہاں تک کہ نارنجی۔

آج کل ، گوبھی جنوبی اور شمالی امریکہ ، چین اور جاپان میں ، پورے یورپ میں وسیع اور کاشت کی جاتی ہے۔

افزائش اچیومنٹ کا ریاستی رجسٹر اس قسم کی 150 سے زیادہ اقسام کو اگانے کی سفارش کرتا ہے۔ مجوزہ قسم میں سے ، آپ پکنے ، پیداوار اور نگہداشت کی خصوصیات کے ل suitable مناسب قسموں کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ گوبھی بڑھتے وقت ، درج ذیل باریکیوں کو دھیان میں رکھنا چاہئے:

• پلانٹ زرخیز مٹی سے محبت کرتا ہے۔
• گوبھی کے سر سایہ دار ہونا چاہئے۔ براہ راست سورج کی روشنی میں ، پھولوں سے جلن ہوسکتی ہے ، جو بھوری رنگ کے دھبے کی ظاہری شکل کا باعث بنے گی۔
• گوبھی مشکل ہے ، لیکن درجہ حرارت پر +10 ڈگری سے نیچے یہ پھول نہیں باندھتا ہے۔
• پلانٹ گرمی اور خشک سالی کو برداشت نہیں کرتا ہے۔
• بستروں پر حد سے زیادہ سر ڈھیلے اور بے ذائقہ ہوجاتے ہیں۔

گوبھی پروٹین ، پوٹاشیم ، کیلشیم ، آئرن ، فاسفورس ، اور بہت سارے وٹامنز سے مالا مال ہے۔ وہ اس کے hypoallegennicity اور غذا کی خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے ، لہذا اس کی بھی سفارش کی جاتی ہے کہ یہاں تک کہ نوزائیدہ بچوں کو کھانا کھلائے۔ کھانا پکانے میں ، گوبھی ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کی جاتی ہے ، اور دوسری سبزیوں کے ساتھ مل کر. یہ تلی ہوئی ، ابلی ہوئی ، بیکڈ ، اچار ، منجمد اور نمکین بھی ہوسکتی ہے۔

پنیر کی بریٹنگ میں گلابی ، خوشبودار ، کرکرا باہر اور ٹینڈر تلی ہوئی گوبھی کے ساتھ محبت میں پڑنا ناممکن ہے!

گوبھی سے پکوان تیار کرتے وقت ، اس بات کو ذہن میں رکھنا چاہئے کہ لمبی گرمی کے علاج سے سبزی اپنی کچھ فائدہ مند خصوصیات سے محروم ہوجاتی ہے۔

سرمی رومانیسکو

رومانیسکو گوبھی کی ایک قسم ہے۔ یہ ایک دلچسپ اور غیر معمولی شکل ہے ، جو ساخت اور ذائقہ کی نرمی اور کوملتا کے ساتھ ساتھ آرائش و آرائش سے بھی ممیز ہے۔ رومیسکو کلیوں کو ایک سرپل میں ترتیب دیا جاتا ہے اور انفلاسی انفلورسینسس کی تشکیل ہوتی ہے۔

رومانیسکو گوبھی (اطالوی رومنیسکو - رومن گوبھی) - گوبھی اور بروکولی کو عبور کرنے پر نسل افزا تجربات کا نتیجہ ہے

رومیسکو کا ذائقہ خوشگوار ہے ، تلخی کے بغیر کریمی نٹ۔ عام گوبھی کی طرح ، اس میں بھی سٹو ، تلی ہوئی اور اچار اچھالی جاسکتی ہے۔ اس کی عمدہ شکل کی وجہ سے ، سبزی اکثر پکوان کو سجانے کے لئے استعمال کی جاتی ہے۔

ویڈیو: رومانیسکو گوبھی - ایسا سپر کھانا جس کی آپ نے کوشش نہیں کی

صحت مند بروکولی

حال ہی میں ، مالی اپنے پلاٹوں پر تیزی سے اس قسم کی گوبھی لگا رہے ہیں۔ بڑھتی ہوئی مقبولیت کی وجہ ثقافت کی بڑھتی ہوئی حالتوں میں بے اعتنائی اور غذائی اجزاء کا بھرپور انتخاب ہے۔ آپ اسے جلد پودے لگاسکتے ہیں ، کیونکہ بروکولی آسانی سے ٹھنڈا ہونے کو برداشت کرتا ہے ، لہذا یہ مٹی کی پانی اور زرخیزی کے لئے غیر ضروری ہے۔ پہلے سال میں ، سروں پر چھوٹی کلیوں کے گھنے گروپوں کے ساتھ بڑی تعداد میں پیڈونکل بروکولی کے موٹی وسطی تنے پر قائم ہوتے ہیں۔ ایک ساتھ مل کر ، پیڈونکل ایک چھوٹا سا ڈھیلا سر بناتے ہیں۔ بڑے پیمانے پر بڑھتے بروکولی انفلورسینسس میں سبز رنگ اور اس کے سائے ہوسکتے ہیں ، اس میں مختلف قسم کے رنگین اور سفید رنگ کی کلیاں ہیں۔

اس کی ظاہری شکل میں ، بروکولی گوبھی سے ملتی جلتی ہے ، لیکن ایک ہی وقت میں ، تشکیل دینے والے سر اکثر زیادہ تر واضح سبز رنگ اور چھوٹے سائز کے ہوتے ہیں

بروکولی کا سر اس وقت منقطع ہوجاتا ہے جب وہ 10-17 سینٹی میٹر کے قطر تک پہنچ جاتا ہے اور کلیوں کو پھول بننا شروع نہیں ہوتا ہے۔ دائیں کٹ (پتیوں کے اوپر کی بنیاد پر) کے ساتھ ، نچلے حصے کی کلیوں سے پھیلنا شروع ہوجائے گا۔ وہ مرکزی سربراہ کی طرح بڑے نہیں ہوسکتے ہیں ، لیکن وہ ذائقہ اور مفید خصوصیات کو نہیں چھوڑیں گے۔ اس طرح ، بروکولی کے پھل پھولنے کو کئی مہینوں تک بڑھایا جاسکتا ہے۔

بروکولی کلیوں کا پیلے رنگ رنگ اس بات کا ثبوت ہے کہ گوبھی بہت زیادہ ہے اور کھانے کے لئے موزوں نہیں ہے۔

فصل کی بروکولی کو ہری کلیوں کے کھلنے سے پہلے جمع کرنا ہوگا اور اسے پیلے رنگ کے پھولوں میں بدلنا ہوگا

بروکولی مفید عناصر: وٹامنز ، معدنیات ، پروٹین اور فائبر کے اعلی مواد کی خصوصیات ہے۔ سبزیوں کا استعمال جسم کی صحت کو موافق بناتا ہے ، اس کا اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہوتا ہے ، زہریلا کو ہٹانے کو فروغ دیتا ہے۔

طویل عرصے سے تازہ کٹے گوبھی کے سروں کو ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - وہ جلدی سے اپنی افادیت کھو دیتے ہیں۔ وٹامن اور دیگر فائدہ مند عناصر کا تحفظ سبزیوں کو منجمد کرنے میں مدد کرتا ہے۔

بروکولی کو طویل مدتی گرمی کے علاج کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ ابلی ہوئی یا بلینچڈ ہے۔ گوبھی کی اس قسم کو سلاد ، سوپ ، کیسرول ، سبزی والے اسٹائو میں استعمال کیا جاتا ہے ، اسے چاول اور دیگر سبزیوں سے محفوظ کیا جاسکتا ہے۔

بلے باز میں تلی ہوئی بروکولی نہ صرف بہت سوادج ہوتی ہے بلکہ بہت متاثر کن بھی لگتی ہے

بروکولی گوبھی بہترین غذائی مصنوعات میں سے ایک ہے: 100 جی میں سبزیوں میں صرف 34 کلو کیلوری ہوتا ہے۔

گوبھی جو گوبھی نہیں ہے

ہم اکثر گوبھی کو ایسے پودے کہتے ہیں جن کا اسی نام کے کنبے سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ ان میں آئس برگ لیٹش اور سمندری کیلی بھی شامل ہیں۔

آئس برگ کا ترکاریاں

آئس برگ - لیٹش کا ایک سر. اس کی ہلکی سبز رنگ ، بیرونی کنارے کے ساتھ ہلکی ہلکی سی پتیوں کو سفید ، گوبھی کے مشابہ ، چھوٹے ، گول ، لیکن ڈھیلے سروں میں جوڑ دیا جاتا ہے۔ اس پودے کی جائے پیدائش کیلیفورنیا ہے۔

آئس برگ ترکاریاں اگنے کے ل special خصوصی شرائط کی ضرورت نہیں ہوتی ہیں اور ذاتی پلاٹ ، کاٹیج یا کھڑکی دہلی پر آسانی سے اگائی جاتی ہیں

کچھ اطلاعات کے مطابق ، ترکاریاں کی اس شکل کو اس حقیقت کی وجہ سے نام ملا ہے کہ ، تازگی کو برقرار رکھنے کے لئے ، ترکاریاں برف کے کنٹینروں میں لے جایا جاتا تھا۔ دوسرے ذرائع اس نام کا تعلق سلاد کے بعد یوکلپٹس کو تازہ دم کرنے کے ساتھ کرتے ہیں۔

آئس برگ کا ذائقہ پتی لیٹش کی طرح ہوتا ہے ، لیکن اس کی رسیلی کی وجہ سے اس میں خوشگوار بحران موجود ہے جو سلاد ثقافتوں سے عجیب نہیں ہے۔ آئس برگ کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ نہ صرف بالغوں بلکہ بچوں کو بھی مینو میں شامل کریں۔ یہ تھکاوٹ کے علامات کو دور کرنے ، معدے اور قلبی نظام کی سرگرمیوں پر مثبت اثر ڈالنے اور وژن اور جلد کی رو سے حالت کو بہتر بنانے کے قابل ہے۔

آئس برگ لیٹش کرکرا سر بہت گھنے ڈھانچہ نہیں رکھتا ہے

آئس برگ کو صرف اس کی خام شکل میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، کیونکہ گرمی کے علاج کے دوران یہ نہ صرف مفید خصوصیات کھو دیتا ہے ، بلکہ اس کی بیرونی کشش بھی کھو دیتا ہے۔

سمندری کالے

سمندری کیلے کا تعلق گوبھی سے نہیں ہے۔ یہ سمندری سوار - کیلپٹ ہے۔ قدیم زمانے سے ، یہ ان لوگوں کی غذا میں استعمال ہوتا رہا ہے جو سمندر کے قریب رہتے ہیں۔ لیمیناریا ، سفید ، کارا ، اوخوٹسک اور جاپان کے سمندروں میں عام ہے۔ ساحل کے ساتھ طغیانی کی شکل میں گھنے جھاڑیوں کے مستقل بہاؤ والی جگہوں پر۔ اس کی پلیٹوں کی رنگت بھوری ہے ، اور لمبائی کچھ سنٹی میٹر سے 20 میٹر تک مختلف ہوتی ہے۔

کھجور سے پانی کے اندر بڑے "اگلل جنگلات" عام طور پر 4-10 میٹر کی گہرائی میں بنتے ہیں

اس مصنوع کو عام سفید گوبھی کے کٹے ہوئے پتوں سے مماثلت رکھنے کے لئے اس کا مشہور نام ملا ، جس سے گرمی کا علاج ہوا۔

کیلپ کی بہت سی قسمیں ہیں ، لیکن صرف 2 اقسام کھانے کے لئے استعمال ہوتی ہیں: چینی اور جاپانی۔ وہ ایک خوشگوار ذائقہ اور نرم ساخت رکھتے ہیں۔ دوسری ذاتیں انسان بھی استعمال کرتے ہیں ، لیکن تکنیکی خام مال کے طور پر اور طبی مقاصد کے ل.۔

سمندری سوار کی ترکیب میں پروٹین ، امینو ایسڈ ، انسانی جسم کے لئے متعدد وٹامنز شامل ہیں۔ خاص قدر قابل قدر حیاتیاتی شکل میں آئوڈین کی ریکارڈ حراستی کا مواد ہے۔ بھرپور ترکیب سمندری سوئنگ کو صحتمند کھانا اور سستی دوائی بناتی ہے۔ آپ کسی بھی شکل میں سمندری سوار کا استعمال کرسکتے ہیں: خشک ، منجمد ، تازہ یا خشک۔

یہ ریڈی میڈ سلاد نہیں بلکہ خشک سمندری کنارے کی خریداری کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ بہت مفید ہے کیونکہ یہ صرف زیادہ نمی کھو دیتا ہے ، لیکن وٹامنز اور معدنیات کو مکمل طور پر برقرار رکھتا ہے۔ سوکھے سمندری سوار میں بہت آسان ہے کہ آپ کسی بھی وقت اس سے سلاد بناسکتے ہیں یا کسی ڈش کے ساتھ خدمت کرسکتے ہیں۔

بہت ساری مفید خصوصیات کے ساتھ ، وٹامن ، معدنیات ، مائکرو اور میکرو عناصر کا ایک طاقتور انچارج ، کیلپ مناسب مقدار میں ہماری خوراک میں موجود ہونا چاہئے

ویڈیو: ہر قسم کی گوبھی بڑھ رہی ہے اور کٹ رہی ہے

گوبھی کی اہم اقسام اور ان کی کچھ خصوصیات سے واقف ہونے کے بعد ، آپ اپنے لئے سب سے مناسب قسم کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ کسی منفرد سبزی والے کے ساتھ بیڈ لگانا سائٹ پر ایک انوکھا سجاوٹ بنانے میں معاون ہوگا۔ ہم امید کرتے ہیں کہ آپ کے باغ میں اگائی جانے والی نامیاتی گوبھی کے پکوان چکھنے سے آپ کو حقیقی خوشی اور خوشی ہوگی۔