مرچ کے بعد سے، مرچ ماراتھن شروع ہوتا ہے: بیجوں کو پودے لگانا، پودے لگانا اور انہیں ایک چھوٹے سے بچہ کی طرح پیسنا، انہیں زمین میں پھینک دیں، انہیں سرد سے بچا لیں، ایک مناسب پڑوس، pritenit، پانی، کھاد، خراب فساد اور اس طرح کی خرابی تلاش کریں. اور اب، آخر میں، فصل، لیکن کیا شاندار ہے! اب اس دولت کے ساتھ ہر چیز کا مفید فائدہ اٹھانے کے لئے، مرچ میں موجود ہے، سب کے لئے اور ایک طویل عرصے تک؟ یا شاید موسم گرما کے اختتام پر آپ کو اس رسیلی اور سوادج سبزیوں کا ایک بیگ صرف موسم سرما کی تیاری کے لۓ خریدا تھا اور اب آپ اپنے کاروبار سے توبہ کرتے ہیں، اس پر عملدرآمد کے بارے میں پریشان ہیں.
وزن کے اختیارات، موسم سرما کے لئے مرچ کی تیاری بہت مقبول ہے، اور ان کی تیاری کے لئے ٹیکنالوجی گھر پر انجام دینے کے لئے مختلف اور آسان ہے.
موسم سرما کے لئے کٹائی کا کالی مرچ: سبزیوں کو کیسے منجمد کرنا
تازہ سبزیوں کو دیر سے موسم خزاں تک مناسب حالات میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، لیکن اس کے ذخائر کو جلد ہی ختم کیا جاتا ہے، اور موسم سرما کے موسم میں مرچ کا کھانا بہت اچھا ہے. تیار کرنے کا ایک بڑا طریقہ منجمد کرنا ہے. مناسب طور پر منجمد مرچ ان کے وٹامن سے محروم نہیں ہوتے اور ذائقہ اور مفید ساخت تبدیل کرنے کے بغیر اگلے موسم تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
یہ ضروری ہے! مرچ اور دیگر پھلوں میں، ان کی بڑے پیمانے پر ظہور کی مدت کے دوران حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے، جب وہ زیادہ سے زیادہ مفید مادہ کے ساتھ مطابقت پذیر ہوتے ہیں.مصنوعات مفید مادہ کے اہم نقصان کے بغیر ان کے طویل مدتی سٹوریج کے مقصد کے لئے منجمد ہیں.
لوگوں نے طویل عرصہ سے یہ طریقہ استعمال کیا ہے، خاص طور پر ان جگہوں میں رہنے والے جہاں موسم سرما میں طویل اور سردی ہے. تاہم، برف کے استعمال سے طویل عرصے سے اسٹوریج کی مصنوعات کے بارے میں معلومات قدیم روم سے آتی ہیں. روس میں، مصنوعات کو خصوصی سیلارز اور گلیشیئروں میں ذخیرہ کیا گیا تھا، جس نے موسم سرما کے اختتام پر برف اور برف کی فراہمی کی.موسم سرما میں سبزیوں اور سبزیاں محفوظ کرنے کے لئے، اسکواش، بینگن، اجمی، گھوڑے، مرغ، لہسن، زچینی، سبز پھلیاں، ٹماٹر تیار کرنے کے لئے ترکیبیں پڑھیں.
مرچ پھولوں میں پھیلایا جا سکتا ہے، لیکن یہ ذہن میں برداشت کرنا چاہئے کہ برف جو اس کے خلیوں کا حصہ بنتا ہے، برف کے بعد اور اس کے بعد میں پھیلنے کے بعد، سبزیوں کی ساخت میں تبدیلی ہوتی ہے، اور یہ کرکرا اور لچکدار ہوتا ہے. گرمی کے علاج کے دوران، یہ خصوصیت کوئی فرق نہیں پڑتا.
مچھلی کا گوشت بھرنے کے لئے منجمد ہوجاتا ہے، سبزیوں کے سوپ اور اسکوز میں اضافہ ہوا ہے، سبزیوں، بینگن کیویئر اور منجمد کے دوسرے برتن کے ساتھ کھودنے والے انڈے کھانا پکانے کے لئے، یہ ہر سال دور کھانا پکانا ممکن ہوتا ہے.
یہ ضروری ہے! مرچوں کو اس طرح منجمد کرنے کے لئے تیار ہونا ضروری ہے کہ صحیح وقت میں اسے فریزر سے باہر نکلنے اور اسے پینٹ یا بھری ہوئی پین میں بھیجنے کے لئے آسان ہے، defrosting کے عمل کی طرف سے گزرنا.منجمد منتخب پکا تازہ پھل کے لئے، نقصان یا گھٹ کے نشان کے ساتھ کچل نہیں. جھاڑی وقت جھاڑی سے مرچ کو ختم کرنے اور اسے منجمد کرنے کے درمیان گزرتا ہے، اس سے زیادہ وٹامن بھی آپ کو بچائے گا. مثالی طور پر، اگر کھلی مرچ فوری طور پر عملدرآمد کیا جاتا ہے. کسی بھی صورت میں، جتنی جلدی ممکن ہو اسے بہتر کرنا بہتر ہے.
منتخب مرچ دھویا اور ایک کاغذ یا کپڑے تولیہ کے ساتھ خشک کیا جاتا ہے. اس کے بعد، اسے صاف اور کاٹنا چاہئے. اب اسے دھونے کے لئے ضروری نہیں ہے، بیج وسط سے باہر نکل جاتے ہیں، اور دھونا نہیں، غیر ضروری نمی کے ساتھ خام مال کو صاف کرنے کے لئے نہیں، جو ٹھنڈا ٹھنڈ میں تبدیل ہوجائے گا. مرچ صاف کرنے کے مختلف طریقے ہیں، اور وہ اس مقصد پر انحصار کرتے ہیں جس کے لئے وہ کھایا جاتا ہے. - اگر آپ اسے بھرنے کے لئے منجمد کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ کو "ہینگر" کے نیچے فریم کے ساتھ ایک چاقو بنانا چاہئے، بیج باکس کو ہٹا دیں، بیجوں کو ہٹا دیں اور اپنی انگلیوں سے تقسیم کریں. اس کے بعد، ایک ہی کھانا پکانے کے لئے آپ کی ضرورت میں رقم میں شیشے کے انداز میں ایک دوسرے میں ڈالیں. اگر آپ ایک طریقہ کار استعمال کرتے ہیں جس میں اندر بیج باکس دباؤ دیا جاتا ہے، اور پھر پٹی ختم ہوجائے گی، پھلوں کو ایک دوسرے میں ڈالنے کے لئے ناممکن ہو جائے گا، اور منجمد ٹکڑے ٹکڑے کھلے پھل فریزر میں بہت سارے جگہ لے جائیں گے.
یہ ضروری ہے! ہمیشہ حصوں میں ہر چیز کو منجمد کر دیں، تاکہ آپ ایک پیکج کے مواد کو ایک بار مکمل طور پر استعمال کرسکتے ہیں. بار بار منجمد سختی کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. ایک عام پیکیج میں، تمام خام مالوں کو ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہئے: مواد کا حصہ نکالنے کے بعد باقی باقی اداس ہو جائیں گے جبکہ بعض غذائیت کھو جائیں گے اور شیلف زندگی کم ہو جائے گی.
- بورچ اور سوپ، سٹز اور دیگر برتن کے لئے، مرچ ان ٹکڑے ٹکڑوں سے بھرا ہوا ہے جو آپ ان کو بنانے کے لئے استعمال کرتے تھے: سلائسس، بجتی، نصف بجتی، سہ ماہی بجتی، کیوب، پتلی یا موٹی. مندرجہ بالا بعد میں کاٹنے کے لئے پوڈ کو صاف کرنے کے لئے آسان ہے: پوری خام مرچ کی لمبائی دو ہفتوں میں لمبائی سے کم کریں، اپنی انگلیوں سے مواد کو منتخب کریں اور کئی بار ہالوں کو ہٹا دیں، چپکی ہوئی بیجوں کو ہلایں.
اگر آپ نے ابھی تک یہ فیصلہ نہیں کیا ہے کہ آپ کتنے برتن کھانا پکائیں گے اور کس طرح آپ ان کے لئے خام مال کاٹنا چاہتے ہیں، تو آپ اسے حل میں منجمد کر سکتے ہیں. وہ ایک دوسرے میں نیز "گرت" ہیں، اسٹوریج میں کمپیکٹ، اور وہ کم کرنے کے لئے آسان ہیں، منجمد بھی. سچ ہے، جب سلائڈنگ کرتے وقت اس طرح کے سلائسوں کو توڑنے کا خطرہ ہے، لیکن اگر آپ انہیں چند منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں تو یہ آسانی سے گریز ہے. صفائی کا طریقہ مندرجہ بالا کی طرح ہے.
ضروری طور پر تیار کی گئی، مرچ ٹرے پر رکھ دیا جاتا ہے، فریزر میں رکھا جا سکتا ہے، اور ریفریجریٹر میں 20-30 منٹ کے لۓ مناسب ہے. اس وقت کے دوران، غیر ضروری کنسرٹ بگاڑ جائے گی اور خام مال منجمد ہونے کے لئے تیار ہو گی. تولیہ کو ہٹانے کے بعد، ٹرے فریزر میں رکھی جاتی ہے. اگر آپ کا فریزر "زبردست فریجنگ" کا کام ہے تو اسے استعمال کرنے کے لئے یہ مشورہ دیا جاتا ہے: تیز رفتار مصنوعات سے پاک ہوجاتا ہے، اس سے زیادہ وٹامن رہیں گے.
2-3 دن کے بعد، ٹرے کو ہٹ دیا جاتا ہے اور اس کی مصنوعات کو بیچوں میں بہت تیزی سے پیک کیا جاتا ہے، اسے جاری کرنے یا بیگ سے لے کر تمام ہوا پمپ کرنا. پیکجوں کو لیبل کیا جاتا ہے (مواد، تاریخ، وزن، مطلوبہ استعمال - کسی بھی معلومات جو آپ کے لئے مفید ہے)، کیونکہ یہ منجمد مصنوعات کی ظاہری شکل کی طرف سے کیا ہے اور اسے منجمد کرنے کے لئے بھیج دیا گیا یاد کرنے کے لئے یاد رکھنا مشکل ہے.
ہم موسم سرما کے لئے منجمد میٹھی مرچ سے کئی ترکیبیں پیش کرتے ہیں:
- بھری ہوئی مرچ
- مرچ اور ٹماٹر کے ساتھ سبزیوں کے سٹو یا سوپ کی تیاری
- سبزیوں کے ساتھ خشک انڈے "موسم گرما"
خشک کرنے والی
خشک کرنے والی ایک طویل وقت کے لئے اسے ذخیرہ کرنے کے لئے ایک مادہ کے بڑے پیمانے پر ایک مائع کی ہٹانے کی ہے.
خشک مرچ، یا پپریکا، تمام احترام میں آسان ہے: یہ وٹامنز کو برقرار رکھتا ہے، ایک عمدہ خوشبو ہے، اسٹوریج میں کمپیکٹ ہے، کسی بھی ڈش میں مصالحہ اور اس کے ذائقہ اور رنگ کو بہتر بنا دے گا.
کیا تم جانتے ہو خشک کرنے والی مصنوعات مستقبل کے استعمال کے لئے تیار کرنے کا سب سے قدیم راستہ ہے، اس کی تاریخ کو یہ معلوم کرنا ناممکن ہے کہ حقیقت یہ ہے کہ تحریری وسائل اس کے مقابلے میں کافی عرصہ سے موجود تھے. یہ ایک معروف حقیقت یہ ہے کہ کچھ جانور، جسے حوصلہ افزائی کرتے ہیں، اس طرح سے سردیوں کے بغیر موسم سرما میں خرچ کرنے کے قابل یا بعد میں علاج کھانے کے قابل ہونے کے لۓ خود کو کھانا تیار کرنا.ہوا میں خشک سبزیاں اور گھریلو ایپلائینسز کی مدد سے: الیکٹرک ڈرائر، برقی یا گیس تندور. آپ یہ تندور میں کر سکتے ہیں، لیکن یہ طریقہ اب غیر ملکی بن گیا ہے.
دھویا اور خشک پھل صاف کئے جاتے ہیں اور کسی بھی آسان طریقے سے بیجوں سے چھٹکارا رکھتے ہیں، لمبائی میں 4 حصوں میں کاٹتے ہیں اور پتلی ٹرانسمیشن سٹرپس میں کاٹتے ہیں. تیار خام مال pallets یا پینوں میں ڈالو جس میں یہ خشک کرنے کے لئے مضامین ہے.- ہوا میں خشک کالی مرچ. کنٹینر کو سایہ میں خام مال کے ساتھ رکھیں، جہاں براہ راست سورج کی روشنی گر نہیں آتی ہے، اور مکھیوں سے گوج کے ساتھ اس کا احاطہ کریں. وقتی وقت سے، وردی خشک کرنے کے لئے بڑے پیمانے پر اجنبی ہونا چاہئے. رات کو، ٹرے گھر میں لایا جانا چاہئے. موسم گرما میں، جب ہوا کا درجہ 30 ڈگری اور اس سے اوپر تک پہنچ جائے تو، مرچ کے گرم دن میں ایک ہفتے لے جا سکتا ہے، مرچ 3 دن میں dries. خشک کرنے والی وقت سلائسس کے سائز پر بڑی حد تک منحصر ہے.
- ایک برقی drier میں مرچ خشک. ایک بھی پرت میں وردی ٹرے میں سلائسس پھیلاتے ہیں، 50 ڈگری موڈ کو مقرر کرتے ہیں، مطلوبہ حالت میں آتے ہیں، اور آلہ بند کر دیا جاتا ہے جب ٹھنڈا کرتے ہیں. یہ تقریبا 12 سے 24 گھنٹے لگتی ہے.
- تندور میں خشک مرچ. خشک مال خشک مال ایک بیکنگ کاغذ پر بیکنگ کاغذ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے 1 سینٹی میٹر کی پرت کے ساتھ رکھی گئی ہے. بیکنگ ٹرے شامل تندور، درجہ حرارت کا نظام - 50 ڈگری میں رکھا جاتا ہے. دروازے مائع کی مفت بپتسما کرنے کے لئے اڑا ہونا چاہئے. اگر تندور ایک موشن موڈ سے لیس ہے تو انہیں استعمال کرنا چاہئے. چمچ یا اسپتولا کے ساتھ 2 گھنٹوں میں بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر مکس کریں، اسے 2 گھنٹوں کے بعد بند کردیں اور دروازے کھولنے کے ساتھ ٹھنڈا کرنے دیں. مکمل کولنگ کے بعد، بڑے پیمانے پر ہلچل، قدموں کو دو بار. مکمل طور پر خشک ہونے تک عمل. پوری طریقہ کار 2-3 دن لگ سکتی ہے.
یہ ضروری ہے! اگر پیپرکا اچھی طرح خشک ہے تو، اس کی سلائسیں آسانی سے ٹوٹ جاتی ہیں، لچک کو کھونے میں مدد ملتی ہے.ختم شدہ مصنوعات سلائسس یا پاؤڈر کے شکل میں، ایک بلینڈر میں پیسنے کی طرف سے حاصل کی، ایک مہربند جار میں ایک سیاہ جگہ میں ذخیرہ کیا.
ایک ہوا خشک پیپرکا ابتدائی طور پر 100 ڈگری سے اونچائی تندور میں شمار کیا جاتا ہے، جو اس میں پین ڈالنے کے بعد فورا بند کر دیتا ہے اور مصنوعات کے ساتھ ٹھنڈا ہوتا ہے. خشک مرچ کی درخواست
خشک مرچ کے علاوہ تقریبا ہر گرم ڈش فائدہ اٹھا سکیں گے. دیگر سبزیوں کے ساتھ تعاون کے ساتھ، یہ بہت اچھا کام کرتا ہے، ان کے ذائقہ کو نمٹنے اور اصل نوٹ لانے کے لئے. سٹرز، ساس، گوشت، مچھلی، پہلے کورسز ذائقہ کے رنگ کے ساتھ کھیلنے اور وٹامن اور دیگر مفید مادہ کے ساتھ بہتر ہو جائیں گی، اور ساسیج، پنیر اور اچار ذائقہ کی ایک منفرد رینج اور خوبصورت سایہ بھی ملے گی.
کیا تم جانتے ہو گراؤنڈ پاپکا استعمال کیا جا سکتا روٹی آٹا یا مسمار کرنے کے لئے اضافی طور پر، اکیلے یا دوسرے خشک سبزیوں اور سبزیاں کے ساتھ مجموعہ میں.پاپریکا کے ساتھ بالکل مل کر:
- تلسی
- بے پتی؛
- لہسن؛
- گرم مرچ
مارنا
مارناٹنگ مصنوعات کی حفاظت کرنے کا ایک طریقہ ہے، جہاں حفاظتی نمک کے ساتھ مجموعہ میں ایک ایسڈ کے طور پر کام کرتا ہے، مائکروجنزموں کی ترقی کو روکنا. شوگر، سبزیوں کا تیل، مصالحے، لہسن، پیاز اکثر اکثر مرچوں میں شامل ہوتے ہیں.
تاہم، ایڈ حراستی، جو انسان کی کھپت کے لئے قابل قبول ہے، بیکٹیریا، سڑنا اور فنگی کی ترقی میں ایک طویل مدتی رکاوٹ نہیں ہے، لہذا، اگر آپ مستقبل قریب میں مصنوعات کا استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں تو، صفر کے قریب کم درجہ حرارت پر بعد میں پادریجائزیشن یا اسٹوریج کا سامنا کرنا پڑتا ہے. 
مرچھا ہوا مرچ موسم سرما کے لئے سلادوں کے علاوہ ایک شاندار ناشتا ہے. یہ ایک اسٹینڈل مصنوعات کے طور پر اور سبزیوں کے پلیٹ میں ایک اجزاء کے طور پر مارا.
کٹائی میں ملوث افراد، اکثر خاندان ثابت شدہ ترکیبیں استعمال کرتے ہیں اور سردیوں کے لئے بلغاریہ مرچ اور دیگر سبزیوں کو کیسے نکالنے کے بارے میں تجربات کا اشتراک کرتے ہیں.
مرچھا ہوا مرچ کے لئے ترکیبیں:
ٹماٹر میں مرچھا ہوا مرچ
کے لئے اچانک ضرورت ہو گی:
- 1 لیٹر پانی کے ساتھ مخلوط ٹماٹر کا 2 لیٹر؛
- 2 نمکین کا چمچ
- 3 چینی چمچ؛
- سرکی کے 2 چمچوں؛
- سورج کے تیل کا 1 کپ.
اس رقم کی بناء پر آپ کو 3 کلو گرام دھویا اور موٹی دیواروں والی بلغاری مرچ کی ضرورت ہے. 
ایک گہری کھودنے والی پین یا چٹنی میں تیار شدہ کھینچ کا ایک حصہ ڈالو، کچھ کالی مرچ، اس میں کچھ مرچ ڈپ کرو، جب تک نرم ہو اور جلد ہی ان سے دور نہ نکلیں.
تیار مرچ پاک، خشک جاروں میں رکھو، نسبندی ٹوپیاں کے ساتھ کھینچیں، انہیں اوپر باری کریں، لپیٹ کریں اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. سبزیوں کے سب سے پہلے بیچ کے لئے ضرورت کے طور پر مارنا اوپر اوپر.
آپ کو اس کے تحفظ کے کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کر سکتے ہیں.
سبزیوں کے ساتھ مرچھا ہوا مرچ
مرچ دھوپ اور 3 لیٹر جار میں ٹکڑے ٹکڑے کر ڈالیں، 15 منٹ کے لئے ابلتے پانی ڈالیں، پانی میں پانی ڈالیں، اسے ابال اور 15 منٹ کے لئے اسے دوبارہ ڈالیں.
نمک، چینی اور سرکہ کے 2 چمچوں، اور ذائقہ کے مسالوں میں شامل کریں: گرم، سیاہ مٹر یا allspice، coriander، بیل پتی اور پسند. 
تیسری دفعہ مصالحے کے ساتھ اچھال پھینکنے کے لئے، جھاڑیوں کو مواد کے ساتھ اوپر ڈالنے کے لۓ، اس سے باہر لے جانے کے لئے، ایک نچلے ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں اور کھینچنا. جڑ اوپر نیچے، لپیٹ اور ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دیں.
یہ ہدایت اچھا ہے کیونکہ مرچ کے ایک جار میں آپ سبزیوں کے لئے کسی بھی سبزیاں شامل کر سکتے ہیں:
- ککڑیوں؛
- ٹماٹر؛
- گوبھی
- گلاب
- پیاز؛
- لہسن؛
- گجرات
اٹھاو
مصنوعات کی حفاظت کے طریقوں میں سے ایک نمکین ہے. نمک کی ایک اعلی حراستی مائکروجنزموں کی ترقی کو روکتا ہے جو اپنی زہریلا مصنوعات کو زہریلا کرتی ہے، کھپت کے لئے ان کی خرابی اور ناگزیریت کا سبب بنتا ہے. 
نمک مصنوعات کی تیز رفتار ڈایاڈینریشن کی طرف جاتا ہے، جاری خمیر شدہ نمی نمک، پہلے سے ہی طاقتور محافظ، جو بھی لیٹک ایسڈ تشکیل دے دیا جاتا ہے، جس میں پیدا ہوتا ہے، تھوڑی مقدار میں کھانسی کے مقابلے میں کم ہوتا ہے، لیکن نمک کے ساتھ مل کر عمدہ محافظ مصنوعات ہیں.
کیا تم جانتے ہو قدیم زمانے میں، نمک بہت مشکل اور مہنگا سے معدنیات سے متعلق تھا، لہذا اس طرح کا معنوی نمک چھڑکا ہوا ہے جو جھگڑا ایک جھگڑا ہے. تو یہ واقعی حقیقت کے لئے ایک وجہ تھا. اس کے باوجود، موسم سرما کی کٹائی کے لئے، یہاں تک کہ غریب خاندانوں میں بھی، وہ کم از کم کچھ نمک حاصل کرنے کی کوشش کرتے تھے.کسی بھی قسم کی پختگی کے مناسب پھل کو نمٹنے کے عمل کے لئے. عام طور پر اسے صاف کرنے کی ضرورت ہے، اگرچہ وہاں ایسی ترکیبیں ہیں جو صفائی میں شامل نہیں ہوتے ہیں. مرچ سبزیاں، مصالحے اور مصالحے کے ساتھ نمکتی ہیں، لیکن نمکین کافی مقدار میں رہتا ہے جس میں لازمی اجزاء ہوتا ہے.
سڑک سے بچنے کے لئے، سطح پر سرد پاؤڈر چھڑکیں یا تیل کی ایک واٹھیٹ پرت کے ساتھ مائع "چپکیں".
نمکین مرچنے سے پہلے سرد مرچ، موسم سرما کے لئے کھایا، اچھی طرح دھویا اور لچکدار ہے تاکہ اضافی نمک باہر آئے. 
مرچ کی تلخ اور میٹھی قسمیں ہیں. میٹھا مرچ کا پھل پروسیسنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور بھی تازہ کھایا. capsicum کی تلخ قسمیں seasonings کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.کالی مرچ کو نمٹنے کے لئے، نمکین پھلوں کو نمک کے ساتھ دو حصوں میں کاٹنے کے لئے تیار کریں، ایک کنٹینر میں، چھت سے چھٹکارا ڈالیں، ظلم کرتے رہیں. جب رس باہر کھڑا ہوتا ہے، تو رس کے ساتھ اسے جھاڑی میں لے لیتا ہے، اگر اس میں کمی نہیں ہوتی ہے، تو برتن میں پانی کی 2 چمچیں نمکیں شامل کریں، اسے کٹ آؤٹ پلاسٹک کی ڑککن اور پانی کی جار سے دبائیں اور دو ہفتوں کو ٹھنڈی جگہ میں رکھیں. ریفریجریٹر یا سیلر میں ایک کاغذ ڑککن، اسٹور کے ساتھ ڈھانپیں.
خمیر کالی مرچ کیسے
پریشان ایک تحفظ کا طریقہ ہے جس میں جوس کی نمکین کی مدد سے لویکٹیک ایسڈ بیکٹیریا کی کھدائی کے نتیجے میں رس کی مصنوعات کو جاری رکھنے والے لیٹک ایسڈ، ایک محافظاتی مصنوعات میں چینی میں شامل ہوتا ہے.
یہ ضروری ہے! بہت سے ذرائع میں وہ لکھتے ہیں کہ چناب اور نمکین ایک اور اسی ٹیکنالوجی ہیں. یہ غلط ہے. در حقیقت، دونوں صورتوں میں، نمک موجود ہے، جس میں مائع، اور لیکارک ایسڈ کی تیاری، اس کی خمیروں کو چلاتا ہے. اہم محافظیت کو نمٹنے کے بعد صرف نمک ہے، اور جب لیبارٹری لییکٹک ایسڈ ہے. تحفظ کے طریقوں کے درمیان فرق - ان کے تناسب میں.پکایا ہوا کھانے کی چیزیں جھاڑنے کی ضرورت نہیں ہے اور ایک ھٹا ذائقہ رکھتے ہیں، جبکہ نمکین - کھانے کے لئے بہت سست اور پرورش کرنے کی ضرورت ہوتی ہے.
Заготовка перца на зиму по технологии закваски несложная, не составляет труда найти рецепты и способы его консервации. Вот, например, один из них. 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. اس طرح تیار کیے گئے پھل ڈالنا، انہیں کٹا لہسن اور ڈیل کے ساتھ چھڑکیں اور سرد 5 فیصد نمک کے حل کے ساتھ چھڑکیں. مرچ کو مارنے اور ان پر دباؤ ڈالنے کے بعد، کمرے کے درجہ حرارت پر 3-4 دن کی کھپت کو چھوڑ دیں.
یہ ضروری ہے! خمیر کے اختتام پر، سبزیوں کو کچی رہنا چاہئے، اگرچہ اس نے اپنی ساخت کو تھوڑا سا تبدیل کردیا ہے.نمکین کو نالی کرو اور اسے نالی دے، پوڈوں کو مضبوط طور پر سوڈا سے دھویا جاسکتے ہو، ٹھوس لگانا اور خشک کرنے والی دلہن کو صاف کرنا.
نمکین مرچ مرچ کی حفاظت کے طریقے:
- بغیر کین کے 10 منٹ نسبندی (!) دلہن اور hermetic سگ ماہی؛
- ایک ہی حراستی اور seaming کے تازہ تیار گرم نمک ڈال؛
- ایک ہی حراستی کے تازہ تیار سرد برائن ڈال، ایک پلاسٹک ٹوپی کے ساتھ کیپنگ اور سرد جگہ میں ذخیرہ کرنا.
دیگر دلچسپ ترکیبیں
اس سبزیوں کے ساتھ بہت سے ترکیبیں کھینچیں ہیں، اور وہ سب کے قابل ہونے کے قابل ہیں، کیونکہ ان کے خاندان کی ترکیبیں ہاتھ سے گزرتے ہیں، بار بار تجربہ کیا اور محبت کرتے ہیں. ان میں سے کچھ ہیں.
کیا تم جانتے ہو بعض اوقات برتن بے چینی ہوسکتی ہے، اس وجہ سے ہوتا ہے کہ سبزیوں کی سطح پر رہنے والے مائکروفورورا خمیر عمل کے عمل میں حصہ لیتا ہے. نمکین کی طاقت ایک خاص چھڑی کی وجہ سے ہے.مرچ اور وزیر اعظم چاول کے ساتھ ترکاریاں
- سبزیوں کا تیل 1 لیٹر ابالیں، اس میں بھلا 10 منٹ کے لئے 1 کلو پیاز، بجتی ہے.
- پیاز پر 1 کلوگرام گرے ہوئے گاجر شامل کریں، 10 منٹ کے لئے ابھرتے ہیں.
- 4 کلوگرام ٹماٹر کے بڑے پیمانے پر منسلک، 4 حصوں میں کاٹ، 10 منٹ کے لئے ابھرتے ہوئے.
- کالی مرچ کا 1 کلو متعارف کروانا، سلائسس میں کاٹ، 10 منٹ کے لئے گھومنا.
- 2 کپ خشک خام چاول، 0.5 کپ کی چینی، 2 چمچ نمک کے بڑے پیمانے پر رکھیں.
- جب تک چاول مکمل طور پر پکایا جاتا ہے جب تک سب کچھ مل کر اس کا سامنا نہ کرنا؛ یہ تقریبا آدھے گھنٹے لگے گا.
- آگ سے بچنے کے بغیر صاف، خشک جار میں گرم ترکاریاں ڈالیں اور کھینچیں.
- کنکوں کو ایک کمبل کے ساتھ اوپر نیچے لپیٹ دیں اور مکمل طور پر نیچے ٹھنڈی کریں.
یہ ترکاریاں سرکشی کے علاوہ غیر معمولی سوادج، خوشگوار اور تیار ہیں: ٹماٹر میں موجود ایسڈ کی وجہ سے تحفظ ہوتی ہے. ترکاریاں "وزیر اعظم"، سردی یا گرم، کامیابی سے سائڈ ڈش تبدیل کر سکتے ہیں. 
سبزیاں "Lecho" کے ساتھ مرچ کا ترکاریاں
- 1.5 لاکھ ٹماٹر کا رس، 1 کپ سورج فلور تیل، 2 چمچ نمک، 1 کپ چینی اور ¾ کپ سرکہ، ابال سے اچھال تیار کریں.
- گریوا میں کم سے کم اور 15 منٹ کے لئے ابلاغ: 1 کلو گرام، ایک موٹے grater پر grated، 1 کلو پیاز، بجتی ہے، 5 کلوگرام مرچ، ہر پوڈ 6-8 حصوں میں کاٹ.
- صاف، خشک جار میں گرم ترکاریاں پھیلائیں اور کھینچیں.
- ڈاؤن لوڈ کریں اور لپیٹ کریں.
یہ ترکاریاں سردیوں کی میز، روشن ذائقہ اور رنگوں کے موسم گرما کی یاد دلانے کے لئے بہترین وٹامن ضمیمہ کے طور پر کام کرتی ہیں. 
میٹھا مرچ بہت سے پسندیدہ پھل ہے، یہ غذائی اجزاء کے ساتھ بدلہ موسم سرما کی خوراک کو متنوع اور نمایاں طور پر بڑھانے کے قابل ہے. موسم گرما یا ابتدائی موسم خزاں کے اختتام پر اپنے وقت اور توانائی کو لے لو، مختلف طریقوں سے یہ حیرت انگیز سبزی تیار کریں اور اس کے ذائقہ سے لطف اندوز ہو.
