موسم سرما کے لئے منجمد برسلز مچھریں اس کی مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے سب سے پسندیدہ طریقے ہیں. یہ ٹیکنالوجی سادہ اور سستی ہے. اس کے علاوہ، اس فارم میں کوچ اپنے ذائقہ کی قدر اور ذائقہ میں اداس نہیں کھاتے ہیں، اور ان کے سائز فریزر میں فصل کو تقسیم کرنے میں آسان بناتا ہے. موسم سرما میں، سبزیوں کے سوپ، اساتذہ، سلاد، یا علیحدہ ڈش کے طور پر اس طرح کے جزو بہت موزوں ہوں گے. ہماری منصوبہ بندی کو مناسب طریقے سے لاگو کرنے کے لئے، ہم مضمون میں بعد میں بیان کریں گے.
منجمد جب غذائی اجزاء محفوظ ہیں؟
برسلز کے تازہ سروں کو کم کیلوری اور اعلی غذائیت کی قدر کے ہم آہنگ تناسب کے لئے کھانا پکانے میں قابل قدر ہے. اس کی مصنوعات میں فولول اور اکوربک ایسڈ، ٹوکروفرول، نئینن، ربولوفلوین، تھامین، ریٹینول، بیٹا کیروٹین شامل ہے. 
لازمی وٹامن کے علاوہ، سبزیوں میں پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم، سوڈیم، فاسفورس، آئوڈین، لوہے، ملیبڈیمم، زن، فلورین، تانبے، مینگنیج، اور کوبولٹ شامل ہیں.
یہ ضروری ہے! برسلز کے گوبھیوں کے گوبھیوں کے لئے اچھی طرح سے ترقی کرنے کے لئے مچھر اور محیط ہو، تو اس کے اوپر کے سب سے اوپر کو ہٹانا ضروری ہے جب وہ بڑھتے رہیں.
ماہرین کا کہنا ہے کہ جب مناسب طریقے سے منجمد مصنوعات تمام غذائیت کے اجزاء کا ایک اہم تناسب برقرار رکھتا ہے نئے موسم سے پہلے. اور اس کی ذائقہ کی خصوصیات بھی محفوظ ہیں. پروسیسنگ کے دوران، غذائیت کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ کھو جاتا ہے.
ہم آپ کو مشور بروکولی گوبھی کی صحیح ٹیکنالوجی سے واقف کرنے کی مشورہ دیتے ہیں.
ماہرین کے مطابق، برسلز مچھر، تازہ یا منجمد، غذا میں ہونا ضروری ہے حاملہ خواتین، بچوں، بزرگ، دلوں کی بیماریوں اور غریبوں کی بیماریوں سے بچنے والے افراد.
- سب سے پہلے، یہ ایک ہائپر ٹھنڈنشن، ٹاکی کارڈیا، اڑھمیاہ، برادی کاریایا کی بہترین روک تھام ہے.
- دوسرا، سبزی 3-کاربنول کی موجودگی کی وجہ سے چھاتی کی سرطان کی تشکیل سے روکتا ہے.
- تیسری، یہ دماغ کو فروغ دیتا ہے اور میموری کو بہتر بنا دیتا ہے.
- چوتھائی، یہ جسم کی مدافعتی افعال کو فروغ دیتا ہے، جو خاص طور پر موسم خزاں اور موسم سرما کی مدت میں اہم ہے.
- اور، پانچویں، چھوٹے کوچیچکی جسم سے کولیسٹرول کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے اور نقطہ نظر کے عضو پر ایک فائدہ مند اثر ہوتا ہے.
یہ ضروری ہے! ڈاکٹروں کو پیٹ کے اعلی اونچائی، تھرایڈ گراؤنڈ کے اثرات اور برسٹیل نچوڑوں کی مقدار کو محدود کرنے کے لئے معدنی راستے کے عضو تناسل کے ساتھ لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں.
منجمد کرنے کے لئے گوبھی کا انتخاب
اس کو منجمد کرنے کی ٹیکنالوجی پر غذائیت کی قدر اور مصنوعات کی حفاظت کے براہ راست انحصار کو دیکھتے ہوئے، ہمیں گھر میں برسلز کے چکنوں کو کس طرح منجمد کرنے کے بارے میں تفصیل سے غور کریں. سب سے پہلے، اس کے لئے ہمیں اعلی معیار کی سبزیوں کی ضرورت ہے. انتخاب کے عمل کے دوران، تمام کوچوں کو احتیاط سے معائنہ کریں اور لچکدار، گھنے نمونے میں ترجیح دیتے ہیں جو قطر میں 2 سینٹی میٹر سے زائد نہیں ہیں. ان کو جیل، لاپرواہ اور عیب، اور کسی بھی میکانی نقصان کے نشانات نہیں ہونا چاہئے.
گوبھی قسمیں اور گوبھی قسموں کے پاک استعمال کے بارے میں مزید جانیں: سفید، سرخ، گوبھی، رومنسنکو، بیجنگ، سوویہ، بروکولی، کالی، کوہلیبی، پاک کوچی.
اگر فصل اس کے سائز میں ہڑتال کر رہا ہے، تو خطرناک نہ ہو. بڑے سروں کو نصف یا چار حصوں میں کاٹ دیا جا سکتا ہے. یہ نابالغ سبزیوں کی مصنوعات کے ذائقہ اور معیار کو متاثر نہیں کرے گا. اہم بات یہ ہے کہ اس پر خاکوں کو کوئی ٹوٹ اور کمی نہ ہونا چاہئے جہاں مائکروجنزمین کو چھپایا جا سکتا ہے. ایسی سبزیوں کو بہتر طور پر کھانا پکانا شروع کرنا بہتر ہے. 
تجربہ کار باغوں کا کہنا ہے کہ منجمد ناکام ثابت ہے کیونکہ گوبھی کے سروں کو مناسب طریقے سے مرکزی اسٹیم سے نہیں ہٹا دیا جاتا ہے. سروں کی سالمیت کو برقرار رکھنے کے لئے یہ بہت احتیاط سے کیا جانا چاہئے.
یہ ضروری ہے! باغ کے بستروں سے برسلز مسکراہٹ لینے کے لئے جلدی مت کرو. پہلی ٹھنڈ کے بعد یہ بہت ذائقہ ہے. لہذا باہر کا درجہ حرارت -5 ° C. تک تک انتظار کریں.
باورچی خانے کے اوزار
گوبھی کے ساتھ مزید کام کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- سبزیاں سبزیاں کرنے کے لئے بڑے پین؛
- چھٹکارا یا colander؛
- سبزیاں سبزیوں کی مصنوعات کو ٹھنڈا کرنے کی صلاحیت؛
- سروں کو خشک کرنے کے لئے کپڑے یا کاغذ تولیے؛
- فریزر ٹرے؛
- کوچنانوفف کو ذخیرہ کرنے کے لئے زپٹر کے ساتھ پلاسٹک کے بیگ.
گوبھی کی تیاری
موسم سرما کے لئے برسلز مچھروں کو منجمد کرنے سے پہلے، یہ ضروری ہے پری تیار.
سب سے پہلے، سر کاٹنے کی جگہ پر توجہ دینا. اگر آپ نے بہت بڑا اسٹاک چھوڑ دیا ہے تو، انہیں ہٹائیں - وہ کسی غذائیت کی قدر نہیں بناتے ہیں، وہ صرف فریزر میں جگہ لے لیتے ہیں. لیکن مختصر ٹیلوں کے ساتھ بھی، تمام کٹوں کو اب بھی اپ ڈیٹ کیا جائے گا، کیونکہ وقت کے ساتھ، آکسیجن اور روشنی کے اثرات کے تحت، ریشوں کو آکسائڈائز بناتا ہے، جس کا باعث بنتا ہے.
منجمد طریقہ کا شکریہ، یہ ایک طویل وقت کے لئے تازہ سبزیوں اور پھلوں کا ذائقہ محفوظ کرنا ممکن ہے. موسم سرما کے لئے سٹرابیری، نیلے رنگ، چیری، سیب، ٹماٹر، گرین، مکئی، مشروم، سبز مٹر، انڈے اور کدو کو منجمد کرنے کا طریقہ جانیں.
اس کے بعد، کام کا ٹکڑا اندر لینا ضروری ہے کمزور نمکین. یہ 5 اسپیس کی شرح پر تیار ہے. 3 لیٹر پانی پینے میں نمک. یہ گیس کی پتیوں کے درمیان کسی نہ کسی طرح کیڑوں کی لاری کو ختم کرنے کے لئے کیا جاتا ہے. اگر ضرورت ہو تو، پاپ اپ کوچانچی کا احاطہ یا پلیٹ دبائیں. 
تمام طریقہ کار کئے جانے کے بعد، گوبھی ٹھنڈے ہوئے پانی کو چلانے کے نیچے دھویا جانا چاہئے.
کیا تم جانتے ہو قدیم رومیوں نے کسی بھی قسم کے گوبھی پر ایک نیزہ سمجھا اور صرف اس اہم تعطیلات پر اس سبزی کو استعمال کیا. اور ڈش خاص طور پر مصالحے کے ساتھ ملایا گیا تھا.
مرحلہ بہ قدم منجمد بریفنگ
جب سبزیوں کی تیاری تیاری کے مرحلے کے بعد تھوڑا سا ہوتا ہے، تو آپ اس کی منجمد شروع کر سکتے ہیں.
یہ مندرجہ ذیل طور پر کیا جاتا ہے:
- تیار پانی میں سرد پانی ڈالو. تجربہ کار گھریلو خاتون اس کے تناسب کی بنیاد پر شمار کرنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں: 1 کلو مصنوعات - 3 لیٹر مائع.
- کنٹینر کو آگ میں رکھو اور پانی کی سطح تک انتظار کرو.
- تیار گوبھی کے سربراہ ابلتے پانی میں ڈپ کریں اور دو-3 منٹ کے لئے آگ پر پکڑو. سبزیوں کو آگ میں نہ ڈالیں، کیونکہ اس صورت میں یہ ذائقہ اور غذائیت کی قیمت کھو جائے گی. blanching کے بعد، برسلز مچھروں کے روشن سبز رنگ رہنا چاہئے.
- جب سبزیوں کو بھرا ہوا ہے تو، آئس پانی کو دوسرے کنٹینر میں ڈال دیں (آپ برف کیوب بھی شامل کر سکتے ہیں).
- مخصوص blanching وقت کے بعد، تیزی سے ابلتے ہوئے پانی کو نچوڑ اور گوبھی تازہ پکایا برتن میں ڈالیں.
- بلٹ کو ٹھنڈا کرنے کے لئے انتظار کرو، اور اس دوران سبزیوں کو خشک کرنے کے لئے کاغذ یا کپڑا تولیے پھیلائیں.
- پانی سے ٹھنڈے گوبھی کو ہٹا دیں اور اسے تولیے پر رکھیں تاکہ گلاس زیادہ پانی ہو.
- جب سر مکمل طور پر خشک ہوتے ہیں، تو انہیں ایک پرت میں فریزر ٹرے پر ڈال دیں اور انہیں فریزر میں بھیج دیں.
- بہتر مصنوعات حاصل کرنے کے لئے، ماہرین نے "فوری منجمد" اختیار کا استعمال کرتے ہوئے مشورہ دیتے ہیں، جو تقریبا تمام جدید فریزر لیس ہیں. اس کا کام درجہ حرارت -22 سے کم ہے ... -24 ° C.
- منجمد ہونے کے بعد، گوبھی صاف پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال دیا جاتا ہے، ان سے زیادہ ہوا کو ہٹا دیں اور زپ اپ. پھر فریزر میں اسٹوریج بھیج دیا. یاد رکھیں کہ درجہ حرارت -18 ° سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
کیا تم جانتے ہو قدیم یونانیوں کا خیال تھا کہ عام گوبھی کی مدد سے، آپ الکحل نشے سے بچ سکتے ہیں. اس وجہ سے سبزیوں کو سناو کی علامت سمجھا جاتا تھا.
کیوں blanching
کچھ گھریلو خاتون شکایت کرتے ہیں کہ blanching ہمیشہ وقت نہیں ہے، اور اس موقع کو منجمد گوبھی کے عمل میں یاد آتی ہے. نتیجہ مختصر شیلف زندگی کے ساتھ کم معیار کی سبزیج ہے.
ماہرین کے مطابق، blanching منجمد کھانا کھانا پکانے کے عمل کو آسان بناتا ہے. سب کے بعد، اس کے مکمل تیاری کے لئے 10 منٹ گرمی علاج کافی ہے. جی ہاں، اور آپ کو گوبھی سے کھانا پکانا کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں فوری طور پر، پہلے defrosting کے بغیر یا چٹانوں کی تیاری کے بغیر اس طرح منجمد. اس کے علاوہ، چمکدار سبزیاں دو بار طویل عرصے سے جمع کیے جاتے ہیں.
ہم آپ کو موسم سرما کے لئے بروکولی، ریڈ اور گوبھی تیار کرنے کے طریقوں کے بارے میں پڑھنے کے لئے بھی مشورہ دیتے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ سیرورکریٹ اور اس کی کونسی خصوصیات کو تیار کرنا ہے.
اگر تازہ سبزیوں کو ذائقہ میں تھوڑا سا سختی برقرار رکھنا پڑتا ہے تو اس کے بعد blanching اور بعد میں منجمد ہونے کے بعد، یہ غائب ہو جاتا ہے. ورنہ، کھانا پکانے سے پہلے مصنوعات ابالنے کی ضرورت ہوگی. پانی میں ایک ہی وقت میں آپ کو نمک اور نیبو کا رس شامل کرنے کی ضرورت ہے. 
لیکن اس کے لئے منجمد صحیح طریقے سے کیا گیا تھا، سروں کے ہر حصے کے لئے ابلاغ اور سرد پانی تبدیل کرنے کے لئے ضروری ہے.
کیا تم جانتے ہو چین کی مشہور عظیم دیوار کی تعمیر کے دوران، غلام سیرورکریٹ کے ساتھ کھلایا گیا تھا، جو پہلے شراب میں پھنس گیا تھا.
آپ کتنے ذخیرہ کرسکتے ہیں
برسلز کے نچوڑ کے منجمد مصنوعات 12 مہینے تک استعمال کرنے کے قابل ہیں. اس سبزیوں پر غور کریں جنہوں نے پہلے سے پھیر دیا ہے وہ 1 سال تک اسٹیٹس ذخیرہ کرنے کے لۓ ہیں، اور تمام دیگر چھ ماہ سے بھی زیادہ مناسب نہیں ہیں.
پلاسٹک کے تھیلے پر منجمد کے ساتھ مصنوعات کی تیاری کی تاریخ کے ساتھ اس لیبل کو چھڑی کا احساس ہوتا ہے. اس صورت میں، آپ کو معلوم ہو گا کہ کون سے پہلے استعمال کیا جانا چاہئے. 
ٹماٹر، ککڑی، مرچ، زچینی، مرچ، پیاز، لہسن، سبز مٹر، فزلیس، اجنبی، تالاب، اسپرگوس پھلیاں، گھوڑے، مشروم، اور سفید مشروم کی ترکیبیں کے ساتھ اپنی ہدایت کا کتاب شامل کریں.
مفید تجاویز
ہر گھریلو خاتون چاہتی ہے کہ اس کی کوششیں بے بنیاد نہیں تھیں. آپ کو اعلی معیار کے موسم سرما کی فصل بنانے کے لئے، ہم نے آپ کے لئے اہمیت کا انتخاب مرتب کیا ہے، اور سب سے اہم بات ثابت ہوئی ہے، تجاویز اور مشورہ:
- برسلز مچھروں کو منجمد کرنے کے لئے، حصوں میں فصل. سب سے پہلے، کم سروں کو کاٹ (تقریبا اسٹیڈیم کے وسط تک)، اور ایک ہفتے کے بعد آپ درمیانی اور بالائی فورک تک آگے بڑھ سکتے ہیں. یہ تکنیک اپلی کا پھل کافی اور بالغ ہو گا.
- فریزر میں گیلے سر کبھی نہ ڈالو. منجمد کرنے کے عمل میں، وہ ایک ٹھوس پمپ میں ایک دوسرے کو منجمد کریں گے، جو کھانا پکانے کے لئے علیحدہ کرنے کے لئے بہت مشکل ہو گی.
- برسلز کے مریضوں کو دوبارہ بازیافت کرنے میں یہ سختی سے حرام ہے. اگر آپ پیکج کے پورے مواد کو ناپسند کرتے ہیں، تو آپ کو اسے مکمل طور پر استعمال کرنے کے لئے مجبور کیا جائے گا.
- کھانا پکانے سے پہلے، گوبھی کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت نہیں ہے. منجمد کوچانکی فوری طور پر فریزر سے سوپ یا سٹو میں شامل کیا جاتا ہے.
- کچھ گھریلو جانور سبزیوں کے مرکب کے لئے منجمد برسلز مچھر استعمال کرتے ہیں. اکثر مرچ، گاجر، asparagus پھلیاں، سبز مٹر، مکئی موجود ہیں. بروکولی اور گوبھی اچھی پڑوسی ہیں.
ان سفارشات کا مشاہدہ کریں، اس بات کا یقین کریں: ایک سوادج اور صحت مند سبزیوں کو موسم سرما میں آپ کی میز نہیں چھوڑیں گے.
