بہت سے اطالوی ریستوراں کے مینو میں خشک ٹماٹر پایا جا سکتا ہے. وہ بحیرہ روم کے کھانے کے غذا کا ایک لازمی حصہ ہیں. اسٹوروں میں اٹلی سے ایک مصنوعات خریدنا مالی وجوہات کے لئے غیر منافع بخش ہے، لیکن آپ ہمیشہ اطالوی کھانا کے عمدہ ذائقہ کا ذائقہ کرنا چاہتے ہیں. لہذا، آپ کو اس طرح کے ایک ڈش خود کو کھانا پکانا سیکھنے کی ضرورت ہے. اس آرٹیکل میں ہم اس بات کے بارے میں بات کریں گے کہ گھر میں ٹماٹر کیسے خشک ہوجائے گی، خشک ٹماٹر کھا رہے ہیں اور ان کو کہاں شامل کیا جا سکتا ہے.
موسم سرما کے لئے تندور میں سورہ خشک ٹماٹر
کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو صحیح ٹماٹر منتخب کرنے کی ضرورت ہے. مارکیٹ میں، لال ٹماٹر کی جنوبی قسموں پر ترجیح دیتے ہیں، جس میں گھنے اور معتبر داخلہ ہے. ماہرین نے "انگور" یا "لیڈی کی انگلی" خریدنے کی سفارش کی ہے. 
اس طرح کے ساتھ ساتھ "چیری" مختلف قسم کے مناسب، جو رس کی کم از کم رقم ہے.
باورچی خانے کے سامان اور برتن
تندور میں خشک ٹماٹر بنانے کے لئے، ہمیں ضرورت ہے:
- کپڑے یا کاغذ تولیہ؛
- گرل یا بیکنگ شیٹ (ملحقہ کا احاطہ کرتا ہے)؛
- باورچی خانے کے سپرے یا سلیکون برش؛
- گلاس کی جار.
آپ ٹماٹر بھی اٹھا سکتے ہیں، اپنے جوس، جام میں، ایک بیرل میں کھانا پکانا، سرد راستے میں کھا لیں، ٹماٹر کے ساتھ ایک ترکاریاں بنائیں، ٹماٹر کا رس بناؤ.
اجزاء
موسم سرما کے لئے تندور میں خشک ٹماٹر کے لئے سب سے زیادہ مقبول ترکیبیں میں سے ایک Provencal خشک ٹماٹر ہے. اس ڈش کا نام Provencal جڑی بوٹیوں کے علاوہ تھا، ٹماٹر ایک غیر معمولی خوشبو اور ذائقہ دے. 
Provencal خشک ٹماٹر کھانا پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء ہونا ضروری ہے:
- ٹماٹر - 5 کلوگرام؛
- پروجنل جڑی بوٹیوں (خشک، کٹی) - تھامے، مارجورم، تلسی، دلیری؛
- زمین کا کالی مرچ (ترجیحا طور پر بہتر ذائقہ کے لئے پیسنا)؛
- تیل - 0.6 ایل (ترجیحا زیتون کا تیل، اطالوی کھانا کی روایات کو بچانے کے لئے، لیکن سبزیوں کا تیل پہلی بار مناسب ہے؛ 0.5 لیٹر تیل تیل کے لئے ضروری ہے اور علاج کے لئے ایک اور 100 گرام)؛
- نمک - 2-3 اسپیس. (اپنے ذائقہ میں شامل کریں)؛
- تازہ تلسی پتیوں؛
- لہسن.
یہ ضروری ہے! استعمال کرنے سے قبل فورا مصالحے کا استعمال کرنا بہتر ہے. ورنہ، وہ اپنے ذائقہ کا ایک اہم حصہ کھو دیں گے.زیتون جڑی بوٹیوں کو مشترکہ کیا جا سکتا ہے، ان میں سے دیگر اقسام شامل کریں. آپ کے ذائقہ کے کلوں کو مطمئن کرنے پر فوکس. اگر آپ مسالہ دار برتن پسند کرتے ہیں تو، آپ کو کالی مرچ کی بجائے سرخ پاؤڈر شامل کر سکتے ہیں.
قدم بہ قدم ہدایت
یہ سیارے ڈش کھانا پکانے کے عمل کو مندرجہ ذیل طور پر ہے:
- ٹماٹر اچھی طرح سے دھو اور مسح. اس کے بعد، حل میں کمی اور اندر کو دور (جوس کے ساتھ بیج). اگر ایسا نہ ہو تو، ایک بڑھتی ہوئی وانپر علیحدگی قائم کی جائے گی، خشک کرنے والی عمل کئی گھنٹوں تک تاخیر ہوسکتی ہے.
- تیار کردہ گرڈ یا بیکنگ شیٹ کے وسط میں ٹماٹر رکھو. مرچ اور نمک کے ذائقہ کے ساتھ جڑی بوٹیوں کو ذائقہ کریں، پھر ٹماٹر کے ساتھ چھڑکیں. ایک برش یا سپرے کا استعمال کرتے ہوئے ایک تیل کے ساتھ اگلے اپلی کیشن پر عمل کریں.
- اس مرحلے میں، ٹماٹر کے ساتھ بیکنگ ٹرے کو تندور میں دھکیل دیا جا سکتا ہے. خشک کرنے والی عمل تقریبا 4-6 گھنٹے لگتی ہے (سبزیوں کے سائز اور رسائیت پر منحصر ہے).
سیب، جنگلی گلاب، پلا، سبز، currants، تھامے، ناشپاتیاں، دودھ مشروم، ڈیل، بوٹیلس، زرد، سیلابرورو خشک کرنے کا طریقہ سیکھیں.
درجہ حرارت 80 ° C. پر خشک کرنا پڑتا ہے. اس طرح کے حالات میں، ٹماٹر خشک ہو جائے گا، بیکڈ نہیں. لیکن یہ ضروری ہے کہ یہ حقیقت یہ ہے کہ بہت سارے بھاپ کو خشک کرنے کے عمل میں رکھا جاسکتا ہے، لہذا آپ کو غریب عوام کی بلٹ میں انفیکشن فنکشن کے ساتھ ایک تندور کی ضرورت ہے. اگر آپ کے پاس باقاعدگی سے تندور ہے، تو کھانا پکانا شروع کرنے کے بعد تقریبا ایک گھنٹہ دروازہ کھولنے کے لئے ضروری ہے اور خشک ہونے والے عمل کے اختتام تک اسے بند نہیں کرنا چاہئے.
- خشک کرنے کے دوران، ٹماٹر ان کے اپنے وزن میں سے 60-70٪ کھو جائیں گے. 5 کلوگرام تازہ ٹماٹر سے تقریبا 1-1.2 کلو گرام خشک کیا جائے گا. خشک ہونے کے بعد، آپ کو موسم سرما کے لئے نمکین کے تحفظ کے لئے تیار کرنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے، جار کی تیاری، پانی کے تحت بیسل پتیوں کو دھوائیں اور لہسن سے چھیلے کو ہٹا دیں.
- اب خشک ٹماٹر تہوں میں بینکوں میں رکھی جاتی ہیں. ہر پرت کے درمیان تھوڑا سا تلسی اور لہسن رکھنا چاہئے.
کیا تم جانتے ہو آثار قدیمہ کے ثبوت سے پتہ چلتا ہے کہ قدیم آزیک اور انکا نے پاک مقاصد کے لئے ٹماٹر کا استعمال شروع کر دیا. اور یورپ میں، یہ سبزی صرف XYI صدی میں آیا تھا.
- جب جھر مکمل طور پر بھرا ہوا ہے، تو آپ کو تیل شامل کرنا ہوگا. علیحدہ علیحدہ، میں تیل کا گرمی علاج کے بارے میں کہنا چاہتا ہوں. یہاں سب کچھ اس پر منحصر ہے کہ آپ خشک ناشتا ذخیرہ کرنے کے لئے کتنے وقت ہیں. اگر یہ آپ کے ریفریجریٹر میں 6-8 ماہ تک کھڑا ہے تو تیل کو بھاری طور پر عملدرآمد کرنے کی ضرورت نہیں ہے. ایک طویل شیلف زندگی کے لئے، تیل کیلکولیٹر ہونا ضروری ہے.
- جب تیل کے تمام آوازوں میں تیل بھرتی ہے، تو اسے بند کردیں اور ایک ٹھنڈی جگہ پر محفوظ رکھیں.
برقی آلگائے میں سورج خشک ٹماٹر
بہت سے کک یقین رکھتے ہیں کہ ایک برقی ڈرائر میں خشک ٹماٹر کھانا پکانا اچھا ہے. 
یہ بہت سے عوامل کی وجہ سے ہے: خشک کرنے والے طریقہ کار، محتاط اور آہستہ آہستہ خشک کرنے والے (پیسے کو مسلسل کھولنے کی ضرورت نہیں، مسلسل دروازے کھولنے کی ضرورت نہیں)، صحیح درجہ حرارت کی ترتیب پر.
اگر ہم نتیجے میں ڈش کے ذائقہ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو تندور میں کھانا پکانے سے بہت فرق نہیں ہوگا.
باورچی خانے کے سامان اور برتن
اس طرح سے ٹماٹر ناشتا تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- الیکٹرک ڈرائر (پاور، اونچائی اور تعداد کی تعداد زیادہ اہم نہیں ہے، لیکن زیادہ سے زیادہ مہنگی ڈرائر وقت کی بچت کے لحاظ سے زیادہ موثر ہو جائے گا)؛
- ایک چائے کا چمچ اور ایک پلیٹ (ٹماٹر سے بیج اور زیادہ مائع کو دور کرنے کے لئے)؛
- لکڑی کے باورچی خانے کے بورڈ اور چھری (نصف میں سبزیاں کاٹنے کے لئے)؛
- کاغذ تولیہ
اجزاء
کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، یقینی بنائیں کہ آپ نے تمام اجزاء کو خریدا ہے:
- درمیانے درجے کے پکا ہوا معدنی ٹماٹر - 4 کلوگرام؛
- نمک (ترجیحی طور پر سمندر) - 1.5 اسپین؛
- لہسن - 2 چھوٹے سر؛
- ذائقہ کرنے کے لئے ہربل مصالحے (یہ اطالوی جڑی بوٹیوں کا ایک سیٹ خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے)) - 2 اسپیس؛
- زیتون کا تیل - 1/4 لیٹر.
خشک ٹماٹر کے لئے ایک کلاسک اطالوی ہدایت کے لئے، بڑے سمندر میں نمک خریدیں.یہ ضروری ہے! جب بجلی کی سلیپر میں ٹماٹر خشک ہوجاتا ہے، تو یہ آلہ ضروری ہے. یہ ضروری ہے کہ ٹماٹر سے رس ٹھنڈا فوری طور پر ختم ہوجائے اور انجن میکانیزم کو نقصان پہنچا نہ سکے.مساج اپنے آپ کو سب سے بہتر جمع کیا جاتا ہے، اس سیٹ پر تلسی، خشک لہسن، بچی، اجنبی ہونا لازمی ہے.
تیل زیتون بننا چاہئے، لیکن پہلے سرد دباؤ کی مصنوعات نہ خریدیں.
قدم بہ قدم ہدایت
بہتر اطالوی اپلی کیشن حاصل کرنے کے لئے، مزید ہدایات پر عمل کریں:
- شروع کرنے کے لئے، ٹماٹر کاٹ دو ٹکڑوں میں اور ہر کور کو ہٹا دیں.
- پھر سبزیوں کے تمام رس اور بیجوں کے چائے کا چمچ کی مدد سے ہٹائیں. یہ خشک کرنے والی عمل میں 3-4 گھنٹے آپ کو بچائے گا.
- اگلا آپ ٹماٹر سے باقی نمی کو دور کرنا چاہتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ایک کاغذ تولیہ پر ٹماٹر کی سلائسیں ڈالیں، (20-30 منٹ کے لئے) کاٹ دیں.
- ہم 5-10 منٹ کے لئے برقی ڈرائر گرم کرتے ہیں. اندر اندر pallets نہیں ہونا چاہئے.
- پھر ہم ٹماٹروں کو کٹورا پر کٹ آف حصے کے ساتھ ڈالتے ہیں (اگر ہم مخالف ہوتے ہیں تو پھر انجن پر نمی کا امکان ہے).
- نمک اور خشک جڑی بوٹیوں کو ملائیں، سبزیوں کے اندر اس طرح مسالوں کو تقسیم کریں.
- اب ٹماٹر کے ساتھ pallets ڈرائر میں داخل کیا جانا چاہئے. خشک کرنے کا درجہ 70-75 ° C. ہونا چاہئے اگر آپ کا برقی ڈرائر ایک بلٹ میں ٹائمر ہے تو اسے 8-9 گھنٹے تک مقرر کریں.
- ہر 60-90 منٹ، پلاٹ تبدیل کریں. حقیقت یہ ہے کہ نیچے کی ٹرے ہمیشہ پرستار سے قربت کی وجہ سے زیادہ فعال طور پر گرم کر رہا ہے.
- جب ٹماٹر تیار ہوتے ہیں (تقریبا 9 گھنٹے)، انہیں ڈرائر سے نکالیں اور جار کی تیاری شروع کریں.
- لہسن کو چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کٹائیں اور اسے مکھن میں بھلا دیں (لیکن اسے ایک ابال نہ لائیں).
- اب ہم پچھلے ہدایت میں سب کچھ اسی طرح کرتے ہیں. خشک ٹماٹر اور لہسن تہوں کو جار کے اوپر رکھو، پھر زیتون کے تیل اور کارک سب کچھ شامل کریں.
کیا تم جانتے ہو بوٹینسٹس میں تقریبا 10 ہزار مختلف ٹماٹر ہیں.
- اس بات کا ذکر کیا جانا چاہئے کہ تیل میں کئی سالوں کے لئے اوپر کی ہدایت کے مطابق خشک ٹماٹر استعمال کرنا ممکن ہے، کیونکہ تیل تھرمل سختی سے گزر رہا ہے. لیکن یہ کم درجہ حرارت (تقریبا 5 ° C) پر تحفظ کو ذخیرہ کرنے کے لئے بہترین ہے.
مائکروویو میں خشک ٹماٹر
مائکروویو میں سورج خشک ٹماٹر - شاید اس بحیرہ روم ڈش کو کھانا پکانے کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ. باورچی خانے سے متعلق آپ کو زیادہ وقت نہیں لگتا ہے، اور تیار ڈش کا ذائقہ تندور یا برقی آلور میں کھانا پکانے سے تھوڑا سا مختلف ہوگا.
باورچی خانے کے سامان اور برتن
خشک ٹماٹر کی تیاری کے لئے، ہمیں ضرورت ہے:
- مائکروویو
- کاغذ تولیہ؛
- ایک پلیٹ اور چائے کا چمچ؛
- تحفظ بینکوں.
اجزاء
مزیدار اطالوی ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی خریداری کرنا ضروری ہے:
- درمیانے سائز ٹماٹر کا 1-1.5 کلوگرام؛
- زیتون کے تیل (علاج کے عمل میں چکنے کے لئے تقریبا 50 جی، کینؤں کو بھرنے کے لئے تیل 150 سے 250 ملی میٹر تک ہوسکتی ہے)؛
- ذائقہ کے لئے سمندر نمک؛
- تازہ زمین سیاہ مرچ - 1 / 4-1 / 3 اسپیس. (اگر آپ مسالیدار برتن پسند کرتے ہیں تو، آپ اپنی مرچنٹ کی طرف سے ہدایت کی زیادہ مرچ شامل کر سکتے ہیں)؛
- خشک کرشنگ بیسل - 1/2 tsp؛
- پروٹین جڑی بوٹیوں یا "اٹلی مصالحے" کا ایک سیٹ - 1/2 ٹسپ؛
- لہسن - 4-5 درمیانے بازو.
یہ ضروری ہے! زیتون کا تیل میں خشک ٹماٹر مصنوعات کی 100 گرام فی 23 کلو کلو ہے.اگر چاہے تو، آپ کو ثابت ہونے والی مختلف خشک جڑی بوٹیوں کے سب سے زیادہ مرکب کو اپنانے اور جمع کر سکتے ہیں. مسالیدار کھانے کی محبت کرنے والوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ کچلنے والے سرخ (گرم) مرچ کی ایک چوٹ شامل کریں.
قدم بہ قدم ہدایت
مائکروویو میں خشک ٹماٹر کھانا پکانے کا طریقہ یہ ہے کہ:
- میرے ٹماٹر اور خشک.
- سبزیوں کو نصف میں کٹائیں اور بیجوں کے ساتھ اندرونی گوشت کو ہٹا دیں. پھر ٹماٹر باقی رس کا دورہ کرنے کے لئے کاغذ تولیہ پر رکھو.
- تیار ٹماٹر مصالحے، نمک اور مرچ کے مرکب کے ساتھ چھڑکاو. اگلا، ان پر تھوڑا زیتون کا تیل چھڑکاو.
- اب آپ مائکروویو میں 5 منٹ کے لئے ٹماٹر ڈال سکتے ہیں. اس وقت کے اختتام کے بعد، ہم سبزیوں کو تندور سے نہیں نکالتے ہیں، انہیں 3-4 منٹ کے لئے کھڑے ہونے اور ایک اور 5 منٹ کے لئے مائکروویو شروع کریں.
- اس مرحلے پر، ٹماٹروں کو تندور سے ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے اور خشک کرنے والی عمل کے دوران رس جاری ہے (لیکن اسے دور نہ ڈالیں، ہمیں اب بھی ضرورت ہے).
- مائکروویو میں 5 منٹ کے لئے ٹماٹر رکھو. مخصوص وقت کے بعد، ٹائمر پر 5-7 منٹ کا اضافہ کریں، پھر سبزیوں کو 10-15 منٹ تک رہنے دیں.
- ہم نے مکمل ڈش باہر لے اور جار تیار. ہم نے ان میں ٹماٹر کی پہلی پرت رکھی، تمام کٹائی لہسن اور مصالحے چھڑکیں، پھر دوسری پرت رکھو اور عملدرآمد کو دوبارہ کریں.
- ٹماٹر کینن کے بعد ایک دن کے لئے ایک سیاہ جگہ میں پوشیدہ ہونا چاہئے، پھر طویل مدتی تحفظ کے لئے ریفریجریٹر یا سیلر منتقل کر دیا جائے.
خشک ٹماٹر ذخیرہ کرنے کے لئے
اطالوی ہدایت کے مطابق خوشبو خشک ٹماٹر، بہت سے ریفریجریٹر میں رہتے ہیں. اور اگر آپ کے پاس سیلر نہیں ہے، تو آپ کسی دوسرے کا اختیار نہیں سوچیں گے.
ٹماٹر تھرمل سخت تیل کے ساتھ 2-3 سال تک محفوظ کیا جاسکتا ہے؛ اگر تیل سخت نہیں ہوتا تو پھر تحفظات کو 6-8 ماہ سے زائد عرصہ تک برقرار رکھا جانا چاہئے.
کیا تم جانتے ہو بوٹنی کے نقطہ نظر سے، ایک ٹماٹر ایک پھل ہے، بلکہ، ایک بیری ہے. لیکن لوگ اب بھی اسے سبزیوں کو کہتے ہیں، نہ صرف ہمارے ملک میں.اگر آپ کے پاس سیلر ہے تو، اسٹوریج کے مسائل پیدا نہیں ہوں گے. اس طرح کے کمرے میں ٹماٹر کے ساتھ بہت جار کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں، اور درجہ حرارت طویل مدتی بچت کے لئے مثالی ہے.
خشک ٹماٹر کے ساتھ کیا کرنا ہے
خشک ٹماٹر کے ساتھ آپ کو ایک بڑی قسم کے برتن کھانا پکانا. اور یہ ان کے ذائقہ کو متاثر نہیں کرے گا، لیکن اس کے برعکس، آپ کی معمولی غذا کو مختلف قسم کے لے آئے گا.
تجربہ کار شیف کا کہنا ہے کہ خشک ٹماٹریں مندرجہ ذیل برتنوں کے علاوہ ایک اچھا اضافہ ہوں گے:
- سبزیوں، گوشت اور مچھلی کے سلاد؛
- مختلف سوپ اور گوبھی سوپ کے لئے؛
- اطالوی نمکین کے ساتھ چاول کی گیندوں؛
- خشک آلو؛
- کٹلی اور چکن رول.
اب آپ جانتے ہیں کہ کیسے مختلف طریقے سے گھر میں خشک ٹماٹر کھانا پکانا ہے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو غیر معمولی باورچی خانہ کے برتنوں اور اطالوی پاک کاروباری اداروں کے بارے میں علم کی ضرورت نہیں ہے. لیکن آخر میں آپ ہر روز کے لئے نمکین کے لئے خوشبو ٹماٹر حاصل کریں گے.
