ککڑی سب سے پرانی سبزیوں میں سے ایک ہے، یہ تقریبا 6000 سال قبل جانا جاتا تھا. یہ ہماری میز پر لازمی ہے: ہم اسے خام کھاتے ہیں، اس سے سلاد تیار کرتے ہیں، اسے برقرار رکھیں اور نمک لیں. نمٹنے کے دو طریقے ہیں: گرم اور سردی. ہم سرد راستے کے بارے میں بات کریں گے.
مصنوعات کے انتخاب کی خصوصیات
ککڑی سوادج بنانے کے لئے، سب سے پہلے آپ کی ضرورت ہے صحیح مصنوعات کا انتخاب کریں:
- سبزیوں کو تازہ اور پوری ہونا ضروری ہے (نقصان اور گھٹ کے بغیر).
- پھل بہتر بنانے کے لئے بہتر ہے کہ سائز میں بھی برابر اور برابر ہو. یہ منظر زیادہ خوبصورت ہو جائے گا، کھدی ہوئی ککڑیوں کو بھرایا جائے گا، اور یہ جھر میں ڈالنے کے لئے سخت ہو جائے گا.
- سبزیوں کا رنگ سبز ہونا ضروری ہے، بھوری نہیں - یہ زیادہ پھل ہے.
- چھیلے ہموار نہیں ہونا چاہئے، لیکن تاریکی بنیادوں کے ساتھ - سفید اشارہ کرتا ہے کہ پھل گرین ہاؤس ہیں، اور وہ نمکین میں نرم ہوں گے.
- مثالی طور پر، اگر سبزیاں صرف باغ سے ہیں، لیکن یہ ایک لازمی شرط نہیں ہے.
یہ ضروری ہے! یہ صرف ضروری pickling اقسام، جیسے "بہار"، "ززوولیا"، "ووجگرا" کا استعمال کرنا ضروری ہے.
آپ کو باورچی خانے میں کیا ضرورت ہے: آلات اور برتن
ہماری دادی نے مستقبل کے لئے بیلٹ کے لئے بیرل استعمال کیے ہیں، بلوک بیرل خاص طور پر اچھے ہیں. لیکن آج کل ہر میزبان ان کے پاس نہیں ہے، اور آپ اسے اپنے گھر میں بھی اپارٹمنٹ میں ڈال سکتے ہیں. لہذا، ہم بینکوں کا استعمال کرتے ہیں. اور، بے شک ہم نایلان کا احاطہ کرتا ہے.
ضروری اجزاء
ککڑیوں کو سوادج اور خوشبودار بنانے کے لئے، آپ مصالحے کو شامل کرنے کی ضرورت ہے. ہر میزبان اپنے ہی سیٹ کا استعمال کرتا ہے. ہم کلاسک ورژن استعمال کریں گے. 
تین لیٹر جار پر ہمیں مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی.
- ککڑیوں؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- اوک، currant اور چیری کے 5-6 شیٹ؛
- ہارسریش کے 4 شیٹس؛
- 4 ڈالی چھتیں؛
- 2 بیل پتیوں؛
- 6 کالی مرچ
- 3 چمچ ایل نمک
موسم سرما میں لہسن کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ جانیں، لہذا لہذا لہسن اور ہارسریڈش (بیٹوں کے ساتھ) موسم سرما کے لئے تیاریاں کریں.
قدم بہ قدم ہدایت
ہم اپنے آبائیوں کا تجربہ استعمال کریں گے. ہم نمائش کے عمل کو کئی مرحلے میں تقسیم کریں گے:
- صاف، ناپسندیدہ جار کے نچلے حصے میں ہم نے تمام مصالحے ڈال دیا (ہارسریڈش کے 2 شیٹس چھوڑ دیں). نصف میں لہسن کا کٹائیں.
- میرے پورے پھل اور مضبوطی سے ایک جار میں رکھی ہے. پہلی قطار پر ایک ہی سائز کے سبزیوں کا انتخاب کریں.
- ایک گلاس کے پانی میں نمک پھیل گیا ہے اور ایک جار میں ڈال دیا جاتا ہے.
- اگلا، عام طور پر سرد صاف پانی شامل کریں.
- گھوڑے کے 2 ٹکڑے ٹکڑے کے باقی چادروں کے سب سے اوپر. یہ ضروری ہے کہ سڑک تشکیل نہ ہو.
- جار ایک بڑی پلیٹ میں رکھو، ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں. آہستہ آہستہ، پتلی خمیر کرے گی، اور کچھ مائع پلیٹ میں بہاؤ گی. 3 دن کے لئے چھوڑ دو
- تین دن کے بعد، جار میں نمک پانی شامل کریں اور ڑککن بند کریں.
یہ ضروری ہے! کمرے میں زیادہ درجہ حرارت، تیزی سے خمیر عمل کی جائے گی. دیکھ بھال ضروری ہے کہ سبزیوں پراکسائڈ نہیں ہے.
ویڈیو: نمکین ککڑی سرد کھانا پکانے کے لئے ہدایت
ورکشاپ کا ذخیرہ کیسے کریں
بغیر کسی نسبندی کے بغیر سبزیوں کو نمکنا چاہئے ٹھنڈی جگہ میں. یہ ایک تہھانے یا ریفریجریٹر ہوسکتا ہے. جب درجہ صفر سے اوپر ہے، تو خمیر عمل جاری رہے گا، اور بینکوں کو سوگ جائے گی. صفر کے ارد گرد درجہ حرارت پر ضروری رکھیں.
جانیں کہ کس طرح تازہ، نمکین اور نمکین ککڑی صحت کے لئے اچھے ہیں، اور اس کے ساتھ ساتھ موسم سرما کے لئے کھلی نمکین ککڑی اور منجمد ککڑی کیسے پکانا.
تجاویز اور ٹیکنیکس
حقیقت یہ ہے کہ آپ کو صرف pickling قسموں کا استعمال کرنے کی ضرورت ہے، ہم نے پہلے ہی کہا ہے. لیکن ابھی بھی کچھ چالیں موجود ہیں جو مزیدار ککڑی حاصل کرنے کی ضمانت کے طور پر کام کریں گی.
- نمک بہتر ہے کہ پتھر لے لو اور ٹھیک یا آئوڈائز نہ ہو.
- زیادہ لچک اور طاقت کے لئے، نمٹنے سے پہلے چند گھنٹوں کے لئے پھل لینا ضروری ہے.
- ہدایت نمکین. اگر آپ نظر آتے ہیں، تو خمیر ضعیف ہوگی.
- پانی صاف ہونا چاہئے، بغیر بلیچ. مثالی - بہار یا اچھی طرح سے.
- ہارٹڈش کی روٹ یا پتیوں کا احاطہ کرتا ہے، سڑک کے لئے ایک اچھا طریقہ ہو گا.
- سرسوں کے بیجوں کی چوٹ کی ضمانت دی جائے گی کہ بینکوں کو "دھماکے" نہیں ملے گا. ایک چمکیلی شراب یا وڈکا اچار میں شامل بھی مدد کر سکتا ہے.
- وکارک کی کھالیں ککڑیوں کی خرابی کرے گی.
- نمکین کے عمل کو تیز کرنے کے لئے، پھلوں کا ایک چھوٹا سا حصہ یا کٹ کے ساتھ چھید کیا جا سکتا ہے.
نمکین کا ذائقہ مسالوں کی ساخت پر منحصر ہے:
- ڈیل لازمی تیل تازہ ترین ذائقہ دے گا.
- گھوڑے کی بیماری کا ایک مادہ ہے. یہ صرف شیلف زندگی کو ختم نہیں کرے گا، لیکن پھل کرکرا بھی کرے گا.
- اس کے بیکٹیریاڈیلل کارروائی کی وجہ سے لہسن کی تیاری کے لئے لازمی ہے.
- اوک پتیوں اور چھالوں کو کرمپن میں اضافہ ہوگا.
- چیری اور وکر پتیوں میں ایک اینٹی سسیکیک اثر ہے.
کیا تم جانتے ہو اگر چیری پتیوں بیر یا پھل کے پیچھے رکھے جاتے ہیں تو ان کی تازگی زیادہ دیر تک ہوگی.
میز پر ککڑیوں کو کیا لانا ہے
نمکین کیکڑے سردی کی خدمت کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے. کسی بھی طرف کی ڈش ان سے ملیں گی: یہ آلو، اور دلی، گوشت، اور بہت سی دیگر برتن ہوسکتی ہے. اچار کی شرکت کے ساتھ اچار تیار، ترکاریاں اور، کورس کے، سلاد "اولیئر". 
لیکن کچھ مصنوعات کے ساتھ یہ مشترکہ نہیں ہے - دودھ کے ساتھ ساتھ یہ نس ناستی کا سبب بن سکتا ہے.
اچار میں بہت سے خمیر شدہ دودھ بیکٹیریا موجود ہیں جو آنت مائکرو فلورا کو عام کرتی ہیں. ریشہ کی موجودگی کی وجہ سے گودا ہضم کو بہتر بناتا ہے.
کیا تم جانتے ہو پیسفک جزائر، ککڑیوں کو بچانے کے لئے، کیلے کی پتیوں میں ان کی لپیٹ اور انہیں زمین میں دفن کیا. ہمارے باپ دادا ایک دوسرے طریقے سے آئے تھے: انہوں نے سرد راستے میں سبزیوں کو نمک لیا.
ہم آپ کو پیش کرنا چاہتے ہیں دلچسپ اور اصل ترکاریاں.
اس کی ضرورت ہوگی:
- جگر کی 400 جی؛
- 5 آلو؛
- 3 پیاز؛
- 3 نکالا ہوا کھیرے
- کوریا میں 200 جی گاجر
- میئونیز، کیچپ، سبزیوں کا تیل اور کچھ شراب.
تیاری کی کارروائی مندرجہ ذیل ہے: آلو کو دھونے اور اڑا دیں، سبزیوں کے تیل میں جگر اور اسپاسرووٹ کھانا پکانا. ترکاریاں کی شکل میں رکھو. میئونیز کے ساتھ ہر پرت کو دھونا
- 1 پرت آلو، ایک بڑے grater پر grated؛
- 2 پرت - جگر، پتلی کٹی؛
- 3 پرت - کٹ پیاز؛
- 4 پرت - گاجر
- 5 پرت گرے ککڑی.
گاجر اور گاجر کا رس کے فوائد کے بارے میں بھی پڑھیں.
تہوں کو توقع کی جا سکتی ہے. میئونیز کے ساتھ اوپر، کیچ اپ اوپر کی پٹی سے، سب سے اوپر پر ایک دھات کی روک تھام ڈال، شراب میں ڈال اور اس کی خدمت کرنے سے پہلے آگ پر قائم. 
بون اپیٹیٹ!
اگر آپ موسم سرما کے لئے ککڑی تیار کرنا چاہتے ہیں تو پھر ہماری سادہ ہدایت کا استعمال کریں. نمکین کا فائدہ یہ ہے کہ یہ سرکہ استعمال نہیں کرتا، لیکن قدرتی خمیر کی کارروائی ہوتی ہے - یہ جسم کے لئے زیادہ فائدہ مند ہے.
