فنگی قطار کی ایک غیر معمولی قسم، یا سرکاری لاطینی نام کے مطابق، ٹریچولوم، اس طرح کے ایک نام موصول ہونے والی کالونیوں کی پوری سیریز کی طرف سے مٹی کی سطح پر بڑھتی ہوئی اس کی خاصیت کے لئے مشہور بن گیا ہے. اس مضمون میں ہم اس فنگس، اس کی غذائیت اور بیرونی خصوصیات، اور سب سے زیادہ اہمیت کے بارے میں نظر آئے گا.
مشروم کے ذائقہ اور خصوصیات
فنگس کا جسم ایک کیپ اور ایک ٹانگ پر مشتمل ہوتا ہے، جو عمر کے لحاظ سے متغیرات کا شکار ہوتا ہے: نوجوان صفر ایک گیند، شنک یا گھنٹی کی شکل میں 3 سے 20 سینٹی میٹر کے تابع ہوتے ہیں، اور زیادہ بالغ نمائندوں کو فلیٹ اور لہرائی، فلیٹ، لہرائی، درمیانی یا منحصر کناروں میں ٹکرا دیا. 
پھل کے جسم کے اس حصے کی سطح خشک اور منحنی دونوں، مخمل اور مکمل طور پر ہموار یا چھوٹے پیمانے پر دونوں ہوسکتی ہے. ٹوپی کا رنگ مخصوص قسم پر منحصر ہے اور مختلف رنگوں میں سفید اور پیلا، سبز، سرخ یا بھوری دونوں ہوسکتی ہے.
ہم سفارش کرتے ہیں کہ آپ قطاروں کی مشروم کے مفادات کے ساتھ ساتھ ان کی اقسام، جیسے سبز صفر (سبز فینچ)، چنار rowed اور بھوری رنگ (گھاس) گھومنے کے بارے میں مزید جانیں.
Hymenophore، یا Ryadovki پلیٹیں - اس پرجاتیوں کی ایک اور خاص خصوصیت: بعض میں، وہ پتلی اور بار بار ہیں، دوسروں میں - اس کے برعکس، زیادہ غریب اور نایاب.
عمر پر منحصر ہے، ان کے رنگ سفید اور بھوری سے الگ ہوتی ہے، اور پلیٹوں کے عام ظہور اور مقام صاف اور غریب اور غیر معمولی کے ساتھ مختلف ہوتی ہیں.
3 سے 10 سینٹی میٹر کی لمبائی کی لمبائی ایک براہ راست سلنڈر کی شکل میں ہوسکتی ہے. 
ذائقہ اور مشروط طور پر کھانے کی ذائقہ کی خصوصیات (جو خام نہیں کھا سکتے ہیں) کے مطابق، قطار دیگر، عام طور پر فنگی سے مختلف نہیں ہیں.
آپ کی ضرورت ہے: باورچی خانے کے آلات اور برتن
ان مشروموں کو مارنے کے لئے کی ضرورت ہو گی:
- چمچ؛
- چاقو
- مصنوعات کی ابتدائی تیاری کے لئے دیگر دستیاب وسائل؛
- گیس یا برقی چولہا؛
- ابلاغ یا ابلنے کے لئے انامال یا سٹینلیس سٹیل کے برتن؛
- جھاگ اتارنے کے لئے سکیمر؛
- سٹرینر کالرڈر؛
- کنٹینروں کو نسب کرنے کے لئے لوہے کی چھت اور کٹورا؛
- پری علاج کرنے والی برتن (جار) اور کشیدگی کے لئے بندش؛
- سیلر کلیدی.
کیا تم جانتے ہو جاپان میں Matsutake دودھ یورپ میں ٹرگل کے طور پر ایک ہی ہے: یہ سب سے زیادہ مہنگی اور مزیدار delicacies میں سے ایک ہے. اس قسم کی تلی ہوئی رینووکو کی لاگت $ 100 تک پہنچ سکتی ہے.
ہدایت کے لئے ضروری اجزاء
چنے ہوئے قطاروں کی تیاری کے لئے بہت سارے سفارشات ہیں. ہم اجزاء کی فہرست پر غور کریں گے جو تمام ضروریات کے لئے ضروری ہیں.
لہذا، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:
- مشروم - 1.5-2 کلو؛
- پانی - 0.5 L؛
- 1 tbsp نہیں iodized ٹیبل نمک نہیں. l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- غذا سرکہ - 4 چمچ. l.
- خشک لونگ - 3 کلیوں؛
- خشک بیل پتیوں - 3 پی سیز.
- کالی مرچ پھلیاں - 10 پی سیز.
مصنوعات کی انتخاب اور تیاری کی خصوصیات
کھانے کی اقسام میں روڈوکو میں شامل ہیں:
- سرمئی
- گلابی
- زلزلے
- منگؤلی؛
- matsutake؛
- بہت بڑا؛
- پیلے رنگ بھوری؛
- بھیڑ
- مئی
مشروط طور پر کھانے کی تعداد یہ ہے:
- چنار
- جامنی رنگ
- پیلا سرخ؛
- کھلی کھلی
- داڑھی
- سبز
- شیخی
- سفید اور بھوری.
نوجوان اور بڑی عمر کے مشروم دونوں کھانے کے لئے موزوں ہیں، اس لئے کہ ٹوپی کی سطح کو برقرار رکھا جاتا ہے اور پورے جسم پر سیاہ مقامات اور مقامات کی موجودگی بھی موجود ہے.
یہ ضروری ہے! ناخوشگوار بو (مٹی یا دھول کی طرح) کی موجودگی میں، یہ روڈیوک جمع کرنے سے انکار ہونے کے قابل نہیں ہے، کیونکہ وہ زہریلا ہیں.
مصنوعات کی تکمیل کی صفائی، بہبود اور ابلاغ شامل ہیں. یہ قسم کی مشروم میں بھرا ہوا، ابھرے ہوئے، نمکین، اور کھلی شکل میں دونوں استعمال کیا جاتا ہے.
پھلوں کی پروسیسنگ کے آخری متغیر چھ ماہ سے 8 ماہ تک اپنی حفاظت کو بڑھانے کی اجازت دیتا ہے. ہرمیٹک مہربند شیشے کنٹینرز، سورج کی روشنی اور ٹھنڈے رائیڈوکوک کے ذخیرہ کرنے کے لئے بنیادی قوانین (15 ° سے زیادہ نہیں، اور زیادہ سے زیادہ 8-10 ° C) سے محفوظ ہے.
تصاویر کے ساتھ قدم بہ قدم ہدایت
نمکین قطاروں کی تیاری مصنوعات کے ختم ہونے اور تحفظ کے ساتھ ختم ہونے سے شروع ہوتی ہے. ہر مرحلے کے تمام مضحکہ خیز، ہم ذیل میں غور کرتے ہیں.
مشروم کی تیاری
ابتدائی طور پر، ملبے (پتیوں، کیڑے، گندگی) سے مشروم کی زیادہ سے زیادہ صفائی کی ضرورت ہوتی ہے، بڑی ٹوپیاں پر لاوی کی موجودگی کے ساتھ ساتھ پھل کے ٹانگوں کے نیچے کاٹنے کی ضرورت ہے.
اگر صفائی کی سہولیات کے لئے بہت زیادہ گندگی موجود ہے، تو مشروم پانی میں پانی سے پہلے پھنسے ہوئے ہیں. اگر گرم گرم ہے، تو 10-20 منٹ کافی ہو، اگر مائع سرد ہو تو پھر اسے 1-3 سے 10-12 گھنٹے تک لے جائے گا. 
رائسز کو منتخب کرنے والی مشروم کو اچھی طرح سے چلانے والی پانی کے تحت بھرا ہوا ہونا چاہئے. یہ یاد رکھنا چاہیے کہ کھودنے کے لئے مشروم کا سائز اسی کے بارے میں ہونا چاہئے، نقصان - جتنی جلدی ممکن ہو. بڑے قطاروں کو ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے.
اب وہ ہلکی نمکتی پانی میں ابھرتی ہوئی ایک چھوٹی سی سیٹک ایسڈ کے ساتھ (چھری کی چھڑی میں) بنانا چاہئے. ابلتے مشروم کے لئے ضروری اور کافی وقت 20-30 منٹ ہے.
ایک ہی وقت میں، وہ ہلچل ہونا چاہئے اور جب جھاگ ظاہر ہوتا ہے تو اسے اس سے نکالنے کی چمچ کے ساتھ ہٹا دیں. اس کے بعد پانی نکالا جاتا ہے، اور ابھرتی ہوئی قطار ابلتے صاف پانی کے ساتھ دھونا اور ایک تولیہ سے خشک کیا جاتا ہے. 
کھانا پکانا کھانا پکانا
اگلا، آپ کو اچانک کھانا پکانے کی ضرورت ہے. سب سے زیادہ عام اختیارات میں سے ایک کا ایک مجموعہ شامل ہے:
- سرکہ،
- بیل پتی
- پیاز،
- سیاہ اور سفید مرچ،
- پریشانیاں
- پنکھ،
- اجمی
- ڈیل
کھولنے کے بعد تقریبا 15 منٹ کے لئے مرکب ابلا ہوا ہے، پھر شوروت فلٹر کیا جاتا ہے. اب آپ کو اس جڑی بوٹیوں کے بغیر اس مائع کو ابلاغ کرنے کی ضرورت ہے.ابلنے کے بعد، چھوٹے پیاز اور پٹا ہوا لہسن برتن میں پھینک دیا جاتا ہے، جھاگ کی ضرورت ہوتی ہے، اور صرف آخر میں بہت نمک، چینی اور سرکہ شامل ہیں (آپ کے ذہین صوابدید پر).
تحفظ
کنٹینرز کی کھدائی کی مناسب تیاری بہت اہم ہے. یہاں، بھاپ کے ساتھ کین کے علاج کے کلاسک طریقے مناسب ہے: ایک کٹورا میں پانی کی ابلاغ، پھر ٹینک کی سطح پر لوہے کی چھت کی جگہ، اور اس کے سب سے اوپر گردن (پہلے صابن یا سوڈا کے حل سے دھونا) کے ساتھ.
ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ آپ گھر میں کین کی تقسیم کے لۓ ریستوران کے ساتھ خود کو واقف کریں.
بینکوں کو 10 سے 15 منٹ تک اس پوزیشن میں رکھا جانا چاہئے، پھر اسی طرح 2 منٹ کے لئے ابلتے پانی میں لیڈ اور "ابل" صاف کریں.
گرمی سے منسلک جاروں میں دھواں مشروم بھرنے کے لئے، لہسن، پیاز شامل کریں، انہیں اچھال کے ساتھ ڈالنا اور سلائی کی چابی کے ساتھ ڑککن کو مضبوط کرنا چاہئے. 
تمام رولڈ کین کو ڈھکنے کی سمت میں ڈال دیا جاتا ہے اور گرم کمبل یا بستر پینڈری میں لپیٹ جاتا ہے جب تک کہ اسے مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو. صرف اس کے بعد وہ ایک سیاہ اور ٹھنڈی اسٹوریج جگہ منتقل کردیے جاتے ہیں.
ویڈیو: ڈانڈ رائیڈوکی کو کیسے پکانا
سست کوکر کا استعمال کرتے ہوئے کیسے اٹھاؤ
- 20 منٹ. - پہلے موٹی مشروم (1 کلو) باورچی خانے کے آلے کے کٹورا میں رکھے جاتے ہیں، سرد پانی (500 ملی لیٹر) کے ساتھ ڈھکتے ہیں، بٹن پر دبائیں.
- صوتی کمان کے بعد، ہم اچھلانے کے لئے اجزاء (100 سر کے سر، 2 چمچ نمک، 1 چینی چمچ) اور 10 منٹ کی مدت کے لئے "باورچی خانے سے متعلق" موڈ کو دوبارہ کریں.
- اس کے بعد، بینکوں میں مشروم کو تقسیم کرنے کے لئے ضروری ہے، کشیدگی کا اچھال ڈال اور رول.
مشروم میں کیا کیا جا سکتا ہے
آپ مختلف اضافی اجزاء کے ساتھ نمکین قطاروں کی ترکیبیں متنوع کر سکتے ہیں:
- پروجنل جڑی بوٹیوں
- گلابی،
- گھوڑے
- ادرک
- سرکہ،
- سائٹرک ایسڈ
- currant پتیوں،
- نیبو چھڑی،
- شراب سرکہ.
ادرک ہدایت
اس ہدایت کے لئے وایلیٹ قطار سب سے زیادہ مناسب ہیں. آپ کی ضرورت ہوگی:
- مشروم - 2 کلوگرام؛
- پانی - 1 L؛
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- سرکہ - 2 اسپیس؛
- Grated root ginger - 1 tbsp. ایل بغیر اوپر
- سفید اور کالی مرچ - 5 اناج؛
- نیبو چھڑی - 1 اسپیس؛
- بیل پتی - 3 پی سیز.
کھانا پکانے کے عمل مشرق اور اچانک کھولنے کے بعد صرف اس میں بیس سے مختلف ہوتی ہے، قطاروں میں 10 منٹ کے اندر اچھالوں کے ساتھ اچھال میں پھینکیں اور پھر اس کو جار میں ڈال دیں.
pickling مشروم کے بارے میں مزید پڑھیں، کے ساتھ ساتھ اچار کے تمام subtleties سیکھنے، خشک کرنے والی اور مشروم منجمد.
سرسری ہدایت
اس صورت میں، آپ کو لازمی طور پر لے جانا چاہئے:
- مشروم - 2 کلوگرام؛
- پانی - 1 L؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- چینی - 2.5 چمچ. l.
- سرکہ - 3 چمچ. l.
- خشک سرسبز - 1 چمچ. l.
- کالی مرچ - 6 مٹر؛
- ڈیل چھتوں - 2 پی سیز.
پہلے سے کھلی مشروم کو ابھرکر، پھر خشک کیا جانا چاہئے، اور پھر سرکہ کے سوا تمام اجزاء کے ساتھ اچھال کھانا پکانا شروع کریں.
پانی کے فوائد کے بعد، 10 منٹ کے لئے مائع ابالیں، پھر ایک اور منٹ کے لئے سرکہ اور ابال کے پتلی ندی میں ڈالیں. بوتلیں جاروں کو منتقل کریں، دلہن کو اوپر ڈالیں اور لیڈز کو ڈھونڈیں. 
سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ہدایت
اس ہدایت کے لئے ضروری مصنوعات:
- مشروم - 2 کلوگرام؛
- پانی - 600 ملی میٹر؛
- سائٹرک ایسڈ - 1/2 ٹیسا؛
- نمک - 3 tsp، چینی - 1.5 چمچ. l.
- سرکہ - 2 اسپیس؛
- کالی مرچ - 13-15 اناج؛
- خشک بیل پتیوں اور لچوں - 3 پتیوں اور 3 کلیوں.
مشروم میں سرکہ کے ساتھ پانی میں ابھرتے ہیں، پھر دھونا اور خشک. سیٹرک ایسڈ، نمک، چینی، مرچ، بیل پتی اور للی سے تیار کردہ تیار شدہ مرکب کے لئے ملائیں.
10 منٹ کے لئے ابلتے کے بعد، ورت فلٹر کیا جاتا ہے اور مشرق وسطی کے علاوہ 7-10 منٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے. سمنگ عمل پچھلے لوگوں کے ساتھ ہی ہے. 
شراب سرکہ ہدایت
اس کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- مشروم - 2 کلوگرام؛
- پانی - 1 L؛
- نمک - 1.5 چمچ. l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- شراب سرکہ - 150 ملی میٹر؛
- لہسن - 7 پلیٹیں؛
- کالی مرچ - 10 مٹر؛
- گلابی - 1 ٹھوس؛
- خشک بیل پتیوں - 3 نشریات.
چینی اور نمک کے ساتھ مشروم 15 منٹ کے لئے پانی میں ابھرتے ہیں. پھر تمام سر مصالحے، سرکہ کے علاوہ، شامل ہیں، اور کم گرمی کے دوران ایک اور 10 منٹ کے لئے مرکب ابلا ہوا ہے.
تیاری کے طریقوں کے بارے میں بھی پڑھیں: شہد agaric، تیل، دودھ مشروم، chanterelles اور موسم سرما کے لئے سفید مشروم.
صرف اس کے بعد، سرکہ میں ڈال دیا جاتا ہے اور ایک اور 10 منٹ کے لئے شوروت درمیانے گرمی پر ابھر کر نکالا جاتا ہے. مشروم مجموعی سیال سے علیحدگی کی جاتی ہے، بعد میں فلٹر فلٹر کیا جاتا ہے اور پھر ابلتے ہیں. اگلے مرحلے میں مشروم کو جار میں ڈالنا اور اچھال ڈالنا، پھر ان کو پھینکنا ہے. 
مفید خصوصیات کے بارے میں
مشروم ایک منفرد خوراک کی مصنوعات ہیں، اور وہ ایک استثنا نہیں ہیں. ان کی ساخت کی وجہ سے، سبزیوں یا اناج سے زیادہ غریب، ان کے پاس مفید اور ضروری خصوصیات کا ایک بڑے پیمانے پر ہے، جو ہم ذیل میں غور کرتے ہیں.
کیا تم جانتے ہو کبھی کبھی قطاریں نہ صرف قطاریں ہوتی ہیں، بلکہ بجتی ہیں، نام نہاد "ڈائن حلقوں". وہ اس واقعہ سے پیدا ہوتے ہیں کہ ایک ہی حالت میں اس طرح کے حالات میں اس کی رفتار تمام سمتوں میں بڑھ جاتی ہے.
ساخت اور غذائی قیمت
قطاروں کی امیر کیمیائی ساخت پیش کی گئی ہے:
- وٹامن (سب سے بڑی گروپ بی میں)
- معدنیات
- امینو ایسڈ
- قدرتی اینٹی بائیوٹکس
- flavonoids
- پولیوچاکارڈز
- فینولس.
- دیگر مفید نامیاتی مرکبات.
مصنوعات کی غذائیت کی قیمتوں کی خصوصیات کے مطابق، کم کیلوری (100 جی صرف 22 کلو پر مشتمل ہے)، ساتھ ساتھ اعلی پروٹین اور کاربوہائیڈریٹز کی ایک اعلی سطح ہے.
- پروٹین - 46،19٪؛
- کاربوہائیڈریٹ - 48.73٪؛
- چربی - 5.08٪.
مشروم کی مفید خصوصیات
اس کی کم کیلوری کے مواد کے علاوہ، جو ان لوگوں کے لئے زیادہ ہے جو غذائیت پر ہیں، قطاریں ریاست پر ایک اچھا اثر اور ہضم نظام کا کام کرتی ہیں.
معلوم کریں کہ اس طرح کے مشروم کے طور پر کونسا مفید خصوصیات ہیں: فلکیفش، چیزیں، شائیت مشروم، ریشی مشروم، سفید بھاری ٹرکوں، سور، سیپس، بوٹیوس، دودھ مشروم، بوٹیلس مشروم، چانسلیلز، بوٹیلس مشروم، بوٹیلس مشروم اور شیمپین.
وہ جگر کے خلیات کی تجدید میں فعال طور پر ملوث ہیں اور جسم سے اضافی مادہ (زہریلا اور slags) بھی ہٹاتے ہیں، جبکہ اینٹی آکسائڈنٹ، امونسٹیمولیٹنگ اور اینٹی بیکٹیریل اثرات فراہم کرتے ہیں.
مضامین اور مضر
نقصان استعمال کیا جا سکتا ہے:
- پرانے خوردہ رشدیووک - بھاری ہوا ماحول کی آلودگی کے ان میں جمع کی وجہ سے؛
- ان کے خام شکل میں مشروط طور پر کھانے کی مشروم.
- اس طرح کے زہریلا نمائندوں.
اختلافات میں سے مندرجہ ذیل ہیں:- انفرادی خرابی اور الرجک ردعمل؛
- پیٹ میں ہائڈروکلورک ایسڈ کی زیادہ سیرت؛
- ہضم نظام کی دائمی بیماریوں؛
- معاہدے کی تقریب کی خلاف ورزی، اور گلی بلڈر کی سوزش؛
- پینکریوں میں سوزش کے عمل.
یہ ضروری ہے! یہاں تک کہ اعلی معیار، کھانے کی مشروم کا استعمال زہریلا یا جسم کی دیگر رکاوٹ کا سبب بن سکتا ہے.
اس طرح، فنگس کیمیائی ساخت، خصوصیات اور ذائقہ اس نمک کے قدرے شکل میں قدر اور حقیقت کے بارے میں بات کرتی ہے. مصنوعات کی پروسیسنگ کے لئے اہم اور اضافی ترکیبیں کا علم نہ صرف ڈش کے پورے نچیک سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دے گی، بلکہ کسی خاص اجزاء کی شکل میں اسے ایک منفرد نمونہ بھی شامل کرنا ہوگا.
