آج ہم اسابیلا انگور سے سب سے مزیدار اصلی جارجیا چچا کھانا پکانے کے بارے میں بات کریں گے. یہ پینے کسی چھٹی کی میز کو سجدہ کرے گا. تیاری کی ٹیکنالوجی کے مشورے کے ساتھ، ایک اعلی معیار کے الکوحل کی مصنوعات حاصل کی جاتی ہے، جس کی وجہ سے، اس کی اعلی قوت کے باوجود، پینے کے لئے آسان اور ہلکا پھلکا، خوشگوار ذائقہ ہے.
چچا کیا ہے: انگور پینے کی وضاحت
چچا جارجیا انگور برانڈی کہا جاتا ہے، یہ الکحل کی ایک قسم ہے. لوگوں نے چاچی کو جنوبی پھلوں کی تزئین کی کسی بھی مصنوعات کو بلایا ہے. آڑو، زرد، چیری پلا، ٹینگرین، لیکن کاکوس میں اصلی چچا صرف اسابیلا اور Rkatsiteli انگور سے بنا دیا جاتا ہے. یہ ایک قدیم پینے ہے جو جارجیا میں کئی صدیوں کے لئے تیار کیا گیا ہے، اور ہر خود عزت مند جینس اپنی اپنی ترکیبیں اور اگلے نسل کو منظور کیا گیا تھا.
جدید جارجیا میں، اس کی مصنوعات کو گھر کے طور پر تیار کیا جاتا ہے، پرانے طرز عمل، اور صنعتی پیمانے پر. دونوں صورتوں میں، ہدایت، ٹیکنالوجی اور ذائقہ تھوڑا سا مختلف ہوسکتا ہے. ایک یا دوہری آلودگی کے طریقہ سے ناپاک انگور یا انگور کے کیک سے مصنوعات کی تیاری. اس کے بعد نتیجے میں مائع پانی سے ٹھنڈا ہوا اور بوتلوں میں ڈالا جاتا ہے. تاہم، کبھی کبھی چچا اعلی سطح کی طاقت کے باوجود، پانی سے کم نہیں ہوتا.
کیا تم جانتے ہو چچا چکھنے کا ایک دلچسپ طریقہ ہے - ایک ٹیسٹر الکحل مائع میں ایک انگلی ڈپس اور اسے آگ لے جاتا ہے. اگر پینے کی کیفیت زیادہ ہے تو، مائع جل جائے گا، اور آگ انگلی نہیں چھو جائے گی. اگر شعلہ ایک انگلی جلاتا ہے تو، چاچی لفظ کو کہا جاتا ہے کہ ٹاسٹر تک درد سے دعا کرتا ہے.
انگور کیسے منتخب کریں
حتمی مصنوعات کا معیار اور ذائقہ خام مال کی پسند پر منحصر ہے. لہذا، یہ جاننا ضروری ہے کہ مختلف قسم کے مشروبات بنانے کے لئے موزوں ہیں، اور یہ بھی جو بیر کے انتخاب کا معیار ہے.
شراب کی مصنوعات کے لئے قسمیں
چچا بنانے کے لئے روایتی قسمیں ہیں "کوچیچ"، "اسابیلا" (ابخازیا، ادجارا کے علاقے میں). ملک کے مشرقی حصے میں، پینے کی تیاری کے لئے Rkatsiteli مختلف قسم کے استعمال کیا جاتا ہے. تاہم، اگر یہ قسمیں استعمال کرنے کے لئے ممکن نہیں ہے تو، آپ کسی دوسرے کا انتخاب کرسکتے ہیں، جس کی ترقی کی روایتی جگہ جورجیا یا کریمیا ہے. 
بیری پینے کے سفید گریڈ کا استعمال کرتے وقت زیادہ کھا، تازگی اور انفراوریٹ کو تبدیل کردیں گے. لیکن سیاہ قسمیں حتمی مصنوعات کو نرم، امیر اور گہرائی ذائقہ دے گی. مختلف قسم کے ساکر منتخب کرنے کے لئے بہتر ہیں - کافی چینی کی سطح کو عام خمیر کے عمل کو یقینی بنایا جائے گا.
اسابیلا انگور کے مختلف قسم کے مفید خصوصیات بھی پڑھتے ہیں اور گھر میں اسابیلا شراب کو مناسب طریقے سے کیسے تیار کرتے ہیں
بیری کی ضروریات
پینے کی تیاری کے لئے مکمل طور پر غیر معمولی انگور کی ضرورت ہوتی ہے، مکمل طور پر پکانا کی مدت تک ضرورت بیر کو جمع کرنے کے لئے. اگر آپ مختلف قسم کے "اسابیلا" کا استعمال کرتے ہیں، جس میں پختہ وقت ستمبر سے اکتوبر تک آتا ہے تو آپ کو چند ہفتوں قبل بیر میں لینے کی ضرورت ہے.
جمع کرنے کے لئے خشک، دھوپ، واشنگٹن کا انتخاب کرنا ضروری ہے. کسی صورت میں بارش یا گیلے موسم میں فصل نہیں مل سکتی، کیونکہ پانی چھت سے خمیر پکا ہوا دھو جائے گا.
یہ ضروری ہے! چچا کی تیاری میں اہم اصول - کسی صورت میں انگور دھو نہیں، کیونکہ اس طرح سفید پیٹنہ دھویا جاتا ہے، جس میں قدرتی جنگلی انگور خمیر شامل ہے. ان کے بغیر، خمیر عمل ناممکن ہو جائے گا.
مرحلے کے عمل کے ذریعے تصاویر کے ساتھ مرحلہ
اس کے بعد، ہم اسابیلا مختلف قسم کی مصنوعات کی تیاری کے عمل کے قدم پر قدم اٹھائیں گے.
باورچی خانے سے متعلق برگا
گھر کی چوٹی کی تیاری کے لئے مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:
- 10 کلو بیرج؛
- 15 لیٹر موسم بہار یا فلٹرڈ پانی (تیاری کے مختلف مراحل میں شامل ہونا)؛
- 5 کلو گرام چینی (ذائقہ میں لے جایا جا سکتا ہے).
آپ کو ایک بڑے کنٹینر تیار کرنے کی بھی ضرورت ہے - یہ 20-30 ایل کی شیشے کی بوتل، بیر کے لئے ایک کولہو اور ہلکا پھلکا کے لئے ایک طویل لکڑی کے پیڈل استعمال کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے.
- جھاڑو سے علیحدہ ہونے والی بیریاں دھونے کی ضرورت نہیں ہے. چھتوں اور پتھروں کے ساتھ انگور کا استعمال کرنا ضروری ہے. یہ ایک خاص چکی کے ساتھ پیسنا یا احتیاط سے ہاتھوں سے رگڑیں.
- مرکب میں چینی شامل کریں، 5-7 لیٹر پانی میں ڈالیں، جس کا درجہ + 25 ° C. کے اندر ہونا چاہئے.
- انگور کا مرکب ایک گلاس کٹورا میں منتقل کریں اور ایک پانی مہر کے ساتھ احاطہ کریں. کنٹینر کو درجہ حرارت + 22-28 ° C. کے ساتھ ایک سیاہ، گرم جگہ میں ہٹا دیا جانا چاہئے.
- اوسط، 3-4 دنوں کے لئے خمیر شروع ہوتا ہے. اس صورت میں، گودا پاپ ہے. ایک دن لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ کئی بار ڈوبنے کی ضرورت ہے. سب سے پہلے، اس طرح چچا فیبروں اور چھڑیوں کی خوشبو اور ذائقہ پر کھانا کھلاتا ہے، دوسرا، گودا پوری مشروب کھا اور خراب نہیں کر سکتا.
- 3-4 ہفتوں کے لئے مرکب چھوڑ دو
یہ ضروری ہے! کنٹینر سب سے اوپر بھر نہیں کیا جاسکتا ہے، ورنہ مرکب کے دوران مرکب ڈالے گا: آپ کو کنارے پر تقریبا 10-15 سینٹی میٹر کی جگہ چھوڑ دینا چاہئے.
جب گیس کی تشکیل ختم ہو جاتی ہے تو، برج کو مزید پروسیسنگ کے لئے تیار سمجھا جا سکتا ہے. اگر آپ انگور کیک کا استعمال کرتے ہیں، تو یہ 10 کلو لیٹر فی 10 کلو خام مال 15-16 لیٹر کی شرح پر پانی سے بھرپور ہونا چاہئے.
ویڈیو: گھر پر ابخازی چچا
رس الگ کریں
یہ مرحلہ بہت آسان ہے اور مصنوعات کو فلٹرنگ میں شامل ہوتا ہے. ٹھوس ذرات کو احتیاط سے علیحدہ کرنے کے لئے چھت اور گوج کا استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ اگر وہ موون میں جاتے ہیں تو ان کو جلائیں اور آخری پینے کے ذائقہ کو خراب کر دیں.
ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ کس طرح گھریلو شیمپین، شراب، انگور کے رس اور انگور سے ممبئی بنانا.
میش تقسیم
چچا کی تزئین کی عمل بہت سے احتیاطوں میں اس کے ساتھ ملتی ہے جس کی وجہ سے ماونسن کی آلودگی میں ہے. دو عمل کے اختیارات ہیں:
- واحد توازن حتمی مصنوعات کو زیادہ سنترپت ہو جائے گا، لیکن اس میں صحت کے لئے بہت سے تیسری پارٹی، خطرناک مادہ پیدا ہو گا.
- ڈبل توازن پیداوار ایک ہلکی ذائقہ کے ساتھ خالص آستین ہو جائے گا اور فاسیل گند اور مضر مادہ کے بغیر، جس میں دیگر چیزوں میں سے ایک شدید پھانسی کا سبب بن جائے گا.
یہ ضروری ہے! کشیدگی کے دوران، ایک شراب میٹر کا استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے کہ جب مائع اجزاء میں تقسیم ہونے کی ضرورت ہے.
آتے آتے ہیں کہ کس طرح کشیدگی کا عمل ہوتا ہے:
- ابھی تک چچا جگہ میں رکھیں. بغیر مائع کو الگ کرنے کے بغیر کشیدگی کے طریقہ کار کو انجام دیں.
- مائع کی مقدار میں، 5-6 لیٹر پانی شامل کریں.
- دوسرا کشیدگی کے عمل میں، پہلے مائع کا 10-12٪ اور اختتام پر موصول ہونے والی ایک ہی مقدار میں خالی ہونا ضروری ہے. بعد میں ضم کرتا ہے جب قلعہ 45 ° کم ہوجاتا ہے.
- اب آپ گوج اور چالو کاربن کے ساتھ پینے صاف کرسکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، پانی کی نچلے حصے پر گوج کی پرت اور چند گولیاں فعال کاربن کی جگہ رکھنا ضروری ہے، پھر ایک پتلی ندی میں پینے کو چھوڑ دیں.
- حتمی مرحلے میں، آپ کو مصنوعات کی مطلوبہ طاقت میں لانے کے لئے پانی کی بقایا رقم شامل کرنے کی ضرورت ہے.
ویڈیو: انگور سے گھر کا چچا. پہلا توازن
اس ہدایت کے مطابق تقریبا 5 لیٹر چچا ہونا چاہئے. تاہم، حتمی مصنوعات کی مقدار انگور کے چینی مواد پر منحصر ہے، جس میں آپ نے چینی شامل کیا ہے، خاص طور پر تیاری ہے، لہذا ہم اس دکان میں صرف پینے کی تخمینہ رقم کا اشارہ کرتے ہیں.
اندھیرے کے درمیان سب سے زیادہ مقبول "جپٹر"، "کیسا"، "مونچ"، "امور"، "کیبننی"، "مالڈووا"، "کارڈنل". ان قسموں کی بیر بہت خوشبودار اور درمیانی میٹھی مشروبات پیدا کرتا ہے، کیونکہ ان انگور کی قسمیں بہت کم عطیات ہیں.
"اسابیلا" سے چچا کا ذخیرہ اور ذخیرہ کریں
دوسرا توازن اور صاف کرنے کے بعد، مصنوعات کی شیشے کی بوتلوں میں ڈال دیا جا سکتا ہے. یہ امدادی تیاری کے بعد براہ راست پینے کا استعمال کرنے کی اجازت دی جاتی ہے، تاہم، ایک امیر ذائقہ اور خوشبو کے لئے، یہ تاریک جگہ میں 30-45 دنوں کے لئے رکھا جاتا ہے، اور درجہ حرارت + 15-20 ° سے کم نہیں ہونا چاہئے. چنانچہ، چوچا کی خوشبو اور ذائقہ کے منفرد نوٹوں کو مکمل اور حاصل ہے.
پہلی کلاس کی مصنوعات حاصل کرنے کے لئے، دوہری آلودگی کے بعد، چائے کو تیل بیرل میں ڈال دیا جا سکتا ہے. نمائش کی مدت مختلف ہو سکتی ہے. مثال کے طور پر، اگر آپ کئی سال تک لکڑی کی بیرل میں چچا چھوڑ دیتے ہیں، تو آپ کو ایک حیرت انگیز مہوما کے ساتھ ایک ناقابل یقین عظیم پینے مل جائے گا. پلاسٹک کنٹینرز میں شراب پینے کے لئے سختی سے منع ہے، کیونکہ الکحل ذائقہ اور خوشبو بدل جائے گی اور خراب ہوجائے گی.
کیا تم جانتے ہو 1945 میں اتحادی ریاستوں کے یالٹا کانفرنس میں چچا پیش کیا گیا تھا اسٹالین سے چرچیل اور روزویلٹ کو تحفہ کے طور پر. اس وقت، یہ مشروب ابھی تک دنیا بھر میں ناممکن نہیں ہے.
انگور چچا: خصوصیات اور استعمال کے قوانین
آپ کے پینے سے لطف اندوز کرنے کے لئے اور ناپسندیدہ نتائج کی قیادت نہیں کرتے، آپ کو سادہ سفارشات پر عمل کرنا چاہئے:
- عام وڈکا شیشے میں شراب کی میز پر کام کیا جاتا ہے.
- خدمت کرنے کا درجہ پینے کے معیار پر منحصر ہے. اگر چچا اچھی طرح صاف اور عمر کی ہے، تو یہ پہلے سے کولنگ کے بغیر کام نہیں کیا جاسکتا ہے. اوسط معیار کی مصنوعات 10 ° C. تک ٹھنڈا بہتر ہے.
- شراب کے لئے ناشتا مختلف ہوسکتا ہے. مثال کے طور پر، جارجیا کے مختلف حصوں میں وہ میٹھی یا نمکین برتن کی خدمت کرتے ہیں. لیکن اکثر معاملات میں جو گھر میں ہے وہ میز پر رکھتا ہے. ہارڈ پنیر، روایتی جارجی برتن، گوشت کے برتن، سلاد اور پھل بالکل پینے کے ساتھ مل کر ہیں.
- مضبوط نشریات سے بچنے کے لئے اور صبح ہینگوور چچا دیگر الکحل مشروبات کے ساتھ مخلوط نہیں ہونا چاہئے.
بہت سے پھل اور بیر سے گھر کی شراب بنایا جا سکتا ہے: انگور، پلا، سیب، یوٹا، چاکلیب، بلیک currant، گلاب پنکھڑیوں، اور راسبربر اور کرینبیریز گھر میں ایک سوادج لکیچر بناتے ہیں.
یہ مصرف کی مقدار کو یاد رکھنے کے قابل بھی ہے، کیونکہ یہ ایک الکوحل مشروع ہے، اور اس کے ساتھ غیر منقولہ جذبہ تباہ کن نتائج ہوسکتا ہے. ویسے، جارجیوں کو خود اس کی مصنوعات کا بہت احترام ہے، وہ سرد موسم کے دوران ایک دن ایک چھوٹا سا گلاس میں پینے والا ہے. کسی بھی الکحل مشروبات کی طرح، اس کی مصنوعات کو استعمال کے لئے خطرہ ہے: حمل اور دودھ پلانے کی مدت، دل اور خون کی وریدوں کی کسی بھی بیماری، جامد نگہداشت (السر، گیسٹرٹری، وغیرہ) کے ساتھ مسائل، بچوں کی عمر.
چچا لینے سے منفی اثرات کے استعمال میں تیاری اور اقدامات کی تکنیک کا مشاہدہ نہیں ہوگا. الکحل، ہلکے ذائقہ، گہرائی ذائقہ اور گرمی کا اثر ہے، چھوٹے مقدار میں اس کے ٹنک، اینٹی سوزش اور اینٹی آلود اثر ہوتا ہے. ہمیں یقین ہے کہ، اسی طرح کے مشروبات تیار کرنے کے لئے، آپ کو یقینی طور پر اپنے مہمانوں کو تعجب کرنا ہوگا.
