گھر کی شراب، جو کچھ بھی کیا جاتا ہے اس سے، مقرر کرنے کی ضرورت ہے. یہ عمل اس کے ذائقہ کو مزید سنبھالنے میں مدد ملتی ہے اور طویل وقت تک پینے کو برقرار رکھتا ہے.
یہ طریقہ کار خود ہی سادہ ہے: آپ کو برتن، الکحل یا ٹرمینچر اور چینی کی ضرورت ہوگی. اس کے ساتھ کیا کرنا اور تیز رفتار ٹیکنالوجی کیا ہے - ہم مزید جانیں گے.
آپ کو شراب ٹھیک کرنے کی ضرورت کیوں ہے؟
یہ کیوں ہوتا ہے:
- پہاڑ پینے کی خمیر کو روکتا ہے اور اسے ہلکا کرنے میں مدد کرتا ہے. تمام اضافی خشک جھٹکا جاتا ہے، اور خالص مائع رہتا ہے.
- یہ شراب کی خمیر، چینی کی بپتسمہ کو روک دے گی.
- یہ طریقہ کار بیماریوں سے پینے کو بچائے گا - سڑنا اور سرد. یہ زیادہ ذخیرہ کیا جائے گا.
یہ ضروری ہے! اکثر مشروع شراب غلطی کم گریڈ پینے کہا جاتا ہے، مقبول طور پر "متفرق" کہا جاتا ہے. حقیقت میں، گندم مختلف بیر یا پھل سے بنایا جاتا ہے اور شراب اور چینی سے زیادہ کمزور ہوتا ہے. اس کا مقصد سستے اور جلدی سے نشے میں پائے جاتے ہیں، جبکہ ایسے مشروبات کو بہترین ذائقہ نہیں ہے.
یہ طریقہ کار کیا جاتا ہے جب پینے ضروری حالت تک پہنچ جائے - زیادہ تر اکثر یہ طاقت کا اشارہ 10 فی صد وول سے ہے.
مضبوط اور میٹھی الکحلوں کو مضبوط قلعیزہ سبسیکوں ہیں. مضبوط مشروبات میں، شراب کی مقدار 20٪ تک پہنچتی ہے، جبکہ میٹھی مشروبات میں یہ اعداد و شمار 17 فیصد سے زیادہ نہیں ہے. ساخت میں دوسری قسم کی زیادہ چینی ہے - 21٪ سے، جبکہ پہلے میں یہ 14٪ سے زیادہ نہیں ہے.
قلعہ شدہ شراب کی مثال بندرگاہ اور شیری ہیں. ایسی مشروبات میں، الکحل مواد 22 ° تک ہے. خالص الکحل، وڈکا، یا پری تیار شدہ پھل کی شراب کا استعمال ان کو ٹھیک کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
قلعہ کا حساب کس طرح
- شراب میٹر کا فائدہ اٹھائیں - یہ طریقہ صرف انگوروں سے مشروبات کے لئے موزوں ہے، اس کے علاوہ، یہ پہلے سے واضح اور صاف شراب میں کام کرے گا.
- ریفروکومیٹر ایک ماپنے آلہ ہے جو خمیر سے پہلے اور تیز کرنے سے پہلے وٹ کی کثافت کو دکھایا جائے گا. فرق یہ ہے کہ ایک مخصوص ٹیبل پر ان اشارے سے شمار کیا جاسکتا ہے اس سے ڈگری کا تعین کرنے میں مدد ملے گی.
- ایک کم درست طریقہ یہ ہے کہ پھل پر مبنی ڈگری شمار کریں جس سے پینے سے بنایا جاتا ہے. خصوصی میزیں بھی آپ کو الکحل شراب کی تخمینہ بھی بتاتی ہیں.
ویڈیو: refractometer کا استعمال کیسے کریں
جانیں کہ سیب، پلم، گوبھی، راسبری، رووان، currant، گلابی، انگور شراب کیسے بنانا ہے.علیحدہ علیحدہ، آپ کو پھل کی بنیاد پر میزیں دیکھ سکتے ہیں جس سے پینے کی بنا پر.
چینی اور پانی کی رقم جس کی ضرورت ہو گی شراب کی بنا پر 16٪یہ ضروری ہے! کبھی کبھی یہاں تک کہ میزیں صحیح تعداد میں جاننے میں مدد نہیں ملے گی، لہذا آپ کو خود کو شراب کو دیکھنے کی ضرورت ہوگی: اگر شراب اور چینی شامل کرنے کے بعد، یہ دوبارہ خمیر کرنا شروع ہوگئی تو پھر آپ اسے دوبارہ ٹھیک کرنا چاہئے.
ممکنہ تیز رفتار طریقوں، ان کے فوائد اور نقصانات
جس طرح آپ منتخب کرتے ہیں، آپ کو پینے کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہے. چینی یا شراب کو شامل کرنے کے بعد، مائع دوبارہ ٹربائ بن جاتا ہے، لہذا آپ کو 5 دن تک انتظار کرنا چاہئے تاکہ تمام اجزاء بوتل اور بوتل کے نچلے حصہ پر جائیں.
پہلے سے طے شدہ شراب وہاں پھینکنے سے قبل بوتل دھونا چاہئے. اس کے بعد، آپ کو ایک سیاہ اور ٹھنڈی جگہ میں رکھنے کی ضرورت ہے، وقفے سے جانچ پڑتال کی جائے گی کہ خمیر کا آغاز کیا ہے.
چینی شامل کرنا
یہ عمل قدم بہ قدم ہے، لمبائی اور اجزاء کی حساب کی ضرورت ہوتی ہے. اس طریقہ کار کا استعمال کرتے وقت ایسے قوانین ہیں:
- اگر آپ زیادہ چینی شامل کرتے ہیں، تو یہ خمیر میں نمایاں طور پر سست ہو جائے گی.
- پینے، جو چینی کے ساتھ طے کی جاتی ہے، بوتل میں صرف آدھی نصف ہوسکتی ہے، کیونکہ ہر کلوگرام میں ایک کلو گرام نصف لیٹر کی مقدار میں اضافہ ہو گی.
- خشک الکحل چینی کے اضافے کے ساتھ مقرر کئے جاتے ہیں، پانی میں پھنس گئے ہیں، اور میٹھی الکحل بنائے جاتے ہیں، آہستہ آہستہ ایک خمیر پینے کے ساتھ مل کر شکر ملاتے ہیں.
فجیوا، سٹرابیری، کرینبیریز، آبربریری، چیری، کنٹینر، پلاز، سیب سے سوادج اور صحت مند ٹائیکچرز بنانے کا طریقہ سیکھیں.
شراب الکحل (ووککا، شراب)
سب سے آسان اور لاگت کی بچت کا راستہ ہے جس میں نوکیا ونیمکار بھی سنبھال سکتے ہیں. الکحل کئی دنوں کے لئے خمیرنگ وٹ میں ڈالتا ہے، سب کچھ مخلوط ہے اور پکنا بھیجا جاتا ہے.
فوائد:
- سادگی؛
- ماحول دوستی؛
- مواد کی کم قیمت؛
- گھر کے استعمال کے لئے کامل.
منجمد
یہ طریقہ یہ ہے کہ خمیر کو سردی کے ساتھ قتل کرنا اور پینے کو مضبوط کرنا ہے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک بڑی فریزر کی ضرورت ہوتی ہے، جو گھر میں ہمیشہ نہیں پایا جا سکتا. برف کو الگ کرنے کے لئے آپ کو ایک سینٹرکٹرج کی ضرورت بھی ہوگی. عمل طویل ہے اور بہت طاقت اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے.
شراب کا مرکب اور جام بنانے کا طریقہ جانیں.
پیسٹورائزیشن
یہ طریقہ صنعتوں میں ممکن ہے جہاں ایک ویکیوم میں پینے بند ہوجائے. ماضی میں
- ذائقہ کھو جاتا ہے
- tannins کی رقم کم ہے؛
- گھر میں ایک ویکیوم بنانا ناممکن ہے.
سلفورک ایسڈ شامل کرنا
سلفرک ایسڈ، یا سلفر ڈائی آکسائیڈ، شراب کی تیاری میں ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے. یہ طریقہ بہت سے شراب سازوں کے ماہرین کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے. وہ یقین رکھتے ہیں کہ یہ غیر مستحکم ایسڈ کم کرنے میں مدد ملتی ہے اور مائکروجنسیزموں کو مارنے میں مدد ملتی ہے جو پینے کو خراب کر سکتی ہے. 
مائنس بھی ہے: سلفر ڈائی آکسائیڈ زہریلا ہے اور بڑی مقدار میں زہریلا بن سکتا ہے. asthmatics کے لئے، اس محافظ کے ساتھ علاج کی مصنوعات ممنوع ہیں.
یہ ضروری ہے! سلفر ڈائی آکسائیڈ E220 محافظ کے طور پر جانا جاتا ہے اور بہت سے مصنوعات کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. چھوٹی مقدار میں، اس کے نقصان دہ اثرات غیر معمولی معاملات میں ہوتے ہیں.
سلفر ڈائی آکسائیڈ کسی بھی شراب میں موجود ہے - یہ خمیر کا ایک ضمنی اثر ہے. تاہم، اس کی چھوٹی رقم نقصان نہیں پہنچا سکتی.
ویڈیو: شراب میں سلفی ایسڈ کے بارے میں
چینی کے ساتھ شراب ٹھیک کرنے کا طریقہ
عام طور پر یہ طریقہ الگ الگ استعمال نہیں کیا جاتا ہے - چینی کو فکسنگ کے لئے ایک ساتھ مل کر شامل کیا جاتا ہے. کسی بھی صورت میں، حسابات مندرجہ ذیل ہوسکتے ہیں: 10 لیٹر شراب کے لئے آپ کو 800 جی چینی کی ضرورت ہوتی ہے اگر آپ میٹھی مصنوعات حاصل کرنا چاہتے ہیں، اور 400 گرام نیم میٹھا حاصل کریں.
1 لیٹر کی خام مال میں 20 کلو چینی کا اضافہ، ہم قوت کو 1 ° سے بڑھا سکتے ہیں.
الکحل یا وڈکا کے ساتھ شراب طے کرنا
Wort خمیر، سمت گر گیا - آپ کو ایک الگ برتن میں پینے ڈال سکتے ہیں، جہاں ہم اسے ٹھیک کریں گے. شراب کے 10 لیٹر شراب، وڈکا یا ٹکنچر کی ضرورت ہوتی ہے.
سیب کی پیروی کیسے کریں.
نوجوان شراب فکسنگ
طاقت کو بڑھانے کے لئے، آپ کو قواعد کو یاد رکھنا ہوگا: جب 10٪ ڈگری میں 1٪ الکحل یا 2 فیصد وڈکا شامل ہو تو، ڈگری ایک کی طرف بڑھ جاتا ہے.
اس طرح، آپ شراب کی ضروری رقم کو اپنے حجم کے شراب میں شامل کر سکتے ہیں. مثال کے طور پر، اگر آپ 6 یونٹس کی طرف سے ڈگری بڑھانے کے لئے چاہتے ہو تو، آپ لیٹر کی تعداد اور ایک (1٪ حجم) کی طرف سے اس نمبر کو ضرب کرنا چاہتے ہیں، اور پھر سب کچھ تقسیم کرتے ہیں 100.
ایک کے بجائے ودکی کو شامل کرنے کے معاملے میں، آپ کو نمبروں کو 2 (حجم کا 2 فیصد) کی طرف سے ضرب کرنا ہوگا. 
دیئے گئے:
- 5 لیٹر شراب؛
- 6 یونٹس کی طرف سے ڈگری بڑھانے کے لئے ضروری ہے.
- ڈگری بڑھانے میں کتنے شراب شامل ہیں.
- (5 * 6 * 1) / 100 = شراب کی 0.3 ایل.
شراب کی صحیح مقدار میں پینے میں شامل کرنے کے بعد، یہ دو ہفتوں تک تکلیف دہ ہوتی ہے. اس کے بعد، مائع خالی جگہ اور بوتل سے نکالا جاتا ہے.
جانیں کہ کس طرح گھر کی شیمپین، سائڈر، چچا، پلیس، چیری، راسبیریز سے پھینکنے کا طریقہ.
خمیر مرحلے پر وورت پہاڑ
اس طریقہ کی خصوصیت - جوس گودا سے نکالا نہیں ہے. خمیر کے لئے پھل بھیجنے سے پہلے، وہ کچل گئے ہیں.
طریقہ کار:
- شوگر کو کل حجم میں 9 فیصد کی رقم میں شامل کیا جاتا ہے.
- مخلوط مرکب کو 3-4 دن کے لئے درجہ حرارت 25-26 ° C کے ساتھ کمرے میں گھومنے کے لئے بھیجی جاتی ہے.
- وٹ پر زور دیا جاتا ہے اور شراب میں 90 فیصد کا اضافہ ہوتا ہے، ایک ہفتے کے لئے ایک سیاہ ٹھنڈی جگہ میں ہلکا اور بائیں.
- مکمل مائع نالی، واضح اور بوتل ہے، پھر دو سال کے حرارت کے لئے درجہ حرارت 15 ° C پر پکڑا گیا ہے.
یہ ذہن میں برداشت کرنا چاہئے کہ شراب کے وقت سے پہلے اور زیادہ اضافی اضافی وزن کے ساتھ، یہ خمیر نہیں ہے. جب پینے کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے تو آپ کو ہتھیار ڈالنے کی ضرورت ہے - بوتل سے بوتل پر ڈالیں.قلعہ کو بڑھانے کے لئے شراب کو منجمد کرنے کا طریقہ
اس طریقہ کار کو استعمال کرنے سے پہلے، نوٹ کریں کہ تیار کردہ مصنوعات کی مقدار کم ہوجائے گی، پانی کے طور پر پانی صاف ہوجاتی ہے اور شراب کی روح کو بہاؤ دی جاتی ہے.
کیا تم جانتے ہو شراب کا خوف oenophobia یا oinophobia کہا جاتا ہے. عام طور پر، خوف فطرت میں حفظان صحت ہے: ایک شخص جمع اور خمیر کے مرحلے میں شراب بنانے کے طریقے سے ڈرتا ہے. سب کے بعد، انگور کھایا اور ان کے پاؤں کے ساتھ ٹھوس سے پہلے، اور پھر وہ بیرل میں خمیر چھوڑ دیا.
کیسے کریں:
- پینے، لیٹر بوتلوں میں ڈال دیا، فریزر میں ڈال دیا؛
- چند گھنٹوں کے بعد، باہر نکلیں اور شراب کی روح کو دوسرے کنٹینر میں ڈال دیں.
قلعہ شدہ گھر شراب کیسے بنانا ہے
گھر میں یہ پینے کسی بھی پھل سے بنایا جا سکتا ہے. سب سے زیادہ مقبول چیری، سیب اور راسبربر ہیں. پینے میٹھی اور خوشبودار ہے.
چیری کے
اس کی ضرورت ہوگی:
- چیری کا رس (خریدا نہیں، لیکن ہاتھ سے بنایا گیا) - 1 L؛
- چینی - 100 جی؛
- خمیر کھوکھلی - 0.3 L؛
- شراب 90٪ - 0.3 ایل.
سیب سے
اس کی ضرورت ہوگی:
- خشک سیب - 1 کلو؛
- خالص پانی - 800 ملی میٹر؛
- چینی - 100 جی؛
- خمیر کھوکھلی - 0.3 L؛
- شراب 70٪ - 0.5 ایل.
راسبری سے
اس کی ضرورت ہوگی:
- راسبریری - 5 کلوگرام؛
- پانی - 2 ایل؛
- چینی - خمیر کے بعد 300 جی + 150 جی شراب فی 1 لاکھ؛
- خمیر کھجور
- الکحل - 0.5 لیٹر فی 10 لیٹر شراب.
کیا تم جانتے ہو 194 قبل مسیح تک. ای قدیم روم میں، ایک عورت شراب پینے کے لئے مارا جا سکتا ہے. اور میرا شوہر ایسا کر سکتا تھا. بعد میں، موت کی سزا طلاق سے بدل گئی تھی.
راسبیری سے باہر کا رس نکالنا اور پانی اور نصف میں سے نصف شامل کریں. علیحدہ علیحدہ، روپیبیری کیک باقی باقی پانی کے ساتھ ڈالیں اور 6 گھنٹے کے بعد دوبارہ رس نکالیں. اس سے پہلے حاصل شدہ رس کے ساتھ ملائیں، کھودیں شامل کریں اور 10 دن کے لئے خمیر پر جائیں. مائع کی نچوڑ، 1 لیٹر فی 150 گرام کی شرح میں چینی شامل کریں، خمیر ڈالیں. ایک ہفتے کے بعد، ہم پھر دوبارہ فیصلہ کرتے ہیں اور شراب کے ساتھ حل کرتے ہیں. بوتل اور رپ پر چھوڑ دیں.
لہذا، ہم نے سیکھا ہے کہ گھر میں شراب کو فکسنگ کرنے کا عمل بہت پیچیدہ نہیں ہے. یہ خمیر کو روکنے، ذائقہ کو بہتر بنانے میں مدد ملے گی اور پینے کو مضبوط بنانے میں مدد ملے گی اور اگر چاہے تو خوش ہوں. اگر آپ فکسنگ کے تمام قوانین کی پیروی کرتے ہیں تو پھر پینے اسٹور سے بدتر نہیں ہوجائے گا اور یقینی طور پر قدرتی ہو جائے گا.
ویڈیو: شراب پہاڑ جائزے: شراب ٹھیک کرنا
