موسم سرما کی تیاری

کھانے کی پروسیسنگ کے لئے آٹوکول

دوا، کاسمیٹولوجی، اور مختلف صنعتوں میں آٹوکوزز طویل عرصے تک استعمال کیے گئے ہیں، لیکن اکثریت گھر کے تحفظ کیلئے آلات سے واقف ہیں. ان میں پکی ہوئی مصنوعات کے معیار کو دیکھتے ہوئے، ایسی مقبولیت حیرت انگیز نہیں ہے. بہت سے لوگ گھر کے استعمال کے لئے اسی طرح کے میکانیزم خریدنے یا تخلیق کرنے میں دلچسپی رکھتی ہیں، لہذا آج ہم خریدا اور گھریلو سازوسامان کے فوائد اور نقصان پر تبادلہ خیال کریں گے.

آٹوکلیف کیا ہے؟

آٹوکول - گرمی کے علاج کے لئے ہیپیٹل مہربند اپریٹس. کھانا پکانے میں، یہ گوشت، مچھلی، سبزیوں اور پھل ڈبے والے کھانے کی اشیاء کو کھانا کھلانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے (4.5-5.5 ایم ایم.) وایمپاسشرک دباؤ اور 120 تک گرم ... 125 ° C. اسی وقت، مصنوعات شیشے اور ٹن کنٹینرز میں تیار کی جا سکتی ہیں.

کیا تم جانتے ہو آٹولوپل کے پروٹوٹائپ نے 1679 ء میں فرانسیسی ریاضی دانتوں اور انوائزر ڈینس پاپن کے شکریہ.

آپریشن کے اصول اور آلہ کی ساخت

آٹوکلے کا آلہ بہت آسان ہے، یہ طبیعیات کے معروف قوانین پر مبنی ہے. ان کے مطابق، ہر مائع اپنے ابلتے نقطہ میں ہے، جس تک پہنچنے کے بعد مزید حرارتی ناممکن ہے. پانی کے لئے، عام حالات کے تحت، اس نقطہ 100 ° C. اس نشان تک پہنچنے کے بعد، پانی بھاپ جاتا ہے اور اس فارم میں ہیٹنگ زون چھوڑتا ہے. فعال بھاپ کا قیام ابلتے کہا جاتا ہے. بھاپ درجہ حرارت 90 ° C، اور زیادہ سے زیادہ بھاپ 100 ° C کے قریب ظاہر ہوتا ہے. اگر آپ ایک طویل عرصے سے پانی کو ابلتے ہیں تو یہ سب کچھ ختم ہوجائے گا. تاہم، اگر حرارتی زون میں دباؤ بڑھتی ہوئی ہے تو پھر ابلتے پوائنٹ میں اضافہ ہو جائے گا اور جب یہ 100 ° C تک پہنچ جائے تو پانی اب بھی بھاپ میں بدل جائے گا، لیکن اس میں سے اکثر مائع کی ظاہری شکل کو برقرار رکھے گا. یہ اس اصول پر ہے کہ آٹوسکلاوز کام کرتا ہے:

  1. ان میں پانی بھاپ کے قیام کی حالت میں گرم ہے.
  2. ٹینک کی بند شکل کی وجہ سے، بھاپ آٹوکل کی حدود کو نہیں چھوڑ سکتا اور اس میں دباؤ بڑھتی ہے.
  3. جب دباؤ بڑھتی ہے تو، پانی زیادہ آہستہ آہستہ بڑھتا ہے، مائع ریاست کی طویل عرصہ برقرار رکھتا ہے، تاہم کنٹینر میں درجہ حرارت بڑھ جاتا ہے.

نتیجے کے طور پر، آلہ میں 100 ° C سے زائد درجہ حرارت ہے، جس میں مختلف نقصان دہ بیکٹیریا اور مائکروجنسیزموں کے لئے نقصان دہ ہے. ایک ہی وقت میں، ڈبے بند کھانے کو بھاپ کی گرمی کے اثرات کے تحت تیار کیا جاتا ہے، جس میں نمایاں طور پر عمل کو تیز کیا جاتا ہے اور ان کی ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے.

آٹوکولس کی اقسام

Autoclaves کئی معیاروں کے مطابق درجہ بندی کر سکتے ہیں:

  • فارم پر منحصر ہے: عمودی، افقی، کالم؛
  • کام کرنے والے چیمبر کے مقام پر مبنی: گھومنے، جھولنے والی، غیر موثر.
تاہم، صارفین خود آلوکیو حرارتی توانائی کے ذریعہ میں زیادہ دلچسپی رکھتے ہیں. اس معیار کے ذریعہ، آلات بجلی اور گیس میں تقسیم کیے جاتے ہیں.
موسم سرما کے لئے انگور، گوبھی، قددو، آلو، سیب، واجبن، گاجر، ککڑی اور پیاز کو بچانے کے لئے سیکھیں.

الیکٹرک

ان آلات کا حرارتی بلٹ میں ہیٹنگ عناصر فراہم کرتا ہے، جو نیٹ ورک کے ذریعہ چلتا ہے. الیکٹرک ماڈل کے فوائد میں شامل ہیں:

  • تیز پکا ہوا عمل؛
  • تومارٹیٹ کی موجودگی جس میں خود کار طریقے سے ٹینک میں مطلوب درجہ حرارت کو برقرار رکھتا ہے؛
  • آسان ڑککن میکانیزم، بند کرنے کے لئے جس میں یہ ایک سکرو بدلنے کے لئے کافی ہے؛
  • نقل و حرکت. یہ آلہ اپنے کسی بھی جگہ پر نصب کیا جا سکتا ہے.
آج فروخت پر آٹوکوز کی ایک وسیع رینج ہے. مقبول بجٹ کے ماڈل میں شامل ہیں:

  • "بچے سٹینلیس. ECU" 22 L؛
  • "بچے ایل. نگ." 22 لیٹر کی طرف سے؛
  • "GO ST." 22 لیٹر کی طرف سے؛
  • "قدامت پسند" 46 لیٹر.

گیس

گیس آٹوکولز آج زیادہ سستی ہیں کیونکہ وہ بجلی میں مقبولیت کھو دیتے ہیں. وہ گیس اور برقی سٹو سے کام کرتے ہیں، انہیں بھی آگ پر استعمال کرنے کی اجازت ہے. مختلف مقدار اور ماڈل میں گیس کے آلات فروخت کیے جاتے ہیں، جن میں سے ہیں:

  • "قدامت پسند" (14 ایل)؛
  • کلاسک آٹوکول (17 ایل) ТМ "اچھی گرمی"؛
  • "بچہ گزرنا" (22 ل).
کیا تم جانتے ہو قدیم مصر میں پہلا ڈبہ بند کھانا شائع ہوا. وہ زیتون کے تیل میں بھری ہوئی بتھ پر مشتمل تھے، جو دو حصوں کے زلزلے میں رکھی گئی تھیں، رال سے بھرا ہوا تھا.

آٹوکولس میں کھانا پکانے کے فوائد کے فوائد

کیننگ کرنے کے لئے ایک نئے آنے کے لئے، آٹوکلیف کے ساتھ کام کرنا مشکل اور طویل لگتا ہے. لیکن یہ تاثر عملی تجربے کی کمی سے پیدا ہوتا ہے. یہ صرف ایک بار کوشش کرنے کے قابل ہے - اور یہ واضح ہوجائے گا کہ اس طرح کے طریقوں کے فوائد اس کے نقصان سے کہیں زیادہ اہم ہیں.

موسم سرما کے مشروم، chanterelles، چیری، مٹر، کھیرے، ٹماٹر، نیلے رنگ، سبز پھلیاں، چیری اور واجبن کے لئے تیار کیا جاتا ہے.

اور گھر آٹوکوزس کے فوائد کی فہرست متاثر کن ہے:

  • آلے کو لوڈ کرنے کے لۓ 30-40 منٹ لگتے ہیں: جار کو بھریں اور ایک کنٹینر میں ڈالیں، اور پھر کھانا پکانے کے عمل میں انسان کی شمولیت کے بغیر نہ ہو؛
  • ایک ہی وقت میں یہ 14 کین کی لمبائی 0.5 کلومیٹر (چھوٹا سا ماڈل میں) اور زیادہ سے تیار ہے.
  • 100 ° سے زائد درجہ حرارت پر کھانا پکانا، بولوولوزم کے معتبر ایجنٹ کی قیادت میں، رگجنک بیکٹیریا اور اسپاس کو تباہ کر دیتا ہے؛
  • چونکہ کیڑوں تباہ ہوگئی ہے، تیار شدہ مصنوعات کی شیلف زندگی کئی بار بڑھی ہے؛
  • اسی اعلی درجہ کا شکریہ، کھانا پکانا تیزی سے پکایا جاتا ہے، معیاری کھانا پکانے یا بیکنگ کے مقابلے میں زیادہ وٹامن اور معدنیات کی حفاظت کرتے ہوئے؛
  • چونکہ ڈبے بند کھانے کے اپنے ہیس میں ایک ہیسمیٹک مہربند کنٹینر میں پھینک دیا جاتا ہے، یہ پکا ہوا طریقہ سب سے زیادہ مفید ہے.
یہ ضروری ہے! ایک میکانزم خریدنے کا خرچ 1-2 موسموں میں ادا کرتا ہے.
آٹوکول میں خودکار ہونے سے آپ کی موسم سرما میں غذا کو مزیدار برتن کے ساتھ متنوع اور خاندان کے بجٹ کو بچاتا ہے.

استعمال کے لئے ہدایات

آپ شروع کرنے سے پہلے، ان قوانین پر عمل کریں:

  • بھرنے سے پہلے جار دھوائیں، لیکن نسبندی نہ کرو؛
  • کھانے کے ساتھ کنٹینر بھرنے، اسٹاک 2-3 سینٹی میٹر چھوڑ دیں تاکہ مصنوعات کو حرارتی عمل کے دوران حجم میں اضافہ ہوسکتا ہے؛
  • بینکوں کو سب سے پہلے کیسےٹ (اگر آلہ ڈھانچے میں دستیاب ہے) میں رکھا جاتا ہے، اور پھر کیٹٹ آٹوکول میں کم ہے؛
  • یہ کن قطار میں کئی قطاروں میں ڈالنے کی اجازت دی جاتی ہے، لیکن سختی سے ایک کنٹینر دوسرے سے ہے.
  • پانی بھرنے کے بعد، اس کی سطح کو کنٹرول کرتے ہیں: یہ کنٹینر کے سب سے اوپر قطار سے 3-4 سینٹی میٹر زیادہ ہونا چاہئے، لیکن آٹوکلیو چیمبر کے کنارے تک پہنچنے کے لئے 5-6 سینٹی میٹر تک نہیں ہونا چاہئے؛
  • مضبوطی سے ڑککن بند کرو.
آپ کے اپنے ہاتھوں سے تمباکو نوشی کے لئے گرم تمباکو نوشی سگوحہ اور لکڑی چپس بنائیں.

گرمی کیسے

بینکوں کو صرف گرم پانی (60 ° C) پانی میں ڈال دیا جاتا ہے. اگر ایک کنٹینر میں ہم ہدایت کے مطابق گرم سبزیاں اور پھل ہیں تو پھر آٹوکول میں پانی کا درجہ کم از کم 70 ... 90 ° С. کینوں کو انسٹال کرنے اور ڑککن کو بند کرنے کے بعد، مطلوبہ درجہ حرارت پر گرمی شروع کریں.

یہ ضروری ہے! نسبندی کی ڈگری اور وقت مصنوعات پر منحصر ہے اور کنٹینر کی مقدار.

ہر آٹوکول کے لئے ہدایات ان کے اشارے ہیں، لیکن میز پر کھانے کے کچھ اقسام کے لئے اوسط درجہ حرارت میز میں پایا جا سکتا ہے:

ڈبہ شدہ کھانا کا نامکین کی حجم، ایلنسبندی کا درجہ حرارت، ° Cنسبندی کا دورانیہ، منٹ.
کنڈلی گوشت0,3512030
0,5012040
1,0012060
کینڈ پولٹری0,3512020
0,5012030
1,0012050
کینڈ مچھلی0,3511520
0,5011525
1,0011530
کینڈ سبزیاں0,3510010
0,5010015
1,0010020
مرنے والی مشروم0,3511020
0,5011030
1,0011040
حتمی مصنوعات اور اس کے مزید تحفظ کے معیار کو درجہ حرارت کے نظام اور ضروری کھانا پکانے کا وقت کے مطابق براہ راست منحصر ہے.

آٹوکول کے ساتھ کام کرتے وقت حفاظتی اقدامات

آٹوکول نے اعلی درجہ حرارت کے ساتھ کام کیا ہے، لہذا یہ ضروری ہے کہ حفاظت کے لحاظ سے اپنے کام کو مناسب طریقے سے منظم کرنے کے لۓ یہ جاننا ضروری ہے:

  • ہمیشہ ہدایت میں مخصوص تھرمل سطح پر رکھیں. اس سے تجاوز کرنے کے لئے صرف 2 ° C کی طرف سے جائز ہے، زیادہ نہیں؛
  • نسبندی کا وقت (مصنوعات کو براہ راست کھانا پکانا) اس وقت سے سمجھا جاتا ہے کہ آٹوکول کے درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، جو کھانا پکانے کے لئے ضروری ہے، اور اس وقت سے جب تک آلات پر چلے جاتے ہیں یا کنٹینر نصب نہیں ہوتا ہے؛
  • مچھلی اور گوشت ڈبے والے کھانے کی ترجیحات 2 لیٹر تک کین میں ترجیحا تیار ہیں؛
  • اگر آپ درمیانی عمر کی میمن یا بیف نافذ کرتے ہیں تو، اس سے 15-20 منٹ تک عمل کو بڑھانا؛
  • سمندر کی مچھلی کے لئے ترکیبیں میں اشارہ سے زیادہ 15-20 منٹ طویل عرصے تک دریا مچھلی بھی تیار کی جاتی ہیں؛
  • کھانا پکانے کی ضروری درجہ حرارت اور مدت پر عمل کریں؛
  • اس عمل کے اختتام پر، گرمی بند کردیں اور یونٹ کو ٹھنڈا کرنا شروع کردیں. گیس کے آلات کے لئے، اس کے لئے آپ کو نل کے ذریعے اور برقیوں کے ذریعہ پانی کو پانی کی ضرورت ہوتی ہے - آواز سگنل کے انتظار میں؛
  • بھی حفاظت کے لئے، چیک والو کے ساتھ دباؤ سے دور رہیں.
  • کیسٹ میں سیوم ھیںچو. جب یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوتا ہے، تو آپ کنٹینر اس سے آزاد کرسکتے ہیں.
کیا تم جانتے ہو قدیم رومیوں پہلے ڈبے بند ہونے والی مصنوعات بن گئے. سینٹر ان کے ایک کام میں مارک پورٹرییا کیٹو نے بزرگ پورے سال کے لئے مشروبات کی کیننگ کا طریقہ بیان کیا.

آٹوکللو DIY

آٹوکول ایک سادہ ڈیزائن ہے، لہذا بہت سے دستکاری اپنے گھر میں اپنے ہاتھوں سے بنا دیتے ہیں. اگر آپ اسی خیال میں دلچسپی رکھتے ہیں تو پھر مندرجہ ذیل ہدایات پر توجہ دیں.

صلاحیت کے ضروری پیرامیٹرز کا انتخاب

آپ کو مستقبل کے آلے کے لئے صلاحیت پر فیصلہ کرنے کی پہلی چیز ہے. اس معاملے میں قابل اعتماد اور سستا انتخاب استعمال کیا جاتا ہے پروپین بوتل. اس کے پاس ایک مناسب سلنڈرک شکل ہے، اور دیوار کی موٹائی 3 ملی میٹر سے زائد ہے، جس سے اسے بڑے دباؤ کا سامنا کرنا پڑتا ہے. متبادل کے طور پر بھی غور

  • صنعتی آگ بجھانے والے
  • دودھ کے کین
  • موٹی دیواروں کے ساتھ سٹیل پائپ.

اس صورت میں، آخری دو اختیارات کو نیچے کو مضبوط کرنا پڑے گا، دوسری صورت میں اس یونٹ کو طویل مدتی نسبندی سے بچنے کی ضرورت نہیں ہوگی. حجم کے طور پر، یہاں سب کچھ یہاں ہے: 14 لیٹر بوتل میں 0.5 لیٹر یا 5 لیٹر کی صلاحیت، 50 لیٹر کی بوتل (جس پر مزید بحث کی جائے گی) کے ساتھ 2 لیٹر ہر ایک 8 کین میں شامل ہے.

ضروری آلات اور لوازمات تلاش کریں

آٹوکل کے مستقبل کے کیمرے کے علاوہ، ہمیں ان کی تنصیب کے لئے اضافی اجزاء اور اوزار بھی ضرورت ہو گی. کام مفید ہو گا:

  • بلغاریہ؛
  • ڈرل؛
  • ویلڈنگ انورٹر.

تفصیلات سے تیار کریں:

  • کور کے لئے کم کاربن سٹیل (10 ملی میٹر) کی چھوٹی شیٹ؛
  • گردن کے لئے - 5 ملی میٹر کی موٹائی کے ساتھ پائپ F159 کا ایک ٹکڑا؛
  • مستقبل کے قطعے کے کردار کے لئے 3 ملی میٹر شیٹ یا سٹیل پٹی؛
  • اگر آپ دباؤ اور درجہ حرارت کی پیمائش کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں (تجویز کردہ)، پھر دباؤ گیج اور ترمامیٹر کے لئے نوز لے؛
  • 8 ٹکڑے ٹکڑے گری دار میوے کے ساتھ M12 بولٹ؛
  • براہ راست مانیٹرر اور ترمامیٹر؛
  • حفاظت والو.
یہ ضروری ہے! جسم میں اضافی دباؤ پیدا کرنے کے لئے گاڑی چیمبر کے لئے والو کو سرایت کرنے کی ضرورت ہوگی.

مینوفیکچررز کا اہم مرحلہ

اب - اصل اسمبلی کے عمل خود:

  1. عمودی طور پر خالی بلٹ رکھیں اور پرانے کرین سے چھٹکارا رکھیں (اگر آپ اسے باہر نہیں نکال سکتے ہیں تو، زیادہ سے زیادہ اسے ختم کردیں).
  2. اگلا، صرف صورت میں، آپ کو ممکنہ گیس کے استحصال سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے پانی کے ساتھ سب سے اوپر بلٹ بھرنے کی ضرورت ہے.
  3. پھر سلنڈر پر سیوم کے ساتھ اوپر "ٹوپی" کٹائیں اور اس میں ترمامیٹر کے لئے والو، میٹرومیٹر اور فٹنگ کے لئے کھولیں.
  4. اب تیار کردہ سٹیل کے نیچے نچلے حصے پر ڈال دیں اور اسے ویلڈنگ کے ذریعے ٹھیک کریں.
  5. گردن بنانا: F159 پائپ کی انگوٹی سے کاٹ کر 40 ملی میٹر کی اونچائی اور 2 لیٹر جار کے ساتھ ایک قطر. اسے صاف کرو، اگر ضروری ہو تو نائب نائب پر. ایک سینڈگ فٹ کے لئے، شیشے پر اس کی چمک کی جانچ پڑتال کریں.
  6. پہلے کٹ "کیپ" کے نچلے حصے پر گردن کو نچلے ہوئے، اس کے نقطہ نظر کو اپنی طرف متوجہ کریں اور پھر مطلوبہ چھید چکی کاٹ دیں.
  7. کالر کی انگوٹی داخل کریں اور دونوں اطراف پر "کیپ" کو ونڈوز کریں.
  8. اب آپ کو احاطہ کرنے کی ضرورت ہے. یہ گردن کے افتتاح میں داخل ہونا چاہئے. ربڑ گیسکیٹ اور 3 ملی میٹر کی ایک پٹی کی انگوٹی کو محفوظ بنانے کے لئے اس میں سے نیچے، کور کو آسان بنانے کے لئے آسان.
  9. ریت برتننگ پر تمام اجزاء بھیجیں، اور پھر سلنڈر میں بہت "کیپ" واپس آنا.
  10. ویلڈ ہینڈل اور ٹینک پر نوز.
  11. دائیں بائیں، دباؤ گیج اور دائیں ترمامیٹر پر ایک حفاظتی والو رکھو.

ہمارے آٹوکلے تیار ہے، اب یہ ضروری ہے کہ یہ کام سے پہلے اس کی جانچ پڑتال کریں. ایسا کرنے کے لئے، صابن اور پانی کے ساتھ تمام جوڑوں کوٹ اور 8 ایم ایم کے اندر اندر دباؤ بلند. اگر بلبلی ہیں تو، اس کا مطلب یہ ہے کہ ویلڈنگ ناقص معیار کی ہے، اسے ختم کرنا ضروری ہے. نئے آٹوکلے میں سڑک پر پہلا نسبندی برقرار رکھنا بہتر ہے کیونکہ مضبوط بو ممکن ہے.

گھر میں تمباکو نوشی.
ایک آٹوکول ایک طویل عرصے تک موسمی وٹامن کو بچانے اور اپنے پیسے کو بچانے کا بہترین طریقہ ہے. اس کی بحالی کے لئے زیادہ وقت کی ضرورت نہیں ہے، اور اس کے کام کے نتائج تمام توقعات سے زائد ہیں. یہاں تک کہ اگر آپ تھوڑا سا بچا سکتے ہیں، آپ اب بھی اس عمل کو آسان بنانے کا موقع دیتے ہیں، صرف تھوڑا حجم کے ساتھ ایک ماڈل لے لیں. ایک آٹوکلے میں تیار ہونے والی مصنوعات کے بعد کوشش کی جا رہی ہے، آپ معمولی کیننگ یا ہم منصبوں کو جمع نہیں کریں گے.

ویڈیو: DIY آٹوکول

جائزے

بچپن میں، مجھے یاد آیا، والد نے کیا. پروپین سلنڈر سے، یا دو، ایک ہی سلنڈر اور دوسرے کے نیچے (سب سے زیادہ حجم کی ضرورت ہوتی ہے) کے اوپر کٹائیں. میں نے flanges ویلڈڈ، ایک دباؤ گیج ڈال. نیچے سے، grille کے اندر، 20 سینٹی میٹر کی طرف سے نیچے سے اٹھایا، تاکہ کم بینکوں کو پانی چھپانا نہیں. انہوں نے مصنوعات کو جار (چکن گوشت کی مچھلی-سبزیاں) میں مصالحے سے بچا لیا تھا. ایک آٹوکلیف میں مشتمل، کچھ پانی ڈالا اور اسے بولا. A blowtorch دباؤ اٹھایا، میں جھوٹ بول رہا ہوں، 0.5 ایم ایم. (لیٹروں کے لئے). چراغ کو ہٹا دیا گیا تھا اور پوری معیشت کو آہستہ آہستہ ٹھنڈی ہوئی. اگلی دن ہم نے تیار سٹو. والد نے بھی کہا کہ اس نے 1 پوائنٹ دباؤ کیا ہے، لہذا چکن ہڈیوں کے ساتھ صحیح کھا رہا تھا. اور 1.5 میں، کوالوں میں. اس کے اپنے رس میں سٹو، جہاں دکان ہے.
والٹور
//forum.homedistiller.ru/index.php؟topic=7918.0

ایک آٹوکول - یہ ایک نسبندی کی ضرورت ہے. تاکہ درجہ حرارت 100 ڈگری سے زیادہ ہو. پھر نسبندی کا وقت نمایاں طور پر کم ہو گیا ہے. میری ماں پریشان نہیں ہوتی اچار کے تین لیٹر جار ابلتے ہوئے دلہن سے بھری ہوئی ہیں اور پھر ایک ٹینک میں ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ رکھا جاتا ہے. خطرناک. ایک بار اس نے اپنے سینوں کو چھپا لیا. اچھی چھوٹی سی بہن ہاتھ میں تھی اور مقبول طریقہ میں مدد ملی. اگرچہ میڈیوانا اس کو مسترد کرتا ہے.))))))

گھریلو ڈبے بند کھانا - مزیدار. لیکن میرے گوشت کے لئے فوگو مچھلی سے سشی کی طرح کچھ ہے. مجھے نہیں پتہ کہ یہ کس طرح خود کرنا ہے.

میں صرف اپنی ماں کی ڈبہ شدہ کھانا کھاتا ہوں. (کھیرے ککڑی اور ٹماٹریں) اور مشروم صرف وہی ہیں جو میں نے جمع کی.

سرجنف
//rus-sur.ru/forum/41-291-38532-16-1404884547