جدید دنیا میں، انسانی غذائیت میں گوشت متعارف کرنے کی مناسبیت اور استحکام کے بارے میں تنازعات اکثر بار بار ہوتے ہیں. سبزیوں کے نقطۂ نظر سے، یہ ختم کرنے کے لئے بہت زیادہ انسانی ہو گا، لیکن عمل میں انسانیت ابھی تک اس کے لئے تیار نہیں ہے.
اس کے دفاع میں، گوشت کتے نے اس کے غیر ضروری امکانات کے لئے زیادہ سے زیادہ نئے دلائل پیش کی ہیں، اور ہمارے ملک میں ایسے کھانے کے لئے سب سے زیادہ مطلوب اختیارات کے درمیان گوشت کافی ہے. یہ بہت قیمتی کیوں ہے اور ہمارے جسم پر کیا اثر پڑ سکتا ہے - پڑھتے ہیں.
کیوں گوشت اور گائے کا گوشت گوشت کہا جاتا ہے
روس کے دنوں میں "گوشت" کا جدید تصور، جب مویشیوں کو اکثر "گوشت" کہا جاتا ہے، تو یہ "بیل" یا "مویشیوں" ہے. ایک ہی وقت میں، اس اصطلاح میں جھوٹ "گو" ہے، جس کی وجہ سے یہ ہندوستانی یورپی "گرو"، انگریزی "گائے" اور ارمینی "کیو" جیسے الفاظ کے ساتھ بہت رضامند ہے. ترجمہ شدہ، یہ تمام الفاظ "گائے" کا مطلب ہے. 
ایک ہی وقت میں، دلہل کی تشریحی لغت میں بیل کے بارے میں وضاحت ہے، جس میں لفظی طور پر گوشت "بیل سے لے جانے والی گوشت" بنتی ہے. اس بیان میں منطق موجود ہے، کیونکہ ہمارے باپ دادا نے صرف ایک آخری ریزورٹ کے طور پر گائے کو قتل کیا، ان کا بنیادی طور پر دودھ کا ذریعہ استعمال کرتے ہوئے. گوشت کے ذریعہ کا کردار زیادہ مناسب اور زبردست بیل ہے.
ہلاک ہونے والے جانوروں کی عمر پر منحصر ہے، آج وہاں موجود دیگر تصورات ہیں جو ان کے گوشت کی خصوصیات رکھتے ہیں:
- دو-3 ہفتوں کے پرانے بچھڑوں کا دودھ
- نوجوان گوشت - 3 مہینے - 3 سال؛
- تین سال سے زیادہ جانوروں سے گوشت گوشت.
کیا تم جانتے ہو گاہوں کا وقت بہت اچھی طرح سے تیار ہے، لہذا اگر دودھ پینے سے کم از کم آدھے گھنٹہ ہو تو دودھ کی پیداوار کو 5 فیصد کم کیا جائے گا، اور دودھ کی چربی کا مواد 0.2-0.4 فیصد ہو جائے گا.
کیلوری اور کیمیائی ساخت
گوشت کی کالیوری اور کیمیائی ساخت گوشت کی قسم پر منحصر ہے. تو کے لئے پہلی قسم کی مصنوعات مندرجہ بالا مندرجہ ذیل اقدار ہیں (فی 100 جی):
- پروٹین - 18.6 جی؛
- چربی - 15.9 جی؛
- کاربوہائیڈریٹ - 0 g؛
- پانی - 64.4 جی؛
- راش - 0.9 جی؛
- کولیسٹرل - 0.08 جی؛
- اومیگا -3 ایسڈ - 0.1 جی؛
- اومیگا 6 ایسڈ - 0.4 جی
بیف دوسری قسم (گردوں، دشمنی اور ران علاقوں میں زیر ترقی پذیر پٹھوں کی ٹشو اور جمع کی گئی چھوٹی سی چربی کے ساتھ) مندرجہ ذیل اشارے کی طرف اشارہ کرتا ہے:
- پروٹین - 19.9 جی؛
- چربی - 9.7 جی؛
- کاربوہائیڈریٹ - 0 g؛
- پانی - 69 جی؛
- راھ - 1 جی؛
- کولیسسٹر - 0.07 جی؛
- اومیگا -3 ایسڈ - 0.1 جی؛
- اومیگا 6 ایسڈ - 0.3 جی
اس صورت میں، دباؤ کی مصنوعات کی کیلوری مواد 156 کلو ہو گی، سنگ مرمر کا گوشت 170 کلوال دیتا ہے اور اس کی مختلف اقسام میں، یہ اعداد و شمار 232 کلوگرام تک پہنچتا ہے. اوسطا، گوشت کی 100 جی فی کلو 187 کلو ہے.
کے درمیان وٹامن کےانسانوں میں شامل اور انتہائی فائدہ مند، ممکن ہے کہ گروپ بی (B1، B2، B5، B6، B9، B12) کے ساتھ ساتھ ای، ایچ، سی، پی پی کے وٹامن کو الگ الگ کریں. ان کے علاوہ جانے اور کوئی کم مفید نہیں. مائیکروسافٹ اور میکروترینٹینٹسآئوڈین، فلورین، تانبے، نکل، کرومیم، مولیبڈیم، زنک، اور کلورین، میگنیشیم، پوٹاشیم، فاسفورس، کیلشیم، سلفر، سوڈیم کی طرف سے نمائندگی کرتے ہیں.
پولٹری کے گوشت (چکن، کوئلہ، بتھ، گوبھی، گنی فول، ترکی، پسینہ، مور، آتش فش) کے ساتھ ساتھ خرگوش اور بھیڑ کی ساخت، خصوصیات اور استعمال کے بارے میں بھی پڑھیں.
جسم کے لئے فوائد کیا ہیں
خواتین، مرد اور خاص طور پر بچوں کی حیاتیات مائکرو اور میکرو عناصر کی مختلف مقدار کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا سب سے زیادہ مفید مصنوعات بھی مختلف طریقوں سے ان کی خوبی کو متاثر کرسکتے ہیں. آتے ہیں کہ گوشت کا استعمال کیا ہے، اور کیا یہ لوگوں کے مختلف اقسام میں استعمال کیا جانا چاہئے. 
مرد
ہماری دادی نے یہ بھی دلیل کی ہے کہ جسمانی طاقت کے لئے ایک آدمی صرف گوشت کھا سکتا ہے، کیونکہ یہ اس کا بدن ہے جو طویل وقت تک توانائی فراہم کرتی ہے. اس بات پر غور کیا جاتا ہے کہ گوشت میں بہت کم چربی شامل ہوتی ہے، یہ کھلاڑیوں کے مختلف برتن میں ایک اچھا اجزاء سمجھا جا سکتا ہے اور صرف وہی لوگ جو ہمیشہ شکل میں رہنا چاہتے ہیں.
سچ ہے، اس کی مصنوعات کے استعمال میں کچھ حدود موجود ہیں. مضبوط جنسی کے نمائندے کی عمر پر منحصر ہے، 170-180 جی سے اس طرح کی گوشت کی حدوں کی کھپت کی روزانہ کی شرح (اس سے زیادہ عمر کے آدمی، وہ کم بف انحصار کرتا ہے).
یہ ضروری ہے! مت بھولنا کہ گائے کا گوشت کولیسٹرول پر مشتمل ہے، لہذا منجمد کے عمل میں اضافہ نہ کرنا، یہ اجزاء کی شرکت کے ساتھ ابلا ہوا یا سٹوڈ برتن کھانا پکانا ضروری ہے.
خواتین
جیسا کہ مردوں کے لئے، خواتین کی گوشت مختلف قسم کے کھانے کے لئے مفید ہوسکتی ہے اور صرف گوشت کی مصنوعات کی زیادہ فیٹی اقسام کے متبادل کے طور پر. اس کی ساخت میں وٹامن B5 انسانی جسم میں تمام میٹابولک عملوں میں حصہ لیتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ چربی کی خرابی تیز ہوجائے گی. 
وٹامن B2 جلد کی حالت پر مثبت اثر پڑتا ہے، اور وٹامن سی کے واسطے دیواروں کو مضبوط بنانے میں مدد ملتی ہے اور، وٹامن ای کے ساتھ ساتھ، جسم کے حفاظتی افعال کو بڑھاتا ہے، اس طرح ویریکوس رگوں اور سردوں کی ترقی سے بچنے میں مدد ملتی ہے. عمر پر منحصر ہے، فی دن ایک عورت کی طرف سے مصالحہ گوشت کی شرح بھی مختلف ہوگی: چھوٹی عمر میں اس کی تعداد 160 جی تک پہنچ سکتی ہے، اور 30 سال کے بعد یہ 140 جی تک اس نمبر کو کم کرنے کے لئے ضروری ہے.
گائے کا دودھ کے بارے میں مزید جانیں: چربی، کثافت، ساخت، فوائد اور نقصانات، پروسیسنگ طریقوں اور اقسام.
بچوں
بیف کا استعمال کرنے کا سب سے آسان طریقہ بچوں کے جسم سے پتہ چلتا ہے، کیونکہ یہ مسلسل بڑھتی ہوئی اور ترقی پذیر ہے. اس معاملے میں ایسے گوشت کے اثرات کے تحت مثبت تبدیلی درج ذیل میں بیان کی جاتی ہیں:
- مصنوعات میں موجود پروٹینوں کو دوسرے قسم کے گوشت سے آسان بنا دیا جاتا ہے، اور یہ تمام اعضاء کی بڑھتی ہوئی بافتوں کے لئے اہم عمارت سازی ہے. الستین اور کولیجن (بیف پروٹین کی قسمیں) کنکشی ٹشو اور جلد کی طاقت اور لچک کی ضمانت دیتا ہے، جس میں بہتری بھی وٹامن B2 کی سرگرمی کی وجہ سے منایا جاتا ہے.
- وٹامن B6 مرکزی اعصابی نظام کا عام کام فراہم کرتا ہے، اعصاب آتشزدگیوں کی حوصلہ افزائی، حوصلہ افزائی اور نمائش کے ردعمل کی حوصلہ افزائی کرتا ہے.
- B12 خون کی تشکیل کے عمل میں حصہ لیتا ہے اور لوہے کی طرح، انماد کی ترقی کو روکتا ہے، جو خاص طور پر بچپن میں ہے. اس کے علاوہ، گوشت کا یہ حصہ پٹھوں کے ٹشو کی فعال ترقی میں حصہ لیتا ہے.
- فاسفورس جسم میں ایسڈ بیس بیلنس کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے اور اس کے ساتھ کیلشیم کے ساتھ بچے کی ہڈیوں اور دانت کو مضبوط کرتی ہے. ان عناصر کی کمی بچے میں رٹ کی ترقی کو بہتر بنا سکتی ہے.
- پوٹاشیم اور سوڈیم کی حمایت پانی اور الیکٹروائٹی توازن، دل کو بہتر بنانا اور اس کے تال کو عام بنانا.
- وٹامن پی پی میں غذائی اجزاء کو توانائی میں تبدیل کرنے میں مدد ملتی ہے، ہضم عمل میں بہتری.
- کاپر نمایاں طور پر پروٹین اور آئرن کے جسم کی جذب میں نمایاں طور پر بڑھاتا ہے، اور ؤتکوں کے خلیوں کو آکسیجن کی ترسیل میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے.
- آسکربک ایسڈ وائریل انفیکشن سے نمٹنے میں مدد کرنے والے بچے کی مصوبت میں اضافہ کرتی ہے.
اس کے علاوہ، مویشی گوشت میں موجود وٹامن معدنی پیچیدہ، دوبارہ تخلیقی عمل کو تیز کرتا ہے اور زخموں کی سطحوں کی شفا یابی کو تیز کرتا ہے، اور بچپن میں زخم بہت عام ہوتی ہے.
کیا تم جانتے ہو ان کی زندگی کے پہلے سال میں، بچوں کو 25 سینٹی میٹر اونچائی میں، پھر زندگی کے دوسرے سال میں، بچے 8-12 سینٹی میٹر بڑھتی ہے، اور پھر ہر سال 4-6 سینٹی میٹر اونچائی میں اضافہ ہوتا ہے.
نقصان کیا ہو سکتا ہے
اس کی تمام فائدہ مند خصوصیات کے ساتھ، گوشت کو انسانی جسم میں کچھ نقصان پہنچا سکتا ہے. ظاہر ہے، اگر آپ کو بے حد گوشت کا استعمال کرتے ہیں اور اس کی تیاری کے تمام قوانین کی پیروی کرتے ہیں تو، اس سے ڈرنے کے لئے کچھ بھی نہیں ہے، لیکن، کسی بھی صورت میں، آپ کے بارے میں جاننا چاہئے ممکنہ مشکلات، جن میں مندرجہ ذیل شامل ہیں:
- گوشت میں زیادہ سے زیادہ کھپت کی وجہ سے جسم میں کولیسٹرول جمع، جس میں، برقی طور پر جستجو کے نچلے حصے اور cardiovascular نظام کی حالت پر اثر انداز کر سکتے ہیں؛
- جامنی اڈوں جو ایک مصنوعات کا حصہ ہیں، اس میں محدود استعمال کی وجہ سے یویک ایسڈ کی جمع، اس وجہ سے ایک اوسٹیو ٹنڈروسیسس، یوتھولیسیاس اور گاؤٹ کی ترقی کا خطرہ بڑھتا ہے.
- گوشت کی بار بار کھپت کی وجہ سے اس میں اضافہ ہوا بیکٹیریا کی تعداد میں اضافہ ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں سکیٹول، cresol، phenol، cadaverine، indole اور دیگر اسی طرح کے مادہ ظاہر ہوتا ہے کہ یہ نہ صرف اندرونی زہر زہر بلکہ خون میں جذب کیا جا سکتا ہے، اندرونی اعضاء کو نقصان پہنچاتا ہے.
یہ ضروری ہے! روسٹ بیف خاص طور پر نقصان پہنچاتا ہے، کیونکہ اس اجزاء کا ایک خاص مقدار زیادہ سے زیادہ سبزیوں کا تیل سے بھی کولیسٹرول میں شامل ہوتا ہے.ان تمام غیر معمولی نتائج کی ترقی کو روکنے کے لئے، آپ کو ہمیشہ مشاہدہ کرنا چاہئے بیان کردہ مصنوعات کے استعمال کی شرح:
- 30 سال سے زائد خواتین کے لئے - فی دن 157 سے زائد جی، اور 31 سال کے بعد - 142 جی کے بارے میں؛
- مردوں کے لئے 30 سال کی عمر کے تحت - فی دن 185 جی سے زیادہ، اور 31 سال کے بعد - 171 جی کے بارے میں.
اس کے علاوہ، ڈاکٹروں کو ہفتے میں 550 سے زائد گائے کا گوشت کھانے کی مشورہ نہیں دیتی ہے، جس سے آپ کو جسم میں ائیرروسکلروسیس، گاؤٹ، یورولیتیاسس، اوسٹیوکوڈروسیسس اور دیگر ناخوشگوار اظہارات سے بچائے جائیں گے.
گائے کے گوشت کے ٹکڑے
عملی طور پر ایک گائے کے تمام حصوں کو انسان کی طرف سے کھایا جاتا ہے، صرف ان کے فوائد (اور اس کی قیمت) بھی مختلف ہو گی. یہ فرق گوشت کی قسم کی وجہ سے ہے: اعلی معیار سے دوسری قسم تک. مختلف قسم کے مختلف حالتوں کے مطابق، گدی حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. 
اوپر گریڈ
اعلی درجے کی گریڈ میں بھی زیادہ تر مزیدار، غذائیت اور صحتمند گوشت شامل ہیں جس میں ڈورس اور تھراکی حصوں، اور ساتھ ساتھ گائے کے جسم کے کچھ دوسرے علاقوں میں بھی شامل ہیں. خاص طور پر تعریف کی جاتی ہیں sirloin، sirloin sirloin (یا رمپ)، ران (رمپ)، پیچھے ران کے اوپر کے حصے (ریمپ). ان میں سے ہر ایک "اپنے" ڈش کی تیاری کے لئے مناسب ہے، لہذا جب گوشت کو منتخب کریں تو ہر ٹکڑے کی خصوصیات کو سمجھنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.
پیچھے کا حصہ
اس حصے کا حصہ جس میں مزید موٹی کنارے میں تقسیم کیا جاسکتا ہے (اسے اکثر "فائل" کہا جاتا ہے)، ریب پر ریبس، داخل ہونے اور ریبوں پر، سب سے پہلے اور دوسرا نصاب تیار کرنے کے ساتھ ساتھ بڑی مقدار میں تندور میں پکانا ہوتا ہے. یہ سب سے زیادہ مزیدار اور رسیلی گوشت ہے، لہذا یہ دوسرے حصوں سے کہیں زیادہ قیمتی ہے. 
سینے کا حصہ
برسکی پہاڑی کی لمبائی سہ ماہی کا ایک حصہ ہے، جس میں سینے بناتا ہے. یہ گوشت، چربی اور ہڈیوں کا ایک اچھا مجموعہ ہے. روایتی طور پر، یہ نوری، درمیانی، برسکی کے کور اور برش ٹوکری میں تقسیم کیا جا سکتا ہے. سب سے پہلے تقریبا کوئی ہڈیوں، لیکن بلکہ چربی ہے، جس کا شکریہ یہ برش بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے (یہ پیشگی میں چربی کو دور کرنے کے لئے ضروری ہے). 
اس فہرست کا سب سے زیادہ قابل قدر بنیادی طور پر بنیادی ہے جس میں برش، گوشت اور فیٹی پرت شامل ہے. اوسط برش ٹوکری میں کچھ ہڈییں ہیں اور یہ سب سے کم حصہ سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ کافی غذائیت ہے اور کھانا پکانا سوپ اور روسٹ کے لئے دونوں استعمال کیا جا سکتا ہے.
پورے سیرم یا اس کا صرف ایک علیحدہ حصہ ہڈی سے الگ کیا جا سکتا ہے، بھرے ہوئے اور رول کے شکل میں ابھر کر. آپ صرف گوشت کو ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹنے یا کھولنے کے لئے کاٹ کر سکتے ہیں.
سرلوین
باقی باقیوں کے مقابلے میں مکھیوں کی کچلنے کا جوڑا زیادہ مہنگا ہے. یہ پس منظر کے علاقے سے تعلق رکھتا ہے اور ایک ہلکے حصے (پتلی کنارے) ہے، بہت ٹینڈر اور چربی کا گوشت، پکایا اسٹیک کے لئے مثالی، روسٹ بیف، آو، گولش، چپس اور رولز. سیرلوین کو صرف نہ صرف ایک پتلی کنارے سے منسوب کرنا ممکن ہے، بلکہ ہڈی پر سوراخ، ہڈی اور ٹینڈرلوین کے بغیر سرلوین بھی ممکن ہے. Chateaubriand فینکا کے وسط سے، thinnest حصہ سے tournedo، اور تیز اختتام سے فائل کی علامت سے حاصل کی جاتی ہے. 
رمپ
رومپ کے قریب واقع گاجر کا حصہ کہا جاتا ہے. یہ عام طور پر پتلی فیٹی تہوں کی طرف سے خصوصیات اور ایک ڈھیلا ریشہ کی ساخت ہے. سٹونگ اور بھرا کے لئے بہت اچھا. 
Kostrets
یہ ران کی پشت کے اوپری حصے میں واقع ہے اور اکثر بڑے پیمانے پر تندور میں بھوک لینا یا ایسکالوپز، میڈالس، چپس اور کٹ کٹلیوں کے لئے استعمال ہوتا ہے. اس کے علاوہ، رگ کھلی آگ پر پکایا جا سکتا ہے، جو صرف پاک امکانات کو بڑھا دیتا ہے. 
رمپ
یہ حصہ تین اہم femoral پٹھوں کے رابطے کی لائنوں کے ساتھ، کئی ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیا جاتا ہے: انک، تحقیق، اور پھینک کی موٹی کنارے. تحقیقات ٹھیک ریشوں کے ساتھ ایک گوشت ہے، جو اندرونی ران سے حاصل ہوتی ہے. یہ بہت نرم ہے اور صرف تھوڑا تھوڑا سا موٹا ہوا ہے. سسیکوم نے وسط کے مادور femoral حصے کے بیرونی زون کو بلایا. زیادہ پائیدار ٹشو سے گھرا ہوا ٹفٹس کے ساتھ، اس کے پٹھوں ریشے تھوڑا سا موٹے اور موٹے ہوتے ہیں. اس طرح کا گوشت تندور میں سٹونگ یا کھانا پکانے کے لئے بہترین ہے.
یہ ضروری ہے! سب سے اوپر بیان کردہ "سب سے اوپر گریڈ" گروپ کے گروپ میں ایک چیز عام ہے - اس میں کم از کم غریب مستحکم کولینجن کی مقدار ہے، لہذا اس کی مصنوعات کو برباد کرنے کے لئے مثالی ہے.
پہلی گریڈ
پریمیم کے برعکس، سب سے پہلے مائنڈ گوشت کے لئے سٹونگ اور پروسیسنگ کے لئے زیادہ کثرت سے استعمال ہوتا ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس طرح کے گوشت کی سطح کم سطح پر ہے. اس گروپ میں سکپولر اور ہوملل حصوں، فلان اور گردن شامل ہیں.
سکپولر
اسپتوولا - نسبتا موٹے ریشوں اور موٹی رگوں کے ساتھ گوشت، لیکن دباؤ. اس سے آپ سٹینڈ پکن کی مصنوعات، اسٹاک، گالش، آو، کھنگالیں گوشت کی بالیاں اور گوشت کے رول کے طور پر پہلی برتن، ساتھ ساتھ سائڈ برتن میں اضافہ کرسکتے ہیں. کبھی کبھی کندھے کے حصے "گوشت کی سہ ماہی سے بھرا ہوا کرنے کے لئے گوشت" کے تحت فروخت پر پایا جاتا ہے. 
کندھے
ذائقہ کی خصوصیات کے مطابق، کندھے کا حصہ ایک ران یا ایک ریمپ کے مقابلے میں ہوسکتا ہے، کیونکہ گوشت نازک ریشوں کی طرف سے مخصوص ہے اور فرڈ گوشت، کھنگالیں گوشت کی بالیاں، سوپ اور صاف شوربے کو بھرنے کے لئے مناسب ہے. اگر چاہے تو، اس سے آپ رول کو بھری یا بیک سکتے ہیں. 
پاشینا
اس طرح کا گوشت ایک موٹے ساخت ہے، لیکن یہ ایک اچھا ذائقہ ہے. یہ پیسنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، اس کے بعد meatballs، کٹ، رول، پہلے کورسز (سوپ اور بورچ) کی تیاری، کے ساتھ ساتھ zraz. ہڈیوں اور کارٹالجوں کو سوراخ میں پایا جاسکتا ہے، جس کی تیاری کی راہ پر منحصر ہے، ہٹا دیا جاتا ہے یا آسانی سے کچل جاتا ہے. خالص گوشت کبھی کبھی پھیل گئی اور بھرے ہوئے ہیں، اس میں سے ایک رول بناتا ہے. یہ کٹ ویل کھانا پکانے کے لئے موزوں ہے. 
دوسرا گریڈ
دوسرے قسم کے گوشت پچھلے افراد سے نسبتا سستی ہے، لیکن اس طرح کی مصنوعات سے بھی اچھا کھانا بنایا جاسکتا ہے. گردن، اور سامنے اور پیچھے کی شارٹس دونوں کو سلائیاں، ابلتے اور یہاں تک کہ پھولوں میں بھلا دینے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، اگرچہ یہ عمل کبھی کبھار اعلی یا پہلے گریڈ کا گوشت پکا ہوا ہے.
ناک (گردن)
یہ عضلات کے ٹشو کی نمائندگی کرتا ہے اور ٹھنڈے کی کافی بڑی تعداد پر مشتمل ہے، لیکن، عام طور پر، یہ اچھا ذائقہ ہے. طویل ابلتے اور سٹائنگ کے لئے موزوں، سوپ بھرنے، سوتیوں، چپس کے لئے کھنگالے ہوئے گوشت، گالش اور یہاں تک کہ بہاؤ کو کھانا پکانا، لیکن فوری طور پر تمام موجودہ اداروں کو دور کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. اس کے علاوہ، بہترین کورسز کو بھرنے کے لئے ایک اچھا سٹو یا مضبوط ورثہ گردن سے باہر نکل جائے گا، لیکن اس سے پہلے کہ آپ کو ایک طویل عرصے تک گوشت کو ابالنا پڑے گا (اعلی درجہ حرارت تک طویل مدتی نمائش ضروری ہے). سر کے پیچھے سے گردن کی چربی کا ایک اچھی پرت ہے، جس کا شکریہ، جب بیکنگ کرتے ہو تو آپ کو بہت رسیلی اور سوادج روسٹ ملتا ہے. چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں مائنڈ گوشت یا چنے کی تیاری کے لئے یہ حصہ اس کا استعمال کرنا ممکن ہے. 
فرنٹ شیطان (بکسوا)
یہ کنکیو ٹشو اور ٹھنڈوں کی ایک بڑی تعداد کی طرف سے خاصیت ہے، جس کی وجہ سے بکر کے پچھلے حصوں سے زیادہ مشکل ہے. اس کے علاوہ، اس حصے میں دماغ کی ہڈی اور جیلٹن بھی شامل ہیں، جو وحشی اور جیلی کی تیاری میں بہت مناسب ہو گی. نرم حصہ سے، آپ سگنل، گوشت کی بالیاں، رولز اور سٹوڈیو بنا سکتے ہیں، لیکن صرف تمام ٹھنڈوں کو نکالنے کے بعد کرسکتے ہیں. 
ریئر پنکھ
پودوں کی ہڈی کی ہٹانے کو ٹبیا میں ہٹا دیا جاتا ہے، اس کے حصے میں سے 1/3 سے تھوڑا سا تھوڑا سا سطح پر ہوتا ہے (اسکی منتقلی کو اس کی منتقلی کی جگہ پر پٹھوں ٹشو میں الگ کر دیا جاتا ہے). ساتھ ساتھ سامنے کی پنکھ، اکثر بارش فروخت (تقریبا 4-5 سینٹی میٹر موٹ) پر جاتا ہے، جس کی وجہ سے طویل گرمی کا علاج ہوتا ہے. یہ اسی طرح کے مقاصد کے لئے سامنے کی پنکھ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن یہ جیلی ہے جو خاص طور پر سوادج ہے.
کیا تم جانتے ہو بہادر کی تاریخ کئی ہزار سال پہلے شروع ہوئی، جب شمال کے کوکیڈیک لوگوں نے سرد میں منجمد کرنے کے لئے امیر برتری کی جائیداد کو محسوس کیا. بعد میں، یہ ڈش مہم کے ایک بہترین علاوہ تھا، اور آپ کو تاجروں، یودقاوں اور شکاریوں کو تیزی سے مطمئن کرنے کی اجازت دی. روس کے دنوں میں، ایک سرسبزی دعوت کے بعد پکایا گیا تھا، تمام بچتوں کو میز سے مائع کے ساتھ ڈال دیا. اس کا کھانا نوکر کا مطلب تھا.
خریدنے کے لئے کس طرح منتخب کریں
یہاں تک کہ اعلی ترین معیار کا گوشت آپ کی توقعات کو پورا نہیں کرسکتا، اگر آپ کو یہ معلوم نہیں ہے کہ یہ کس طرح صحیح طریقے سے منتخب کرنا ہے. بالکل فیصلہ کرنے کا کیا حصہ آپ کی ضرورت ہے اور اس کے بعد اسٹور یا مارکیٹ میں جا رہا ہے، انتخاب کے بنیادی اصول کو یاد رکھیں:
- ایک جوان جانور کے تازہ گوشت کو روشن سرخ ہونا چاہئے، بغیر کسی نقطے اور نشے کے بغیر (سیاہ رنگوں سے یہ پتہ چلتا ہے کہ ایک پرانے جانور کی چوٹی سے حاصل کیا گیا تھا)؛
- имеющаяся жировая прослойка всегда должна быть плотной, с крошащейся структурой и белым цветом;
- تازہ گوشت کا ٹکڑا کی سطح ہمیشہ لچکدار اور خشک ہو جائے گی، جب اپنی انگلی سے دبائیں تو اس کی شکل واپس آ جائیں گی.
- تازہ گدھے سے کوئی ناخوشگوار بو نہیں بنانا چاہئے، اور اگر آپ منجمد مصنوعات خریدیں تو، اس بات کو یقینی بنائیں کہ برف پر کوئی برف یا برف کی جمع نہیں ہے، کیونکہ اس طرح کے کرسٹل ظاہر ہوتے ہیں جب اسٹوریج کے قوانین کی خلاف ورزی ہوتی ہے یا جب غصے کی مصنوعات دوبارہ دوبارہ جاتی ہے.
یاد رکھو کہ سب سے بہتر سوپ، برتھ اور دیگر پہلے کورسز رمپ سے بنائے جاتے ہیں، ہڈی، کندھے بلیڈ، کندھے، رمپ، یا سینے کے علاقے کے سامنے. کھانا پکانے کے رگوں کے لئے، یہ ٹینڈرلوین، سرلوین، رمپ اور رمپ کا انتخاب کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، اور چپس، گوشت بال، مچھلی بال اور مختلف گوشت بھرنے کے لۓ، یہ بہتر ہے کہ کندھے، نیچے کی رپپ، پنکھ اور پٹا سے گوشت خریدیں. اور مزیدار خولڈیٹس (جیلی) کے لئے مناسب موزوں، پنکھ اور پونچھ تلاش کرنے کے قابل ہے.ویڈیو: بیف تجاویز
گھر میں ذخیرہ کرنے کا طریقہ
تازہ گوشت گوشت ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے تین دن سے زیادہ نہیں قطار میں، لیکن فریزر میں یہ مدت 10 دن بڑھ گئی ہے. اس کے علاوہ، جب فریزر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، مصنوعات کی مفید اور ذائقہ خصوصیات کو فرج میں ذخیرہ کرنے سے زیادہ بہتر رکھا جائے گا. الارم کی مدد سے بعد میں شیلف زندگی کو ختم کرنا ممکن ہے، لیکن یہ تمام برتنوں کے لئے اس گوشت کا استعمال کرنے کے لئے ممکن نہیں ہوگا. 
عام طور پر، گوشت ایک سوادج اور صحت مند مصنوعات ہے، لیکن آپ کو یہ بھی نقصان دہ نہیں سمجھنا چاہئے. جسم کے لئے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کریں اور ممکنہ منفی نتائج سے بچیں صرف گوشت، کھانا پکانے اور گوشت کی پیمائش کے قواعد کے مطابق ہی ہوسکتے ہیں.
