اس بات کا کوئی فرق نہیں ہے کہ وہ کیا کہتے ہیں، مختلف آمدورفتوں سے سجایا ایک امیر تہوار ٹیبل سلیک مہمانیت کی ایک خاص خصوصیت ہے. سلاد، گرم، مشروبات چنانچہ خوش قسمت کی آنکھیں خوشی کرتی ہیں. ہر ایک مالکن کھاتا ہے اور تعریف کرتا ہے.
لیکن، اس قسم کے درمیان، مہمانوں کی خصوصی توجہ کو عموما اچار کہا جاتا ہے. اور اگر وہ بھی ایک غیر معمولی رنگ ہیں - اور اس سے بھی زیادہ. اور یہاں بیٹوں کے ساتھ نمکین گوبھی پہلے آتا ہے! آرٹیکل میں ہم گھریلو مزیدار، ٹینڈر اور رسیلی گوبھی کے لئے مرحلہ وار ترکیبیں دیں گے، تیار ڈش کی تصویر دکھائیں گے.
فائدہ اور نقصان
گوبھی کی کیمیائی ساخت خود کے لئے بولتا ہے. یہاں تقریبا پورے دور دراز نظام: پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم، آئرن، زنک، فاسفورس، مینگنیج، آئوڈین، سلفر - ایک طویل عرصہ تک درج کیا جا سکتا ہے. گوبھی میں موجود وٹامنز - سب سے پہلے، بالکل، وٹامن سی - انسانی جسم پر فائدہ مند اثر، خاص طور پر طویل موسم سرما کے موسم میں، سردیوں میں مزاحمت میں اضافہ، وٹامنامنس کے ساتھ جدوجہد. فائبر اور دیگر گوبھی ریشہ آستین کی تقریب کو معمول دیتا ہے.
لیکن ہم ہماری ترکیبیں میں بیٹوں کے ساتھ مجموعہ میں گوبھی پر غور کرتے ہیں، لہذا اس کے بارے میں کچھ الفاظ بتائیں. بییٹرو میں بہت سے ٹریس عناصر بھی شامل ہیں، اور وٹامن بی دماغ کو فروغ دیتا ہے. یہ جسم سے زہریلا نکالنے میں مدد ملتی ہے.
چنے ہوئے، نمکین گوبھی کے طور پر، اس سے فائدہ اٹھانے کی خصوصیات کو تازہ ترین سے بہت زیادہ عرصہ تک برقرار رکھا جاتا ہے.. اور لازمی خمیر کے عمل کا شکریہ، یہ اضافی مفید خصوصیات حاصل کرتا ہے.
بالکل، ہر ایک کی صحت مختلف ہے. ہائی بلڈ پریشر کے ساتھ، کٹائی کی بیماری، اعلی املاس احتیاط سے نمکین گوبھی کے ساتھ سلوک کیا جانا چاہئے، اسے کم مقدار میں استعمال کریں. کچھ پابندیوں کو کھانا پکانے کے عمل میں بھی بنایا جاسکتا ہے - مسالیدار سیشننگ کو ختم کرنے، fructose کے ساتھ چینی کی جگہ لے لے.
منتخب کرنے کے لئے کیا گوبھی کی قسم؟
کلاسیکی سفید کامل. ریڈ، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، اس کا ذائقہ اس سے کم نہیں ہے. اس کی غیر معمولی ظاہری شکل کے ساتھ قلاقف اضافی طور پر چھٹی کی میز کو سجانے کے. آپ پکننگ کو بھی اٹھا سکتے ہیں، اگرچہ ماہرین اب بھی یقین رکھتے ہیں کہ یہ ایک قسم کی سلاد ہے. مثال کے طور پر، ہم ان قسموں کا استعمال کرتے ہیں جو ایک اسٹور میں یا قریب ترین مارکیٹ میں خریدنے کے لئے سب سے آسان ہیں.
زیادہ تر اکثر نمکین، نمائش اور چنانا مختلف سفید گوبھی "جلال" کی جاتی ہے. رسیلی، خشک، ایک مخصوص میٹھا ذائقہ کے ساتھ، یہ پروسیسنگ کے لئے مثالی ہے. اس کے علاوہ، یہ دیرپا پکانا مختلف قسم کے اکثر سبزیوں کے فروشوں میں پایا جاتا ہے.
دوسروں میں سے، یہ "تحفہ" کے قابل ہونے کے قابل ہے - ایسی قسم جو کم عام ہے، لیکن اچھالنے کے لئے سب سے زیادہ مناسب. ایک ٹھنڈی جگہ میں، اس قسم کے بیلٹ آسانی سے ذائقہ تبدیل کرنے کے بغیر، پانچ ماہ تک برداشت کر سکتے ہیں.
غیر مستحکم میزبان اکثر اکثر شیلف "پیلیسکو" اور "مہذب" دیکھتے ہیں، نہیں جانتا ہے کہ یہ گوبھی قسمیں نہیں ہے، لیکن تیاری کے طریقوں. ذیل میں ہم انہیں ضرور روکیں گے.
شہد کے ساتھ اچھالنے کے لئے کس طرح سوادج؟
روایتی ہدایت
"آپ کی دادی کی طرح،" مزیدار طریقے سے اٹھایا گوبھی کھانا پکانے کے لئے، سالوں کے لئے ایک ثابت قابل اعتماد ہدایت موجود ہےجو گلاس جار کے لئے مناسب ہے، اور دوسری صلاحیت کے لئے.
2 کلو گوبھی کی بنیاد پر مصنوعات:
- گوبھی - 2 کلو.
- گاجر - 3 ٹکڑے ٹکڑے (آپ گاجر کے ساتھ اچھالے ہوئے فوری گوبھی کے لئے دیگر ترکیبیں سیکھ سکتے ہیں).
- بیٹیاں -2 ٹکڑے ٹکڑے.
- گرم مرچ
- تازہ سبزیاں
- لہسن - 1 چھوٹا سا سر.
- مرچ مٹر.
- کمانڈر
- بے پتی.
اچار کے لئے:
- پانی - 1 لاک.
- بہتر سورج فلو کا تیل - 150 ملی میٹر.
- نمک - 2.5 سینٹی میٹر. چمچ
- شوگر - 1 چمچ. چمچ
- سرکہ - 0.5 کپ (125 جی).
اچھالنے کی سرخی بہت بڑا اور مشکل نہیں ہونا چاہئے.. ڈش کیسے کھانا پکانا
- ہم نے سر کاٹنے میں کاٹ دیا، پھر ہم نے ہر نصف کو کئی حصوں میں کاٹ دیا تاکہ پتیوں کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے سے منسلک رہیں. (اگر ہم 3 لیٹر میں کھینچ کر سکتے ہیں، تو یہ بہتر ہے کہ بہت کم فورکوں کو لے لو اور ان سے بھی چھوٹا جاسکے - دوسری صورت میں وہ گردن میں فٹ نہیں ہوں گے).
- سر کے حصوں، اسٹاک سے متعلق نہیں، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ جاتے ہیں. ویسے، بوریاک کے ساتھ کھینچنے والے ٹکڑوں کو "پیلیستکی" کہا جاتا ہے - یوکرین لفظ سے، "اس کی شکل" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے.
- جڑوں صاف اور صاف کریں. آپ انہیں سلائسس، سٹرپس اور گیٹ میں کاٹ سکتے ہیں - کسی بھی اختیار کا جو آپ کی پاک فنتاسی آپ کو بتاتی ہے مفید ہو.
- لہسن کو کچلنے یا پتلی سلائسوں میں کاٹنے کے لئے بہترین ہے. جڑ سبزیوں، گوبھی میں تیار تیار برتن کی تہوں میں ڈالیں.
- گرین اور دیگر مصالحے کے ساتھ ہر پرت کو لے لو. اگر آپ اسٹائل کے ساتھ ٹنکرنے کے لئے بہت سست ہو تو، ایک بیسن میں اجزاء کو مکس کریں اور اس شکل میں ان کو ڈالو. میرا یقین کرو، یہ ذائقہ پر اثر انداز نہیں ہوتا.
باورچی خانے سے متعلق اچھال:
- نمک اور چینی کو ذائقہ کے لئے پانی میں شامل کریں.
- مصالحے رکھو اور ایک فوڑا لے لو.
- سرکہ میں ڈالیں، اچھی طرح سے مکس کریں.
- گوبھی ڈالنے سے پہلے، اچھال کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرو تاکہ ایسا نہ ہو.
- گوبھی اٹھایا "اوپر" پر ڈالو.
- جار میں کچھ سبزیوں کا تیل شامل کریں.
- آمدورفت کو بند کریں اور سرد جگہ میں صاف کریں.
میز پر 3-4 دن کے بعد خدمت کی جا سکتی ہے.
ہم بیٹوں کے ساتھ نمکین گوبھی کھانا پکانے کے بارے میں ویڈیو دیکھنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں:
- گوری میں
- جارجیا میں؛
- فوری کھانا پکانا.
ارمینی
آرمی بیسٹرو کے ساتھ گوبھی جیسے ہی جلدی پکایا جاتا ہے.. اس کا اہم فرق - انگور کے بغیر قدرتی خمیر کے عمل کو بچانے کے لئے ڈال دیا جاتا ہے. ایک غیر معمولی ذائقہ شامل کرنے کے لئے ڈیل کے بیجوں کو شامل کریں - اب وہ خریدنے کے لئے آسان ہیں. ہدایت پچھلے ایک سے بہت ہی اسی طرح ہے، صرف یہاں آپ کو چینی میں بچا سکتا ہے - اس کی ضرورت نہیں ہے.
اجزاء:
- گوبھی - 1 سر؛
- بیٹ - 1 پی سی.
- لہسن - 1 سر؛
- گاجر - 2 پی سیز.
- نمک - 2 چمچ. l.
- پانی - 1 L؛
- گرم مرچ - 1 پی سی.
- ڈیل بیج - 2 چمچ. ایل
کیسے کریں:
- ہم نے گوبھی کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں ایک جار میں فٹ ہونے کے لئے کاٹ دیا (ہم یہاں ایک جار میں کچھی گوبھی چننے کے دوسرے طریقوں کے بارے میں بتایا).
- سبزیوں کو سلائسوں میں کاٹ لیں، 0.5 سینٹی میٹر موٹی سے زیادہ نہیں. جار کی نچلے حصے پر سبزیوں کو لے لو، سب سے اوپر گوبھی رکھو.
- پانی میں نمک کھا لو، ایک ابال لاو، ڈال دو کمرے کے درجہ حرارت پر خمیر کرنے کے لئے 5 دن کے لئے چھوڑ دو ہم نے سرد جگہ میں جار کو ہٹا دیا.
دیگر فوری طریقوں
خمیر کے برعکس کھانا پکانے کے بعد چند گھنٹوں کے اندر اندر اٹھایا گوبھی کھانے کے لئے تیار ہوسکتا ہے. یہ اس کی ناقابل اعتماد فائدہ ہے. اور باورچی خانے سے متعلق عمل خود کو زیادہ وقت نہیں لیتا ہے. مہمانوں کی منتظر؟ چار گھنٹے کے لئے مزیدار آمدورفت کی تیاری کے لئے.
گوبھی کے لئے سب سے زیادہ مقبول pickling کے اختیارات میں سے ایک Provencal ہے. دوسرے طریقوں سے اس کا اہم فرق یہ ہے کہ میٹھی مرچ کی ساخت میں شامل کیا جاتا ہے (آپ بالی مرچ یا مرچ کے ساتھ نمکین گوبھی کے زیادہ ترکیبیں تلاش کرسکتے ہیں). اچھالنے والے فوری گوبھی کے امتیاز گرم سبزیاں کے ساتھ سبزیاں ڈالنے میں ہے. چار سے پانچ گھنٹے کے بعد، مہمانوں کو ناشتا کی خدمت کی جا سکتی ہے.
- ہلکے ساتھ؛
- گرم اچار میں.
پاک ٹیکنیکس
جیسا کہ تم دیکھتے ہو بیٹوں کے ساتھ نمکین گوبھی کھانا پکانے کا اصول بہت آسان ہے. اس میں بہت سے متعدد تغیرات ہیں جو ایک دوسرے سے مختلف تفصیلات میں ہیں: کسی بڑے بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں گوبھی کاٹتا ہے، کسی شخص کو یہ پنکھڑیوں ("پیسیسٹکامی" یا "پلسکوکامی") کے ساتھ بنا دیتا ہے، سرکہ کی بجائے کسی سرکشی کا باعث بنتا ہے. سیب، ٹارتکر، سائٹرک ایسڈ، یہاں تک کہ جوہر. فوری گوبھی کبھی کبھی نیبو کا رس یا کیو کا رس کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے.
تیل یا شامل نہیں؟ یہ بھی، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، ایک شوکیا ہے. اگر مصنوعات کو ایک طویل عرصے سے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے، تو اسے بہتر بنانے کے لئے بہتر ہے، کیونکہ تیل معتبر طور پر آکسیجن کی رسائی کو روکتا ہے، لہذا، گوبھی میں خمیر کے عمل کو سست ہو جائے گا. اس کے علاوہ، آپ کو کسی بھی ڈش کے اجزاء میں سے ایک کے طور پر گوبھی کو استعمال کرنے کے لئے جا رہے ہیں تو تیل انتہائی افسوس نہیں ہوگا. اور اگر آپ میزبان پر ایک آزاد ڈش کے طور پر خدمت کرتے ہیں تو آپ کو تیل کی ضرورت کے بارے میں سوچنا چاہئے.
لہسن تقریبا تمام مریضوں کی ترکیبیں میں شامل ہیں. (اس طرح کے لہسن اور دیگر اجزاء کے ساتھ اچانک جلدی گوبھی کھانا پکانا، آپ یہاں اور اس آرٹیکل سے آپ سرکی کے ساتھ گرم اچھال کے ساتھ اس ڈش کے دوسرے ترکیبوں کے بارے میں جان سکیں گے). اس کی مخصوص خوشبو پکی ہوئی گوبھی کے ذائقہ کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے. یہاں سب سے اہم چیز، جیسے کھانا پکانے میں - اسے زیادہ نہیں کرنا چاہئے. سب کے بعد، سب کو ایک مضبوط لہسن بو سے محبت نہیں کرتا.
بورڈگوبھی صرف بیٹوں کے ساتھ اٹھایا جا سکتا ہے. یہ حیرت انگیز طور پر دیگر سبزیوں اور یہاں تک کہ پھل، جیسے گاجر، گھنٹی مرچ، بیٹ، سیب، پلا، lingonberries یا کرینبریری کے ساتھ مل کر ہے. پیاز کا اضافہ کرتے ہوئے، اس کے ذائقہ گوبھی پر جاتا ہے.
نتیجہ
اٹھایا گوبھی ایک الگ علیحدہ علیحدہ ڈش کے طور پر بہترین خدمات انجام دے رہا ہے.. اپنے غیر معمولی روشن سرخ رنگ کے گوبھی کے خوبصورت طریقے سے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کے اپنے آپ کو بہت اچھے نظر آتے ہیں. بصری اثر کو بڑھانے کے لئے تازہ سبزیاں شامل کرنے کے لئے کافی ہے. آپ کو آپ کے کسی بھی برانڈڈ سبزیوں ترکاریاں میں نمکین گوبھی ڈال سکتے ہیں، اس کی اصل ذائقہ اس پر روشنی ڈالیں گے.
